Крем для торта тирамису


Крем для торта тирамису

Всем знаком популярный десерт тирамису, состоящий из печенья савоярди, нежнейшего крема с маскарпоне и обязательной кофейной пропитки. Классический рецепт этого лакомства можно посмотреть здесь. а сегодня мы приготовим торт по мотивам популярного итальянского десерта.

За основу возьмем стандартный бисквит, пропитаем его ароматной смесью крепкого кофе и ликера, а затем дополним кремом на основе желтков, сливок и сливочного сыра. Сверху оформим десерт какао-порошком и получим торт а-ля «Тирамису» в домашних условиях.

  • яйца — 6 шт.;
  • какао-порошок — 20 г;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 35 г;
  • масло сливочное — 35 г;
  • ванильный сахар — 2 ч. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.
  • кофе мелкого помола — 2 ч. ложки;
  • вода — 200 мл;
  • кофейный ликер — 50 мл.
  • яичные желтки — 5 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • маскарпоне — 250 г;
  • сливки 35% — 200 мл;
  • сахар — 30 г.
  • сливки 35% — 200 мл;
  • загуститель для сливок — 1 пакетик;
  • какао-порошок — 1-2 ст. ложки.

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить бисквит для торта «Тирамису»

  1. Яичные белки помещаем в просторную, обязательно идеально сухую и чистую миску (не допускаем попадания в белковую массу желтка!). Взбиваем, понемногу подсыпая половину порции сахара, до сильного сгущения. Чтобы проверить готовность, наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Если масса остается совершенно недвижимой, белки взбиты до нужной консистенции. Если же смесь сползает по стенкам посуды, продолжаем работать миксером.
  2. Ванильный сахар и вторую часть сахарного песка добавляем к желткам. Взбиваем около 5 минут. Желтковая масса должна сильно загустеть и посветлеть.
  • Вмешиваем желтки небольшими порциями к белкам движениями снизу вверх.
  • Отдельно соединяем крахмал, муку, какао и разрыхлитель. Частями просеиваем на яичную массу, каждый раз полностью вмешивая сухую смесь. Работаем аккуратными движениями снизу вверх от края миски к центру. Крайне важно не осадить тесто!
  • Когда вся мучная смесь будет полностью вмешана в тесто, по краю миски вливаем остывшее растопленное масло. Перемешиваем снизу вверх до однородности.
  • На дно разъемной формы диаметром 22 см кладем кружок пергамента, бортики не смазываем. Наполняем емкость пышным тестом и отправляем в прогретую духовку. Выпекаем бисквит около 30 минут (температура — 180 градусов). Готовность проверяем спичкой/зубочисткой.
  • Форму с бисквитом переворачиваем и ставим на две пиалы. Оставляем до остывания. Таким образом мы предотвратим возможное оседание верха бисквита.
  • Для пропитки «Тирамису» в идеале следует использовать эспрессо, но если дома нет кофемашины, вполне подойдет крепкий кофе, сваренный в турке. На 2 ч. ложки кофейного порошка — 200 мл воды. Готовый напиток процеживаем, избавляясь от осадка. Остужаем и смешиваем с кофейным ликером.
  • Яичные желтки смешиваем с сахарной пудрой. Активно перемешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» около 5 минут (огонь — средний). Жидкость в нижней посуде не должна касаться дна миски с желтками.
  • Снимаем желтковую смесь с плиты и тщательно взбиваем, пока крем не приобретет плотную текстуру.
  • Маскарпоне заранее достаем из холодильника, чтобы сыр слегка размягчился и стал более «податливым». Взбитые желтки полностью остужаем. Соединяем маскарпоне и желтковый крем, перемешивая массу до однородности. Можно слегка взбить крем миксером, но только на самой низкой скорости и недолго (от активного взбивания маскарпоне может расслоиться).
  • Отдельно взбиваем сливки с сахаром до густоты. Небольшими порциями вводим сливки в крем, перемешиваем до однородности.
  • Бисквит извлекаем из формы, предварительно проходимся лезвием ножа вдоль бортиков. Делим выпечку на три коржа. Разъемный борт формы (в которой выпекался бисквит) промываем и протираем, помещаем на большую тарелку, стенки прокладываем пергаментом. Опускаем в емкость нижний корж, тщательно поливаем пропиткой.
  • Наносим обильный слой крема, разравниваем.
  • Далее выкладываем второй корж, пропитываем и смазываем кремом. Последний корж поливаем кофейной пропиткой и укладываем сверху. Смазываем остатками крема. Отправляем торт «Тирамису» в холодильник минимум на 4 часа, а предпочтительнее на ночь.
  • С пропитанного торта снимаем разъемный борт и аккуратно снимаем пергамент. Сливки взбиваем вместе с порошком-загустителем до устойчивой массы. Перекладываем сливочную массу в кондитерский пакет и наносим на поверхность торта с помощью фигурной насадки.
  • Сверху присыпаем поверхность торта какао-порошком через мелкое сито.
  • Торт по мотивам «Тирамису» готов! Приятного аппетита!

    Торт Тирамису в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • 200гр. печенья савоярди (бисквит)
    • 100мл. кофе эспрессо
    • 6ст.л. коньяка или кофейного ликера
    • 2ст.л. порошка какао
    • простой крем для Тирамису
    • 600мл. сливок жирности 35%
    • 3 ст.л. сахарной пудры или сахара
    • классический крем с сыром
    • 500гр. сыра маскарпоне
    • 6 яиц
    • 6ст.л. сахара

    Торт Тирамису (Tiramisu) это самый типичный и самый знаменитый итальянский десерт, который объединил в себе утонченный вкус итальянского сыра маскарпоне, легкий кофейный акцент и пикантную горчинку натурального какао. Согласно истории, непревзойденный вкус этого итальянского десерта сравнивали с поцелуем: он такой же нежный, чуть горьковатый и пьянящий… Чем еще знаменит рецепт этого десерта, так это своей простотой. Классический рецепт Тирамису обязательно включает сыр маскарпоне и яйца. Домашний, более простой вариант — это Тирамису со сливками. Я опишу два рецепта, чтобы у вас был выбор в зависимости от наличия продуктов и времени.

  • Для торта Тирамису нам обязательно потребуется особое бисквитное печенье савоярди. которое по форме напоминает длинные дамские пальчики. Если такого печенья нет, то можно просто испечь несколько бисквитных коржей .
  • Для пропитки печенья нам потребуется крепкий кофе эспрессо, поэтому первым делом приготовим натуральный кофе.
  • Остывший кофе тщательно процеживаем, а затем добавляем коньяк и немного сахара. На вкус пропитка должна быть кофейная, сладкая и с привкусом алкоголя.
  • Охлажденные сливки взбиваем миксером. Начинаем взбивать с самой медленной скорости. Затем добавляем сахарную пудру и увеличиваем скорость. Взбиваем до получения стойкого крема.
  • В зависимости от того, какой формы будем делать торт, берем квадратное или длинное блюдо. Тонким слоем намазываем сливки, а сверху плотно укладываем бисквитное печенье.
  • Печенье пропитываем приготовленной пропиткой. Вообще-то, если быть совсем уж точной, печенье следует сначала замачивать в кофе с ликером, но дело в том, что без практики довольно сложно уловить ту грань, когда печенье впитало достаточное количество кофе, но еще не распалось на отдельные мокрые куски. Поэтому лучше сначала выложить печенье, а затем полить его смесью кофе с коньяком. Так намного проще контролировать процесс пропитки.
  • Поверх печенья выкладываем слой взбитых сливок. Посыпаем какао.
  • Сверху кладем еще один уровень печенья, который тоже пропитываем. А сверху опять взбитые сливки. Обычно выкладывают до трех слоев, хотя довольно часто в той же самой Италии можно встретить Тирамису всего с одним бисквитным слоем и толстым слоем крема. Сколько делать слоев, всецело зависит от вас.
  • Весть торт, с боков и сверху, обмазываем кремом. Аккуратно выравниваем бока и верх при помощи длинного ножа. Посыпать какао пока не нужно.
  • Ставим наше творение в холодильник минимум на 4 часа. А лучше приготовить торт вечером, чтобы за ночь он как следует настоялся и застыл.
  • Перед подачей на стол торт посыпаем какао и украшаем розочками из взбитых сливок, которые очень легко сделать при помощи кулинарного шприца.
  • Как видите, торт Тирамису со сливками и без яиц очень легко приготовить в домашних условиях. Получается очень вкусно, а на разрезе вот такая красота.
  • Классический рецепт Тирамису отличается от предыдущего рецепта кремом, который делается из яиц и сыра маскарпоне.
  • Итак, отделяем желтки от белков и помещаем их в разные сосуды.
  • Тщательно взбиваем желтки с сахаром.
  • Во взбитые желтки кладем мягкий сыр маскарпоне, три ложки коньяка и все перемешиваем до получения однородной массы. Поскольку рецепты с коньяком предназначены для взрослых, то в случае, если за столом будут дети, вместо коньяка можно добавить пару ложек сиропа айвового или абрикосового варенья. Это придаст акцент крему, но не будет содержать алкоголь.
  • В отдельном сосуде тщательно взбиваем белки до образования стойкой пены.
  • Вливаем взбитые белки в яично-сырную массу. Очень аккуратно смешиваем при помощи деревянной лопаточки. Ни в коем случае не стоит пытаться хорошо промешать или взбить смесь, иначе белок тут же осядет.
  • Получившуюся массу на время ставим в холодильник охлаждаться.
  • А дальше процесс сборки торта такой же, как и в вышеописанном рецепте.
  • Несмотря на то что для Тирамису традиционной считается квадратная или прямоугольная форма, дома можно использовать обычную круглую разъемную форму. При этом бисквитное печенье желательно укладывать так, чтобы оно не касалось стенок формы. Благодаря этой маленькой хитрости получится ровный и красивый край.
  • Перед подачей на стол снимаем боковую часть формы, а торт посыпаем какао. Как видите, приготовить торт Тирамису в домашних условиях не так-то уж и сложно.
  • Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

    C этим рецептом смотрят

    Отзывы и комментарии:

    Маша 09.12.12 Давно хотела приготовить Тирамису. Специально пошла в магазин за сыром маскарпоне, а когда купила, то стало жалко денег. По вкусу сыр почти такой же, как наши домашние сливки, которые можно резать ножом. Так что не дурите себе голову в поисках заморского сыра, лучше идите на рынок за сливками. А тортик получился вкусный, спасибо.

    Лилия 12.03.13 Вот тока сырые яйца я бы не стала класть.

    Алена Безусловно, если нет уверенности в продукте, то лучше приготовить с кремом из взбитых сливок. Если же яйца домашние, а не с базара, то можно и побаловать себя деликатесом))). Лично я, попробовав оба рецепта, предпочитаю Тирамису со сливками, готовится этот крем намного быстрее, а на вкус разница небольшая.

    Наталья 05.11.13 Ни разу не пробовала этот итальянский тортик, но всегда хотелось. Видела описание приготовления в интернете, но они все были довольно сложные, компоненты такие, что у нас в магазинах и не найти. А вот именно этот вариант мне понравился, и доступный, и. думаю, что вкусный, обязательно приготовлю.

    Алина 24.11.13 Давно хотела попробовать приготовить терамису. И в первый раз вижу терамису со сливками. Очень хотелось бы попробовать, но где вы берете сливки 30% жирности. У нас такие не продаются.

    Алена Алина, чтобы взбить сливки, совсем не обязательно брать сливки строго 30% жирности. Для Тирамису вполне подойдут сливки 33% жирности (марка Белый город ) или 38% жирности (марка Валио), у всем известной марки Президент есть сливки, которые так и называются Сливки для взбивания. упаковка 1л. Выбирая сливки, обратите внимание на свежесть. Важно, чтобы сливки были свежими и жирности не менее 30%.

    Эля 18.12.13 Давно мечтала сама скулинарить такой тортик, уж слишком он мне нравился. Вот и приготовила первый раз по первому простому рецепту, который со сливками. Всё получилось! Родные довольны, съели за раз.

    Наталья 18.12.13 Не первый раз читаю рецепт этого десерта, но вот найти это печенье мне не удается. Очень хотелось бы его чем-то заменить, но в рецептах к сожалению не пишут альтернативы, только раз и попробовала это чудо в гостях. Вкусно было.

    Алена Наталья, можно испечь бисквитное печенье или же приготовить торт Тирамису с обычным бисквитом.

    Ира 20.12.13 Недавно открыла для себя именно первый вариант тирамису — получается быстро и вкусно! Главное, брать хороший коньяк — тогда вкус получится более насыщенным.

    Алена Действительно, главное брать хороший коньяк, и лить его побольше, тогда все остальное будет уже не важно)))

    Елена 01.01.14 Готовила с перепелиными яйцами-одно удовольствие, белки быстро взбиваются, сальмонеллез не страшен, вкуснота необыкновенная. Все же для тирамису-только маскарпоне!

    Алена Елена, спасибо за отзыв. Интересная идея с перепелиными яйцами )))

    Зухра 09.01.14 Торт уже на картинке выглядит бесподобно! Должна признаться, что еще не готовила Тирамису ни разу и хочу исправиться. Моя подруга сейчас живет в Италии и частенько писала мне, что такой десерт очень популярен у них. Даже не знаю какой репецт из двух лучше, оба хороши и наверное заберу эту прекрасную парочку. Начну с простого рецепта, а повторю классическим).

    Мама Люда 12.02.14 Вот только в прошлое воскресенье пробовала Тирамису, к своему стыду, впервые. Соседка угощала. Она его в стаканчике делала. А секретом своим не поделилась. Я хочу в виде тортика приготовить — да соседку на чай пригласить. Мы тоже не лыком шиты.

    Ольга 15.02.14 Рецептов тортика Тирамису несколько. Но основные ингредиенты одинаковые. Здесь описан классический рецепт. Конечно не каждый может найти в магазине печенье савоярди, я обычно заменяю его на дамские пальчики. Вкусно получается.

    Нина 07.05.14 Алена, спасибо за рецепт торта Тирамису. Вместо печенья покупаю готовые бисквитные коржи, сама взбиваю сливки. Очень быстро получается. Все мои в восторге и намного дешевле, чем покупать торт в магазине.

    Елена 07.05.14 Привет всем) На счет яиц- их нужно тщательно вымыть, сальмонеллы и пр. на скорлупе обитают.

    Маскарпоне делают из сливок и лимонной кислоты, поэтому и вкус сливочный. А все, что отступает от классического рецента- не тирамису, а похожий десерт, но все же очень вкусный)

    Алена Про то, что яйца следует тщательно мыть, дабы избежать возможных неприятностей, подмечено верно))) Именно по причине использования свежих яиц в классическом рецепте многие предпочитают отойти от классики и готовят более безопасный крем из взбитых сливок. Да, большие гурманы смогут уловить разницу, но для обычных людей более важно, чтобы было вкусно, быстро, недорого и безопасно. Поэтому я и представила два варианта торта Тирамису, как говорится, на любой вкус и достаток))).

    Торт Тирамису: рецепты в домашних условиях. Как приготовить знаменитый торт Тирамису, рецепты в домашних условиях, хитрости

    Автор: Марина Выходцева

    Тирамису – популярный десерт, имеющий сотню вариаций. Одна из них – торт. Пусть он не отличается шикарным оформлением и скромно посыпан какао, говорить про волшебный вкус излишне. Сделаем шикарный десерт в домашних условиях?

    Торт Тирамису в домашних условиях – общие принципы приготовления

    Торт готовится слоями из коржей и крема, но отличается особенным сочетанием вкусов. Чтобы его достичь, важно знать основные правила и точно соблюдать пропорции ингредиентов.

    Общие принципы приготовления Тирамису:

    • Коржи. Обычно они бисквитные. Домашние коржи выпекаются тонкими слоями, обычно тесто размазывают на большой противень, затем нарезают куски нужного размера. Можно испечь бисквит в круглой форме и порезать на несколько пластов, но отсутствие корочки на пластах будет заметно. Допускается использование покупных тонких бисквитов.

    • Крем. В классическом рецепте прослойку готовят из маскарпоне со сливками. Но это необязательно. Есть масса не менее вкусных вариантов с творогом, сгущенкой, белками, шоколадом.

    • Пропитка. Обычно используется вареный кофе, но можно взять и растворимый. В пропитку добавляют сахар, коньяк, корицу, либо используют просто напиток в чистом виде. Важно его остудить перед использованием.

    • Верх. Тирамису никогда не украшают цветами из крема и не покрывают глазурью. Верх десерта смазывают тем же кремом, что и слои, затем посыпают порошком темного какао.

    Готовый десерт оставляют для пропитки, но долго держать его не стоит. Тирамису вкуснее, пока свежий. Поэтому не стоит его готовить за несколько дней до мероприятия.

    Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с маскарпоне

    Знаменитый во всем мире вариант торта Тирамису. Рецепт десерта в домашних условиях со сливочным сыром маскарпоне и кофейным бисквитом.

    • 115 г муки;

    • 30 мл кофе вареного;

    • 115 г сахара;

    • 45 г вареного кофе;

    • 380 г маскарпоне;

    • 190 мл сливок;

    • 130 г пудры.

    Для пропитки бисквита: 0,5 ст. кофе, 2 л. сахара, 0,5 л. коньяка. Ложка какао для посыпки торта.

    1. В горячий кофе для теста кидаем ложку растворимого, размешиваем, оставляем до остывания. Готовим обычное тесто для бисквита: до пышной пены взбиваем яйца, кидаем порциями сахар, продолжаем взбивание на большой скорости. В конце вводим муку и сразу выливаем кофе, которое уже должно было остыть. Выливаем на противень, застеленный пергаментом, размазываем слой около половины сантиметра, отправляем на выпечку. Тонкому бисквиту нужно 10 минут при средней температуре. Остужаем.

    2. Для крема сырые желтки соединяем с сахаром, добавляем кофе и ставим на плиту, варим. Помешиваем постоянно, отходить от крема не следует. Как только масса загустеет, снимаем, остужаем.

    3. Взбиваем сливки в пену, добавляем остывший крем и сливочный сыр, готово!

    4. Для пропитки смешиваем сахар с кофе и коньяком.

    5. Остывший бисквит нарезаем на коржи, чтобы уложить кусочки друг на друга.

    6. Пропитываем кофейным сиропом корж, смазываем кремом, накладываем второй бисквит и так далее.

    7. Верх смазываем кремом, который остался, присыпаем какао.

    Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с творогом

    Маскарпоне можно купить не везде, да и цена сливочного сыра иногда ошеломительная, большой десерт получается достаточно дорогим. Именно поэтом очень часто для крема используют творог. Нужно выбирать жирный, мягкий продукт высокого качества.

    • 0,5 кг творога;

    • 200 мл сливок;

    • 70 мл молока;

    • 1 стакан пудры;

    • 180 г сахара в тесто плюс 3 ложки в пропитку;

    • стакан муки;

    • 2 ч. л. кофе;

    • немножко какао.

    1. Бисквит классический. Погружаем в миску от миксера четыре яйца, насыпаем сахар, включаем максимальные обороты и взбиваем десять минут. Вводим муку. Если тесто слабое и плохо взбилось, добавляем немного разрыхлителя.

    2. Берем большой противень, раскладываем пергамент, смазываем и выливаем тесто, размазываем слой. Печем до пшеничного цвета в духовке при температуре 200. Остужаем.

    3. Творог взбиваем с половиной пудры и молоком. Лучше использовать блендер, чтобы масса получилась однородная.

    4. Сливки взбиваем отдельно, частями вводим оставшуюся пудру. Соединяем с творогом. Если сладости недостаточно, добавляйте еще пудру, делайте на свой вкус.

    5. Заливаем кипятком кофе, кладем три ложки сахара, остужаем.

    6. Пропитываем коржи холодным кофе, промазываем творожным кремом со сливками. Обсыпаем торт какао.

    Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с бананом и карамельным соусом

    Для торта можно использовать любой бисквит, в том числе и покупные коржи для тортов. Либо приготовьте основу самостоятельно, выше есть рецепты, можно взять любой за основу.

    • 350 г бисквита;

    • 200 мл воды;

    • 0,33 кг маскарпоне;

    • 2 яйца (только белки);

    • 5 ложек пудры;

    • 40 мл карамельного соуса;

    • 1,5 ч. л. кофе

    1. Варим чашку кофе из рецептурной воды. По вкусу сахар, можно добавить в напиток молотую корицу. Остужаем.

    2. Белки отделяем, они должны быть охлажденные. Взбиваем в пену, вводим пудру, готовим густую смесь, как для безе.

    3. Соединяем маскарпоне с белками, размешиваем аккуратно.

    4. Снимаем кожуру с бананов, нарезаем мякоть тонкими кружками.

    5. Поливаем тонкие бисквитные коржи кофе, смазываем кремом и сверху раскладываем бананы.

    6. Аналогично собираем следующие слои, используем все ингредиенты до конца.

    7. Верх смазываем, посыпаем какао, затем поливаем карамельным соусом. Оставляем тирамису в холоде для пропитки.

    Шоколадный торт Тирамису: рецепт в домашних условиях

    Изумительный вариант торта Тирамису, рецепт в домашних условиях с подробным приготовлением и всеми тонкостями.

    • 120 г сахара;

    • 100 г муки;

    • 20 г какао;

    • щепотка рыхлителя.

    • 200 мл сливок;

    • 8 ложек пудры;

    • 300 г сыра.

    Для пропитки чашка сладкого вареного кофе. Можно дополнить напиток коньяком.

    1. Отделяем желтки, взбиваем с половиной сахара. Затем взбиваем до крутой пены белки со второй частью песка. Объединяем, насыпаем муку с какао, размешиваем лопаткой. Перекладываем в противень, размазываем слой, печем до готовности.

    2. Взбиваем сливки, вводим пудру. Разминаем сыр, объединяем все ингредиенты крема.

    3. Корж остужаем. Затем его нужно раскроить куски, желательно делать не менее четырех слоев.

    4. Кофе остужаем. Если не любите очень сладкие десерты, можно оставить его горьким.

    5. Поливаем коржи кофе, промазываем пышным сливочным кремом и укладываем поочередно друг на друга.

    6. Верх по классической схеме посыпаем какао. Ставим на несколько часов пропитываться, после этого нарезаем десерт порционными кусочками.

    Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях со сливками

    Для этого чудесного торта понадобится 3 бисквитных коржа, какие можно купить в любом магазине. Крем сливочный, достаточно простой быстрый в приготовлении.

    • 600 мл сливок;

    • 1,5 ст. пудры;

    • 50 г сахара;

    • 2 ч. л. кофе;

    • 250 мл воды;

    • какао, ваниль.

    1. Сразу варим кофе, в горячий напиток кладем сахар, делаем его приторным, так как покупной бисквит обычно не очень насыщенный. Охлаждаем.

    2. Взбиваем сливки до пены, затем понемногу добавляем пудру. Крем готов! Он получится густой, воздушный, его будет достаточно много.

    3. Кладем корж на блюдо, поливаем кофе, смазываем толстым слоем сливок.

    4. Продолжаем собирать торт, пропитку не жалеем, десерт должен получиться сочным.

    5. Верх тоже смазываем сливками. Если крем остается, можно выложить его в кондитерский мешок и выполнить бордюры по краю или украсить бока торта, но верх лучше оставить ровным.

    6. Берем какао и ситечко, украшаем верх торта.

    Торт Тирамису: рецепт в домашних условиях с апельсинами и темным шоколадом

    Еще один потрясающий рецепт торта Тирамису в домашних условиях. Начинка готовится из смеси маскарпоне и творога, получается необыкновенно нежной, вкусной. Особый аромат придают цитрусы.

    • 500 г творога;

    • 250 г маскарпоне;

    • 200 г сахара;

    • 100 г муки;

    • 150 г шоколада;

    • 50 г масла;

    • 3 апельсина;

    • 6 листов желатина;

    • ваниль, корица;

    • 1 ч. л. рыхлителя;

    1. Растопить шоколад. Отставляем, пусть остывает.

    2. Взбиваем размягченное масло, яйца и сахар, сразу кладем к ним ваниль. Вводим шоколад, который растопили. Размешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, размешиваем еще раз. Тесто готово. По вкусу в него можно добавить корицу, цедру, но она должна быть хорошо измельченной.

    3. Переливаем в разъемную форму, которую перед этим обязательно смазываем и обсыпаем мукой. Печем при 175 градусах.

    4. Корж остужаем, но вынимать из формы его не нужно.

    5. Листовой желатин замочить.

    6. Выжимаем сок из всех апельсинов, смешиваем с сахаром, после растворения объединяем с творогом и маскарпоне. Взбиваем.

    7. Отжимаем набухший желатин, растапливаем и добавляем в творожный крем.

    8. Выливаем массу поверх коржа в форме, ставим застывать. По желанию можно добавить очищенные дольки апельсинов в творожный слой.

    9. Как только крем застынет, удаляем форму. Верх посыпаем порошком какао.

    Торт Тирамису в домашних условиях – полезные советы и хитрости

    • Бисквит для торта можно испечь заранее, в сухом виде он хранится в холодильнике до 5 дней, в морозилке отлично лежит до полугода, только нужно герметично упаковать коржи, так как они хорошо впитывают посторонние запахи.

    • Если сливки не хотят взбиваться и остаются жидкие, можно воспользоваться специальными загустителями для кремов.

    • Присыпка какао на десерте будет смотреться оригинальнее, если использовать в процессе нанесения шаблон.

    © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна! Контактная информация:

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: [email protected]Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21Информация о размещении рекламы

    Источники: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-tiramisu.html, http://m.good-menu.ru/postre/tort-tiramisu27.html, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tort-tiramisu-retsepty-v-domashnikh-usloviiakh-kak-prigotovit-znamenityi-tort-tiramisu-retsepty-v-domashnikh-usloviiakh-khitrosti/

    karamely.ru

    Тирамису пошаговый рецепт с фото

    Предлагаю вам сегодня приготовить Тирамису (Tiramisu) — очень воздушный, нежный итальянский десерт, с изумительным контрастом сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса крепкого кофе. Однако, бесполезно объяснять каков Тирамису на вкус, его просто стоит попробовать. В рецепт классического Тирамису обязательно входят: сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), куриные яйца, кофе эспрессо, сахар и бисквитное печенье Савоярди (Savoiardi), сверху десерт, как правило, посыпают какао-порошком.

    Сейчас Тирамису очень популярен во всём мире, но родиной его является Италия. В переводе с итальянского Тирамису значит «Подними меня вверх» или «Вознеси меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это странное название трактуется по разному, например, что десерт настолько нежный и воздушный, что стоит лишь попробовать — оказываешься в облаках. Ещё существует версия, что это значит «подними мне настроение», но чаще всего название «Подними меня вверх» связывают с версией, что Тирамису обладает неким бодрящим, возбуждающим эффектом и что итальянские вельможи ели этот десерт перед любовными свиданиями.

    • яйца куриные 6 шт.
    • сливочный сыр Маскарпоне 500 г
    • сахар 150 г
    • печенье Савоярди 250 г
    • кофе эспрессо 300 мл
    • какао-порошок 1-2 ст. ложки
    • коньяк (по желанию) 30-50 г

    Ключ к успеху в приготовлении Тирамису — качественные ингредиеты, поэтому для начала давайте разберёмся с ними. Я думаю, самый главный вопрос, который может возникнуть — чем заменить сыр Маскарпоне? Ответ — ничем! Вы, конечно, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Разница в том, что основным (и как правило единственным) ингредиентом Маскарпоне являются сливки и вкус у него сливочный, а не творожный.

    Следующий ингредиент, с которым могут возникнуть проблемы — это печенье Савоярди (Savoiardi) — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, покрытое сверху сахаром, также может продаваться под названием Палочки Савоярди или Дамские пальчики (Lady Fingers). Если вы не смогли найти Савоярди в магазинах, можно приготовить его самим, позже я постараюсь выложить рецепт.

    Ещё важный момент, т.к. десерт не поддаётся термической обработке, не забудьте вымыть куриные яйца в тёплой воде с мылом.

    Как вы можете заметить, коньяк не является в нашем рецепте обязательным ингредиентом. Я готовила без коньяка и мне такой Тирамису очень нравится, но и с коньяком получается здорово, коньяк прекрасно гармонирует с кофе, поэтому тут решать вам.

    Приготовление

    Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо и оставляем его остужаться.

    Яйца тщательно моем в тёплой воде с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. Белки убираем пока в холодильник, они понадобятся нам позже.

    К желткам добавляем сахар.

    Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут. Возможно, у вас останется немного нерастворившегося сахара, если его не слишком много, то не переживайте, он растворится потом. Если сахара осталось много, взбивайте массу ещё.

    Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне.

    Перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне до однородного состояния, можно миксером на небольшой скорости.

    Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, на это может уйти примерно 3-7 минут, в зависимости от мощности миксера.

    Если у вас возникли сомнения, взбились белки до нужного состояния или нет, просто аккуратно попробуйте перевернуть ёмкость с белками. Если белки взбиты, то даже если вы перевернёте ёмкость вверх дном, взбитые белки останутся в посуде.

    Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать аккуратно, иначе крем может потерять воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, т.е. поднимаем крем со дна посуды наверх. Не нужно спешить, делайте всё очень аккуратно, нам нужно сохранить весть воздух, находящийся во взбитых белках.

    У нас получается очень воздушный и нежный крем Тирамису.

    Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Небольшой пластиковый контейнер очень хорошо здесь подойдёт. Если вы делаете Тирамису с коньяком, то добавляем коньяк в кофе.

    Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое.

    Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Здесь вы можете использовать большую форму, как у меня, а можете взять маленькие формочки или стаканы и делать в них десерты сразу на одну порцию. Мне второй вариант нравится меньше, потому что тогда весь холодильник будет заставлен кучей формочек, зато подавать их, конечно, проще. Кстати, моя форма размером 17х26 см, высота 5,5 см.

    Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем.

    Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.

    Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму. Через несколько часов вы ещё не сможете достать из формы аккуратный кусочек десерта, сможете лишь есть его ложкой, хотя на вкусе это никак не отразится. Уже через 8-10 часов Тирамису будет гораздо лучше держать форму и вы уже сможете вырезать красивый кусочек. Мой Тирамису ждал в холодильнике больше 12 часов.

    Перед подачей посыпьте десерт какао. Можно заменить его на тёртый шоколад, но мне больше нравится с какао.

    И, вот наконец, наш Тирамису готов. Попробуйте, он великолепен! Приятного аппетита!

    art-lunch.ru

    Тирамису без маскарпоне

    1. Печенье бисквитное полосками толщиной 0,5 сантиметра 350–450 грамм
    2. Сливки домашние 500 грамм
    3. Яйца куриные 5 штук
    4. Сахар 1 стакан
    5. Кофе растворимый 1 чайная ложка
    6. Какао-порошок для присыпки тирамису
    7. Соль 1 щепотка
    8. Вода кипяченая теплая 1 стакан
    • Яйца, Сливки, Бисквитное тесто, Cахар
    Распечатать список

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Чайная ложка, стакан, миксер, средняя миска, кухонный нож, ручной венчик, большая миска, маленькая миска, пищевая фольга, глубокий противень, холодильник, блюдо для подачи

    Воспользовавшись кухонным ножом, разбиваем скорлупу яиц, но желтки с белками выливаем в разную посуду. Первый компонент в среднюю миску, а второй – в большую. В миску с яичными желтками высыпаем сахар и с помощью ручного венчика тщательно все взбиваем до однородности. Внимание: сильно усердствовать не нужно, просто перетираем компоненты до состояния желтой массы. В миску с яичными белками высыпаем щепотку соли и, воспользовавшись миксером, все тщательно взбиваем на большой скорости до образования однородной густой пены. Сразу же после этого переходим к приготовлению крема для тирамису. В емкость со взбитыми яичными белками выкладываем домашние сливки и продолжаем все взбивать миксером на средней скорости. У нас должна получиться густая однородная масса.

    Затем небольшими порциями начинаем сюда добавлять смесь из яичных желтков с сахаром, параллельно продолжая все взбивать подручным инвентарем. Все, крем готов! Кстати, это прекрасная замена маскарпоне. С ним тирамису приобретает приятный сливочный вкус и аромат.

    В маленькую миску высыпаем кофе и заливаем его теплой кипяченой водой. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Глубокий противень застилаем пищевой фольгой так, чтобы она заходила на бортики емкости. Далее чистыми руками обмакиваем с двух сторон каждое печенье в растворимый кофе и выкладываем в форму рядами так, чтобы получился один плоский слой. Затем заливаем его 1/3 частью крема. Внимание: старайтесь равномерно покрыть основу тирамису сливочной массой, чтобы выпечка хорошо пропиталась со всех сторон и стала воздушной, как тесто. Теперь выкладываем второй слой из печенья, но так, чтобы каждый верхний бисквит ложился перпендикулярно нижнему. Так мы закроем пространство, и у нас получится однородный красивый тортик без пустот.Этот слой точно так же заливаем кремом. И в конце выкладываем третий ярус, состоящий из печенья, расположенного перпендикулярно предыдущему.

    Покрываем все оставшимся кремом и сверху посыпаем тирамису какао-порошком. Теперь, чтобы наш тортик настоялся и взялся, ставим его в холодильник на 2–3 часа. Готовый тирамису достаем из холодильника и выкладываем с помощью столовой ложки порционными кусочками на специальную плоскую тарелку. Подаем такую вкусную и очень нежную выпечку к десертному столу вместе с чаем, кофе, компотом или соком.

    Приятного вам аппетита!

    – если вы не хотите использовать домашние сливки, тогда замените их магазинными с жирностью не меньше 35%. Они должны быть очень густыми, как сметана. Тогда и только тогда тирамису получится;

    – такой тирамису получается настолько нежным, что просто тает во рту. В связи с этим его очень сложно переложить из противня в тарелку. Если у вас не получается это сделать столовой ложкой, не расстраивайтесь. Вместо нее возьмите кухонную лопатку и подденьте тортик с краю. Так у вас получатся кусочки побольше;

    – если у вас получился жидковатый крем, тогда в следующий раз измените последовательно ингредиентов. Взбейте яичные желтки с сахаром, затем добавьте к ним сливки и только после этого введите небольшими порциями пышную плотную массу, сделанную из белков со щепоткой соли.

    www.tvcook.ru

    Крем для тирамису с маскарпоне

    Популярно сейчас:

    Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

    Смотри весь каталог

    Крем на сырых яйцах для знаменитого итальянского десерта. По поводу тирамису до сих пор не утихают кулинарные споры. И основные разногласия касаются крема: как его лучше готовить - на сырых яйцах или с температурной обработкой. Сразу скажу - сырые яйца достаточно опасны. Однако даже этот риск не может заставить меня отказаться от нескольких ложек гоголя-моголя, когда я готовлю шарлотку. Поэтому и тут особо не переживала. Сказать, что мне очень понравился этот крем - не сказать ничего. Самый вкусный из тех, что я пробовала в тирамису.

    1. Подготовить ингредиенты.

    2. Белки отделить от желтков.

    3. Желтки соединить с сахарной пудрой.

    4. Взбить в светлую пышную массу.

    5. Добавить маскарпоне комнатной температуры и перемешать до однородности. Миксером взбивать на низкой скорости и очень недолго, т. к. маскарпоне можно перевзбить и он пойдет хлопьями.

    6. Белки соединить с солью.

    7. Взбить миксером в крепкую пену.

    8. Аккуратно подмешать взбитые белки в сырную массу.

    9. Должен получиться однородный пышный крем. Можно готовить тирамису!

    Как легко натереть сливочное масло

    СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.

    Как делать цветную глазурь?

    Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

    Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

    Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

    Как приготовить мастику для торта.

    Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

    Как покрыть мастикой торт.

    Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

    Как украсить детский торт мастикой.

    Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

    Как ровно разрезать бисквит на коржи

    Если нет специального приспособления для нарезки коржей, берем нитку и несколько зубочисток. Вставляем зубочистки по кругу там, где планируем нарезать, кладем поверх них нить, перекрещиваем и тянем е…

    • Яичный белок - 45 ккал/100г
    • Яичный желток - 352 ккал/100г
    • Яичный порошок - 542 ккал/100г
    • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
    • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
    • Соль - 0 ккал/100г
    • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
    • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Маскарпоне, Сахарная пудра, Яйца, Соль

    1000.menu

    Торт Тирамису домашний

    5 янв. 2017 г.

    Содержание

    Классический итальянский десерт tiramisu буквально переводится как «поднимать наверх», а все из-за того, что получается очень нежным и воздушным. Его тонкий вкус знаком многим, потому что блюдо является самым популярным в мире. Стоит узнать секреты его готовки в домашних условиях, чтобы порадовать родных и близких.

    Как сделать Тирамису в домашних условиях

    Любые повара начинают приготовление Тирамису в домашних условиях с подготовки компонентов. Понадобится взять яйца, сахар, сливочный сыр для крема, а вот основа может быть разной. Классический рецепт предполагает использование печенья савоярди, но его можно заменить сухим бисквитным печеньем или коржом. Чтобы получить легкий крем, желтки взбиваются с сахаром, а белки с солью до крепкой пены, перемешиваются с сахарной пудрой, маскарпоне или другим сливочным сыром. Для вкуса можно добавить пару капель ликера или коньяка.

    Печенье или бисквит для торта легче купить уже готовыми, но если испечь его самостоятельно, получится более вкусным. Основа готовится так: вновь взбить желтки с сахаром, а белки с солью, соединить с ванильным сахаром и мукой. Выпекается тесто в духовке при 200 градусах около 11 минут, затем посыпается сахарной пудрой. Останется только собрать тортик: пропитать бисквит кофе, уложить в формочки, прослоить кремом и охладить в холодильнике около 3 часов. Перед подачей не забудьте посыпать лакомство какао.

    Рецепт торта Тирамису

    Каждому кулинару пригодится рецепт приготовления Тирамису в домашних условиях, чтобы порадовать членов семьи вкусным ароматным лакомством с мягкой текстурой. Начинающим лучше выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы в точности его повторить и не совершить ошибок. Тогда их десерт будет заслуживать высшего балла. Делать можно классический десерт на основе маскарпоне и печенья савоярди, заменить начинку творожным кремом, сливочной прослойкой, попробовать рецепт без яиц. Любой вариант торта достоин внимания.

    Рецепт Тирамису с маскарпоне в домашних условиях

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 250 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Традиционным является торт с маскарпоне, приготовленный на основе сливочного сыра. Его можно заменить при отсутствии жирными сливками или сметаной, но вкус по отзывам будет уже не тот. Лучше все же выбрать маскарпоне, чтобы получить удивительно нежный вкус и сливочный аромат. Приготовленное лакомство порадует всех гостей, собравшихся за праздничным столом.

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – полкило;
    • савоярди – 200 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • сахар – ½ стакана;
    • заваренный кофе – 400 мл;
    • какао – 30 г;
    • коньяк – 20 мл;
    • соль – 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Яичные желтки взбить с половиной сахара, одновременно удерживая смесь на водяной бане, пока сахарный песок не растворится. Добавить маскарпоне.
    2. Взбить белки с солью, постепенно добавить остаток сахара. Соединить обе массы.
    3. Обмакнуть печенье в смесь кофе и коньяка, уложить на дно формы. Полить кремом, просеять какао. Повторить слои.
    4. Оставить пропитываться торт на 2 часа.

    Из печенья

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 9 персон.
    • Калорийность блюда: 246 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если савоярди нет, то пригодится информация, как приготовить Тирамису из печенья. Для этого можно купить сухое бисквитное печенье по типу «Коровки», чтобы оно равномерно пропиталось кремовой массой и стало более аппетитным. Обязательно после сборки торта Тирамису нужно его охладить и дать настояться в холодильнике не менее 2 часов. Так десерт станет еще мягче и нежнее.

    Ингредиенты:

    • печенье – 750 г;
    • сметана 30%-й жирности – полкило;
    • сливки 33%-й жирности – пол-литра;
    • сахар – 250 г;
    • яйца – 4 шт.;
    • желатин – 20 г;
    • какао – 100 г;
    • ванильный экстракт – 3 мл;
    • натуральный кофе – 30 г;
    • вода – ¼ стакана.

    Способ приготовления:

    1. Кофе заварить, подсластить, процедить. Замочить желатин в воде, белки взбить до устойчивых пиков.
    2. Соединить сметану и сахар, добавить желтки, отдельно взбить сливки. Соединить обе массы, нагретый желатин влить тонкой струйкой, постоянно помешивая.
    3. Собрать торт: дно формы посыпать какао, печенье обмакнуть в кофе, выложить, прослоить кремом, посыпать какао. Повторить слои, оставить пропитаться.

    Со сливками

    • Время приготовления: 6 часов.
    • Количество порций: 7 персон.
    • Калорийность блюда: 301 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тирамису на сливках получается очень калорийным, но таким вкусным, что просто невозможно устоять. Его нежный сливочный вкус нравится взрослым, всем присутствующим гостям и идеально подходит для праздничного стола. Подавать его можно порционно или в большой форме, обязательно после многочасовой пропитки и украшенным порошком какао, ягодами и мятой.

    Ингредиенты:

    • какао – 40 г;
    • маскарпоне – 360 г;
    • сахар – 70 г;
    • кофе – 50 г;
    • ром – 45 мл;
    • сливки 33%-й жирности – 250 мл;
    • савоярди – 220 г;
    • сахарная пудра – 40 г;
    • яйца – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Заварить кофе, добавить ром. Желтки смешать с сахаром, взбить на водяной бане до светлой густой массы. Снять с огня, взбивать до остывания.
    2. Соединить взбитый маскарпоне с желтковой массой, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки.
    3. Печенье обмакнуть в кофе, выложить в форму на крем, залить кремовым слоем, повторить.
    4. Посыпать торт какао, дать настояться 5 часов.

    Узнайте, как приготовить крем из взбитых сливок по другим рецептам.

    Классический­

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 275 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Чтобы приготовить классический Тирамису в домашних условиях, потребуется немного усилий, но придется раздобыть правильные компоненты для идеального состава. Классический рецепт с фото пошагово предполагает использование настоящего бисквитного печенья савоярди и сливочного сыра маскарпоне. Секретом насыщенного вкуса является применение крепкого кофе с апельсиновым или миндальным ликером.

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – 250 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахарная пудра – 50 г;
    • савоярди – 10 шт.;
    • какао – 30 г;
    • ликер – 50 мл;
    • крепкий кофе – 150 мл.

    Способ приготовления:

    1. Блендером взбивать желтки и сахар в течение 5 минут, отдельно взбить 1 белок до устойчивой пены. Осторожно ввести мягкий сыр, размешанный венчиком, в желтковую смесь, взбить, добавить белки до получения густой сметанообразной массы.
    2. На дно формочки выложить часть крема, смоченное смесью кофе и ликера печенье, покрыть кремовым слоем, повторить.
    3. Посыпать торт какао, дать настояться.

    С творожным кремом

    • Время приготовления: 45 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 245 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Творожный десерт Тирамису является альтернативой традиционному рецепту, потому что здесь маскарпоне заменен смесью домашнего творога с натуральным простым йогуртом. Изготовление такого торта Тирамису с творогом является более быстрым, а по калорийности он мало чем отличается от классического. Все тот же насыщенный сливочный вкус и приятный аппетитный аромат делают его любимым лакомством для взрослых.

    Ингредиенты:

    • творог – 450 г;
    • йогурт – 50 мл;
    • сметана 20%-й жирности – 50 мл;
    • яйца – 5 шт.;
    • сахар – 150 г;
    • кофе – 350 мл;
    • коньяк – 50 мл;
    • савоярди -100 г;
    • какао – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Творог протереть через сито, добавить сметану, йогурт.
    2. Желтки взбить с сахаром до белоснежной пены, добавить творог, ввести взбитые в течение 7 минут белки.
    3. Савоярди обмакнуть в смесь кофе с коньяком, выложить на дно формы, залить творожной массой. Повторить слои, настоять торт, посыпать какао.

    В стакане

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 248 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Полезной будет информация, как сделать Тирамису в стакане, ведь такая форма подачи понравится гостям. Порции на одного человека, поданные в бокалах для мартини или для коньяка, смотрятся красиво, если готовить их традиционно, а украсить по-особому. Можно воткнуть в готовую массу сухие палочки печенья, положить веточку красной смородины и листик мяты.

    Ингредиенты:

    • маскарпоне – 250 г;
    • савоярди – 12 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • крепкий кофе – 100 мл;
    • сахар – 10 г;
    • ликер Амаретто – 30 мл;
    • сахарная пудра – 50 г;
    • какао – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Заварить кофе, подсластить, добавить ликер.
    2. Белки взбить миксером до устойчивой пены, добавить половину сахарной пудры, взбить повторно.
    3. Отдельно взбить желтки с остатками сахарной пудры до белой объемной массы.
    4. Добавить маскарпоне, еще раз взбить. Соединить обе массы.
    5. Готовить десерт: на дно бокала положить поломанные палочки печенья, полить кофе, заполнить кремом до самого верха.
    6. Перед подачей торт охладить, настоять, покрыть слоем какао.

    От Юлии Высоцкой

    • Время приготовления: 45 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 375 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Большинству кулинаров понравится рецепт торта Тирамису от Юлии Высоцкой пошагово с фото, который не отличается сложностью, но требует определенных навыков и умений. Классический состав предполагает создание традиционного лакомства, которое даже можно давать детям ввиду отсутствия крепкого алкоголя. Увлекаться им ребенку не стоит – крепкий кофе не самый полезный продукт для детского организма.

    Ингредиенты:

    • сахарная пудра – 100 г;
    • савоярди – 350 г;
    • кофе – стакан;
    • сыр маскарпоне – 250 г;
    • яйца – 4 шт.

    Способ приготовления:

    1. Желтки взбить с пудрой до пены. Добавить маскарпоне, повторить процесс. Добавить белковую пену.
    2. Печенье пропитать кофе, залить кремовой массой, охладить.
    3. Украсить торт при подаче мятой или какао.

    С печеньем савоярди

    • Время приготовления: 3,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 242 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить торт Тирамису из печенья савоярди, подробно объясняет следующий рецепт. Купить для изготовления стоит оригинальное печенье, отличающееся нужной текстурой и не размокающее от пропитки до кашицы. В результате получается нежный кофейно сливочный десерт с миндальным привкусом за счет добавления Амаретто. Не рекомендуется его готовить для детей, пожилых и беременных из-за алкоголя и сырых яиц.

    Ингредиенты:

    • эспрессо – 2,5 стакана;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахарная пудра – 50 г;
    • ликер Амаретто – 40 мл;
    • маскарпоне – 250 г;
    • савоярди – 200 г;
    • какао – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Взбить желтки, сахарную пудру и половину ликера, соединить с маскарпоне и взбитыми до пены белками.
    2. Смешать эспрессо с остатками ликера, обмакнуть печенье, выложить на дно сервировочной посуды. Залить кремовой массой, повторить слои. Закрыть пленкой, поставить охлаждаться на 3 часа.
    3. Перед подачей посыпать торт какао.

    Без выпечки­

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 244 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Оригинальный рецепт предполагает, что готовится Тирамису без выпечки. За счет этого изготовление отнимает немного времени, но оно тратится на последующее охлаждение перед подачей. Данный рецепт обучит, как приготовить лакомство с использованием оригинального крема из взбитых сливок с сыром маскарпоне, что даст ему более насыщенный сливочный вкус. Десерт без яиц выглядит аппетитно и пригоден для употребления даже детям.

    Ингредиенты:

    • взбитые сливки – 200 мл;
    • маскарпоне – 200 г;
    • ванильный сахар – 10 г;
    • кофе – стакан;
    • печенье – 200 г;
    • какао – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Сливки, сахар и маскарпоне взбить.
    2. Печенье обмакнуть в кофе, выложить на дно формы. Залить кремом, повторить слои.
    3. Присыпать какао, охладить торт 2 часа в холодильнике.

    Бисквитный­

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 276 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: сложная.

    Следующий рецепт объяснит, как испечь Тирамису с бисквитными коржами при отсутствии готового печенья савоярди. В результате получится оригинальный торт, который украсит любое праздничное застолье. Внешне он слабо напоминает классический итальянский рецепт, но его начинка развеет все сомнения. Особого внимания заслуживает украшение лакомства с бисквитом – глазурь из шоколадного ганаша.

    Ингредиенты:

    • яйца – 6 шт.;
    • сахар – 220 г;
    • мука – 150 г;
    • ванильный сахар – 10 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • маскарпоне – полкило;
    • сливки – 350 мл + 100 мл для ганаша;
    • сахарная пудра – 80 г;
    • горький шоколад – 180 г;
    • сливочное масло – 15 г;
    • ликер – 20 мл.

    Способ приготовления:

    1. Яйца и сахар взбить до белой массы, соединить с ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем. Взбивать 6 минут до появления пузырьков, вылить тесто в форму, испечь при 175 градусах 25 минут. Разрезать корж пополам.
    2. К взбитым сливкам добавить растертый сливочный сыр с сахарной пудрой.
    3. Сварить кофе, добавить ликер, пропитать смесью коржи, прослоить кремом.
    4. Для ганаша шоколад поломать, залить горячими сливками до растворения, добавить масло, остудить, взбить до состояния мусса
    5. Дать торту пропитаться, обмазать ганашом, посыпать какао.

    Как украсить торт Тирамису - советы шеф-поваров

    Важным в изготовлении считается украшение торта Тирамису, которое зависит только от фантазии повара. Можно сделать традиционную посыпку из какао-порошка и сахарной пудры, но лучше применить следующие идеи шеф-поваров, как украсить поверхность торта:

    • из растопленного шоколада сформировать фигурки, остудить, выложить на поверхность – это могут быть нотки, полоски, точки;
    • посыпать тертым шоколадом, молотыми орешками;
    • украсить свежими листиками мяты, клубникой;
    • выложить на поверхность ягоды физалиса, малины, ежевики или красной смородины;
    • украсить ломтиками киви, консервированных ананасов, половинками виноградин;
    • кондитерская посыпка, кокосовая стружка, целый миндаль.

    Видео

    Торт Тирамису - Рецепт Бабушки Эммы

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    sovets.net

    Классический рецепт тирамису с маскарпоне

    Вкус тирамису знаком многим по шоколадкам, мороженому и тортам. Но это не просто аромат для сладостей. Так называется итальянский десерт на основе бисквитного печенья – савоярди. Особую пикантность ему придает крем с добавлением сливочного сыра маскарпоне. Приготовить тирамису можно в домашних условиях, но для оригинального вкуса необходимо строго придерживаться рецептуры.

    1

    Тирамису – общие правила приготовления

    • Итальянский десерт готовится на основе двух компонентов: крема с маскарпоне и печенья. Многие заменяют выпечку уже готовыми савоярди, но вкус тирамису при этом теряется. Чтобы сделать настоящий десерт, необходимо самостоятельно приготовить основу.
    • Собирается тирамису слоями, как и любой другой торт. Десерт принято подавать к столу порционно, поэтому он укладывается сразу в небольшие формочки или пиалы. Но в домашних условиях можно приготовить сразу в большой емкости.
    • Особый вкус тирамису придает пропитка печенья, которая готовится на основе кофе и алкоголя. Обычно савоярди располагается снизу и по центру десерта. Сверху они покрываются большим количеством крема и присыпаются какао, которое можно заменить тертым шоколадом.
    • Крем готовится с добавлением итальянского сыра с большой жирностью, которое может заменить сливочное масло. Но маскарпоне обладает нежным вкусом и придает крему воздушность. Дополнительно можно добавить ванильный экстракт.
    • Савоярди имеет второе название, которым часто пользуются пекари – дамские пальчики. Оно может подаваться в качестве отдельного десерта.

    2

    Классический рецепт тирамису – савоярди своими руками

    Для выпекания печенья от вас не потребует особых кулинарных навыков. Главное правильно замесить тесто. По своей консистенции оно напоминает бисквит.

    Для теста вам будут необходимы такие ингредиенты:

    • пшеничная мука – 135 г;
    • куриные яйца – 6 шт.;
    • сахарный песок – 115 г;
    • экстракт ванили – 5 мл.;
    • сахарная пудра для присыпки.

    Рецепт замеса теста:

    • Шаг 1. Проведите все подготовительные работы. Включите разогреваться духовку до 200 градусов. Дважды просейте муку и отставьте. Белки отделите от желтков. Очень важно, чтобы в белках не было следов желтка иначе бисквит осядет. Так же подготовьте листы для выпекания – постелите на них пергамент. На кондитерский шприц оденьте самую большую насадку.
    • Шаг 2. В отдельной емкости взбейте желтки с ванильным экстрактом. Смесь должна приобрести матовый оттенок и иметь густую консистенцию. Отставьте ее в сторону.
    • Шаг 3. Белки охладите, добавьте сахар и взбейте на высокой скорости до образования белых пиков (смесь должна иметь плотную консистенцию).
    • Шаг 4. Влейте желтки к белкам и размешайте их силиконовой лопаточкой. При этом старайтесь делать движения снизу вверх, тем самым аккуратно перемешивая тесто.
    • Шаг 5. Небольшими порциями добавляйте муку и быстро перемешивайте тесто. Когда вы добавите ее в полном объеме, хорошо вымешайте смесь до однородной консистенции.
    • Шаг 6. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на пергамент длинные полоски из него. Всего из указанного количества ингредиентов у вас должно получиться 50 шт. печенья.
    • Шаг 7. Насыпьте толстый слой сахарной пудры на сырое тесто и дайте ему отстояться около минуты. Затем снова посыпьте тесто пудрой.
    • Шаг 8. Выпекайте печенье до образования золотистой корочки. На это у вас потребуется 11-15 минут в зависимости от толщины теста.

    3

    Классический рецепт тирамису – крем

    Именно крем на основе маскарпоне сделал тирамису таким популярным. Существует несколько вариаций его приготовления, но перед тем как экспериментировать, научитесь делать традиционную его версию.

    Для крема возьмите такие продукты:

    • сыр маскарпоне – 900 г;
    • яйца небольшого размера – 8 шт.;
    • сахар – 1,5 ст.;
    • не жирные сливки – 1 ст.;
    • ванилин – ½ ч.л.

    Последовательность действий:

    • Шаг 1. В глубокой емкости взбейте яйца с сахаром при помощи миксера.
    • У вас должна получиться плотная смесь непрозрачного цвета с наличием пузырьков воздуха.
    • Шаг 2. Добавьте сыр с ванилином к яичной смеси и тщательно взбейте ее.
    • В итоге крем у вас должен иметь вот такой вид.
    • Шаг 3. Отдельно взбейте сливки до густой консистенции.
    • Переложите их к крему и перемешайте его силиконовой лопаточкой. Не используйте для этого блендер, иначе сливки опадут. Крем готов.

    4

    Классический рецепт тирамису – порядок сбора десерта

    Собрать десерт необходимо слоями, но перед этим печенье должно быть хорошо пропитано кофе с добавлением алкоголя. Для этого сварите крепкий кофе, остудите его, добавьте коньяк или ликер. Опустите в него савоярди на несколько секунд.

    Уложите первый слой печенья в большую форму.

    Сверху них нанесите половину крема, чтобы он имел одинаковую толщину по всей форме.

    Затем опять пропитайте печенье, дайте стечь кофе и уложите на крем.

    Оставшимся кремом намажьте савоярди и разровняйте.

    Сверху сделайте рисунок вилкой, и посыпьте крем какао.

    Поставьте тирамису охлаждаться на протяжении 2 часов.

    5

    Классический рецепт тирамису – секреты приготовления

    • При приготовлении крема особое внимание уделите яйцам. Так как они термически не обрабатываются, то могут нанести вред вашему здоровью. Чтобы снизить жирность крема, добавьте в него сливки или йогурт без добавок.
    • Для взбивания меренги (белков с сахаром) используйте идеально чистую чашу. Это касается и венчика на блендере.
    • Чтобы достичь пористой структуры у печенья, необходимо белки взбивать отдельно от желтков. При этом белки должны быть охлажденными. Муку тщательно просейте, так она обогатится воздухом.
    • Тесто должно быть густым и держать форму при выпекании, а само печенье иметь одинаковый размер. Для этого воспользуйтесь кондитерским мешком и не спеша выдавливайте тесто на пергамент.
    • Вам будет легко снять савоярди с листа для выпекания, если предварительно его смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой.
    • Если вы планируете использовать печенье для приготовления тирамису, тогда необходимо сделать на его поверхности сладкую корку. После того как савоярди будут готовы, достаньте их из духовки и посыпьте сахарной пудрой. Затем поставьте обратно на 2-3 минуты.
    • Коньяк или ликер для пропитки можно заменить эссенцией – вкус и аромат останется тем же, но в десерте не будет алкоголя. Какао так же можно не использовать. Вместо присыпки для тирамису используйте кофе, шоколад, измельченные орехи и даже корицу.
    • Однозначного мнения по использованию сахара в виде крупинок или пудры нет. Но сахарная пудра быстрее растворяется, а значит, у вас уйдет меньше времени на взбивание крема. К тому же с ней крем получается более воздушным. Но если вы решите заменить сахар пудрой, то правильно рассчитайте вес. Эти ингредиенты в одном стакане имеют разный объем.

    sovetclub.ru

    Тирамису — классические рецепты с фото в домашних условиях. 5 самых вкусных рецептов

    Являетесь ли вы тем счастливчиком, которому удалось попробовать нежнейший сливочный десерт тирамису, придуманный итальянцами? Вкус его мало кого оставляет равнодушным, его хочется пробовать снова и снова.

    В наше время, чтобы узнать настоящий вкус заморского блюда, не обязательно лететь в Италию. Всего лишь необходимо найти свой любимый рецепт. Я, кстати, попробовала впервые тирамису совсем недавно, и он мне настолько понравился, что отказаться от этого удивительного десерта, не смотря на его калорийность, я уже не смогу. Кроме того, оказывается, что этот вкуснейший десерт готовиться проще простого.

    Содержание статьи:

    Тирамису – история происхождения

    Состав торта Тирамису

    5 самых вкусных рецептов Тирамису:

    Тирамису – история происхождения

    Существует несколько версий происхождения тирамису. Одна из них гласит, что этот удивительный десерт придумали в конце 17 века  кондитеры итальянского городка Сиена для великого герцога Козимо III Медичи, который славился ценителем сладостей. Назывался такой десерт  «суп герцога», Козимо пришел от него в восторг и увез рецепт во Флоренцию, а оттуда он быстро дошел и до провинции Тревизо, где куртизанки стали употреблять этот десерт перед любовными встречами. Именно оттуда началась трактовка названия десерта тирамису с итальянского «tira mi su» как «возбуди меня».  Хотя можно перевести и «подними меня», «возвысь меня» — имеется в виду настроение.

    Состав торта Тирамису

    Состав этого вкусного десерта на самом деле располагает к получению удовольствия. В состав тирамису входят три обязательных компонента — воздушное  печенье савоярди, нежный сливочный сыр маскарпоне и итальянское вино Марсала.

    На сегодняшний день уже не составит труда найти все необходимые для приготовления тирамису ингредиенты в ближайшем супермаркете. Сливочный сыр маскарпоне продается в пластиковых баночках по 250 и 500 г.

    Печенье савоярди или как его еще называют «дамские пальчики», также продаются в пачках по 200 и 400 г, выбор их велик. Можно приготовить их и самим или использовать простые бисквитные коржи.

    Вино Марсала прозвали даже кулинарным благодаря его вкусовым качествам. Это сицилийское вино с характерным привкусом корабельной смолы и пригоревшей карамели. Но даже если у вас нет в наличии такого вина, его с успехом в рецептах заменяют бренди, коньяком, ромом или мадерой.

    5 самых вкусных рецептов Тирамису

    Тирамису — классический рецепт в домашних условиях

    Если вы никогда не готовили итальянский десерт тирамису, то рекомендую начать именно с классического рецепта. Приготовив тирамису хотя бы раз в домашних условиях, вы набьете руку, прочувствуете нюансы работы с каждым отдельным продуктом, поймете текстуру десерта и узнаете его настоящий вкус. После уже можно экспериментировать и использовать дополнительные ингредиенты и способы сервировки.

    Ингредиенты:
    • сыр маскарпоне — 500 гр.
    • сахар — 200 гр.
    • яйца — 4-5 шт.
    • черный кофе — 250 мл
    • бренди, коньяк или ром — 50 мл
    • печенье савоярди —  300 гр.
    • какао для украшения

    Понадобятся две глубокие чашки для отдельного взбивания белков и желтков, посуда с плоским дном, в которую будет удобно окунать в кофе печеньки, и стеклянная прямоугольная форма для самого тирамису.

    1. В желтки высыпаем сахар и начинаем взбивать миксером до вязкой однородной консистенции, помните, что сахар полностью не растворится, т.е. кристаллики будут видны.

    2. Отдельно взбиваем белки до пышной пены.

    3. В сахарно-желтковую массу выкладываем сыр маскарпоне.

    Правильнее сыр разминать только деревянной лопаткой до получения однородной эластичной массы.

    Можно использовать и миксер, но на маленькой скорости взбивания, чтобы маскарпоне не перегрелся и не потерял свои свойства.

    4. Теперь в сырную массу добавляем взбитые белки и аккуратно их вмешиваем до однородной консистенции.

    5. Готовим кофейный раствор. Можно использовать как молотый кофе в зернах, предварительно его сварив, а можно заварить и обычный растворимый кофе 3-4 ч. ложек на 250 мл кипятка.

    6. В заваренный кофе добавляем алкоголь.

    Кофе мы должны остудить полностью, перед тем, как будем окунать в него печенье.

    7. Теперь по одной штуке окунаем печенье савоярди в кофейный раствор и выкладываем ими все дно нашего блюда.

    Помните, что в настоящем итальянском тирамису, основой, т.е. нижним слоем всегда является бисквит, а не крем.

    8. Заливаем печенье половиной полученного сливочно-сырного крема.

    9. Затем повторяем слой из печенья, пропитанного кофейным напитком.

    10. Выливаем оставшийся крем, покрывая им все печеньки.

    11. Сверху обильно присыпаем какао через ситечко всю поверхность нашего десерта.

    12. Затягиваем пищевой пленкой и убираем на всю ночь в холодильник.

    Лучше всего дать тирамису отстоятся 5-7 часов, сахар растворится, печеньки отдадут аромат кофе и пропитаются кремом.

    Тирамису без яиц — рецепт с фото в домашних условиях

    Рецепт и процесс приготовления похож на предыдущий классический рецепт, только здесь мы обходимся без яиц. А из алкоголя используем ликер «Амаретто», но если у вас такого нет в наличии, можно заменить коньяком, ромом или бренди.

    Ингредиенты:
    • сыр маскарпоне — 500 гр.
    • сливки 33% — 250 гр.
    • сахарная пудра  — 120 гр.
    • вода — 300 мл
    • кофе натуральный — 2 ст. л.
    • ликер «Амаретто»- 50 мл
    • печенье савоярди —  35 шт.
    • какао — 2 ст. л.

    1. Сначала завариваем кофе горячей водой. Заваривать нужно в удобной посуде, ведь мы будем обмакивать печенье в кофейном растворе.
    2. Добавляем в кофе алкоголь, размешиваем и оставляем до полного остывания.

    3. Взбиваем до пиков жирные сливки.

    Чтобы сливки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить.

    4. Добавляем к сливкам сыр маскарпоне, сахарную пудру и все вместе размешиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы.

    5. Теперь подбираем нужную форму для тирамису. Поскольку печенье савоярди длинное, удобнее будет использовать прямоугольную форму.

    6. Окунаем в кофейный напиток каждое печенье и укладываем рядами на дно формы.

    Долго не держите в кофе печенье, иначе оно размокнет.

    7. После этого на печенье выкладываем половину полученного из сливок и маскарпоне крема, разравниваем ложкой.

    8. Следующим слоем снова укладываем печенье, которое не забываем окунуть в кофейный напиток.

    9. Верхним слоем получается крем. Из этого количества маскарпоне и сливок выходит довольно много крема, он и придает этому десерту воздушность. Разравниваем поверхность тирамису с помощью лопаточки или ложки.

    10. Накрываем десерт тирамису пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.

    11. Непосредственно перед подачей сверху посыпаем какао — порошком. Для этого просеиваем его через ситечко.

    Тирамису с вишней и шоколадом — рецепт в стакане

    Если вы хотите удивить гостей красивым десертом, то тирамису можно украсить вишней, клубникой и подать порционно каждому гостю в стакане. Мне кажется, что такому десерту будут очень рады дети. Если вы не рискуете готовить десерт с добавлением сырых яиц, то можно готовить и без них. А если это десерт для детей, то можно обойтись и без алкоголя. В любом случае этот десерт готовится легко и просто, а праздничный стол обязательно украсит.

    Ингредиенты (на 4 порции):
    • сыр маскарпоне — 250 гр.
    • сливки 33% — 250 гр.
    • сахарная пудра  — 90 гр.
    • вода — 250 мл
    • кофе натуральный — 2 ст. л.
    • кофейный ликер — 50 мл
    • печенье савоярди —  240 гр.
    • черный шоколад — 60 гр.
    • ванилин — щепотка
    • вишня свежая или замороженная — 350 гр.
    Пошаговый рецепт:
    1. Взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру, ванилин и маскарпоне. Все хорошо размешиваем, можно размешать на небольшой скорости с помощью блендера.
    2. Заварить кофе в горячей воде. Можно заваривать и растворимый кофе, но я предпочитаю натуральный.
    3. В кофейный напиток влить ликер, если готовите деткам, то ликер не добавляйте, будет тоже вкусно. Напиток должен полностью остыть.
    4. В предыдущих рецептах десерта тирамису нижним слоем мы укладывали печенье савоярди. В этом же рецепте на дно стакана мы кладем по нескольку столовых ложек сливочного крема.
    5. И следующий шаг немного отличается от предыдущих рецептов — печенье савоярди мы обмакиваем в кофейный напиток только с одной стороны (это будет верхняя сторона десерта). Сухое печенье должно соприкасаться с кремом. Если печенье больше, чем диаметр стакана, не бойтесь печенье разломать пополам.
    6. Следующим слоем идет вишня — полностью уложите слой из фруктов.
    7. Наверх выкладываем крем.
    8. Повторяем в той же последовательности — печенье, вишня (немного меньше, чем прежде), наверху  оказывается слой крема.
    9. Осталось украсить десерт шоколадом. Для этого черный шоколад нарежьте ножом или натрите на крупной терке.
    10. В завершение на самый верх водрузите свежую вишню (можно вишню для коктейля). Красиво десерт украсить и веточкой мяты.

    Торт Тирамису с клубникой и бананом — видео — рецепт

    Чем отличается десерт от торта? Торт можно приготовить как с печеньем савоярди, так и с бисквитом.

    Первый рецепт похож на классический тирамису в домашних условиях, только в рецепте используется клубника и бананы.

    Оформляется такой торт бортиками из печенья савоярди и украшается фруктами.

    Торт Тирамису с бисквитными коржами

    Хочу предложить вам еще один замечательный рецепт торта тирамису, который готовится без печенья савоярди. Для торта готовятся бисквитные коржи. Можно купить готовые, а можно приготовить бисквит самим.

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • яйца — 6 шт.
    • мука — 250 гр.
    • сахар — 1 стакан
    • ванилин — 1 ч. л.

    Для пропитки коржей:

    • вода — 250 мл
    • кофе натуральный — 2 ст. л.
    • ром — 40 мл
    • сахар — 3 ч. л.

    Для крема:

    • сыр маскарпоне — 500 гр.
    • сливки 33% — 250 гр.
    • сахар  — 90 гр.
    • какао -порошок — 30 гр.
    Пошаговый рецепт
    1. Сначала приготовим кофейный напиток. Завариваем кофе кипятком, добавляем сахар, вливаем ром и даем остыть.

    Бисквитные коржи будем печь сами.

    2. Для этого сначала около 1 минуты взбиваем 6 яиц. Если нет комбайна, то придется потратить около 3-4 минут.

    3. После добавляем сахар и ванилин и взбиваем еще 5 минут, пока не получится красивая пышная масса, которая увеличится примерно в 2 раза.

    4. Теперь через ситечко в яичную массу просеиваем муку. Мука за это время обогащается кислородом и бисквит получается высоким и пышным.

    5. С помощью ложки размешиваем тесто до однородной массы.

    6. Выливаем полученное тесто в две формы, застеленные бумагой или фольгой и смазанные растительным маслом.

    7. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем коржи примерно 25 минут, не открывая дверцу духовки. Готовые коржи должны остыть.

    8. Для крема взбиваем жирные сливки в течение 2-х минут до пышности и ставим сливки в холодильник.

    9. В этой же чаше взбиваем сыр маскарпоне с сахаром.

    10. Соединяем сыр и сливки, аккуратно размешиваем ложкой. Крем готов.

    11. Начинаем собирать торт. Нижний слой — бисквит, пропитываем его кофейным напитком. С помощью ложки осторожно поливаем его на корж.

    12. На пропитанный  корж довольно толстым слоем укладываем крем, выравниваем.

    13. Сверху посыпаем какао — порошком.

    14. Повторяем всю последовательность еще раз — бисквит, кофейный напиток, крем. Только верхним слоем крема можно украсить верх и бока торта.

    15. Торт готов, осталось только сверху посыпать какао — порошком.

    Обязательное условие для Тирамису — десерт или торт должны охладиться в холодильнике 5-7 часов, а еще лучше оставить на ночь.

    Я надеюсь, что вам понравились рецепты этого чудесного итальянского десерта. Уверяю вас, что его приготовление под силу любой хозяйке, а восторг и комплименты гостей гарантированы.

    Буду рада, если вы станете поклонником этого десерта и после приготовления поделитесь своими впечатлениями на моем блоге.

    Также буду благодарна если поделитесь рецептом со своими друзьями в социальных сетях.

    scastje-est.ru


    Смотрите также

    
    Содержание, карта сайта.