Осетинский пирог в мультиварке

Одним из аппетитных кушаний, которыми славится чудесная осетинская кухня, являются пироги. Румяная выпечка с разнообразными начинками не оставляет равнодушным никого! Обычно осетинские пироги имеют круглую форму с диаметром 30-35 сантиметров. В чистом виде готовят их из осетинского сыра (настоящие осетинские пироги готовят исключительно из него), именно такие пироги – молитвенные.

Осетинский пирог в мультиварке – рецепт

Также готовят с различными начинками, в которых сыр присутствует в качестве компонента, — пироги с капустой, картофелем, луком, листьями свеклы. Ещё пекут пироги с тыквенной, фасолевой начинкой, с мясом, с высококачественным животным жиром.  Интересно заметить, что по осетинским традициям хозяйка, как правило, печет сразу несколько таких больших круглых пирогов, которые затем промазываются маслом и складываются стопкой, как блины. А к праздникам готовят исключительно нечетное количество таких пирогов, в дни траура, наоборот, четное. Но в повседневной жизни осетины чаще всего делают только три пирога, которые, в свою очередь, символизируют единство неба, земли и солнца. Пирог должен быть с тонким слоем теста, обильной и сочной начинкой, которая не должна вытекать наружу. Если изначально осетинские пироги готовили лишь из пресного теста, то в наше время на кулинарных страницах можно увидеть и множество рецептов приготовления угощения из теста на основе дрожжей. А экспериментируя с различными начинками, вы сможете каждый раз радовать близких пирогами с разными вкусами.

Как приготовить осетинский пирог в мультиварке

Понадобится:

Для теста: 250 г пшеничной муки, по 0,5 стакана молока и кефира, 1 яйцо, 25 г сметаны, 40 г сливочного масла, 15 г свежих дрожжей, по щепотке сахара и соли, 2 столовых ложки мелко нарезанных петрушки, укропа и кинзы.

Для начинки – 250 г сулугуни.

Как готовить:

  1. Раскрошить дрожжи и залить их теплым молоком, добавить сахар, хорошо размешать.
  2. Просеять в смесь половину муки, перемешать и поставить опару в теплое место для подъема.
  3. Когда опара увеличится в объеме, добавить кефир, сметану, яйцо, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Постарайтесь сделать его мягким и эластичным.
  4. Необходимо дать ему подняться в теплом месте.
  5. Готовое тесто раскатать в лепешку немного больше диаметра мультиварки.
  6. Смазать чашу сливочным масло, разложить лепешку и на нее положить натертый на терке сыр, посыпать зеленью.
  7. Защипать лепешку в виде шара, примять, чтобы придать плоскую форму и сделать в центре отверстие для выхода пара. Только тогда пирог останется плоским.
  8. Выставить режим «Выпечка» и выпекать пирог в течение 45 минут. За 15 минут до звукового сигнала открыть крышку мультиварки и перевернуть пирог.
  9. Готовое изделие обильно смазать сливочным маслом и подать к столу.
Похожие статьи: