Лагман в мультиварке из баранины

Лагман в Мультиварке (10 Рецептов)

“Восток – дело тонкое, Петруха!” © Белое солнце пустыни – Товарищ Сухов

Ароматы специй, сочное мясо, разнообразие овощей и зелени – все это можно найти в узбекской кухне. Даже в наше время трудно пройти мимо восточного кафе и не остановиться, наслаждаясь аппетитными запахами. В прошлом выгодное расположение территории на перекрестке торговых путей и смешение традиций тюрков и персов – подарили восточным поварам простор для фантазии в приготовлении различных кулинарных шедевров. Многие рецепты тех лет дошли до нас в неизменном виде или приобрели различные вариации в соответствии с нынешним разнообразием продуктов и адаптацией под различные кухни мира.

Лагман – классическое блюдо узбекской кухни, которое ранее требовало немалых усилий и времени приготовления. Но с развитием технологий, современные хозяйки могут удивить своих домочадцев этим шедевром восточной кухни, не отвлекаясь от других семейных дел. Мультиварка помогает ускорить и облегчить процесс готовки, технологические возможности прибора позволяют сделать блюда не только более простыми, но и более полезными для организма человека. Далее рассмотрим различные варианты этого аппетитного шедевра узбекской кухни.

Секреты лагмана – хитрости от восточных кулинаров

Один из самых главных секретов – правильный выбор лапши. Она должна быть качественной, еще лучше использовать лапшу, приготовленную своими руками. Ни в коем случае не выбирайте для этого блюда спагетти

Правильный выбор и подготовка мяса тоже играют немаловажную роль. Традиционно используется жирное мясо, которое нужно тщательно промыть и удалить сало, пленочки и жилки.

Для тушения можно использовать не воду а, например, бульон из костей, оставшихся при разделке мяса.

Польза лагмана

Наличие разнообразных овощей в блюде, несомненно, говорит о его пользе. Приправы и специи в разумных количествах также не несут никакого вреда для организма человека, а наоборот ускоряют метаболизм и помогают переварить вкусный и сытный ужин. Также способ приготовления лагмана – в большей степени это тушение, не так сильно вредит как жарка. Лапша из натуральных продуктов – это медленные углеводы. Конечно, для ежедневного меню такое блюдо не подойдет, все таки, оно довольно жирное за счет мяса, но в качестве, например, праздничного угощения раз в месяц не навредит желудку и даже принесет некоторую пользу.

Самый классический лагман в мультиварке из баранины

Чтобы дома приготовить вкусный лагман – могут быть использованы различные сорта мяса, но традиционные рецепты всегда готовятся с бараниной. Лагман в мультиварке получается таким же вкусным, имеет насыщенный аромат специй, а времени на его готовку уходит намного меньше. Мясо и овощи для этого блюда традиционно обжариваются в глубокой сковороде или казане. Эта кухонная утварь, как правило, занимает много места и не каждая хозяйка хранить у себя такую громоздкую посуду. И если у вас нет ни казана, ни большой сковородки – не стоит расстраиваться, лагман можно, и даже нужно, приготовить в мультиварке.

Теперь стоит рассказать о том, какие сорта мяса, помимо баранины, могут быть использованы в классической узбекской кухни для приготовления лагмана. Можно выбрать говядину, свинину или более диетическую курицу. Если хочется – вы можете поступить совсем оригинально и подать к ужину лагман, сваренный из кролика или индейки.

Самый быстрый по времени готовки и относительно нетрудозатратный– это лагман с курицей в мультиварке. Кура (грудка) – диетический мясной продукт, а свежие овощи и пикантные специи, традиционные для восточной кухни, способны подарить этому «скучному» и довольно сухому мясу новые нотки, сочность и умопомрачительный аромат. Приготовить лагман с курицей в мультиварке– хороший повод для теплого семейного застолья, ведь блюдо получается по-настоящему вкусным и внесет разнообразие в повседневный ужин. Рецепт вы сможете прочитать ниже, надо сказать, что использование курицы вместо баранины, нисколько не испортит классический лагман, а также ускорит процесс приготовления этого кушанья. В мультиварке на готовку уйдет порядка 1-1,5 часа.

Лагманы в мультиварке – пошаговые рецепты с фото

Итак, настроились на позитивный лад, вымыли руки и теперь будем творить! Чтобы приготовить лагман в мультиварке вам понадобятся те же продукты, что и при традиционном способе готовки:

Ароматные специи
Соль
Мясная вырезка – полкило
Свежая зелень для украшения
Питьевая вода – 1 л
Томатный соус или паста
1-2 средних размеров моркови
3 небольших картофелины
1-2 стручка болгарского перца
½ небольшой редьки
1 головку репчатого лука
3-4 дольки чеснока
Макаронные изделия, не спагетти

После подготовки всех ингредиентов, переходим собственно к самому процессу. Главное, не забывать про позитивный настрой и готовить с душой. Обычный пошаговый рецепт лагмана в мультиварке выглядит так:

Хорошо вымытые в проточной воде овощи нужно очистить от кожуры и семян
Мясную вырезку нарезать небольшими кусками, чтобы она быстрее приготовилась и максимально пропиталась ароматами специй
Нарезать овощи. Картофель нарезается мелким кубиком. Лук и перец – полукольцами, лук тоненькими, а перец шириной 3-5 мм. Морковь режется недлинными брусками, толщиной 5 мм. Половину редьки шинкуем тонкими полосками. Чеснок рубим, но не в крошку.
На кухонном помощнике устанавливаем подходящий режим («выпечка» или «жарка»), чтобы при распахнутой крышке прибора контролировать процесс. Мясо жарим до румяного цвета. Важно не пересушить его.
Постепенно опускаем в чашу к мясу, заготовленные заранее, овощи. Сперва закладываем лук репку, морковку и редьку. Далее кладем пасту из томатов. Спустя 5 мин выкладываем сладкий перчик. Через 15 мин выливаем жидкость, добавляем специи, закрываем мультиварку и переключаем на «холодец, тушение». Все это будет томиться порядка двух часов, процесс контролировать фактически не нужно.
За 30-35 минут до отключения добавляем картофель, нарезанный кубиками.
В это время ставим вариться лапшу. Стоит уточнить, что лапша при варке должна остаться упругой и не развариться. Лучше приготовить ее так сказать «аль денте» и хорошо промыть, убирая тем самым остатки крахмала, из-за которого лапша слипнется.
Подается лагман в глубоких чашах, для этого положите в миску лапшу, сверху выкладываем мясо с овощами и поливаем получившимся мясным соусом. Для получения эстетического и вкусового удовольствия посыпьте свежей зеленью.

Лагман с бараниной по классическому рецепту

Мы уже говорили о том, что его можно готовить с различными видами мяса. Но традиционно варят лагман из баранины. В мультиварке приготовление тоже вносит некоторые нюансы в рецепт, но в целом блюдо получается таким же вкусным, наваристым и ароматным, что и при использовании обычной кухонной утвари, а не современного прибора.

Пошаговый классический рецепт с фото

Помимо продуктов, вам потребуется казан для обжарки и тушения мяса с овощами и кастрюля для варки лапши и дуршлаг для ее промывания. Кстати, ниже будет указан и рецепт домашней лапши для лагмана.

Список продуктов для приготовления (примерно 6 порций) мясной основы:

Баранина (вырезка) 0,3 кг
Лук (репка) 2 шт
1 крупная картофелина
1 морковь среднего размера
1 зеленая редька зелёная
2 перца(сладких болгарских)
2 томата
5-6 стрелок чеснока (это не всесезонный продукт, и в холодное время можно обойтись без них)
2 зубчика чеснока
Растительное масло для жарки
Специи, соль по вкусу

Мясо промыть и нарубить на ровные небольшие ровные кубики

Перцы и морковь нашинковать неширокой соломкой

Очищенную редьку и лук и нарубить кубиком (мелко)

Разогреть казан, налить растительное масло, засыпать мясо и жарить до румяного цвета, помешивая, чтобы избежать пригорания

В казан сперва кидаем нарублены лук, а через 2-3 минуты нашинкованную морковь

Спустя еще 3-4 мин закидываем в казан кубики зеленой редьки и соломку болгарского перца

Добавляем специи, хорошенько мешаем и ставим медленный огонь, предварительно накрыв казан крышкой

Томаты и очищенный картофель рубим в средний кубик

Зубья чеснока очень мелко режем. Стрелки чеснока нарубаем на кусочки длиной 2 см.

Добавляем в казан нарезанные овощи и тщательно перемешайте

Тушим под закрытой крышкой 15-20 мин, предварительно добавив воду

Готовим лапшу. Не забываем ее промыть, что бы убрать лишний крахмал, из-за которого она может слипнуться, обдаем макаронные изделия кипятком.

Готовую лапшу раскладываем по порционным тарелкам, добавляем мясо с овощами и получившимся соусом. Перед подачей украшаем блюдо мелко порубленной зеленью. Это придаст не только эстетический вид, но и усилит вкус.

Приятного аппетита!

А теперь обещанный ранее рецепт лапши, или как ее еще называют чусма, для лагмана. В миске замешиваем тесто из 1 ст. воды, муки и половины чайной ложки соли. Тесто будет тугим и не должно прилипать к рукам. В 1/2 стакана питьевой воды разводим 0,5 чайной ложки соды и 1 такую же ложку соли. Этим раствором необходимо смазать готовое тесто и размять его так, чтобы вся жидкость впиталась. Это добавит нашей лапше эластичности.

Делим тесто на полоски, смазываем их солево-содовым раствором, накрываем и даем отдохнуть 30-40 мин. После раскатываем эти полоски по столу до толщины карандаша или трубочки для коктейля. Далее сворачиваем полученную лапшу на большом блюде в спиральки, при этом ее необходимо смазывать маслом, чтоб не слипалась. Слегка вытягивая, собираем полученные полоски на руки как пряжу при перематывании и опускаем в кипяток.

Лагман в мультиварке с курицей

Классический лагман с бараниной получаются довольно жирными и калорийным, но если же вам хочется побаловать своих домашних изысками узбекской кухни – можно заменить баранину на курицу и приготовить лагман из курицы в мультиварке. Это блюдо мало чем отличается от классического, единственное мясо берется не вырезка. Для лагмана с курицей в мультиваркелучше брать куриные бедра и срезать с них мякоть, а кости использовать для варки бульона. Им мы в дальнейшем зальем обжаренное мясо курицы и овощи.

Лагман в мультиварке с говядиной

Говядина, как и баранина не диетическое мясо, но при этом его могут употреблять мусульмане. И сварить лагман с говядиной в мультиварке – будет отличным решением для семейного застолья по любому поводу. Если использовать не говядину, а телятину – мясо в лагмане будет еще более нежное, а бульон наваристый. Для этого рецепта потребуются все те же продукты, что и для классического варианта с бараниной и этапы приготовления также ни чем не отличаются.

Лагман в мультиварке с болгарским перцем

Традиционный рецепт лагмана включает в себя этот сладкий и ароматный овощ. И сварить лагман в мультиварке с болгарским перцем можно также следуя рекомендациям, указанным выше. Какое мясо выбрать – решать только вам. Единственное, что хотелось бы уточнить, если вы готовите со свининой, от болгарского перца лучше отказаться, а вот если вы решили использовать баранину или курицу – перец будет очень даже уместен и придаст блюду отличный вкус.

Лагман со свининой в мультиварке

Если использование курицы в этом блюде узбекской кухни – это своего рода дань европейским традициям в кулинарии, то свинина – это скорее отсылка к русской кухне. Лагман из свинины в мультиварке получается очень вкусным и ароматным, как и с бараниной, но ингредиенты несколько отличаются. Это мясо не очень сочетается с зеленой редькой, поэтому в данном рецепте ее меняют на стручковую фасоль. Также, традиционные восточные приправы заменяются на привычные перец и лавровый лист.

Итак, чтобы приготовить лагман со свининой в мультиварке, вам понадобится:

2 небольших луковки
2 морковки средних размеров
1 большой клубень картофеля
1 большой томат
100 грамм стручковой фасоли
3 зубчика чеснока
½ кг свинины
1 литр охлажденной воды
Соль, лавровый лист, черный перец

Узбекский лагман в мультиварке

По истинно народному рецепту требуется чуть больше ингредиентов, нежели для классического, но пусть вас это не пугает. Итак, чтобы приготовить традиционный узбекский лагман в мультиварке, вам понадобится:

Зелень:

Пучок лука джусай
одна связка сельдерея
Пучок петрушки или укропа

Овощи:

Томаты – 2 шт.
Лук репка – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Репа – 1 шт.
Картошка – 2 шт.
Перец чили – 2 стручка
Сладкий (болгарский) перец – 1шт.
Чеснок – 2 зубчика
Стручковая фасоль – 0,1 кг

Мясо баранина – 0,4 кг

Лапша, или как ее еще называют чумса, для лагмана – 0,5 кг

Вода, соль, перец, специи

Узбекский лагман в мультиварке способ приготовления:

В кастрюлю с толстыми стенками положить отваренную и хорошо промытую лапшу. Стенки кастрюли должны быть толстыми, что бы находящееся в ней не остыло.
Моем и чистим, заготовленные заранее, овощи. Томаты следует обдать кипятком, так снять с них кожицу будет намного проще. В одинаковый кубик 1,5смх1,5 см нарезаем все овощи. Кроме болгарского перчика. Его шинкуем соломкой. Замороженную фасоль промываем и рубим на куски длиной 2 см, зубчики чеснока пропускаем через пресс или растираем на терке. 1 из заготовленных стручков перца чили мелко крошим, а второй пригодится позднее.
Мясную вырезку нарезаем неширокими брусочками, включаем мультиварку на режим «обжаривание», наливаем раст. масло, высыпаем мясо и жарим до румяного цвета. Важно не пережарить, ведь тогда мясо будет черствым.
Добавив в мультиварку лук, обжариваем до полупрозрачности. После выкладываем кубики картошки, нарезанный перчик чили, репу, фасоль. Выполнив вышеперечисленное ставим на 10 минут на мультиварке режим «тушение». Далее добавляем томаты, целый стручок чили, который мы оставили ранее, и чеснок.
Спустя пару минут добавляем в мультиварку болгарский перец, засыпаем специи по вкусу и добавляем, обязательно целые, веточки сельдерея.
По прошествии 3х минут добавляем воду, так, чтобы мясо-овощная смесь была полностью скрыта. Спустя 10 минут солим и посыпаем луком-джусай, который мы заготовили ранее.
Переключаем кухонный прибор на «подогрев» и оставляем готовый мясной соус с овощами еще примерно на 15-20 минут.
Выкладываем приготовленную лапшу в порционные тарелки. Если она остыла, ее можно подогреть, обдав кипятком. Сверху кладем мясо и овощи, поливаем получившимся соусом и украшаем зеленью.

Лагман по-чайхански в мультиварке

Если вы планируете накормить большую компанию и удивить их своими кулинарными способностями – лагман по-чайхански в мультиварке станет отличным вариантом угощения для гостей. Особенными в этом блюде является нарезка мяса (оно режется более крупными кусками) присутствие капусты в рецепте и отдельно приготовленный соус.

Итак, набор продуктов для этого блюда:

150 грамм белокочанной капусты
Зеленый чеснок – 1 пучок
Лук-репка – 3 шт
Звездочка бадьяна
Сало курдючное
3 томата
1 горький перец
Сахар, соль
Лапша
0,5 кг баранины

Для соуса:

Молотый кориандр
10 зубчиков чеснока
1 ч.л. винного уксуса
Соль, растительное масло

Отвариваем лапшу, мясо режем на крупные куски и обжариваем до румяного цвета в мультиварке на растительном масле с добавлением курдючного сала. Полукольца лука добавляем к мясу и жарим до золотистого колера. Чистим томаты от кожицы и режем кубиками. Мелко шинкуем капусту, перец и морковь.

Смешиваем кубики томатов со щепоткой сахара и выкладываем к мясу. Когда выделится томатный сок, засыпаем специи. Когда сок наполовину выпарится, опускаем в чашу прибора нашинкованные овощи и перемешиваем.

Заливаем воду так, чтобы она полностью скрыла обжарку, и тушим на подходящем режиме 40-45 мин. За четверть часа до выключения – кладем соцветие бадьяна.

Пока мясо с овощами тушится, готовим соус. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку или натираем на специальной терке, заправляем молотыми семенами кориандра и черным молотым перцем и пару минут обжариваем с добавлением небольшого количества масла. Перекладываем в соусницу или пиалу и выливаем чайную ложку винного уксуса и перемешиваем.

Лагман в мультиварке с баклажанами

Баклажан добавляет этому кушанью дополнительную густоту. Для приготовления следует выбирать молоденькие баклажанчики, они более нежные и содержат меньше семян. Процесс готовки лагмана с баклажанами в мультиварке ничем не отличается от традиционных рецептов. И набор продуктов также классический, дополняется лишь этим фиолетовым овощем.

Видеорецепт лагмана из баранины

Подробный рецепт этого блюда мы описывали выше, а тут предлагаем вам ознакомиться с визуализацией этого процесса

В заключение хотелось бы сказать, Не бойтесь экспериментов, лагман, приготовленный любым из вышеуказанных способов, может стать любимым блюдом ваших домочадцев. Главное, готовить его с любовью и тогда ваши старания обязательно будут оценены по достоинству. Представленные рецепты предназначены для ознакомления и не требуют строгого соблюдения. Это лишь пища для вашей фантазии, и кто знает, к каким кулинарным шедеврам они вас подтолкнут.

Лагман в мультиварке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вариантов готовки лагмана неисчислимое множество. Я предлагаю вам рецепт лагмана, который пробовала в Крыму. Он немного отличается от классического рецепта, но в том и прелесть этого блюда - вы можете готовить его из тех овощей, что вам нравятся. Этот пошаговый рецепт лагмана в мультиварке подойдет и новичкам - фотографии и подробное описание сделают процесс приготовления совершенно несложным, так что блюдо сможет приготовить даже неопытный кулинар. Удачи! ;)

Сначала необходимо сварить лапшу. В чашу мультиварки положить лапшу, залить кипящей водой. Выбрать режим "Суп". Время готовки 20 минут. По окончании программы слить воду, вынуть лапшу.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками средней величины.

Лук почистить, нарезать кубиками.

Чеснок почистить, нарезать мелко.

Морковь вымыть, почистить, нарезать соломкой.

Перец болгарский вымыть, очистить от семечек, нарезать соломкой

Картофель вымыть, почистить, нарезать кубиками.

Баклажан вымыть, нарезать кубиками.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Зелень вымыть, обсушить, нарезать мелко.

У мультиварки выбрать режим "Выпечка". Налить в чашу мультиварки подсолнечное масло. Добавить мясо, хорошо обжарить.

К обжаривающемуся мясу добавить лук и чеснок. Следом добавить все нарезанные овощи.

Изменить режим мультиварки на "Тушение". Залить ингридиенты водой так, чтобы она их покрывала полностью. Добавить соль, перец, специи, половину нарезанной зелени. Время готовки 30 минут.

Подавать нужно так - в тарелку кладут лапшу, сверху выкладывают мясо с овощами, посыпают зеленью. Приятного аппетита!

Лагман в мультиварке - 3 вкусных пошаговых рецепта с фото

Какое же все-таки невероятное блюдо – лагман. Как и почти вся восточная кухня, это блюдо очень сытно, а аромат во время своего приготовления источает такой, что кажется будто ты попал в этот самый Восток и запах каждой специи, наваристого бульона и мяса не может не свести с ума голодного человека.

Но как же приготовить это восьмое чудо света дома и порадовать своих родных когда постоянно столько дел и всю еду уже привыкли готовить в мультиварке?

Не отчаивайтесь, даже такое, казалось бы сложное блюдо, вполне можно приготовить в мультиварке и получить отличный результат на выходе! Не нужно часами стоять над кастрюлей, контролируя процесс, да и пользы в продуктах, как вам известно, сохраняется больше. Так что, запасайтесь качественными специями на местном восточном рынке и вперед готовить самый вкусный обед!

Классический лагман в мультиварке из баранины

Давайте сперва научимся готовить классический лагман. Конечно, использование мультиварки уже немного видоизменяет рецепт, но все же выбор мяса, основные ингредиенты – все это формирует классический вкус.

И главным ингредиентом нашего классического лагмана будет что? Правильно, баранина! Потому что именно баранина делает любое восточное блюдо по-настоящему аутентичным. Если имеются какие-то противопоказания или предубеждения, можно использовать и говядину, но все же «того самого» вкуса тогда добиться будет сложнее.

Ингредиенты:

• сладкий перчик (болгарский) – 1 штука;
• 3 дольки чеснока;
• томатная паста – столовая ложка;
• баранина на кости – 500-700 грамм;
• репчатый лучок – 1 крупный;
• морковь крупная – 1 штука;
• литр воды;
• свежая зелень;
• лапша хорошего качества, НЕ спагетти – 200 грамм;
• половинка редьки;
• соль, зира, кориандр, черный перец или смесь специй «восточная» или «для лагмана».

Как готовить?

Шаг 1. Подготовим продукты. Все овощи нужно почистить тщательно промыть. Мясо промыть и срезать с кости филе. Кость понадобиться исключительно для бульона, а само мясо нужно нарезать некрупными кусочками, чтобы мясо успело хорошо проготовиться.

Чтобы процесс пошел более гладко и приятно, все делать лучше поэтапно, поэтому возьмите за привычку делать однотипную работу за раз. Ну что приятного в том, чтобы постоянно прерывать процесс нарезки-жарки-варки для того, чтобы очистить и нарезать очередной овощ?

Шаг 2. Нарезка овощей. Запомните основное правило восточной кухни – правильно нарезанные овощи – это залог успешного блюда. Конечно, это относится далеко не только в восточной кухне, но именно в ней так сильно ощущается влияние.

Итак, лук нужно нарезать полукольцами. Не слишком тонкими, не слишком толстыми, около 2-3 миллиметров.
А вот морковь мы тереть не будем, а будем именно нарезать. Некрупными брусками. Толщина каждого бруска должна быть около 0,5 сантиметра.
Болгарский перец также нарезаем полукольцами, толщина около 0,3 – 0,5 сантиметра.
А вот редьку можно натереть на терке для корейской моркови. Если таковой не имеется – тонкой соломкой.
Картошечку нарежьте мелкими кубиками.
Порубите чеснок, но не слишком мелко.

Шаг 3. Теперь, поставьте мультиварку на режим жарки. Хотя, у многих в этом режиме ничего не жарится, поэтому можете поставить режим выпечки, он более стабильный и температура выше. В небольшом количестве растительного масла обжарьте мясо до румяной корочки.

Шаг 4. Добавьте в мясо редьку, лук и бруски моркови, добавьте томатную пасту. Если мультиварка небольшая, лучше не вываливать все сразу, а добавлять понемногу, чтобы овощи не начали выделять сок и жарка не перешла в тушение. Через 5 минут добавьте болгарский перец. Когда овощи поджарятся ( а уйдет на это около 15 минут ) залейте все это холодной водой и добавьте специи или приправы, перец и соль. Поставьте режим тушения и закройте крышку. Около 2х часов трогать мы его больше не будем.

Шаг 5. Примерно за полчаса до окончания приготовления добавьте картофель, снова закройте крышку и доведите до готовности. Пока наша подлива доготавливается, отварите лапшу в подсоленной воде. Постарайтесь ее не готовить слишком долго, чтобы она была упругой, пусть даже капельку не доготовленной, это обеспечит идеальное ее состояние, когда вы опустите ее в горячую подливу. Из готовой лапши нужно слить воду. Если ее нужно будет хранить, можно промыть ее холодной водой, чтобы вымыть лишний крахмал, тогда она не слипнется.

Шаг 6. В готовый лагман добавьте свеженарезанную зелень.

Подавать нужно так: в большую глубокую тарелку выложите лапшу по вкусу и сверху залейте обильно мясной подливой. Блюдо получается очень ароматным, сытным. Можно сдобрить сметанкой.

Приятного аппетита!

Лагман в мультиварке с курицей

Как хороша бы ни была баранина, никак нельзя отрицать, что мясо ее достаточно жирное и тяжелое и не всегда можно готовить такое блюдо на обычный семейный обед. Но ведь хочется! Такое блюдо хорошо и в вегетарианском исполнении, поэтому давайте посмотрим, как же сделать это чудесное блюдо чуточку более легким и диетическим.

Ингредиенты на 4 средних порции:

• куриные бедрышки – 3-4 штуки;
• литр холодной, свежей воды;
• томатная паста – столовая ложечка;
• морковь крупная – 1 штука;
• картофель среднего размера — 2 штуки;
• перец сладкий (болгарский) – 1 штука;
• репчатый лук – 1 большая луковичка;
• редька – 1 маленькая иди 0,5 средней;
• чеснок – 2-3 зубчика
• лапша домашняя – 200 грамм;
• специи, зелень, соль и приправа «для лагмана» или любая восточная

Как готовить?

Шаг 1. И снова, сначала подготавливаем все ингредиенты. Овощи почистить, помыть. Нарезать так, как указано в предыдущем рецепте. Мясо же нужно будет очистить от кожицы, порезать на 2-3 кусочка каждое бедрышко. Готовится курица в этом рецепте обычно вместе с костями, но при желании вы можете взять просто филе и отдельно добавить пару косточек исключительно для вкуса бульона.

Шаг 2. Теперь, включите мультиварку на режим жарки или выпечки, обильно сбрызните растительным маслом. Когда будете уверены, что температура набралась высокая, постепенно выложите весь лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, 5-10 минут. Добавьте редьку и морковь, жарьте еще около 10 минут. А теперь, добавьте кусочки курицы. До готовности ее обжаривать не надо, просто поджарьте немного с каждой стороны, в идеале до золотистой корочки. Когда зажарка будет готова, добавьте туда томатную пасту, нарезанный картофель, болгарский перчик и еще минут 5 все это обжаривайте.

Шаг 3. Получившееся «рагу» залейте литром холодной воды. Добавьте специи по вкусу, можно даже кинуть пару листиков лаврушки, посолите. Плотно закройте крышку мультиварки и переведите ее в режим тушения. Оставьте мультиварку на час и не трогайте. Не нужно в любопытстве открывать крышку, вы рискуете упустить драгоценный аромат.

Шаг 4. Тем временем, можно отварить домашнюю лапшу в подсоленной воде, желательно до состояния «почти готовности». Готовую лапшу слегка сполоснуть холодной водой и
слить.

Шаг 5. Мелко нарежьте свежую зелень и высыпьте в лагман сразу же, как только он доготовится. Перемешайте и закройте крышкой еще минут на 5.
После этого проверьте готовый суп на соль, при необходимости добавьте еще немного, сейчас самое время. Рекомендуем добавить также чайную ложечку сахара для насыщенности, но это не обязательно.

Выкладывайте в глубокие тарелки, сверху на лапшу. Приятного аппетита!

Лагман из свинины в мультиварке пошаговый рецепт с фото

Еще один очень распространенный в России вариант приготовления этого блюда – на свинине. Она такая же жирная, как и баранина, но при это готовится почти также быстро, как и курица и в этом ее основной плюс. Легкость и скорость приготовления в сочетании с доброй долей сальца – мужчины будут в восторге.

Однако стоит отметить, что лагман со свининой – это крайне русифицированное блюдо, поэтому редьку в него чаще всего не добавляют. Есть и другие популярные видоизменения, например редко кладутся какие-то специи кроме черного перца, всегда используют лавровый лист. А еще, почти всегда добавляются свежие помидорки.

Ингредиенты:

• свинина – 500 грамм;
• лаврушка, черный перец, соль;
• лапша домашняя – 150 грамм;
• лук репчатый – 2 средних луковички;
• морковь – 2 штуки, среднего размера;
• 1 большая картофелина;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• литр холодной воды;
• стручковая фасоль – 100 грамм;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидорка – 1 крупная.

Как готовить?

Шаг 1. Вымойте и очистите все овощи. Тщательно вымойте мясо, при необходимости разморозьте. Мясо нужно будет нарезать тонкими брусками. Стручковую фасоль разморозьте и сполосните водой. Помидоры нужно будет очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками, чтобы они разварились в томатное пюре. Чтобы было проще очистить томаты, сделайте сверху два надреза крест-накрест и залейте их крутым кипятком буквально на пару минут – шкурка сама начнет слазить и дело останется за малым.

Шаг 2. Разогрейте чашу мультиварки в режиме выпечки или жарки. Слегка сбрызните чашу маслом, дальше мясо само начнет топить жир. Обжаривайте мясо, помешивая, до образования золотистой корочки. Затем, выложите луки и чеснок, обжарьте до смягчения лука. Выложите томаты, морковь, картофель и болгарский перец, сверху добавьте ложку томатной пасты и активно помешивая тушите все это 10 минут, добавьте фасоль.

Шаг 3. Когда от начала жарки мяса пройдет полчаса, залейте «рагу» холодной водой, добавьте туда лавршуку, перец и соль. Закройте плотно крышку и варите в течение часа в режиме «Тушение».

Шаг 4. Мелко нарежьте зелень, будьте готовы всыпать ее в мультиварку на последних минутах готовности лагмана. Предпочтительнее среди зелени использовать кинзу, так как она лучше всего может придать настоящий восточный аромат и наполнить блюдо необыкновенным вкусом. Однако, у нее много противников, поэтому можно просто порезать петрушку и укроп.

Шаг 5. В течение 5 минут отваривайте лапшу, посолите воду. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, сполосните под потоком холодной воды и выложите обратно в кастрюлю. Если планируете подавать сразу, можно сразу же распределить ее по тарелкам и как только подлива доготовится, залить лапшу ею и горячим, ароматным, свежим сразу же подавать к столу.

Попробуйте добавить стручковую фасоль и в другие варианты лагмана, она отлично сочетается с мясом и овощами.

Приятного вам аппетита!

Тайны приготовления от опытных хозяюшек востока

Секрет 1

Готовьте лапшу для лагмана сами, дома. На самом деле это совсем нетрудно и можно приготовить впрок.

Вам нужно всего лишь перетереть полтора стакана с небольшим количеством растительного масла, вбить туда яйцо, добавить немного соли и воды и замесить тугое тесто.
Затем оставить тесто на 30 минут «отдыхать», можно отправить его в холодильник.
Обильно присыпая стол мукой, тонко раскатайте тесто, сверните в рулет и нарежите его на тонкие кольца.
Затем, разверните кольца в нити лапши и либо сразу отваривайте, либо равномерно распределите на бумаге или пергаменте, периодически переворачивая, чтобы лапша подсохла.

Хранить такую домашнюю лапшу можно до полугода в плотно закрытом контейнере. Попробуйте и вы удивитесь, почему не делали этого раньше – просто, дешево и намного вкуснее получается. Кстати, в свежем виде такая лапша варится всего три минуты.
Большинство сайтов предлагают гораздо более сложные техники, где лапшу нужно растягивать. Конечно, этот вариант тоже очень хорош, он более аутентичен, поэтому вы можете опробовать и его. Однако, во вкусе лапша не потеряет от более просто варианта, а времени вы сэкономите уйму. Выбирать, конечно, вам.

Секрет 2

Мы уже писали об этом выше, но это секрет по-настоящему важен. Режьте морковь крупнее, никогда не нужно ее тереть. Тертая морковь быстро разваривается и отдает очень мало вкуса бульону, а ведь это почти что основной ингредиент!

Секрет 3

Чтобы увеличить питательные свойства лагмана с курицей, можно добавить в него немного красной фасоли. Она очень сытная, белковая и прекрасно сочетается с ингредиентами лагмана. Только осторожнее, добавлять лучше консервированную, потому что даже замоченная фасоль варится намного дольше, чем будет варится суп. В остальные же варианты можно добавлять стручковую. Легкая и низкокалорийная, она прекрасно дополнит вкус и добавит цветов в блюдо.

Секрет 4

Старайтесь всегда использовать мясо на кости. Даже не смотря на то, что лагман достаточно далек от супа по своей пищевой ценности, варится он долго и очень сильно выиграет во вкусе, если бульон будет наваристым.

Секрет 5

Старайтесь среди зелени отдавать предпочтение зеленому луку и кинзе, так как именно эти травы создают самый настоящий «восточный вкус». Достаточно лишь небольшого пучка кинзы и никакие специи не нужны. Хотя, раз уж на то пошло, редкий лагман обходится без зиры.

Секрет 6

Многие недоверчиво относятся к редьке и вовсе не без причины – в сыром виде она обладает резким вкусом и запахом, а иногда запах и вовсе отталкивает. Проблему можно легко решить, если нарезать редьку и обдать ее крутым кипятком, оставив в нем на несколько минут. Кипяток вберет в себя всю горечь и неприятный запах и использование превратится в одно удовольствие.

Секрет 7

Если обжаривать все овощи не на растительном масле, а на бараньем жире или, например, на сале – вкус получится гораздо богаче. Есть у меня один знакомый с востока и он всегда хранит в морозилке гусиный и бараний жир и когда входишь к нему домой, сразу чувствуешь приятный и вызывающий слюноотделение аромат, который источает животный жир при жарке.

Секрет 8

Чеснок. Все мы знаем, что рецепт идеального плова обязательно должен содержать красивую, целую головку чеснока, которую как корону усаживают сверху на горку плова при подаче. Так а почему бы не применить этот хитрый ход для совершенствования нашего лагмана? Это просто необходимо сделать! Для этого очистите целую головку так, чтобы все зубчики оставались на месте и бросьте это головку в кастрюлю в тот момент, когда будете заливать воду. Тогда головки никак не деформируется, останется целой и красивой, а лагман обретен просто невероятный вкус. Конечно, использовать этот способ лучше если вы готовить на большую семью, но ведь вполне можно найти и маленькую головку чеснока, не так ли?

Успехов вам и мы будем очень рады услышать отзывы о вашем опыте приготовления лагмана.

А вы любите восточную кухню?

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 39 330 times, 13 visits today)

Понравилась статья - поделитесь с друзьями:

Лагман в мультиварке – варим по классическому рецепту

Рада приветствовать читателей журнала! Каждая хозяйка, любящая готовить, все же стремится ускорить “процесс стояния у плиты”. Наши мамы варили в скороварке, но прогресс не стоит на месте, и сегодня мы при помощи современной техники готовим лагман в мультиварке. Постараемся, чтобы получилось так же вкусно и быстро, как у наших бабушек и мам.

Лагман сложное блюдо, оно состоит из 2-х частей: мясная основа с овощами и лапша. Сначала сделаем саму основу. Пока она варится, будем готовить лапшу. Замечательно раскатать ее своими руками, а если мало времени, можно купить лагманную лапшу в магазине. Даже если специальной лапши у нас не будет, можно всегда использовать обычную.

Отваренную лапшу складываем в кесу или просто в красивую глубокую тарелку, затем выкладываем прямо на нее мясную основу с овощами и поливаем бульоном. Здесь вам и первое блюдо и второе вместе – это очень вкусно!

Мы сегодня готовим в мультиварке фирмы Поларис. Это современная бытовая техника, очень простая в пользовании, доступная по цене каждой хозяйке. Мультиварка мне очень нравится, я часто ее использую, чтобы упростить процесс приготовления. Если вы тоже решите осовременить готовку обедов для своей семьи, могу посоветовать замечательную мультиварку фирмы Редмонд. Благодаря функции “экспресс приготовление” в этой модели все готовится гораздо быстрее. Мультиварка варит, парит, жарит и даже разговаривает, а еда в ней готовится просто и очень вкусно.

Итак, начнем варить в мультиварке быстро и удобно, используя классический рецепт.

Ингредиенты

Лук репчатый

1 шт.

Картофель

3 шт.

Красный перец

1 шт.

Редька зеленая

1 шт.

Соль

по вкусу.

Специи (смесь)

1 ст. л.

Масло растительное

50 г.

На 100 грамм:

Калории:

185,0 ккал

Углеводы:

18,87 г.

Пошаговый классический рецепт с фото

1 час 40 минут

Включаем мультиварку в режиме “жарка” на 15 минут, наливаем растительное масло и кладем 2 зубчика чеснока. Через 3–4 минуты в разогретую чашу опускаем мясо, нарезанное крупным кубиком. Обжариваем мясо минут 7–8, пока нарезаем овощи.

Нарезаем овощи кубиком: лук, перец, помидоры, картофель.

Морковь и редьку нарезаем мелко, пропуская через овощерезку, или натираем на крупной терке.

Увеличиваем время жарки еще на 15 минут и отправляем овощи к мясу.

Добавляем специи, соль.

Заливаем горячую воду, перемешиваем, закрываем и ставим мультиварку в режим “суп” на 1 час.

Отдельно отвариваем лапшу и выкладываем ее в красивую кесу или в глубокую тарелку.

Открываем мультиварку, добавляем свежую зелень и все перемешиваем.

Заливаем лапшу мясной основой лагмана, сверху посыпаем укропом. Наше блюдо готово!

Видеорецепт

Другие рецепты

Из свинины основа для лагмана получается очень вкусной в силу того, что само свиное мясо мягкое, жирное, сочное, оно легко и быстро готовится и съедается с удовольствием. Для лагмана возьмем нежирную свинину, пусть это будет вырезка, с ней удобнее работать. Разрежем ее на средние кусочки и начнем обжаривать. Далее все по классическому рецепту. Если готовить с душой и строго следовать пошаговому рецепту, получится очень вкусно! Обязательно к лагману поставьте на стол побольше зелени, она будет способствовать легкости пищеварения для такого сытного, жирного и насыщенного блюда.

Из баранины приготовить лагман сложнее. Необходимо соблюдать все особенности и премудрости. Если вы возьметесь готовить это вкуснейшее блюдо дома, то внимательно изучите пошаговый рецепт и проверьте все ингредиенты, а еще лучше, если рядом с вами будет друг, который знает, как приготовить это блюдо, и подскажет все тонкости, ну например, такие как: за 15 минут до готовности нужно положить к мясной основе звездочку бадьяна и поставить блюдо настояться.

В этот вариант приготовления добавляется: 50 г курдючного сала, стебли чеснока, стручок горького перца, бадьян, молотый кориандр, капуста (150 г), свежая стручковая фасоль и томатная паста. Лагман из баранины сложно готовить, но зато потом есть – очень вкусно!

Это самый простой и легкий вариант приготовления. Я люблю готовить из куриного филе или из куриной грудки, но можно приготовить из любых частей курицы, все равно будет очень вкусно. Используйте набор специй: фиолетовый базилик (райхон), молотый корень имбиря, измельченный бадьян, куркуму, кинзу, чеснок, зиру, молотый красный и черный перец, кориандр, сельдерей, перец горошком. Варьировать набор овощей можно, но обязательными должны оставаться: морковь, перец, лук, картошка и помидоры. Не забудьте про зелень – это важно!

Имбирем приправляют лагман по-уйгурски. Он придает блюду горький жар, остроту и яркость. Кладите его вместе с остальными специями, но проявите осторожность, не переборщите. Я добавляю в кастрюлю не более 1 чайной ложки без верха. Блюдо должно быть жарким, острым, пикантным, но не обжигающим – знайте меру.

Гуруч лагман – кушанье с рисом, мясом и овощами. Блюдо из кухни Средней Азии. Это густой суп, который подается в глубокой тарелке. Вместо лапши в него кладется отваренный рис, а уже сверху выкладывается лагманная мясная основа и все заливается наваристым бульоном.

Оформим блюдо зеленью и съедим с удовольствием. Мне очень нравится острая, необычная и сытная среднеазиатская кухня.

Полезные советы

Для приготовления мы используем смесь специй: бадьян, черный перец, зира, кориандр, перец чили, петрушка, чеснок. Конечно, вы можете использовать свой набор специй, но советую все же ориентироваться на предложенный. Можно также добавить куркуму, имбирь, базилик.
Сварить лагман в простой кастрюле, разумеется, можно, но в мультиварке получится быстрее. Будьте современными кулинарами, применяйте полезную бытовую технику.
Нарезайте морковь крупно, потому что если ее натереть на терке, она быстро разварится и превратится в кашу.
Мясо очищаем от прожилок, пленок, моем и нарезаем средним кубиком.
Тщательно вымойте и почистите овощи перед приготовлением.
Отваренную лапшу сбрызните растительным маслом и перемешайте, чтобы она не слиплась.
Готовя в мультиварке, важно не переварить кушанье. Ориентируйтесь на мясо. Если это свинина, варите 35–40 минут, если говядина или баранина, то более продолжительно, примерно 1 час.
Если увеличить количество воды в блюде, то получится отличный суп. Но лагман все-таки, по моему мнению, и первое и второе пополам, поэтому бульона должно быть совсем немного.

Заключение

Каждый раз разбирая новые рецепты с фото пошагово, мы учимся готовить правильно и вкусно. Сегодня варили лагман в мультиварке, оснащенной современной кастрюлей-чашей, чтобы было удобно и сократилось время приготовления. Получилось очень аппетитно, все остались довольны, а главное – сыты. Попробуйте и вы приготовить это непростое блюдо по пошаговому рецепту. В мультиварке варить будет удобнее, это мы сегодня проверили.

Напишите нам свое мнение о рецепте в комментариях и почаще заходите на страницы журнала.

Секреты Приготовления Лагмана Из Баранины в Мультиварке с Фото для Новичков

Рецепт приготовления лагмана из баранины в мультиварке относится к среднеазиатской кухне, но, на мой взгляд, это блюдо будет отлично смотреться на столе у любой хозяйки. Все необходимые для лагмана ингредиенты вполне привычные для нас - это мясо и различные овощи, которые подаются вместе с лапшой. Причем сами овощи вы можете выбрать абсолютно любые на ваш вкус, да и консистенция блюда зависит от ваших предпочтений, ведь лагман может выступать как в качестве супа, так и быть основным блюдом, в зависимости от количества добавленной жидкости. Так что если вам интересно, как приготовить лагман из баранины в мультиварке, я с радостью расскажу вам об этом, а вы обязательно попробуйте сделать такое замечательное блюдо. 1) Для начала промываем баранину и нарезаем ее небольшими кубиками, лук измельчаем, морковь трем на крупной терке. Картофель нарезаем кубиками по размеру, как и мясо, редьку и перец режем брусками, чеснок измельчаем. 2) Теперь наливаем в чашу мультиварки немного растительного масла и включаем режим "Выпечка", выкладываем в чашу баранину и жарим ее до золотистого цвета. 3) Добавляем к мясу морковь, редьку и репчатый лук, перемешиваем все и жарим еще минут 10-15. 4) Затем выкладываем в чашу картофель и болгарский перец, наливаем воду, разбавленную с томатной пастой, солим и перчим все по вкусу, включаем режим "Тушение" на 1,5 часа. 5) Примерно за 10 минут до окончания режима добавляем в блюдо чеснок. В кастрюле нагреваем воду, слегка солим ее и отвариваем в воде лапшу до полной готовности, затем откидываем ее на дуршлаг и промываем. 6) Отваренную лапшу выкладываем на тарелку, на нее кладем кусочки баранины и овощей, поливаем все соусом и посыпаем свежей зеленью, подаем блюдо к столу. Приятного всем аппетита!

Недавно пробовала лагмана. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Простой Рецепт лагмана из баранины в мультиварке пошагово с фото

Непростой рецепт лагмана из баранины в мультиварке пошагово с фото.

Лагман из баранины - отличное во всех отношениях блюдо, оно очень вкусное и весьма сытное, в таком лагмане вы можете использовать любые овощи на ваш вкус, а сделать его в мультиварке совсем не сложно.

Количество порций: 4-5

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда
Сложность рецепта: Непростой рецепт

Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество порций: 4 порции
Количество калории: 141 килокалорий
Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

Баранина — 500 Грамм
Лапша для лагмана — 200 Грамм
Картофель — 3 Штуки
Перец болгарский — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Редька — 0,5 Штуки
Вода — 1 Литр
Паста томатная — 1 Ст. ложка
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Зелень свежая — По вкусу (для подачи)
Масло растительное — По вкусу (для жарки)

Пошагово

Рецепт приготовления лагмана из баранины в мультиварке относится к среднеазиатской кухне, но, на мой взгляд, это блюдо будет отлично смотреться на столе у любой хозяйки. Все необходимые для лагмана ингредиенты вполне привычные для нас - это мясо и различные овощи, которые подаются вместе с лапшой. Причем сами овощи вы можете выбрать абсолютно любые на ваш вкус, да и консистенция блюда зависит от ваших предпочтений, ведь лагман может выступать как в качестве супа, так и быть основным блюдом, в зависимости от количества добавленной жидкости. Так что если вам интересно, как приготовить лагман из баранины в мультиварке, я с радостью расскажу вам об этом, а вы обязательно попробуйте сделать такое замечательное блюдо.
1) Для начала промываем баранину и нарезаем ее небольшими кубиками, лук измельчаем, морковь трем на крупной терке. Картофель нарезаем кубиками по размеру, как и мясо, редьку и перец режем брусками, чеснок измельчаем.
2) Теперь наливаем в чашу мультиварки немного растительного масла и включаем режим «Выпечка», выкладываем в чашу баранину и жарим ее до золотистого цвета.
3) Добавляем к мясу морковь, редьку и репчатый лук, перемешиваем все и жарим еще минут 10-15.
4) Затем выкладываем в чашу картофель и болгарский перец, наливаем воду, разбавленную с томатной пастой, солим и перчим все по вкусу, включаем режим «Тушение» на 1,5 часа.
5) Примерно за 10 минут до окончания режима добавляем в блюдо чеснок. В кастрюле нагреваем воду, слегка солим ее и отвариваем в воде лапшу до полной готовности, затем откидываем ее на дуршлаг и промываем.
6) Отваренную лапшу выкладываем на тарелку, на нее кладем кусочки баранины и овощей, поливаем все соусом и посыпаем свежей зеленью, подаем блюдо к столу.
Приятного всем аппетита!

Нога ягненка, запеченная в медленном огне

Нога ягненка, запеченная в медленном огне, это самый простой способ приготовить окорочка, нежная и невероятно сочная. 2 минуты приготовления, поставьте его в мультиварку, ненадолго обжарьте в духовке, пока будете готовить потрясающую подливку из сока ягненка. Жаркое, которое можно разделить с семьей и друзьями!

Жаркое из баранины в медленном огне

В моем мире есть только 2 способа приготовить баранину: либо идеально приготовленную, чтобы она была розовой и сочной внутри (см. Мой классический жареный ягненок с подливкой), либо долго и медленно, чтобы она стала нежной.

Нет промежуточного!

Ну, есть. Но он сухой, и никакое количество соуса не спасет его. Тоже очень грустно. 😂

Нежная баранина, приготовленная на медленном огне, может быть приготовлена в духовке или в мультиварке. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт для медленной печи , это версия для медленного приготовления!

Я знаю, что использование слов «жареный ягненок» и «мультиварка» в одном предложении звучит нелогично. Но на самом деле, это правильное описание для этого рецепта, потому что он готовится в мультиварке и готовится в духовке, чтобы получить красивое подрумянивание.А также разогреть его, если мультиварка закончила работу и какое-то время была на разогреве.

Моя мультиварка стандартного размера, круглая, и я смог поместиться в баранью ногу весом 1,9 кг / 3,8 фунта, купленную в продуктовом магазине (Woolworths в Австралии), потому что стержень ноги вырезан, поэтому ее можно согнуть, чтобы она соответствовала в мультиварку. Верееее практично!

Я использовал здесь небольшую целую ногу ягненка, но ее легко можно сделать из половин ягненка, у которых нет стержня, поэтому они легко поместятся внутри стандартной мультиварки.

И, конечно же, если у вас есть одна из тех мультиварок овальной формы, вы можете приготовить ее из бараньей ноги в натуральную величину! В конце концов, возможно, одна из лучших особенностей жареного ягненка - это его остатки. Бутерброды с бараниной и подливкой. ТАК ХОРОШО!!!

Соус для жаркого из баранины

И пока он подрумянивается в духовке, мы готовим быстрый соус, используя соки в мультиварке.

Не нужно беспокоиться о том, как приготовить подливку на противне, как при запекании баранины в духовке.Нет, это супер простой, приготовленный в кастрюле с использованием сливочного масла вместо капель на сковороде. Ну и конечно соки, оставшиеся в мультиварке.

Все. Что. ВКУС!

Это еда, которую можно разделить с семьей и друзьями. Я знаю, что есть что-то грандиозное в том, чтобы положить на стол целую баранью ногу в качестве центрального украшения. Но стопка невероятно сочной, нежной баранины в моих книгах не менее впечатляет - и нет необходимости передавать тарелки и ждать, пока они будут вырезаны.Просто нырни прямо внутрь! - Наги хх

Еще рецепты жареного ягненка

Я люблю хорошую жареную баранину - так что за эти годы я поделился несколькими!

Жаркое из баранины в медленноварке
Посмотрите, как это приготовить

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Ножка ягненка с подливкой в медленноварке

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 10 часов

Всего: 10 часов 5 минут

Ужин, мультиварка

Западный

Порций5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Самый простой и сочный жареный ягненок, который у вас когда-либо был! Это не баранина для нарезки, мясо можно просто оторвать щипцами.

Инструкции

Положите баранину в мультиварку или на рабочую поверхность. Посыпать солью, перцем, тимьяном или розмарином и чесноком. Сбрызните маслом, затем потрите с обеих сторон.

Вылейте говяжий бульон в мультиварку, добавьте веточку розмарина (если используете).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕДЛЕННО на слабом режиме в течение 10 часов или готовка под давлением на сильном огне в течение 1 часа 40 минут.(См. Версию для духовки здесь)

Баранина должна быть достаточно нежной, чтобы ее можно было снять щипцами, но при этом держать вместе (только!). Осторожно достаньте баранину из мультиварки и переложите на противень.

Слегка сбрызнуть маслом (любым). Выпекайте при 200C / 390F в течение 20 минут или до коричневого цвета. Вынуть и дать настоять 10 минут, прежде чем подавать с соусом.

Соус:

Процедите жидкость в мультиварке в миску - у вас будет больше, чем 2 чашки бульона, которые вы добавили, у меня обычно больше 3 чашек.Отмерьте 2 стакана жидкости, оставив оставшуюся жидкость на всякий случай.

Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить муку и варить 1 минуту.

Добавьте немного жидкости и перемешивайте, пока она не растворится. Затем добавьте оставшуюся жидкость. Взбейте венчиком, если есть комочки.

Увеличьте огонь до среднего и готовьте, регулярно помешивая, пока не загустеет по вкусу. При необходимости используйте оставшуюся жидкость для разбавления.

Примечания к рецепту:
1.Убедитесь, что у вас есть баранина, которая подходит к вашей мультиварке! У меня есть круглая мультиварка стандартного размера, и я смог поместиться в ногу ягненка 1,9 кг / 3,8 фунта, у которой стержень был частично обрезан, чтобы он гнулся, что я получил от Woolworths. В Австралии вы можете купить половинки барашка (также Woolworths), которые поставляются без стержня / кости, которые легко поместятся в стандартную мультиварку. Если у вас овальная мультиварка, вы, вероятно, сможете поместиться в ногу ягненка даже без надреза. Кость ягненка весом 2 кг / 4 фунта равна примерно 1.5 кг баранины без костей, время приготовления такое же. Если ваш ягненок весит около 1–1,25 кг / 2–2,5 фунта, время приготовления можно сократить до 8 часов. Если ваш ягненок больше 2,25 кг / 4,5 фунта, увеличьте время до 12 часов. 2. Если вы используете куриный бульон, подливка будет немного светлее. Причина, по которой я использую бульон, а не только соки ягненка, заключается в том, что соки ягненка очень ... ну, LAMBY. 🙂 Слишком тускло для подливки. Я считаю, что 2 чашки бульона в сочетании с бараньим соком = идеальный вкус соуса. 3. ПЕЧЬ: См. Рецепт медленно обжаренной бараньей ножки! 4.Порции - 2 кг / 4 фунта костей составляют около 1,5 кг / 3 фунта мяса, которое после приготовления уменьшается до 1,2 кг / 2,4 фунта мяса. Это дает 4 щедрых или 5 обычных порций (на мой взгляд!). 5. Питание - это консервативный расчет, потому что он не принимает во внимание выбрасываемый жир ягненка и потек (на которые приходится много калорий!). К сожалению, я не знаю, как это оценить, поэтому я не внес изменения, исключающий выброшенный жир.
Пищевая ценность:

Порция: 357 г Калорий: 747 ккал (37%)

Ключевые слова: Жареная баранья ножка, Ягненок в медленном огне, Баранина в медленном огне
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Срок службы бульдозера

Создает безбилетный проезд.

Я не хочу показаться снобом, но серьезно, Дозер, если вы собираетесь безбилетным проездом на лодке, вы можете сделать лучше, чем это !!!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить
.
Баранья ножка медленного жарения

Баранья ножка медленного жарения поднимет ваше следующее воскресное жаркое на совершенно новый уровень! Это УЛЬТРА ПРОСТОЙ и очень щадящий . Это потребует терпения, но вы будете вознаграждены нежных бараньих ножек, которые можно оторвать от кости , которые подаются с невероятно вкусной подливой с чесноком и розмарином.

Этот рецепт можно приготовить и с лопаткой ягненка - великолепно!

Баранья ножка медленного жарения

Я уже говорил это раньше и повторю еще раз - баранью ногу нужно жарить так, чтобы она была розовой внутри, или долго и медленно, чтобы получилась нежная.

Бледно-розовый = термометр для мяса или задержка дыхания - скрещивание пальцев в тот момент, когда вы режете, надеясь на сочную баранину, а не на серую и сухую. Если это то, что вам нужно, используйте этот классический рецепт жареного ягненка - и да, вам действительно нужен термометр для мяса.

Более простой способ запекания Бараньей ножки

Если вам нужен более простой и менее напряженный способ запекания баранины, готовьте его долго и медленно. Чтобы вырезать это, тебе не понадобится нож. Просто щипцами оторвите мясо от кости.

И это потрясающе. С большой буквы!

Выберите лучший рецепт жареного ягненка для себя!

Ааа, ягненок, как я люблю тебя! Некоторым людям нравится учиться делать необычные украшения для торта. Я восхищаюсь издалека - я очень сомневаюсь, что вы когда-нибудь увидите здесь высокий трехуровневый торт.

Но большие куски золотисто-коричневого жареного мяса? ЧТО вы найдете здесь! 🙂 И я поделился несколькими рецептами жареного ягненка на протяжении многих лет, так что вот краткий обзор каждого на тот случай, если эта медленно прожаренная версия не то, что вам нужно:

Рецепты жареного ягненка

Как приготовить баранину медленного обжаривания

Баранья ножка обжаривается на ложе из лука, чеснока и розмарина, что служит трем целям:

, чтобы ягненок оставался поднятым над соком сковороды для равномерного приготовления;

ароматизирует плоть, которая соприкасается с ним; и

ароматизирует сок из сковороды, который используется для приготовления соуса.

Все, что нужно баранине, - это немного соли и перца, сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте в сковороду говяжий бульон / бульон и воду (чтобы все оставалось красивым и влажным + готовит сок для подливки), накройте крышкой, затем медленно запекайте в течение 5 часов, пока не станет мягким и не развалится.

Чтобы получить невероятную версию этой медленно запеченной баранины без рук, попробуйте жареную баранину в медленном приготовлении!

Как приготовить соус для жареного ягненка

Просто поставьте сковороду на плиту, добавьте муку, затем сок и воду. Готовьте до консистенции подливки, затем процедите.Сомневаюсь, что вам понадобится дополнительная соль, но добавьте перец хорошего помола, если вы так хотите.

Отличная подливка сводится к вкусу в соках для сковороды, а этот выбивает из парка!

Стороны для жаркого из баранины

Завершите трапезу! Вот несколько предложений по гарнирам, которые хорошо сочетаются с жареной бараниной:

Я обещал, что это будет легко, и серьезно. Это прощает , потому что, если мясо недостаточно мягкое, вы можете просто засунуть его обратно в духовку, пока оно не станет, и вы можете готовить еще час сверх необходимого, и оно все равно будет сочным.

Если подливка становится слишком густой , без драматизма, просто добавьте немного воды. Если подливка комковатая, не беспокойтесь, потому что в этом рецепте она процеженная.

Короче - набить довольно сложно. Если вы впервые готовите жареную баранину, просто дайте себе пару дополнительных часов, потому что эта баранина отлично разогревается в микроволновой печи или духовке, как и подливка.

Воскресное жаркое уже никогда не будет прежним! - Наги x

Перед тем, как отправиться в путь!

Суббота, 11 апреля 2020 - То, что вы здесь, глядя на этот рецепт жареного ягненка на Пасху 2020, наполняет мое сердце счастьем, потому что он говорит, что вы каким-то образом способны придерживаться пасхальных традиций, несмотря на то, что застряли дома и не можете отпраздновать с большой семьей.

Но многие медицинские работники по всему миру, включая мой родной город Сидней, будут слишком много работать, чтобы праздновать Пасху. Эти храбрые мужчины и женщины, которые буквально рискуют своей жизнью, чтобы спасти нашу.

Я чувствую себя морально обязанным что-то сделать, поэтому я запускаю программу, по которой вы можете купить обед у местного предприятия для наших перегруженных работой Frontliners. Слишком уставшие, чтобы готовить, многие обращаются к фастфуду, а те, кто пытается готовить, сталкиваются с пустыми полками в супермаркетах.

Если вы хотите поблагодарить Sydney Frontliner за еду, щелкните здесь, чтобы узнать о моем сборе средств, и здесь вы найдете дополнительную информацию о моей программе «Shout A Meal».

Спасибо за чтение и счастливой Пасхи! - Наги х

Баранья ножка медленного жарения
ПОСМОТРЕТЬ, КАК ПРИГОТОВИТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Баранья ножка медленного жарения

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 5 часов 15 минут

Всего: 5 часов 30 минут

Основной

Западный

Порций8

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Очень щадящий и очень простой способ запекать баранину.Дело не в резьбе - мясо такое нежное, что щипцами оторвать его можно от кости. Нога ягненка на самом деле довольно постная, поэтому лучший способ медленно запечь баранью ногу - это частично погрузить ее в жидкость и большую часть времени запекать под крышкой. Таким образом, мякоть наполняется ароматом и впитывает влагу.

Инструкции

Разогрейте духовку до 170 ° C / 335 ° F (стандарт) или 150 ° C (вентилятор).

Положите чеснок, лук и розмарин в металлический противень.

Положите баранину лицевой стороной вверх в форму. (Примечание 2)

Обильно посыпьте солью и перцем и вотрите.

Переверните баранину и поместите ее так, чтобы она в основном лежала на чесноке и луке. Посыпьте большим количеством соли и перца, вотрите. (Видео полезно здесь)

Сбрызните баранину оливковым маслом. Баранину залить бульоном и водой - не накроет, ничего страшного, барашек в нее тонет. Накройте фольгой (крышкой не пользуйтесь, нужно, чтобы жидкость выпарилась).

Поставить в духовку и запекать 4,5 часа. (См. Примечания к таблице времени запекания)

Выньте из духовки, снимите фольгу. Переверните баранину. Убедитесь, что мясо нежное (немного подденьте вилкой). Если нет, вернитесь в духовку под крышкой.

Верните непокрытого ягненка в духовку еще на 45 минут или пока он не подрумянится.

Удалите баранину, обильно полейте соком. Переложите на сервировочное блюдо, накройте фольгой, пока готовите подливку (остается теплой 1 - 1.5 часов).

.
Шаурма из баранины медленного приготовления | RecipeTin Eats

Эта невероятно нежная шаурма из ягненка, приготовленная на медленном огне, - это то, из чего сделаны мечты о еде !! Вкус и аромат этого ягненка, намазанный обманчиво простой смесью специй для шаурмы, затем приготовленной на медленном огне, пока не развалится на куски. Этот рецепт идеально подходит для баранины с маслом ИЛИ лопатки ягненка.

Хотя для жарки нужно время, это очень простой рецепт, который накормит толпу. Сенсационное завершение приготовления барбекю!

Шаурма из баранины

Это для всех, у кого на кухне нет вертела для угля.. и на День Австралии !!! 🇦🇺 🇦🇺🇦🇺

Быстро приготовить, но на вкус как будто вы весь день трудились на кухне. Эта шаурма из баранины идеально подходит для встреч, потому что ее легко приготовить, ее можно приготовить заранее, а затем снова разогреть. Или в духе Дня Австралии закончить его на мангале!

Эта медленно приготовленная шаурма из баранины на 100% состоит из меня. Большой кусок мяса. Большой вкус. Простая и быстрая подготовка с большими выгодами. Тает нежное, разваливающееся мясо, сочащееся соками красивой жарки.Еда, которую можно разделить с семьей и друзьями. Еду нужно разложить по тарелкам, чтобы каждый мог помочь себе, вместо того, чтобы аккуратно накрыть пинцетом.

Рустик. Вот как я описываю свою еду. В отличие от изысканного и элегантного! 😂

Просто вспоминать, как хорошо это было, убивает меня, когда я сижу здесь на диване поздно вечером в среду, потягивая зеленого смузи всего. Внезапно этот смузи из шпината, капусты, манго, ананаса и имбиря стал очень непривлекательным.😩

Итак, вот как готовится эта шаурма из баранины, приготовленная на медленном огне.

Мы начинаем с простой домашней глины для шаурмы, моей готовой смеси, которую я использую для своей куриной шаурмы и всех блюд шаурмы на этом сайте (суп из баранины, шаурма из нута, куриная шаурма в горшочке и рисовый плов). В нем нет ничего экзотического, в супермаркете вы найдете все специи: кориандр, тмин, перец, кайенский перец и кардамон. Плюс оливковое масло, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Перемешать и намазать.

Используйте баранью ногу, покрытую маслом, ИЛИ лопатку ягненка

Что касается , что намазывать , выбирайте себе лопатку ягненка или окороченную ногу ягненка.

В видео с рецептом я использовал лопатку ягненка, потому что я хотел показать, как разделить ягненка на части, чтобы закончить его на гриле. Еще потому, что я считаю, что лопатка ягненка не так популярна, как баранья нога, но я высоко оцениваю ее и хочу призвать людей попробовать ее! Обычно он дешевле, чем баранина, и жирнее, а значит, сочнее (и лучше для разогрева), что делает его идеальным для встреч.

Лопатка ягненка

Лопатка ягненка проходит сквозь кость, как показано на рисунке ниже.Поскольку лопатка идеально приготовлена, мясо соскальзывает с кости на 4 или 5 больших кусков, которые затем можно нарезать, измельчить или приготовить барбекю, чтобы получить на нем очень вкусную корочку / разогреть (см. Видео, оно выглядит ТАК ХОРОШИЙ!).

Баранья ножка с бабочкой

При приготовлении шаурмы из баранины с ножкой ягненка я предпочитаю использовать ножку ягненка с маслом, потому что вы можете лучше втирать мазь для шаурмы в мясо. Даже если вы оставите баранину мариноваться, баранина с костями будет очень толстой, поэтому маринад не проникает до кости.Хотя, несмотря на это, есть много сильно ароматизированных соков для жарки, которыми можно полить все мясо после нарезки или измельчения.

Нога ягненка тоньше лопатки, но в этом рецепте она готовится до тех пор, пока она не станет нежной. Один из «плюсов» бараньей ножки с маслом заключается в том, что она остается единым целым даже после нескольких часов медленного приготовления, что упрощает аккуратную нарезку. Также для использования на гриле - одна часть, а не несколько частей плеча, которые вы увидите на видео.

Используете ли вы лопатку или баранью ногу, у вас получится невероятно нежный ягненок.Можно нарезать, но измельчить (я также показываю это в видео).

Что подавать с шаурмой из баранины

А теперь самое сложное - выбор способа подачи. Что вы будете делать - готовить шаурму из баранины (в стиле донер-кебаб!) Или выложить ее на блюдо с кус-кусом? 🙂 Вот несколько предложений, с чем это можно подавать:

В качестве гарнира попробуйте салат из ближневосточной капусты и моркови (вам понравится прилив свежести от мяты) или салат из помидоров, огурцов и нута (можно отказаться от нута).

🇦🇺 С ДНЕМ АВСТРАЛИИ !! 🇦🇺 - Наги x

Еще рецепты жареного ягненка

Я люблю хорошую жареную баранину - так что за эти годы я поделился несколькими!

PS Боже, мои руки выглядят очень маленькими по сравнению с этой гигантской тарелкой !!! 😂

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Шаурма из баранины медленного приготовления

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин

Готовка: 3 часа 30 минут

Всего: 3 часа 40 минут

Сеть

Ближний Восток

Порций6

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Эта невероятно нежная шаурма медленного приготовления - это то, из чего сделаны мечты о еде !! Вкус и аромат этого ягненка, намазанный обманчиво простой смесью специй для шаурмы, затем приготовленной на медленном огне, пока не развалится на куски.Приготовьте это ближневосточное блюдо из лопатки ягненка или ноги ягненка. Отделка барбекю необязательна - идеально подходит для разогрева при приготовлении барбекю перед / летом! В примечаниях добавлены инструкции по МЕДЛЕННОМУ ПОВАРУ Рецепт ВИДЕО ниже.

Инструкции

Разогрейте духовку до 180C / 350F (стандарт) или 160C / 320F (принудительный вентилятор / конвекция).

Поместите ингредиенты для пасты в миску, начиная с 2 столовых ложек лимонного сока, и перемешайте. Это должна быть влажная паста, которой можно намазать баранину (см. Видео).

Положите баранину в большую жаровню. Смажьте все пастой. По желанию: мариновать 24 часа (не обязательно, я обычно пропускаю).

Положите баранину жирной стороной вверх. Залить водой, накрыть плотно фольгой.

Запекать 3 часа, вынув из духовки 2–3 раза, чтобы полить сковородой сок (т.е. полить маслом).

Снимите фольгу. Мясо должно быть нежным - проверить 2 вилками.

Еще раз полейте, затем верните в духовку на 30 минут, чтобы получить хорошую корочку.

Снимите баранину с противня - оставьте соки.

Готово на барбекю, необязательно (Примечание 2):

Охладите баранину в течение 20 минут или около того (чтобы она немного затвердела, чтобы ее было легче обрабатывать).

Если вы использовали лопатку, оторвите мясо от кости на 4 или 5 кусков (см. Видео).

Разогрейте барбекю до средней температуры и при необходимости добавьте масла.

Обжарить баранину в соке. Обжарить с обеих сторон до образования темно-золотистой корочки.Смочите сковороду соком с обеих сторон.

Порция:

Нарезать баранину или по желанию. Сбрызнуть большим количеством сока.

Приготовьте обертки для шаурмы из баранины, подавая с измельченным салатом, помидорами и тертым йогуртом (примечание 3), или положите сверху кускус с лимонными травами (примечание 4) и украсьте зернами граната и петрушкой или нарезанными кориандром / кинзой (при желании). Оба изображены в посте.

Примечания к рецепту:
1.Баранья ножка и лопатка отлично подходят для этого рецепта. Лопатка ягненка жирнее, чем ножка, поэтому она будет сочнее, и из-за этого она будет лучше разогреваться (т.е. все еще будет действительно сочной при повторном нагревании). Тем не менее, ножка тоже отлично разогревается, особенно потому, что на ломтик или тертое мясо можно полить соком. Если вы используете окорок, лучше всего подойдет окорок с маслом, потому что его можно растереть по всему мясу. (Ножка ягненка с маслом - это баранья нога без кости.) Тем не менее, это можно сделать с косточкой в окорочке ягненка, но если вы это сделаете, не пропускайте время маринования.Маринование не является обязательным для этого рецепта, потому что медленное время приготовления позволяет специям проникнуть внутрь, а сок, сбрызнутый ягненком, имеет такой интенсивный вкус. 2. Отделка мангала необязательна. Он создает изумительную корочку и является отличным способом разогреть баранину, если вы продвигаетесь вперед и в духе посиделок! 3. Молотый йогурт: простой греческий йогурт + мелко нарезанная мята + лимонный сок + оливковое масло + соль и перец. Дополнительно 1/2 измельченного зубчика чеснока. Отложите 20 минут. 4. Кускус с лимонными травами: смешайте 3/4 стакана изюма или султана (или других сухофруктов на выбор) с 1.По 5 стаканов кускуса и горячего овощного бульона. Накрыть пищевой пленкой, оставить на 10 минут. Взбить вилкой. Перемешайте мелко нарезанную петрушку и мяту, цедру лимона, сок, соль, перец и оливковое масло первого отжима по вкусу. 5. ДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Мне нравится использовать лопатку, чтобы продвигаться вперед, потому что она лучше разогревается просто потому, что в ней больше жира, проникающего сквозь мясо. Дайте остыть, затем охладите в кастрюле соки. Разогрейте в духовке при 160C / 320F примерно 20 минут или в микроволновой печи. Или доведите до комнатной температуры, затем приготовьте барбекю на среднем огне (в соответствии с рецептом), чтобы разогреть, наметая на ходу.6. ПОРЦИЙ: лопатка весом 2 кг / 4 фунта будет служить 5 порций голодания или 6 нормальных порций, ножка - 6–7 порций (меньше усыхает). 7. МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: Было бы здорово сделать это в мультиварке, если бы ягненок поместился (а у меня нет!). Уменьшите количество воды до 1 стакана и готовьте на медленном огне в течение 10 часов на медленном огне, затем переложите баранину в духовку (включая соки в мультиварке) или доведите до готовности на гриле. Видео с жареной бараньей ножкой в медленном приготовлении показывает, как делать эти шаги (только вот в чем дело). 8. Питание на порцию, при условии, что 6 порций и все соки из сковороды потребляются, чего, вероятно, не будет, поэтому калорийность выше, чем должна быть (особенно потому, что в соках много жира). Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
СМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Кто-то счастлив, что я так плохо разбираюсь в бараньей ноге…. на этой кости осталось много мяса!

.
Мультиварка без костей баранина

На главную »Сеть» Мультиварка Баранья ножка без костей

отправлено Любомира 11 апреля, 2019

Slow Cooker Boneless Leg Of Lamb - бескостное жаркое из баранины, приготовленное в мультиварке с использованием всего нескольких простых ингредиентов. Узнайте, как готовить, приправлять и готовить бескостную баранину в кастрюле. Этот рецепт идеально подходит для приготовления круглый год, но особенно сейчас на Пасху.

Хотя баранина - один из моих любимых видов мяса, я не могу сказать, что у меня большой опыт ее приготовления, но у меня есть надежный метод коксования бараньей ноги без костей (или с костями) в мультиварке.

Мясо баранины обладает всеми преимуществами говядины, богато белками и железом, имеет удивительный вкус, если оно происходит от молодой овцы, и идеально подходит для праздничных торжеств.

Какие на вкус мясо ягненка?

Я приехал из той части света, где баранина - популярный вид мяса, который готовят довольно часто, но я знаю, что многие люди не любят баранину или просто не приготовили ее правильно.

Если вас беспокоит запах мяса, имейте в виду, что чем моложе животное (должно быть меньше 1 года), тем меньше запаха будет. Лучше всего, если вы найдете ягненка, откормленного травой, приправы также улучшат вкус. Если вы совершенно не можете справиться с запахом и вкусом баранины, как некоторые из моих знакомых, просто не готовьте и не пытайтесь есть мясо.

Мясо ягненка обладает мясным вкусом, более сильным, чем говядина, и очень отчетливым, его нельзя спутать с каким-либо другим мясом.Его текстура более плотная, чем у курицы, и мягче, чем у говядины, и это жирное мясо, богатое хорошими жирами, идеально подходящее для низкоуглеводной диеты. Мясо с мягкой текстурой, отчетливым ароматом, тающее во рту.

Трудно ли приготовить баранину и как приготовить баранину?

Хотя баранину приготовить несложно, вам нужно знать несколько советов по ее приготовлению, чтобы вы могли решить, как ее приготовить.

Ягненок, приготовленный на медленном огне, обычно имеет более мягкий вкус и более нежную текстуру по сравнению с жареным ягненком, который имеет более сильный вкус, более жесткий и жевательный.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления баранины в мультиварке?

Баранья ножка бескостная

оливковое масло

соль

черный перец

тимьян (свежий или сушеный)

мята (сушеная, по желанию)

чеснок

лук

бульон (овощной или говяжий)

вода

красное вино (по желанию)

Какая лучшая приправа для баранины?

Мясо ягненка прекрасно сочетается с простыми свежими приправами, которые не подавляют натуральный вкус мяса.

Вот несколько хороших приправ для баранины:

чеснок

розмарин (не много)

тимьян

орегано

лимонный сок и цедра

мята

несладкое

шалфей

Где я родом, сушеная или даже свежая мята - лучшая приправа для жареной баранины и баранины, приготовленной на медленном огне. Поэтому я всегда использую мяту при приготовлении баранины, особенно баранины или лопатки.

Зачем использовать мяту на баранине?

Мята (свежая или замороженная) хорошо сочетается с бараниной и может использоваться для приправы мяса или в качестве приправы для соуса для макания или топпинга (например, чимичурри или йогуртовый соус с мятой).Он обладает большой свежестью и хорошо сочетается с сильным ароматом ягненка.

Знаете ли вы, что мята - основная приправа к баранине в болгарской кухне.

Как долго варить баранью ножку без костей в мультиварке?

Для хорошо прожаренной баранины без костей в мультиварке, где мясо приготовлено весом от 3 до 4 фунтов, готовьте 4 часа на высокой скорости или 5-6 часов на низкой. Термометр, вставленный в середину, должен показывать 145-150 F.
.
Готовьте еще 2 часа на слабом огне, если вы готовите замороженное жаркое из баранины.

До какой температуры варить баранину?

Рекомендуемая безопасная температура составляет 145 F для мяса ягненка средней глубины и 165 F для фарша.

Редко: от 115 до 120 ° F

Средне-редкая: от 120 до 125 ° F

Средняя: от 130 до 135 ° F

Среднеглубинный: от 140 до 145 ° F

Хорошо прожаренный: от 150 до 155 ° F

Но эта рекомендуемая температура не означает, что вы должны готовить каждый кусок баранины до 145 F.

Это действительно зависит от того, какую часть ягненка вы готовите, например - медленно приготовленная нога ягненка или даже лопатка ягненка могут быть приготовлены при температуре 155-160 F и все равно таять во рту, в то время как для отбивных из корейки ягненка и каре ягненка лучше готовить до средней, средней прожарки, потому что, если они хорошо прожарены, их трудно и неприятно есть.

Как приготовить баранину без костей?

В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, тимьян и мяту.

Натереть баранину специями снаружи (при желании можно натереть и внутреннюю часть).

Положите лук на дно мультиварки.

Добавьте мясо.

Добавьте сверху свежий чеснок. (Можно заменить чесночный порошок (примерно 1 ст.л. и добавить в смесь оливкового масла и трав).

Налейте бульон и воду (и вино по желанию) в мультиварку.

Накрыть крышкой и варить 4 часа при высокой температуре или 6 часов при низкой температуре.

Выньте мясо из мультиварки и нарежьте вилкой.

По желанию - поджарьте верхнюю часть жаркого под грилем в течение 2-3 минут, если вы хотите получить хрустящую корочку.

Вы можете приготовить подливку к ягненку, используя 2 столовые ложки масла, 1/4 стакана муки и 3 стакана баранины (оставшегося в мультиварке). Готовьте на среднем огне, часто помешивая, до загустения. Приправить солью и перцем.

Какая часть баранины лучше всего подходит для медленного приготовления?

Баранина без костей или без кости и лопатка ягненка - идеальные куски ягненка для медленного приготовления.

Знаете ли вы, что можно медленно запечь целого молодого барашка? Конечно, для этого вам понадобится духовка, а у меня нет. Но это основное блюдо в Греции и на Балканах. Я даже видел целых замороженных ягнят, продаваемых в моем местном Costco около Пасхи (я живу в районе, где проживает много европейцев, поэтому Costco предлагает это, я думаю).

Части баранины, которые можно приготовить: (Ознакомьтесь с этим постом, чтобы получить полное руководство по разделке ягненка)

лопатка (медленное приготовление - лучший вариант)

Баранья ножка (без костей или без кости, рекомендуется медленное приготовление или запекание)

Каре ягненка, или если полка нарезана на отбивные (поджарить на плите, затем закончить готовку в духовке для всей решетки или приготовить на плите отдельные отбивные), проверьте этот рецепт:

отбивных из корейки ягненка (например, стейки из баранины, приготовленные так же, как и каре ягненка), у меня есть рецепт запеченных отбивных из корейки ягненка, который потрясающий.
Голень ягненка (медленное приготовление или приготовление под давлением для получения мягкой текстуры и таяния мяса во рту)

шея или филе шеи - этот недорогой кусок баранины можно медленно приготовить и использовать для тушеного мяса.

Осколки ягненка (происходит из задней части ягненка и имеет нежное мясо, лучше всего быстро приготовить на плите, а затем готовить в духовке для достижения безопасной температуры)

Нужно ли перед медленным приготовлением поджарить баранину?

Необязательно, но вы можете поджарить баранью ногу до или после медленного приготовления, чтобы на улице была хрустящая корочка.Я не поджаривал мясо для этого Рецепта Баранины без костей в медленноварке.

Если хотите, натерев мясо с приправой и оливковым маслом, подрумяньте в течение 2-3 минут со всех 4 сторон, а затем добавьте в мультиварку. Другой вариант, который предпочтительнее, - это зажарить жаркое после того, как оно будет готово, в течение 2-3 минут сверху, чтобы получить хорошую корочку.

Можно ли приготовить замороженную баранину в мультиварке?

Я обычно покупаю баранину без костей в Costco, это отличное качество по такой цене.Это мясо ягненка из Австралии или Новой Зеландии, относительно молодое, с прекрасным вкусом.

Практически всегда оно размораживается, но если у вас получится замороженное мясо ягненка, не волнуйтесь, нет ли времени разморозить в холодильнике или при комнатной температуре (не рекомендуется).

Вы можете приготовить замороженную баранину в мультиварке, просто дайте ей повариться в течение 2 дополнительных часов для разморозки. Поэтому, если вы следуете этому рецепту, но используете замороженное, а не незамороженное мясо, готовьте еще 2-3 часа на медленном огне, пока внутренняя часть не достигнет 145-150 F.

Советы по приготовлению баранины без костей:

Выбирайте мясо хорошего качества от молодых овец травяного откорма, желательно в возрасте до 1 года.

Сезон, но не сходите с ума от приправ. Обычно я использую тимьян, соль, перец, чеснок и мяту (по желанию).

Медленное приготовление бараньей ножки без костей для получения нежной текстуры и более мягкого аромата баранины.

Следите за температурой мяса в течение последнего часа приготовления, если вы опасаетесь его пережаривания.Но, честно говоря, не волнуйтесь, если температура мяса выше рекомендуемой. Этот кусок мяса очень щадящий.

Сделайте подливку из масла, муки и остатков бульона из мультиварки после того, как мясо будет готово.

С чем подавать эту бескостную баранину в медленноварке?

Еще рецепты баранины:

Количество порций: 12

Мультиварка баранина бескостная

3-4 фунт баранья нога

1 столовая ложка соль

1/2 чайная ложка черный перец

4 зубчики чеснока - рубленый

2 чайная ложка тимьян

1 чайная ложка сушеная мята - необязательно, но рекомендуется

3 столовая ложка оливковое масло

1 лук - нарезанный

1 чашка говядина из овощного бульона

1 чашка вода - или сабвуфер на складе

По желанию - используйте 1/2 стакана воды и 1/2 стакана красного вина.

Купите баранину без костей, которую обычно связывают.Я обычно до этого момента и приправляю сверху, вам не нужно приправлять внутреннюю часть, так как при медленном приготовлении приправа в конечном итоге попадет внутрь.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, тимьян и мяту.

Натереть баранину специями снаружи (при желании можно натереть и внутреннюю часть).

Положите лук на дно мультиварки.

Добавьте мясо.

Сверху добавить чеснок.

Налейте бульон и воду (и вино по желанию) в мультиварку.

Накрыть крышкой и варить 4 часа при высокой температуре или 6 часов при низкой температуре.

Выньте мясо из мультиварки и нарежьте вилкой.

По желанию - поджарьте верхнюю часть жаркого под грилем в течение 2-3 минут, если вы хотите получить хрустящую корочку на улице.

Вы можете приготовить подливку к ягненку, используя 2 столовые ложки масла, 1/4 стакана муки и 3 стакана баранины (оставшегося в мультиварке). Готовьте на среднем огне, часто помешивая, до загустения. Приправить солью и перцем.

Курс: обед

Кухня: болгарский

Ключевое слово: баранья нога

Информация о питании
Калорийность: 128 , жир: 6 г , насыщенные жиры: 1 г , холестерин: 45 мг , натрий: 627 мг , калий: 223 мг , углеводы: 1 г , белки: 14 г A: 10% , витамин C: 1.2% , кальций: 8% , железо: 1,4%
размещено в сети
первоначально размещено 11 апреля 2019 г. последнее обновление 13 апреля 2020 г. .
Греческая баранья ножка медленного обжаривания

Вот как греки готовят жареную баранину - тушеную до готовности, наполовину тушенную в жидкости со вкусом чеснока и лимона, которая превращается в вкусный соус - без подливки! Эта греческая медленно обжаренная ножка ягненка готовится часами, но она ЛЕГКАЯ, практически надежная и удобная. Идеальное украшение для Пасхи, воскресного жаркого или любого другого праздника !!

Вилка-тендер, настоящая греческая баранина медленного жарения

По всему миру в эти выходные собираются семьи и друзья, чтобы отпраздновать Пасху.Мне было очень интересно узнать, что ветчина очень популярна в Америке. Здесь, в Австралии, все делают из жареного ягненка и морепродуктов.

Я люблю хорошую жареную баранину! Я поделился многими из них - от классической жареной бараньей ножки до медленной бараньей ножки (развалится на кусочки!), Медленно приготовленной лопатки ягненка и даже жареной баранины в медленном огне.

Но то, что я делюсь сегодня, - это не просто жаркое из баранины. Это греческий. Натереть простой смесью специй, приготовить на медленном огне до мягкости, наполовину тушить, чтобы он впитал все вкусные лимонно-чесночные травяные ароматы.

Разделочный нож не требуется. Увидеть?

Австралийцы любят своего ягненка. В моей семье жареные ужины в воскресенье вечером - это повод, который вызывает бурную переписку между нами, детьми, когда мы обсуждаем меню. Вы можете прочитать один такой диалог в этой запеченной в медленном темпе лопатке из ягненка с розмарином и чесноком, а также в моем самопровозглашенном семейном титуле Жареная королева.

Суть запекания баранины в том, что если (и даже если) у вас нет термометра для мяса, на самом деле довольно сложно приготовить жаркое идеально, так что оно розово-розовое внутри, влажное и сочное.Чтобы баранья ножка стала сухой, может потребоваться всего 20 минут.

Можно даже пережарить во время отдыха. Воистину. Был там, сделал это - разрезал барашка прямо из духовки, чтобы взглянуть, самодовольно ухмыльнулся, когда увидел розовый, отложил его на 30 минут, затем, когда я вырезал его, не осталось ни намека на розовый .

Когда это случилось, я был временно свергнут как Королева жареных. Хочу сказать, что ушел в отставку, как хороший спортсмен, но нет, меня свергли 😤.Я забираю себе титул этого греческого ягненка !!

Вкус, аромат, аромат, сочный, сочный, сочный, легкий, легкий, легкий. Вот что такое греческая баранья ножка, запеченная на медленном огне. Если вы отводите достаточно времени на приготовление, очень сложно ошибиться.

В истинно греческой форме этот ягненок наполнен дополнительным ароматом, если положить кусочки чеснока в надрезы, сделанные по всей поверхности ягненка, а затем натереть его паприкой и чесночным порошком. Добавьте простую жидкость для тушения, чтобы она оставалась красивой и влажной, и чтобы придать ей еще больше аромата, затем готовьте ее долго и медленно.

Ой! Еще одно преимущество этой греческой баранины, запеченной на медленном огне? ЗАПРЕЩАЕТСЯ ГРЕБАТЬ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ СЕРЬЕЗНЫЙ! Жидкость для тушения превращается в соус с сильным ароматом, которым нужно обильно полить баранину. Так и должно быть. И я не жалуюсь !!!

Эта баранина жарится часами. Часы за часами. Точнее, 7 часов для баранины весом 3,5 кг. Но это руки свободны, низкое время обслуживания.

И в конце посмотрите, что вы получите !! Теперь ЭТО - шаг вперед по сравнению с обычным воскресным вечером! - Наги х

PS Здесь изображена греческая баранья ножка, запеченная на медленном огне с моим. Они действительно… ну, хрустящие !! 😉

Попробуй сбоку

Больше рецептов жареного ягненка

Я люблю хорошую жареную баранину - так что за эти годы я поделился несколькими!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Греческая баранья ножка медленного приготовления

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 7 часов

Всего: 7 часов 10 минут

Ужин, жаркое

Греческий

Порций8

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

В моих книгах есть только 2 способа обжарить баранью ногу - с оттенком розового, чтобы она была сочной (30 минут на килограмм), или приготовленная очень долго и медленно до готовности.Что-то среднее = сухое, жесткое мясо. Этот рецепт - греческий способ запекания ягненка - медленно обжаривается до мягкости, тушится в лимонно-чесночном бульоне с тимьяном, который превращается в соус. Соус полностью отличается от густой подливки, к которой вы, вероятно, привыкли. Этот соус не загущен мукой, он имеет лимонный, травяной и чесночный характер, поэтому он подчеркивает сочность ягненка. Это проще и надежнее, чем традиционная жареная баранина, потому что вам не нужно беспокоиться о ее переваривании.

Инструкции

Разогрейте духовку до 240 ° C / 465 ° F (вентилятор 220 ° C). (Примечание 2)

С помощью небольшого ножа сделайте около 25 надрезов по всей ягненке, большинство из которых находится сверху.

Нарежьте около 6 зубчиков на полоски и вставьте их в надрезы.

Обильно посыпьте баранину солью, перцем, паприкой и чесночным порошком. Сбрызнуть оливковым маслом и натереть баранину.

Положите баранину в жаровню и жарьте 30 минут или пока она не станет красивой коричневой корочкой.

Достаньте из духовки. Уменьшите температуру духовки до 180 ° C / 350 ° F (вентилятор 160 ° C).

Переверните барашка вверх дном. Вылейте / поместите в сковороду вокруг ягненка все оставшиеся ингредиенты (включая оставшиеся зубчики чеснока). Наполните жаровню горячей водой так, чтобы она поднималась на 1/4 - 1/3 высоты ягненка.

Накройте крышкой или пергаментной бумагой / бумагой для выпечки, затем 2 слоями фольги. Выпекать 3,5 часа. (Примечание 3) Долейте воду, если она высохла (напр.грамм. Может случиться, если крышка откроется)

Выньте жаркое из духовки и снимите крышку / фольгу. Переверните баранину лицевой стороной вверх.

Снова накройте крышкой и запекайте еще 2 1/2 часа, или пока вы не сможете разделить мясо вилками.

Снимите крышку и запекайте еще 20–30 минут (до коричневого цвета). (Примечание 3)

Достаньте из духовки и переложите баранину на сервировочное блюдо. Неплотно накройте фольгой и оставьте на 30-40 минут.

Процедите жидкость в прозрачный кувшин. Жир поднимется наверх. Зачерпните / слейте большую часть - у меня получается 3/4 - 1 стакан. Остается 2 - 3 стакана Соуса. Добавьте соль, перец и лимон по вкусу.

Подавайте баранину с соусом на стороне и по-настоящему хрустящим жареным картофелем (нагрейте масло, пока баранина в духовке, затем готовьте картофель, когда баранина отдыхает).

Примечания к рецепту:
1. Я использовал целую ногу ягненка, которая слишком длинная для большинства противней для жарения.Если вы покупаете его в супермаркете, обычно стержень (кость) разрезается так, чтобы он сгибался, чтобы он мог поместиться в кастрюлю. Если вы покупаете его у мясника, попросите его сделать это за вас, потому что вам нужно, чтобы жаркое помещалось на сковороде, чтобы оно могло лежать погруженным в жидкость для тушения. 2. Или так высоко, как ваша духовка, если она не может подняться так высоко. 3. ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4. Адаптировано из этого медленно запеченного барашка Калофагаса.
Ключевые слова: баранина медленно обжаренная
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

БОЛЬШЕ ЖАРКИ ИЗ БАРАНИНЫ

Запеченная в медленном огне баранья ножка с соусом - Самая сочная баранья ножка, которую вы когда-либо пробовали!

Classic Roast Lamb - Идеально розовое и сочное внутри, с потрясающей подливкой!

Приготовленная на медленном огне лопатка из баранины - Моя любимая часть баранины для запекания! Супер нежный, невероятный вкус и такой прощающий!

ЖИЗНЬ БУЛЬДОЗЕРА

О, посмотрите, кто появился, когда я вытащил это из духовки.Извини, Дозер, ягненка тебе нет! Слишком много чеснока - вредно!

.
Смотрите также

Приготовление овощного рагу в мультиварке рецепты

Крылья индейки в мультиварке редмонд

Йогурт в чаше мультиварки редмонд без баночек

Отсрочка старта в мультиварке

Гречка в мультиварке сколько воды

Режим тушение в мультиварке чем заменить

Сметанник в мультиварке редмонд

Коричневая чечевица в мультиварке

Индоутка в мультиварке редмонд

Чем отличается томление от тушения в мультиварке

Почему выпечка в мультиварке не поднимается