Баклажаны помидоры фарш сыр

Фарш с помидорами и сыром, баклажанами и картофелем в духовке

Как вкусно приготовить фарш в духовке? Вариантов великое множество. Предлагаю один из наиболее удачных и очень простых — рецепт фарша с помидорами и сыром в духовке, он пригодится и для обычного сытного ужина, и для праздничного стола. Блюдо очень напоминает запеканку, правда для его приготовления не используются яйца и молоко для заливки, овощи и фарш тушатся в собственном соку, пропитываются ароматом друг друга и получается очень вкусно и сочно. Подобный рецепт из греческой кухни – мусака – тоже основывается на фарше и баклажанах. Почему предлагаемый вариант действительно быстрый? Все продукты не требуют предварительной обработки. Мы просто их нарежем кружочками, выложим слоями и запечем. Получится не только вкусно, но и красиво. С рецептами запеканок тоже можно ознакомиться на сайте здесь.

Баклажаны, пригодные для приготовления, — только молодые, плотные и упругие. Размер баклажана – средний. Чем старше и крупнее плод, тем менее в нем полезных витаминов, и больше соланина – вещества, которым можно отравиться. Переросшие баклажаны брать не будем.

Что касается других овощей, тут все просто: берем без повреждений, зрелые, ароматные. Фарш вкуснее свино-говяжий, но можно и куриный. К фаршу иногда добавляются пряности. Если любите – добавляйте, но для вкусной и сочной мясной запеканки вполне достаточно чеснока и зелени, как в этом рецепте. Чем еще хорош фарш в духовке? В рецепте можно использовать не только баклажаны, но и кабачки, капусту и любые другие овощи на Ваш вкус. К примеру, зимой выйдет довольно сытное второе блюдо из фарша с картофелем, которого можно взять в 2 раза больше. А помидоры зимой можно заменить томатной пастой, разбавленной в воде. Ну что, давайте готовить? Для наглядности рецепт как всегда сопровождается аппетитными фото.

1. Начинаем пошагово готовить запеканку из фарша с овощами. Баклажаны моем и нарезаем кольцами, не очищая.

2. Хорошенько натираем кружочки солью, оставляем пропитываться. Пересолить баклажаны тоже нельзя, поскольку они очень хорошо все впитывают. Через некоторое время баклажаны должны пустить сок, с которым выйдет из овоща вся горечь.

3. Тем временем нарезаем картофель не сильно толстыми пластинами, чтобы они успели пропечься и стать мягкими.

4. Лук режем крупно, полукольцами.

5. Баклажаны пустили сок, теперь промываем и хорошо отжимаем их.

6. Помидоры тоже нарезаем колечками.

7. В миске смешиваем фарш, зелень, соль, перец, чеснок. Свежую зелень берем обязательно, она не только улучшает вкус блюда, но и способствует его быстрому усвоению.

8. Сыр трем на крупной терке. Это наша будущая румяная корочка. Сыр лучше брать твердый, можно использовать самый недорогой, например «Российский».

9. Сыр смешиваем с 2/3 майонеза (сметаны). Остальное оставляем для овощей.

10. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем картофель и баклажаны, если место останется, как у меня.

11. Смазываем сметаной или майонезом. Если используем сметану – немного досаливаем. А в составе майонеза соль и так есть.

12. Баклажаны выкладываем сверху плотным слоем.

13. Раскладываем лук. Он пустит много сока, в нем и протушатся овощи, поэтому мы не обжариваем их дополнительно и не добавляем воду в форму. Лука специально используется много, чтоб он дал больше ароматного сока. Но если не любите тушеный лук — можно добавить воду или бульон.

14. Выкладываем фарш и разравниваем ложкой. Он схватится ровным слоем, блюдо удобно будет нарезать.

15. Последний слой – помидоры (они, как и лук, тоже дадут много сока).

16. Выкладываем ложкой сыр комочками, потом размазываем. Обязательно накрываем форму фольгой, чтоб не касалась сыра или крышкой. В разогретую до 200 градусов духовку ставим форму примерно на 1 час. Все должно хорошо протушиться. Через минут 30-40 приоткрываем духовку и смотрим: если овощи пустили сок, который бурлит — все хорошо. Если сока мало (например, помидоры были не очень сочные), добавляем немного кипятка. Готовность определяем по мягкости картофеля (его можно проткнуть вилкой). Фольгу снимаем, возвращаем форму в духовой шкаф и подрумяниваем еще 10 минут.

17. Присыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Это блюдо «на второе», оно хорошо само по себе, так как сочетает и мясо, и гарнир.

18. Ароматный, сочный, очень аппетитный фарш с помидорами и сыром в духовке готов. Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем, помидорами и сыром в духовке

Время приготовления: 30 мин Метод: Запекание на противне

Если вы хотите приготовить летнее и очень вкусное блюдо, то этот рецепт именно то, что вам нужно. Готовиться угощение очень просто, а главное, что вы смело можете изменять начинку. Для начала попробуйте приготовить блюдо по предложенному перечню ингредиентов, а потом можно и экспериментировать.

Фарш мясной 300 гр.
Баклажан 4 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло 2 ст. л.
Сыр твердый 75 гр.
Специи по вкусу

Берем баклажаны, моем их и разрезаем вдоль. У нас получилось две половинки, из которых мы должны убрать мякоть. У нас получились лодочки из баклажан, которые мы подсаливаем и оставляем, получаса будет достаточно.
Обратите внимание, когда мы вынимали мякоть, мы ее не выбрасывали. Мякоть мы отправляем в емкость и заливаем холодной водой, затем также оставляем на 30 минут.
Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Чеснок тоже мелко нарезаем. С перца удаляем семена, моем и нарезаем мелкими кусочками. Помытые помидоры нарезаем небольшими кубиками.
Далее, на разогретую сковороду отправляем нарезанный лук и чеснок, обжариваем, затем к ним добавляем фарш. Все это жарим до рассыпчатости около 10 минут.
Возвращаемся к мякоти баклажанов, ее хорошо отжимаем и мелко режем. Добавляем массу к фаршу и обжариваем 5 минут.
Перец и помидоры тоже отправляем на сковороду, добавляем соль, черный перец, все перемешиваем, уменьшаем огонь и готовим еще 10 минут.
Лодочки из баклажанов нужно наполнить получившейся начинкой, но прежде сливаем с них образовавшийся сок. Выкладываем начинку внутрь баклажана и посыпаем натертым на крупной терке сыром. Все это выкладываем на противень. Духовку включаем и разогреваем до 180 градусов. Затем, будущее блюдо отправляем готовиться примерно на полчаса.
Когда баклажаны приготовлены, достаем их из духовки и посыпаем нарезанной зеленью.

Подобное блюдо отлично подойдет и для обычного ужина и для праздничного стола. Подаются баклажаны в горячем виде, но и остывшие они не менее вкусные.

Баклажаны с помидорами, фаршем и сыром

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Сытное блюдо из баклажана - обязательно попробуй! Баклажаны с помидорами, фаршем и сыром легко приготовить на сковороде. Блюдо довольно сытное, одной половинки хватит на одну порцию. Если нужно больше порций, то можно данное блюдо запечь в духовке, на противне поместится больше чем один баклажан.

Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

1. Баклажан моем, разрезаем пополам вдоль, изнутри по всей поверхности делаем насечки ножом, снаружи на кожице также делаем прорези.

2. Выкладываем подготовленные половинки в емкость с подсоленной водой и оставляем на некоторое время вымачиваться, пока будем заниматься приготовлением остальных ингредиентов.

3. Лук репчатый очищаем, режем ножом настолько мелко, насколько это возможно, затем обжариваем на растительном масле (примерно 20 мл) до прозрачности и мягкости.

4. Тем временем моем помидоры, режем дольками, выкладываем в сковороду к луку вместе с фаршем, жарим примерно 7-10 минут, периодически помешивая.

5. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, петрушку рубим. Выкладываем чесночную кашицу и рубленную петрушку в фарш, солим и перчим по вкусу, перемешиваем, выкладываем в подготовленную емкость.

6. Баклажаны моем под проточной водой, обсушиваем, обжариваем на оставшемся растительном масле срезом вниз, примерно 3 минуты на сильном огне, белая сторона должна хорошенько подрумянится.

7. Затем переворачиваем кожицей вниз, срез покрываем подготовленной начинкой из фарша и овощей, накрываем сковороду крышкой, готовим в течение 5 минут, после чего посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой и держим так еще 1-2 минуты.

Подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Как сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Помидоры - 23 ккал/100г
Баклажаны - 24 ккал/100г
Алтайский сыр - 355 ккал/100г
Грюйер сыр - 396 ккал/100г
Каунасский сыр - 355 ккал/100г
Латвийский сыр - 316 ккал/100г
Литовский сыр - 250 ккал/100г
Озерный сыр - 350 ккал/100г
Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
Сыр «российский» - 366 ккал/100г
Сыр «советский» - 400 ккал/100г
Сыр «степной» - 362 ккал/100г
Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
Сыр белый - 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
Чеснок - 143 ккал/100г
Зелень петрушки - 45 ккал/100г
Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
Масло растительное - 873 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Лук репчатый - 41 ккал/100г
Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Лук репчатый, Фарш мясной, Помидоры , Твёрдый сыр, Чеснок, Петрушка, Растительное масло, Соль, Смесь перцев молотых

Баклажаны в духовке: рецепты быстро и вкусно с помидорами и сыром, фаршем и другими ингредиентами

Запечённые в духовке баклажаны — вкусное и доступное блюдо, которое подойдёт и для повседневных трапез, и для праздничного стола. К тому же такой способ приготовления овощей является одним из самых предпочтительных для здорового питания.

Для этого блюда баклажаны лучше выбирать грушевидной формы.

Грушевидные баклажаны более нежные и сладкие, чем овощи вытянутой формы

Компоненты блюда:

3 шт. синеньких;
5 томатов;
4 чесночных дольки;
300 г моцареллы;
1/2 ч. л. морской соли;
30 мл растительного масла;
1/4 ч. л. перца;
8 листиков базилика.

Инструкция:

Нарежьте синенькие.
Ломтики баклажанов должны быть нарезаны толщиной 2–2,5 см
Присыпьте щепоткой соли и дайте постоять 15 минут.
Соль вытянет горечь из ломтиков баклажанов и сделает их вкус более насыщенным
Томаты надрежьте крест-накрест.
Делайте надрезы на томатах не слишком глубокими, в этом поможет острый нож
Залейте их кипятком на 3 минуты.
Быстрая обработка томатов кипятком поможет избавить их от кожуры
После снимите с томатов шкурку.
Снятие кожуры с томатов сделает вкус блюда нежнее
Пробейте их в блендере.
Помидоры в процессе измельчения должны превратиться в пюре
Нарежьте базилик и введите в томатное пюре.
Зелень базилика по возможности берите свежую
Дольки чеснока раздавите прессом.
Для приготовления запечённых баклажанов лучше взять свежий чеснок
Смешайте измельчённые помидоры с чесноком и солью.
Морская соль содержит множество полезных микроэлементов и повышенное количество йода
Моцареллу нарежьте толстыми ломтиками.
В этом блюде лучше не заменять моцареллу на сыр другого сорта
Форму смажьте маслом и выложите слои овощей и сыра, пропитав каждый томатным соусом. Посыпьте сверху чёрным перцем и украсьте листочками базилика. Затем поместите форму в духовку и запекайте блюдо при температуре 200° в течение 30 минут.
В процессе запекания несколько раз встряхивайте форму с бакалажанами, чтобы они не пригорели
Подавайте запеканку горячей.
К баклажанам можно подать свежий хлеб и салат из свежих овощей

Синенькие, запечённые с фаршем и сладким перцем

В таком исполнении баклажаны получаются очень сочными, а блюдо — сытным.

Ингредиенты:

3 баклажана;
2 луковицы;
1 сладкий перец;
300 г мясного фарша;
200 г твёрдого сыра;
по желанию 2 ст. л. майонеза;
1/3 ч. л. чёрного перца;
1/2 ч. л. соли;
зелень для подачи.

Рецепт приготовления:

Разрежьте баклажаны на две части.
Для разрезания овощей нужно использовать острый нож
Сделайте на мякоти крестообразные надрезы. Посыпьте баклажаны щепоткой соли и оставьте на 20 минут.
Надрезы на мякоти баклажанов удобно делать тонким ножом для снятия кожуры с фруктов
Очистите лук.
При чистке лука обязательно удаляйте утолщения у основания, так как они после термической обработки остаются жёсткими
Нарежьте луковицы кубиками среднего размера.
Чтобы лук при измельчении не вызывал слёзы, смачивайте нож водой
Натрите на тёрке сыр.
Для измельчения сыра подойдёт тёрка со средним размером отверстий
Очистите сладкий перец от семенной коробки и плодоножки.
При чистке сладкого перца тщательно удаляйте семена
Нарежьте сладкий перец кубиками и обжарьте с луком в одной столовой ложке масла.
Обжарить овощи необходимо до получения золотистого оттенка
Мякоть баклажанов измельчите и добавьте к обжаренным овощам. Протомите в течение 10 минут.
Мякоть баклажанов должна быть нарезана крупными кубиками, это нужно для создания плотной текстуры блюда
Остудите овощи и смешайте их с фаршем. Добавьте соль и перец.
После смешивания дайте фаршу с овощами постоять 10 минут
Теперь поместите внутрь каждой лодочки из баклажанов начинку. По желанию можно смазать верх тонким слоем майонеза. Сыр равномерно распределите по поверхности начинки и поставьте форму с баклажанами в духовку. Запекайте при температуре 200–220° в течение 40 минут.
Форму перед размещением баклажанов нужно смазать одной или двумя столовыми ложками растительного масла
Готовые баклажаны посыпьте зеленью и подавайте на стол горячими.
К запечённым баклажанам можно подать томатный соус

Такие лодочки из баклажанов, фаршированные мясом, можно замораживать впрок.

Для заморозки вам понадобятся полиэтиленовые пакеты, которые продаются в хозяйственных отделах продовольственных магазинов. Лучше помещать в каждый пакет по одной половинке, так овощные полуфабрикаты не примёрзнут друг к другу.

Видео: баклажаны с фаршем в соусе бешамель

Диетический рецепт баклажанов в чесночном соусе

Этот рецепт особенно оценят те, кто следит за своим весом и калорийностью рациона.

Что понадобится:

3 шт. синеньких;
3 чесночных дольки;
100 г сметаны;
70 г пряных трав;
3 г соли;
щепотка чёрного перца.

Необходимые действия:

Измельчите баклажаны тонкими ломтиками и присыпьте щепоткой соли. Пусть постоят 15 минут.
Не счищайте кожуру у баклажанов, ведь в ней содержится большое количество полезных микроэлементов
Чеснок без шелухи и измельчите острым ножом.
Измельчайте чеснок не слишком мелко, его кусочки должны чувствоваться в готовом блюде
Смешайте измельчённый чеснок со сметаной.
Тщательно размешайте соус, чтобы чеснок распределился в нём равномерно
Теперь добавьте к сметанно-чесночной массе специи.
Соль можно взять морскую, а вместо чёрного перца из пакетика смолоть горошины в ручной мельнице
Нарубите пряные травы и смешайте со сметанным соусом.
В качестве зелени подойдут петрушка, укроп, кинза или зелёный лук
Выложите баклажаны в жаропрочную посуду и добавьте сметанную заливку. Запекайте полчаса, выставив термодатчик духовки на 200°.
Баклажаны располагайте слоями, так они лучше пропитаются соусом
Готовые баклажаны в сметанном соусе можно есть и горячими, и холодными.
Баклажаны в сметанном соусе хороши в качестве аппетитной закуски или полноценного блюда для тех, кто на диете

Рулетики с начинкой из грибов и сыра, запечённые в томатном соусе

Превосходное блюдо из доступных ингредиентов порадует всю семью необычным вкусом и аппетитным ароматом.

Ингредиенты для рулетиков:

4 баклажана;
250 г шампиньонов;
1 луковица;
3 ст. л. сметаны;
150 г твёрдого сыра;
1 ст. л. сливочного масла;
1/2 ч. л. соли;
1/4 ч. л. чёрного перца.

Продукты для соуса:

500 г томатов;
3 зубчика чеснока;
1/2 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара.

Рецепт:

Нарежьте баклажаны вдоль на тонкие ломтики.
Толщина ломиков не должна превышать 0,5 см, иначе будет сложно свернуть их в рулетики
Противень застелите пергаментом и разложите на нём ломтики баклажанов. Запеките их в духовке при температуре 180° в течение 15 минут.
После запекания ломтики баклажанов станут мягче и будут легко формироваться в рулетики
Нарежьте шампиньоны кубиками.
Чем мельче нарезаны шампиньоны, тем легче будет начинить рулетики грибным фаршем
Луковицу мелко порубите.
Лук, как и шампиньоны, режьте как можно мельче, это придаст блюду необходимую текстуру
Обжарьте лук и грибы. Затем остудите их.
Лук и грибы должны стать золотистыми
Сыр натрите на мелкой тёрке.
Отлично подойдет для рулетиков из баклажанов пармезан
Смешайте сыр и сметану. Затем добавьте грибы с луком, соль и чёрный перец.
Сметану для начинки лучше взять густую и с процентом жирности не ниже двадцати
Смажьте сливочным маслом жаропрочную форму.
Масло для смазывания формы предварительно размягчите при комнатной температуре
Сформируйте рулетики, поместив на ломтики баклажанов примерно по одной чайной ложке начинки.
Плотно заворачивайте начинку в ломтики баклажанов
Выложите рулетики в форму и приготовьте соус. Для этого проверните через мясорубку томаты.
Кожицу томатов перед измельчением в мясорубке можно не удалять
Измельчите чеснок через пресс.
Свежий и сочный чеснок придаст томатному соусу невероятный аромат и вкус
Смешайте томаты с чесноком, солью и сахаром. Проварите соус 15 минут.
Соус нужно варить на маленьком огне, все время помешивая и не допуская пригорания
Выложите рулетики в форму и залейте соусом. Запекайте 30 минут при температуре 200–220°.
Старайтесь покрыть соусом всю поверхность рулетиков, чтобы во время запекания они не потеряли сочность
Готовые рулетики разложите по тарелкам и сразу же подавайте на стол.
К рулетикам из баклажанов можно подать свежий хлеб и зелень

Видео: рулетики в сливочном соусе

Блюда из баклажанов пользуются в нашей семье заслуженной популярностью. В сезон этот овощ стоит совсем недорого, а вкус у него отменный. Вкуснее всего, как мне кажется, получаются баклажаны, запечённые в духовке. При таком способе приготовления используется минимум масла, что раскрывает вкус овощей и идёт на пользу фигуре. Баклажаны настолько универсальны, что хорошо сочетаются и с мясом, и с пряными травами, и с различными овощами. Самое беспроигрышное сочетание вкусов — сыр, чеснок и помидоры. Этот рецепт выручит всегда, когда необходимо приготовить что-то ароматное и лёгкое.

Подборка рецептов из баклажанов отличается простотой и доступностью ингредиентов. Рулетики, фаршированные лодочки или слоёная запеканка в пряном томатном соусе — все эти блюда превосходно подходят для сытных и полезных обедов и ужинов.

Автор: Екатерина Сергеева
Распечатать

Запеканка из баклажанов с помидорами и фаршем – вкусное сочетание. Лучшие запеканки из баклажанов с помидорами и фаршем

Запеканки из баклажанов – отличный способ быстро приготовить сытный и вкусный обед или ужин.

Достаточно нарезать овощи согласно рецептуре, выложить их в форму слоями и запечь.

Запеканка из баклажанов с помидорами и фаршем – основные принципы приготовления

Для начала подготавливают овощи. Баклажаны моют, обтирают салфетками и нарезают кружками. Затем их укладывают в глубокую посуду, обильно посыпая каждый слой поваренной солью. Выдерживают на протяжении часа, после чего перекладывают в дуршлаг, ополаскивают и обсушивают на одноразовом полотенце.

Помидоры моют, обтирают и нарезают кружками, либо измельчают небольшими кусочками. Кроме баклажанов и томатов вам понадобиться лук и чеснок. Их также чистят и шинкуют.

Фарш можно использовать смешанный, куриный, говяжий или свиной. Его приправляют специями, добавляют в него мелко нарубленный лук и зелень. Тщательно перемешивают.

Теперь собирают запеканку, выкладывая все подготовленные ингредиенты слоями в глубокую форму. Выпекают запеканку на протяжении сорока минут.

Классический рецепт можно изменить, добавив в него другие овощи или грибы. Здесь все зависит от вашей фантазии, но основными ингредиентами остаются баклажаны, фарш и помидоры.

Овощи можно залить сливками, либо смазывают каждый слой запеканки сметаной или майонезом.

Незадолго до окончания приготовления запеканку посыпают сырной стружкой, чтобы сверху образовалась аппетитная корочка.

Рецепт 1. Запеканка из баклажанов с помидорами и фаршем

Ингредиенты

четыре баклажана;

молотый черный перец;

полкилограмма мясного фарша;

кухонная соль;

200 г сыра;

растительное масло;

три помидора;

стакан сметаны.

Способ приготовления

1. Синенькие вымойте и обрежьте плодоножки. Нарежьте овощи кружками и выложите на тарелку, пересыпав солью. Оставьте, пока они не пустят сок и не выйдет горечь.

2. Влейте в сковороду постное масло и хорошо его разогрейте. Выложите мясной фарш и обжарьте, постоянно перемешивая, чтобы он распался на мелкие кусочки. Практически готовый фарш посолите, и приправьте перцем.

3. Баклажаны ополосните и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вся вода. Обсушите на одноразовом полотенце. Обжарьте кружочки с обеих сторон на разогретой сковороде с минимальным количеством постного масла. Достаточно, чтобы они просто слегка подрумянились.

4. Сыр измельчите на крупной терке.

5. Выложите на дно формы с высокими бортами слой обжаренных баклажанов. Поверх них разложите мясной фарш. Обильно смажьте сметаной и посолите. Сверху выложите слой кружочков помидоров. Засыпьте овощи с фаршем сыром и поставьте на 25 минут в разогретую до 200 С духовку. Подавайте со свежим домашним хлебом.

Рецепт 2. Запеканка из баклажанов с помидорами, картофелем и фаршем

Ингредиенты

300 г говяжьего фарша;

поваренная соль;

крупный баклажан;

базилик;

крупная луковица;

подсолнечное масло;

восемь помидоров в собственном соку без кожи;

два зубка чеснока;

две картофелины;

100 г майонеза;

150 г сыра Тельзитер.

Способ приготовления

1. Вымытые баклажаны оботрите бумажным полотенцем и нарежьте кружками толщиной в полсантиметра. Выложите в миску и залейте соленым раствором. Вымачивайте полчаса. Затем ополосните и обсушите на бумажной салфетке. Обжарьте баклажаны в небольшом количестве хорошо разогретого постного масла до легкой румяности.

2. Луковицу очистите. Половину мелко нашинкуйте и выложите в сковороду с подсолнечным маслом, предварительно его разогрев. Обжарьте до мягкости и добавьте фарш. Продолжайте готовить, часто помешивая, чтобы фарш распался на мелкие частицы. Посолите и приправьте перцем.

3. В глубокую форму для выпекания выложите половину обжаренных баклажанов. Сверху распределите половину фарша.

4. Оставшуюся половину лука нашинкуйте полукольцами. Чеснок измельчите тонкими пластинами.

5. На фарш выложите половину помидоров, лук и чеснок. Посыпьте базиликом и приправьте солью и перцем.

6. Очищенный картофель крупно натрите и выложите ровным слоем поверх помидоров. Выуладывайте все ингредиенты в том же порядке еще раз. Посолите, посыпьте базиликом и поперчите. Посыпьте крупной стружкой сыра и смажьте майонезом. Запекайте на протяжении получаса в хорошо разогретой духовке, накрыв листом фольги, которую необходимо снять через четверть часа.

Рецепт 3. Запеканка из баклажанов с помидорами, сыром и фаршем

Ингредиенты

немного муки;

четыре молодых баклажана;

сушеные молотые специи;

400 г смешанного фарша;

подсолнечное масло;

два яйца;

150 г голландского сыра;

луковица;

четыре мясистых помидора.

Способ приготовления

1. Синенькие вымойте, оботрите и нарежьте кружками толщиной в полсантиметра. Поместите баклажаны в миску с соленой холодной водой и вымачивайте на протяжении получаса.

2. Очистите от шелухи лук и мелко его покрошите. Пассеруйте его на разогретом постном масле до прозрачности. Выложите в сковороду фарш и, активно перемешивая лопаткой, обжаривайте его до изменения цвета. Приправьте сушеными специями.

3. Баклажаны промойте и выложите на салфетку, чтобы избавиться от излишков влаги. Обваляйте каждый кружок в муке и обжарьте в отдельной сковороде с двух сторон до румяной корочки. Обжаренные баклажаны переложите на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы избавиться от излишков жира.

4. Вбейте в остывший фарш яйца и перемешайте. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, а сыр крупно натрите.

5. В форму с высокими бортами выложите половину обжаренных синеньких, на них ровным слоем разложите половину фарша. Затем слой баклажанов. Посыпьте половиной сырной стружки. Сверху положите слой фарша. На него ломтики помидоров.

6. Выпекайте при 180 С на протяжении 25 минут. Горячую запеканку посыпьте оставшимся сыром и украсьте веточками зелени. Подавайте с лавашем или лепешками.

Рецепт 4. Запеканка из баклажанов с помидорами, грибами и фаршем

Ингредиенты

два тонких лаваша;

свежая зелень;

250 г фарша;

соль кухонная;

250 г шампиньонов;

черный перец;

250 г сыра;

прованские травы;

крупный баклажан;

подсолнечное масло;

крупная луковица;

майонез;

полкилограмма помидоров;

чеснок – несколько зубков.

Способ приготовления

1. Луковицу и чеснок очистите от шелухи. Мелко их покрошите.

2. Фарш выложите хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом и жарьте, добавив лук и чеснок. Интенсивно перемешивайте лопаткой, чтобы фарш не собирался в крупные грудки. Посолите и приправьте прованскими травами и перцем.

3. Шампиньоны очистите, покрошите их тонкими пластинами и обжарьте на отдельной сковородке.

4. Баклажаны вымойте и мелко нарежьте. Посолите, перемешайте и выдержите полчаса. Затем ополосните и обжаривайте в разогретом масле до румяности. Выдавите в баклажаны чеснок, перемешайте и снимите с огня.

5. Помидоры и очищенный лук меленько покрошите. Лук обжарьте до легкой румяности и добавьте помидоры. Поперчите, посолите и добавьте щепотку сахара и прованских трав. Перемешайте и тушите, накрыв крышкой, минут восемь. Затем выдавите в соус чеснок и добавьте измельченную зелень. Тушите под крышкой, пока соус не станет густым и однородным.

6. На дно глубокой формы положите сложенный вдвое лист лаваша и на него выкладывайте запеканку слоями: фарш, лист лаваша, соус, обжаренные грибы, половина сырной стружки, лист лаваша, жареные баклажаны, лаваш. Сверху посыпьте оставшимся сыром. Каждый слой смажьте майонезом. Запекайте в разогретой духовке до аппетитной корочки. Подавайте запеканку из баклажанов с помидорами и фаршем в горячем виде.

Рецепт 5. Запеканка из баклажанов с помидорами, фаршем и копченым сыром

Ингредиенты

300 г куриного фарша;

свежемолотый черный перец;

2 баклажана;

поваренная соль;

шесть картофелин;

100 г копченого сыра;

75 мл постного масла;

100 г 15% сметаны;

лавровый лист;

30 г муки.

Способ приготовления

1. Баклажаны вымойте и измельчите соломкой. Замочите их в соленом растворе на час. Затем ополосните, отожмите и обжарьте в небольшом количестве постного масла до мягкости и легкой румяности.

2. Куриный фарш обжарьте в разогретом масле. Разведите в стакане питьевой воды муку и влейте полученную смесь в фарш. Приправьте перцем и солью. Добавьте лавровый лист, перемешайте и тушите десять минут на слабом огне.

3. Картошку очистите, и нарежьте ломтиками. Посолите и перемешайте. Выложите половину картофеля в глубокую форму, смазанную маслом. На нее разложите половину фарша. Затем идет слой баклажанов и снова картошка и фарш. Смажьте запеканку сметаной и обильно посыпьте сырной стружкой. Выпекайте на протяжении 45 минут при 180 С. Подавайте со свежими лепешками.

Рецепт 6. Запеканка из баклажанов с помидорами и фаршем «Греческая мусака»

Ингредиенты

два средних баклажанов;

75 г панировочных сухарей.

Фарш

100 г сыра Фета;

полкилограмма говяжьего фарша;

две луковицы;

50 мл оливкового масла;

два помидора;

соль;

30 г томатной пасты;

2 г молотой корицы;

50 г рубленой петрушки;

2 г цветков лаванды;

25 г орегано;

5 г мяты.

Соус

30 г муки;

2 г мускатного ореха;

50 г сливочного масла;

2 желтка;

70 г сыра;

500 мл молока.

Способ приготовления

1. Вымытые баклажаны нарезаем тонкими пластинами по диагонали. Солим и оставляем на полчаса. Затем промываем, обсушиваем и обжариваем.

2. Помидоры ошпариваем кипятком и чистим, мякоть мелко крошим.

3. Сыр Фета и твердый трем на средней терке.

4. Зелень ополаскиваем и мелко крошим.

5. Обжариваем на оливковом масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавляем фарш и продолжаем жарить, часто помешивая, минут сорок. Добавляем помидоры и томатную пасту, вливаем немного воды, перемешиваем и тушим десять минут. Выключаем огонь и приправляем фарш солью, петрушкой, корицей, орегано, лавандой и мятой.

6. В другой сковороде распускаем масло сливочное, всыпаем муку и перемешиваем. Обжариваем ее пару минут, и вливаем молоко. Интенсивно перемешиваем. Готовим еще пару минут. Добавляем мускатный орех и тертый твердый сыр. Перемешиваем и снимаем с огня. Остужаем до теплого состояния и добавляем желтки. Перемешиваем.

7. Глубокую форму застилаем бумагой для выпечки и посыпаем ее панировочными сухарями. Выкладываем слой баклажанов. Сверху распределяем фарш. На него раскладываем сыр фета и стружку твердого сыра. Кладем еще слой баклажанов. Посыпаем панировочными сухарями и заливаем соусом. Посыпаем сырной стружкой.

8. Выпекаем запеканку на протяжении получаса. Охлаждаем ее до теплого состояния и нарезаем кусочками.

Запеканка из баклажанов с помидорами и фаршем – советы и хитрости

Для запеканки используйте молодые баклажаны с неразвитыми семенами.
Соус для заливки овощей можно приготовить на основе молока или сливок.
Помидоры должны быть мясистыми и плотными.
Для пикантности добавьте в запеканку чеснок и пряные травы.
Запеканку подавайте с лепешками или тонким лавашем.

Фаршированные баклажаны в духовке с мясом, сыром, фаршем, морковью и чесноком

Фаршированные баклажаны — аппетитное, сытное и очень красивое блюдо, которое станет не только вкусным угощением, но и замечательным украшением абсолютного любого стола, будь то праздничного или же будничного.

Готовятся фаршированные баклажаны просто и быстро, из доступных и всегда имеющихся под рукой продуктов. Идеальной начинкой является мясной фарш, но баклажаны также можно зафаршировать просто овощами или же крупами, создавая каждый раз новое и необычное блюдо. В этом материале лучшие рецепты фаршированных баклажан.

Фаршированные баклажаны фаршем в духовке — пошаговый фото рецепт

В первом рецепте, например, будет рассказано о приготовлении баклажанов с фаршем, рисом, морковно-луковой обжаркой и сыром. Готовое блюдо обязательно войдет в повседневное домашнее меню и понравится как взрослым, так и детям. Время приготовления: 1 час 45 минут

Фарш из говядины и свинины: 1 кг
Морковь: 1 шт.
Лук: 2 шт.
Баклажаны: 7 шт.
Сыр твердый: 150 г
Рис сырой: 70 г
Майонез: 2 ст. л.
Масло растительное: для жарки
Соль, перец: на вкус

Разрезать баклажаны пополам вдоль и при помощи ножа или небольшой ложечки вынуть мякоть. Получившиеся баклажанные лодочки посолить по вкусу и оставить на 30 минут. Это позволит убрать горечь у овоща. Оставшуюся баклажанную мякоть можно использовать для приготовления какого-нибудь блюда, например, овощного рагу.
Рис тщательно промыть и залить кипяченой горячей водой на 20 минут.
Морковь потереть, используя крупную терку.
Измельченные овощи обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета.
В мясной фарш добавить перец и соль по вкусу, а также вымоченный рис.
Спустя 30 минут половинки баклажанов промыть под проточной холодной водой и наполнить получившимся фаршем. Разложить «лодочки» на противень смазанный маслом.
На каждую положить небольшое количество обжаренной морковно-луковой смеси.
Сверху смазать майонезом. Отправить противень с фаршированными баклажанами в духовку. Запекать при 180 градусах в течение 1 часа 10 минут.
Используя мелкую терку натереть сыр.
За 20 минут до готовности присыпать баклажаны тертым сыром. Продолжить готовить.
Спустя указанное время фаршированные баклажаны готовы.
Когда блюдо немного остынет можно подавать.

Баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Рецептов фаршированных баклажан великое множество, в качестве начинки чаще всего используют свиной или говяжий фарш. Вегетарианцы предпочитают овощную фаршировку. Наиболее популярными в таких рецептах являются морковь и чеснок.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2-4 шт.
Томаты – 2 шт.
Чеснок – 4-5 зубков.
Твердый сыр – 150 гр.
Майонез, перец, соль.
Масло.

Алгоритм:

Первым делом нужно избавиться от горечи, содержащейся в мякоти баклажан. Для этого плоды промыть, обрезать «хвостик». Разрезать каждый синенький плод пополам, посолить.
Спустя 20 минут придавить слегка, чтобы стек сок. После этого ложкой или маленьким ножом аккуратно вырезать серединку.
Мякоть баклажан нарезать кубиками, а свежую морковь натереть, лук тоже натереть или нарезать. Томаты измельчить. Зубки чеснока порубить.
Овощи пассеровать в масле, начиная с лука, добавляя по очереди морковь, томаты, чеснок.
Почти готовую начинку положить в баклажанные лодочки. Посолить. Промазать слегка майонезом, поперчить.
Теперь посыпать сыром и запечь.

Поскольку начинка практически готова, то готовится блюдо очень быстро. И смотрится великолепно!

Баклажаны, фаршированные овощами запеченные в духовке

Не только морковь и чеснок достойны того, чтобы стать основными продуктами в начинке для баклажан. Синенькие «лояльно» относятся и к другим привычным овощам. Можно приготовить в качестве начинки следующее овощное ассорти.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2-3 шт.
Болгарские перцы – 3 шт. разных цветов.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубка.
Лук – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Сыр твердый – 100 гр.
Яйца куриные – 1 шт.
Соль, любимые приправы.
Масло для обжаривания.
Зелень для украшения.

Алгоритм:

Технология проста, но занимает длительное время, поскольку необходимо все овощи промыть, обрезать «хвостики».
Баклажаны разрезать поперек на длинные лодочки, опустить в подсоленную воду, прижав крышкой.
Остальные овощи измельчить, что-то нарезать кубиками, что-то, например, лук и чеснок, мелко порубить, морковь натереть.
Синенькие поставить в духовой шкаф на 10 минут. Они станут мягче, у них легко будет выбираться серединка. Ее тоже нарезать кубиками.
Пассеровать овощи на сковороде, кубики баклажан добавить в последнюю очередь.
Овощное ассорти посолить, поперчить. При желании влить ложку соевого соуса.
Сыр натереть и смешать со взбитым яйцом.
Уложить в лодочки из баклажан овощную начинку, сверху распределить яично-сырную массу. В результате запекания получится очень вкусная и очень красивая корочка.

Такие баклажаны одинаково вкусны в горячем и в холодном виде, поэтому можно готовить большие порции, чтобы и на завтрак осталось.

Рецепт баклажанов, фаршированных сыром

Если почему-то овощей в доме, кроме баклажан, не оказалось, или у хозяйки цейтнот времени, а хочется удивить домочадцев, то можно воспользоваться следующим рецептом, где используется сыр твердых или полутвердых сортов.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Сыр твердый – 100 гр.
Помидоры – 3-4 шт.
Масло растительное.
Соль.
Зелень, например, петрушка.

Алгоритм:

Технология очень простая. Баклажан промыть, обрезать «хвостик». Надрезать поперек, чтобы получились длинные пластины, соединенные с одного конца.
Подготовленные синенькие посолить, оставить на время. Слегка придавить рукой, выделившийся сок слить.
Сыр нарезать пластинками. Томаты промыть и тоже нарезать пластинками.
Баклажаны промыть. Промокнуть салфеткой.
Разложить в виде веера в емкости для запекания, смазав ее растительным маслом.
Между пластинками баклажан равномерно разложить сыр и томаты. Можно немного сыра натереть и посыпать сверху.
Поставить в духовку.

Блюдо готовится быстро, выглядит симпатично. Дополнительно готовое блюдо нужно украсить зеленью. Любители остренького могут добавлять в блюдо чеснок.

Баклажаны-лодочки, фаршированные мясом и запеченные в духовке

И все же нет равных баклажанам, где в качестве начинки выступает фарш. И неважно, свиной он, смешанный с говяжьим или более нежный куриный. Конечно, не обойтись без томатов и сыра: овощи придадут сочность, а сыр – красивую румяную корочку.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2-3 шт.
Фарш – 400 гр.
Томат – 2 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Твердый сыр – 100 гр.
Зелень, соль и специи.
Немного масла растительного.
Майонез – 1-2 ст. л.

Алгоритм:

Баклажаны промыть, согласно рецепту, хвостики можно не обрезать. Вырезать сердцевину. Присолить лодочки.
Вырезанную часть превратить в кубики и тоже чуть-чуть посолить. Дать время, чтобы они пустили сок, который придется слить, чтобы убрать горечь.
Лодочки, используя кулинарную кисточку, смазать (со всех сторон) растительным маслом. Уложить на противень. Запекать 10 минут.
На сковороде обжарить фарш, добавить в него кубики баклажанов, позже томаты, нарезанные, например, кубиками, порубленные чеснок и зелень. Начинку заправить специями и солью.
Выложить в лодочки. Смазать майонезом.
Сверху сыр как финальная точка. Запечь до готовности.

Есть поле для эксперимента, в фарш можно добавить другие овощи либо грибы.

Советы и рекомендации

Главное правило – баклажаны необходимо избавить от горечи, иначе конечное блюдо будет испорчено. Для этого нужно разрезать овощи и солить, образующийся сок позже слить. Можно залить синенькие подсоленной водой. Выдержать, слить и промокнуть.

В качестве начинки отлично идут морковь в компании с луком, чесноком, другими овощами. Есть рецепты, в которых в состав начинки входит фарш, сыр, грибы, или и то, и другое.

Для получения румяной корочки можно смазывать баклажанные лодочки майонезом, жирной сметаной, обязательно посыпать натертым сыром.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка... Рубрика: Блюда из мяса, Блюда с овощами | Метки: баклажаны | 3 комментария

Баклажаны с фаршем, томатом и сыром в духовке (пп)

Главная Вторые блюда Овощи Фаршированные овощи Баклажаны

21 октября 2018

Простой и быстрый рецепт приготовления баклажанов с куриным фаршем и сыром

баклажаны помидоры (сливки) фарш куриный сыр твердый петрушка соль, перец по вкусу

2 шт

3 шт

300 г

100 г

20 г

1. Моем и разрезаем каждый баклажан пополам.

2. Выдалбливаем серединку и немного присаливаем, откладываем в сторону.

3. Промываем и нарезаем зелень.

4. Смешиваем зелень с фаршем.

6. Заполняем баклажаны фаршем с зеленью.

7. Сверху укладываем помидоры.

8 Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

9. Натираем на терке сыр.

10. Достаем из духовки баклажаны и посыпаем тертым сыром.

11. Снова помещаем в духовку на 15 минут.

Блюдо готово!Приятного аппетита!

Легкий 8 316 118 Олеся Легкий 5 163 50 Олеся Легкий 5 82 35 Олеся Легкий 8 63 72 Innulya Легкий 3 60 23 Олеся Легкий 14 41 15 Олеся Средний 11 27 5 leo1970 Средний 0 1 0 Alexzandra Легкий 0 0 0 GlebSky

Смотрите также

Содержание, карта.