Как приготовить замороженные шампиньоны на сковороде


Как жарить замороженные шампиньоны

Вам понадобится

  • сметана;
  • масло;
  • зелень;
  • лук;
  • соль
  • перец.

Инструкция

Приготовьте жареные шампиньоны по рецепту, для которого вам понадобятся замороженные грибы, немного сливочного масла, жирные сливки, соль, перец, зелень по вкусу. Разогрейте сковороду, положите масло. Распакуйте замороженные грибы и добавьте их в разогретое масло. В процессе жарки они станут мягкими, посолите и поперчите. Нарежьте мелко зелень и положите в грибы. Залейте жирной сметаной или сливками, смесь прокипятите, добавьте немного лимонного сока. При жарке шампиньоны потемнеют, лимонный сок освежит их цвет, грибы будут выглядеть аппетитней. Подавайте с рисом, или картофелем. Пожарьте шампиньоны во фритюре. Возьмите не очень крупные экеземпляры или только шляпки, панируйте во взбитых соленых яйцах, а затем в сухарях. Жарьте до образования золотистой корочки. Подавайте горячими с отварным картофелем и майонезом.

Используйте еще один рецепт для замороженных шампиньонов. Возьмите 300 гр. грибов, 200 гр. сметаны, немного соли и перца, растительное масло. Нарежьте небольшие ломтики и готовьте в масле. Затем добавьте сметану, немного потушите посолите и поперчите. Всё, можете подавать на стол.

Пожарьте шампиньоны с луком. Разогрейте масло и положите сначала лук, пассируйте его до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанные грибы. Жарьте, пока жидкость не выпарится, шампиньоны станут мягкими.

Готовьте грибы в зависимости от того, с какими продуктами вы планируете использовать от 10 до 20 минут. Шампиньоны могут закладываться в блюдо в процессе его приготовления, или в конце. Консервированный продукт жарится совсем немного, всего 2-3 минуты. Свежие грибы нельзя хранить долго, в них образуется вредное для человеческого организма вещество.

Полезный совет

Если вы приобрели замороженные грибы в вакуумной упаковке мыть и чисть их не нужно. Шампиньоны поступают в продажу обработанными.

Источники:

  • Сколько времени нужно жарить шампиньоны?
  • Тушеные и жареные шампиньоны: рецепты приготовления
  • Жареные шампиньоны

Любые грибы – лесные или выращенные искусственным путем шампиньоны и вешенки, частый и желанный гость на нашем столе. Даже из небольшого их количества можно сварить ароматный суп или сделать начинку для пирогов и запеченной птицы. А еще лучше – пожарить грибы с сыром.

Вам понадобится

  • Луковица средняя – 1 штука,
  • Сливки или сметана – 0,5 стакана,
  • Масло сливочное – 20 г,
  • Сыр твердых сортов – 100 г,
  • Укроп свежий
  • соль.

Инструкция

Грибы промойте и переберите, срежьте ту часть ножек, которая находилась в земле. Порежьте их не очень мелко и бросьте на 5-10 минут в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте хорошо стечь.

Разогрейте сковородку, растопите на ней сливочное масло. Луковицу мелко порежьте, положите в сковородку и, постоянно помешивая, обжарьте до золотистого цвета.

Грибы выложите вместе с луком и продолжайте обжаривать все еще минут 10, не забывая помешивать. Затем вылейте в сковородку сливки или выложите сметану,размешайте, уменьшите огонь и потушите под крышкой еще минут 5. При необходимости – досолите грибы.

Сыр натрите на крупной терке, укроп, буквально 2-3 веточки, мелко порубите. Высыпьте все в сковородку, перемешайте, закройте крышкой и дайте постоять еще минут 5. После этого, раскладывайте грибы по тарелкам и несите на стол.

Видео по теме

Обратите внимание

При приготовлении грибов не используются практически никакие приправы и специи, поскольку вкус и аромат блюд из них прекрасны сами по себе, и не нуждаются ни в каком дополнительном улучшении.

Полезный совет

Грибной бульон, в котором грибы отваривались, можно использовать для приготовления постной грибной похлебки или супа.

Жареные грибы очень хороши с картофельным пюре.

Жареные грибы – настоящий русский деликатес. Особенно те, которые вы собираете в лесу своими руками. Настоящие лесные грибы имеют потрясающий аромат и вкус. Готовить их можно различными способами.

Вам понадобится

    • свежие грибы - приблизительно 500 г;
  • репчатый лук - 1 шт;
  • масло растительное - 1-2 ст. л.;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • соль
  • перец
  • пряные травы по вкусу.

Инструкция

Для обжаривания более всего подходят белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички и некоторые другие. Грибы переберите, удалите прилипшие листья, сухие веточки. Разберите по сорту: лучше во время приготовления не смешивать трубчатые и пластинчатые, так как они сильно отличаются и по вкусу и по времени приготовления. Вымойте грибы в проточной воде. Не стоит их надолго оставлять в воде: грибы и так на большую часть состоят из влаги, и в процессе обжаривания в сковороду выделится слишком много воды. Затем порежьте грибы на кусочки: ножки более мелко, потому что они готовятся несколько дольше шляпок. Разогрейте растительное масло на сковороде и всыпьте в нее грибы. Процесс обжаривания вначале идет на сильном огне, пока грибы не пустят сок. Затем огонь можно немного уменьшить и тушить их в собственном соку пока не выпарится вся влага. Когда вся влага выкипит, добавьте мелко порезанный репчатый лук и обжаривайте еще некоторое время до мягкости лука. Перед окончанием обжаривания посолите грибы и положите в них кусочек сливочного масла – он придаст грибам замечательный сливочно-грибной аромат. Можно грибы слегка посыпать перцем. Или, по желанию, положить мелко порезанный укроп или чеснок. Если вместо сливочного масла положить в грибы сметану – получится другое блюдо: грибы, жареные в сметане.

Подавать грибы к столу можно как самостоятельное блюдо или в составе сложного гарнира вместе с отварным или жареным картофелем. Вообще, грибы богаты растительными белками и вполне могут служить заменой мясу. Те, кто соблюдает религиозные посты, включают в рацион вместо мяса пищу, содержащую большое количество растительных белков, в том числе грибы. Обжаренные грибы можно использовать и для приготовления других блюд: например, для начинки пирогов и блинчиков, для различных овощных рагу, для приготовления грибного супа.

Обратите внимание

Если вы хотите подать жареные грибы к столу как самостоятельное блюдо, не стоит готовить их заранее: жареные грибы хороши горячими. Повторный разогрев убивает их вкус, поэтому все прочие гарниры к жареным грибам должны быть готовы к подаче на стол заранее.

Полезный совет

Если вы поджарите репчатый лук отдельно, а затем соедините его и только что приготовленные грибы, блюдо получится значительно вкуснее.

www.kakprosto.ru

Как правильно жарить свежие, консервированные и замороженные шампиньоны на сковороде: рецепты вкусных блюд

17 апреля 2016 7428

Шампиньоны чаще других грибов встречаются на нашем столе. Во-первых, это обстоятельство обусловлено их вкусом, а во-вторых, несомненной пользой шампиньонов, ведь в их состав входят минералы и аминокислоты.

А еще и витамины, в-третьих — универсальностью, ведь их можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно готовить на их базе супы и всяческие закуски, делать начинку для печеных изделий, добавлять в салаты и так далее, и, в-четвертых, этот вид грибов — самый распространенный на полках наших магазинов.

Шампиньоны можно отварить, замариновать, встречаются даже рецепты с сырыми шампиньонами, но самый яркий вкус и аромат, несомненно, у грибов пожаренных. Давайте рассмотрим подробнее, как правильно это сделать. Правда, прежде чем приготовить шампиньоны, нужно правильно их выбрать.

Правила выбора шампиньонов перед покупкой

  1. Внимательно рассмотрите грибы — свежий шампиньон имеет белый, либо слабый коричневатый цвет, если имеются вкрапления, то, значит, грибы лежат довольно долго;
  2. Загляните под шляпку — имеющаяся там соединительная пленка должна быть целой, если это не так — гриб старый;
  3. Пощупайте шампиньоны.

    Свежие обладают упругостью и имеют бархатистую шляпку;

  4. Не стесняйтесь понюхать грибы — испорченные шампиньоны имеют прелый запах, грибной аромат присущ только свежему товару.

Шампиньоны куплены, и вы уже решили, как их приготовите. Но перед началом приготовления их нужно очистить.

В первую очередь каждый гриб необходимо протереть влажной тканью или губкой — это делается для того, чтобы удалить весь мусор, который мог прицепиться к грибам.

Далее необходимо острым ножом очистить место среза на грибной ножке. Если у шампиньонов имеются подвявшие места — срежьте их. После этого шампиньоны промываются прохладной водяной струей в течение нескольких секунд.

Не передерживайте грибы, чтобы они не впитали в себя воду, это пагубно скажется на их вкусовых свойствах.

Сколько по времени и как правильно жарить свежие шампиньоны на сковороде

Аромат, исходящий от жареных грибов, прекрасен и обладает способностью возбуждать желание к еде. Что же потребуется для приготовления этого вкуснейшего блюда?

  • Шампиньоны;
  • Соль;
  • Растительное масло.

Да, список ингредиентов невелик, зато результат должен получиться великолепным. Но, не забывайте один нюанс.

Если вы используете покупные шампиньоны или же замороженные, то можете смело отправлять их на сковороду, а вот если вам попались дикорастущие грибы, то перед жаркой их необходимо отварить, примерно от десяти до пятнадцати минут. Это делается для избавления от микробов и бактерий, которые неизбежно присутствуют на таких грибах.

Магазинный же продукт достаточно просто промыть и просушить салфеткой — подготовка  окончена. Разделите грибные ножки и шляпки. Все части порежьте в виде пластинок. На разогретую сковороду прилейте масло и начинайте выкладывать грибы.

В данном процессе есть один нюанс: известно, что в процессе жарки из них выделяется жидкость, чтобы ее не было слишком много и грибы прожарились, а не протушились, — выкладывайте их малыми порциями. Самый важный вопрос в этом деле — сколько по времени жарить шампиньоны? Весь процесс занимает от семи до десяти минут времени.

Но не забывайте постоянно перемешивать грибы на сковородке. Соль добавляется примерно за две или три минуты до окончания жарки. После чего можно подавать ароматное блюдо на стол.

Шампиньоны, пожаренные с луком

Грибы, приготовленные с помощью жарки очень вкусны, но лук в придачу придает их вкусу дополнительный оттенок. Что нам нужно:

  • Средние или крупные шампиньоны;
  • От трех головок (в расчете на порцию) лука репчатого;
  • Соль и сахар (его потребуется четвертинка чайной ложки);
  • Масло растительное и сливочное.

Предварительно обработанные грибы режем полосками.

Лук режется крупными брусками.

Приготовьте пару сковородок, на одну налейте масло и жарьте лук, пока он не станет золотистого оттенка.

На другую сковороду поместите грибы, не добавляя масло, жарьте при постоянном помешивании, пока не испарится вся влага.

После чего добавьте лук, посолите и добавьте сахар, перемешайте все. Положите немного сливочного масла или сметаны к смеси и готовьте до тех пор, пока шампиньоны не приобретут золотистый оттенок. Подождите еще чуть-чуть, перемешайте, закройте крышкой и выключите огонь.

Блюдо готово. Отлично подходит к картофелю и мясу.

Как жарить картошку с шампиньонами

Это сытное блюдо с чудесным запахом порадует вашу семью и гостей. Хоть данная еда не является полезной для фигуры, но изредка стоит себя побаловать, ведь разовое потребление без излишеств не нанесет ущерба вашей стройности. Все, что вам понадобится, это:

  • Шампиньоны — от полукилограмма до восьмисот грамм;
  • Лук — пара крупных луковиц;
  • Картофель — с десяток штук;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль;
  • Петрушка и укроп.

На одной сковороде без добавления растительного масла обжарить грибы до испарения сока и подрумянивания, на другой сковороде пожарить с маслом лук до тех пор, пока он не приобретет золотистость.

После чего в отдельной емкости смешать шампиньоны и лук. В сковороду, в которой были приготовлены грибы, прилить масло и положить картофель. Когда картофель станет почти совсем готовым — добавьте к нему луково-грибную смесь и соль.

Закрыть сковороду крышкой и жарить картофель до готовности. При этом блюдо необходимо периодически помешивать. По окончании приготовления добавьте в блюдо свежей зелени.

Жареные в сковороде шампиньоны со сметаной

Вкусовое сочетание ароматных жареных грибов и нежной сметаны — это классика кулинарии. А аромат, который распространится по кухне будет просто бесподобным. Для этого великолепного блюда нужно:

  • Шампиньоны – 500-600 грамм;
  • 20%-ая сметана;
  • Соль по вкусу;
  • Подсолнечное масло.

Нарежьте шампиньоны, на сковороду налейте масло, совсем немного, высыпьте в него грибы, посолите их и жарьте до появления румяности на грибах, регулярно их помешивая. После того, как шампиньоны прожарятся, положите сметану в сковороду к ним, немного посолите, хорошо перемешайте и накройте крышкой.

Оставьте блюдо готовиться в течении минут семи, приблизительно. После чего блюдо готово к подаче. Очень хорошо с ним сочетается пюре из картофеля.

Полезные советы

  1. Для приготовления грибов, особенно в сметане лучше всего брать мелкие шампиньоны, которые не придется нарезать перед готовкой.Большие же хорошо просто разрезать пополам и отправить на жарку;
  2. На их жарку, в среднем, уходит до семи минут, иногда достаточно пяти.

    Не стоит их пережаривать дольше. Если, конечно, приготовляемые шампиньоны свежие.

    Если вы взяли их в заморозке, то жарить такие нужно чуть более двадцати минут;

  3. Обычно жареные грибы не нуждаются в приправах, но если вы все-таки захотели их добавить, то делать это следует в самом конце приготовления.

Теперь вы знаете, как правильно пожарить шампиньоны и не только их одних, но и с добавлением лука, сметаны или картофеля. Вам стало известно время, в течение которого жарятся грибы — оно небольшое, что делает этот продукт удобным для быстрого приготовления пищи.

Вы так же имеете теперь понятие, как правильно выбрать данный продукт. Попробуйте приготовить его по одному из приведенных рецептов и насладитесь прекрасным вкусом и ароматом.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник:

Сколько минут жарить шампиньоны на сковороде по времени

Грибы являются одним из самых любимых продуктов во многих кухнях мира благодаря своему ни с чем несравнимому аромату и бесподобному вкусу.

Эти дары леса можно готовить абсолютно любыми способами, но мы сегодня погорим на тему, как нужно правильно жарить на сковороде шампиньоны и сколько времени на это требуется.

Только строго соблюдая технологию готовки, мы сможем приготовить мороженные, консервированные и свежие грибочки так, чтобы они получились выше всяких похвал.

к содержанию ↑

Сколько жарить шампиньоны на сковороде

На каждое блюдо найдется свой любитель. Это же правило распространяется на жареные грибы, а вернее на уровень их обжаренности. Кто-то любит сочные, слегка позолоченные ломтики, а кому-то по нраву пережаренные до хруста с темно-коричневой корочкой ножки и шляпки. Именно от личных вкусовых предпочтений и зависит время приготовления шампиньонов на сковороде.

Кроме того, сколько времени потребуется на обжарку грибов зависит еще и от степени их нарезки. Так целые свежие среднего размера шампиньоны на сковороде будут готовы через 15 минут. Когда как измельченные тонкими пластинками свежие грибки можно приготовить всего за 5-10 минут.

  • Свежие шампиньоны перед жаркой мыть не рекомендуется. А в случае загрязнения лучше протереть шляпки и ножки влажной салфеткой.
  • Жарить грибы следует при средней температуре, не накрывая сковородку крышкой.

Быстрее по времени можно пожарить отваренные грибы. На их приготовление уйдет не более 7 минут.

Также мы можем жарить и консервированные шампиньоны из жестяных банок. В среднем на обжарку таких грибочков не требуется более 5 минут. Но стоит учитывать, что перед термообработкой маринованный продукт следует обязательно промыть от уксуса.

Сколько бы теоретических инструкций мы не перечитали, научиться правильно жарить грибы на сковороде с картошкой можно только на практике. Именно поэтому мы предлагаем вам этот пошаговый рецепт, как приготовить дома своими руками классическое осеннее угощение.

Минимум времени и компонентов, и уже через 20 минут у вас будет дымиться на столе сытное и очень вкусное блюдо.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить консервированные шампиньоны с картошкой

  1. Первым делом мы должны подготовить все компоненты. Лук и картофель чистим и нарезаем: лучок – колечками, а картошку – брусками. Грибы же сливаем через дуршлаг и оставляем на 10 минут стекать.
  2. Тем временем на раскаленном масле обжариваем в течение 5 минут луковые кольца до первых признаков румянца, а затем закидываем в емкость грибы. Жарим все вместе 10 минут.
  3. Далее всыпаем в сковороду картофель, все тщательно перемешиваем и жарим, не накрывая крышкой, до готовности картофеля, примерно 15-20 минут.

За пару минут до окончания готовки посыпаем ароматное блюдо солью по вкусу и сушеным укропом.

к содержанию ↑

Как и сколько жарить замороженные шампиньоны

Кто-то может подумать, что при жарке грибы после крио хранения априори получаются безвкусными и по текстуре более похожи на тряпку. Отнюдь. При правильном подходе даже замороженные шампиньоны можно пожарить на сковороде так вкусно, что они ничуть не будут уступать свежим.

  • Первое, что следует усвоить: перед жаркой грибы размораживать не нужно! Шампиньоны следует выкладывать на сковороду в замороженном виде непосредственно в хорошо прогретое масло.
  • Готовить такие грибы следует в открытой емкости при среднем температурном режиме при постоянном помешивании до тех пор, пока не выкипит выделившаяся жидкость – порядком 10 минут.
  • После того, как вода испарится, в сковородку можно подлить еще чуток растительного масла и далее обжарить грибы уже до румяности около 5 минут.
  • Солить, перчить и умащать любыми другими специями шампиньоны следует в самом конце их приготовления.

А если вы планируете пожарить на сковороде шампиньоны с луком, то добавлять нашинкованный кольцами, полукольцами или кубиками слезливый овощ следует тогда, как только грибы начнут приобретать румяную корочку.

После добавления лука жарить все компоненты вместе долго не нужно, буквально 5-10 минут, пока лук не станет золотистым и мягким.

к содержанию ↑

Грибы в сметане – это традиционное славянское универсальное блюдо, которое можно подать и в качестве горячей, и холодной закуски, в роли гарнира, самостоятельного блюда, а также в качестве начинки для тарталеток, блинов, лаваша, пирожков, зраз.

Сделать в домашних условиях это простое и очень вкусное яство вы можете в считанные минуты.

Ингредиенты

  • Шампиньоны свежие – ½ кг;
  • Репчатый лук – 2 головки;
  • Чесночные зубчики – 2 шт.;
  • Сметана 10% – 200 г;
  • Соль поваренная – ½ — 1 ч.л.;
  • Перец толченый черный – ½ ч.л.;
  • Масло рафинированное подсолнечное – 80 мл;
  • Сушеный укроп – 2 ст.л.

Как пожарить грибы шампиньоны на сковороде

  1. Шампиньоны перед готовкой следует тщательно протереть влажной салфеткой либо быстро ополоснуть, а затем откинуть на полотенце для высыхания.
  2. Далее нарезаем шляпки тонкими пластинками или дольками, как вам больше нравится.

    Также не забываем заранее нашинковать четверть кольцами лук.

  3. Конфорку включаем на средний температурный режим и ставим сковороду с налитым в нее маслом для прогрева.

    Через пару минут, когда от масла начнет выходить дымок, отправляем в емкость репчатый лук и готовим его до легкой золотистости 3-4 минуты.

  4. Затем всыпаем в сковородку грибы и при постоянном помешивании обжариваем их минут 7-10 до румяности.
  5. И только когда грибочки практически будут готовы, мы можем посолить и поперчить их по вкусу, а затем вливаем жидкую сметану и убавляем огонь. Под крышкой на огне чуть менее среднего готовим блюдо еще 10 минут.
  6. А за 1 минуту до выключения всыпаем 2 ст.л.

    сушеного укропа и 2 зубчика чеснока, растолченного в кашицу.

Подавать грибы со сметаной можно с любым гарниром, будь то картофельное пюре, гречка, рис, овощи или паста. Украсить такое угощение лучше всего веточкой кудрявой петрушки или листиками базилика.

В запасе у хозяйки всегда должно быть на заметке простое, быстрое, сытное и очень вкусное блюдо. Наши советы, как жарить шампиньоны на сковороде, отвечают всем требованиям «полезного» рецепта, так что обязательно возьмите на вооружение эти ароматные угощения.

Источник:

Жарим шампиньоны на сковороде с луком или сметаной

Грибы можно приготовить разными способами: потушить, сварить, засолить, пожарить, или замариновать. Жареные грибы — вкусное и несложное блюдо, приготовить которое может каждый.

Для тех, кто любит грибы, отличный вариант – шампиньоны. Свежие или замороженные шампиньоны легко найти в магазине круглый год, они доступны по цене и отлично подходят для жарки. В качестве примера попробуем пожарить шампиньоны на сковороде.

Подготовка

Свежие шампиньоны необходимо:

  • Промыть;
  • Обсушить салфеткой;
  • У крупных грибов нужно предварительно снять со шляпки тонкую плёнку (это проще сделать, если обдать их кипятком);
  • Порезать на тонкие ломтики вдоль, не отделяя ножку от шляпки.

Замороженные грибы сразу кладут на сковородку, не размораживая и жарят, пока не выкипит образовавшаяся влага.

Существует три наиболее распространённых способа жарки грибов: простое обжаривание, грибы, жареные с луком и грибы со сметаной.

Простое обжаривание

  • На разогретую сковородку нужно налить немного растительного масла;
  • Затем выложить порезанные грибы в один слой;
  • Обжаривать их полторы-две минуты;
  • Перевернуть и обжарить с другой стороны столько же;
  • После этого можно выложить на тарелку, посолить и, при желании, поперчить.

Грибы с луком

Чтобы приготовить грибы, жареные с луком, нужно:

  • Порезанный лук выложить на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла;
  • Обжарить до светло-золотистого цвета;
  • Добавить порезанные шампиньоны;
  • Затем жарить ещё около пяти минут, помешивая.

Грибы со сметаной

Жареные шампиньоны со сметаной готовятся следующим образом:

  • Обжарить лук и грибы как в предыдущем рецепте;
  • Влить сметану (или жирные сливки) в таком количестве, чтобы получившийся соус покрыл грибы;
  • Перемешать, посолить, поперчить;
  • Убавить огонь до минимума и потомить ещё около пяти минут до загустения соуса.

Жареные шампиньоны используют как компонент для салатов и гарнир к овощам, мясу, картошке, пасте.

Общие рекомендации

Из приправ достаточно использовать одну соль, однако для придания блюду дополнительной пикантности, можно использовать перец (чёрный или белый), лавровый лист, чеснок, либо немного лимонного сока, а готовое блюдо хорошо посыпать рубленой зеленью.

К жареной картошке грибы в сметане добавляют уже в тарелке, а если грибы просто обжаривают с луком, то вкуснее готовить картошку вместе с грибами. Порезанную картошку добавляют к почти готовым грибам, солят и доводят до готовности, помешивая, около 20 минут.

Грибы содержат большое количество растительного белка, однако из-за присутствия хитина (который не усваивается человеческим организмом), это достаточно тяжелая пища, не рекомендованная маленьким детям и людям с проблемами пищеварения.

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

Источник:

Сколько жарить шампиньоны

Свежие шампиньоны вымыть, обсушить и порезать. Полную сковородку грибов (полкило) жарить 15 минут на среднем огне без крышки, помешивая. 1 слой шампиньонов жарить 2 минуты.Замороженные шампиньоны жарить 10 минут.Консервированные шампиньоны обжаривать 5 минут, предварительно промыв от уксуса.

1. Шампиньоны (полкило) вымыть в дуршлаге, дать стечь воде. 2. Поставить на средний огонь сковородку, налить масло. 3. Порезать шампиньоны пополам и каждую половинку на тонкие пластинки; выложить на сковородку. 4.

Добавить соль, жарить шампиньоны 5 минут при постоянном помешивании. 5. Подсолить грибы, уменьшить огонь и жарить ещё 5 минут при регулярном перемешивании. 6.

При необходимости за 1 минуту до окончания жарки добавить жаренный лук, чеснок, зелень.

Если шампиньонов мало, жарить их нужно меньше: 1 слой пластинок — 2 минуты на сильном огне.

Жарка замороженных шампиньонов

Замороженные шампиньоны, не размораживая, выложить на раскалённую сковородку, политую маслом, и жарить 10 минут, периодически помешивая при жарке. Перед окончанием жарки, посолить по вкусу.

Как жарить замороженные шампиньоны с луком

На полкило шампиньонов следует взять одну среднюю голову репчатого лука. Очистить и порезать мелко лук, обжарить лук на сковороде, затем добавить шампиньоны и обжаривать их 10-15 минут в зависимости от того, замороженные они или свежие.

Как жарить замороженные шампиньоны с картошкой

Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек масла, выложить замороженные шампиньоны и обжаривать их 10 минут. Пока жарятся замороженные шампиньоны, почистить и порезать тонкими брусочками картошку. Добавить картошку к жарящимся шампиньонам, обжаривать при постоянном помешивании 20 минут.

Для жарки используйте крупные шампиньоны: малое количество больших шампиньонов мыть и резать быстрее, чем большое количество малых. Идеальные грибы, которые не нужно чистить — белые со всех сторон, в том числе и на срезе ножки.

Шампиньоны обязательно следует мыть перед жаркой, поскольку места их роста могут содержать химикаты. Перед жаркой шампиньоны необходимо обязательно мыть.

Если шампиньоны во время хранения потемнели, то рекомендуется срезать с грибов тёмные места.

Жарка с луком и сметаной

Что нужно для жаренных шампиньонов Шампиньоны — полкило Репчатый лук — 1 голова Сметана — 2 столовые ложки Растительное масло — 2 столовые ложки Соль и перец — по вкусу

Как пожарить шампиньоны с луком и сметаной

1. Помыть и немного обсушить шампиньоны. 2. Разрезать шампиньоны пополам, каждую половинку — пластинками толщиной полсантиметра. 3. Разогреть сковородку, налить масло, выложить грибы. 4. Обжаривать грибы 10 минут, помешивая, до полного выпаривания воды. 5. Лук почистить и порезать кубиками, добавить к грибам, жарить 5 минут. 6. Добавить соль и перец. 7. Сметану разбавить в половине стакана кипятка, добавить к грибам. 8. Тушить шампиньоны с луком и сметаной ещё 5 минут на среднем огне без крышки.

Опционально: к грибам на этапе жарки можно добавить немного муки (на это количество шампиньонов — 1 столовая ложка), сахара (1 чайная ложка), зелени петрушки (3 столовые ложки рубленной зелени); сметану при жарке шампиньонов можно заменить майонезом; репчатый лук можно заменить зелёным луком.

Если грибы небольшого размера, их можно жарить целиком. Рецепт от этого совсем не меняется.

Тушение в сливках

Продукты Свежие шампиньоны — полкило Сливки 20% — полстакана Сливочное масло — кубик стороной 3 сантиметра Лимон — половинка Соль и перец — по вкусу

Как тушить шампиньоны в сливках

Шампиньоны помыть, обсушить, тонко нарезать. Разогреть сковородку, выложить и растопить сливочное масло. Выложить шампиньоны, обжаривать 5 минут. Посолить, поперчить. Залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В конце приготовления влить лимонный сок.

Источник:

Как жарить свежие шампиньоны

Шампиньон – съедобный гриб, относящийся ко второй категории, как и подосиновик, подберезовик, масленок. По вкусовым качествам и питательности он уступает только белым грибам, рыжикам и груздям настоящим. Из шампиньонов получается вкусный грибной бульон с тонким ароматом. Их тушат, фаршируют. Можно приготовить вкусное блюдо и из зажаренных шампиньонов.

Жареные шампиньоны

Фото: Shutterstock

Шампиньоны особенно ценны тем, что их выращивают круглогодично на специальном субстрате, поэтому свежие грибы можно купить даже зимой.

Для приготовления этого блюда вам понадобится: — примерно 300 граммов шампиньонов, — 1 средняя луковица, — 2 столовые ложки нежирной сметаны, — растительное или оливковое масло для жарки, — соль, — черный молотый перец по вкусу; — специи по вкусу.

Нагрейте растительное масло на сковороде и начните жарить шампиньоны, периодически их переворачивая. Через 3 минуты добавьте нашинкованный лук, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и жарьте еще в течение 3–4 минут, убавив огонь до среднего.

Затем добавьте сметану, перемешайте, убавьте огонь до самого малого и готовьте еще 7–8 минут.

Можете кроме молотого перца добавить другие специи, например, майоран или орегано. Также вы можете добавить смесь приправ. Ориентируйтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения

Для приготовления этого блюда вам понадобится: — примерно 450–500 граммов грибов,

— растительное масло для жарки, — соль.

Возьмите 450–500 граммов шампиньонов, помойте и тщательно обсушите их. Аккуратно отделите шляпки от ножек. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками, ножки – тонкими кружочками.

На сковороде сильно нагрейте небольшое количество растительного масла и выложите примерно 1/2 часть грибов. Обжарьте, периодически помешивая, и посолите по вкусу.

Если вы сразу попытаетесь зажарить все шампиньоны, они не смогут быстро прогреться и отдадут много сока, то есть вместо жарки фактически будет тушение

Когда шампиньоны будут готовы, переложите грибы со сковороды на тарелку или блюдо и точно так же обжарьте следующую партию. При необходимости подлейте немного масла. По желанию вы можете украсить обжаренные грибы зеленью.

Источник:

Жареные грибы — рецепты с луком, сыром, шампиньоны на сковороде, видео

Грибы — универсальный продукт, который прекрасно сочетается с мясом, курицей, овощами и рисом. Жареные грибы — вкусное и известное всем блюдо, которое можно приготовить из любого вида грибов.

В качестве соусов лучше всего подойдут приготовленные на основе сметаны или майонеза.

Для жарки можно использовать любые съедобные грибы в свежем виде, а также обработанные — сушеные, маринованные, замороженные.

Готовим из свежих шампиньонов

Побаловать себя свежими шампиньонами можно в любое время года, тогда как другие сорта грибов сезонные.

Еще одним преимуществом шампиньонов является то, что они не требуют долгой предварительной термообработки — эти грибочки можно употреблять даже в сыром виде.

Вариантов приготовления блюд из них великое множество — их можно запекать в духовке, использовать для приготовления первых блюд, жарить на сковороде как самостоятельное второе блюдо или использовать в салатах и легких закусках.

Приведем основной рецепт жареных грибов, на базе которого можно приготовить массу блюд, добавляя дополнительные ингредиенты:

  1. Грибочки следует хорошо промыть, и обрезать край ножки (если он загрязнен). Затем откинуть на дуршлаг либо разложить на салфетки для полного высыхания.
  2. Нарезать пластинами (или пополам, если грибы некрупные).
  3. На предварительно разогретую сковороду, с добавлением масла (какое взять зависит только от вашего вкуса) выложить подготовленные грибочки. Готовить следует на умеренно сильном огне.
  4. В конце приготовления можно добавить в обжаренные грибы шампиньоны немного сливочного масла и зелени — это придаст блюду особую изюминку.

Как пожарить замороженные грибы

Замороженные грибы тоже можно жарить! Для получения вкусного и ароматного блюда лучше не размораживать их, а несколько минут отварить в кипящей воде с добавлением соли. Затем просушить и отправить на подготовленную прогретую сковороду.

Самые вкусные рецепты грибов

Практически все виды грибов можно готовить как отдельно, так и совместно с разными овощами.

Жареные грибы с луком

Что потребуется:

  • 0,5 кг грибов (можно использовать любые свежие;
  • грибы — шампиньоны, лисички, белые и другие);
  • 1 крупная луковица;
  • соль;
  • перец;
  • немного свежей или засушенной зелени укропа.

Как готовить:

  1. Подготовить грибы — промыть, если требуется отварить, просушить и нарезать удобным вам способом.
  2. Луковицу очистить, промыть, просушить и нарезать — мелко порубить или крупные полукольца — зависит от ваших предпочтений.
  3. На разогретой сковороде обжарить отдельно лук до момента, когда он станет прозрачным. После этого можно добавлять грибы. Периодически помешивая, жарить до испарения влаги. Затем посолить.
  4. Накрыть сковороду крышкой и готовить еще минут 7-8, не забывая помешивать время от времени. В конце приготовления добавить зелень (если засушенная за 5 минут до готовности).

Можно подавать в качестве гарнира к мясу; основным блюдом, дополнив картошкой, рисом, овощами или же самостоятельным блюдом.

Жареные грибы с луком и сыром

Что потребуется:

  • 0,5 кг грибов;
  • 1 крупная луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • около 300 г любого сыра;
  • 200 мл сливок;
  • соль;
  • перец черный.

Как приготовить:

  1. Подготовить продукты: грибы промыть, просушить и нарезать крупными кусочками;лук мелко нашинковать;порезать зубчики чеснока пополам; натереть сыр.
  2. На разогретой сковороде обжарить дольки чеснока, затем удалить их. В это же масло запустить лук и готовить до прозрачности, затем добавить грибочки. Жарить, помешивая время от времени, около 10 минут.
  3. Добавить специи, и влить сливки. Довести до кипения, затем снять с огня. Далее переместить блюдо в форму для запекания, посыпать сыром и запекать в духовке до появления румянца на сыре.

Жареные грибы с луком и картошкой

Грибы можно брать любые, главное чтоб они были съедобными. Можно использовать свежие, замороженные и даже маринованные грибочки. Чтобы приготовить вкусные жареные грибы с луком и картошкой нужно уделить внимание особенностям термообработки каждого составляющего блюда:

  • если вы используете лесные грибы, перед жаркой их нужно отварить до получаса в подсоленной воде;
  • сначала обжаривается лук, затем к нему добавляют грибы — в противном случае лук будет разваренным;
  • грибы обжариваются отдельно от картофеля — они выделяют много жидкости;
  • нарезанный картофель перед приготовлением нужно дополнительно ополоснуть холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал;
  • картофель при жарке не нужно накрывать крышкой.

Что потребуется:

  • 0,8 кг картофеля;
  • 0,5 кг грибов;
  • 1 крупная луковица;
  • соль;
  • перец;
  • зелень укропа. 

Как приготовить:

  1. Подготовить продукты: грибы промыть (если требует сорт — проварить), просушить, нарезать любым способом;картофель нарезать тонкими кружочками, сполоснуть холодной водой, просушить; лук нарезать полукольцами.
  2. На прогретой сковороде обжарить сначала лук, затем выложить грибы и готовить вместе до момента, когда испарится жидкость, образовавшаяся от грибов.
  3. На второй сковороде поджарить картофель до образования золотистой корочки. Затем добавить к нему грибы с луком, аккуратно соединить и продолжить жарить до готовности картофеля.
  4. За пару минут до готовности добавить специи.

Важные моменты в приготовлении жареных грибов на сковороде

Грибы — это сложный продукт, который считается тяжелой пищей. Не рекомендуется давать грибы детям до трех лет и лицам, страдающим от проблем с пищеварением. Для лучшего усвоения организмом, грибы нужно мелко нарезать для блюд и тщательно пережевывать. Измельченные грибы усваиваются желудком на 70%.

  1. Не следует зажаривать грибы и лук до хруста — при этом теряется весь белок, блюдо не принесет никакой пользы организму, а тяжесть после приема пищи будет значительной.
  2. Не нужно лить слишком много масла на сковороду. Чтобы грибы не прилипали, нужно запускать их в разогретое масло и сразу перемешать.
  3. Чтобы блюдо получилось более нежным, в конце приготовления можно добавить немного сметаны или молока.

Видео-рецепт жарки грибов лисичек

Жареные грибы в сметане — видео

(1

Источник:

Как вкусно и сколько минут жарить шампиньоны на сковороде

17 апреля 2016 5610

Шампиньоны чаще других грибов встречаются на нашем столе. Во-первых, это обстоятельство обусловлено их вкусом, а во-вторых, несомненной пользой шампиньонов, ведь в их состав входят минералы и аминокислоты.

А еще и витамины, в-третьих — универсальностью, ведь их можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно готовить на их базе супы и всяческие закуски, делать начинку для печеных изделий, добавлять в салаты и так далее, и, в-четвертых, этот вид грибов — самый распространенный на полках наших магазинов.

Источник:

Замороженные шампиньоны: рецепты вкусных блюд

Тепличные шампиньоны стали настолько популярными, что широко используются в различных блюдах как в свежем, так и в замороженном виде. Последние в некотором роде даже упрощают хозяйкам жизнь, избавляя от необходимости мыть и резать их. При этом вкусовые качества таких грибов ни в чем не уступают только что сорванным.

Как приготовить замороженные шампиньоны

Фото: Shutterstock

Для того чтобы сварить суп, возьмите: — 400 г замороженных шампиньонов; — 1 л куриного бульона; — 1 луковицу; — 1 морковь; — 3 картофелины; — 200 г 10%-ных сливок; — соль по вкусу; — растительное масло; — немного зелени укропа.

На небольшом количестве масла обжарьте грибы до полного испарения из них жидкости. Измельчите на кусочки морковь и лук и добавьте их к грибам, стараясь пожарить их до момента образования золотистой корочки.

Почистите картофель и нарежьте его брусочками, поставьте его варить в курином бульоне.

Через четверть часа добавьте в кастрюлю пережарку из овощей и варите суп до готовности, после чего измельчите его блендером до однородной консистенции, добавьте в него сливки и снова доведите до кипения. Подавайте суп-пюре к столу, украсив его зеленью укропа.

Перед тем как приготовить замороженные шампиньоны, заранее их из морозилки не вынимайте, так как в предварительной разморозке грибы не нуждаются

В качестве блюда с замороженными шампиньонами попробуйте запекать их с куриными сердцами. Для этого возьмите:- 350 г сердечек;- 350 г шампиньонов;- 1 луковицу;- 150 г сметаны;- 70 г сыра твердых сортов;- 15 г растительного масла;- соль, перец.

Замороженные резаные грибы обжарьте вместе с предварительно измельченным луком, смешайте с отдельно обжаренными сердечками, сметаной и специями.

Разложите получившуюся массу в порционные горшочки или кокотницы, сверху посыпьте их сыром и поставьте запекаться в горячую духовку на четверть часа.

Так как сердца до этого были уже обжаренными, этого времени хватит для того, чтобы они протушились до готовности.

Для ее приготовления возьмите:- 400 г замороженных шампиньонов;- 1 кг картофеля;- 1 головку репчатого лука;- пару зубчика чеснока;- соль;- растительное масло.

Порежьте лук тонкими кольцами, обжарьте их вместе с шампиньонами на масле до того момента, пока из них не испарится лишняя жидкость. Добавьте на сковороду брусочки картофеля и старайтесь жарить их так, чтобы корочка образовывалась со всех сторон, периодически помешивая. Чеснок положите, пропустив сквозь пресс, за пять минут до выключения огня, перемешав картошку вместе с ним.

Подбирая рецепты с замороженными шампиньонами, попробуйте их в качестве дополнительного ингредиента к вкусным соусам. Особенно хорошо последние сочетаются с макаронными изделиями. Чтобы приготовить такой соус, возьмите:- 300 г замороженных грибов;- 100 г сметаны;- 1 луковицу;- 1 ст. л. муки;- соль;- растительное масло.

Измельчите лук и обжарьте его с шампиньонами до готовности. Сметану размешайте с мукой и солью, добавьте к грибам, доведите до кипения и варите соус вплоть до его загустения, постоянно помешивая.

В следующей статье найдете советы поваров про то, как сделать вафельные трубочки со сгущенкой.

Источник:

Сколько времени жарить шампиньоны и методы приготовления

Грибы обладают полезными и питательными свойствами, из-за чего и получили свою популярность. Их можно готовить по-разному: запекать, мариновать, тушить и даже подавать в сыром виде. Приготовление на сковороде является самым популярным способом, так как этот процесс не занимает много времени, а результат получается очень вкусным. Но не все хозяйки знают, сколько жарить шампиньоны,

чтобы они не подгорели, а также успели приготовиться. Данный вопрос можно изучить, если обратиться к некоторым кулинарным источникам.

Выбор

Прежде чем понять, сколько времени жарить шампиньоны, необходимо знать, как правильно их выбрать. Ведь их качество влияет не только на процедуру запекания, но и на вкус готового блюда.

Основные советы по выбору:

  • хорошие грибки обладают белым или светло-коричневым цветом без вкраплений;
  • молодое растение имеет неповреждённую плёнку под шляпкой;
  • свежее растение не должен пахнуть прелым продуктом.

С картофелем

Сколько минут жарить шампиньоны с картофелем до готовности, знают большинство хозяек, так как это блюдо достаточно распространено на домашней кухне. Но ответить можно только в процессе приготовления, наблюдая за продуктом.

Растительное масло в сковородку налить после того, как она раскалится, сами продукты следует готовить отдельно в течение 10 минут, а затем добавлять к картошке и продолжать запекание уже вместе.

Время зависит от толщины ломтиков, на которые порезано растение и от его свежести.

С луком

Сколько жарить вкусные шампиньоны на сковороде с луком, чтобы они напитались ароматом и образовали золотую корочку? Ответ на данный вопрос достаточно простой, так как процедура практически ничем не отличается от обычного приготовления.

Но для получения красивой и вкусной закуски, лучше всего зажаривать продукты раздельно около пяти минут, соединяя их в конце и доготавливать такой же промежуток времени.

Сколько надо жарить шампиньоны для образования корочки, нельзя сказать однозначно, так как данный фактор зависит от качества самих растений, от того какое масло использовать и на какой посуде готовить.

Замороженные грибы

Запекание свежего урожая требует меньше времени, а вот, сколько жарить замороженные шампиньоны, известно немногим. В таком виде они готовятся под крышкой, а время запекания увеличивается.

Но данный вопрос встречается часто, так как купленный готовый продукт продаётся именно в замороженном виде.

Сколько жарить грибы шампиньоны, не размораживая их, можно сказать, только начав приготовление, которое должно длиться до образования румяной корочки. Обычно процедура занимает не более четверти часа.

Сколько допустимо жарить шампиньоны для салата, ответить можно, заглянув в любой рецепт, включающий данное растение. Здесь всё будет зависеть от того, в каком виде находятся грибы, так как они могут быть варёными, мороженными или даже маринованными.

Следует разобраться в том, сколько нужно жарить консервированные шампиньоны, если вы собираетесь приготовить, например, пиццу или салат.

Такие грибочки находятся уже в готовом к употреблению виде, поэтому их рекомендуется готовить несколько минут, для придания более насыщенного вкуса.

Жареные со сметаной

Сколько нужно жарить шампиньоны со сметаной в духов шкафу или на сковороде? Грибы вначале следует выпарить на сковороде до исчезновения воды, в течение 10 минут, затем можно добавить лук и готовить ещё пять минут. Только после этого нужно залить продукт смесью сметаны и воды. Доведя до кипения, рекомендуется проварить грибки ещё около пяти минут.

Сколько жарить свежие шампиньоны, если готовить их со сметанкой, могут порекомендовать не только опытные кулинары, но и простые любители поварского дела.

Грибочки нового урожая варятся и жарятся быстрее замороженных, поэтому время немного уменьшается.

Если ответить точно, сколько по времени жарить шампиньоны свежие, то можно ошибиться, так как продолжительность процедуры зависит от способа приготовления, желаемого результата и других факторов.

Жарить в духовке

Запекание в духовом шкафу является одним из популярных и быстрых методов. Продукты получаются сочными и вкусными, а также сохраняют свой аромат. Сколько жарить свежие шампиньоны в духовке целиком, могут сказать те, кто испробовал такой рецепт. Обычно хватает около четверти часа приготовления на среднем температурном режиме в 180 градусов.

Сколько в духовом шкафу жарить шампиньоны с добавлением других ингредиентов, стоит определять по времени запекания побочных продуктов. Следует знать, что, например, мясо готовится дольше, следовательно, и весь процесс замедляется. Нужно проверять блюдо и судить о готовности по образованию золотой корочки.

Кроме запекания, можно использовать ещё один интересный способ, в котором используется мангал, а грибки готовятся в виде шашлыка. Такое зажаривание не слишком распространено, но практикуется у любителей растительной пищи. Главным правилом здесь является получение сочной и мягкой закуски растительного происхождения.

Чтобы знать, сколько необходимо жарить шашлыков, самостоятельно замариновать маринованные шампиньоны использовать после этого, потребуется обратиться к источникам кулинарной литературы.

Они советуют соблюдать время приготовления и правильно готовить маринад, для которого можно использовать перец, соль и майонез.

Помытые и очищенные растения помещают в ёмкость, обмазывают готовой смесью, ставят настояться на два часа в холодное место, после чего он готов к термообработке.

Такое происходит от испарения лишней жидкости, содержащейся в растениях. С чем употреблять жаренную закуску, такую как шампиньоны на гриле, каждый решает для себя сам. Блюдо может использоваться самостоятельно, а также как дополнение к основному.

А вот если вы решили приготовить в природных условиях, недавно собранные дары леса, необходимо знать сколько требуется жарить шампиньоны на костре до полной готовности, так, чтобы они не подгорели. Для этого лучше воспользоваться специальной решёткой и периодически её переворачивать.

Количество времени примерно совпадает с жаркой на мангале.

Готовить грибы достаточно легко если освоить простые правила. Шампиньончики не являются исключением, хотя процедура их запекания имеет свои нюансы.

Важным фактором является соблюдение времени приготовления, от которого зависит, будет ли продукт вкусным и сочным, или окажется сухим и жёстким.

Зная период и признаки готовности данных грибочков, можно порадовать своих домочадцев или гостей ароматным блюдом.

Источник:

gribmaster.ru

Как готовить замороженные шампиньоны - пошаговые рецепты с фото — POVAR24.INFO

Как готовить замороженные шампиньоны? Рецепты приготовления могут быть различные, но мы поделимся с вами самыми простыми, быстрыми, и в то же время очень вкусными! Сколько готовить? Основное преимущество этих грибов перед остальными видами в том, что они не требуют предварительной термической обработки, а значит, не отнимут у вас много времени.

https://youtu.be/qsMk04Js2DE
  • Выложите замороженные шампиньоны на сковороду, поставьте на небольшой огонь и накройте посуду крышкой. Через 2-3 минуты грибы дадут сок, поэтому растительное масло добавлять не нужно. Тушите 8-10 мин.
  • Нарежьте репчатый лук мелким кубиком и соедините с грибами. Продолжайте тушить до того момента, пока овощ не станет прозрачным и немного золотистым. Добавьте соль, перец по вкусу и ваши любимые пряные травы (укроп, петрушку, базилик, орегано, розмарин).
  • Самое время залить в смесь сливки. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить, пока соус не станет густым.
  • Сыр натрите на средней терке и бросьте к шампиньонам. Немного увеличьте огонь, чтобы продукт поскорее расплавился.
  • Добавьте к готовому блюду сок лимона.

Совет: при содержании в рецепте сливок не стоит особо “увлекаться” специями, так как при некоторых сочетаниях этих продуктов может возникнуть горьковатый вкус. Просто соблюдайте меру.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 5

  • калорийность – 239.6 ккал;
  • белки – 6.7 г;
  • жиры – 23 г;
  • углеводы – 1,4 г.

  • грибы (шампиньоны замороженные) – 300 г;
  • мясо (свинина) – 400 г;
  • томаты – 100 г;
  • болгарский сладкий перец – 100 г;
  • сливки (20%-ные) – 150 мл;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • оливковое масло – 100 мл.

  1. Заранее размороженную свинину нарежьте небольшими кубиками.
  2. В разогретой сковороде с добавленными 50 мл оливкового масла обжаривайте мясо в течение примерно 15 мин. Посолите, посыпьте молотым перцем.
  3. Отдельно нарежьте помидоры кубиком среднего размера, сладкий перец – тонкими полосками. Размороженные шампиньоны должны быть в виде крупных ломтиков.
  4. После того как кусочки свинины стали слегка золотистыми, слейте её жир в отдельный сотейник и добавьте к мясу остатки масла вместе с подготовленными овощами и грибами. Продолжайте жарить 5-7 минут, при этом постоянно помешивая.
  5. Переложите смесь в сотейник с жиром, залейте сливками. Следите, чтобы жидкости было не меньше 2/3 объёма продуктов. Если её недостаточно, добавьте немного воды. Тушите блюдо под крышкой 15-20 минут до готовности.
  6. Подавайте, пока кушанье горячее. Можно посыпать каждую порцию свежей зеленью. Очень хорошим будет сочетание с отварным или жареным картофелем и другими гарнирами из круп.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

  • калорийность – 150.3 ккал;
  • белки – 13 г;
  • жиры – 8.4 г;
  • углеводы – 5.7 г.

  • филе куриное (грудка) – 400 г;
  • шампиньоны замороженные – 250 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливки (10%-ные) – 250 мл;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сыр пармезан – 150 г;
  • соль, специи – по вкусу.

  1. Возьмите кастрюлю, наполните холодной водой и опустите туда куриное филе. Варите примерно 20-30 минут до готовности, слегка подсолив. Выложите на тарелку, дождитесь остывания и нарежьте средними кубиками.
  2. Возьмите 20 г сливочного масла и смажьте им сковороду, тушите на нем грибы до румяного оттенка.
  3. На терке измельчите репчатый лук и обжарьте его до прозрачности в оставшейся части сливочного масла.
  4. Добавьте овощ в грибы, посолите, поперчите и продолжайте готовить ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая.
  5. Насыпьте на дно сковороды муку, слегка её обжарьте, добавьте сливки и доведите смесь до кипения. Смешайте соус куриным мясом, луком и грибами, выключите огонь и дайте блюду немного остыть.
  6. Приготовьте специальные формочки для запекания и разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
  7. Разложите жульен, посыпьте сыром и поставьте в духовку на 20-25 минут.

Совет: покупая замороженные шампиньоны, обратите особое внимание на их внешний вид. Кусочки не должны быть покрыты толстым слоем льда и прилипать друг к другу. Если это так, то в магазине грибы неправильно хранили, к тому же могли замораживать повторно. От такой покупки стоит воздержаться, вкусное и полезное кушанье из этого продукта точно не получится.

Отличным дополнением к изысканным блюдам из шампиньонов будут отваренный картофель, макароны и любые виды круп. Благодаря доступности этих грибов круглый год, их всегда можно использовать в домашней кулинарии и разнообразить свое меню. Приятного аппетита!

Понравился ли вам рецепт?( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

povar24.info

Как жарить замороженные шампиньоны на сковороде

Грибы — универсальный продукт, который прекрасно сочетается с мясом, курицей, овощами и рисом. Жареные грибы — вкусное и известное всем блюдо, которое можно приготовить из любого вида грибов. В качестве соусов лучше всего подойдут приготовленные на основе сметаны или майонеза. Для получения превосходного ароматного блюда можно добавлять различные специи — хорошо сочетаются с грибами чеснок, лук, черный перец, базилик, укроп и петрушка.

Для жарки можно использовать любые съедобные грибы в свежем виде, а также обработанные — сушеные, маринованные, замороженные.

Большинство грибов перед приготовлением нужно отварить в кипящей воде до получаса в зависимости от разновидности.

Готовим из свежих шампиньонов

Побаловать себя свежими шампиньонами можно в любое время года, тогда как другие сорта грибов сезонные. е одним преимуществом шампиньонов является то, что они не требуют долгой предварительной термообработки — эти грибочки можно употреблять даже в сыром виде. Вариантов приготовления блюд из них великое множество — их можно запекать в духовке, использовать для приготовления первых блюд, жарить на сковороде как самостоятельное второе блюдо или использовать в салатах и легких закусках.

Приведем основной рецепт жареных грибов, на базе которого можно приготовить массу блюд, добавляя дополнительные ингредиенты:

  1. Грибочки следует хорошо промыть, и обрезать край ножки (если он загрязнен). Затем откинуть на дуршлаг либо разложить на салфетки для полного высыхания.
  2. Нарезать пластинами (или пополам, если грибы некрупные).
  3. На предварительно разогретую сковороду, с добавлением масла (какое взять зависит только от вашего вкуса) выложить подготовленные грибочки. Готовить следует на умеренно сильном огне.
  4. В конце приготовления можно добавить в обжаренные грибы шампиньоны немного сливочного масла и зелени — это придаст блюду особую изюминку.

Добавлять соль и специи следует в конце жарки!

Как пожарить замороженные грибы

Замороженные грибы тоже можно жарить! Для получения вкусного и ароматного блюда лучше не размораживать их, а несколько минут отварить в кипящей воде с добавлением соли. Затем просушить и отправить на подготовленную прогретую сковороду.

Самые вкусные рецепты грибов

Практически все виды грибов можно готовить как отдельно, так и совместно с разными овощами.

Жареные грибы с луком

Что потребуется:

  • 0,5 кг грибов (можно использовать любые свежие;
  • грибы — шампиньоны, лисички, белые и другие);
  • 1 крупная луковица;
  • соль;
  • перец;
  • немного свежей или засушенной зелени укропа.

Как готовить:

  1. Подготовить грибы — промыть, если требуется отварить, просушить и нарезать удобным вам способом.
  2. Луковицу очистить, промыть, просушить и нарезать — мелко порубить или крупные полукольца — зависит от ваших предпочтений.
  3. На разогретой сковороде обжарить отдельно лук до момента, когда он станет прозрачным. После этого можно добавлять грибы. Периодически помешивая, жарить до испарения влаги. Затем посолить.
  4. Накрыть сковороду крышкой и готовить еще минут 7-8, не забывая помешивать время от времени. В конце приготовления добавить зелень (если засушенная за 5 минут до готовности).

Можно подавать в качестве гарнира к мясу; основным блюдом, дополнив картошкой, рисом, овощами или же самостоятельным блюдом.

Жареные грибы с луком и сыром

Что потребуется:

  • 0,5 кг грибов;
  • 1 крупная луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • около 300 г любого сыра;
  • 200 мл сливок;
  • соль;
  • перец черный.

Как приготовить:

  1. Подготовить продукты: грибы промыть, просушить и нарезать крупными кусочками; лук мелко нашинковать; порезать зубчики чеснока пополам; натереть сыр.
  2. На разогретой сковороде обжарить дольки чеснока, затем удалить их. В это же масло запустить лук и готовить до прозрачности, затем добавить грибочки. Жарить, помешивая время от времени, около 10 минут.
  3. Добавить специи, и влить сливки. Довести до кипения, затем снять с огня. Далее переместить блюдо в форму для запекания, посыпать сыром и запекать в духовке до появления румянца на сыре.

Если нет духовки, можно продолжить приготовление на сковороде — посыпать грибы сыром и накрыть крышкой. Готовить 7-8 минут на небольшом огне.

Жареные грибы с луком и картошкой

Грибы можно брать любые, главное чтоб они были съедобными. Можно использовать свежие, замороженные и даже маринованные грибочки. Чтобы приготовить вкусные жареные грибы с луком и картошкой нужно уделить внимание особенностям термообработки каждого составляющего блюда:

  • если вы используете лесные грибы, перед жаркой их нужно отварить до получаса в подсоленной воде;
  • сначала обжаривается лук, затем к нему добавляют грибы — в противном случае лук будет разваренным;
  • грибы обжариваются отдельно от картофеля — они выделяют много жидкости;
  • нарезанный картофель перед приготовлением нужно дополнительно ополоснуть холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал;
  • картофель при жарке не нужно накрывать крышкой.

Что потребуется:

  • 0,8 кг картофеля;
  • 0,5 кг грибов;
  • 1 крупная луковица;
  • соль;
  • перец;
  • зелень укропа. 

Как приготовить:

  1. Подготовить продукты: грибы промыть (если требует сорт — проварить), просушить, нарезать любым способом; картофель нарезать тонкими кружочками, сполоснуть холодной водой, просушить; лук нарезать полукольцами.
  2. На прогретой сковороде обжарить сначала лук, затем выложить грибы и готовить вместе до момента, когда испарится жидкость, образовавшаяся от грибов.
  3. На второй сковороде поджарить картофель до образования золотистой корочки. Затем добавить к нему грибы с луком, аккуратно соединить и продолжить жарить до готовности картофеля.
  4. За пару минут до готовности добавить специи.

Важные моменты в приготовлении жареных грибов на сковороде

Грибы — это сложный продукт, который считается тяжелой пищей. Не рекомендуется давать грибы детям до трех лет и лицам, страдающим от проблем с пищеварением. Для лучшего усвоения организмом, грибы нужно мелко нарезать для блюд и тщательно пережевывать. Измельченные грибы усваиваются желудком на 70%.

  1. Не следует зажаривать грибы и лук до хруста — при этом теряется весь белок, блюдо не принесет никакой пользы организму, а тяжесть после приема пищи будет значительной.
  2. Не нужно лить слишком много масла на сковороду. Чтобы грибы не прилипали, нужно запускать их в разогретое масло и сразу перемешать.
  3. Чтобы блюдо получилось более нежным, в конце приготовления можно добавить немного сметаны или молока.

Видео-рецепт жарки грибов лисичек

www.glav-dacha.ru

Как жарить замороженные шампиньоны

Шампиньон имеет французское происхождение и переводится просто как гриб. Рецептов приготовления шампиньонов множество. Используйте их в качестве основного ингредиента блюда или для придания ему особого аромата.

Вам понадобится -Шампиньоны; -сметана; -масло; -зелень; -лук;

-соль, перец.

Также статьи по теме «Как жарить замороженные шампиньоны»: Как запечь шампиньоны в духовке Как жарить пангасиус Как солить шампиньоны Как приготовить котлеты с грибами Как приготовить феттучини с грибами Инструкция 1

Приготовьте жареные шампиньоны по рецепту, для которого вам понадобятся замороженные грибы, немного сливочного масла, жирные сливки, соль, перец, зелень по вкусу.

зогрейте сковороду, положите масло. Распакуйте замороженные грибы и добавьте их в разогретое масло. В процессе жарки они станут мягкими, посолите и поперчите. Нарежьте мелко зелень и положите в грибы. 2 Залейте жирной сметаной или сливками, смесь прокипятите, добавьте немного лимонного сока. При жарке шампиньоны потемнеют, лимонный сок освежит их цвет, грибы будут выглядеть аппетитней. Подавайте с рисом, или картофелем. 3 Пожарьте шампиньоны во фритюре. Возьмите не очень крупные экеземпляры или только шляпки, панируйте во взбитых соленых яйцах, а затем в сухарях. Жарьте до образования золотистой корочки. Подавайте горячими с отварным картофелем и майонезом. 4 Используйте еще один рецепт для замороженных шампиньонов. Возьмите 300 гр. грибов, 200 гр. сметаны, немного соли и перца, растительное масло. Нарежьте небольшие ломтики и готовьте в масле. Затем добавьте сметану, немного потушите посолите и поперчите. Всё, можете подавать на стол. 5 Пожарьте шампиньоны с луком. Разогрейте масло и положите сначала лук, пассируйте его до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанные грибы. Жарьте, пока жидкость не выпарится, шампиньоны станут мягкими. 6

Готовьте грибы в зависимости от того, с какими продуктами вы планируете использовать от 10 до 20 минут. Шампиньоны могут закладываться в блюдо в процессе его приготовления, или в конце. Консервированный продукт жарится совсем немного, всего 2-3 минуты. Свежие грибы нельзя хранить долго, в них образуется вредное для человеческого организма вещество.

otvet.mail.ru

Как жарить замороженные шампиньоны?

Для приготовления многих блюд хозяйки используют шампиньоны. Не всегда удается купить свежий продукт. Решить ситуацию помогают замороженные полуфабрикаты. Для правильного приготовления жареных грибов необходимо соблюдать технологию, тогда получатся вкусные и хрустящие грибочки.

Для жарки грибов рекомендуется использовать тяжелую сковороду или сотейник. Можно выбрать современную сковородку, но вкус будет отличаться, если грибы пожарить на отечественной чугунной сковороде. Бортики должны быть высокими, крышка плотно прикрываться. Еще один совет — грибы рекомендуется переворачивать широкой и деревянной лопаткой.

Покупные замороженные шампиньоны необходимо заранее достать и выложить в дуршлаг. Грибы должны полностью разморозиться, а лишняя жидкость стечь. Для удаления лишней влаги следует руками отжать грибы.

В сковороду налить немного масла, поставить ее на огонь и как только масло раскалится, высыпать грибы. Поскольку после соединения масла и грибов появятся брызги, которые могут нанести ожог, то желательно делать это аккуратно, быстро, прикрывая тело и руки крышкой.

Как только все грибы окажутся в сковороде, надо их накрыть крышкой и включить максимально огонь. Мороженые грибы выделят оставшуюся влагу. Огонь уменьшить, открыть крышку и все хорошо перемешать. Грибы должны тушиться, пока не начнут поджариваться.

Пока тушатся грибы, надо почистить репчатый лук. Его количество зависит от предпочтений. Некоторые вовсе не любят жареный лук, в этом случае его лучше не добавлять. Если лук переносится, то его присутствие в жареных грибах придаст пикантность к блюду. Итак, лук почистить, нарезать кубиками.

Как только грибы начнут поджариваться, можно немного добавить растительного масла. Огонь увеличить и сделать чуть выше среднего. Выложить весь лук и жарить вместе с грибами, пока оба продукта не покроются золотистой корочкой. Перед окончанием приготовления блюдо надо посолить, добавить один лавровый лист и душистый перчик. Все хорошо перемешать и немного потушить.

Для придания жареным грибам разнообразия можно добавлять чеснок, майонез и прочие продукты.

Жареные грибы – это полноценный гарнир, который идеально сочетается с картофелем и любыми крупами. Многие диетологи рекомендуют пациентам раз в неделю употреблять в пищу грибы — и жареные, и тушеные.

ladym.ru

Сколько жарить замороженные шампиньоны

В русской кухне грибы по праву занимают особое место – из них готовят множество блюд, употребляя их в отварном, жареном или тушеном виде. Даже небольшое количество грибов, добавленных как ингредиент основного блюда, гарнир или подлива, может украсить любой обед или ужин, превратив его в настоящий праздник. Использовать для этого можно не только свежие или сухие грибы, но и замороженные.

Пожарить замороженные грибы

Замороженные грибы

Заморозить грибы, чтобы затем использовать их для жарки или готовить из них другие блюда, вы можете и самостоятельно. Обычно в домашних условиях когда нет возможности быстрой заморозки, грибы предварительно отваривают, сцеживают воду и раскладывают их в отдельные порционные пакеты по 200–300 г. Таким образом вы можете заморозить любые, принесенные из леса грибы: белые, подосиновики, подберезовики, лисички и даже сыроежки или опята.

В магазине тоже продают замороженные грибы – выращенные искусственно шампиньоны и вешенки, а также лесные – белые или опята. Эти грибы заморожены в сыром виде и их можно приобрести на развес в том количестве, которое необходимо вам для приготовления. Для жарки на две-три порции вам потребуется 500 г замороженных грибов любого вида или замороженое грибное ассорти.

Приобретая грибы в магазине на развес, обратите внимание, чтобы они не были слипшимися комками: это признак нарушения условий хранения и того, что они уже были разморожены

Как жарить замороженные грибы

Перед тем как готовить замороженные грибы, размораживать их не требуется. Если вы хотите их пожарить, предварительно обжарьте на сковороде нарезанный мелко репчатый лук и, когда он станет золотистого цвета, выложите в сковороду отваренные или сырые замороженные грибы. Они дадут сок, который необходимо выпарить, жаря и помешивая грибы на среднем огне. Много специй в грибы класть не нужно, чтобы не перебить их естественного вкуса и аромата, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца. А вот 2–3 ложки сметаны только подчеркнут и усилят вкус грибов.

Если вы хотите приготовить жареную с замороженными грибами картошку, лучше сделать это в два этапа. Сначала отдельно обжарьте грибы и лук до того состояния, когда жидкость из них полностью выпарится. Затем начните жарить на отдельной сковороде нарезанный небольшими брусочками картофель. Когда он уже будет полусырым и начнет появляться корочка, посолите его и выложите в сковороду обжаренные с луком грибы. Дальше, до готовности картошки, жарьте их вместе и подайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Для приготовления вкусной подливы из жареных замороженных грибов обжарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. После того как он начнет карамелизоваться, положите в сковороду морковь, натертую на крупной терке, и бланшируйте ее 2–3 минуты. Добавьте замороженные грибы, обжарьте их, пока не выпарится сок, посыпьте содержимое сковороды 1–2 ст.л. муки, перемешайте, слегка обжарьте все в муке, а затем добавьте 1 стакан воды. Потушите все, пока мука не загустеет, потом снимите с плиты, дайте постоять 10–15 минут. Такой подливой можно полить несладкую кашу, подать ее к мясу или птице.

Сколько жарить замороженные шампиньоны видео рецепт — пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Сколько жарить замороженные шампиньоны фото

Смотря на советы сколько жарить замороженные шампиньонам вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Смотрите и другие рецепты:

  • Как сварить манку на воде.
  • Сколько варить морскую капусту.
  • Как сварить вермишелевый суп.
  • Теги этого блюда:: Сколько жарить замороженные шампиньоны

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 175 человек!

    luzk.ru

    Как жарить замороженные шампиньоны

    Шампиньон имеет французское происхождение и переводится просто как гриб. Рецептов приготовления шампиньонов множество. Используйте их в качестве основного ингредиента блюда или для придания ему особого аромата.

    Вам понадобится

    • сметана;
    • масло;
    • зелень;
    • лук;
    • соль
    • перец.

    Инструкция

    Приготовьте жареные шампиньоны по рецепту, для которого вам понадобятся замороженные грибы, немного сливочного масла, жирные сливки, соль, перец, зелень по вкусу. Разогрейте сковороду, положите масло. Распакуйте замороженные грибы и добавьте их в разогретое масло. В процессе жарки они станут мягкими, посолите и поперчите. Нарежьте мелко зелень и положите в грибы. Залейте жирной сметаной или сливками, смесь прокипятите, добавьте немного лимонного сока. При жарке шампиньоны потемнеют, лимонный сок освежит их цвет, грибы будут выглядеть аппетитней. Подавайте с рисом, или картофелем. Пожарьте шампиньоны во фритюре. Возьмите не очень крупные экеземпляры или только шляпки, панируйте во взбитых соленых яйцах, а затем в сухарях. Жарьте до образования золотистой корочки. Подавайте горячими с отварным картофелем и майонезом. Используйте еще один рецепт для замороженных шампиньонов. Возьмите 300 гр. грибов, 200 гр. сметаны, немного соли и перца, растительное масло. Нарежьте небольшие ломтики и готовьте в масле. Затем добавьте сметану, немного потушите посолите и поперчите. Всё, можете подавать на стол.

    Пожарьте шампиньоны с луком. Разогрейте масло и положите сначала лук, пассируйте его до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанные грибы. Жарьте, пока жидкость не выпарится, шампиньоны станут мягкими.

    Готовьте грибы в зависимости от того, с какими продуктами вы планируете использовать от 10 до 20 минут. Шампиньоны могут закладываться в блюдо в процессе его приготовления, или в конце. Консервированный продукт жарится совсем немного, всего 2-3 минуты. Свежие грибы нельзя хранить долго, в них образуется вредное для человеческого организма вещество. Шампиньоны — самый популярный в мире гриб. Он богат белком. Его можно выращивать на специальных фермах и даже в домашних условиях. Первыми этим начали заниматься французы 300 лет назад. В отличие от остальных лесных грибов его можно есть и в сыром виде: например, нарезать в салаты. Проще и быстрее всего шампиньоны поджарить на сковороде.

    Вам понадобится

      • свежие или мороженные шампиньоны
    • растительное масло
    • соль
    • сковорода

    Инструкция

    Промойте свежие грибы под холодной водой. Аккуратно оботрите каждый полотенцем, чтобы впиталась вся лишняя влага.

    Отделите шапки от ножек. Нарежьте пластинками и те, и другие части шампиньонов.

    Сильно раскалите сковороду. Налейте туда немного растительного масла. Выложите небольшими порциями грибы (так из них не будет выходить сок). Обжаривайте в течение 7-10 минут, постоянно помешивая.

    За 2-3 минуты до окончания готовки шампиньоны посолить.

    Видео по теме

    Обратите внимание

    Если вы купили замороженные шампиньоны, жарить их нужно дольше, чем свежие, — 20-25 минут.

    Для придания вкуса в течение 2-3 минут можно поджарить на сковороде также и маринованные грибы.

    Полезный совет

    Когда покупаете свежие шампиньоны, они должны быть белого или розоватого цвета, а по запаху напоминать горький миндаль.Для жарки лучше выбирать более мелкие шампиньоны: они более плотные, содержат меньше не нужной в данном случае влаги.

    Есть мнение, что перед обжаркой шампиньоны лучше проварить в подсоленной воде 7-10 минут.

    Большинство хозяек замораживает грибы на зиму. Это универсальный способ их консервирования. Причем замораживать можно как свежие грибы, так и вареные и даже жареные. Но если замораживать грибы – довольно простое дело, то как разморозить и приготовить их после разморозки — для некоторых вопрос сложный.

    Инструкция

    Классическая жарка замороженных грибов. Предварительно поместите грибы в кипящую подсоленную воду на 5-10 минут. Необходимо это для их дезинфекции. Если же вы уверены в чистоте грибов (так как лично их обрабатывали перед заморозкой), то смело высыпайте их на горячую сковородку. Как только вода из грибов полностью выкипит, подлейте подсолнечного масла, просолите, поперчите и добавьте мелко нарезанного лука. Жарьте на умеренном огне минут 10-15. Добавьте сметаны. Потушите еще 7 минут. Жареные грибы готовы. Шампиньоны (или белые грибы) в кляре. Пока замороженные грибы отвариваются в кипящей подсоленной воде, приготовьте кляр. Взбейте 2 яйца со стаканом молока, 2 ст.л. муки и щепоткой соли. Каждый крупный гриб разрежьте вдоль пополам. На отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари. Накалите сковороду с большим количеством растительного масла. Каждый гриб (или его половинку) сначала обмакните в кляр, а затем в сухари и отправляйте на сковородку. Жарьте грибы до хрустящей золотой корочки. Рагу с опятами. Это блюдо готовится в два этапа. Грибы отварите несколько минут, нарежьте на крупные части. Обжарьте резаный лук на масле до золотистого цвета, высыпьте на сковородку грибы. Жарьте еще 3 минуты. В 2 стаканах воды растворите несколько ложек томатной пасты, ложку уксуса и столько же сахара. В форму для запекания выложите обжаренные грибы, сверху порезанный соломкой сладкий перец, залейте томатным соусом. Посолите и поперчите. Под крышкой или фольгой запекайте в духовке не менее 40 минут при температуре 200°С.

    Видео по теме

    Полезный совет

    Замораживать сырые грибы рекомендуется сразу в порционных пакетах или контейнерах при температуре не выше -18°С;Хранить грибы в замороженном виде можно не более 6 месяцев;

    Вареными или жареными можно замораживать шампиньоны, рыжики, белые грибы и сыроежки.

    Среди наиболее безопасной разновидности грибов находятся шампиньоны, которые можно без особых проблем приобрести в любом крупном населенном пункте. Однако в ряде случаев возникает вопрос, как хранить свежие шампиньоны, чтобы они сохранили максимальное количество полезных веществ и не потеряли внешнего вида.

    Вам понадобится

    • Шампиньоны, холодильная камера

    Инструкция

    Срок хранения шампиньонов зависит от избранного способа. В нижнем ящике холодильнике для овощей не стоит выдерживать грибы дольше, чем неделю. Кроме того, что при слишком длительном хранении в грибах образовываются не слишком полезные для здоровья вещества, они становятся темными и высушенными. Перед тем, как положить грибы в холодильник, мыть их не следует. Иначе они потемнеют практически на глазах. Храниться они должны в закрытой емкости, чтобы предотвратить высыхание. Если это полиэтиленовый пакет, то раз в несколько дней его необходимо открывать для проветривания, чтобы конденсат, образующийся при испарении влаги, не привел к загниванию.

    Грибы, не защищенные полиэтиленом, могут храниться на любой полке холодильника в пределах 3 дней. Если выдерживать их более длительное время, то они могут навредить здоровью.

    Если нет желания перед новогодними праздниками платить за шампиньоны почти в два раза больше по сравнению с их обычной ценой, легче всего заморозить грибы заранее. Этот способ того, как хранить шампиньоны, наиболее простой и универсальный. Достаточно лишь промыть грибы от остатков земли, измельчить на кусочки желаемых размеров, после чего сложить в пластиковые контейнеры или обычные пакеты. Тара помещается в морозильную камеру и после замораживания грибы успешно хранятся в течение полу года. При этом использовать их для приготовления можно по тем же рецептам, что и свежие шампиньоны. Они хороши как для супа, так и для мяса с грибами.

    Полезный совет

    Наиболее длительный срок хранения у грибов, подвергнутых консервации или заморозке. Рецептов первого способа сохранения грибов великое множество, но есть наиболее простой, позволяющий в течение месяца не переживать за сохранность продукта. Для того, чтобы сохранить шампиньоны посредством маринования, необходимо промыть их, измельчить на дольки, залить водой и прокипятить 10 минут с несколькими звездочками гвоздики и парой листов лавра. Перед выключением огня в воду добавляется столовая ложка уксуса. Хранить такие грибы нужно в стеклянной банке в холодильнике.

    Шампиньоны, запеченые с перепелиными яйцами, можно подавать в качестве закуски или на завтрак. Это блюдо получается очень сытным, отличается очень ярким и красивым внешним видом и приятным вкусом.

    Вам понадобится

    • — 4 крупных шампиньона;
    • — 4 перепелиных яйца;
    • — 1 ст. ложка сметаны;
    • — 50 г любого сыра;
    • — соль и зелень по вкусу.

    Инструкция

    Шампиньоны помойте, аккуратно отрежьте у них ножку, а шапочки обмажьте небольшим количеством сметаны. Затем выложите их на противень в перевернутом виде и запекайте 10 минут при температуре 180оС.

    Спустя положенное время посолите шампиньоны, наполните их тертым сыром и разбейте в них перепилиное яйцо, стараясь не повредить целостность желтка. Затем снова немного посолите и посыпьте зеленью. Фаршированные шампиньоны запекайте в духовке до тех пор, пока не схватится белок. Затем достаньте и подайте к столу, пока они еще не остыли.

    Видео по теме

    Полезный совет

    Для приготовления этого блюда выбирайте самые крупные шампиньоны — яйцо из таких грибов не будет вытекать.

    Рис является очень популярным гарниром. Он подходит и тем, кто сидит на диете для похудения, и тем, кто просто следит за своим здоровьем. Изначально рис использовался в восточно-азиатской кухне, особенно китайской, но благодаря своим уникальным свойствам и пользе стал популярным во всем мире.

    Рис – древняя зерновая культура и впервые использовалась более 4-х тысяч назад в Восточной Азии. У многих народов рис заслуженно ассоциируется с символом плодородия.

    Рис обладает множеством полезных свойств. Калорийность риса в сухом виде – 350 Ккал, из них — 6,7 белки, 0,7 жиры и 78,9 углеводы. Калорийность риса в отварном виде в среднем 116 Ккал, т.к. во время приготовления рис впитывает в себя воду, и калорийность уменьшается примерно в три раза. В состав риса входят витамины группы В, кальций, калий и фосфор.

    Есть несколько способов готовки риса. Наиболее распространенный — это варка. Но есть способ, при котором рис жарят. Жарка риса возможна двумя способами: обжаривание заранее сваренного и жарка сухих зерен с добавлением воды после разогрева.

    При первом способе готовки рис традиционно отваривают. Возможна варка риса без добавления всего, такой способ варки называется японским. Отваренный рис можно начинать жарить сразу после варки, но традиционно считается важным охладить сваренное зерно перед жаркой. Подготовленный рис нужно выложить в специальную посуду для жарки с разогретым маслом и жарить до готовности. Для жарки риса подойдут сковорода, казан или сотейник.

    Во втором же случае нужно разогреть масло в посуде для жарки и высыпать туда сухой или предварительно промытый рис. Такой способ приготовления требует интенсивного перемешивания во время готовки до того момента, когда зерна риса потеряют прозрачность и приобретут золотистый оттенок. При необходимости, в этот момент можно добавить специи и все перемешать. Затем добавляется вода в соотношении 1/2 (к одной части сухого риса две части воды). Когда добавленная вода впитается, то жареный рис можно считать приготовленным.

    Жареный рис наиболее популярен в Японии, Китае и других Восточноазиатских странах. Национальная кухня различных стран имеет собственные способы и правила приготовления жареного риса.

    В странах Средней Азии распространенная форма национального жареного риса – плов. Приготовление плова связано с множеством традиций, он является как повседневным, так и праздничным блюдом.

    В США жареный рис используется в фастфуд, предлагается в одном блюде с рубленным мясом свинины, куриным мясом, морепродуктами или овощами. Такой вариант продукта уже мало напоминает традиционное блюдо китайской кухни.

    Видео по теме

    Полезный совет

    Если вы приобрели замороженные грибы в вакуумной упаковке мыть и чисть их не нужно. Шампиньоны поступают в продажу обработанными.

    Источники:

    • Сколько времени нужно жарить шампиньоны?
    • Тушеные и жареные шампиньоны: рецепты приготовления
    • Жареные шампиньоны

    Распечатать

    Как жарить замороженные шампиньоны

    www.kakprosto.ru

    Шампиньоны на сковороде: с сыром, с беконом, под майонезом

    2364 Просмотров

    Грибные блюда – это, безусловно, замечательная еда. Кто бы спорил? Особенно для тех, кто не очень любит перебарщивать с мясом, а сытной еды хочется. Кроме того, грибочки так приятно и притягательно пахнут, что один их тонкий аромат способен вызвать просто зверский аппетит. А еще они сочетаются с бесчисленным множеством продуктов, поэтому делать из них что бы то ни было – одно удовольствие. На любой вкус найдется вариант. Как готовить шампиньоны на сковороде, чтобы получилось вкусно и не заняло много времени? Именно об этом пойдет наш нынешний разговор. Мы, как всегда, представим вашему вниманию несколько интересных, на наш взгляд, вариантов приготовления угощения для себя и своих родных. Итак, начинаем жарить шампиньоны. А вы все внимательно читайте и запоминайте, чтобы в ближайшее время обязательно применить эти новые знания на практике.

    Жарим замороженные грибы с сыром и чесноком

    Первый наш вариант готовки довольно прост, но итог – замечательная горячая закуска, способная удивить даже искушенных. Как приготовить замороженные шампиньоны на сковороде – расскажем прямо сейчас. Если быть более конкретными, это рецепт грибов, обжаренных с сыром и чесноком. Нежное угощение с пикантной ноткой придется как нельзя кстати к любому столу: для обычного домашнего ужина или праздничного застолья с множеством приглашенных неплохо разбирающихся в кулинарии гостей. Так что обязательно берите на заметку. Грибочки и сыр – просто прекрасное сочетание. Эти продукты отлично дополняют друг друга, еще сильнее раскрывая свой аромат. Кроме того, замороженные шампиньоны можно купить в любое время года практически в любом магазине, так что с их поисками проблем не будет. А мы не хотим делать из готовки проблему. Она должна быть приятным занятием.

    Нам понадобится:

    • грибы замороженные – 600 г.;
    • сыр (лучше, если это будет один из твердых сортов) – 350 г.;
    • лук (среднего размера) – 2 шт.;
    • сметана – 250 г.;
    • чеснок – 2-3 небольших зубчика;
    • масло растительное;
    • соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Полностью размораживать наши грибочки совсем не обязательно. Действуйте следующим образом: помойте грибы холодной или прохладной проточной водой. Теплой, а тем более горячей не стоит – они могут расползтись и потерять не только форму, но и часть вкуса и запаха.
    2. Немного подсушите, положив на салфетку (бумажную или тряпичную).
    3. Разделите ножки и шляпки, а после этого измельчите грибочки на тонкие пластинки.
    4. Хорошенько разогрейте масло на сковороде и кидайте в него грибы. Так как они были заморожены, какое-то время из них будет выделяться влага. Сколько жарить такие грибы, спросите вы. Жарить замороженные шампиньоны следует минут 8-10. Не забывайте помешивать их, чтобы они не пригорели.
    5. Чистим и измельчаем лук. Положите его к грибам, немного подсолите и добавьте щепотку перца.
    6. На средней терке натираем сыр, а чеснок измельчаем с помощью специального пресса или чеснокодавилки. Смешиваем их, а затем добавляем получившуюся массу в сметану.
    7. Заливаем этим замечательным ароматным соусом наше блюдо. Готовим в течение 15 минут, чтобы грибочки пропитались сырно-сметанной смесью.
    8. Перед подачей на стол угощение можно украсить листиками укропа.

    Вот такой вот замечательный рецепт приготовления шампиньонов вам на вооружение.

    Фаршируем шампиньоны сыром и беконом

    Следующий наш рецепт не менее хорош. И вновь среди ингредиентов будет сыр, однако блюдо совершенно иное. Фаршированные шампиньоны на сковороде с сыром и беконом. Вкусно, сытно и очень красиво! Да-да! Ведь эстетическая составляющая в кулинарии также весьма важна. Как говорят, красивое блюдо – половина успеха. Но что-то мы отклонились от нашей основной темы. Займемся непосредственно готовкой.

    Нам понадобится:

    • грибы – 500 г.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • бекон (не очень жирный) – 250 г.;
    • сметана – 100 г.;
    • сыр – 150 г.;
    • соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Вначале займемся грибами. Аккуратно и при этом тщательно моем их. Отрезаем ножки и измельчаем их. Шляпки откладываем на салфетку подсушиться.
    2. Тоненько нарезаем бекон и обжариваем его на разогретом масле примерно 5 минут. Масла, запомните, кладем немного, так как из бекона выделится жир, и этого будет более чем достаточно. Сюда же добавляем мелко нашинкованный лук и нарезанные ножки грибочков. Жарим вместе, периодически помешивая, еще 7 минут. Чуть солим.
    3. Теперь добавляем сметану и тщательно перемешиваем.
    4. Снимаем с огня и остужаем.
    5. Трем сыр на мелкой терке и добавляем его в нашу смесь, которая предназначена для начинки.
    6. Аккуратно накладываем ее в шляпки грибов. Затем кладем фаршированные шампиньоны на сковороду, закрываем крышкой и готовим примерно 10 минут в небольшом количестве масла. Как видите, по времени приготовление этого прекрасного угощения вполне удобно для занятых людей.
    7. Успейте съесть блюдо горячим, именно в таком виде оно особенно ароматно.

    Еде одно блюдо: грибы в майонезе

    И еще один рецепт нынешней статьи – это шампиньоны в майонезе на сковороде. Это блюдо можно есть отдельно от всего, можно же с гарниром, например, с отварным картофелем или рисом. А есть еще один вариант – грибочки сами выступят в роли гарнира к какому-либо мясному блюду. Так что это замечательная, сытная и, что очень важно, универсальная еда. Как их вкусно пожарить – сейчас расскажем.

    Нам понадобится:

    • шампиньоны – 300 г.;
    • майонез – 100 г.;
    • сметана – 1-2 ст. ложки;
    • лук – 2 шт.;
    • зелень свежая;
    • соль.

    Процесс приготовления:

    1. Моем и нарезаем грибы средними кубиками.
    2. Разогреваем масло и кладем их готовить. Сколько минут жарить шампиньоны на сковороде, зависит в большинстве своем от размера долек и того, насколько хорошо разогрета сковорода. Но в среднем их следует готовить минут 10.
    3. Майонез смешиваем с небольшим количеством сметаны. Так он получится более нежным, с менее кислым привкусом.
    4. Примерно за 4 минуты до того, как будут готовы грибы, кладем в них нашу сметано-майонезную заправку и перемешиваем.
    5. Шампиньоны в майонезе готовы! Перед тем, как подавать блюдо, добавьте к нему свежей вымытой зелени. Не жалейте – ее много не будет.

    Кстати, грибы замечательно готовить на мангале. Возьмите это на заметку. На календаре лето, а это значит дачный сезон в разгаре. Там и сделайте угощение на открытом огне.

    Сколько жарить?

    У многих людей часто возникают вопросы о времени жарки шампиньонов, мол, грибы ведь требуют тщательной термической обработки. Однако, это к шампиньонам не относится. Конечно, время жарки зависит от обстоятельств. Но вот самые распространенные варианты: свежие грибы жарят 15 минут, замороженные – 10 минут. Консервированные или соленые – 5-7 минут. Стоит отметить, что эти грибы можно есть и сырыми, так что особо беспокоиться об их недоготовленности не стоит. Главное, чтобы время готовки соответствовало тому или иному выбранному вами блюду, в противном случае оно может оказаться не столь вкусным. Поэтому не стоит пренебрегать указаниями в рецептах времени, которое уходит на тот или иной этап готовки. Будьте внимательны, и вы обязательно приготовите настоящий кулинарный шедевр, который приятно удивит всех, кто им угостится.

    gribnoj.ru

    cgotovim.ru

    Как жарить замороженные грибы?

    • А их не нужно жарить в замороженном виде. Просто для начала разморозите их. А затем готовьте так же как обычные свежие грибы. Но я,например, грибы замораживаю уже проваренными. Поэтому после разморозки сразу кладу их на сковородку.

    • Очень легко их готовить, грибы полностью подготовлены, их не надо мыть, чистить, лично я сразу кладу на сковродку и делаю средний огонь, крышкой накрываю, потом при помешивании солю, можно лук добавить (если есть), после в конце уже выключив огонь , сыплю на грибы зелень порезанную, минут пять под крышкой постоят и все, можно есть.

    • Прежде всего грибы необходимо разморозить, для предотвращения неравномерного прожаривания грибов. Ведь если не разморозить, то по краям грибы уже будут жариться, а внутри все-еще будет лед. После разморозки можно жарить обычным способом.

    • Я сразу кладу грибы из морозилки на сковороду, этот способ меня устраивает больше, чем предварительная разморозка по следующей причине. Замороженные грибы содержат много насыщенного сока, который не теряется в моем способе, вода испаряется, а все quot;вкусностиquot; остаются на сковороде. Жарятся они немного дольше, но это не критично.

      При предварительной разморозке из-за потери сока грибы будут менее насыщенного вкуса.

    • Для того, чтобы пожарить замороженные грибы, их нужно достать заранее и дать разморозиться в комнатной температуре. Так ни не потеряют своих полезных и питательных свойств. Дальше можно приготовить грибы стандартными способами, которые вы знаете. Например, просто смешайте их с вареной картошкой и пожарьте.

    • Сначала их нужно разморозить. Можно достать их из морозильной камеры и ждать, а можно разморозить в микроволновке. После того, как грибы разморозились, их можно порезать и жарить, как обычно. Вместе с грибами на сковородку можно положить маленький кусочек сырой картошки — когда она будет готова, тогда и грибы готовы.

    • Раньше я думала, что замороженные грибы перед жаркой нужно размораживать, но вот недавно купила упаковку замороженных шампиньонов и на этикетке прочитала, там было написано — НЕ размораживать! Меня это очень удивило, но я решила приготовить так, как посоветовал производитель. И так, у меня была упаковка 400 грамм порезанных шампиньонов, еще я взяла 1 крупную луковицу. Отдельно я сварила крупно порезанную картошку. Сначала я слегка обжарила лук на растительном масле, затем добавила замороженные шампиньоны. Почти сразу в сковородке стало образовываться много жидкости, я ее вычерпывала ложкой в стакан, а лук с грибами помешивала. Так грибы я жарила примерно минут 5-10. Затем с готовой картошки слить воду и выложить ее к грибам с луком, посолить, перемешать. Пожарить минуты 3-5, затем вылить из стакана грибной бульон и потушить под крышкой минут 5-10 . В конце посыпать зеленью. Получилось очень вкусно. Можно такие грибы готовить без картошки, просто в конце добавить сметану и вскипятить.

    info-4all.ru

    Сколько жарить шампиньоны на сковороде?

    Время жарки шампиньонов зависит от того, какие грибы будут использоваться (свежие или замороженные), а также их нарезки (жарят мелко, крупно нарезанными или целиком). Рассмотрим подробнее, сколько по времени жарить шампиньоны до готовности:

    • Сколько жарить свежие шампиньоны на сковороде? Свежие порезанные на кусочки (дольки) шампиньоны жарят в среднем 15 минут на среднем огне (мелко порезанные в небольшом количестве можно пожарить за 3-5 минут).
    • Сколько жарить замороженные шампиньоны на сковороде? Замороженные шампиньоны необходимо жарить 10-15 минут, при этом предварительно их не размораживают.

    Узнав, сколько минут жарить шампиньоны, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления в домашних условиях.

    Как жарить шампиньоны на сковороде?

    Самым простым и быстрым способом жарки шампиньонов является их жарка на подсолнечном масле на сковороде, при этом, в зависимости от цели их жарки, в процессе можно добавлять поджаренный лук, сметану и т.д. Рассмотрим подробнее, как пожарить шампиньоны на сковороде:

    • Тщательно промываем свежие грибы под проточной холодной водой, счищаем пленку под шляпками (если она есть) и срезаем ножом потемневшие места на грибах. Если шампиньоны были замороженными, просто достаем их из холодильника за 10 минут до начала приготовления, чтобы они немного оттаяли.
    • Промытые шампиньоны оставляем на 5-10 минут в дуршлаге, чтобы с них полностью стекла вода, после чего нарезаем их на ровные пластинки.
    • Заливаем в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно сковороды (много наливать не нужно) и нагреваем его на большом огне (масло должно стать горячим, но не раскаленным).
    • Перекладываем подготовленные шампиньоны на сковороду и на среднем огне жарим 10-15 минут до готовности (в среднем примерно одинаковое время жарятся как свежие, так и замороженные грибы, исключение – мелко нарезанные свежие в небольшом количестве, которые как чипсы обжариваются за 3-5 минут).
    • За 2-3 минуты до окончания жарки, солим и перчим грибы по вкусу. Также можно на отдельно сковороде параллельно поджарить нарезанный лук на подсолнечном масле и за 5 минут до окончания готовки добавить к грибам, если Вы хотите получить вкусные жаренные шампиньоны с луком).

    На заметку: многих интересует вопрос, нужно ли варить шампиньоны перед жаркой? Перед тем, как жарить, варить шампиньоны не обязательно, зависит от Ваших предпочтений, но если собрались предварительно отварить грибы, то делаем это в течении 5-7 минут после закипания воды в кастрюле.

    Вам также может быть полезна статья на тему: как варить шампиньоны?

    В заключение к статье можно отметить, что зная, как пожарить шампиньона на сковороде, Вы сможете быстро и вкусно приготовить данные грибы для приготовления любимых блюд или в дополнение к гарниру. Свои отзывы и полезные советы, как правильно жарить шампиньоны до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

    infoeda.com

    yagodigribi.guru

    Как жарить замороженные шампиньоны

    Салат мужские слезы с грибамиКак обрабатывать шампиньоны

    1. кладете на горячую сковородку с маслом и солите по вкусу и жарите, пока вода полностью не испарится.
    2. разморозь и пожарь-добавь сливок-соль,перец
    3. Вам понадобится
    4. свежие или мороженные шампиньоны

      растительное масло

      соль

      сковорода

      Инструкция

      1

      Промойте свежие грибы под холодной водой. Аккуратно оботрите каждый полотенцем, чтобы впиталась вся лишняя влага.

      2

      Отделите шапки от ножек. Нарежьте пластинками и те, и другие части шампиньонов.

      3

      Сильно раскалите сковороду. Налейте туда немного растительного масла. Выложите небольшими порциями грибы (так из них не будет выходить сок). Обжаривайте в течение 7-10 минут, постоянно помешивая.

      4

      За 2-3 минуты до окончания готовки шампиньоны посолить.

    5. На раскаленную сковородку до выпаривания, добавить масла и дальше что хочешь- лук, сметану, сливки, картошку
    6. Как жарить замороженные шампиньоны
    7. Шампиньон имеет французское происхождение и переводится просто как гриб. Рецептов приготовления шампиньонов множество. Используйте их в качестве основного ингредиента блюда или для придания ему особого аромата.

      Вам понадобится

      -Шампиньоны;

      -сметана;

      -масло;

      -зелень;

      -лук;

      -соль, перец.

      Также статьи по теме «Как жарить замороженные шампиньоны»:

      Как запечь шампиньоны в духовке

      Как жарить пангасиус

      Как солить шампиньоны

      Как приготовить котлеты с грибами

      Как приготовить феттучини с грибами

      Инструкция

      1

      Приготовьте жареные шампиньоны по рецепту, для которого вам понадобятся замороженные грибы, немного сливочного масла, жирные сливки, соль, перец, зелень по вкусу. Разогрейте сковороду, положите масло. Распакуйте замороженные грибы и добавьте их в разогретое масло. В процессе жарки они станут мягкими, посолите и поперчите. Нарежьте мелко зелень и положите в грибы.

      2

      Залейте жирной сметаной или сливками, смесь прокипятите, добавьте немного лимонного сока. При жарке шампиньоны потемнеют, лимонный сок освежит их цвет, грибы будут выглядеть аппетитней. Подавайте с рисом, или картофелем.

      3

      Пожарьте шампиньоны во фритюре. Возьмите не очень крупные экеземпляры или только шляпки, панируйте во взбитых соленых яйцах, а затем в сухарях. Жарьте до образования золотистой корочки. Подавайте горячими с отварным картофелем и майонезом.

      4

      Используйте еще один рецепт для замороженных шампиньонов. Возьмите 300 гр. грибов, 200 гр. сметаны, немного соли и перца, растительное масло. Нарежьте небольшие ломтики и готовьте в масле. Затем добавьте сметану, немного потушите посолите и поперчите. Всё, можете подавать на стол.

      5

      Пожарьте шампиньоны с луком. Разогрейте масло и положите сначала лук, пассируйте его до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанные грибы. Жарьте, пока жидкость не выпарится, шампиньоны станут мягкими.

      6

      Готовьте грибы в зависимости от того, с какими продуктами вы планируете использовать от 10 до 20 минут. Шампиньоны могут закладываться в блюдо в процессе его приготовления, или в конце. Консервированный продукт жарится совсем немного, всего 2-3 минуты. Свежие грибы нельзя хранить долго, в них образуется вредное для человеческого организма вещество.

    1. разморозить для начала, затем нарезать, не сильно мелко. взять луковицу, мелко покрошить, пожарить. добавить грибы, жарить до исчезновения жидкости. далее зависит от имеющихся у вас продуктов. если есть куриное филе, то порезать его мелкими кубиками и добавить к грибам, если нет ничего более, то ввести 3-4 ложки сметаны, перемешать, потушить минут 10. выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром и выпекать в духовке 20-30 минут. если вы будете готовить с курицей, время приготовления не изменять. духовку достаточно нагреть до 150 и выпекать при той же температуре.
    2. Разморозить!размороженные-вкуснее!
    3. Грибы в сметане

    Источник: http://actibo.ru/page/kak-pozharit-zamorozhennye-shampinony

    Как приготовить шампиньоны из морозилки

    Замороженные шампиньоны — это отличный продукт домашней кухни. Их можно приготовить в качестве гарнира, подавать с картофелем и овощами, сделать из них соус или добавить в салаты.

    Замороженные шампиньоны очень легки в приготовлении. Это питательный продукт, который подойдет для горячих и холодных блюд на ужин или обед. В грибах содержится огромное количество полезных минеральных веществ, которые не разрушаются при заморозке, а значит, в любое время года могут попасть к вам на стол. 

    Шампиньоны можно собирать самостоятельно или приобрести уже готовые в супермаркете. Они не требуют предварительной подготовки, как другие грибы — ни отваривать, ни отмачивать их нужды нет, так как среди них очень сложно не заметить вредных и ядовитых грибов, а сами они не содержат подобных веществ. Поэтому приготовить блюда из шампиньонов можно очень просто и быстро.

    Если вы собирали грибы самостоятельно, то они, скорее всего, будут заморожены целыми. Перед приготовлением их нужно достать из морозилки и переложить на ночь в простую камеру холодильника для разморозки. При покупке в магазине в пачке находятся уже порезанные грибы, поэтому заранее для обработки размораживать их не нужно. Просто выложите их на разогретую сковороду и прогрейте на ней. Дальнейшие действия хозяйки будут зависеть от того, какое блюдо из грибов вы хотите приготовить.

    Перед добавлением шампиньонов в суп их нужно предварительно порезать на мелкие кусочки, поэтому немного поджарьте их на сковороде, достаньте, слейте грибной сок в суп, а сами грибы нарежьте и тоже отправьте в бульон.

    Для приготовления салатов из грибов или других блюд, где шампиньоны служат лишь дополнительным ингредиентом, их готовят на сковороде до полного выпаривания грибного сока, после чего остужают, режут и холодными отправляют в блюдо.

    Для приготовления грибного соуса к уже приготовленным шампиньонам добавляют специи, мелко рубленную зелень, сметану и всю эту смесь перемалывают в блендере.

    Если вы готовите из шампиньонов основное блюдо, до грибов положите на сковороду мелко нарезанный лук, поджарьте его до золотистой корочки, а потом уберите в отдельную тарелку.

    Делается это для того, чтобы лук не разварился вместе с шампиньонами, так как они при готовке выделяют очень много сока. Лук можно будет добавить в блюдо позже, когда основной сок выпарится. Выложите на сковороду грибы и постоянно помешивайте их.

    Когда они окажутся в собственной жидкости, накройте крышкой и дайте грибам немного потомиться на среднем огне.

    Во время приготовления основного грибного блюда можно сразу же сделать и соус для них. Для этого не выпаривайте грибной сок до конца, а добавьте в него мягкий сыр, например, из плавленных сортов, сливки или сметану. Можно добавить и майонез, но следите, чтобы блюдо не вышло слишком жирным.

    Все аккуратно размешайте, при желании положите в соус порезанные петрушку или укроп, специи. В конце приготовления добавьте отложенный ранее лук, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и немного подержите блюдо закрытым.

    После этого шампиньоны можно добавлять к макаронным изделиям, овощам, жареному или вареному картофелю.

    Источник: https://www.domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_shampinony_iz_morozilki_re15/

    Сколько минут жарить шампиньоны на сковороде по времени

    Грибы являются одним из самых любимых продуктов во многих кухнях мира благодаря своему ни с чем несравнимому аромату и бесподобному вкусу. Эти дары леса можно готовить абсолютно любыми способами, но мы сегодня погорим на тему, как нужно правильно жарить на сковороде шампиньоны и сколько времени на это требуется. Только строго соблюдая технологию готовки, мы сможем приготовить мороженные, консервированные и свежие грибочки так, чтобы они получились выше всяких похвал.

    Сколько жарить шампиньоны на сковороде

    На каждое блюдо найдется свой любитель. Это же правило распространяется на жареные грибы, а вернее на уровень их обжаренности. Кто-то любит сочные, слегка позолоченные ломтики, а кому-то по нраву пережаренные до хруста с темно-коричневой корочкой ножки и шляпки. Именно от личных вкусовых предпочтений и зависит время приготовления шампиньонов на сковороде.

    Кроме того, сколько времени потребуется на обжарку грибов зависит еще и от степени их нарезки. Так целые свежие среднего размера шампиньоны на сковороде будут готовы через 15 минут. Когда как измельченные тонкими пластинками свежие грибки можно приготовить всего за 5-10 минут.

    • Свежие шампиньоны перед жаркой мыть не рекомендуется. А в случае загрязнения лучше протереть шляпки и ножки влажной салфеткой.
    • Жарить грибы следует при средней температуре, не накрывая сковородку крышкой.

    Быстрее по времени можно пожарить отваренные грибы. На их приготовление уйдет не более 7 минут.

    Также мы можем жарить и консервированные шампиньоны из жестяных банок. В среднем на обжарку таких грибочков не требуется более 5 минут. Но стоит учитывать, что перед термообработкой маринованный продукт следует обязательно промыть от уксуса.

    Сколько бы теоретических инструкций мы не перечитали, научиться правильно жарить грибы на сковороде с картошкой можно только на практике. Именно поэтому мы предлагаем вам этот пошаговый рецепт, как приготовить дома своими руками классическое осеннее угощение.

    Минимум времени и компонентов, и уже через 20 минут у вас будет дымиться на столе сытное и очень вкусное блюдо.

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как приготовить консервированные шампиньоны с картошкой

    1. Первым делом мы должны подготовить все компоненты. Лук и картофель чистим и нарезаем: лучок – колечками, а картошку – брусками. Грибы же сливаем через дуршлаг и оставляем на 10 минут стекать.
    2. Тем временем на раскаленном масле обжариваем в течение 5 минут луковые кольца до первых признаков румянца, а затем закидываем в емкость грибы. Жарим все вместе 10 минут.
    3. Далее всыпаем в сковороду картофель, все тщательно перемешиваем и жарим, не накрывая крышкой, до готовности картофеля, примерно 15-20 минут.

    За пару минут до окончания готовки посыпаем ароматное блюдо солью по вкусу и сушеным укропом.

    Как и сколько жарить замороженные шампиньоны

    Кто-то может подумать, что при жарке грибы после крио хранения априори получаются безвкусными и по текстуре более похожи на тряпку. Отнюдь. При правильном подходе даже замороженные шампиньоны можно пожарить на сковороде так вкусно, что они ничуть не будут уступать свежим.

    • Первое, что следует усвоить: перед жаркой грибы размораживать не нужно! Шампиньоны следует выкладывать на сковороду в замороженном виде непосредственно в хорошо прогретое масло.
    • Готовить такие грибы следует в открытой емкости при среднем температурном режиме при постоянном помешивании до тех пор, пока не выкипит выделившаяся жидкость – порядком 10 минут.
    • После того, как вода испарится, в сковородку можно подлить еще чуток растительного масла и далее обжарить грибы уже до румяности около 5 минут.
    • Солить, перчить и умащать любыми другими специями шампиньоны следует в самом конце их приготовления.

    А если вы планируете пожарить на сковороде шампиньоны с луком, то добавлять нашинкованный кольцами, полукольцами или кубиками слезливый овощ следует тогда, как только грибы начнут приобретать румяную корочку.

    После добавления лука жарить все компоненты вместе долго не нужно, буквально 5-10 минут, пока лук не станет золотистым и мягким.

    Грибы в сметане – это традиционное славянское универсальное блюдо, которое можно подать и в качестве горячей, и холодной закуски, в роли гарнира, самостоятельного блюда, а также в качестве начинки для тарталеток, блинов, лаваша, пирожков, зраз.

    Сделать в домашних условиях это простое и очень вкусное яство вы можете в считанные минуты.

    Ингредиенты

    • Шампиньоны свежие – ½ кг;
    • Репчатый лук – 2 головки;
    • Чесночные зубчики – 2 шт.;
    • Сметана 10% – 200 г;
    • Соль поваренная – ½ — 1 ч.л.;
    • Перец толченый черный – ½ ч.л.;
    • Масло рафинированное подсолнечное – 80 мл;
    • Сушеный укроп – 2 ст.л.

    Как пожарить грибы шампиньоны на сковороде

    1. Шампиньоны перед готовкой следует тщательно протереть влажной салфеткой либо быстро ополоснуть, а затем откинуть на полотенце для высыхания.
    2. Далее нарезаем шляпки тонкими пластинками или дольками, как вам больше нравится. Также не забываем заранее нашинковать четверть кольцами лук.
    3. Конфорку включаем на средний температурный режим и ставим сковороду с налитым в нее маслом для прогрева. Через пару минут, когда от масла начнет выходить дымок, отправляем в емкость репчатый лук и готовим его до легкой золотистости 3-4 минуты.
    4. Затем всыпаем в сковородку грибы и при постоянном помешивании обжариваем их минут 7-10 до румяности.
    5. И только когда грибочки практически будут готовы, мы можем посолить и поперчить их по вкусу, а затем вливаем жидкую сметану и убавляем огонь. Под крышкой на огне чуть менее среднего готовим блюдо еще 10 минут.
    6. А за 1 минуту до выключения всыпаем 2 ст.л. сушеного укропа и 2 зубчика чеснока, растолченного в кашицу.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные вешенки с луком и сметаной

    Подавать грибы со сметаной можно с любым гарниром, будь то картофельное пюре, гречка, рис, овощи или паста. Украсить такое угощение лучше всего веточкой кудрявой петрушки или листиками базилика.

    В запасе у хозяйки всегда должно быть на заметке простое, быстрое, сытное и очень вкусное блюдо. Наши советы, как жарить шампиньоны на сковороде, отвечают всем требованиям «полезного» рецепта, так что обязательно возьмите на вооружение эти ароматные угощения.

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/skolko-zharit-shampinony-na-skovorode.html

    Как правильно готовить замороженные шампиньоны?

    В наших лесах грибов много, уже несколько лет собираю их, отвариваю в подсоленной воде и в пакетах укладываю аккуратно в морозилку. Расфасовываю в пакеты примерно, чтобы было на одно приготовление. Таким образом удается прожить с «грибами» всю зиму.

    Шампиньоны обычно мной покупаются только лишь в свежем виде для приготовления каких-либо салатов. Но, хоть и редко, но бывают исключения. Так как иногда купишь, чтобы сделать салат, а потом передумал, тогда их почищу и в морозилку.

    Поэтому поведаю один замечательный рецепт. Данный рецепт я узнал от своего отца, а он от моей бабушки и т.д. Получается очень вкусно и оригинально.

    Рецепт передавался как «Грибы в сливочном соусе по-польски», так ли это, не знаю. Возможно со сменой поколений процесс приготовления уже ушёл в сторону от изначального, но тем неменее.

    Обычно берутся свежие грибы, но у нас есть замороженные шампиньоны, принципиально никакой разницы. Лишь в том, что свежие лесные грибы лучше сначала отварить минут 25-30 в кипящей воде, а потом на сковороду. Шампиньоны можно не отваривать, а предварительно порезав, сразу выложить на сковороду.

    Сковороду лучше взять поглубже. На неё положить кусочек сливочного масла, взависимости от объёма грибов, но я ложу 30-50 грамм, чтобы после того, как оно растает, было покрыто всё дно слоем 2-3 мм.

    Сковорода разогрета, поэтому выкладываем замароженные грибы в неё и накрываем крышкой. На маленьком огне ждём пока растаят грибы, переодически их перемешиваем.

    Затем огня немного добавим и обжариваем их на сливочном масле минут 10-15.

    После этого заливаем грибы сливками. Всегда использую те сливки, которые есть в ближайшем магазине. Так, чтобы сливки покрыли все грибы.

    Доводим до кипения и минут 20-ть тушим грибы в сливках. При появлении пенки перемешиваем, и ждём, чтобы вся масса немного загустела. Добавляем соль по вкусу в это время. Но совет, лучше немного не досолить, а добавить в самом конце.

    Берём 2-3 зубчика чеснока и, мелко порезов, добавляем в грибы. Минут пять тушим, потом ложим один листик лаврого листа и 2-3 горошины душистого перца, и лучше свежего, но можно щепотку сушёного укропа.

    Выключаем огонь и даём постоять минут 10-15. Грибы готовы. Совет. В это время я сразу убираю лавровый лист из грибов. Так как позже от него появляется горечь.

    Блюдо простое, но очень вкусное. Подавать лучше с картофельным пюре. Плюс свежие овощи: огурцы, помидоры.

    Извиняюсь, не мастак писать рецепты. И если кто-то заинтересуется данным рецептом, то можно задать интересующие вопросы в личку, по-возможности отвечу.

    Всем позитива и отличного настроения!

    Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2743020-kak-pravilno-gotovit-zamorozhennye-shampinony.html

    Как заморозить грибы шампиньоны на зиму

    Грибы особенно ценны тем, что их можно хранить как угодно: мариновать, солить, сушить и замораживать для наслаждения ими зимой.

    Хочется иметь под рукой грибное сырье для супов и вторых блюд, и шампиньоны, заморозка на зиму которых – удивительно простой процесс, самое то. Узнаем, как замораживаются в домашних условиях эти грибочки, способные храниться в морозильной камере на протяжении 6-12 месяцев.

    Казалось бы, зачем морозить шампиньоны, когда их продают во всех супермаркетах? Оказывается, грибы домашней заморозки гораздо вкуснее и лучше хранятся. Узнаем, как заморозить грибы шампиньоны на зиму самостоятельно, дабы чаще радовать себя и близких грибными деликатесами.

    Подготовка шампиньонов к заморозке

    Эти грибы замораживают тремя способами: в свежем виде, отварными или жареными. Главное, правильно подготовить их к заморозке:

    • Промываем грибочки теплой водой, чтобы размягчить шляпы и ножки для облегчения чистки.
    • Очищаем грибочки от мусора.
    • Разделяем ножки и шляпы, чтобы грибы после заморозки не ломались.
    • Раскладываем шампиньоны на бумажных полотенцах для полного стекания воды.

    Экземпляры, развалившиеся при процедурах, тоже пускаем в дело: витаминов и вкуса в них не убудет.

    Подготовив грибы к заморозке, выбираем наиболее подходящий способ замораживания и немедленно приступаем к процессу.

    Шампиньоны заморозка на зиму

    Заморозка сырых шампиньонов

    Чтобы отправить в морозилку грибочки в первозданном виде, нарезаем их пластиночками и следуем подробной инструкции по заморозке:

    • Раскладываем ломтики на бумажных полотенцах.
    • Когда грибные заготовки хорошенько подсохнут, кладем их слоями в целлофановые пакетики – обычные или с герметичной застежкой, либо пластиковые контейнеры.
    • Закрываем наглухо емкости или пакеты, чтобы туда не проникал воздух, приводящий к потере товарного вида, и укладываем в морозильную камеру или морозилку в холодильнике.

    Хранение шампиньонов, замороженных в свежем виде, длится примерно год. Если вы решите что-либо из них приготовить, размораживать грибы необязательно, иначе они могут потемнеть.

    Чтобы ускорить процесс готовки того или иного блюда с грибами, можно замораживать их в отварном или жареном виде. Рассмотрим оба варианта заморозки шампиньонов.

    Заморозка жареных шампиньонов

    Для замораживания жареных грибов, которые уже являются готовым блюдом, куда потом останется лишь добавить специи, лук или другие компоненты, выполняем следующие подготовительные манипуляции:

    • Нарезаем шампиньоны ломтиками или пластиночками.
    • Складываем их в сковородку, стоящую на плите и ждем, когда послышится шипение влаги от грибов.
    • Добавляем чуток масла и аккуратно перемешиваем, чтобы ломтики не сломались.
    • Обжариваем их на сильном огне до тех пор, пока не исчезнет влага.
    • Вынимаем их на блюдо и ждем полного остывания.

    Остывшие шампиньоны складываем в контейнер или пакет и храним в морозильной камере. Хранить жареные грибы в морозилке можно не дольше года.

    Как заморозить жареные грибы шампиньоны на зиму

    Заморозка вареных шампиньонов

    Для замораживания отварных грибочков, которые впоследствии могут стать гарниром к мясу или добавкой к иным блюдам, делаем следующее:

    • Нарезаем грибы ломтиками (пластинками).
    • Складываем нарезку в кастрюлю, добавляем холодную воду, немножко солим и ставим на огонь.
    • После закипания устанавливаем средний огонь и варим шампиньоны четверть часа.
    • Откинув грибы на дуршлаг, ждем полного стекания бульона.
    • Раскладываем их на бумажных полотенцах.
    • После подсыхания перекладываем шампиньоны в пакеты и отправляем на заморозку.

    Мороженые вареные грибы можно использовать в кулинарных целях в течение полугода после заморозки.

    Итак, вы узнали, как хранятся замороженные шампиньоны, заморозка на зиму которых возможна в сыром, отварном и обжаренном виде. Главное, использовать здоровые грибы и тщательно соблюдать инструкции по замораживанию этих ароматных и вкусных даров природы.

    Источник: http://agroflora.ru/kak-zamorozit-griby-shampinony-na-zimu/

    Замороженные шампиньоны рецепты, Как варить замороженные шампиньоны

    Шампиньоны – это грибы, которые можно купить в любом магазине, и готовить каждый день, потому что это просто и легко. Это самый безопасный вид грибов. Блюд, в составе которых есть шампиньоны очень много, но есть их можно и в чистом виде.

    В свежих шампиньонах содержатся легкоусвояемый белок, микроэлементы и аминокислоты. В замороженных грибах при правильной тепловой обработке эти полезные вещества сохраняются практически без потерь. Предлагаем вниманию хозяек некоторые полезные советы, как варить замороженные шампиньоны, и оригинальные рецепты блюд из них.

    Сколько варить замороженные шампиньоны?

    1. Готовьте грибные блюда только из полностью размороженных шампиньонов.
    2. Размораживайте шампиньоны для варки до полного оттаивания и только при комнатной температуре. Не используйте для этой цели микроволновку, чтобы не потерять полезные вещества, содержащиеся в грибах.
    3. После оттаивания шампиньоны сразу же подвергайте тепловой обработке.
    4. Подготовленные шампиньоны варить нужно не более 5–7 минут.
    5. Размороженные грибы ни в коем случае не замораживайте вторично.

    Замороженные шампиньоны — рецепт крем–супа

    Для приготовления этого рецепта Вам понадобятся:

    • шампиньоны замороженные – 400 г;
    • сливки (20%) – 200 мл;
    • морковь – 1 штука;
    • мука пшеничная – 2 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г.

    Как приготовить замороженные шампиньоны?

    1. Перед тем, как варить замороженные шампиньоны, разморозьте грибы, залейте холодной водой и отварите до готовности в течение 5–7 минут.
    2. Затем переложите шампиньоны с помощью шумовки в другую посуду. На сливочном масле обжарьте тертую морковь.
    3. Отдельно обжарьте на сливочном масле муку, добавьте 1,5 стакана грибного бульона, тщательно размешайте, чтобы не было комочков, покипятите соус 2–3 минуты.
    4. Шампиньоны, соус, морковь и сливки смешайте с помощью блендера в пюре. Разложите суп по тарелкам, посыпьте измельченной зеленью и подайте с сухариками из пшеничного хлеба.

    Замороженные шампиньоны — рецепт салата

    Для приготовления этого рецепта Вам понадобятся:

    • замороженная цветная капуста;
    • замороженные шампиньоны;
    • морковь;
    • твердый сыр;
    • укроп и петрушка;
    • растительное масло для жарки;
    • соль, специи, пряные травы;
    • уксус;
    • майонез.

    Продукты берем в произвольных пропорциях.

    Как приготовить замороженные шампиньоны?

    1. Замороженные овощи залейте кипятком и проварите в течение 5 минут. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле.
    2. Шампиньоны нарежьте небольшими ломтиками. Цветную капусту разберите на соцветия, крупные соцветия и стебли порежьте.
    3. Добавьте шампиньоны и капусту к моркови, перемешайте и потушите все вместе 2–3 минуты. Готовые овощи переложите в миску и остудите.
    4. Приготовьте салатную заправку: в майонез добавьте тертый сыр, мелко порезанную зелень, чуть–чуть уксуса, соль, перец и пряные травы, перемешайте.

    Замороженные шампиньоны — рецепт жареных грибов

    Прежде чем приготовить, не забудьте разморозить шампиньоны или же кидайте их на сковородку в охлажденном виде.

    Для приготовления этого рецепта Вам понадобятся:

    • 500 гр. шампиньонов;
    • 1 шт. луковицы;
    • 1 долька лимона;
    • 3 ст. л. сметаны;
    • соль, перец по вкусу.

    Как приготовить замороженные шампиньоны?

    1. Для того чтобы приготовить замороженные шампиньоны, вам не обязательно ждать когда они растают или разморозятся. Шампиньоны могут быть нарезанными любой формой, это кубики, половинки или соломка. Лук тоже порежьте как захотите – кольца, полукольца или кубики.
    2. Теперь, чтобы приготовить шампиньоны, возьмите сковородку, разогрейте и налейте на неё растительного масла, можно использовать растительное. Высыпьте все на сковородку и жарьте на среднем огне. Так как грибы вы используете замороженные, вам не потребуется много масла, они буду жариться в собственном соку.
    3. У вас не займет много времени, чтобы приготовить замороженные шампиньоны, это примерно 15минут. Включите под сковородой мелкий огонь, накройте крышкой шампиньоны и оставьте томиться. Спустя еще 15-20 минут, добавьте на сковородку немного сметаны, соли и перца. Теперь вам останется порезать дольку лимона на более мелкие кусочки и добавить к грибам. Он придаст немного кислинки шампиньонам, а сметана смягчит.
    4. Протушите ваши шампиньоны еще пару минут и снимайте с огня. Теперь можно подавать к столу.

    Замороженные шампиньоны — рецепт в сливочной подливке

    1. Сначала прожарьте шампиньоны на сливочном масле, потом подсолите, поперчите и залейте сливками.
    2. Оставьте шампиньоны тушиться 5 мин. на сковороде под крышкой. Если же вы решили добавить грибы к гречневой каше или картофелю, то порежьте шампиньоны на маленькие куски и прожарьте вместе с луком, затем все перемешайте с кашей, добавьте зеленого лука или консервированного горошка и подавайте к столу.

    Замороженные шампиньоны легко приготовить любой хозяйке. Они сытные и малокалорийные, поэтому применяйте их в пищу каждый день.

    Шампиньоны также отлично сочетаются с жареной картошкой. Из замороженных шампиньонов можно варить суп или грибную подливку для любого гарнира. Поэтому не упускайте из виду этот продукт.

    Теперь вы знаете, как варить замороженные шампиньоны.

    Источник: https://povar-kulinar.ru/zamorozhennye-shampinony-retsepty-kak-varit-zamorozhennye-shampinony/

    Блюда из замороженных шампиньонов

    • 1 Как правильно заморозить шампиньоны?
    • 2 Рецепты

    Шампиньоны являются отличным источником легкоусвояемых белков, микроэлементов и витамина D2. Эти грибы легко найти в любом супермаркете.

    Они безопасны и пригодны для приготовления самых разных блюд. В свежем виде шампиньоны хранятся всего несколько дней. Их срок хранения можно продлить до 6 месяцев, предварительно заморозив грибы.

    Шампиньоны в замороженном виде не теряют своей пользы и отменных вкусовых свойств.

    Как правильно заморозить шампиньоны?

    Существует три варианта заморозки шампиньонов в домашних условиях:

    • Заморозка грибов в свежем виде;
    • Заморозка предварительно отваренных грибов;
    • Заморозка обжаренных грибов.

    Наибольшей популярностью среди хозяек пользуется первый способ. Заморозка свежих шампиньонов не занимает много времени. Поэтому за пару часов можно полностью забить морозильную камеру полезным низкокалорийным продуктом.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Подберезовики жареные с картошкой

    Но свежие грибы необходимо предварительно обработать. Шампиньоны перед заморозкой следует тщательно промыть тёплой проточной водой. Это позволит не только убрать загрязнения, но и размягчить верхние шары кожицы перед очисткой. Промытые грибы нужно просушить бумажными полотенцами.

    После того, как шампиньоны просохли – следует вырезать все загрязнения и потемнения. После этого грибы крупно нарезают и отправляют в морозильную камеру. Для заморозки шампиньонов подойдут как обычные полиэтиленовые пакетики, так и специальные пластиковые ёмкости для хранения продуктов.

    Для заморозки варёных и жареных грибов характерна предварительная термическая обработка. В любом случае, перед этим шампиньоны следует хорошо промыть и почистить. Если вы решили отварить грибы – их следует прокипятить в подсоленной воде. Варим грибы в течение 10-15 минут. После этого шампиньоны оставляют в дуршлаге стекать и остывать. Спустя час грибы полностью готовы к заморозке.

    Алгоритм действий при заморозке жареных шампиньонов тот же. Грибы моются, чистятся и шинкуются. В случае обжарки, рекомендуется нарезать шампиньоны пластинками. Остывшие грибочки перекладываем в ёмкость для заморозки.

    Рецепты

    Если у вас в морозилке заготовлены замороженные шампиньоны, то эти рецепты явно понадобятся. Такая заготовка пригодится и зимой и летом. Замороженные грибы отлично подойдут как для праздничного стола, так и для обыденных блюд.

    Рецепт 1.

    Начнём с самого простого – как приготовить замороженные шампиньоны с луком.

    Нам понадобится:

    • 600 грамм мороженых грибов;
    • 1 крупная луковица;
    • 100 грамм сметаны средней жирности;
    • растительное масло;
    • соль, перец;
    • долька лимона.

    На прогретую сковородку с растительным маслом выложить мелко нашинкованный лук и грибы. Нет надобности размораживать шампиньоны перед началом готовки. Обжаривать грибы с луком следует на среднем огне, около 15 минут. Когда лук станет достаточно мягким, в сковороду добавляется сметана, соль и перец. С дольки лимона снимаем кожицу, мелко нарезаем мякоть и отправляем к грибам. Комбинация кислого и солёного придаёт блюду пикантность. Грибы получаются нежными и ароматными.

    Рецепт 2.

    Рецепт следующего блюда отлично подойдёт для неожиданных гостей. Мы узнаем, как готовить пирог, если у вас есть замороженные шампиньоны с картофелем.

    Для приготовления теста нам понадобится:

    • 300 грамм пшеничной муки;
    • пол пачки маргарина;
    • 2 яйца;
    • щепотка соли.

    Для начинки необходимо:

    • 350 грамм замороженных шампиньонов;
    • 3 средние картофелины;
    • 100 миллилитров нежирного молока;
    • 2 яйца;
    • 3 столовых ложки муки;
    • 250 грамм сметаны средней жирности;
    • 1 луковица;
    • растительное масло;
    • соль, перец, специи.

    Вначале готовим тесто. Для этого смешиваем растопленный маргарин с солью, взбитыми яйцами и постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться достаточно плотным. Отправляем его на полчаса в холодильник. В это время готовим начинку для пирога.

    Грибы предварительно размораживаем. На сковородку отправляем мелко нашинкованный лук, обжариваем до золотистого цвета. К луку добавляем грибы и жарим на среднем огне 10 минут. Тем временем отвариваем картошку до полуготовности.

    Готовим заливку. В отдельной ёмкости смешиваем яйца, сметану и 3 ложки муки. Подготовительный этап на этом завершён.

    Достаём тесто из холодильника и выкладываем в глубокую форму. На тесто выкладываем шар картофеля и грибы с луком. Все это поливаем заливкой и отправляем в хорошо прогретую духовку. Выпекать пирог необходимо при температуре 180 градусов в течение часа. Блюдо рекомендуется подавать в охлажденном виде.

    Рецепт 3.

    Ещё один беспроигрышный вариант приготовления шампиньонов – суп-пюре. Это блюдо отличается нежным вкусом и простотой приготовления.

    Для супа-пюре нам необходимо взять:

    • 300 грамм замороженных шампиньонов;
    • 5 крупных картофелин;
    • 1 луковица;
    • пол литра жирных сливок;
    • растительное масло;
    • соль, перец, специи.

    Картофель режем кубиками и отвариваем в небольшом количестве воды до готовности. Лук с грибами обжарить до испарения влаги, посолить, поперчить.

    Готовую картошку, грибы и лук измельчить в блендере. Полученную смесь переложить в кастрюлю и залить сливками. Хорошо прогреть, но не доводить до кипения. Ароматный и нежный грибной суп готов. Приятного аппетита!

    Источник: http://gribportal.ru/kulinariya/kak-prigotovit-zamorozhennye-shampinony/

    Как в домашних условиях заморозить свежие шампиньоны на зиму

    Важно узнать, как заморозить шампиньоны, тем хозяйкам, которые и на работе все успевают сделать, и дома у них чисто, уютно, а на кухне всегда вкусно пахнет свежеприготовленной пищей.

    У таких хозяек все спорится именно потому, что они всегда правильно тратят свое время. Потратила время, чтобы заморозить шампиньоны на зиму, а потом его раз 10 сэкономила при приготовлении соусов, супов-пюре, пирогов с грибами.

    Существует, как минимум, четыре способа заморозки. Мы их сейчас все оценим. Но сначала узнаем, как правильно грибы подготовить.

    Подготовка грибов к заморозке

    Прежде чем отправить грибы на длительное хранение, нужно их сначала перебрать. Все потемневшие участки шляпок, ножек вырезать. Самые нижние участки ножек обрезать. Они могут быть в земле, отмывать ее плохо.

    Замачивать грибы не будем, лишняя жидкость при отправке их на морозильную полку не нужна. Их необходимо просто ополоснуть теплой водой, смыть грязь с ножек и шляпок. На столе расстелить свернутое в несколько слоев бумажное полотенце, разложить на нем все грибочки тонким слоем.

    Цель этого действия – избавить продукт для заморозки от излишков влаги.

    Подготовка тары

    Разберемся, какая тара лучше подойдет для хранения грибов в морозилке, прежде чем узнать, как нужно правильно заморозить шампиньоны. Главное условие хранения – герметичность упаковки, разумный объем одной порции.

    Запрещена повторная заморозка. Размороженный продукт нужно употребить за один прием. Тару для хранения подбираем согласно этому требованию. Сохранить замороженный продукт можно в следующей таре:

    1. Плотные пакеты для заморозки с застежкой.
    2. Контейнеры из мягкого пластика.
    3. Использованные баночки из-под сметаны.
    4. Контейнеры небольшого объема, одноразового применения.

    Я морожу в прямоугольных контейнерах небольшого объема. Для герметичности помещаю контейнер в обычный пластиковый пакет. Пакет плотно завязываю. Такой способ удобен по трем причинам:

    1. Экономия места, контейнера можно ставить плотно до самого верха полки.
    2. Хорошо видно стикер с датой упаковки. Я его ставлю с торца контейнера.
    3. Удобно доставать и размораживать.

    Как лучше заморозить свежие шампиньоны – резонный вопрос, возникающий у любой хозяйки. Меня тоже интересовало, можно ли замораживать не подвергшиеся тепловой обработке грибы, оказалось – можно. Сейчас я успешно освоила возможные способы, применяю в жизни все варианты, использую грибочки: сырые, вареные, жареные.

    Сейчас расскажу, как проще заморозить свежие шампиньоны двумя способами.

    Как заморозить целые сырые шампиньоны

    Замораживать можно не любой гриб. Сначала определимся с размером шампиньонов. Большой размер не подходит точно, устроят только мелкие шляпки и средние. Для грибов с большой шляпкой стоит выбрать другой вариант хранения – с нарезкой.

    Выше я уже рассказывала, как подготовить сырье: помыть, высушить. Сейчас поделюсь своим способом заморозки. Использую корзины для пароварки. У меня отличная пароварка из мягкого пластика. Корзины из мягкого пластика можно использовать для заморозки продуктов в холодильнике, приготовления и оттаивания их в микроволновой печи и по прямому назначению – приготовление на пару.

    Укладываю грибочки строго в один слой на дно контейнера. Контейнер ставлю в верхнюю камеру. Прочитала, что замораживать шампиньоны нужно от 4 до 12 дней, поэтому 5-7 дней держу в камере быстрой заморозки, потом раскладываю по пакетам или контейнерам, отправляю, целиком замороженные грибочки, на нижнюю полку морозилки. Помните: хранить замороженные в свежем виде шампиньоны можно не более года при температуре -18 °C.

    Правильная заморозка резаных шампиньонов

    Как заморозить целые шампиньоны на зиму, знаем, пора разобраться с резаными грибочками. Резаные, замороженные шампиньоны проще использовать, они без оттаивания пойдут в суп, соус, в картошку при жарке (тушении). Заготовка резаных помидор на зиму методом быстрой заморозки состоит из 4 этапов:

    1. Первичная подготовка сырья.
    2. Процесс нарезки грибов.
    3. Процесс заморозки.
    4. Расфасовка.

    Проводим первичную подготовку сырья описанным выше способом. Отбираем целые экземпляры, лучше большого размера. Режем ломтиками толщиной 3-4 см. Ломтики раскладываем на поддон, разделочную доску или противень из силикона.

    Поверхность можно слегка смазать растительным маслом. Замороженный продукт проще отстает от смазанной маслом поверхности. Все, замороженный продукт готов, его можно ставить в морозилку. Фасовать через 4-5 дней.

    Хранятся резанные, свежие шампиньоны в замороженном виде около года.

    Замораживаем жареные шампиньоны

    Всю грибную некондицию лучше пожарить и заморозить. К грибной некондиции отношу сырье, потерявшее форму, поломанное, большого размера. Перед тем, как жарить, режу все экземпляры на произвольные кусочки приблизительно одного размера.

    Для жарки беру сотейник. Он у меня большого диаметра, в него сразу все грибочки помещаются. Дно сотейника смазываю маслом (любым). Сырье жарю до полного выпаривания жидкости. Сковороду составляю с плиты, даю грибам остыть естественным способом, фасую. Жареные шампиньончики фасую в прочные пакеты, формирую слой не более 2 см. Обязательно кладу бумажку с датой приготовления. Нужно помнить, что хранятся жареные шампиньоны не более 6 месяцев.

    Отвариваем шампиньоны для заморозки на зиму

    Заморозить шампиньоны в домашних условиях можно еще одним способом. Шампиньоны можно отварить, и только потом отправить на заморозку. Разберемся с особенностями варки. Первое условие – заливаем подготовленное сырье обязательно холодной водой.

    Второе условие – солим воду. Других условий нет. Шампиньоны после закипания воды варим 15 минут, выкладываем в дуршлаг, остужаем, рассыпаем по контейнерам. В контейнер кладем бумажку с датой фасовки и отправляем его в верхний отсек морозильной камеры. Через несколько дней контейнер можно опустить в отсек пониже, вареные шампиньоны заморожены, готовы к употреблению в течение 6 месяцев.

    Облегчайте свой быт. Готовьте качественные замороженные грибы, они ускорят процесс приготовления вкусных блюд с добавлением шампиньонов.

    Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/svezhie-shampinony.html

    Как приготовить замороженные шампиньоны

    Свежие шампиньоны обтереть мокрой тряпочкой, обсушить и порезать. Жарить 15 мин. на среднем огне без крышки, помешивая.Замороженные шампиньоны жарить 10 мин. .Консервированные шампиньоны обжаривать 5 мин.. предварительно промыв от уксуса.

    Замороженные шампиньоны. не размораживая, выложить на раскалённую сковородку, политую маслом, и жарить 10 мин., периодически помешивая при жарке. Перед окончанием жарки, посолить по вкусу.

    Как жарить замороженные шампиньоны с луком На полкило шампиньонов направляться взять одну среднюю голову репчатого лука. Очистить и порезать мелко лук, обжарить лук на сковороде, после этого добавить шампиньоны и обжаривать их 10-15 мин. в зависимости от того, замороженные они либо свежие.

    Как жарить замороженные шампиньоны с картошкой Разогреть сковородку, налить несколько столовых ложек масла, выложить замороженные шампиньоны и обжаривать их 10 мин.. Пока жарятся замороженные шампиньоны, почистить и порезать узкими брусочками картошку. Добавить картошку к жарящимся шампиньонам, обжаривать при постоянном помешивании 20 мин..

    Как тушить свежие шампиньоны в сливках

    Ингредиенты Свежие шампиньоны — полкило Сливки 20% — полстакана Сливочное масло — кубик стороной 3 сантиметра Лимон — половинка

    Соль и перец — по вкусу

    Как тушить шампиньоны в сливках Шампиньоны помыть, обсушить, тонко нарезать.

    Разогреть сковородку, выложить и растопить сливочное масло. Выложить шампиньоны, обжаривать 5 мин.. Посолить, поперчить. Залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В конце изготовление влить лимонный сок.

    Как вкусно жарить свежие шампиньоны

    Что необходимо для жаренных шампиньонов Шампиньоны — полкило Репчатый лук — 1 голова Сметана — 2 столовые ложки Растительное масло — 2 столовые ложки

    Соль и перец — по вкусу

    Как пожарить шампиньоны с луком и сметаной 1. Помыть и мало обсушить шампиньоны. 2. Разрезать шампиньоны пополам, каждую половинку — пластинками толщиной полсантиметра. 3. Разогреть сковородку, налить масло, выложить грибы. 4. Обжаривать грибы 10 мин., помешивая, до полного выпаривания воды. 5. Лук почистить и порезать кубиками, добавить к грибам. 6. Добавить соль и перец. 7. Сметану разбавить в половине стакана кипятка, добавить к грибам.

    8. Жарить шампиньоны с луком 10 мин. на среднем огне без крышки.

    Опционально: к грибам на этапе жарки возможно добавить мало муки (на это количество шампиньонов — 1 столовая ложка), сахара (1 чайная ложка), зелени петрушки (3 столовые ложки рубленной зелени); сметану при жарке шампиньонов возможно заменить майонезом; репчатый лук возможно заменить зелёным луком.

    В случае если грибы маленького размера, их возможно жарить полностью. Рецепт от этого совсем не изменяется.

    Вам это понравится:

    Источник: http://razryd2000.ru/cookery/kak-prigotovit-zamorozhennye-shampinony.html

    Как заморозить шампиньоны

    Нам понадобятся:

    • Доска кухонная
    • Губка кухонная
    • Нож
    • Пластиковый контейнер для заморозки
    • Пакеты для заморозки

    Ингредиенты:

    Шампиньоны — самые доступные и популярные среди хозяек грибы. И хотя в настоящее время шампиньоны можно приобрести в супермаркетах в любое время, бывают ситуации, когда необходимо шампиньоны заморозить. Это может случиться, когда вы приобрели больше грибов, чем вам потом было надо. И чтобы грибы не залежались, их можно заморозить и использовать в пищу тогда, когда захочется.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как тушить вешенки

    Иногда хозяйки специально замораживают шампиньоны, чтобы быть уверенными, что всегда можно будет приготовить любимое грибное блюдо и для этого не надо будет каждый раз бежать в супермаркет.

    Кроме всего прочего заморозка шампиньонов отлично выручает, когда приходят неожиданные гости. Вы сможете за короткое время угостить их отличным грибным блюдом. Чтобы заморозить шампиньоны не требуется особых усилий.

    Замороженные шампиньоны отправляйте в кастрюлю или сковороду не размораживая — это очень удобно.

    Шаг 1

    Для работы нам понадобятся свежие шампиньоны, нож, кухонная доска, пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки, чистая кухонная губка.

    Шаг 2

    Для заморозки свежих шампиньонов их лучше не мыть. Хорошо протрите поверхность шампиньонов чистой кухонной губкой, чтобы удалить грязь.

    Шаг 3

    Ножом отрежьте низ ножки.

    Шаг 4

    Если вы планируете потом начинять шляпки шампиньонов, то удалите ножки, а шляпки сложите в пакет для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

    Шаг 5

    Удобней замораживать шампиньоны уже нарезанными. Нарежьте грибы пластинками толщиной 0,5 см.

    Шаг 6

    Сложите в пластиковые контейнеры для заморозки. Плоно закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру для хранения.

    Нам понадобятся:

    • Сковорода
    • Нож
    • Пластиковый контейнер для заморозки
    • Дуршлаг

    Ингредиенты:

    • Масло подсолнечное рафинированное
    • Шампиньоны свежие

    Шампиньоны — самые доступные и популярные среди хозяек грибы. И хотя в настоящее время шампиньоны можно приобрести в супермаркетах в любое время, бывают ситуации, когда необходимо шампиньоны заморозить. Это может случиться, когда вы приобрели больше грибов, чем вам потом было надо. И чтобы грибы не залежались, их можно заморозить и использовать в пищу тогда, когда захочется.

    Иногда хозяйки специально замораживают шампиньоны, чтобы быть уверенными, что всегда можно будет приготовить любимое грибное блюдо и для этого не надо будет каждый раз бежать в супермаркет.

    Кроме всего прочего заморозка шампиньонов отлично выручает, когда приходят неожиданные гости. Вы сможете за короткое время угостить их отличным грибным блюдом. Чтобы заморозить шампиньоны не требуется особых усилий.

    Замороженные шампиньоны отправляйте в кастрюлю или сковороду не размораживая — это очень удобно.

    Шаг 1

    Для работы нам понадобятся шампиньоны — 500 г, подсолнечное масло — 3 ст. л., дуршлаг, сковорода, пластиковый контейнер для заморозки.

    Шаг 2

    Шампиньоны очистить и промыть под проточной водой. Влагу стряхнуть.

    Шаг 3

    Нарезать шампиньоны пластинками толщиной 0,5 см.

    Шаг 4

    Отправить нарезанные шампиньоны на сковороду с подсолнечным маслом.

    Шаг 5

    Жарить до испарения влаги (7-8 минут).

    Шаг 6

    Разложить охлаждённые грибы в пластиковые контейнеры для заморозки. Закрыть крышками и отправить в морозильную камеру для хранения.

    Нам понадобятся:

    Ингредиенты:

    • Вода
    • Соль
    • Шампиньоны свежие

    Шампиньоны — самые доступные и популярные среди хозяек грибы. И хотя в настоящее время шампиньоны можно приобрести в супермаркетах в любое время, бывают ситуации, когда необходимо шампиньоны заморозить. Это может случиться, когда вы приобрели больше грибов, чем вам потом было надо. И чтобы грибы не залежались, их можно заморозить и использовать в пищу тогда, когда захочется.

    Иногда хозяйки специально замораживают шампиньоны, чтобы быть уверенными, что всегда можно будет приготовить любимое грибное блюдо и для этого не надо будет каждый раз бежать в супермаркет.

    Кроме всего прочего заморозка шампиньонов отлично выручает, когда приходят неожиданные гости. Вы сможете за короткое время угостить их отличным грибным блюдом. Чтобы заморозить шампиньоны не требуется особых усилий.

    Замороженные шампиньоны отправляйте в кастрюлю или сковороду не размораживая — это очень удобно.

    Шаг 1

    Для работы нам понадобятся шампиньоны, соль, вода, кастрюля, дуршлаг, нож, пластиковые контейнеры для заморозки.

    Шаг 2

    Грибы очистить и промыть под проточной водой.

    Шаг 3

    Воду с небольшим количеством соли довести до кипения и отправить в кипящую воду грибы. Готовить на низком огне под крышкой 5-6 минут.

    Шаг 4

    Воду слить, грибы охладить и разложить по контейнерам для заморозки. Накрыть крышкой и отправить в морозильную камеру для хранения.

    Источник: https://webspoon.ru/soveti/kak-zamorozit-shampinony

    Шампиньоны (сырые, консервированные, маринованные): калорийность, польза и вред для организма человека

    Сегодня шампиньоны присутствуют на прилавках любого рынка или супермаркета. Фермеры выращивают данную культуру круглый год. Эти грибы — частые гости на праздничных столах. Их подают с мясом и овощами, добавляют в салаты или готовят из них отдельные закуски. Попробуем разобраться, чем же обоснована такая популярность, и так ли много в шампиньонах пользы, как кажется.

    Калорийность и химический состав

    Шампиньоны едят сырыми, отварными, консервированными, маринованными и даже сушёными. Эти грибы практически универсальны.

    Далее вашему вниманию предлагается таблица калорийности продукта после той или иной термической обработки:

    Способ приготовления Калорийность грибов, ккал на 100 г
    свежие 27,40
    замороженные 25,24
    варёные 28,22
    запечённые 30,09
    на гриле 37,12
    тушёные 27,51
    жареные 44,28
    маринованные 23,86
    консервированные 18,93

    Пищевая ценность сырого продукта:

    • белки — 4,3 г;
    • жиры — 1,0 г;
    • углеводы — 0,1 г;
    • пищевые волокна — 2,6 г;
    • вода — 91 г;
    • зола — 1,0 г.

    На 100 г грибов приходится следующее количество витаминов:

    • ретинол — 2 мкг;
    • бета-каротин — 0,01 мг;
    • витамин B1 — 0,1 мг;
    • витамин B2 — 0,45 мг;
    • пантотеновая кислота — 2,1 мг;
    • пиридоксин — 0,05 мг;
    • витамин B9 — 30 мкг;
    • аскорбиновая кислота — 7 мг;
    • альфа-токоферол — 0,1 мг;
    • витамин PP — 5,6 мг;
    • ниацин — 4,8 мг.

    Ценные для человека макроэлементы найдены в продукте в таких количествах:

    • калий — 530 мг;
    • кальций — 4 мг;
    • магний — 15 мг;
    • натрий — 6 мг;
    • фосфор — 115 мг;
    • хлор — 25 мг.

    Микроэлементы в 100 граммах грибов представлены следующим образом:

    • железо — 0,3 мг;
    • йод — 18 мкг;
    • кобальт — 15 мкг;
    • молибден — 3 мкг;
    • рубидий — 26 мкг;
    • фтор — 14 мкг;
    • хром — 13 мкг;
    • цинк — 0,28 мг.

    Польза и вред для организма

    Популярность рассматриваемых грибов определяется их ценными составляющими. Угощения из этого деликатеса пойдут на пользу людям всех возрастов.

    Полезные свойства

    Сырые грибы шампиньоны обладают массой полезных свойств:

    1. Избавляют от лишнего холестерина в крови и предупреждают атеросклероз. Эти организмы славятся мочегонными свойствами, благодаря чему удаётся снизить уровень глюкозы в крови. И, что немаловажно, в составе этих грибов полностью отсутствуют сахара.
  • Защищают от головных болей и облегчают состояние при приступах мигрени. Лизин и аргинин способствуют улучшению памяти и повышению коэффициента полезного действия.
  • Полезны при нервозных состояниях. Фолиевая кислота и витамины группы B оказывают положительное влияние на нервные клетки и обеспечивают их нормальную работоспособность.
  • Укрепляют соединительные ткани организма. За счёт кальция, магния, марганца, меди, фосфора, цинка и кальциферола укрепляются кости, ногти, зубы, а также улучшается состояние кожи и волос.
  • Содействуют стабильному функционированию почек.
  • Полезны при плохом зрении. Минералы, которыми богаты шампиньоны, положительно воздействуют на внутреннюю оболочку глаза.
  • Служат прекрасными природными антиоксидантами. При частом употреблении грибов организм освобождается от шлаков и токсинов.
  • Обеззараживают. Сок из рассматриваемых грибов считается достойной заменой дезинфицирующих средств.
  • Предупреждают ОРЗ и ОРВИ. Витамины C и B, которыми богаты грибочки, незаменимы для человека в фазу обострения простудных недугов.
  • польза и вред шампиньонов

    Противопоказания и вред

    Возможный вред от употребления шампиньонов:

    1. Замедляются функции пищеварительного тракта.
    2. Хитин, обнаруженный в данных грибах, способен причинить значительный ущерб организму при наличии ряда патологий. Речь идёт о людях, страдающих болезнями печени, ЖКТ, поджелудочной железы. Опасность заключается в том, что хитин не растворяется в желудке.
    3. Употребление грибов неограниченными порциями грозит уменьшением впитывания полезных витаминов и микроэлементов из других продуктов питания.
    4. Вероятность интоксикации организма.Важную роль играет место, где растёт культура. Откажитесь от сбора грибов вдоль автомобильных дорог, рядом со свалками, болотами. В подобных местах грибы впитывают все токсичные вещества.

    Важно! Начинающим грибникам важно быть бдительными при сборе грибов в лесной зоне. Дело в том, что молодой шампиньон очень схож с бледной поганкой и различными сортами мухоморов. У шампиньонов пластины под шляпкой должны быть розовые или коричневые, но не белые. Кроме того, ножка съедобного гриба должна быть ровная и прямая.

    Ограничением к употреблению грибов является индивидуальная чувствительность организма к данному продукту (аллергическая реакция).

    Можно ли есть грибы шампиньоны

    Полезные свойства шампиньонов неоспоримы. Тем не менее важно знать об особенностях употребления данного продукта при различных состояниях или заболеваниях.

    При беременности

    Шампиньон — самый безвредный гриб для беременных женщин. Это неплохой вариант белковой пищи в период ожидания ребёнка. Грибы богаты аминокислотами, участвующими в создании тканей и клеток эмбриона. Органические вещества и микроэлементы также необходимы для корректного развития крошечного организма.

    Значительную роль играет способ приготовления шампиньонов. Это должны быть отварные, тушёные или жареные грибы. Маринованный, консервированный, сушёный и солёный продукт способен вызвать у беременной вздутие живота, чувство тяжести и дискомфорта. Часто наблюдается чувство жажды, отёчность ног, поэтому будущей маме следует проявлять осторожность.

    Начинайте с одного грибочка, постепенно доводя до полноценной порции. Перед готовкой непременно избавьтесь от сморщенных, плесневелых и потемневших экземпляров.Важно!Приобретать шампиньоны желательно в супермаркетах, куда они поступают из крупных предприятий.

    Прежде чем появиться на прилавках, каждая партия проходит специальную проверку, которая подтверждается соответствующими сертификатами.

    При грудном вскармливании

    Поскольку при ГВ меню женщины необходимо разнообразить, то шампиньоны в нём просто незаменимы. Однако первые недели и даже месяцы жизни ребёнка экспериментировать с новыми продуктами не стоит.

    Но спустя 2–4 месяца, когда пищеварительная система малыша придёт в норму, можете понемногу есть грибные обеды. При лактации грибы лучше есть в отварном либо тушёном виде. Обязательно отследите реакцию крохи на съеденный вами продукт.

    Употреблять шампиньоны в пищу запрещено лишь кормящей маме, страдающей патологиями жёлчного пузыря и печени.

    При похудении

    Пищевая ценность рассматриваемого продукта равносильна пользе мяса и овощей. Это довольно сытное угощение, часто используемое при диете. В грибочках содержится высокий процент легкоусвояемого белка.

    Если вашей целью является избавление от лишних килограммов, вам отлично подойдёт следующая диета: 3–4 дня в неделю заменяйте мясо грибами (при этом важно, чтобы они были приготовлены на пару). Жареный продукт может оказать обратный эффект, поскольку пористая структура активно вбирает масло.

    При сахарном диабете

    При сахарном диабете 1 и 2 типа шампиньоны можно употреблять даже сырыми. Их относят к числу наиболее полезных грибов. Данное угощение содержит витамины группы B, а также насыщено фосфором и калием. Сырой продукт перед употреблением нужно хорошенько почистить, затем сбрызнуть соком лимона или соевым соусом.

    Детям

    Большинство специалистов утверждают, что шампиньонами можно кормить детей с 1,5–2 лет. Поскольку эти грибы культивируются в тепличных условиях, то они разрешены в качестве одного из ингредиентов овощного либо крупяного блюда. Продукт должен быть отварным, тушёным или запечённым.

    Секреты приготовления

    Рекомендации мастеров по технологии приготовления шампиньонов:

    1. Данные грибы непригодны для хранения дольше 24 часов. После покупки или сбора их необходимо промыть, очистить и опустить в предварительно подсоленную воду. Солёная водичка помогает грибам оставаться светлыми.

      Подготовленное сырьё нужно подвергнуть той или иной обработке как можно скорее, а затем, по желанию, смешать с другими продуктами.

    2. Залогом максимального сохранения в шампиньонах полезных составляющих является ускоренный процесс приготовления с наименьшей термической обработкой.
    3. Чтобы сохранить вкус и полезные свойства грибов, не стоит их долго вымачивать (за исключением непродолжительного нахождения в подсоленной воде). Грибочки быстро вбирают влагу и становятся водянистыми, пресными.
    4. Шампиньоны идеально годятся для маринования. При этом важно своевременно удалять пенку, чтобы маринад был прозрачным. Соль, перец и приправы добавляются уже после снятия пены.
    5. Ещё один отличный способ заготовки грибов — засолка. Благодаря соли грибочки сохраняют упругость. Кроме соли в ёмкость можно добавлять укроп, хрен, листья дуба, вишни и чёрной смородины. Эти пахучие культуры придадут шампиньонам аромат, сделают их хрустящими и защитят от закисания.

    как правильно жарить шампиньоныШампиньоны выделяются из общей массы грибов своим составом, гастрономической универсальностью, питательными характеристиками, совместимостью со многими продуктами. Вкусовые свойства данного продукта покоряют людей из разных стран мира, несмотря на традиционные особенности той или иной кухни.

    Источник: https://lifegid.com/bok/3210-shampinony-polza-i-vred.html

    kakzharit.info

    Сколько жарить замороженные шампиньоны на сковороде

    Популярность шампиньонов во всём мире объясняется их особым вкусом, абсолютной безопасностью и доступностью. В зависимости от их произрастания и происходит классификация на лесные, луговые и полевые шампиньоны.

    Этот вид грибов растет везде, кроме снегов Крайнего Севера и песков пустыни. Гриб настолько неприхотлив и прост в выращивании, что практически все продаваемые в магазинах шампиньоны выращены промышленным способом в специальных тепличных комплексах подвального типа.

    Прежде, чем выяснить, как и сколько жарить шампиньоны, нужно разобраться – что это за гриб. Этот прекрасный и вкусный гриб очень сильно отличается от своих съедобных сородичей и красивой шляпкой бурого или белого цвета, и коричневыми пластинками, и белой ножкой. Новички-грибники часто путают бледную поганку с шампиньоном – она очень похожа на шампиньон внешне, но очень ядовита. Но не менее ядовиты и шампиньоны, которые долго хранились. Образовавшийся в них при хранении холин также вреден для организма.

    Шампиньоны хороши в жареном и вареном виде. Это прекрасный ингредиент для салатов и соусов. Их можно употреблять в консервированном и свежем виде как основное блюдо или в качестве дополнения к любому блюду. Жареное или вареное мясо и птица, овощные и рыбные блюда, супы, морепродукты – далеко не весь перечень кушаний, с которыми подают шампиньоны. И от того, с какими блюдами и в каком виде подают грибы, зависит, сколько времени жарить шампиньоны.

    Опытные хозяйки рассмеются, когда молодая хозяйка спросит о времени жарки грибов. И зря. Именно от того, сколько жарить шампиньоны по времени, зависит не только вкус всего блюда, но и послевкусие.

    Если это свежие грибы – суммарное время для жарки не должно быть больше 20 минут, иначе ваши домочадцы или гости не поймут, что они съели – грибы или траву. Свежие грибы можно жарить вообще 2-3 минуты – до подрумянивания. А если вы сами собирали грибы в теплице — свежие и чистые – их подвергать тепловой обработке даже необязательно.

    Замороженные грибы жарят меньше – до 10 минут, но перед этим необходимо удалить сок из грибов. Делается это просто – грибы выкладываются на бумажное полотенце и тщательно промакиваются бумажной салфеткой.

    Консервированные шампиньоны, которые сегодня продаются в любом магазине, вообще не жарят. Их достаточно подрумянить 3-4 минуты либо употреблять в пищу в виде нарезки для бутербродов или составляющей салата. Сколько жарить шампиньоны — зависит и от тех продуктов, с которыми вы будете соединять в блюде эти грибы: время готовки может длиться и до сорока минут.

    Возьмем самый простой сливочный соус с шампиньонами. Грибы моют, удаляют влагу (бумажным полотенцем или салфетками) и нарезают ломтиками. К обжаренному луку добавляют грибы и обжаривают всё 3-4 минуты. Потом присоединяют порубленную зелень с мукой и жарят еще 1-2 минуты. При этом нужно добавить воды (а лучше куриный бульон) и довести до кипения, после чего тушат 2-3 минуты. После того, как соус начинает загустевать, в него добавляют сливки и тушат еще 2 минуты. В итоге — грибы жарилисьвсего 8-10 минут, и получился прекрасный соус к птице.

    А при жарке грибов с картофелем потребуется времени не менее 15 минут, чтобы выпарилась лишняя влага из грибов.

    А сколько минут жарить шампиньоны, если они приобретены в замороженном виде? Если разогреть сковороду и масло, то замороженные грибы готовятся 5-6 минут. При этом предварительно их размораживать не стоит – получите клейкую субстанцию. При жарке грибы итак станут мягкими, их остается только на свой вкус посолить и поперчить. Не помешает мелко нарезанная зелень. Желательно добавить лимонного сока, чтобы в процессе готовки грибы не потемнели.

    Каждый сам выбирает, как и сколько жарить шампиньоны – это зависит от вкусовых пристрастий и кулинарного умения: кому-то нравятся упругость грибов, кто-то любит их мягкость.

    fb.ru

    Сколько жарить шампиньоны на сковороде?

    Время жарки шампиньонов зависит от того, какие грибы будут использоваться (свежие или замороженные), а также их нарезки (жарят мелко, крупно нарезанными или целиком). Рассмотрим подробнее, сколько по времени жарить шампиньоны до готовности:

    • Сколько жарить свежие шампиньоны на сковороде? Свежие порезанные на кусочки (дольки) шампиньоны жарят в среднем 15 минут на среднем огне (мелко порезанные в небольшом количестве можно пожарить за 3-5 минут).
    • Сколько жарить замороженные шампиньоны на сковороде? Замороженные шампиньоны необходимо жарить 10-15 минут, при этом предварительно их не размораживают.

    Узнав, сколько минут жарить шампиньоны, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления в домашних условиях.

    Как жарить шампиньоны на сковороде?

    Самым простым и быстрым способом жарки шампиньонов является их жарка на подсолнечном масле на сковороде, при этом, в зависимости от цели их жарки, в процессе можно добавлять поджаренный лук, сметану и т.д. Рассмотрим подробнее, как пожарить шампиньоны на сковороде:

    • Тщательно промываем свежие грибы под проточной холодной водой, счищаем пленку под шляпками (если она есть) и срезаем ножом потемневшие места на грибах. Если шампиньоны были замороженными, просто достаем их из холодильника за 10 минут до начала приготовления, чтобы они немного оттаяли.
    • Промытые шампиньоны оставляем на 5-10 минут в дуршлаге, чтобы с них полностью стекла вода, после чего нарезаем их на ровные пластинки.
    • Заливаем в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно сковороды (много наливать не нужно) и нагреваем его на большом огне (масло должно стать горячим, но не раскаленным).
    • Перекладываем подготовленные шампиньоны на сковороду и на среднем огне жарим 10-15 минут до готовности (в среднем примерно одинаковое время жарятся как свежие, так и замороженные грибы, исключение – мелко нарезанные свежие в небольшом количестве, которые как чипсы обжариваются за 3-5 минут).
    • За 2-3 минуты до окончания жарки, солим и перчим грибы по вкусу. Также можно на отдельно сковороде параллельно поджарить нарезанный лук на подсолнечном масле и за 5 минут до окончания готовки добавить к грибам, если Вы хотите получить вкусные жаренные шампиньоны с луком).

    На заметку: многих интересует вопрос, нужно ли варить шампиньоны перед жаркой? Перед тем, как жарить, варить шампиньоны не обязательно, зависит от Ваших предпочтений, но если собрались предварительно отварить грибы, то делаем это в течении 5-7 минут после закипания воды в кастрюле.

    Вам также может быть полезна статья на тему: как варить шампиньоны?

    В заключение к статье можно отметить, что зная, как пожарить шампиньона на сковороде, Вы сможете быстро и вкусно приготовить данные грибы для приготовления любимых блюд или в дополнение к гарниру. Свои отзывы и полезные советы, как правильно жарить шампиньоны до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

    infoeda.com

    Как выбрать

    Главный секрет вкусных шампиньонов в их свежести. Старые грибы после приготовления будут напоминать подошву. При покупке обратите внимание на четыре важных нюанса.

    1. Цвет шляпки. Он должен быть однородным. Шляпка у шампиньонов чаще белая, может иметь кремовый или коричневатый оттенок. У хорошего гриба на ней нет почерневших или поврежденных участков.
    2. Упругость. Гриб не должен быть вялым. Надавите на шляпку пальцем: если вмятина быстро расправилась – шампиньон свежий. Если гриб мягкий и плохо восстанавливает форму, не стоит его покупать.
    3. Цвет пластинок. Чем старше гриб, тем темнее пластинки под шляпкой. У молодого шампиньона они светлые: белые, розоватые, могут быть кремового оттенка. Если пластинки темно-коричневые или вовсе черные – гриб старый.
    4. Запах. Хороший шампиньон пахнет анисом. Не должно быть оттенков плесени, гнили или иных посторонних запахов.

    Иногда шампиньоны продают уже упакованными. Если под пленкой вы заметили капли жидкости, значит грибы неправильно хранили или транспортировали. Поищите другую упаковку, а эту – оставьте на прилавке.

    Сколько и как жарить шампиньоны на сковороде: 4 рецепта

    Рецептов жареных шампиньонов не счесть. И вариаций по времени жарки, дополнительным ингредиентам, специям – тоже. Опишем самые популярные способы жарки шампиньонов на сковороде: в чистом виде, с луком, с картофелем и со сметаной. Но для начала грибы нужно правильно подготовить.

    Тонкости подготовки

    Вкус готового блюда во многом зависит от того, насколько правильно вы подготовили грибы к жарке. И вот как это сделать.

    • Помойте. Грибы, как губка, впитывают воду, поэтому действуйте быстро и ни в коем случае не замачивайте шампиньоны. Просто смойте загрязнения под проточной водой.
    • Просушите. От лишней влаги нужно избавиться, иначе при выкладывании грибов в раскаленное масло, вода начнет «стрелять». Разложите шампиньоны на полотенце и обсушите со всех сторон. Или откиньте на дуршлаг на четверть часа.
    • Нарежьте. От толщины пластинок зависит скорость приготовления грибов. Чем толще куски, тем дольше их придется жарить, и тем больше масла они в себя впитают. Крупные экземпляры разрежьте на две части и каждую половину – на пластины. Если грибы зрелые, то режьте только шляпки, а ножки можно потом использовать, например, для приготовления грибного супа. Совсем мелкие шампиньоны можно разрезать на четвертинки или пополам.
    • Сразу жарьте. При контакте с воздухом грибы быстро темнеют и теряют привлекательность.

    Консервированные и замороженные шампиньоны тоже можно жарить. Консервированные при этом обязательно нужно промывать от рассола, в котором есть уксус. Замороженные даже не требуют разморозки – просто порежьте и положите на сковороду.

    При жарке не закрывайте крышку. Это важно, чтобы жидкость быстрее испарялась. Нам ведь нужны не тушеные, а жареные шампиньоны. Масло используйте рафинированное – оно не горит, и не будет перебивать аромат грибов.

    В чистом виде

    Особенности. Обычно так готовят жареные грибы для салатов и сложных закусок. Тут важно не «переборщить» с маслом – оно должно полностью покрывать дно сковороды тонким слоем. Если масла будет слишком много, грибы его впитают и получатся очень жирными.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • приправы – любые на ваш вкус;
    • масло для жарки (подсолнечное или оливковое).

    Как готовить

    1. Подготовьте шампиньоны: помойте, обсушите и нарежьте.
    2. Раскалите сковороду и налейте масло.
    3. Дождитесь, когда от масла пойдет легкий дымок – значит, оно достаточно нагрелось.
    4. Аккуратно выложите грибы. Не «плюхайте» их на сковородку – раскаленное масло может брызнуть прямо на вас.
    5. Не перемешивайте грибы сразу – должна «схватиться» тонкая корочка. Влага останется внутри пластинки и грибы получатся сочными и мягкими.
    6. Не солите сразу – от соли грибы начнут активно отдавать сок.
    7. Если пластинки тонкие, то жарьте их буквально две-три минуты, не больше. Иначе вы рискуете их пережарить. Если кусочки относительно крупные, то жарить шампиньоны до готовности нужно дольше – после выкипания жидкости подождите еще пять минут.
    8. В самом конце посолите и приправьте по вкусу.

    Используйте для жарки сковороду большого диаметра. Так слой грибов получится тонким и жидкость выпарится гораздо быстрее. Если же слой будет толстым, то в результате вы получите не жареные шампиньоны, а скорее тушеные – а это уже совсем другой вкус.

    С луком

    Особенности. Жареный лук выгодно подчеркивает вкус и аромат грибов. Такое сочетание уже давно стало классикой. Это блюдо можно подать к столу, как закуску, или использовать, как начинку для пирогов. А можнодобавить в овощной суп, и получится быстрый грибной суп без варки грибов. И вот как правильно жарить шампиньоны с луком.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • лук – 2 шт;
    • масло для жарки (подсолнечное или оливковое);
    • приправы – на ваш вкус.

    Как готовить

    1. Раскалите сковороду.
    2. Нагрейте масло до дымка.
    3. Всыпьте порезанный лук (полукольцами или четвертинками кольца).
    4. Жарьте лук до прозрачности.
    5. Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны.
    6. Жарьте до готовности.

    Жарить свежие шампиньоны, как и консервированные, нужно примерно пять-десять минут, в зависимости от толщины пластин. Чем тоньше нарезаны грибы, тем быстрее выкипает жидкость и быстрее идет процесс приготовления. Если вы соберетесь жарить замороженные шампиньоны, то продолжительность жарки увеличится еще на пять-десять минут.

    Совет: если вы стремитесь похудеть, используйте сковороду-вок. Ее форма позволяет использовать минимум масла при жарке и блюдо получится еще более диетическим, что для стройнеющих девушек особенно важно.

    С картофелем

    Особенности. Этот вкус знаком нам с детства. И при всей кажущейся простоте, рецепт у каждой хозяйки свой, особенный. Вот один из способов, как пожарить картошку с грибами. Секрет в том, что шампиньоны жарятся отдельно.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • лук – 1 шт;
    • картофель – 500-800 г;
    • масло для жарки (подсолнечное);
    • приправы – по вашему вкусу.

    Как готовить

    1. Раскалите масло на сковороде до дымка.
    2. Обжарьте лук (нарежьте полукольцами или четвертинками) до мягкости и появления золотистого оттенка.
    3. Добавьте нарезанные шампиньоны.
    4. Жарьте до появления румянца.
    5. Посолите и приправьте по вкусу.
    6. Переложите шампиньоны с луком в другую емкость.
    7. Добавьте в сковороду еще немного масла и раскалите до дымка.
    8. Выложите порезанный и обсушенный (иначе масло будет «стрелять») картофель.
    9. Не перемешивайте сразу – дайте нижнему слою картофеля подрумяниться.
    10. Перемешайте.
    11. Посолите и приправьте по вкусу.
    12. Жарьте до готовности.
    13. Выложите обратно в сковороду с картошкой обжаренный лук и шампиньоны.
    14. Перемешайте.

    По желанию можно в конце приготовления посыпать картошку порубленной зеленью и вмешать ложку сливочного масла. Оно подчеркнет грибную составляющую блюда.

    Со сметаной

    Особенности. Еще один вариант «классики жанра». Тут важно добавлять сметану в конце, а не в начале приготовления, иначе получатся грибы, тушенные в сметане. Вот рецепт правильных жареных грибов со сметаной.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • лук – 2 шт;
    • чеснок – 2 дольки;
    • масло для жарки (подсолнечное или оливковое);
    • приправы – по вашему вкусу;
    • сметана – 1 ст;
    • свежая зелень – по вкусу.

    Как готовить

    1. Раскалите масло до появления дымка.
    2. Обжарьте лук до румянца.
    3. Добавьте нарезанные грибы.
    4. Жарьте до готовности.
    5. Посолите и приправьте по вкусу.
    6. Выключите огонь.
    7. Вмешайте сметану, зелень, измельченный чеснок.
    8. Закройте крышку – пусть ингредиенты «подружатся».

    Этот же рецепт можно приготовить и с курицей. Тогда кусочки куриного филе обжариваются на той же сковороде после лука (лук вынуть), потом вынимается курица и обжариваются грибы. Затем все соединяется и заправляется сметаной, чесноком и зеленью.

    Любой из описанных выше рецептов можно приготовить в мультиварке. Например, если вы оказались на даче, где нет плиты. Просто выставьте режим «Жарка» или «Выпечка» и следуйте соответствующей рецепту пошаговой инструкции.

    Другие способы

    Можно жарить грибы не на сковороде с маслом, а, например, в духовке. Или сделать еще более легкий вариант – шампиньоны-гриль. Но для начала нужно их замариновать.

    Маринады

    Маринад – это специальным образом подобранный состав, содержащий размягчающие компоненты и приправы. Выдержанные в маринаде продукты готовятся быстрее, имеют особый аромат и вкус. Маринадов для шампиньонов существует огромное количество. И еще столько же можно напридумывать самому. Мы приведем несколько рецептов – они описаны в таблице ниже.

    Таблица – Маринады для шампиньонов

    РецептСоставСколько мариновать (мин.)С чесноком- Оливковое масло – 100 мл; — чеснок – 3 дольки; — соль – 5 г; — розмарин – 1 веточка (растереть с чесноком до однородной массы); — перец черный – по вкусу60-90С соевым соусом- Соевый соус – 70 мл; — чеснок – 2 дольки; — лимонный сок – 30 мл; — паприка – 20 г; — укроп – пару веточек (измельчить)60-90Со сметаной- Сметана жирная – 1 ст; — чеснок – 3 дольки; — соль – 5 г; — черный перец – по вкусу; — сушеные травы – по вкусу90-120С горчицей- Оливковое масло – 50 мл; — сливочное масло – 150 г (растопить) — соевый соус – 0,5 ст; — горчица – 50 г; — сахарный песок – 5 г; — чеснок – 2 дольки; — имбирь – 5 г; — паприка – 5 г — сушеные травы – по вкусу60Со сливочным маслом- Сливочное масло – 200 г; — жирные сливки – 50 мл; — соль – 5 г; — приправы – по вашему вкусу150С уксусом- Уксус 6% — 10 мл; — соевый соус – 0,5 ст; — оливковое масло – 50 мл; — чеснок – 5 долек; — горчица – 10 г

    120Указанные пропорции рассчитаны на 0,5-0,7 кг свежих грибов. Резать их не нужно – маринуйте целиком. Вы можете изменять соотношения ингредиентов в зависимости от собственных предпочтений: любите «острые ощущения» – добавляйте больше перца или чеснока, любите какие-то определенные травы – смело добавляйте их.

    На мангале

    Этот вариант – находка для пикников: быстро и очень вкусно. А аромат костра придает особую пикантность. Жарить шампиньоны на мангале можно с помощью решетки-гриль, смазав ее маслом. Можно нанизать целые грибы на шампуры или шпажки, как шашлык.

    Маринованные шампиньоны готовятся очень быстро – примерно 15 минут. Поэтому лучше не отходите от мангала далеко и постоянно переворачивайте грибы. Как только кожица шампиньонов начнет съеживаться и появится аппетитный румянец, сразу подавайте к столу.

    В духовке

    А можно порадовать себя ароматными грибами не выходя из дома. Замаринуйте грибы любым понравившимся способом. Можно нанизать их на шпажки и уложить на края подходящей по размеру емкости с высокими бортиками. А можно уложить на гриле – если у вашей модели есть функция «Гриль». Еще вариант: уложить их шляпками вниз в форму для запекания, чуть смазав дно растительным маслом. Время запекания – около 20 минут при температуре около 200°.

    На сковороде-гриль

    Порежьте грибы дольками и замаринуйте. Смажьте раскаленную сковороду-гриль рафинированным растительным маслом силиконовой кисточкой и жарьте шампиньоны по пять-семь минут с каждой стороны до румянца. Посыпьте рубленой зеленью и угощайтесь.

    А еще можно запечь маринованные шампиньоны в микроволновке. Просто смажьте посуду растительным маслом и выставьте время приготовления – четыре минуты. Можно посыпать грибы тертым сыром, а после приготовления, пока шампиньоны еще горячие, добавить измельченную зелень.

    Описанные рецепты не являются строгими. Вы можете «подстраивать их под себя», изменять пропорции ингредиентов, варьировать время приготовления под свои вкусы. Главное, чтобы результат нравился. А может быть, вы придумаете свой способ, как жарить шампиньоны: на сковороде или с помощью другого девайса. Экспериментируйте и обязательно найдете свой особенный рецепт.

    Отзывы: «Готовлю из шампиньонов… шашлык»

    Я всегда использовала классический рецепт жарки — со сметаной, это беспроигрышный вариант и в будни, и в праздничный день, мои домашние уплетают такие шампиньоны с удовольствием. Но недавно стала соблюдать низкокалорийную диету, хочется похудеть к лету, так что теперь буду осваивать приготовление на сковороде-вок. Я думаю будет не менее вкусно.

    Еleна http://www.milosskaya.ru/vegeta/393-tri-sposoba-pozharit-shampinony.html#ixzz4wo3sPhnO

    Довольно вкусный шашлык получается из шампиньонов, тем более, что по составу они похожи на мясо. Я добавляю немного уксуса для кислотности и мягкости. Выходит как шашлык из мяса, а вместо соуса использую сметану.

    Дмитрий http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zamarinovat-shampinony-dlya-zharki.html

    Самый простой и проверенный рецепт — берем ложку майонеза, добавляем в него чуть соли, перец, сухие травы (французские, итальянские или какие есть), затем прямо руками обмазываем этой «заправкой» целые шампиньоны, все — в форму и в духовку минут на 20 (можно больше или меньше, как нравится). Можно вместо майонеза взять сметану.

    Наташа Молодец, http://eka-mama.ru/forum/part88/topic85817/?PAGEN_1=2

    Источник — woman365.ru

    zhivi-zdorovo.ru

    Выбор грибов

    Чтобы любое блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественный ингредиент для этого. Особое внимание уделяется грибам. Ведь этот продукт может быть опасным для здоровья. Конечно, шампиньоны трудно спутать с ядовитыми грибами. Сегодня этот вид грибов выращивают преимущественно в искусственных условиях. Поэтому, попадание в них отравленного гриба практически сводится к нулю.

    И все равно, нужно уметь выбирать качественный ингредиент. Свежие шампиньоны можно узнать по цвету. Он будет или белым, или коричневым. В последнем случае речь идет о королевских шампиньонах. Если же на шляпке или ножке видны множественные темные точки, значит грибочек хранился в ненадлежащих условиях, и слишком долго.

    Под шляпкой гриба имеет пленочка соединительная. В свежем грибе она обязательно целая, без повреждений и разрывов. В противном случае это указывает на старость гриба. Проверяются грибы и на ощупь. Продукт должен быть упругим и бархатистым. Кончено же, для такой провизии характерной особенностью является аромат. Свежие грибочки никогда не будут пахнуть прелостью, плесенью и сыростью.

    Возникает вопрос: а нужно ли чистить грибы перед приготовление, нужно. Более детально мы рассмотрели его в этой статье.

    Сколько жарить шампиньоны по времени на сковороде?

    Период жарки зависит от того, какой вид гриба используется, его размер. Так, шампиньоны могут быть свежими, замороженными, нарезанными тоненькими слайсами, с грубой крупной нарезкой. Жарят шампиньоны и целиком. Следовательно, время жарки жует отличаться. Итак, длительность жарки следующая:

    • Замороженные шампиньоны. Замороженные шампиньоны будут жариться 15 минут. Предварительно размораживать их не нужно. Они кладутся на сковороду прям с морозильной камеры.
    • Свежий продукт. Свежие, нарезанные на кусочки грибы будут жариться на сковороде в течение 15 минут на небольшом огне. Маленькие же кусочки можно приготовить всего за 5 минут.

    Как пожарить шампиньоны на сковороде?

    Самый распространенный вариант приготовления шампиньонов — обжаривание на сковороде с использованием подсолнечного или оливкового масла. В самом процессе приготовления некоторые немного репчатого лука, сметаны, масла сливочного. Итак, чтобы обжарить продукт на сковороде, его нужно предварительно подготовить.

    Свежие шампиньоны обязательно промываются под холодной водой. Каждый грибочек моется отдельно. Снимается и грибная пленочка. С помощью ножика удаляются все затемнения на продукте. Срезается и край ножки. Как правило, удалить качественно с него загрязнения невозможно. Если грибочки замороженные, им нужно дать полежать минут 5-10, чтобы лед немного отошел.

    Далее выполняются такие шаги:

    • Оставьте грибы в дуршлаге на 15 минут после того, как помоете их. Вся лишняя жидкость должна стечь. Это и ускорит процесс жарки, и придаст шампиньонам насыщенный грибной вкус и аромат.
    • Нарежьте ингредиент ровными, одинаковыми слайсами.
    • Нагрейте сковороду на максимальном огне, добавьте растительного масла. Масло должно полностью покрыть дно посуды. Пусть нагреется и масло.
    • Засыпьте грибочки в сковороду, установите средний огонь на плите. Пусть продукт жарится минут 13-15.
    • Посолите, добавьте желаемые специи в блюдо за 2 минуты до его готовности.
    • Параллельно обжарьте репчатый лук на отдельной посуде. За 5 минут до полного приготовления грибочков, добавьте в них уже поджаренный лук.

    Некоторые привыкли предварительно проварить все грибы, даже шампиньоны, перед жаркой. Это делать не обязательно. Но, если такая привычка имеется, ингредиент варится в течение всего 5 минут после их закипания в воде.

    Как запечь грибы в духовке?

    Пожарить блюдо можно и в духовке. Оно получится очень вкусным и ароматным. К тому же, в таком случае шампиньоны можно смешать с другими овощами и приготовить полезную овощную запеканку. Как и предыдущем варианте, грибы промываются, зачищаются. Лишняя вода тоже должна стечь.Для духовки мелко нарезать продукт не стоит. Слишком маленькие слайсы утратят свой уникальный грибной аромат.

    В разогретую духовку отправляется смесь из приправленных шампиньонов, репчатого лука, сметаны. Продукт запекается в течение 15-20 минут. По истечению этого периода блюдо посыпается тертым сыром, и отправляется в духовку еще на 3-5 минут. Вкусные грибы готовы. Если же в запеканку добавляются другие овощи, время жарки увеличивается на 15 минут.

    foodsinfo.ru

    Как выбрать

    Главный секрет вкусных шампиньонов в их свежести. Старые грибы после приготовления будут напоминать подошву. При покупке обратите внимание на четыре важных нюанса.

    1. Цвет шляпки. Он должен быть однородным. Шляпка у шампиньонов чаще белая, может иметь кремовый или коричневатый оттенок. У хорошего гриба на ней нет почерневших или поврежденных участков.
    2. Упругость. Гриб не должен быть вялым. Надавите на шляпку пальцем: если вмятина быстро расправилась – шампиньон свежий. Если гриб мягкий и плохо восстанавливает форму, не стоит его покупать.
    3. Цвет пластинок. Чем старше гриб, тем темнее пластинки под шляпкой. У молодого шампиньона они светлые: белые, розоватые, могут быть кремового оттенка. Если пластинки темно-коричневые или вовсе черные – гриб старый.
    4. Запах. Хороший шампиньон пахнет анисом. Не должно быть оттенков плесени, гнили или иных посторонних запахов.

    Сколько и как жарить шампиньоны на сковороде: 4 рецепта

    Рецептов жареных шампиньонов не счесть. И вариаций по времени жарки, дополнительным ингредиентам, специям – тоже. Опишем самые популярные способы жарки шампиньонов на сковороде: в чистом виде, с луком, с картофелем и со сметаной. Но для начала грибы нужно правильно подготовить.

    Тонкости подготовки

    Вкус готового блюда во многом зависит от того, насколько правильно вы подготовили грибы к жарке. И вот как это сделать.

    • Помойте. Грибы, как губка, впитывают воду, поэтому действуйте быстро и ни в коем случае не замачивайте шампиньоны. Просто смойте загрязнения под проточной водой.
    • Просушите. От лишней влаги нужно избавиться, иначе при выкладывании грибов в раскаленное масло, вода начнет «стрелять». Разложите шампиньоны на полотенце и обсушите со всех сторон. Или откиньте на дуршлаг на четверть часа.
    • Нарежьте. От толщины пластинок зависит скорость приготовления грибов. Чем толще куски, тем дольше их придется жарить, и тем больше масла они в себя впитают. Крупные экземпляры разрежьте на две части и каждую половину – на пластины. Если грибы зрелые, то режьте только шляпки, а ножки можно потом использовать, например, для приготовления грибного супа. Совсем мелкие шампиньоны можно разрезать на четвертинки или пополам.
    • Сразу жарьте. При контакте с воздухом грибы быстро темнеют и теряют привлекательность.

    Консервированные и замороженные шампиньоны тоже можно жарить. Консервированные при этом обязательно нужно промывать от рассола, в котором есть уксус. Замороженные даже не требуют разморозки – просто порежьте и положите на сковороду.

    В чистом виде

    Особенности. Обычно так готовят жареные грибы для салатов и сложных закусок. Тут важно не «переборщить» с маслом – оно должно полностью покрывать дно сковороды тонким слоем. Если масла будет слишком много, грибы его впитают и получатся очень жирными.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • приправы – любые на ваш вкус;
    • масло для жарки (подсолнечное или оливковое).

    Как готовить

    1. Подготовьте шампиньоны: помойте, обсушите и нарежьте.
    2. Раскалите сковороду и налейте масло.
    3. Дождитесь, когда от масла пойдет легкий дымок – значит, оно достаточно нагрелось.
    4. Аккуратно выложите грибы. Не «плюхайте» их на сковородку – раскаленное масло может брызнуть прямо на вас.
    5. Не перемешивайте грибы сразу – должна «схватиться» тонкая корочка. Влага останется внутри пластинки и грибы получатся сочными и мягкими.
    6. Не солите сразу – от соли грибы начнут активно отдавать сок.
    7. Если пластинки тонкие, то жарьте их буквально две-три минуты, не больше. Иначе вы рискуете их пережарить. Если кусочки относительно крупные, то жарить шампиньоны до готовности нужно дольше – после выкипания жидкости подождите еще пять минут.
    8. В самом конце посолите и приправьте по вкусу.

    С луком

    Особенности. Жареный лук выгодно подчеркивает вкус и аромат грибов. Такое сочетание уже давно стало классикой. Это блюдо можно подать к столу, как закуску, или использовать, как начинку для пирогов. А можнодобавить в овощной суп, и получится быстрый грибной суп без варки грибов. И вот как правильно жарить шампиньоны с луком.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • лук – 2 шт;
    • масло для жарки (подсолнечное или оливковое);
    • приправы – на ваш вкус.

    Как готовить

    1. Раскалите сковороду.
    2. Нагрейте масло до дымка.
    3. Всыпьте порезанный лук (полукольцами или четвертинками кольца).
    4. Жарьте лук до прозрачности.
    5. Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны.
    6. Жарьте до готовности.

    Жарить свежие шампиньоны, как и консервированные, нужно примерно пять-десять минут, в зависимости от толщины пластин. Чем тоньше нарезаны грибы, тем быстрее выкипает жидкость и быстрее идет процесс приготовления. Если вы соберетесь жарить замороженные шампиньоны, то продолжительность жарки увеличится еще на пять-десять минут.

    С картофелем

    Особенности. Этот вкус знаком нам с детства. И при всей кажущейся простоте, рецепт у каждой хозяйки свой, особенный. Вот один из способов, как пожарить картошку с грибами. Секрет в том, что шампиньоны жарятся отдельно.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • лук – 1 шт;
    • картофель – 500-800 г;
    • масло для жарки (подсолнечное);
    • приправы – по вашему вкусу.

    Как готовить

    1. Раскалите масло на сковороде до дымка.
    2. Обжарьте лук (нарежьте полукольцами или четвертинками) до мягкости и появления золотистого оттенка.
    3. Добавьте нарезанные шампиньоны.
    4. Жарьте до появления румянца.
    5. Посолите и приправьте по вкусу.
    6. Переложите шампиньоны с луком в другую емкость.
    7. Добавьте в сковороду еще немного масла и раскалите до дымка.
    8. Выложите порезанный и обсушенный (иначе масло будет «стрелять») картофель.
    9. Не перемешивайте сразу – дайте нижнему слою картофеля подрумяниться.
    10. Перемешайте.
    11. Посолите и приправьте по вкусу.
    12. Жарьте до готовности.
    13. Выложите обратно в сковороду с картошкой обжаренный лук и шампиньоны.
    14. Перемешайте.

    Со сметаной

    Особенности. Еще один вариант «классики жанра». Тут важно добавлять сметану в конце, а не в начале приготовления, иначе получатся грибы, тушенные в сметане. Вот рецепт правильных жареных грибов со сметаной.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 0,5 кг;
    • лук – 2 шт;
    • чеснок – 2 дольки;
    • масло для жарки (подсолнечное или оливковое);
    • приправы – по вашему вкусу;
    • сметана – 1 ст;
    • свежая зелень – по вкусу.

    Как готовить

    1. Раскалите масло до появления дымка.
    2. Обжарьте лук до румянца.
    3. Добавьте нарезанные грибы.
    4. Жарьте до готовности.
    5. Посолите и приправьте по вкусу.
    6. Выключите огонь.
    7. Вмешайте сметану, зелень, измельченный чеснок.
    8. Закройте крышку – пусть ингредиенты «подружатся».

    Этот же рецепт можно приготовить и с курицей. Тогда кусочки куриного филе обжариваются на той же сковороде после лука (лук вынуть), потом вынимается курица и обжариваются грибы. Затем все соединяется и заправляется сметаной, чесноком и зеленью.

    Другие способы

    Можно жарить грибы не на сковороде с маслом, а, например, в духовке. Или сделать еще более легкий вариант – шампиньоны-гриль. Но для начала нужно их замариновать.

    Маринады

    Маринад – это специальным образом подобранный состав, содержащий размягчающие компоненты и приправы. Выдержанные в маринаде продукты готовятся быстрее, имеют особый аромат и вкус. Маринадов для шампиньонов существует огромное количество. И еще столько же можно напридумывать самому. Мы приведем несколько рецептов – они описаны в таблице ниже.

    Таблица – Маринады для шампиньонов

    Рецепт Состав Сколько мариновать (мин.)
    С чесноком — Оливковое масло – 100 мл; — чеснок – 3 дольки; — соль – 5 г; — розмарин – 1 веточка (растереть с чесноком до однородной массы);

    — перец черный – по вкусу

    60-90
    С соевым соусом — Соевый соус – 70 мл; — чеснок – 2 дольки; — лимонный сок – 30 мл; — паприка – 20 г;

    — укроп – пару веточек (измельчить)

    60-90
    Со сметаной — Сметана жирная – 1 ст; — чеснок – 3 дольки; — соль – 5 г; — черный перец – по вкусу;

    — сушеные травы – по вкусу

    90-120
    С горчицей — Оливковое масло – 50 мл; — сливочное масло – 150 г (растопить) — соевый соус – 0,5 ст; — горчица – 50 г; — сахарный песок – 5 г; — чеснок – 2 дольки; — имбирь – 5 г; — паприка – 5 г

    — сушеные травы – по вкусу

    60
    Со сливочным маслом — Сливочное масло – 200 г; — жирные сливки – 50 мл; — соль – 5 г;

    — приправы – по вашему вкусу

    150
    С уксусом — Уксус 6% — 10 мл; — соевый соус – 0,5 ст; — оливковое масло – 50 мл; — чеснок – 5 долек;

    — горчица – 10 г

    120

    На мангале

    Этот вариант – находка для пикников: быстро и очень вкусно. А аромат костра придает особую пикантность. Жарить шампиньоны на мангале можно с помощью решетки-гриль, смазав ее маслом. Можно нанизать целые грибы на шампуры или шпажки, как шашлык.

    В духовке

    А можно порадовать себя ароматными грибами не выходя из дома. Замаринуйте грибы любым понравившимся способом. Можно нанизать их на шпажки и уложить на края подходящей по размеру емкости с высокими бортиками. А можно уложить на гриле – если у вашей модели есть функция «Гриль». Еще вариант: уложить их шляпками вниз в форму для запекания, чуть смазав дно растительным маслом. Время запекания – около 20 минут при температуре около 200°.

    На сковороде-гриль

    Порежьте грибы дольками и замаринуйте. Смажьте раскаленную сковороду-гриль рафинированным растительным маслом силиконовой кисточкой и жарьте шампиньоны по пять-семь минут с каждой стороны до румянца. Посыпьте рубленой зеленью и угощайтесь.

    Описанные рецепты не являются строгими. Вы можете «подстраивать их под себя», изменять пропорции ингредиентов, варьировать время приготовления под свои вкусы. Главное, чтобы результат нравился. А может быть, вы придумаете свой способ, как жарить шампиньоны: на сковороде или с помощью другого девайса. Экспериментируйте и обязательно найдете свой особенный рецепт.

    Отзывы: «Готовлю из шампиньонов… шашлык»

    Я всегда использовала классический рецепт жарки — со сметаной, это беспроигрышный вариант и в будни, и в праздничный день, мои домашние уплетают такие шампиньоны с удовольствием. Но недавно стала соблюдать низкокалорийную диету, хочется похудеть к лету, так что теперь буду осваивать приготовление на сковороде-вок. Я думаю будет не менее вкусно.

    Еleна http://www.milosskaya.ru/vegeta/393-tri-sposoba-pozharit-shampinony.html#ixzz4wo3sPhnO

    Довольно вкусный шашлык получается из шампиньонов, тем более, что по составу они похожи на мясо. Я добавляю немного уксуса для кислотности и мягкости. Выходит как шашлык из мяса, а вместо соуса использую сметану.

    Дмитрий http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zamarinovat-shampinony-dlya-zharki.html

    Самый простой и проверенный рецепт — берем ложку майонеза, добавляем в него чуть соли, перец, сухие травы (французские, итальянские или какие есть), затем прямо руками обмазываем этой «заправкой» целые шампиньоны, все — в форму и в духовку минут на 20 (можно больше или меньше, как нравится). Можно вместо майонеза взять сметану.

    Наташа Молодец, http://eka-mama.ru/forum/part88/topic85817/?PAGEN_1=2

    woman365.ru

    yagodigribi.guru

    Как приготовить шампиньоны из морозилки

    Замороженные шампиньоны - это отличный продукт домашней кухни. Их можно приготовить в качестве гарнира, подавать с картофелем и овощами, сделать из них соус или добавить в салаты.

    Замороженные шампиньоны очень легки в приготовлении. Это питательный продукт, который подойдет для горячих и холодных блюд на ужин или обед. В грибах содержится огромное количество полезных минеральных веществ, которые не разрушаются при заморозке, а значит, в любое время года могут попасть к вам на стол. 

    Шампиньоны можно собирать самостоятельно или приобрести уже готовые в супермаркете. Они не требуют предварительной подготовки, как другие грибы - ни отваривать, ни отмачивать их нужды нет, так как среди них очень сложно не заметить вредных и ядовитых грибов, а сами они не содержат подобных веществ. Поэтому приготовить блюда из шампиньонов можно очень просто и быстро.

    Если вы собирали грибы самостоятельно, то они, скорее всего, будут заморожены целыми. Перед приготовлением их нужно достать из морозилки и переложить на ночь в простую камеру холодильника для разморозки. При покупке в магазине в пачке находятся уже порезанные грибы, поэтому заранее для обработки размораживать их не нужно. Просто выложите их на разогретую сковороду и прогрейте на ней. Дальнейшие действия хозяйки будут зависеть от того, какое блюдо из грибов вы хотите приготовить.

    Перед добавлением шампиньонов в суп их нужно предварительно порезать на мелкие кусочки, поэтому немного поджарьте их на сковороде, достаньте, слейте грибной сок в суп, а сами грибы нарежьте и тоже отправьте в бульон. Для приготовления салатов из грибов или других блюд, где шампиньоны служат лишь дополнительным ингредиентом, их готовят на сковороде до полного выпаривания грибного сока, после чего остужают, режут и холодными отправляют в блюдо. Для приготовления грибного соуса к уже приготовленным шампиньонам добавляют специи, мелко рубленную зелень, сметану и всю эту смесь перемалывают в блендере.

    Если вы готовите из шампиньонов основное блюдо, до грибов положите на сковороду мелко нарезанный лук, поджарьте его до золотистой корочки, а потом уберите в отдельную тарелку. Делается это для того, чтобы лук не разварился вместе с шампиньонами, так как они при готовке выделяют очень много сока. Лук можно будет добавить в блюдо позже, когда основной сок выпарится. Выложите на сковороду грибы и постоянно помешивайте их. Когда они окажутся в собственной жидкости, накройте крышкой и дайте грибам немного потомиться на среднем огне.

    Во время приготовления основного грибного блюда можно сразу же сделать и соус для них. Для этого не выпаривайте грибной сок до конца, а добавьте в него мягкий сыр, например, из плавленных сортов, сливки или сметану. Можно добавить и майонез, но следите, чтобы блюдо не вышло слишком жирным. Все аккуратно размешайте, при желании положите в соус порезанные петрушку или укроп, специи. В конце приготовления добавьте отложенный ранее лук, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и немного подержите блюдо закрытым. После этого шампиньоны можно добавлять к макаронным изделиям, овощам, жареному или вареному картофелю.

    domashniy.ru


    Смотрите также

    
    Содержание, карта сайта.