Как готовить плов с курицей в кастрюле


Как приготовить плов из курицы в кастрюле, как варить рассыпчатый плов-пошаговый рецепт с фото

Если вы не знаете, что приготовить, самый простой и быстрый способ — сделать невероятно вкусный и аппетитный плов с курицей в кастрюле. Он подойдет не только для сытного семейного обеда, но и для подачи к праздничному столу. Так как куриное мясо считается одним из наиболее полезных и легких, это блюдо подойдет и для детского меню.

Используя простой рецепт плова с курицей в кастрюле, у вас всегда получится вкусное и сытное блюдо. Не нужно прибегать к сложнейшим манипуляциям и обладать специальными кулинарными знаниями. Достаточно просто иметь под рукой простые и доступные продукты, удобную кастрюлю и час свободного времени.

Пошаговый рецепт плова с курицей в кастрюле

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 г
  • Рис (длиннозерный) — 2 стакана
  • Лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 70-100 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Вода — 3-4 стакана
  • Зира — 1 ч. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Перец горошком (душистый) — 1/2 ч.л.
  • Соль — по вкусу

Как готовить плов из курицы в кастрюле

Перед тем как приготовить плов из курицы в кастрюле нужно подготовить овощи и мясо. Куриное филе можно заменить любой частью куриной тушки, но в этом случае его понадобится на 200-300 грамм больше. Рис можно брать любой, но наиболее эффектно в плове будет смотреться длиннозерная крупа.

Рис насыпьте в глубокую миску и хорошо переберите. залейте крупу холодной водой и слейте вплывшие зерна. После этого промойте рисовые зерна в проточной воде не менее 5-6 раз. Подготовка крупы — очень важный и ответственный момент в приготовлении плова. Если вы не вымоете весь лишний крахмал, крупа слипнется и рассыпчатый плов из курицы в кастрюле у вас уже не выйдет.

Если вы используете твердые азиатские сорта риса, замочите промытую крупу в холодной воде и оставьте на 20 минут. Если вы берете недорогой длиннозерный рис, скорее всего он мягкий и промывки будет достаточно. Просто откиньте его на сито и процедите всю лишнюю жидкость.

Одну среднюю головку репчатого лука необходимо очистить от шелухи, прополоснуть в холодной воде и нашинковать тонкими колечками.

Морковь промойте, очистите от кожуры и нашинкуйте тонкой соломкой.

Существует два основных варианта, как делать плов с курицей в кастрюле — с обжариванием продуктов и без нее. Если вы решили приготовить диетическое блюдо, лук, морковь и мясо обжаривать на месте нет необходимости. Чтобы овощи были мягче и приготовились быстрее, морковь натрите на терке, а лук нарежьте мелкими кубиками.

Куриное филе нарежьте тонкими полосками или квадратными кусочками. Если используете целую тушку, порубите ее таким образом, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.

Налейте растительное масло в кастрюлю и хорошо нагрейте. Когда появится легкий дымок, положите в него кусочки мяса.

Перед тем как готовить плов из курицы в кастрюле обжарьте зиру в небольшом количестве масла. Это придаст готовому блюду приятный ореховый аромат. Если вы готовите диетический вариант, просто положите зиру вместе с мясом и овощами и слегка пропеките в горячей кастрюле, без добавления жира.

В обжаренное мясо положите лук и морковь, перемешайте и спассеруйте продукты вместе еще несколько минут. Когда лук и морковь станут мягкими, не ломкими, добавьте специи и соль.

Залейте продукты горячей водой, еще раз хорошо перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Варите основу для плова 10 минут на среднем огне до готовности мяса.

Вы можете воспользоваться и другим способом, как приготовить плов из курицы в кастрюле — сделайте зирвак отдельно на сковороде. Этот способ подойдет для раздельного приготовления мясной и крупяной частей блюда.

В готовый зирвак положите подготовленную крупу. Можно на этом этапе перемешать блюдо и добавить соль и другие специи по вкусу. После добавления риса перемешивать блюдо нельзя, иначе вы получите не плов, а обычную кашу с мясом и овощами.

Как варить плов с курицей в кастрюле

Закройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите плов до готовности еще 15-20 минут. За это время вся жидкость должна впитаться, а рис будет слегка недоваренным. Не открывая крышки, переставьте кастрюлю на выключенную плоту и оставьте на 10 минут «доходить» на пару до готовности.

Готовый плов из курицы в кастрюле переложите на любую плоскую тарелку и подавайте к столу.

В качестве закуски подойдут свежие и соленые овощи, салаты и свежая зелень.

Полезные советы

  • Зная базовый рецепт, как варить плов с курицей в кастрюле, вы сможете приготовить это блюдо в любом количестве. Просто увеличьте или уменьшите пропорционально количество ингредиентов.
  • Так как куриное филе при тепловой обработке получается достаточно сухим, можно добавить кусочек свиного сала или бараньего жира.
  • Перед тем как готовить плов из курицы в кастрюле, убедитесь в то, что дно посуды не имеет повреждений. Не используйте и эмалированную посуду, в ней плов будет пригорать.

Плов с курицей в кастрюле видео

plovrus.ru

Плов с курицей в кастрюле — рецепт с фото

Существует великое множество рецептов приготовления плова. Каждый народ готовит плов по-своему, используя различный набор продуктов. Но неизменными остаются: мясо, крупяная составляющая, овощи, специи и приправы.

Для приготовления плова, в основном, используют чугунный казан или сотейник. Но что делать, если в наличии нет такой посуды? Можно приготовить не менее вкусный плов в кастрюле, для этого обязательно выбираем кастрюлю с толстым дном.

Для приготовления плова с курицей в кастрюле подготовим необходимые продукты.

Курицу промываем, обсушиваем и нарезаем на порционные кусочки. В кастрюлю с толстым дном нальем масло. Когда оно нагреется, осторожно выкладываем в него подготовленные кусочки курицы. Обжариваем до легкого золотистого цвета, не забывая помешивать.

Займемся подготовкой овощей. Лук нарежем полукольцами, морковь – брусочками.

Добавляем к мясу нарезанный лук, перемешиваем и жарим на умеренном огне 1-2 минуты, помешивая.

Добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем жарить в течение 2-3 минут, не забывая помешивать.

Приправляем солью по вкусу и добавляем приправы. Рис промываем до чистой воды и выкладываем в кастрюлю, разравниваем.

Головки чеснока очищаем от верхнего слоя шелухи, хорошо промываем и втыкаем в рис. Затем аккуратно наливаем горячую воду. Закрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального. Готовим до полного выпаривания жидкости, 25-30 минут.

Дадим плову немного настояться, затем аккуратно перемешаем его. После чего раскладываем приготовленный в кастрюле плов с курицей по тарелкам или выкладываем на одно большое блюдо. Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Как приготовить плов с курицей в кастрюле

Как готовить плов с курицей в кастрюле? Строго по всем правилам! Только в этом случае блюдо порадует вкусом, получится рассыпчатое и аппетитное. Для плова в кастрюле с курицей можно использовать любые части тушки: бедра, голени, крылышки. В рецепте указано общее количество подготовленной птицы. Перед тем, как делать плов с курицей в кастрюле нужно подобрать подходящую посуду. Она непременно должна иметь толстое дно и стенки. В противном случае зирвак (курицу с овощами и специями) лучше обжарить в сковороде, затем переложить. Так как же приготовить плов из курицы в кастрюле?

Как варить плов с курицей в кастрюле (пошаговый рецепт):

  • Курица 800 г.
  • Рис 450 г.
  • Морковь 400 г.
  • Лук 150 г.
  • Масло 110 г.
  • Вода 700 мл.
  • Чеснок 1 зуб.
  • Специи
  • Лавровый лист
  • Соль

Калории: 437 ккал

Наливаем масло в кастрюлю. Ставим на плиту разогреваться. Можно использовать для плова любой жир, в том числе и куриный.

Так как готовится плов в кастрюле с курицей, птицу по рецепту лучше добавлять после овощей. Она успеет приготовиться, но при этом морковь не получится вареной. Очищаем и нарезаем кубиками лук. Перекладываем в раскаленное масло. Обжариваем на самом сильном огне. Так как жира много, достаточно одной минуты.

Очистить морковь, нарезать соломкой. Терку лучше не использовать, даже крупную. Пересыпаем морковь к луку, продолжаем обжаривать овощи на сильном огне, помешиваем лопаткой. Готовим около 3-4 минут.

Курицу промыть, подсушить салфетками, порубить на кусочки или просто порезать по суставам. Нежелательно использовать белое мясо с грудки вместе с ножками и крыльями, так как филе готовится быстрее и пересыхает.

Добавляем птицу к овощам, обжариваем вместе еще 5 минут. Огонь убавлять не нужно, птица не должна выпустить сок.

Добавляем специи для плова. Можно использовать готовую смесь приправ из пакетика либо подобрать на свой вкус. Размешиваем зирвак, убираем огонь на средний уровень, готовим еще пять минут. Теперь нужно быть внимательнее, после добавления приправ курица с овощами начнёт темнеть и может подгореть.

Чтобы плов из курицы получился рассыпчатый, перед добавлением в кастрюлю его нужно промыть холодной водой не меньше 7 раз. Для удобства желательно использовать большую миску. Чтобы рука не мерзла в ледяной воде, можно помешивать злак лопаткой. В конце вся вода из риса сливается. Добавляем его в кастрюлю к остальным ингредиентам, разравниваем лопаткой.

Отмерить нужное количество воды, берем сразу кипяток. Добавляем соль по вкусу. Но на это количество продуктов понадобится примерно 1,5 ч. л. Учитываем, что готовые специи тоже могут содержать соль. Растворяем в горячей воде, заливаем рис.

Берем головку чеснока, снимаем верхний слой шелухи. Если у основания остались корешки в виде ниточек, то их нужно аккуратно срезать. Втыкаем в центр блюда, углубляем. Дополнительно сверху можно положить лавровый листок, но его топить в блюде не нужно. Иначе у плова появится чересчур сильный аромат и местами горечь.

Главный секрет любого блюда – хорошее настроение. Важно не то как варить плов с курицей в кастрюле, а с каким подходом это делать. Заряжайте блюдо позитивом!

П лов с курицей — блюдо гораздо более легкое, чем со свининой или бараниной. Это касается как жирности и калорийности, так и приготовления. Курица готовится совсем быстро, и ее не нужно долго варить. Достаточно слегка обжарить, а дойдет она уже вместе с рисом. Да и специи используются менее пряные и острые, за что желудок скажет отдельное спасибо.

Для плова можно использовать филе или куски на кости — в первом случае блюдо получится еще более диетическим.

Ингредиенты

  • Курица (филе) — 400 г
  • Рис — 1 стакан
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Масло растительное — 4 ст.л.
  • Соль, специи — по вкусу
  • Чеснок — 3-4 зубчика

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Подготавливаем нужные ингредиенты: курицу размораживаем, овощи моем и чистим. Если используется не филе, а другие части, то желательно удалить кожу — в плове она получается не очень вкусная.

Курицу нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на раскаленном растительном масле несколько минут, пока она не побелеет.

Лук нарезаем мелко, морковь натираем на терке или режем кубиками. Добавляем к курице и обжариваем еще несколько минут. Наливаем воду (около полулитра), добавляем специи и соль. Промытый рис засыпаем поверх поджарки и аккуратно разравниваем. Жидкости должно быть столько, чтобы она прикрывала все ингредиенты на 2 пальца. Чеснок чистим, каждую дольку разрезаем вдоль и раскладываем сверху риса.

Накрываем посуду крышкой и убавляем огонь до значения ниже среднего. Оставляем потомиться 20-25 минут. Готовность определяем по рису — если зернышки стали мягкими, значит пора выключать. Даем настояться 10 минут, аккуратно перемешиваем и подаем к столу.

Плов с курицей в кастрюле

Вариант 1: Классический рецепт плова с курицей в кастрюле

Умелому повару не станет помехой ни качество продуктов, ни нехватка специальной посуды. Действительно вкусным, плов выходит даже из курятины, приготовленной в кастрюле, на самой прозаической кухонной плите. Готовьте блюдо с любовью, как советуют профессиональные кулинары, и обязательно следуйте рецептуре.

Ингредиенты:

  • куриные окорочка – 2 штучки;
  • 400 граммов длиннозёрного риса;
  • две крупных морковки;
  • половина головки чеснока, или целая, небольшая;
  • неполная ложечка семян зиры и три щепотки перца;
  • лук – крупная головка;
  • растительное масло – сорт на ваше усмотрение.

Пошаговый рецепт плова с курицей в кастрюле

Переберите и залейте горячей водой рисовую крупу. Оставьте набухать, а сами очистите и нарежьте узкой и длинной соломкой морковку.

Окорочка зачистите, кожицу оставьте или уберите на своё усмотрение. Разрежьте крупно, примерно на шесть частей каждый.

С луковицы снимите шелуху, мякоть промойте, оботрите и разрежьте сначала вдоль, надвое. Затем каждую половинку нашинкуйте узкими полукольцами.

Масло прогреваем в кастрюле. Лучше всего подходит толстая чугунная посуда или же современная с многослойным дном. В раскалённый жир выкладываем и пассеруем до очень тёмного румянца лук.

К луку добавляем и перемешиваем курятину. Ей тоже необходимо хорошо обжариться, присолите и прогревайте мясо, помешивая при необходимости, не менее пяти минут.

Следующим заходом добавляем в кастрюлю морковь. Её, наоборот, перемешивать не стоит. Накройте крышкой и немного убавьте температуру.

С риса сливаем воду, посыпаем крупу зирой и специями, перемешиваем, чтобы они разошлись равномерно. Разравниваем продукты в кастрюле, по ним ровно раскладываем рис. Заливаем осторожно около двух стаканов горячей воды, следя, чтобы её слой покрыл рисовый на пару сантиметров, не более. По всей поверхности раскладываем зубочки чеснока.

Варим минут пятнадцать, сначала дав впитаться влаге в толщу плова, затем на малом огне, плотно прикрыв крышкой. Когда рис уже почти дойдёт до готовности, проделайте в нём глубокие отверстия до самого дна кастрюли – дайте выйти избытку пара. Если крупа ещё не готова, напротив, влейте в «колодцы» немного воды и готовьте недолго в прежнем режиме.

Готовому плову нужно немного постоять под крышкой, затем его перемешивают и подают. Перец и соль добавляют понемногу перед закладкой риса, а доводят вкус плова уже при размешивании.

Вариант 2: Быстрый рецепт плова с курицей в кастрюле (из грудки)

Ничего ускорять мы не будем, у нас и так посуда, в которой плов рискует пригореть при неумелом обращении. Зато готовим мы из самого «быстрого» мяса и некоторые детали технологии чуть упрощаем, например, отказавшись от кропотливого нарезания морковки.

Ингредиенты:

  • половинка куриной грудки среднего размера – около 400 граммов;
  • стакан риса и 2,5 стакана воды;
  • ложечка специальной готовой приправы для плова;
  • три маленьких луковицы и две больших, длинных морковки;
  • три ложки постного масла;
  • чесночная головка;
  • перец, молотый и поваренная соль.

Как быстро приготовить плов с курицей в кастрюле

Луковицы почистить и нарезать «шашечками» – маленькими квадратиками в половину сантиметра или чуть больше. Прогреть толстостенную кастрюлю или использовать посудину, оборудованную дном из нескольких слоёв металла. Влить и прокалить масло, затем всыпать и подрумянить лук.

Грудку вымыть, разрезать на ломтики шириной в два пальца, разложить по луку. Выждать две минуты и перемешать продукты, нагрев всё это время держать между средним и сильным.

Сразу после перемешивания продукты посолить, посыпать приправами, размешать повторно. Разровнять и сверху покрыть слоем натёртой крупной стружкой морковки.

Влить холодную воду, по уровень с продуктами, добавить огонь и дать вскипеть жидкости. Затем нагрев немного снизить и накрыть крышкой. Пару раз открываем и чуть помешиваем в кастрюле зирвак.

Пробуем морковку, она должна быть почти готова. Раскладываем рис, максимально равномерно, вливаем по стеночкам или подставив шумовку, кипяток на полтора сантиметра выше крупы. Добавляем огонь почти до предела и даём воде «уйти» в рис.

Накрываем кастрюлю, снижаем температуру для очень медленного выпаривания влаги. Пробуем через десять минут рисинки на готовность. В зависимости от их состояния доливаем немного воды или, наоборот, проделываем в плове отверстия для свободного выхода пара.

Вариант 3: Простой плов с курицей в кастрюле (с томатом)

Раз уж мы отказываемся от обязательного костра, казана и баранины, то никто не запретит нам добавить в плов и томатную пасту. Она придаст блюду лёгкую кислинку, аромат и, конечно же, насыщенный цвет.

Ингредиенты:

  • десять ложек качественного масла, постного;
  • полкилограмма крупного пропаренного риса;
  • две большие, сладкие морковки;
  • целая куриная грудка (обе половинки филе);
  • соль, крупная;
  • перец ручного помола;
  • три ложечки готовой смеси специй;
  • три чесночных головки с мелкими зубочками;
  • две крупные сочные луковицы;
  • две ложки 25-процентного густого томата.

Как приготовить

Воспользуемся сковородой для предварительного обжаривания продуктов. Сначала нарежьте и сильно подрумяньте на трёх ложках масла курятину. Мясо предварительно промойте и промокните от лишней влаги.

Далее обжариваем лук. Головки чистим, нарезаем на полукольца и кладём в ту же сковороду, в которой перед этим готовилась курица. Масло доливаем по мере необходимости.

С морковки срезаем тонким слоем кожицу, моем, скоблим и ещё разок ополаскиваем. Нежелательно морковь натирать, в крайнем случае для этого подойдёт тёрка для салатов в стиле корейской кухни. Иначе просто нарежьте морковь как можно тоньше и длиннее. Обжарьте и её, но на менее сильном огне и до размягчения.

Все продукты в кастрюле нужно перемешать. Морковку пока откладываем на тарелку, а на остатках масла прогреваем томатную пасту. Выложив и смешав с остальными ингредиентами томат, присаливаем и заправляем всеми специями. Раскладываем морковь ровным слоем.

Чеснок чистим, нарезаем крупно и посыпаем «зирвак», подливаем немного кипятка или бульона и ставим на слабый нагрев. Промытый рис сцеживаем на дуршлаге или сите, раскладываем поверх морковки и заливаем кипятком на пару сантиметров выше.

Сначала на сравнительно большом огне даём почти выпариться влаге. Рис пробуем, сняв верхний слой и взяв тот, что ближе к овощам и мясу. В зависимости от его готовности доливаем воду и довариваем или наоборот даём выкипеть остаткам влаги.

Вариант 4: Плов с курицей в кастрюле (с помидорами и грибами)

Масло используем неочищенное, если не по вкусу аромат подсолнечника, берите масло с добавкой кунжутного или просто обжарьте в рафинированном пару зубочков чеснока.

Ингредиенты:

  • белая курятина – 330 граммов;
  • 300 граммов шампиньонов и столько же морковки;
  • два полных стакана хорошего риса;
  • головка чеснока;
  • лук, репчатый – 200 граммов;
  • половина стакана нерафинированного или ароматизированного масла;
  • сухие специи;
  • большой спелый помидор.

Пошаговый рецепт

Промываем по раздельности и так же нарезаем грибы и курятину. Размер ломтиков небольшой, мясо вдвое крупнее шампиньонов. Лук и морковь очищаем и моем. Обсушив, распускаем на соломку, лук можно и кубиками.

В разогретую кастрюлю, лучше всего, если она с толстым дном, наливаем и прогреваем масло. Выкладываем и прижариваем курятину и грибы. Добавляем лук, перемешиваем, тушим недолго, пару минут. Кладём морковь и готовим зирвак при редком помешивании до размягчения всех продуктов.

Добавляем чеснок и подливаем воду. Зубочки чеснока можно не чистить, лишь отшелушить верхний слой.

Рис промываем струёй воды в сите и на восемь минут заливаем горячей водой в миске. Приостывшую воду сливаем, остаткам даём стечь на сите.

Посыпаем продукты в кастрюле специями и солью, перемешиваем, проверяем готовность. Раскладываем рис и заливаем горячую воду. Даём влаге быстро испариться, сразу же убираем температуру на плите до самой маленькой, накрываем плов крышкой.

Готовим минут пятнадцать и проверяем разваренность риса, довариваем или размешиваем, в зависимости от мягкости крупы.

Вариант 5: Плов с курицей в кастрюле с добавлением сухофруктов

Нет нужды знакомиться со знаменитым узбекским кулинаром или напрашиваться в гости в Среднюю Азию. Очень ароматный плов с сухофруктами можно вполне приготовить на домашней кухне, в кастрюле и из курятины.

Ингредиенты:

  • крупные куриные окорочка – три штуки;
  • рис, длиннозёрный – три стакана;
  • две крупные морковки и три сочные луковицы;
  • треть стакана изюма;
  • четыре крупных сушёных сливы (чернослив);
  • пригоршня мороженой клюквы;
  • головка чеснока;
  • масло оливковое или подсолнечное;
  • чёрный перец, свежего помола и крупная поваренная соль.

Как приготовить

Промываем курятину и отряхиваем с неё воду, промокаем чистой, сухой тряпицей. Нарезаем, рассекая кости, на четыре куска каждый окорочок. Присаливаем и, посыпав перцем, пока откладываем.

Очищаем овощи для плова. Нарезаем морковку в виде длинненьких ломтиков, максимально тонких. Луковицу распускаем на узкие полукольца. Рис промываем и замачиваем на четверть часа, а вымытые сухофрукты, наоборот, оставляем в сите для обсушивания.

В объёмную, пятилитровую кастрюлю с многослойным дном наливаем и ставим на разогрев масло. Слой – не менее полусантиметра, прокалить до «белого дымка» на сильном нагреве. Обжариваем сначала курицу до румяности, затем вынимаем и закладываем лук. Пассеруем до яркого «золота» и выкладываем мясо обратно.

Раскладываем равномерно нарезанную морковку, солим, посыпаем приправами. Для большего сходства с восточными блюдами положите зиру и куркуму, подойдёт к куриному плову корица и перец. Отделяем зубцы чеснока от головки, разбрасываем равномерно по овощному слою.

Сцедив избыток влаги с риса, перемешиваем его с изюмом и нарезанным черносливом. Хорошо выглядит в плове рис, слегка подкрашенный паприкой. Вливаем в кастрюлю тонкой струйкой прохладную воду, на пару сантиметров выше риса.

На быстром огне выпариваем влагу, накрываем поплотнее крышкой и оставляем париться, убрав нагрев до самого слабого, до готовности крупы. Проверьте её первый раз спустя двадцать минут, а далее с интервалом вдвое меньшим. Готовый плов перемешиваем, присаливая по мере необходимости.

Пошаговый рецепт приготовления плова с курицей в кастрюле

Плов считается традиционным блюдом восточной кухни, но это не значит, что славянские хозяюшки обходят его стороной. Существует сотни разных вариаций плова, и все они по-своему хороши, но у нас популярны более упрощенные технологии, как, например, куриный плов, сделать который вы сможете по этому рецепту. Другие варианты блюда с пошаговыми фото можно посмотреть на нашем сайте и готовить каждый раз другой плов. Вы даже не представляете, сколько рецептов существует! Домашним непременно понравится дегустировать разные блюда.

Совет: для плова лучше выбирать пропаренный и длиннозерный или обычный круглозерный рис. Тогда каша будет правильно сваренная и рассыпчатая, а крупинки сохранят свою форму.

  • курица 300 г
  • рисовая крупа 200 г
  • морковь 150 г
  • лук 100 г
  • чеснок 3 зубчика
  • растительное масло для жарки 60 мл
  • соль, специи по вкусу

Калории: 168 ккал

Подготовим мясо. Промоем его под проточной водой и порубим на средние куски, если это мякоть на кости, срезаем, оставляя немного при косточке. Разогреваем масло на сковородке, отправляем туда порезанные куски и жарим, периодически помешивая, на протяжении 15 минут.

Параллельно приготовим овощи: промоем и очистим лук, морковь и чеснок. Нарезаем все небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю, обязательно имеющую толстое дно (если оно будет тонкое, то содержимое может пригорать и приставать к поверхности), предварительно залив в нее немного растительного масла. Также можно добавить небольшое количество томатной пасты или свежих помидоров.

По истечении 15 минут, отправляем мясо к овощам в кастрюле. Выкладываем тщательно промытый рассыпной рис и добавляем специи.

Заливаем воду на два пальца выше уровня крупы. Втыкаем несколько долек чеснока и оставляем томиться на слабом огне в течение часа. Кастрюлю можно отправить как на плиту, так и в духовку, получается одинаково вкусно. Главное условие — не размешивать плов при готовке. Делать это можно только в самом конце, и после — сразу же подавать.

Оцените статью

Совет: наиболее подходящие для плова части птицы — ножка (как голень, так и бедрышко), грудка, филе. Если мясо покупное, то лучше снять из него кожу, так как все добавки, которые используют при выращивании птицы, в самом большом количестве накапливаются именно там.

Рецепт плова с курицей в кастрюле с добавлением свежих томатов

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 13

Энергетическая и пищевая ценность блюда

  • калорийность – 178.7 ккал;
  • белки – 17.5 г;
  • жиры – 1.6 г;
  • углеводы – 23.6 г.

Ингредиенты

  • куриное филе – 0.8 кг;
  • рис длиннозернистый – 460 г;
  • морковь – 150 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • помидоры свежие – 400 г;
  • приправа для плова – 15 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – для жарки;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

  1. Куриное филе старательно обмойте под проточной струёй, отожмите от лишней влаги и нарежьте произвольными кусочками среднего размера.
  2. Овощи почистите, сполосните под краном и, обсушив бумажными кухонными полотенцами, измельчите – морковку на крупной тёрке, лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а бланшированные томаты без шкурки накрошите маленькими кубиками.
  3. Опустите мясо вместе с луком и морковкой в раскалённую толстодонную кастрюльку с небольшим количеством растительного масла без запаха и слегка подрумяньте их.
  4. Спустя примерно десять минут введите в зирвак измельчённые помидоры, приправу для плова, перец и соль, тщательно размешайте и протомите всё вместе где-то 2-3 минуты.
  5. Затем засыпьте в кастрюлю хорошенько промытый до прозрачной жидкости рис, вновь перемешайте все ингредиенты между собой и, залив их кипятком, тушите плов на медленном пламени под закрытой крышкой в течение 30-40 минут.

Вкусный плов из курицы с томатной пастой

Время приготовления: 1 час 50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность блюда

  • калорийность – 241.8 ккал;
  • белки – 18 г;
  • жиры – 7.9 г;
  • углеводы – 24.7 г.

Ингредиенты

  • куриное филе – 0.5 кг;
  • рис пропаренный – 300 г;
  • лук репчатый – 80 г;
  • перец сладкий болгарский красный – 200 г;
  • томатная паста – 50 г;
  • петрушка – 15 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
  • приправа для плова – 10 г;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

  1. Примерно за 2-3 часа до предполагаемого начала готовки тщательно промойте крупу и залейте её прохладной водой для набухания, вслед за чем откиньте на густое кулинарное сито и процедите от лишней влаги.
  2. С репчатого лука снимите всю шелуху, сладкий перец освободите от хвостиков, семенных коробок и перегородок и, ополоснув овощи под проточной струёй, измельчите их тонкой соломкой.
  3. Грудинку обмойте, слегка промокните от лишней влаги бумажными салфетками, зачистите от жира и плёнок и нарежьте крупными кубиками приблизительно одинакового размера.
  4. В кастрюлю с раскалённым подсолнечным маслом киньте измельчённую курятину, обжарьте её до румяной корочки, после чего введите лук и, перемешав, продолжайте термическую обработку.
  5. Спустя примерно 7-10 минут выложите в ёмкость к остальным ингредиентам болгарский перец и жарьте всё вместе ещё в течение десяти минут.
  6. Затем добавьте в зажарку две столовые ложки томатной пасты, приправы для плова, чёрный молотый перец и соль по вкусу, старательно всё перемешайте, залейте кипятком и тушите её на протяжении 10 минут на сильном пламени.
  7. Процеженный рис аккуратно разровняйте поверх зирвака, тонкой струйкой влейте в кастрюлю горячую воду, чтобы она была выше уровня крупы на 1.5-2 см, и продолжайте тушить плов на максимальном огне до полного испарения лишней влаги.
  8. Как только с поверхности риса выпарится вся вода, сразу же убавьте огонь до минимума, плотно закройте посуду крышкой и тушите блюдо, не перемешивая, в течение 30-40 минут.
  9. Готовое восточное яство уберите с плиты, всыпьте в него мелко порубленную петрушку и, старательно перемешав, зовите всех к столу снимать первую пробу.

Простой рецепт восточного плова из курицы с шампиньонами

Время приготовления: 1 час 35 минут

Количество порций: 18

Энергетическая и пищевая ценность блюда

  • калорийность – 252.6 ккал;
  • белки – 11.4 г;
  • жиры – 11.1 г;
  • углеводы – 26.9 г.

Ингредиенты

  • куриное филе – 500 г;
  • рис длиннозернистый – 700 г;
  • шампиньоны – 450 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • морковь – 450 г;
  • чеснок – 80 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 170 мл;
  • приправа для плова – 15 г;
  • перец красный молотый – по вкусу;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

  1. Куриную грудинку ополосните под напором прохладной воды, зачистите от плёнок и жира и накрошите крупными одинаковыми кубиками. Шампиньоны также тщательно промойте и нарежьте тонкими пластинками.
  2. С лука и чесночных зубчиков снимите верхнюю шелуху, морковку освободите от кожицы овощечисткой и, промокнув овощи бумажными полотенцами от лишней мокроты, измельчите их – морковь нашинкуйте тонкой соломкой, а луковицы способом брюнуаз.
  3. В толстодонную кастрюлю с разогретым подсолнечным маслом выложите ломтики мяса и пластинки грибов, перемешайте их и слегка обжарьте.
  4. Затем опустите туда же лук, спессеруйте его до золотистого цвета и введите измельчённую морковку. Продолжайте готовить зирвак до размягчения всех ингредиентов, время от времени помешивая его.
  5. Спустя примерно 10 минут забросьте в зажарку чесночные зубчики, всыпьте приправы для плова, соль и красный перец, тщательно размешайте и распределите равномерным слоем по поверхности промытый рис.
  6. Влейте в кастрюлю тонкой струйкой крутой кипяток и, позволив влаге быстро испариться, тушите плов под закрытой крышкой на минимальном пламени в течение четверти часа.
  7. Готовое блюдо хорошенько перемешайте, выложите горкой на плоскую тарелку и подавайте к столу.

Вариация плова из курицы с добавлением сухофруктов

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 15

Энергетическая и пищевая ценность блюда

  • калорийность – 336.7 ккал;
  • белки – 17.2 г;
  • жиры – 14.7 г;
  • углеводы – 34.1 г.

Ингредиенты

  • куриные окорочка – 0.9 кг;
  • рис длиннозернистый – 0.7 кг;
  • лук репчатый – 240 г;
  • морковь – 160 г;
  • изюм кишмиш – 50 г;
  • чернослив – 40 г;
  • чеснок – 50 г;
  • масло оливковое рафинированное – 100 мл;
  • зира – 10 г;
  • куркума – 5 г;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

  1. Крупные куриные окорочка хорошенечко вымойте под краном с прохладной водой, промокните их бумажными салфетками, нарежьте каждый на четыре порционные части и, обтерев их солью и перцем, оставьте мариноваться.
  2. Очищенные и вымытые луковицы нашинкуйте тонкими полукольцами, а морковку накрошите длинными брусочками.
  3. Рисовую крупу старательно промойте до прозрачной жидкости и замочите в тёплой воде примерно на четверть часа, а чистые сухофрукты откиньте на дуршлаг стекать.
  4. В объёмной кастрюле с многослойным дном прокалите до лёгкого дымка растительное масло и обжарьте на нём курятину до румяности, вслед за чем достаньте мясо на тарелку.
  5. В кухонную же утварь закиньте нашинкованный лук и пассеруйте его до золотистого цвета на протяжении 5 минут.
  6. Через данный промежуток времени верните кусочки курицы обратно в кастрюлю, засыпьте туда же измельчённую морковку, очищенные от верхней шелухи зубчики чеснока, зиру, куркуму, соль и перец и, перемешав, продолжайте готовку.
  7. Процеженный рис соедините с изюмом и, порезанным небольшими кусочками, черносливом и равномерно распределите его по поверхности зирвака. Затем залейте продукты кипятком на пару сантиметров выше крупы и на максимальном пламени выпарите всю лишнюю жидкость.
  8. Когда влага испарилась, убавьте огонь до минимума, плотно накройте плов крышкой и томите его на протяжении 20-30 минут.
  9. Готовое яство старательно перемешайте, подсолите по надобности и подавайте к столу.

Это наиболее простой вариант традиционного рецепта плова. Ведь не каждая хозяйка располагает чугунным или алюминиевым казаном, чтобы варить блюдо на костре так, как велят обычаи. Готовится оно крайне легко, в чем вы можете убедиться сами, посмотрев видео, а получается очень вкусным и сытным.

Статья написана по материалам сайтов: fotorecepty.org, kopilka-kulinara.ru, povar24.info.

»

vkysnoemyaso.ru

Плов в кастрюле с курицей

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Нет казана, а хочется приготовить вкусный плов? Не беда, есть кастрюля. Когда я только начинала готовить, а было это в студенческом общежитии, у меня не было того изобилия кухонной утвари, которое есть сейчас. Приходилось обходиться тем, что есть... Если вы так же как и я любите плов, но у вас нет казана с толстыми стенками - этот рецепт для вас. И не спешите кидаться тапками - получается и правда очень вкусно

  1. Необходимые ингредиенты

  2. Первым делом готовим рис - его промываем несколько раз до чистой воды и замачиваем, пока будет готовиться наш зирвак

  3. Я всегда разделываю курицу сама, поэтому у меня остается жир, которому нужно находить применение. В этом плове он очень гармонично вписывается в общую картину. Жир можно брать любой другой, ведь как показала практика в плове он играет не последнюю роль. В крайнем случае можно заменить и растительным маслом

  4. Жир измельчаем и выкладываемым на сковороду на слабый огонь, чтобы он вытопился, пока будем заниматься остальными ингредиентами

  5. Куриное филе режем произвольными кусочками

  6. Лук нарезаем полукольцами

  7. Тем временем жир уже вытопился

  8. Выкладываем к нему куриное филе и обжариваем 5 минут

  9. А пока нарезаем морковь соломкой

  10. Нарезанные лук с морковкой выкладываем на сковороду к обжаренному филе

  11. Обжариваем под крышкой 15 минут, помешивая

  12. Солим

  13. Добавляем специи для плова. У меня готовая смесь для плова, купленная на рынке

  14. Обжариваем еще 5 минут

  15. Тем временем чистим чеснок

  16. На дно кастрюли выкладываем готовый зирвак

  17. Ровным слоем выкладываем рис

  18. Зубчики чеснока надсекаем ножом, чтобы он лучше отдал свой аромат

  19. Зарываем зубчики чеснока в рис

  20. Аккуратно, чтобы не смыть слой риса, вливаем воду. Я для этой цели использовала шумовку - на видео это хорошо видно

  21. Чтобы наш плов в кастрюле не пригорел, лучше всего его поставить на рассекатель пламени - это дополнительная подстраховка, ведь у кастрюли стенки потоньше, чем у казана

  22. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности риса. За счет обжаренной морковки и специй наш плов приобрел красивый золотистый цвет. Ни в коем случае не перемешивать!

  23. У меня рис готов уже через 25 минут. Выключаем огонь и даем плову настояться 10-15 минут

  24. Теперь можно перемешать и раскладывать по тарелкам. И хотя наш плов несколько отличается от традиционного - получается очень вкусно! А что еще нужно?

  25. Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить этот вариант плова и вы увидите, что вкусный плов можно сделать и в обычной кастрюле!

Чтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…

Маленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

Секреты вкусного плова

Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ: * ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова - чугунный казан, толстая и глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте - с плотно прил…

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Как правильно варить рис для ризотто

Для удачного блюда изначально выбери правильный рис. Для ризотто покупай круглозерный или среднезерный сорт, в идеале - рис арборио. Благодаря высокому содержанию крахмала блюдо сохранит аппетитный в…

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Жир кондитерский - 897 ккал/100г
  • Жир кулинарный - 897 ккал/100г
  • Жир столовый - 899 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рис, Куриное филе, Морковь, Лук, Кулинарный жир, Вода, Чеснок, Специи сухие, Соль

1000.menu

30 минут и сытный плов из курицы готов

Когда мне нужно быстро накормить всю семью вкусным ужином - я готовлю плов из курицы. Плов приготовленный по этому рецепту получается намного вкуснее, чем если просто использовать куриное филе. Целая курица выпускает намного больше сока при готовке и рис получается очень вкусным.

Нюансы приготовления

Мне не очень нравится рассыпчатый рис в плове, но если вы поклонник именно рассыпчатого плова, то его нужно выключить, не дожидаясь пока вся вода выкипит. Здесь самое главное не переваривать рис! Выключите его, когда воды на поверхности уже не будет, а на дне еще останется. Укутайте его в теплый плед и дайте дойти еще 1,5-2 часа и вы получите рассыпчатый плов!

Или же заранее обжарьте до прозрачности рис в оливковом масле, а уже потом начинайте готовить.

  • Рис - 400 г
  • Курица - 550 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 1 шт.
  • Вода - 800 мл
  • Специи для плова - 1 ст. л.

  1. Курицу разделать на порционные куски.

  2. Лук нарезать полуколечками и отправить в кастрюлю обжариваться на растительном масле.

  3. Морковь нарезать соломкой и также отправить в кастрюлю.

  4. Положить куски курицы в кастрюлю и все вместе обжаривать до золотистого цвета.

  5. Рис промыть в нескольких водах и выложить в кастрюлю. Разровнять, вложить головку чеснока в центр кастрюли.

  6. Долить воду, закипятить и варить дальше под крышкой на маленьком огне до нужной готовности риса: примерно 20 минут. Если нужен рис рассыпчатый, не переварите его!

  7. Подавайте с зеленым луком и другой зеленью.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Пошаговый рецепт приготовления плова с курицей в кастрюле с фото

Чтобы выполнить рецепт плова с курицей в кастрюльке, пошаговые фото для подсказок использовать не обязательно. Однако они существенно упрощают приготовление, если кулинар берется за дело впервые. Отличий от классической технологии приготовления немного. Но есть существенные разграничения.

Так, придется внимательнее готовить зирвак и устанавливать мощность плиты, чтобы защитить плов от пригорания. А еще можно приготовить диетический рецепт – в кастрюле продукты обжаривать необязательно.

Как приготовить вкусный плов с курицей в кастрюле

Самая большая сложность при приготовлении плова с курицей в кастрюльке – выбор правильной посуды. Если использовать кастрюлю с тонким дном, то он обязательно пригорит. Но редко на какой кухне не найдется хорошей нержавеющей кастрюли с достаточно толстым дном – от 6-7 мм.

Совет! Лучшая посуда, в которой можно приготовить плов с курицей при отсутствии казана, — это толстостенная кастрюля с аналогичным дном. Если стенки будут тонкими, то придется обжаривать зирвак отдельно.

Для обжарки зирвака используют чугунную или алюминиевую сковороду. Жарить его нужно только в масле. Приготовить плов из курицы в кастрюле проще, чем использовать традиционный рецепт. И для того, чтобы он получился сочным и вкусным, нужно выбрать правильные ингредиенты.

Ингредиенты

Чтобы плов с курочкой был вкусным, готовить его необходимо из правильного мяса. Но не меньшее значение имеют и сопутствующие компоненты. Для настоящего блюда набор продуктов всегда будет одинаковым:

  • рубленные куски куриного мяса: бедра, голени без нижней части, грудка. В плове лучше сочетать разные части тушки, не использовать только филе. Белое мясо получается более сухим, в результате чего блюдо теряет некоторую толику вкуса. Однако белое мясо можно использовать при приготовлении диетических вариантов блюда;
  • растительное масло – в нем обжаривают все компоненты. Заменять масло можно сливочным в рецептах с грибами, а вот использовать свиное сало или курдючный жир не рекомендуется (плохо сочетается с куриным мясом);
  • обязательно в рецепте используют репчатый лук, в большинстве случаев добавляют и морковь. Лук может быть обычным или белым, но не фиолетовым. Морковь выбирают по вкусу – сладкую желтую или нейтральную оранжевую;
  • рис – незаменимая часть плова с курицей, используют длиннозерный белый или пропаренный. Можно экспериментировать, добавляя к рецепту традиционную девзиру, басмати, круглый рис;
  • набор специй – куркума, зира, барбарис по вкусу. Можно добавлять острый или сладкий перец – паприку. Вместо зиры и барбариса используют смеси пряных трав.

Рецепты плова с курицей предполагают применение разных компонентов: томатов, сухофруктов, грибов.

Рецепты плова с курицей

Приготовить рецепты плова из курицы в кастрюле можно двумя способами – с обжариванием зирвака и без этого этапа. В первом случае вкус получается более ярким, наваристым. Во втором блюдо можно есть даже тем, кто соблюдает диету или пациентам с гастритом, язвой, панкреатитом (когда запрещена любая жареная еда).

При выполнении пошагового рецепта плова с фото, когда обжаривание компонентов не требуется, режьте морковь и лук как можно мельче. В этом случае можно использовать тёрку.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить рассыпчатый плов в кастрюле, используйте следующий набор компонентов: 600 г курицы (филе бедра и грудки), 2 стакана риса, 400 г моркови и 200 г лука. Возьмите 100 мл масла для обжаривания, 6 зубчиков чеснока и по вкусу классических специй для плова (зира, куркума, барбарис). Также потребуется 700-800 мл воды для заправки и соль по вкусу.

Теперь можно приступить к приготовлению:

  1. Подготовка риса и курицы. Крупу, чтобы плов получился рассыпчатым даже в кастрюле, промывают раз 6-10 в зависимости от выбранного сорта риса. Затем зернышки замачивают на 15-20 минут в прохладной воде без соли. Курицу промывают, сушат бумажными полотенцами, нарезают кусочками 3-4 см.
  2. Подготовка основы для зирвака. Если вы сами разделываете тушку, то обязательно остается куриный жир. Его можно использовать вместо масла. Если жира нет, налейте в сковороду 100 мл рафинированного масла, обжарьте сухие кусочки курицы до румяной корочки.
  3. Добавление овощей. Помните, что масло должно хорошо накалиться. Тогда обжаривание курицы пройдет, как нужно, и уже через 3-4 минуты можно будет добавлять лук, нарезанный кольцами. Еще через 3-5 минут добавляют морковь, порезанную соломкой.
  4. Тушение зирвака и закладка специй. Теперь, после добавления моркови, делают огонь минимальным, тушат плов 15 минут под крышкой. Как только пройдет время, открывают крышку, перемешивают и добавляют букет специй.
  5. Продолжают готовить в кастрюле. Зирвак перекладывают в подготовленную кастрюлю, добавляют чеснок, а сверху кладут рис, выравнивая лопаткой. Наполняют кастрюлю водой, чтобы слой риса не размылся, используют ложку или блюдце. Можно выливать из носика чайника по стеночке. Воды должно быть на 2-3 см больше крупы.
  6. Включают сильный огонь и варят до кипения. После этого уменьшают мощность до минимума и варят плов до готовности риса 20-30 минут, как только крупа будет готова, оставляют блюдо еще на 15 минут под закрытой крышкой.

Подают плов любым удобным способом – порционно или на большой тарелке.

Плов без обжаривания

Попробуйте приготовить тушеный плов без обжаривания продуктов. Он получится менее жирным, но также очень вкусным.

Компоненты! Используйте стандартную комбинацию: 500 г мяса, 500 г риса, 500 г моркови и 300-400 г лука. Также подберите по вкусу специи и приправы.

Промойте рис, замочите его на 1,5 часа перед началом готовки. Курицу порубите на кусочки и уложите в кастрюлю с широким дном, залейте водой на 1 см выше кусочков и поставьте на огонь. Как только вода закипит, уберите пену.

Сверху положите лук, нарезанный полукольцами, и нашинкованную морковку. Можно нарезать ее кубиками, а вот соломкой не следует – она плохо проваривается. Через 15 минут тушения на небольшом огне добавьте специи, накройте крышкой и тушите 20 минут.

После этого уложите сверху рис, залейте кипятком на 1-2 см выше содержимого. Увеличьте огонь, дождитесь, когда вода закипит, и уменьшите его до минимума. Накройте плов крышкой, но сначала воткните в крупу чеснок. Тушите 30 минут или пока рис не станет мягким.

Если блюдо кажется сильно светлым, можно добавить немного куркумы уже после приготовления, перемешать и оставить еще на 15-20 минут постоять под крышкой.

Плов с сухофруктами

Вкусный плов с курицей получается, если добавить к нему сухофрукты:

  • 3 окорочка;
  • 3 стакана риса;
  • 2 моркови;
  • 3 луковицы;
  • 1/3 стакана изюма;
  • 4 шт. чернослива;
  • 1/3 стакана мороженой клюквы;
  • чеснок;
  • масло, перец и соль.

Готовят плов по первому рецепту, предварительно сухофрукты промывают и просушивают, замачивать их не нужно. Чернослив, клюкву и изюм добавляют в рис перед закладкой в зирвак. Подавать плов с курицей и сухофруктами можно как самостоятельно блюдо или как дополнение к праздничному столу.

Полезные советы для идеального плова

Чтобы приготовить вкусный узбекский рецепт, без каких-либо неприятностей на кухне, запомните несколько интересных советов:

  • используйте рассекатель пламени, если готовите на газовой плите;
  • используйте посуду, дно которой не имеет повреждений;
  • попробуйте замариновать мясо с луком и чесноком, используя майонез или другой соус – это устранит лишнюю сухость;
  • не накрывайте рис крышкой сразу же после закипания, сначала уменьшите огонь до среднего, а через 2-3 минуты накройте блюдо и варите на минимальном огне.

Вкусный плов с курицей можно приготовить и в кастрюле, если точно следовать технологии и коррективам, которые требует такая посуда.

plovrus.ru

Плов с курицей в кастрюле: пошаговый рецепт, как приготовить вкусно

04 сентября 2018 861 0

Калорийность на 100 гр.:

241 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Плов – это вкуснейшее блюдо, приготовленное из риса, мяса и овощей. Чтобы он получился действительно вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Брать правильные пропорции риса и воды, выбирать подходящие специи, не перемешивать блюдо после закладки крупы. После приготовления плов должен обязательно настояться и упариться, только тогда по-настоящему он раскроет все свои вкусы и ароматы.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Курица (любые её части)

0.5 кг.

Приправа для плова

1 ст.л.

Растительное масло

30 мл.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 13

Для приготовления плова с курицей в кастрюле подготовьте необходимый набор ингредиентов. Также понадобится толстостенная кастрюля и стакан объемом 200 мл.

Шаг 2 из 13

Мясо птицы (я взяла куриные окорочка) помойте и просушите. Порежьте на порционные кусочки. По желанию, мякоть можно отделить от костей и снять кожу.

Шаг 3 из 13

В кастрюлю налейте растительное масло и хорошо его разогрейте. Выложите мясо и на сильном огне обжарьте. Оно не должно полностью приготовиться, главное, чтобы появилась румяная корочка.

Шаг 4 из 13

Параллельно почистите овощи. Морковку нарежьте крупной соломкой или натрите на тёрке.

Шаг 5 из 13

Лук нарежьте средними кубиками.

Шаг 6 из 13

Добавьте в кастрюлю лук и морковь, обжарьте всё вместе до мягкости овощей, около 3-4 минут.

Шаг 7 из 13

Посолите, добавьте специи к плову. С чеснока снимите верхнюю шелуху и сполосните под холодной водой. Выложите его в центр кастрюли (как на фото).

Шаг 8 из 13

Залейте содержимое кастрюли водой, она должна практически покрыть все ингредиенты, кроме чеснока.

Шаг 9 из 13

Отправьте емкость на огонь и варите до готовности мяса, около 30 минут.

Шаг 10 из 13

Рис тщательно промойте до прозрачной воды.

Шаг 11 из 13

Удалите чеснок и выложите равномерным слоем рис. Жидкость должна его покрывать на 1,5-2 см. Если воды мало, долейте кипяток до нужного уровня и верните чеснок в кастрюлю. По желанию добавьте ещё специй. Перемешивать образовавшиеся слои нельзя.

Шаг 12 из 13

Накройте крышкой и варите плов на медленном огне до полного испарения жидкости (около 20-30 минут).

Шаг 13 из 13

Кастрюлю с готовым блюдом снимите с огня, укутайте тёплым полотенцем и оставьте на 20 минут. Только после этого настоянный плов можно аккуратно перемешать и подать на стол.

Подают плов на большой общей тарелке, выложив его горкой с головкой чеснока по центру. Он обязательно должен быть горячим. Многие предпочитают это блюдо со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Это интересно

Похожие рецепты

Новые рецепты

vilkin.pro


Смотрите также


Содержание, карта сайта.