Беляши в духовке из слоеного теста


Как приготовить беляши с мясом в духовке? Вкусные пошаговые рецепты беляшей

Здравствуйте, дорогие друзья и гости моего блога! Сегодня хочу продолжить тему о вкусной выпечке в целом и о сочных беляшах с мясом в частности.

О том, как их испечь на сковороде я вам уже рассказывала, можете посмотреть здесь. А в этой статье буду для вас подробно описывать рецепты приготовления этих пышных татарских пирожков в духовке.

Будем рассматривать их готовку на разных видах теста. И, уверяю вас, они будут не менее вкусные. А кому-то эти способы больше понравятся.

Если выпекать их в духовке, они будет не такие жирные, как на сковороде. Приготовленные таким способом, они нежнее и мягче своего жаренного собрата.

Беляши с мясом из дрожжевого теста

По этому рецепту в тесто мы не добавляем ни яйцо, ни сливочное масло, чтобы не утяжеляло. Оно должно быть легким и воздушным.

Ингредиенты для теста:

  • Вода — 250 мл
  • Дрожжи прессованные — 15 гр (Если у вас сухие — 5 гр.)
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Мука — 350-400 гр.
  • Подсолнечное масло

Для начинки:

  • Фарш свиной — 400 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Соль, перец по вкусу
  • Вода — 2 ст.ложки

Для начала приготовим тесто для беляшей:

1. Вылейте стакан теплой воды в миску, добавьте сахар и разведите там дрожжи. Затем высыпьте туда 200 грамм муки. Все перемешайте ломаткой.

2. Накройте салфеткой или пленкой и оставьте опару на 10 минут в теплом месте.

3. Через 10 минут опара стала пышной и можно продолжат дальше месить тесто. Посолите, а затем добавьте просеянную муку и перемешайте.

4. Сначала можно месить лопаткой, а потом будет удобней руками. Чтобы оно не липло к рукам, добавьте одну столовую ложку масла.

5. Далее уже продолжайте месить на столе еще 5-7 минут для того, чтобы оно стало однородным и эластичным.

Если ваша дрожжевая основа будет прилипать к столу или к рукам, смажьте немного растительным маслом руки или стол.

6. Смажьте миску и тесто маслом и накройте сверху салфеткой. Поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось в 1,5-2 раза, на 20 минут.

7. А пока займемся начинкой. Добавьте в фарш нарезанный мелко лук, соль и перец. Как следует перемешайте. Затем его поднимите рукой и как-бы бросайте вниз, в миску. Сделайте так несколько раз. Таким образом, вы его отбиваете. Он не должным быть сухим. В этом случае добавьте 1-2 столовые ложки воды для сочности.

При желании можно добавить зелень и чеснок. Это уже как вам нравится.

8. Достаньте тесто и помешайте его руками и снова поставьте в теплое место. Затем через 20 минут повторите и снова уберите на один час.

9. Раскатайте его колбаской и разделите на несколько кусочков для беляшей.

10. Разложите шарики в лепешки. Пальчиками по прижимайте края, чтобы они были тоньше, чем середина. Затем посередине положите начинку и пальчиками придавите.

11. Далее края собирайте в узелочек и хорошо защипните пальцами, затем положите швом вниз, слегка прижав. И так со всеми остальными сделайте.

12. Дайте им немного отдохнуть, примерно 20 минут. Это получатся беляши без с дырочки.

13. Для того, чтобы получились с дырочкой, сначала надо раскатать скалкой, затем уложить посередине фарш. Края собирайте складочкой по кругу. Немного прижмите и отложите в сторону отдохнуть на 20 минут.

14. На противень положите пергаментную бумагу и выложите туда нашу выпечку. В дырочку можно положить чуть сливочного масла, чтобы они были сочнее. обмажьте желтком для блеска и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

15. Через 20-25 минут мягкие и сочные беляши готовы. Они такой потрясающий аромат издают, что их хочется сразу скушать.

Но не увлекайтесь особо, оставьте всем членам семьи или гостям  🙂 .

Готовим пышные беляши с фаршем из слоеного теста

А вот вам необычный рецепт. Само тесто вы можете купить в магазине или приготовить по моим рецептам, которые я описывала здесь. Заранее вытащите его из холодильника, чтобы разморозилось, не менее двух часов. Для начинки подойдет любой фарш. Такая выпечка замечательно подойдет для угощения гостей.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 гр.
  • Фарш — 500 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйцо — 2 шт. (одно для смазки)
  • Сыр — 150 гр.
  • Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте мелко лук и натрите морковь на средней терке. Обжарьте их до мягкости.

2. Положите обжаренные овощи с фаршем. Посолите и поперчите. Разбейте туда одно яйцо. Все как следует перемешайте.

3. Из теста вырежьте круглые основы, можно воспользоваться широкой суповой кружкой или консервной банкой. У половины кругов посередине вырежьте дырочки, тут можно воспользоваться не широкой рюмочкой.

4. На цельный круг посередине уложите фарш и прикройте сверху кругом с дырочкой. Аккуратно скрепите края пальцами или вилкой.

5. Нарежьте маленькими кусочками сыр и положите по несколько кусочков в серединку каждого беляша. Противень покройте пергаментной бумагой, выложите туда выпечку и смажьте яичным желтком.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте их 30 минут.

Во время выпекания тесто поднялось и они стали очень пышными. Дайте им немного остыть и можно кушать. С сыром они просто божественно вкусны.

Видео о том, как приготовить татарские беляши с мясом и картошкой

По татарски беляши, приготовленные в духовке называются вак-бэлиш. Это маленькие мясные пироги. Они могут быть с полностью закрытой внутри начинкой, либо с открытым отверстием сверху, с дырочкой. Я нашла подробное видео для тех, кто больше любит смотреть рецепты.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 4 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 175 мл.
  • Масло сливочное 400 гр.
  • Соль — 1 чайная ложка

Мука для теста обычно указывается примерно, потому что тут надо смотреть по замесу, как оно достигнет нужной консистенции. Ее может понадобиться и больше или меньше.

Для начинки понадобятся:

  • Любое мясо — 500 гр.
  • Картошка — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Соль и перец — по вкусу

Продукты подготовили, теперь смотрите подробный видео рецепт, который я нашла на youtube и мне он очень понравился.

Вот такие разные рецепты приготовления вкусных беляшиков я для вас приготовила. Выбирайте по вкусу. Какой вам больше понравился? Буду очень рада вашим комментариям.

На сегодня я закончила и хочу пожелать вам всего хорошего. Заходите ко мне еще, впереди очень много вкусных и простых рецептов вас будут ждать.

vkusneetut.ru

Как приготовить беляши с мясом в духовке. 6 вкусных домашних рецептов

Был вечер. Я листала мамину кулинарную книгу и наткнулась на рецепт беляшей. Это наше традиционное татарское блюдо и называют его у нас бэлеш. Секрет его приготовления передается из поколения в поколение. От мам к дочкам, от бабушек к внучкам…

Мучное лакомство готовят не только в виде пирога, но и как пирожки с ароматным и тающим во рту мясом. Очень вкусны из дрожжевого теста, а как аппетитны в слоеном виде. Пробовала и на кефире, получается обалденно. Вы еще вспомните мои слова!

И чуть не забыла, есть очень удачный и простой рецепт этой вкусной татарской выпечки. Приготовить сможет даже начинающий пекарь. Язык проглотите от своего мучного творения!

Если планируете пригласить гостей или побаловать семью в семейный вечер, татарская выпечка здесь очень кстати. Не сомневайтесь. Поэтому, сейчас же начнем наше вкусное беляшное приключение.

Беляши с мясом из дрожжевого теста, запеченные в духовке

Ну, каждый наверное возжелает попробовать запеченный сочный фарш, тонущий в мясном бульончике и завёрнутый в нежное тесто. Вы надолго запомните этот вкус.

Дрожжевое тесто получится по этому рецепту, как пёрышко. Вы будете ловить восхищённые взгляды на свои пироги. Приступаем к их зарождению.

Ингредиенты:

  • 4 стакана и 3 ст. л. с горкой муки;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 300 мл. молока;
  • 40 гр. сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 40 мл. растительного масла;
  • 25 гр. дрожжей;
  • соль по вкусу.

Компоненты для начинки:

  • 600 гр. фарша из говядины;
  • 2 головки лука;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. перца.

Дополнительно:

Приготовление теста

1. Возьмите стакан, налейте в него молока и подогрейте в микроволновке буквально 1 минуту. Конечно, можно и на плите в сотейнике. Кому как удобно, но температура при этом не должна стать выше 35 градусов.

2. В глубокую миску отправим молоко и раскрошим сверху дрожжи. Сюда же добавим сахар и 3 столовые ложки муки. Массу перемешаем и накроем полотенцем. Оставим опару на 10-15 минут.

3. По прошествии времени, избавьте миску от полотенца. Разбейте яйца и отправьте в опару, посолите её. Следом добавьте подсолнечное масло и всё перемешайте.

4. Достанем сотейник и положим в него сливочное масло. Поставим кастрюльку на средний огонь и дождёмся, когда его содержимое станет жидким. Потом снимем посуду с огня, дадим жиру остыть и выльем его в тесто. Всё хорошенько перемешаем.

5. Пришла очередь муки. Постепенно добавим её в массу и активно смешаем. Сначала ложкой, а потом руками.

6. Далее приготовим широкую деревянную доску и уложим её на стол. Конечно, можно работать и на самом столе. Мукой припорошите поверхность и вывалите на него тесто.

7. Продолжаем месить тесто. Главное, чтобы оно оставалось мягким, но стало эластичным, как жвачка. Теперь возьмём ёмкость, смажем её и тесто подсолнечным маслом, чтобы не было у неё грубой корки. Отправим мучной комок в посуду и накроем полотенцем. Ему нужно дойти в тёплом месте 1,5 часа.

Приготовление 

1. Подготовим нежную и вкусную начинку. Возьмите блендер или мясорубку. Разместите в технике лук и чеснок, измельчите. Главная особенность вкусных пирожков в том, что эти ингредиенты не должны чувствоваться в начинке, но их вкус обязан дополнять вкус фарша.

Огромный плюс лука — его сочность, от чего мясо становится просто восхитительным. Чеснок же придаст начинке пряное послевкусие.

2. Теперь возьмите глубокую миску. Поместите в неё луково-мясной фарш, поперчите и посолите его. Всё хорошенько перемешайте.

3. Как подойдёт тесто, выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Его нужно хорошенько промесить и разделить массу примерно на 20 частей. У вас должны получится мучные шарики диаметром 7 см.

4. Далее возьмите скалку и каждый колобок, припорошив мукой, раскатайте в пласт. После чего столовой ложкой зачерпните начинку и выложите на середину лепёшки.

5. Настал один из самых ответственных моментов. Приподнимите стенку лепешки и защипните его по кругу, накладывая сборки друг на друга. По серёдке пирожка обязательно оставьте отверстие — это одна из отличительных черт беляшей. Перечисленные действия проделывайте с каждым кусочком теста.

6. Противень нужно cмазать подсолнечным маслом и выложить на него наше яство. Дайте отстояться ему 20 минут.

7. Пока доходят наши заготовки, включите духовку на 180 градусов и подготовьте яйцо для смазывания лакомства. Возьмите чашечку, разбейте в него яйцо и перемешайте.

По прошествии времени, смажьте жёлтой массой каждый пирожок и отправьте зреть блюдо в печь на 20-25 минут.

9. Пока готовятся пирожки, возьмём подсолнечное масло и нальём его в чашечку. После извлечения выпечки из духовки, смажьте им каждый беляшик.

Как вкусно шипит внутри круглых пирожков сочное мясо. Горяченькие, с пылу — с жару. Так и манит скорее попробовать фаршированное лакомство. Что еще больше объединяет семью? Правильно. Вот такие вот обалденные беляшики.

Как приготовить беляши из слоеного теста (описание рецепта по шагам)

Люблю слоеное тесто. Оно так аппетитно хрустит. Ты только прикасаешься к нему губами, а оно уже тает в устах… Неповторимые ощущения. А в компании с нежным мясом, закачаешься от удовольствия.

От предвкушения лакомого удовольствия, вы легко приготовите это чудное мучное творение. Главное, запаситесь временем и ваши труды окупятся с лихвой.

Ингредиенты для теста:

  • 220 гр. сливочного масла (можно и маргарин);
  • 150 гр. муки для первого этапа приготовления;
  • 1 яйцо;
  • 160 мл холодной кипячёной воды;
  • 1 ст. л. уксуса 9%;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 350-400 гр. муки для второго этапа приготовления.

Составляющие для начинки:

  • 500 грамм фарша из свинины и говядины;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • 150 гр. сыра;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление теста

1. В глубокую ёмкость поместите порезанное на кусочки сливочное масло, поверх него просейте 150 грамм муки. Очень тщательно разотрите ингредиенты руками в единую массу. У вас получится тесто. Сформируйте из него комок и пока отложите.

2. Теперь нужно взять миску и отправить в него 350 гр. просеянной муки, посолить и перемешать. Далее переходим к яйцам.

3. В миску с водой разбейте яйцо и хорошенько перемешайте. В жидкость влейте уксус и смешайте ещё раз.

4. В тарелке с мукой сделайте лунку и залейте её частью уксусно-яичной массы. Опять сделайте ямку и снова влейте жидкость. Так нужно сделать 3 раза и хорошенько промесить мучную массу. Так у вас получится тесто.

5. Ровную поверхность стола или деревянную доску припорошите мукой и выложите на него тесто, продолжайте месить. Под вашими руками зародится мягкий и эластичный, не липкий комок теста.

По мягкости 2 теста с уксусом и с маслом должны быть практически одинаковыми по консистенции.

6. Из теста с яйцом и уксусом раскатаем прямоугольный пласт 25х25 см, а в его центр разместим тесто из масла. Четырёхугольник нужно завернуть конвертом. Таким образом, комок масляного теста окажется внутри прямоугольника.

7. Конверт из теста уложим швом вниз и обернём пищевой плёнкой. Основу уберём остужаться в холодильник на 30 минут.

8. Как пройдёт полчаса, насыпьте муку на рабочую поверхность, достаньте тесто, расположите на столе швом вниз и тщательно раскатайте снова в прямоугольник 25х25 см. 2 вида теста должны равномерно раствориться друг в друге. И опять получившийся пласт сложим конвертом швом вниз, упакуем в плёнку или пакет. И снова уберём в холодильник на 30 минут.

Эту процедуру повторяем 2 раза. А в последний раз сложите пласт не конвертом, его нужно пару раз свернуть книжечкой. Теперь на нём можно готовить.

Соглашусь, что процесс приготовления не совсем быстрый. Если не хотите готовить слоеное тесто самостоятельно, то можно приобрести в магазине уже готовое.

Приготовление

1. Пока тесто ждёт своей очереди, почистите лук. Морковку помойте и так же очистите от верхнего слоя. Приготовьте разделочную доску, нож, тёрку. Мелко нарежьте лук на доске, а морковку измельчите на мелком полотне тёрки.

2. Принимаемся обжаривать овощи. Сковородку поставьте на средний огонь, добавьте подсолнечного масла и отправьте к нему измельчённые лук и морковь. Тушите до готовности под закрытой крышкой.

3. Теперь возьмём миску, уложим в неё фарш, а сверху жареные овощи.  Далее солим, перчим и хорошенько перемешаем всё руками.

4. Принимаемся за тесто. Достанем его из холодильника. Доску припорошим мукой и выложим на него швом вниз тесто и раскатаем в прямоугольник.

5. Далее нам нужно вырезать из него круги диаметром 10 см. Для этого можно подготовить, например, блюдце. Положите тарелочку  на край пласта, надавив на него. У вас получится лепёшка. И это действие проделайте с каждым участком теста.

6. На половине из всего количества кружочков делаем отверстия. Возьмите рюмку и переверните её, поместите в центр блинчика и надавите. Вуаля — получилась дырявая лепёшка.

7. Вспоминаем про начинку. Ложкой зачерпните фарш. Уложите его в центр каждого не дырявого блина. Сверху разместите дырявый кругляш. У вас получился беляшик.

Теперь берём вилку и его тыльной стороной придавливаем края лепёшек. Так скрепятся два блинчика, образуя цельный пирожок.

8. Теперь возьмём сыр и разделочную доску. Мелко накрошим продукт и уложим в центр беляшей.

9. Далее нам нужно смазать яйцом пирожки. Разобьём его в стаканчик и перемешаем. Возьмём кулинарную кисть и смажем поверхность лакомства. Как аппетитно выглядят наши заготовочки. Осталось за малым — запечь мучное яство!

10. Включим духовку на 180 градусов. Пока греется печь, противень смажьте сливочным маслом. Выложите на лист аппетитное блюдо и отправьте в духовой шкаф на 25-30 минут.

Вы только посмотрите, какая соблазнительная выпечка уродилась в глубинах духовочки. А теперь на тарелочку выложите беляшик, разрежьте… Ах, как сочится начинка в хрустящем тесте… Красота! Пробуйте. Первый кусочек самый божественный.

Самый  удачный рецепт беляшей с рубленым мясом

Я дала вам слово, что расскажу про рецепт легкого и простого способа приготовления беляшей? Делюсь. Получится обалденно. И если вы новичок в готовке пирогов, то всех удивите вкусностью лакомства!

Профессионалам тоже понравится, как готовится ароматная выпечка. Обещаю.

Компоненты:

  • 500 гр. муки;
  • 2/3 стакана сметаны;
  • 3 куриных яйца;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • соль на глаз.

Для начинки:

  • 400 гр. фарша или рубленое мясо;
  • 2 ч. л. сливок;
  • 1-2 лука;
  • перец на глаз.

Дополнительно:

  • 1 яйцо;
  • 50 гр. сливочного масла.

Приготовление:

1. Нужно взять сотейник, отправить в него сливочное маслице, растопить его на небольшом огне. Потом снять кастрюлю с конфорки и дать остыть жиру.

2. Теперь следует подготовить глубокую миску и над ней просеять муку. Если даже она уже очищенная. Почему?

Так тесто насытится кислородом и станет более воздушным.

Потом сделать в муке ямку, разбить в неё 2 яйца, добавить сметану, остывшее маслице, песок и соль. Всё перемешать. У вас получится лёгкое и упругое тесто.

3. Далее подготовим стол: выложим на него деревянную доску на которой будем творить. Теперь надо присыпать её мукой и переместить из миски тесто. Немного нужно подмесить его руками.

Потом следует смазать растительным маслом тесто и ёмкость, куда оно отправится на полчаса. Накроем всё полотенечком и переставим в прохладное место.

4. Пока зреет тесто, надо взять лук и мелко нарезать его на разделочной доске. Он нам пригодится для начинки.

5. Далее приготовьте глубокую посуду и положите в неё фарш. Добавьте к нему сливки, нарезанный лук, перец, соль и смешайте.

В фарше лучше использовать несколько сортов мяса — так начинка и бездрожжевое тесто будет сочнее.

5. Как пройдёт полчаса, выложите комок теста на припорошенную мукой доску и разделите на маленькие колобочки. Возьмите скалку и раскатайте кругляши в лепёшки, посыпав их мукой. Далее ложкой возьмите начинку и выложите на мучной блин. Теперь нужно приподнять его края и, как-бы, обнять ими фарш. Защипать тесто к центру, оставив отверстие посередине.

6. Включаем духовку на 190 градусов. Пока она разогревается, в стаканчик нужно разбить яйцо и хорошенько взбить.

7. Теперь надо взять противень, покрыть его растительным маслом и распределить на поверхности листа белишики. Обмажем их яйцом с помощью кулинарной кисти.

8. Отправляем наше лакомство в печь. Время созревания мучного яства 25-30 минут — совсем немного осталось. Пока готовится выпечка, сливочное масло положите в чашечку. Растопите жир в микроволновке 1,5 минуты или в сотейнике на плите.

9. По прошествии времени, достаньте лакомство из духовки и смажьте каждый пирожочек жидким маслицем.

Ммм… как благоухают соблазнительные вкусняшки. Мягкие, сочные. Тесто волшебное — тает во рту. Скорее зовите всех ко столу и хвалитесь уже мучным творением!

Настоящий татарский бэлеш с мясом и картошкой (вкусный домашний рецепт)

Рецепт родного татарского бэлешэ я взяла у мамы. Она его готовит бесподобно. Это пирог на целую круглую таба. Так по-татарски называется противень.

И вы попробуйте испечь гордость татарской кухни! У вас получится превосходно!

Компоненты для теста:

  • 300 гр. молока;
  • 4 стакана муки;
  • 1 ч. л. соды;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла без запаха;
  • соль на вкус.

Ингредиенты для начинки:

  • 2 кг. картофеля;
  • 500 гр. говядины;
  • 500 гр. баранины;
  • 4 лука;
  • перец на глаз;
  • соль на глаз.

Для смазывания:

  • на глаз подсолнечное масло без запаха;
  • сливочное масло по вкусу.

Приготовление начинки:

1. Переложите картошку в раковину и как следует её промойте. Подготовьте ёмкость с водой. Аккуратно очистите овощи от кожуры и отправьте в посуду с водичкой.

2. На разделочной доске нужно нарезать картофель мелкими кубиками. Сложить их в ёмкость с водой и пока отложить.

3. Берёмся за мясо. Основательно его моем. Возьмём кухонную доску, и порежем баранину с говядиной на небольшие кусочки любой формы. В большую миску нужно налить воды и уложить в неё нарезанное мясо. И пока отложить.

Мясо должно быть не сухим филе, а с прожилками и с фрагментами жира — так готовое блюдо получится очень сочным.

4. Возьмёмся за лук. Следует его очистить и на разделочной доске порезать на мелкие кусочки.

5. Теперь лук, мясо, картофель переместим в одну большую глубокую посуду, добавим соль, перец и хорошенько перемешаем. У вас получилась будущая начинка для вашего беляша. Прикройте её широкой посудой. И пока отодвиньте в сторонку.

Приготовление теста:

1. Принимаемся за тесто. В глубокую широкую ёмкость необходимо налить молоко, к нему добавить соду, соль, сметану, яйцо, майонез, подсолнечное масло. Всё хорошенько перемешать.

2. Настала очередь муки. Частями добавьте её в массу, смешивая ингредиенты. Муки может понадобится больше, или меньше четырёх стаканов. Главное, чтобы тесто стало мягким, упругим и не липнущим к рукам и посуде.

3. Подготовим рабочую поверхность. Надо выложить на стол деревянную доску и насыпать на неё муки. Комок теста вывалим на поверхность и немного помесим.

Приготовление бэлеша.

1. Начинаем собирать вкусный бэлеш. Возьмите нож, и разрежьте тесто на 2 кусочка: на большой и чуть меньше. Теперь раскатаем тесто на два блина толщиной 0,5 см.

Большая лепёшка должна быть такого размера, чтобы её края свисали со стенок посуды для запекания.

2. Круглый противень для духовки покроем растительным маслом. Аккуратно выложим на неё большой блин. Откинем края лепёшки за границы противня.

3. Настал один из важных моментов. Осторожно вывалим начинку на тесто. Возьмём ложечку и распределим картошку с мясом по всей посуде.

4. Теперь нужно взять маленький блин и накрыть им начинку. Края нижней лепёшки поднимите и соедините с верхней, защипывая краешки теста между собой. У вас получился пирог с кругом узора на верхней части.

5. Далее разогрейте духовку до 180 градусов. Налейте в стаканчик растительное масло и кисточкой обмажьте со всех сторон пухлый беляш.

6. Отправляем блюдо в духовку и выпекаем 2 часа. Ах, какие ароматы поднимутся над вашей кухней… будете ловить блаженство.

7. За 10 минут до готовки пирога, сливочное масло переместите в стакан. Растопите жир в микроволновке. Можно и в сотейнике на плите. Масло нам будет нужно для начинки.

8. Барабанная дробь… скорее вынимаем наш ароматный и спелый беляш из печи, ставим на стол. Разрежем корочку по узору. Какой парок повалил от сочной начиночки. Ароматы наполнят вашу душу…

9. Растопленным маслицем полейте начинку и осторожно перемешайте. Корку разрежьте на кусочки и разложите по начинке. Ах, какая красота… глаза бы съели.

Теперь ставим огромный бэлеш в центр стола, расставляем тарелки. И каждый сам накладывает себе сочное мяско с нежной картошечкой, черпая бульон со дна блюда. Не забудьте ко всему яству прихватить корочку.

А когда начинка почти съедается, настаёт очередь дна пирога — это самый смак. Такой пропитанный соками бульона и ароматами мяса. Объедение! Разрежьте его на части и тоже разложите по тарелкам… если, конечно, осталось место в животике. Обязательно приготовьте это чудесное татарское блюдо и о вас будут слагать легенды!

Простой рецепт приготовления беляшей из бездрожжевого теста на кефире

И еще одни беляши зародятся сейчас. И будут на кефире. Готовятся ну очень просто. А в качестве начинки будет рубленое мяско двух видов.

Язык проглотите. Приступаем.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 50 мл. сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 50 гр. сахара;
  • 0,5 ч. л. соды.

Для начинки:

  • 250 гр говядины;
  • 250 гр. свинины;
  • 30 мл. воды;
  • 2 лука;
  • соль на глаз.

Дополнительно:

Приготовление

1. В стакан нужно разбить яйца и перемешать. Они нам понадобится для вкусного теста.

2. Теперь растопим сливочное масло. Достаём сотейник, кладём в него масло и на небольшом огне доводим его до жидкого состояния. Подождём, когда жир остынет.

3. Далее в глубокую миску через ситечко просеем муку и сделаем в ней лунку. В ямку отправьте жидкое масло и хорошенько всё перемешайте. Снова сделаем ямку в тесте и добавим в неё смешанные яйца, кефир, соду и песок. Активно всё смешаем.

За 1-2 часа до готовки достаньте кефир из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.

4. Теперь возьмите широкую доску и поместите ее на стол, припылив поверхность мукой. Нужно выложить на нее тесто и еще раз замесить его. Потом возьмём подсолнечное масло и смажем им поверхность теста и миску. Отправьте его в ёмкость на 1 час, прикрыв полотенцем.

5. Пока доходит тесто, займёмся начинкой. Для этого почистите лук. Достаньте разделочную доску и мелко нарежьте овощ.

6. Примемся за мясо. Говядину и свинину хорошенько промоем. Разместим мясо на доске и порежем на мелкие кусочки. Не важно, какой они будут формы. Так же выбирайте свинину и говядину жирных сортов и кефирное тесто будет еще сочнее и мягче.

7. Мясные кусочки выложите в миску и смешайте с нашинкованным луком и кипячёной водой.

8. Возвращаемся к тесту. Выложим его на припорошенную мукой доску. Тесто нужно помесить немного и разделить на мелкие кусочки, сформировав колобки.  Потом взять скалку и раскатать кругляши в лепёшки.

9. На мучные блинчики выкладываем начинку. Потом берём лепёшку за края и скрепим их в центре пирожка, оставив отверстие посередине.

10. Мы почти у финиша. Поставьте разогреваться духовку, включив её на 180 градусов. Далее нужно смазать противень подсолнечным маслом и выложить на него наши мучные творения. Красота.

11. Теперь покроем пирожочки желтком. Возьмите яйцо, отделите его от белка и отправьте в стакан. Хорошенько размешайте, кулинарной кистью смажьте лакомство яйцом. А потом отправьте его в духовку на 40 минут.

Скорее вынимайте из духовки беляши. Красивые и вкусные. Кусочки мяса переплетаются с мягким лучком и густым бульоном. Пальчики оближешь! Выпечку можно есть как самостоятельное блюдо, так и уплетать с чаем. Универсальное лакомство.

Видео о том, как испечь в духовке вкуснейшие беляши из теста на кефире и дрожжах

А этот рецепт отличается от предложенного выше тем, что здесь выпечка готовится также на кефире, но уже с использованием дрожжей. Благодаря этому изделия получаются очень мягкими и нежными. Начинка в свою очередь ароматная и сочная. А все вместе — это просто удивительно вкусное блюдо, оторваться от которого просто невозможно.

Если случится такое чудо, и не все беляши будут сразу же съедены, то и на следующий день они будут совсем не хуже, чем в первый. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту. Он просто удивительный!

Надеюсь, что результат, показанный в заключительных кадрах вас впечатлил, и вы уже поспешили на кухню, печь такие же вкусности!)

Несколько советов и нюансов по приготовлению великолепных беляшей

В течение всего сегодняшнего путешествия по рецептам я раскрывала множество секретов и нюансов вкусного приготовления этого блюда. Однако, остановимся здесь еще на нескольких.

1. Начинкой выпечки может быть не только свинина, говядина или баранина, а также куриное мясо.

2. Не бойтесь переборщить с репчатым луком. Вы помните, именно он делает татарское блюдо особенно сочным? Овощ можно даже смешивать 1:1 с фаршем. Это только в плюс.

3. В начинку, для усиления вкуса, еще можно положить мелко рубленую зелень. Какую? Которую любите.

4. А вот смешивать фарш с яйцом не стоит. Мясо от него дубеет и сочных изделий точно не получится.

5. Если не хотите заморачиваться с тестом, купите его в универмаге. Выбор, благо, большой: продают дрожжевое, пресное и слоёное.

Пусть это бесподобное мучное яство станет завсегдатаем вашего стола. И, возможно, некой традицией для особенных дней вашей жизни!

Следуйте всем советам, рецептам в статье, запаситесь огромным желанием и у вас обязательно получатся великолепные сочные беляши!  Создайте свою историю с этим дивным татарским блюдом!

Приятного аппетита!

sekreti-domovodstva.ru

Беляши с мясом в духовке — пошаговые фото рецепты

Добрый день. Давайте сегодня продолжим тему приготовления беляшей. Только готовить мы их будем не на сковороде, как в прошлой статье, а в духовке. Это отличная альтернатива для тех, кто по каким либо причинам ограничивает потребление жареной пищи.

Пытаетесь ли вы снизить количество холестерина, или снижаете общую суточную калорийность, во всех случаях замена жареного на печеное очень помогает.

Готовка беляшей в духовке может выглядеть по-разному. Это зависит и от типа теста и от вида начинки. Но в любом случае, при соблюдении последовательности шагов, которые мы разберем ниже, можно испечь вкусные и ароматные беляши.

Обратите внимание, что вам не нужно строго следовать рецептам в плане сочетания начинки и теста. Тесто смело можно брать из одного рецепта, а начинку- из другого.

Пышные беляши в духовке из дрожжевого теста на молоке

Начнем с классического рецепта теста на дрожжах. Этот вариант для тех, кто готов посвятить готовке много времени, ожидая, пока подымется тесто. Но ожидание того стоит. Тесто получается пышным и с хрустящей корочкой. Это невероятно вкусно.

Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана (стакан- 250 мл)
  • Масло сливочное — 50 гр
  • Молоко — 1 стакан (250 мл)
  • Сухие дрожжи — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • 2 яйца
  • Мясной фарш — 300 г
  • Лук репчатый — 2 шт

Если вы, как и я готовите фарш самостоятельно, то наверняка сразу кладете в него и лук и соль. В этом случае лук в рецепте не нужен

Приготовление:

1. Готовим опару. Для этого высыпаем в тарелку сухие дрожжи, добавляем 1 ч.л сахара, 1 ч.л муки и 3 столовые ложки теплого молока. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции и убираем в теплое место на 15-20 минут.

За это время дрожжи подымутся из жидкой кашицы получится густая пенная смесь.

2. Приступаем к замешиванию теста. Берем глубокую миску (сразу рассчитывайте, что в ней же и будет подыматься тесто), насыпаем в нее просеянную муку, вливаем подошедшие дрожжи и теплое молоко, добавляем чайную ложку соли без горки и 2 яйца. В конце добавляем растопленное сливочное масло.

Важно: масло не должно быть горячим. Растопив его, нужно подождать пока оно немного остынет. А можно вместо всего этого просто натереть брусок на мелкой терке

3. Вымешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками. При это не нужно добиваться того, чтобы оно перестало липнуть и стало гладким. Достаточно убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешались.

Готовое тесто в этой же миске накрываем сухим чистым полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.

4. Когда тесто подымется, слегка его обминаем и выкладываем на тарелку для дальнейшей готовки.

5. Начинку готовим смешивая фарш с мелко нарезанным луком с добавлением двух столовых ложек растительного масла. Обязательно солим и перчим, иначе мясо будет пресным.

Повторюсь, если в фарше уже есть лук, вышеописанные действия проделывать не нужно.

Для дальнейшей работы смачиваем руки и рабочую поверхность растительным маслом

6. Отщипываем от теста кусочек размером с яйцо или чуть больше и разминаем его в лепешку толщиной приблизительно в 1 сантиметр.

7. В середину лепешки кладем одну столовую ложку фарша и собираем беляш, защипывая края гармошкой.

Получается беляш с открытой серединкой.

8. Аналогичным способом лепим оставшиеся беляши, выкладываем их на противень, смазанный сливочным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку еще на 20 минут. После чего отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Из указанного количества ингредиентов получается 12 беляшей

Чтобы тесто получилось румяным, за 10 минут до окончания выпекания, смажьте их яичным желтком.

Готово. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт теста на кефире без дрожжей

Если времени на приготовление дрожжевого теста у вас нет, то можно сделать бездрожжевое. Для пышности в этом случае добавим соду, она хорошо реагирует в кефире и ее даже гасить не нужно.

Ингредиенты:

  • Кефир (2,5%) — 500 мл
  • Мука — 800-850 г
  • 2 яйца
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Мясной фарш — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт

Из указанных ингредиентов можно приготовить 20 беляшей

Приготовление:

1. Кефир выливаем в глубокую миску и добавляем к нему соду, соль, сахар и яйца. Тщательно все перемешиваем до однородной смеси.

2. В кефир начинаем порционно добавлять и вмешивать ложкой просеянную муку.

3. Когда тесто соберется в один комок, выкладываем его на стол, припыленный мукой и продолжаем замешивать тесто на столе, периодически подсыпая муку.

4. Вымешиваем тесто 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

5. Готовое тесто убираем в миску, накрываем полотенцем и оставляем отдыхать минут на 20. В это время можно приготовить начинку. Для этого лук мелко нарезаем или перебиваем блендером и смешиваем с фаршем.

6. Отдохнувшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, отрезаем от него кусочки размером с яйцо и раскатываем их скалкой в тонкую лепешку.

7. В середину лепешки выкладываем начинку (1-1,5 столовые ложки) и, защипывая края, слепляем края теста, оставляя не большое отверстие посередине. Слепив беляш, слегка придавливаем его ладошкой.

8. Затем беляши выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Когда беляши будут готовы, смазываем их сливочным маслом и кладем в серединки по кусочку масла, чтобы оно растаяло и затекло внутрь

Готов. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить открытые беляши из слоеного теста

Беляши можно приготовить и из слоеного теста. При этом не принципиально будет тесто на дрожжах или без. Обратите внимание на то, как оригинально формируется открытое тесто. Начинка тоже интересная- фарш с грибами.

Приготовление татарских беляшей с мясом и картошкой в духовке

Ну и закончим подборку рецептом вак беляшей. Это татарское блюдо начинка в которых готовится из фарша с картошкой.

Ингредиенты:

  • Мука — 4 стакана (стакан- 200 мл)
  • Сливочное масло — 200 г
  • Кефир — 300 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сода — 1/4 ч.л.
  • Мясной фарш — 500 г
  • Картофель — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт

Приготовление:

1. В миску с просеянной мукой добавляем соль и соду. Перемешиваем, добавляем растопленное сливочное масло и еще раз тщательно перемешиваем до состояния крошки.

2. Затем вливаем кефир (комнатной температуры) и замешиваем тесто. Сначала ложкой, а затем- руками.

3. После замешивания получается легкое и податливое тесто, которое нужно убрать в холодильник на 30 минут, чтобы оно отлежалось и с ним было проще работать.

4. Пока тесто отлеживается, готовим начинку, смешивая мелко нарезанный лук с картофелем, нарезанным небольшими кубиками и фаршем. Солим и перчим по вкусу.

5. Тесто разделяем на 3-4 части, раскатываем их колбаской и нарезаем каждую колбаску на 5-7 частей.

6. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, на середину выкладываем 1 столовую ложку начинки и собираем края лепешки в гармошку. В середине получившегося беляша оставляем небольшое отверстие.

7. Готовые беляши выкладываем на противень, смазанный растительным маслом и отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Вот такими рецептами я хотел сегодня с вами поделиться. Напомню, вам не обязательно строго им следовать и можно смело менять местами тесто и начинку.

Спасибо за внимание.

easywaylife.ru

Беляши в духовке - лучшие рецепты вкусной несладкой выпечки

Беляши в духовке – популярное татарское блюдо, которое приготовить нисколько не сложнее, чем пирожки. При этом они гораздо полезнее, чем жареная вариация. Стоит один раз приготовить их самостоятельно, как они будут регулярно появляться на столе.

Как приготовить беляши в духовке?

Хозяйки применяют определенные хитрости, делая печеные беляши в духовке, которые заключаются в следующем:

  1. Традиционно беляши выпекают круглой формы с мясной начинкой, а в центре делают отверстие.
  2. Главный секрет приготовления кроется в правильном замесе теста. Оно может быть пресное, дрожжевое, слоеное или на кефире.
  3. Для вкуса в мясной фарш следует добавить такие специи как зиру, кориандр, хмели-сунели. Обязательно нужно положить зелень.

Тесто для беляшей в духовке

Чрезвычайно важным считается правильно приготовить тесто для вак-беляшей в духовке. Если замесить его на основе молока, выпечка получится невероятно вкусной и хрустящей. Благодаря запеканию в духовке она будет полезной и ароматной. Начинить беляши можно чем угодно, даже фруктами, сделав сладкую вариацию.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • масло – 70 г;
  • молоко – 180 мл;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. В муку всыпать соль. Масло растопить.
  2. На вершине горки сделать углубление, куда влить молоко, смешанное с маслом.
  3. Разбить яйцо и все перемешать.
  4. Заместить плотное, эластичное тесто. Отложить его на время, накрыв влажным полотенцем.

Вак-беляш по-татарски в духовке – рецепт

Классическим национальным блюдом является беляш по-татарски в духовке, рецепт которого чрезвычайно прост, главное придерживаться определенных правил. Чтобы выпечка получилось пышной, рекомендуется брать муку высшего сорта. Замесить тесто удастся быстрее, если добавлять ее по частям.

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 50 г;
  • сливочное масло – 250 г;
  • дрожжи – 5 г;
  • соль;
  • фарш – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 1 шт.

Приготовление

  1. Картошку и лук мелко порезать. Фарш смешать с ними.
  2. Дрожжи развести молоке комнатной температуры, всыпать сахар и отправить в тепло.
  3. Масло размягчить и смешать с мукой.
  4. Присоединить дрожжи и сделать замес.
  5. Скатать в ком, от которого отщипывать по небольшому кусочку. Раскатывать его в лепешку.
  6. В центр выложить начинку, края защипнуть.
  7. Выпекать беляши в духовке около 40 минут.

Беляши в духовке из дрожжевого теста

Классической вариацией считается рецепт беляшей в духовке из дрожжевого теста. Его используют для приготовления праздничной выпечки. Хоть с тестом придется повозиться, но результат стоит того. Съев невероятно вкусное блюдо, довольными останутся и гости, и домочадцы. Обязательным условием является применение подогретого до комнатной температуры молока.

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • сливочное масло – 250 г;
  • дрожжи – 5 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 50 г;
  • фарш – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • соль.

Приготовление

  1. Сделать начинку из фарша и мелко порубленного лука.
  2. Дрожжи развести в молоке комнатной температуры, всыпать сахар, дать настояться в тепле.
  3. Масло, доведенное до размягченного состояния, смешать с мукой, влить молоко с дрожжами и сделать тесто. Раскатать его и сформировать несколько лепешек.
  4. Выложить начинку, края защипнуть.
  5. Выпекать беляши в горячей духовке полчаса.

Беляши из слоеного теста в духовке

Прекрасным дополнением к чаю станут беляши с мясом в духовке, сделанные из слоеного теста. Выпечка подходит для завтрака, обеда и перекуса. Чтобы упростить процесс приготовления, можно купить 1 пачку готового теста. В качестве начинки можно сделать комбинированный фарш из свинины, курицы и говядины.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 1 пачка;
  • фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Фарш соединить с порезанным луком.
  2. Слоеное тесто раскатать и уложить в силиконовые формочки. В центр положить начинку, которую прикрыть краями.
  3. Выпекать беляши слоеные в духовке минут 20-25.

Беляши на кефире в духовке

Выпечка получается вкусной и сочной, если сделать тесто на кефире для беляшей в духовке. Кефир не должен быть очень холодным, но и специально греть его тоже не стоит. Рекомендуется вытащить его из холодильника за пару часов до готовки, чтобы он стал комнатной температуры. Преимуществом этого блюда считается более простой способ готовки, чем при использовании дрожжей.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • кефир – 1 стакан;
  • постное масло – 50 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • желток – 1 шт.;
  • соль;
  • сода;
  • сахар – 50 г;
  • фарш – 500 г;
  • вода – 30 мл;
  • лук – 2 шт.

Приготовление

  1. Яйца взбить венчиком.
  2. Масло смешать с мукой. Добавить яйца, кефир, соду, сахар.
  3. Сделать замес. Накрыть полотенцем, выждать час.
  4. Лук нашинковать, соединить с фаршем и водой.
  5. Сделать из теста лепешки, выложить на них начинку и скрепить края.
  6. Выпекать беляши в духовке минут 40.

Беляши с мясом и картошкой в духовке

Кроме блюда с мясным фаршем большой популярностью пользуются и беляши с картошкой в духовке. Если в начинке соединить два этих компонента, то выпечка получится поистине непревзойденной. Используемые овощи рекомендуется мелко резать, тогда они отдадут сок тесту и сделают его мягким, нежным. Чтобы оно не получилось слишком тугим, повара берут для замеса только желтки.

Ингредиенты:

  • мука – 0,5 кг;
  • вода – 500 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи – 1 упаковка;
  • соль;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • фарш – 400 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.

Приготовление

  1. Дрожжи развести в половине стакана воды, присоединить сахар и ложку муки.
  2. Остальную воду соединить с яйцом, добавить опару, соль. Частями добавить муку.
  3. Замесить мягкое, нелипкое тесто и оставить на 1 час.
  4. Фарш соединить с порезанными луковицами, картофелем.
  5. Сделать из теста лепешки толщиной 1 см, положить на них начинку.
  6. Соединить края, оставив отверстие посередине.
  7. Выпекать беляши в духовке 40-45 минут.

Ленивые беляши в духовке

Когда не хватает времени замесить тесто, можно приготовить ленивые беляши с фаршем в духовке и использовать для этого оригинальный рецепт. Для него понадобятся простые ингредиенты, которые можно купить в магазине, а некоторые из них найдутся и в холодильнике. Беляши в таком варианте удивят гостей и домочадцев.

Ингредиенты:

  • несладкие сушки – 150 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • фарш – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • сыр – 50 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Сушки залить молоком и подождать, пока они размокнут.
  2. Фарш соединить с порезанным луком, яйцом, солью.
  3. На противень выложить на него размокшие сушки, в центр положить фарш.
  4. Сверху добавить сметану и тертый сыр.
  5. Пышные беляши в духовке будут готовы через 20-25 минут.

Беляши из пирожкового теста в духовке

Рецепт, по которому готовится пресное тесто для беляшей в духовке, применятся и для пирожков. Если выпечка предназначается для праздничного застолья или семейного ужина, можно сделать разную начинку, например, часть приготовить с мясом, а другую – с белокочанной капустой и морковкой. Можно сделать сюрприз в виде беляшей с тыквой и грейпфрутом.

Ингредиенты:

  • мук а – 600 г;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • кипяченая вода – 300 мл;
  • сухие дрожжи – 1 ч. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • фарш – 500 г;
  • соль – 1/3 ч. л.

Приготовление

  1. Дрожжи и сахар развести в воде комнатной температуры. Всыпать 5 ст. л. муки и взбить смесь.
  2. Дать ей настояться, пока не появиться пенная шапочка. Добавить оставшуюся муку, масло.
  3. Замесить тесто. Поставить в место, где нет сквозняков, на 2 часа.
  4. Из теста сделать кружочки и начинить их фаршем.
  5. Печеные беляши с мясом в духовке будут готовы через полчаса.

Беляши с куриным фаршем в духовке

Чрезвычайно сытными выходят беляши с курицей в духовке, поэтому больше одного-двух съесть удастся мало кому. Кроме отличного вкуса, выпечка получается не очень калорийной. К куриному фаршу можно добавить филе индейки или другое мясо. Вкус беляшей от этого станет только лучше. Вместо свежей зелени подойдет и сушенная, замороженная.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • вода – 500 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи – 1 упаковка;
  • соль;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • куриный фарш – 400 г;
  • лук -2 шт.;
  • зелень.

Приготовление

  1. Дрожжи развести в 0,5 стакана воды, присоединить сахар и 1 ст. л. муки, сахар.
  2. Остальную воду соединить с яйцом, затем влить смесь и посолить. Постепенно всыпать муку. Сделать тесто и оставить на 1 час.
  3. Сделать начинку из фарша и лука.
  4. Раскатать лепешки, выложить начинку. Выпекать в духовке 40 минут.
Статьи по теме:

Пирог с капустой из дрожжевого теста еще в процессе выпекания возбуждает аппетит своим потрясающим благоуханием, зазывая к аппетитной трапезе. Подобные изделия всегда ожидаемы в домашнем меню, создают ощущение уюта и тепла.

Пирог с капустой и яйцом – это доступное блюдо и отличное поле для экспериментов. Изобилие рецептов обеспечит кулинарное разнообразие, а доступность ингредиентов и простота приготовления доставит хозяйке только удовольствие.

Пирог с капустой - быстро и просто готовится из простых ингредиентов

Пирог с капустой, быстро и просто приготовленный, порадует восхитительным вкусом. Для него можно использовать сырой, квашеный, тушеный овощ, соединенный с компонентами, подобранными индивидуально, например, яйцом или мясом.

Пирог с капустой - самые вкусные рецепты домашней выпечки из разного теста

Пирог с капустой – классика домашней выпечки, имеющая массу самых разнообразных способов приготовления. Варьируя составом дополнительных ингредиентов наполнения или компонентами теста, можно каждый раз наслаждаться новым вкусом.

womanadvice.ru

Беляши с мясом — очень вкусные домашние рецепты на сковороде и в духовке

Беляш достаточно популярное блюдо в России, пришедшее к нам из кухни тюркских народов. С виду представляет собой круглый пирожок с мясом. По-другому его еще называют «перимеч».

Это достаточно калорийное, жирное блюдо, хотя изначально в татарской кухне в качестве начинки использовали картофель, субпродукты, пшено, творог. Иногда фарш готовят, смешивая наполовину с рисом.

Для фарша лучше всего взять говядину или баранину (можно вместе наполовину). Мясо иногда делают мелко рубленым, а некоторые хозяйки добавляют еще в него кабачок, зелень, тертый картофель для сочности. Таким образом, получается большое количество рецептов.

Лук, обязательная часть начинки из фарша. Чем его больше, тем сочнее беляш.

Тесто для беляшей может быть дрожжевым и пресным. Делят его на шарики по 50 г, обваливают их на доске в муке и раскатывают лепешки. В середину раскатанного кружочка кладут примерно 1 столовую ложку готового сырого мясного фарша и сплющивают. Затем края теста собирают в сборку, оставляя отверстие величиной 1 см.

После того, как сформированные беляши отстоятся под полотенцем и еще немого поднимутся, их обжаривают во фритюре, сначала отверстием вниз, затем, как зарумянятся отверстием вверх. Готовые изделия получаются кругленькими, пышненькими, с красивой узорной дырочкой. Подаются беляши горячими. С ними хорошо подходят кисломолочные продукты.

Беляши с мясом на сковороде

По классическому варианту беляши готовятся на сковороде в масле. Поэтому, при отсутствии у вас духовки, предлагаем рецепт беляшей с мясом на сковороде. Им можно воспользоваться, имея в арсенале электрическую плитку и сковороду.

Для начинки берем:

  • Свиной или любой другой фарш — 0,5 кг;
  • Лук – 2 шт.;
  • Соль, перец.

Для теста:

  • Мука- 3,5 стакана;
  • Подсол. масло- 3 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Дрожжи сухие – 1 ст. л.;
  • Молоко – 1 кружка;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – немного.

Приготовление:

Шаг 1. Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем к ним сахар. Пока они растворяются, в миске смешиваем муку, яйцо, соль. Теперь наливаем разведенные дрожжи и начинаем месить тесто. Когда оно станет мягким , но не липким, оставляем его в той же миске и убираем в теплое место, накрыв полотенцем.

Шаг 2. Через мясорубку пропускаем мясо с луком. Все хорошо перемешиваем до однородности, солим, перчим.

Шаг 3. Если наше тесто поднялось, вываливаем его на доску, присыпанную мукой и раскатываем аленькие шарики, превращая их в лепешки. Слишком тонкими их не нужно делать.

Шаг 4. Выкладываем нашу начинку на лепешечки и закрываем фарш, приподнимая края, формируя красивую каемку. Посередине должно оставаться отверстие.

Шаг 5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло и жарим в первую очередь дырочками вниз. Время жарки зависит от размера и составляет примерно 5-7 минут. Не делайте пламя слишком сильным, дабы беляши не остались внутри сырыми.

Шаг 6. Кормим близких беляшами, пока они не остыли.

Беляши домашние самый удачный рецепт

Теперь вам знаком рецепт как приготовить беляши с мясом на сковороде. А вот один из самых распространённых рецептов беляши с мясом, которые точно получаются у всех. Они быстрые в приготовлении и прекрасны на вкус. Беляши рецепт с фаршем отличный вариант для быстрого воскресного обеда или ужина.

Для приготовления понадобятся:

  • Два пакета кефира по 0,5 л.;
  • 750 грамм муки;
  • Масло раст. — 2 стол.л.;
  • Два яйца;
  • Соль- 1 чайн.л.;
  • Масло слив. – 3 стол.л.

Начинка:

  • Пол кило фарша;
  • Картошка — 5 шт.;
  • Две головки лука;
  • Соль, специи — на свой вкус.

Процесс приготовления:

Шаг №1

В глубокую посуду наливаем кефир, вливаем яйца, посыпаем солью и поливаем растопленным сливочным маслом. Взбиваем все слегка венчиком. Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до тех пор, пока  не будет отлипать от рук. Лепим из теста шар и заворачиваем в пленку. Даем полежать минут десять.

Шаг №2

Мелко нарезанный картофель в форме кубиков добавляем к фаршу. Туда же сыпем соль, перец и мелко нарезанный лук. Можно добавить немного воды.

Шаг №3

Тесто формируем в кружочки толщиной около 3 мм. По центру каждого кладем приготовленную начинку, защипываем по краям, оставляем наверху дырочку.

Шаг №4

Переносим наши беляши на смазанный противень, верх обмазываем подсолнечным маслом.

Шаг №5

В духовке выпекаем 45 минут при 180 °С. 

Беляши с мясом рецепт на кефире

Далее мы предлагаем вам рецепт теста на кефире без дрожжей. Такие беляши с мясом очень сочные, обязательно стоит их попробовать. Золотистое, хрустящее тесто получается даже в духовке.

фарш можно использовать как чисто свиной, так и смешанный с телятиной.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Фарш — 400 гр.;
  • Лук – 1 луковица;
  • Соль, специи.

Тесто:

  • Мука- 800 гр.;
  • Кефир- 1 стакан;
  • Масло сливочное-пол-пачки ;
  • Яйцо- 2 шт.;
  • Соль – щепотка;
  • Сода- 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. В одной посуде смешиваем кефир, одно яйцо, соль и соду. Масло растираем с небольшим количеством муки и добавляем в кефирную смесь. Засыпаем муку, оставив небольшое количество для лепки и вымешиваем тесто до не очень крутого состояния. Тесто должно оставаться мягким.
  2. Смешиваем фарш, лук, соль и перец.
  3. Из теста лепим лепешки, получается примерно 14-16 шт. На середину горочкой выкладываем начинку и защипываем края, формируя беляши.
  4. Раскладываем на противень, смазанный маслом, сверху обмазываем яйцом и выпекаем минут 45 при 180С.

Используя такое тесто для беляшей на кефире, ваше блюдо будет менее калорийно, чем тесто для беляшей дрожжевое, к тому же они остаются более сочными. Приятного аппетита.

Беляши с мясом рецепт на дрожжах

Дрожжевое тесто готовится здесь по классическому рецепту. Выдерживается опара и в раскатанные кружочки, как обычно, кладется мясной фарш.

Фарш для беляшей с мясом сочный получаем при добавлении большого количества лука при пропускании мяса через мясорубку. Также еще можно добавить немного воды в фарш.

Ингредиенты:

  • Готовый фарш- 0,5 кг;
  • Лук – 2 луковички;
  • соль, специи.

Тесто:

  • Мука – 4 стакана;
  • Яйцо- 1 шт.;
  • Дрожжи пекарские- 1 ч.л.;
  • Молоко- 1 стакан;
  • Масло или маргарин- 4 ст.ложки.

Приготовление этого блюда начнем с подготовки теста:

В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и ждем минут 10, пока на поверхности молока не появятся пузырьки. Затем, вливаем растопленное масло или маргарин, добавляем соль и муку.

Замешиваем тесто. Месим его на посыпанной мукой доске до пластичного, но мягкого состояния. Формируем шар, кладем его в миску и накрываем полотенцем. Миску с тестом ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Когда тесто удвоится в размере, то можно начать лепить беляши.

Отрываем от теста комочки и раскатываем их на ладони до формы шарика. Затем этот шарик расплющиваем руками или скалкой до небольшой лепешки, толщиной 5-7 мм.

В середину лепешки кладем фарш и защипываем края волнообразными движениями по кругу. Не забудьте оставить дырочку посередине. Если посмотреть на пекущиеся беляши, то можно увидеть в этой дырочке как фарш для беляшей с мясом сочный выделил бульон.

Печем беляши в духовке минут 40 при 180-190 градусах. А если думаете как сделать беляши с мясом на сковороде с дрожжевым тестом, то просто жарите их с обеих сторон на масле в глубокой сковороде минут по 7 с каждой стороны. 

Беляши в духовке из дрожжевого теста

Самые сочные и румяные беляши получаются из дрожжевого теста. А когда вы будете готовить беляши с мясом в духовке, то вам будет все равно из какой кухни мира они родом: татарской, башкирской или казахской. Вы просто получите вкусовое наслаждение приготовленным продуктом.

Итак, для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свинина, говядина или баранина (можно смешать) – 0,7 кг.;
  • Лук -4 луковицы;
  • Чеснок- 2 зубчика;
  • Соль и специи по вкусу;
  • Зелень – небольшой пучок;
  • Мука – 500 гр.;
  • Дрожжи сухие моментальные- 2 ч. ложки;
  • Молоко-220 гр.;
  • Яйцо- 2 штуки;
  • Масло сливочное-50 гр.;
  • Соль-1 ч. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Замешиваем обычное дрожжевое тесто. Разводим в теплом молоке дрожжи, добавляем сахар, соль, растопленное масло, яйца, муку и вымешиваем эластичное тесто, которое затем убираем в теплое место подниматься. Не забудьте накрыть его для предотвращения выветривания.
  2. Мясо пропускаем через крупную мясорубку, добавив одну луковицу. Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Его вместе с солью, мелко нарезанной зеленью добавить в фарш. Выдавить чеснок, все перемешать.
  3. Если тесто поднялось, то в самый раз начать лепить. Как лепить беляши с мясом попробуем сейчас объяснить. Сначала отрываете кусочки от вашего большого теста и катаете на ладони шарики. На посыпанной мукой доске скалкой раскатать эти шарики в кружок, диаметром 8 см. В центр горкой укладываете фарш и начинаете «закутывать» его, приподнимая края теста и тут же приминая ближе к центру. Кружок нужно постепенно поворачивать. В центре останется небольшая дырочка.
  4. Беляши мы слепили. В классическом варианте их жарят    на сковороде, но если хотите немного снизить                калорийность, то лучше выпекать их в духовке. На противень постелить пищевую бумагу, расставить их на расстоянии друг от друга и в духовку на 40минут при 180 С.

Беляши разлетятся в горячем виде в улет, а вы обретете статус опытной поварихи в глазах дегустаторов вашего шедевра.

Татарские беляши с мясом

Если же все–таки уйти в историю происхождения беляшей, то первыми на ум приходят татарские беляши. Своим названием они однозначно указывают на свою родину. Эти беляши с мясом самые жирные из всех, но и самые сытные. Для них используют мясо говядины и баранины, но только не свинины. Какое тесто нужно для беляшей по-татарски мы сейчас вам расскажем.

Для приготовления нужны следующие продукты:

  • Говядина — 0,5 кг.;
  • Баранина -0,35 кг.;
  • Лук – 1 штука;
  • Соль, перец.

Для теста:

  • Вода -1 стакан;
  • Дрожжи- 5 гр.;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Раст.масло- 1,5 ст.л.

Приготовление:

  1. Мясо порезать. Пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и добавить в фарш. Посолить массу, поперчить. Овощи порезать кольцами или полукольцами.
  2. В воду температурой не выше 40 град. всыпать дрожжи, соль и горсть муки. Это мы подготовили опару. Оставить ее на 20 минут постоять.
  3. Через 20 минут добавить в нашу опару растительное масло и оставшуюся муку. Хорошо замесить тесто и раскатать кружки.
  4. Положить на каждый кружочек наш мясной фарш и завернуть края, приподнимая их кверху.
  5. Беляши по-татарски жарят в масле. Масло должно быть сильно нагретым, почти кипеть. Однако есть одна хитрость. Чтобы сок из фарша не вытек, сначала жарят дырочкой вниз, таким образом запечатывая выделение сока, а потом обжаривают другую сторону.
  6. Готовые беляши выложить на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему жиру.

Такие беляши подаются с зеленью, овощами и кисломолочными продуктами.

Беляши рецепт с фаршем на сковороде

Секрет беляшей на сковороде кроется в том, что при выпекании нужно сначала класть их в горячее масло дырочкой вниз. Тогда сок, выделяемый мясом не вытечет, запечатавшись, при высокой температуре. Также нельзя сильно увеличивать силу пламени, чтобы внутри начинка не осталась не прожаренной.

Слишком маленькими беляши тоже не следует делать, так как маслом пропитается весь пирожок и есть его будет невозможно. Предлагаем беляши рецепт с фаршем и готовым тестом.

Необходимые ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое готовое-0,5 кг.;
  • Фарш смешанный (говядина+свинина)-1 кг.;
  • Раст. масло для фритюра-1-1,5 стакана.

Приготовление:

От теста отрываем небольшие кусочки-шарики и сплющиваем их в лепешки. Посередине их выкладываем наш фарш, красиво защипываем края и опускаем в кастрюлю или глубокую сковороду с адски раскаленным подсолнечным маслом сначала дыркой вниз. Затем шумовкой аккуратно переворачиваем и повторяем процедуру на второй стороне.

Беляши из слоеного теста

Традиционные беляши приготавливаются из дрожжевого теста.Бывают случаи, когда мало времени, но нужно приготовить что-то сытное и праздничное, то в таких случаях хозяйку выручит обычное слоеное тесто из магазина. Такие ленивые беляши рецепт мы также приготовили вам в копилку.

Для приготовления нам понадобятся:

  • Мясо куриное 500 гр.;
  • Пачка слоеного теста;
  • Картофель -1 шт.;
  • Морковь небольшая – 1 шт.;
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Слоеное тесто предварительно вытаскиваем из морозильника и даем размягчиться при комнатной температуре. Затем раскатываем его в одном направлении. Из раскатанного пласта вырезаем кружки. В качестве шаблона можно использовать чайное блюдце.
  2. Нарезаем куриное филе мелкими кубиками. Картофель и морковь пропускаем через крупную терку. Нарезаем мелко лук. Все ингредиенты для начинки смешиваем, солим и перчим.
  3. Складываем аккуратно приготовленную начинку на кружочки и лепим классические беляши. Кто не знает, как они выглядят-вспомните ватрушку.
  4. Выкладываем на противень и –в духовку. Ленивые беляши готовы. Этот рецепт менее калориен, но не менее вкусен.

Мы постарались собрать здесь самые традиционные и популярные рецепты как приготовить беляши с мясом. Вы можете выбрать более или менее калорийные рецепты. Но приготовив раз, вы уже не откажетесь от этого блюда никогда. И если вы где-то услышите название «перимечи» или «вак-беляш», то это будут те же беляши с мясом.

dom-pchel.ru

Слоеные беляши

Пошаговые рецепты беляшей из домашнего и покупного слоеного теста, на сковородке и в духовке

2017-11-27 Марина Выходцева

В 100 граммах готового блюда

Белков

7

(гр)

7 гр.

среднее

Жиров

31

(гр)

31 гр.

высокое

Углеводов

19

(гр)

19 гр.

среднее

Калорий

390

(Ккал)

390 ккал.

высокое

Рецептура простейшего теста для слоеных беляшей, а также пошаговая технология приготовления. Вода для замеса используется исключительно ледяная, поэтому сразу отмеряем нужное количество и ставим в морозилку. Фарш свиной с луком и чесноком, но при желании его можно заменить другим видом мяса или птицей.

Ингредиенты

  • 200 г масла сливочного;
  • 150 г масла растительного (для жарки);
  • 300 г фарша;
  • 5 г чеснока;
  • 80 г лука;
  • 130 мл воды;
  • соль и перец;
  • 270 г муки.

Пошаговый рецепт классических слоеных беляшей

Шаг 1:

Отделяем 30 грамм масла, соединяем с 250 граммами муки, растираем, вливаем охлажденную воду. Замешиваем крутое тесто. Кладем на четверть часа в морозилку. Затем достаем, раскатываем кусок прямоугольной формы, длина около 25 см, ширина 12-13.

Шаг 2:

Масло, которое осталось, раскатываем между двумя кусками пергамента в прямоугольник 10 на 12 см. Кладем в центральную часть пласта из теста, подгибаем внутрь все стороны, защипываем и раскатываем аккуратно скалкой, складываем в три слоя, отправляем на двадцать минут в морозилку. Затем снова раскатываем и складываем. По правилам это нужно сделать 6 раз, но необязательно.

Шаг 3:

Измельчаем лук с чесноком, соединяем со свиным фаршем, солим, перчим, тщательно размешиваем.

Шаг 4:

Делим приготовленное тесто на небольшие кусочки примерно по 80 грамм, раскатываем лепешечки очень тонко, раскладываем начинку в центральной части, размазываем до половины кружка. Соединяем пустые края вместе, тщательно слепляем, аккуратно расплющиваем.

Шаг 5:

Раскаляем масло, обжариваем беляши в сковородке до полной готовности. Не торопимся подрумянивать, так как начинка из сырого мяса.

Запах чеснока после приготовления нравится далеко не всем людям. При необходимости можно готовить начинку для слоеных беляшей без него. Иногда к мясу добавляют рубленую петрушку, сладкую паприку, кусочки копченого бекона. Почему бы не попробовать?

Покупное тесто – один из самых удачных продуктов, выпечка из которого получается всегда. А еще он позволяет приготовить беляши (и не только их) очень быстро. Начинку можно сделать из любого вида фарша на свое усмотрение.

Ингредиенты

  • 500 г теста;
  • 300 г мясного фарша;
  • головка лука;
  • одно яйцо;
  • специи;
  • масло для фритюра.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Так как тесто обычно замороженное, то вынимаем его на стол, разворачиваем и даем полежать четверть часа.

Шаг 2:

Луковицу рубим очень мелко, можно перекрутить блендером. Соединяем с мясным фаршем, солим, размешиваем. Отдельно разбиваем в миску яйцо, взбалтываем вилкой, готовим кисточку.

Шаг 3:

Подтаявшее тесто раскатываем скалкой. Режем прямоугольники со сторонами 8 см и 16-17. Из готового теста удобно делать квадратные беляши.

Шаг 4:

На каждую половинку раскладываем мясной фарш, оставляя около половины сантиметра свободного края. Их и смазываем яйцом. Сразу же, пока оно не подсохло, накрываем свободным куском. Склеиваем.

Шаг 5:

Разогреваем масло. Наливаем такой слой, чтобы беляши свободно плавали. Выкладываем в горячий фритюр сформированные квадратики с фаршем, жарим по 3-4 минуты с каждой стороны.

Для склеивания сдоенного теста можно использовать не только яйцо, но и обычную воду. Она сделает сухую поверхность более липкой, предотвратит расхождение швов при жарке.

Вариант очень аппетитных слоеных беляшей из духовки, которые готовятся с мясной начинкой. Внутри каждого классическая дырочка. Она не только дарит привлекательный вид, но и позволяет начинке подрумяниться. Для выдавливания кружков понадобится две круглые формы разного размера. Одна будет равна диаметру беляша, а вторая внутренней дырочке.

Ингредиенты

  • 500 г теста;
  • 350 г мясного фарша;
  • головка лука;
  • 0,3 пучка петрушки;
  • яйцо;
  • перец и другие специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Приготовить обычный мясной фарш для беляшей с луком и различными специями. Добавить рубленую петрушку, но можно делать начинку и без нее. Тщательно все вымешиваем.

Шаг 2:

Тесто раскатываем большим пластом. Если оно из нескольких частей, то раскатываем отдельно. Вырезаем кружки. Можно использовать чашку, но очень удобно это делать жестяной банкой, как от консервированной рыбы.

Шаг 3:

Делим кружки пополам. В одной части внутри вырезаем маленькие круглые отверстия, используя небольшую стопку или специальную вырубку. Это будут верхушки беляшей.

Шаг 4:

Распределяем начинку среди всех целых кусочков теста, разравниваем, но не затрагиваем самый край, то есть оставляем место для склейки.

Шаг 5:

Накрываем кружки с фаршем кусочками теста с дырочкой, склеиваем, переносим на противень. Для прочности можно по кругу пройтись зубцами вилки. Лист предварительно смазываем или просто застилаем. Лепим все беляши.

Шаг 6:

Смазываем слоеные изделия яйцом. Отправляем в духовку. Выпекаем примерно 25 минут при 200 градусах, но лучше ориентироваться по цвету и аромату. Сами беляши должны подрумяниться, из печи пойдет запах готового мяса.

Обрезки слоеного теста можно замесить вместе, использовать повторно или для других изделий. Но также их можно смазать яйцом, присыпать кунжутом (солью, сахаром) и просто испечь в духовке.

Здесь просто указано слоеное тесто, его можно купить либо сделать самостоятельно, как больше нравится. Такие беляши можно жарить или запекать в духовке. Во втором случае смазывать яйцом или просто желтком.

Ингредиенты

  • упаковка теста (0,45-0,5 кг);
  • 0,3 кг мясного или куриного фарша;
  • головка лука;
  • 0,3 ч. л. специй для мяса;
  • соль;
  • вода для смазывания краев;
  • масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Лук измельчить, можно натереть или пюрировать блендером. Нужен вязкий и однородный фарш, смешиваем его с овощем, добавляем приправы для мяса и соль.

Шаг 2:

Тесто нужно раскатать очень тонко, насколько получится это сделать. Выдавить одинаковые кружки примерно по 8-10 сантиметров в диаметре. Либо просто нарезаем квадратики. Количество должно быть кратным тройке.

Шаг 3:

Смазываем один кружок фаршем, оставляя края. Накрываем тестом и также смазываем, прячем под новый кусочек теста. При этом все края смазываем водой. Как только «башенка» будет собрана, берем вилку и по кругу склеиваем все кусочки теста вместе, придавливаем хорошо. Лепим этим способом все остальные беляши.

Шаг 4:

Выкладываем в разогретый фритюр, жарим до готовности.

Шаг 5:

Либо раскладываем сформированные многослойные беляши на противне. В этом варианте нужно смазать верх яйцом. Выпекаем при 200 градусах.

Если беляши будут выпекаться, то сразу после смазывания яйцом можно присыпать поверхность семечками кунжута, будет намного красивее.

Слоеные беляши можно готовить не только из теста, но и из вафельных коржей. Они продаются в магазине, предназначены для сборных тортов и других десертов. Начинка классическая мясная, можно взять куриный или любой другой фарш. Такие беляши жарятся на сковородке.

Ингредиенты:

  • 3 вафельных коржа;
  • 2 яйца;
  • 4 ложки молока;
  • 300 г фарша;
  • луковица;
  • специи;
  • масло для обжаривания.

Как приготовить

Шаг 1:

Сразу готовим начинку: измельченную луковицу смешиваем с мясным фаршем, добавляем специи на свой вкус.

Шаг 2:

Делаем льезон: яйца смешать с молоком, присолить и взбить вилкой. Можно использовать любой кляр или просто сюда добавить 2 ложки муки.

Шаг 3:

На вафельный лист выкладываем половину мясного фарша, размазываем равномерный слой. Накрываем вторым вафельным листом. Выкладываем оставшийся фарш, также разравниваем. Прикрываем последним вафельным коржом, слегка придавливаем руками. Вообще, количество слоев можно делать любое.

Шаг 4:

Заготовку переворачиваем, даем полежать 10 минут, чтобы вафли слегка размякли, так они не будут ломаться. Нарезаем беляши произвольной формы и величины.

Шаг 5:

Смачиваем каждый беляш в яйце, выкладываем в прогретое масло. Оно к этому моменту уже должно было разогреться. Жарим сначала с этой стороны, затем переворачиваем и подрумяниваем вторую сторону. Не торопимся, так как начинка сырая.

Шаг 6:

Выкладываем слоеные вафельные беляши на салфетки, удаляем лишнее масло и сразу же подаем к столу.

Помимо чистого мясного фарша, можно готовить беляши с добавлением обжаренных грибов, экономно получается с отварной и натертой картофелиной. Для получения более яркого вкуса, можно положить немного обжаренной квашеной капусты. Но мясо предварительно обрабатывать не нужно, лучше использовать сырой продукт.

kopilka-kulinara.ru

Вкусные беляши. Пошаговый рецепт с фото

Добрый день!! Сегодня, дорогие мои читатели и подписчики, я хочу поделиться с вами рецептами самых вкусных жареных пирожков — рецептами беляшей.

Вообще беляш, это распространенное блюдо в России, а корни происхождения — татарские. Беляш — это такой жареный пирожок из дрожжевого или слоеного теста с мясной начинкой.

Я обычно делаю эти пирожки из фарша без отверстий, хотя истинно татарский беляш все таки делают с рубленным мясом и обязательно с отверстием. Поэтому сегодня разберем с вами самые популярные рецепты пирожков, какой-то для вас может будет новым или известным и любимым вашей семьей.

Беляши классические. Фото рецепт

Начнем мы как обычно с классического рецепта. Я очень люблю как готовит этоблюдо моя мама, они получаются у нее очень сочными и такими необыкновенно вкусными.

Рецептов классических беляшей, на самом деле, на просторах интернета большое множество. Я хочу поделиться с вами рецептом пирожков, который для меня оказался самым лучшим. Попробуйте и вы пирожки по этому рецепту. 😉

Нам понадобится:

Тесто

мука

2 яйца

0,5 ст. л. сахара

1/3 ст. молока

теплая вода

0,5 ст. л. соли

1 пакет сухих дрожжей

растительное масло

Фарш

говядина

свинина

капуста

специи

соль

смесь перцев

чеснок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сначала необходимо хорошо просеять муку.

2. Просеивать надо доброкачественно, чтобы мука обогатилась кислородом.

3. Теперь берем глубокую кастрюлю или тарелку. Вбиваем яйца.

4. Добавьте сахар.

5. Берем вилку,а лучше венчик и взбиваем смесь.

6. Взбивать яично-сахарную смесь надо хорошо.

7. Теперь налейте треть стакана молока.

8. Далее доливаем в стакан теплую воду.

Так необходимо сделать четыре раза. То есть, у вас должно получиться 4 стакана.

9. Все четыре стакана выливаем в кастрюлю.

10. И снова хорошо взбиваем.

11. Добавляем соль, перемешиваем.

12. Высыпаем в получившуюся смесь пакетик дрожжей.

13. И тщательно все взбиваем.

14. Добавляем муку небольшими порциями.

15. Взбиваем венчиком.

16. Затем берем подсолнечное масло, пачкаем одну из рук и  этой рукой вымешиваем тесто.

Совет: вымешивать тесто необходимо в одну сторону!!

17. Тесто нужно замесить до густоты мягкого хлеба.

18. Теперь необходимо добавить 1,5 ст. л. подсолнечного масла.

19. И продолжаем замешивать тесто пол минуты.

20. Теперь слегка присыпьте тесто мукой.

21. Далее накрываем наше тесто салфеткой или полотенцем и ставим в теплое место.

Проверьте, чтобы не было никаких сквозняков. Тесто должно подойти 2 — 3 раза. А тем временем, займемся приготовлением фарша.

22. Берем говядину и нарезаем на кусочки.

23. Потом также нарезаем свинину. Соотношение фарша: 2/3 — свинина; 1/3 — говядина.

24. Теперь нарезаем лук.

25. И также нарезаем пятую часть вилка капусты. Заметьте!! Капусту добавлять по желанию. Просто с ней беляши получаются намного сочнее.

26. И все эти подготовленный ингредиенты перекручиваем в мясорубке.

27. Все хорошо перемешиваем.

28. Добавляем в фарш специи, соль, смесь перцев, чеснок по желанию. И снова все хорошо перемешиваем.

29. Также в фарш необходимо добавить 2-3 стакана холодной воды. Перемешиваем.

30. Когда тесто подошло, приступаем к лепке беляшей. Для начало рабочую поверхность необходимо смазать подсолнечным маслом.

31. Теперь отщипываем кусок теста и делаем что-то наподобие шарика.

32. Заготовьте сразу побольше шариков.

Оставшееся тесто не забывайте накрывать.

33. Теперь делаем лепешки, по краям тесто должно быть по тоньше.

34. На середину лепешки кладем порцию фарша.

35. Собираем наш будущий беляш аккуратно в мешочек, приподнимая немного края.

36. Слегка примните пирожок, сверху оставив маленькую дырочку.

37. Хорошо разогрейте сковороду с большим количеством подсолнечного масла.

38. Осторожно кладем беляши стороной без дырочки вверх.

39. Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.

40. Выкладываем готовые беляши на салфетку, что сбежало ненужное масло.

41. Вот и наши аппетитные беляши готовы.

Классический рецепт беляшей получился длинноватым, зато приготовить эту вкуснятину сможет любой!! 🙂

Беляши с мясом татарские. Пошаговый рецепт

А теперь хочу поделиться пошаговой инструкцией татарских пирожков, приготовленных на своей кухне. Блюдо по этому рецепту получаются сочными и хрустящими.

Нам понадобится:

Вода — 1 стакан

Мука — 2.5 стакана

Сахар — 1 чайная ложка

Соль — 1 чайная ложка

Дрожжи — 1 чайная ложка

Растительное масло — 1/2 стакана (+ для жарки)

Говядина — 500 грамм

Луковица — 2 штуки

Зелень — по вкусу

Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В теплой воде растворяем дрожжи и сахар.

2. Через 5 минут добавляем соль.

3. Далее добавляем растительное масло и просеянную муку.

4. Замесите однородное тесто и оставьте подходить его на 1,2-2 часа. Не забывайте тесто подбивать.

5. Для начинки измельчаем говядину с луком, добавляем соль, перец специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Но, если вы хотите приготовить настоящие татарские беляши, то мясо лучше порезать на средние кусочки и также смешать со специями.

6. Когда тесто подошло, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность.

7. Разделите тесто на 12 одинаковых частей.

8. Рукой разомните в лепешку. Выложите щедро начинку, стараясь не попадать фаршем на края.

9. Теперь аккуратно залепляем края так, чтобы в центре осталась дырочка.

10. На сковороде разогреваем большое количество масла.

11. Выложите в масло и жарьте беляши с двух сторон до румяности. После переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жира.

Возьмите на заметку: всегда жарьте пироги в большом количестве масла, чтобы они были равномерно румяными.

Ленивые беляши на кефире с фаршем

Есть такой сочный ленивый рецепт беляшей с фаршем из теста на кефире. Попробуем такие жареные пирожки?! Если вам понравились такие пирожки, скорее пиши отзывы в комментариях. 😎

Нам понадобится:

Для теста:

кефир — 500 мл

яйцо — 1 шт.

пищевая сода — ½ ч. ложки

сахар — ½ ч. ложки

соль — щепоть

мука — примерно 300 гр. (смотреть по консистенции)

Для начинки:

мясной фарш — 300-400 гр.

соль, перец — по вкусу

луковица — 1 шт.

Для жарки:

растительное масло (рафинированное) — 80-100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Яйцо взбиваем с сахаром и солью.

2. Кефир слегка подогреваем — он должен быть теплым, но не горячим. Растворяем в кисломолочном продукте пищевую соду и оставляем на пару минут, после чего вливаем к яичной смеси. Перемешиваем.

3. Просеяв через мелкое сито, постепенно добавляем муку, энергично работая венчиком. Доводим состав до однородного состояния без комков. По консистенции масса должна стать похожа на густую сметану. При необходимости вводим дополнительную порцию муки.

4. Фарш посолите, поперчите, смешайте с порубленным очень мелко луком. Из мясной массы сделайте небольшие «фрикадельки» и прижмите их ладонью, формируя лепешки диаметром около 2,5 см.

5. Теперь расскажу как правильно пожарить такое блюдо. Дно просторной сковороды покрываем тонким слоем рафинированного масла, разогреваем. Столовой ложкой выкладываем тесто на раскаленную поверхность в виде небольших лепешек. На каждую заготовку помещаем подготовленную начинку. В некоторых рецептах ленивых беляшей  фарш сразу закладывают в тесто при замесе и перемешивают — если есть желание, для сравнения можете попробовать и такой вариант.

6. Сверху на мясную массу наливаем немного теста, оставляя свободное отверстие, чтобы начинка быстрее прожарилась. Готовим ленивые беляши на среднем огне. Как только основание зарумянится, переворачиваем изделия и поджариваем вторую сторону.

7. Свежеприготовленные ленивые беляши с фаршем сразу выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Слегка остудив, подаем!

Все быстро и просто. Желаю вам приятного аппетита!!

Это интересно!! У татаров и башкиров беляш называется «бэлиш».

Вкусные беляши на сковороде

Следующий рецепт беляшей очень вкусный и домашний. Жареные пирожки по этому рецепту всегда удаются на славу.

Тесто на беляши получается мягким и воздушным, а начинка очень сочной. Конечно, блюдо беляши очень калорийное, но побаловать иногда себя вкусными пирожками можно.

Нам понадобится:

Тесто:

Мука — 0,8 — 1 кг

Молоко — 400 мл

Яйцо — 2 шт.

Дрожжи сухие — 11 гр.

Сахар — 2 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Для начинки:

Телятина — 400 гр.

Свинина — 100 гр.

Лук средний — 3 шт.

Молотый чёрный перец

Соль

Масло сливочное — 50 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Сначала нужно приготовить тесто. Взбить яйца с сахаром и солью, чуть подогреть молоко (немного теплей комнатной температуры) и растворить в нем дрожжи.
  2. Молоко с дрожжами соединить со взбитыми яйцами, присоединить к ним 2 ст.л. растительного масла и 2\3 части муки, хорошо перемешать.
  3. Затем добавить оставшуюся муку, заместить тесто.
  4. Поместить в форму, слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 1 — 1,5 часа для подъёма, при этом один раз обмять его.
  5. Далее приготовим начинку для наших пирожков: телятину со свининой перекрутить на мясорубке. Лук и масло натереть на крупной терке и соединить с мясом,посолить,поперчить по вкусу, добавить немного кипяченой воды (2-3 ст.л.) и мягкое сливочное масло, так фарш будет сочнее, можно по желанию добавить специи.
  6. Раскатать подошедшее тесто на посыпанном мукой столе в жгут,нарезать на кусочки.
  7. Каждый кусочек размять в лепешку,в центр кладем начинку по полной чайной ложке, защитить края, оставляя в центре отверстие.
  8. Оставить беляши подходить на 20 минут. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и выкладываем заготовки отверстием вниз, жарим на среднем огне 7-8 минут. Затем перевернуть на другую сторону и подрумянить.

Ароматные беляши лучше кушать горячими, тогда начинка точно будет сочной! Очень вкусно! Кушайте на здоровье.

Беляши из слоенного теста

А вы пробовали когда-нибудь беляши из слоенного теста?! Наверное многим покажется это странным. Но такие пирожки получаются действительно очень вкусными и содержат всего 26 килокалорий, и в отличие от классических беляшей быстры в приготовлении.

Нам понадобится:

Слоеное тесто — 500 Грамм

Фарш — 500 Грамм

Репчатый лук — 1 Штука

Морковь — 1 Штука

Яйцо — 1-2 Штук

Твёрдый сыр — 150 Грамм

Соль — По вкусу

Чёрный молотый перец — По вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Фарш купите тот, который вам нравится, в данном случае это не принципиально. Но лучше всего брать свинину с говядиной. Измельчённый лук с натёртой морковью обжарьте и смешайте с фаршем, добавив яйцо для лучшей консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
  2. Заранее купите готовое слоеное тесто. Тесто предварительно оставьте размораживаться. Вырежьте из него круги. В половине лепёшек сделайте дырочки (очень удобно делать это при помощи рюмки).
  3. В кружки без отверстий выложите начинку, а потом закройте «дырявым». По краям скрепите тесто вилкой.
  4. Сыр нарежьте маленьким кусочками. Посыпьте им серединки будущих беляшей. Все изделия смажьте яйцом.
  5. Осталось лишь запечь на противне нашу выпечку. Готовьте при 180 градусах в течение 30 минут. Теперь вы тоже можете попробовать вкуснейшие беляши!

Рецепт беляшей, приготовленные в духовке. Видео рецепт

Ну и раз я подняла вопрос о калорийности беляшей, то следующий рецепт для тех, кто любит такие пирожки, но сидит на диете. Беляши в духовке!! Смотрите видео рецепт сочных беляшей, думаю у вас не возникнет трудностей при их готовке.

В преддверие летнего сезона хочу поделиться с вами оригинальным летним блюдом — беляши из кабачков. Беляши из кабачков с фаршем — это настоящий хит летнего сезона! Блюдо получается очень вкусным, готовится просто и из доступных всем продуктов. «Ленивые» кабачковые беляши прекрасно подойдут для сытного завтрака, а также быстрого семейного ужина.

Нам понадобится:

Кабачок— 500 гр.

Фарш куриный (можно любой) — 300 гр.

Яйцо куриное— 2 шт.

Мука пшеничная(с горкой) — 6 ст. л.

Лук зеленый— 1 пуч.

Укроп— 1 пуч.

Чеснок— 4 зуб.

Сода— 0.5 ч. л.

Соль

Перец черный

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сначала подготовим мясную начинку: в фарш добавляем яйцо, пропускаем через пресс чеснок, солим и перчим по вкусу.

2. Кабачок натрите на терке, добавьте яйцо, мелко нарезанные лук и укроп, муку, соду, соль и перец по вкусу. Все перемешайте.

3. На сковороду с разогретым маслом необходимо выложить слоями кабачковую массу, затем мясную начинку и снова кабачки.

4. Обжарьте с обеих сторон, можно под крышкой, чтобы лучше пропеклось внутри.

5. Подавать можно со сметаной или с другим вашим любимым соусом. Приятного аппетита!

Как видите, рецепт беляшей очень простой, и если вы еще не пробовали беляши из кабачков, то прочитав эту статью, точно захотите опробовать это блюдо, ведь правда?! 😎

Пышные беляши с курицей

В этом рецепте беляши на сковороде будем готовить из куриного фарша. Кстати, секрет пышных беляшей заключается в приготовлении дрожжевого теста. Именно дрожжи и дают эффект пышности нашим пирожкам. И еще один секрет пышности беляшей.. скорее читайте далее в рецепте!!

Нам понадобится:

Для теста:

вода – 300 мл

мука – 18 ст. ложек (3,5 стакана)

дрожжи сухие – 15 гр.

майонез – 0.5 стакана

яйцо – 1 шт.

сахар – 20 гр.

соль – 10 гр.

Для начинки:

лук репчатый – 2 шт.

фарш куриный – 300 гр.

масло топленое – 1 ст. ложка (необязательно)

приправа — по вкусу

соль

подсолнечное масло для жарки беляшей

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сначала, как обычно, надо поставить тесто. В большую миску налейте воду, подогретую до температуры тела. Насыпьте дрожжи, дайте им распуститься и перемешайте.

2. Положите стакан муки, соль и сахар.

 

3. Смесь размешайте венчиком, чтобы в ней не оставались мучные комочки. Опару поставьте в тепло для подъёма минут на тридцать. За это время она хорошо поднимется.

4. В отдельной мисочке смешайте яйцо и майонез. Майонез — вот он секретный ингредиент пышности. Яично-майонезную смесь вылейте в опару и размешайте.

5. Положите оставшуюся муку. Замесите тесто. Вначале оно, возможно, будет прилипать к рукам, но муку на данном этапе больше не добавляйте.

6. Когда тесто поднимется, выложите его на стол. Тесто хорошо замесите, слегка посыпая его мукой. Положите тесто опять в миску, накройте полиэтиленовым пакетом и оставьте для подъёма на один час.

7. Приготовьте начинку для беляшей. Для этого измельчите в блендере лук, положите его в миску. К нему добавьте куриный фарш, специи и топлёное масло. Фарш хорошо вымесите.

8. Когда тесто подошло, приступаем к лепке. Повторяться не буду читайте рецепты выше и выбирайте самый удобный для вас способ.

9. Обжарьте беляши на сковороде с обеих сторон в раскалённом подсолнечном масле до румяной корочки. Сначала обжаривайте ту сторону, которую защипнули. Чтобы начинка не осталась сырая, масло наливайте столько, чтобы пироги наполовину в него окунулись.

А у вас есть свой секрет пышных беляшей? Делитесь скорее в комментариях. 😉

Домашние беляши на скорую руку

И в заключении статьи, хочется поделиться быстрым рецептом не менее вкусных и ароматных беляшей. Берите рецепт на заметку.

Возьмите следующие продукты: Мука — 500 грамм, Молоко — 1 стакан, Дрожжи — 30 грамм (свежие), Сахар — 1 чайная ложка, Яйцо — 1 штука, Соль — 1,5-2 чайных ложки (0,5 чайной ложки — для теста, остальное — для фарша), Фарш — 500 грамм, Лук репчатый  — 2-3 штуки, Растительное масло — 500 мл (2-3 столовых ложки для теста, остальное для жарки), Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки.

Как приготовить беляши на скорую руку:

  1. В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем до полного растворения.
  2. В миску, в которой будем делать тесто, просеиваем муку. Добавляем в нее раствор дрожжей и размешанные с солью яйца. Добавляем растительное масло и замешиваем тесто.
  3. Разделываем тесто на небольшие шарики и начинаем заниматься начинкой.
  4. Чистим лук и мелко нарезаем кубиками. Рекомендую нарезанный лук немного примять, пусть он даст сок. Добавляем в фарш нарезанный лук, соль и молотый перец. Можно добавить любые другие специи для мяса. Хорошо перемешиваем.
  5. Смазываем стол и скалку растительным маслом.
  6. Из шариков теста раскатываем лепешки, толщиной примерно пол сантиметра, и на середину каждой выкладываем подготовленный фарш.
  7. Лепим пироги. Можно сделать и треугольной формы и круглые — по настроению. Самое главное — в центре должна оставаться дырочка.
  8. Жарим в хорошо разогретом растительном масле. Первой обжариваем ту сторону беляша, на которой дырочка и швы.
  9. Обжаренные беляши выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Вот и все наши беляши готовы к употреблению!!

Понравилась статья, делитесь ей с друзьями и подписывайтесь на блог, буду признательна.

И бегом все готовить и кушать сочные беляши. 😛  До новых встреч!!

С уважением, Татьяна Кашицина.

karamellka.ru


Смотрите также


Содержание, карта сайта.