Морепродукты в сливочном соусе


Как приготовить морепродукты в сливочном соусе?

Морепродукты в сливочном соусе станут прекрасным дополнением к пасте и отличным вариантом для полноценного семейного ужина.

Перед тем как приступить к готовке, следует грамотно подобрать и подготовить компоненты. Особенно это касается морепродуктов, ведь их качество скажется на вкусе блюда.

Моллюсков можно приобретать как в свежем виде, так и в замороженном.

При покупке второго варианта обязательно нужно посмотреть на слой льда, если он толстый, значит, продукт подвергался неоднократной разморозке. Подобный товар лучше не покупать.

Морепродукты в сливочном соусе готовят из любых видов как по отдельности, так и в виде морского коктейля. Для яства можно использовать креветки, кальмары, мидии, каракатицы, любую рыбу или мини-осьминогов. Обязательно следует посмотреть на срок годности. Для заправки рекомендуется использовать сливки с процентом жирности минимум 10%, их можно заметить сметаной. Из специй рекомендуется добавить итальянскую сухую смесь либо орегано, базилик, розмарин и, конечно же, соль с перцем.

Если моллюски готовятся с овощами, обязательно добавить томаты и красный болгарский перец.

Помидоры не должны быть очень спелыми, так как могут пожухнуть во время тушения. В качестве добавочных ингредиентов отлично подойдут маслины или оливки, а также сыр, например, пармезан. Перед началом готовки важно подготовить морепродукты. Их следует разморозить естественным путём при комнатной температуре или в холодильнике. Креветки по желанию нужно очистить от панциря и отрезать голову. Кальмаров следует порезать на кружочки, а рыбу – на кубики. Все тщательно промыть и высушить при помощи бумажного полотенца.

Существует масса интересных и вкусных способов приготовления морепродуктов в соусе из сливок.

Это традиционный вариант, который можно дополнять ингредиентами на своё усмотрения. Следует подготовить следующие компоненты:

  • 600 г морепродуктов;
  • 2 дольки чеснока;
  • 400 мл 15% сливок;
  • 100 г сыра;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • специи по желанию.

Способ приготовления выглядит следующим образом:

  1. в сковороде нагреть оливковое масло и прожарить нашинкованные чесночные дольки до золотистого цвета, добавить к ним подготовленных моллюсков и держать на плите, пока они не обжарятся со всех сторон;
  2. как только образуется золотистая корочка можно посолить и поперчить содержимое ёмкости, после чего влить жирные сливки и постепенно довести соус до кипения, регулярно помешивая компоненты;
  3. как только заправка начнёт булькать, можно опускать огонь до минимального и обсыпать яство тёртым пармезаном или другим сортом твёрдого сыра;
  4. томить блюдо под накрытой крышкой нужно ещё три минуты, после снять с плиты.

Помидоры отлично дополняют вкусовые качества мидий, кальмаров и креветок. Сливочно-томатный соус придаст блюду пикантный вкус и потрясающий аромат. Потребуются следующие компоненты:

  • 400 мл 15% сливок;
  • 500 г морского коктейля;
  • 500 г томатов;
  • пучок базилика;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль и перец.

Приготовление включает такие шаги:

  1. масло нагреть и обжарить на нём морской коктейль до полуготовности;
  2. тем временем следует нарезать томаты на кубики, а базилик измельчить руками;
  3. отправить всё в сковородку, влить сливки или сметану, смешать всё деревянной лопаткой;
  4. содержимое посолить, поперчить и томить под закрытой крышкой около шести минут, регулярно помешивая;
  5. готовое лакомство обсыпать тёртым сыром и потомить ещё 1 минуту, после чего его можно убирать с огня.

Дары моря как нельзя лучше сочетаются с чесноком в сливках. Он придаёт блюду более насыщенный вкус и аромат. Нужно подготовить такие компоненты:

  • 500 г морского коктейля;
  • 200 мл 15% сливок;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 лук;
  • 2–3 ст. л. оливкового масла;
  • соль и перец.

Приготовление выглядит следующим образом:

  1. в посудине подогреть оливковое масло;
  2. овощи мелко нарезать и пожарить до появления румяного оттенка;
  3. далее, в посудину следует влить жирные сливки, посолить, поперчить и приплюсовать щепотку мускатного ореха, который усилит приятный аромат яства;
  4. томить содержимое в течение нескольких минут на среднем огне, после чего в готовый сливочно-чесночный соус отправить микс из морских даров;
  5. держать всё на плите ещё пять минут, после чего выключить огонь и дать блюду настояться четверть часа.

Моллюски, приготовленные с грибами и посыпанные тёртым пармезаном, станут звездой любого стола. Некоторым вкус блюда может напомнить французский жульен. Грибы можно использовать любые, но больше всех подойдут шампиньоны. Необходимо купить следующие компоненты:

  • 200 г моллюсков;
  • 200 г грибов;
  • 1 лук;
  • 400 мл 15% сливок;
  • 200 г пармезана;
  • 300 г моцареллы;
  • 2–3 ст. л. оливкового масла;
  • специи по желанию.

Приготовление состоит из таких действий:

  1. лук измельчить и прожарить в сковородке;
  2. приплюсовать нарезанные тонкими слайсами шампиньоны и обжаривать в течение семи минут, регулярно помешивая;
  3. микс из даров моря подготовить и отправить готовиться к компонентам в посудине;
  4. обжаривать содержимое, пока моллюски не покроются аппетитной корочкой;
  5. далее, блюдо следует посолить, поперчить и залить всё сливками, хорошенько перемешав;
  6. сыр натереть и разделить на две равные части – первую отправить в ёмкость на плите и смешать с остальными ингредиентами, готовить блюдо на среднем огне в течение трёх минут;
  7. затем содержимое следует разложить по небольшим формочкам для запекания; посыпать оставшейся частью сыра и смазать желтком, чтобы образовалась румяная корочка;
  8. отправить яство запекаться в духовку на десять минут, выставив температуру в +200 градусов.

Итальянский рецепт обязательно придётся по вкусу настоящим гурманам. Потребуются такие компоненты:

  • 500 г морепродуктов;
  • 2 зубцы чеснока;
  • 300 мл 15% сливок;
  • 1 ст. л. каперсов;
  • 2–3 ст. л. оливкового масла;
  • 70 мл сухого белого вина.

Способ приготовления состоит из таких этапов:

  1. чесночные зубцы измельчить и прожарить до получения золотистого оттенка, после чего добавить морской коктейль и готовить в течение трёх минут, пока моллюски не покроются аппетитной корочкой;
  2. далее, залить ингредиенты вином и держать на среднем огне под крышкой четверть часа;
  3. по истечении времени следует посолить, поперчить блюдо и влить сливками;
  4. всё смешать и готовить до закипания соуса, после чего выключить огонь, добавить каперсы и дать яству подойти около десяти минут.

Данное блюдо получится пикантным и очень ароматным. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 лука;
  • пучок укропа;
  • 1/2 ч. л. тмина;
  • 30 г масла сливочного;
  • 200 г моллюсков;
  • 200 мл 15% сливок;
  • специи.

Приготовления состоит из таких этапов:

  1. масло растопить в горячей сковородке и залить сливки, посолить, поперчить их, добавить тмин и мелко рубленный укроп;
  2. через три минуты приплюсовать измельчённый лук и греть соус, постепенно доводя до кипения;
  3. как только он забулькает, огонь можно уменьшить и готовить заправку ещё четыре минуты;
  4. моллюсков выложить на фольгу и залить горячим соусом, завернуть, а затем отправить в духовой шкаф на полчаса, выставив температуру +185 градусов.

Подавать морепродукты, приготовленные в сливочном соусе, следует в большой глубокой тарелке, чтобы каждый смог положить себе нужное количество. Прямо перед подачей рекомендуется сбрызнуть яство соком лимона, он придаст вкусу свежесть и небольшую кислинку. Некоторые хозяйки посыпают моллюсков сыром, другие предпочитают подавать сыр в отдельной пиале. В качестве украшения прекрасно подойдёт измельчённый укроп, веточка кинзы или рубленые перья зелёного лука.

Наиболее предпочитаемым гарниром для морского коктейля в сливках является паста. Её принято готовить прямо в соусе.

Для этого следует отварить их до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. За три минуты до готовности микса в соусе добавить в сковородку пасту и хорошо перемешать. Готовое яство подавать в порционных тарелках. Прекрасно подойдёт к данному блюду и длиннозерный рис, а также картофельное пюре или овощное рагу.

О пользе морепродуктов вы узнаете из следующего видео.

eda-land.ru

Паста с морепродуктами в сливочном соусе рецепт

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — изысканное блюдо, которое часто подают в дорогих ресторанах. Но приготовление настолько простое, что и в домашних условиях можно легко и очень-очень быстро приготовить вкусные спагетти с морепродуктами в сливочном соусе — рецепт рассчитан всего лишь на 15 минут. Именно столько времени вам понадобится, чтобы отварить макаронные изделия, обжарить морепродукты с луком и чесноком, а также прогреть сливочно-сырный соус.

Чтобы приготовить блюдо, купите готовую смесь морепродуктов, так называемый «морской коктейль», или соберите все ингредиенты по отдельности:

— креветки лучше взять очищеные, желательно разного размера, чтобы мелкие использовать для соуса, а крупные красиво выложить сверху на тарелку для более эффектной подачи;

— кальмары удобнее купить уже очищенные и нарезанные кольцами;

— мидии могут быть любые, как в створках, так и без них, главное обязательно включить в смесь хотя бы несколько штук, ведь именно они придадут особый вкус пасте;

— осьминога берите очищенного, лучше всего бейби, то есть маленького размера.

Итальянская паста с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты

  • паста длинная (спагетти подойдут идеально) — 250 граммов;
  • «морские дары» (любые жители морских глубин — креветки, мидии, осьминоги, кальмары, каракатицы, омары. Их можно брать по отдельности или использовать смесь морепродуктов в любой пропорции, так называемый «морской коктейль». Морепродукты можно использовать свежие или замороженные, вкус блюда от этого не изменится) — 500 граммов;
  • сливочное масло — 100 граммов;
  • сливки жирные (лучше всего купить 20%-ные) — 1 стакан;
  • прованские (итальянские) травы (сухая смесь) — 1 столовая ложка без горки;
  • соль — на вкус хозяйки.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 00:20
  • Количество порций: 4
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

В основе блюда — итальянская паста. Как правило, используется только длинная паста, но при желании хозяйка может и поэкспериментировать. Мы же будем придерживаться классического варианта. Морепродукты и сливочный соус готовятся очень быстро, главные временные затраты уходят на варку спагетти.

  1. Приготовить пасту по-итальянски с морепродуктами, заправленную сливочным соусом, очень просто. Для начала нужно просто отварить спагетти в подсоленной воде в большой кастрюле с высокими бортами, чтобы спагетти остались целыми. Откинуть их на дуршлаг.
  2. В отдельную кастрюлю в кипящую подсоленную воду поместить «морской коктейль» и отваривать его в течение 3 минуток, но не дольше. Тоже откинуть на дуршлаг.

Важно! Морепродукты нельзя готовить слишком долго, иначе они станут «резиновыми» на вкус

Мы рассказали вам основной рецепт, по которому готовится классическая паста с морепродуктами в сливочном соусе. Она — самая простая. Но итальянцы — знатные кулинары и большие любители готовить. Они, как правило, используют более сложные комбинации, придавая кушанью неповторимые нотки вкуса и аромата.Если вы хотите, чтобы блюдо звучало по-итальянски, используйте такие дополнительные ингредиенты, как сыр, мускатный орех, чеснок, базилик, розмарин, эстрагон, чабрец, оливковое масло, помидоры, маслины, салатный перец.

Иногда в рецептах можно встретить рекомендации готовить сливочный соус на обжарке из лука и моркови. Ни в коем случае так не делайте! Пассерованные (то есть обжаренные в жиру) лук и морковь часто используются, например, в украинской кухне, но они полностью убьют итальянскую изюминку!Изучая рецепты пасты по-итальянски с морепродуктами под сливочным соусом в перечне ингредиентов можно наткнуться на лук-шалот. Звучит, конечно, интригующе, но на самом деле этот сорт лука отличается от обычного лука только своей формой и некоторыми агрономическими особенностями (зимостойкостью и лежкостью), которые никак не связаны с приготовлением пасты по-итальянски. Шалот имеет удлиненные мелкие луковички, но если их почистить и пожарить, то вкус и запах нельзя будет отличить от нашего отечественного лука. А зажарка, как мы уже писали, сводит на нет средиземноморскую особенность кушанья.

Парочка дополнительных рецептов

Чтобы хозяюшке было проще понять, как разнообразить классическую итальянскую пасту с морепродуктами под сливочным соусом, дадим парочку интересных рецептов.

Паста с морепродуктами под острым сливочно-сырным соусом:

  • Необходимо сварить 250-300 г длинной пасты (спагетти, букатини, капелини, лингвини, фидио, фетучини или любую на ваш выбор), откинуть на дуршлаг.
  • «Морской коктейль» (0,5 кг) или какую-то одну морскую разновидность, например, очищенные королевские креветки или мидии, отварить в чуть подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг.
  • Отдельно в сковороду влить пару столовых ложек оливкового масла, на нем поджарить 2-3 средних зубка чеснока, мелко порезанного (можно чеснок пропустить через чеснокодавку, но так он потеряет часть своего аромата), туда же добавить измельченные базилик и тимьян.
  • Когда потрясающие ароматы наполнят кухню, влить стакан жирных сливок (сметана не подойдет, так ее кислинка не вяжется с идеей блюда). Можно использовать и домашние сливки, но тогда их нужно развести свежим пастеризованным (не кипяченным!) молоком в пропорции 1:1 (то есть на полстакана сливок взять полстакана молочка). Добавить в сливочный соус 150 граммов крупно натертого острого сыра. Интенсивно перемешать.
  • Когда сыр полностью расплавится, выложить на сковороду отваренные морские дары, еще раз аккуратно перемешать, положить пасту, а сверху еще 150 г тертого сыра. Накрыть крышкой. Через 2-3 минуты блюдо готово!

Паста с морепродуктами под острым сливочно-томатным соусом:

  • Отварить пасту и морепродукты точно так, как в предыдущих вариантах.
  • Приготовить острый сливочный соус с чесночком и прованскими травами, для усиления аромата обязательно добавить щепоть молотого белого перца, но в конце вместо сыра положить в сковороду 5-6 измельченных сладких помидор без шкурки (чтобы кожица легко снималась, свежие помидоры нужно обдать кипятком) и половинки маслин (штук 20), приправить столовой ложкой без горки коричневого сахара.
  • В готовый соус выложить пасту и морепродукты, тушить 3-5 минут под крышкой.
  • Подавать в горячем виде с бокалом белого сухого вина.

Как видим, продуктами можно жонглировать как угодно, и тогда у хозяйки с фантазией каждый раз будет получаться особенная паста с морепродуктами в сливочном соусе. Главное, использовать правильные продукты, чтобы паста звучала, как исконное средиземноморское блюдо!

Подача на стол

Нужно уметь не только приготовить вкусное блюдо, но и правильно его подать, сохранив аппетитный вид и дразнящий аромат.

  1. Возьмите большое плоское блюдо, на него положите парочку чистых листьев салата, а сверху горкой уложите горячую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.
  2. Вокруг пасты уложите половинки помидор черри и дольки сладкого салатного перца (нужно брать мясистый, ярких цветов — красный, оранжевый, желтый. Это придаст вкусному блюду яркости и праздничности).

Есть три правила, как правильно подать это блюдо:

  • Паста с морепродуктами в сливочном соусе — самостоятельное блюдо, оно не требует никакого гарнира.
  • Подается обязательно горячим.
  • По этикету к пасте подают бокал белого сухого вина.

Краткая справка

Итальянская кухня очень разнообразна. Она отличается даже в отдельных регионах, имея специфические тонкости в приготовлении блюд. Но одна черта роднит меню по всей стране — любовь итальянцев к макаронам. Такая страсть даже стала предметом многочисленных шуток: ведь жители этой солнечной страны в центре Средиземноморья ни одного дня не обходятся без макарон или спагетти. Кстати, это мы, русские, называем данные мучные изделия «макаронами», а вот итальянцы называют их «паста». Поэтому когда вы заказываете в итальянском ресторане пасту под соусом, то должны понимать, что на тарелке вам принесут макароны с подливкой.

Паста бывает трех видов:

  • короткая — это всевозможные бабочки, ракушки, спиральки, звездочки, колечки и прочей формы изделия длиной до 5 см. Изготавливаются из самой качественной белой муки из пшеницы твердых сортов;
  • длинная — всеми любимые спагетти, стандартные макароны, тальятелле -итальянская разновидность привычной для нас лапши, феттучине, лангуине и другие мучные изделия длиной более 10 см. В их основе также пшеница твердых сортов;
  • свежая — равиоли, тортеллини, лазанья и другие виды, начиненные мясом, сыром или овощами. Изготавливаются особым образом из специальной муки из мягких сортов пшеницы.

Первые упоминания о пасте найдены в трудах древнеримских мудрецов Горация и Цицерона. С тех пор итальянцы не разлюбили, а только усовершенствовали этот продукт, научившись готовить его 1000 способами! Для улучшения качества и вкуса блюда, его разнообразия используются различные добавки и соусы. Например, паста с морепродуктами в сливочном соусе — это макаронные изделия, сдобренные морскими дарами и заправленные нежным белым соусом на основе сливок. Приготовить это блюдо, несмотря на его громкое название, несложно, с заданием справится и начинающая кулинарка, если будет следовать рецепту и советам бывалого шеф-повара.

Видео:

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — деликатесное наслаждение

Сливочный соус всегда приносит в блюдо легкость и нежность. Наверное, именно поэтому многие так его любят. А с морепродуктами он сочетается лучше всего. Предлагаем испытать на ужин несколько потрясающе вкусных вариантов пасты с этим сочетанием. Равнодушным не останется никто!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Конечно, лучше всего отдать предпочтение охлажденным свежим дарам моря. Однако, их не всегда найдешь даже на приморском рынке, не говоря уже о супермаркетах в других городах. Потому часто используются замороженные продукты.

При покупке важно проверять не только срок годности. Тара, в которой содержится морской коктейль, должна быть плотно закрыта, лучше всего вакуумная упаковка. Лучше изучить состав. В нем не должно быть никаких химических смесей. Специй тоже должно быть немного. В таком случае можно действительно получить пользу от продуктов.

Что касается пасты, то стоит обратить внимание на изделия из твердых сортов пшеницы. Они не только лучше держат форму и больше похожи на итальянскую бакалею, но и благотворно влияют на работу кишечника. Разницы в цене практически нет.

Ингредиенты Количество
сливок любой жирности — 320 мл
лука шалот — 3 шт
морского коктейля — 0,5 кг
пасты — 1 уп
чеснока — 2 зубца
базилика — 20 г
оливкового масла — 20 мл

  1. Очищенный лук мелко порубить на кубики;
  2. С чеснока тоже снять шелуху и нарезать его тонкими кружочками;
  3. Пасту следует варить по старинке: в большом количестве воды, с двумя щепотками соли, до состояния полуготовности, после чего слить на дуршлаг. Лучше всего использовать лингвини;
  4. На капле оливкового масла в сковороде обжарить лук с чесноком. Должен появиться приятный характерный аромат;
  5. Как только он появился, сразу влить сливки, посолить, держать на маленьком огне пару минут. По желанию, можно добавить щепотку мускатного ореха и перца;
  6. Далее переложить сюда размороженный морской коктейль, равномерно его распределить и готовить четыре минуты;
  7. После этого переложить сюда готовые лингвини, все перемешать, подержать еще минуту и выложить на тарелку;
  8. Украсить несколькими листочками базилика.

Совет: для тех, кто любит острое, в сливочный соус вместе с солью можно добавить очень мелко нарубленный перец чили. Понадобится буквально 3 грамма.

«Карбонара» – паста с морепродуктами в сливочном соусе с ветчиной

Дабы сделать привычную карбонару более полезной и легкой, в нее следует добавить морепродукты. Они, как ни странно, очень удачно сочетаются с ветчиной!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мидий 240 г
оливкового масла 30 мл
зерен кориандра 10 г
ветчины 280 г
сыра 80 г
креветок готовых 380 г
пасты фетуччини 1 уп
сливок 260 мл
масла сливочного 70 г
чеснока 2 зубца

Сколько по времени – 30 мин.

Какова калорийность – 185 калорий.

  1. Сыр необходимо натереть, можно крупно, а можно мелко – как нравится. Он может быть любым, но обычно используется пармезан;
  2. Ветчину вытащить из упаковки и нарезать соломкой;
  3. Мидии промыть и просушить, можно на полотенце;
  4. Креветки разморозить, они должны быть с хвостиками, но почищенные;
  5. Разогреть оливковое масло на сковороде, а затем положить в него креветки и немного кориандра;
  6. Почистить чеснок, мелко порубить его и добавить к креветкам, поперчить;
  7. Обжарить морепродукты с каждой стороны по минуте, а после этого добавить мидий. Далее массу обжаривать до тех пор, пока из мидий полностью не выпарится вода;
  8. На отдельной сковороде обжарить слегка ветчину;
  9. Затем переложить ее к морепродуктам и влить к ним сливки, готовить минуты три;
  10. Далее добавить кусочек сливочного масла и всыпать сыр, перемешать, готовить еще три минуты;
  11. В отдельной кастрюле сварить пасту, а затем выложить ее на тарелку;
  12. А сверху выложить массу из сковородки. Слегка перемешать и подавать.

Совет: морепродукты можете выбирать любые, на свое усмотрение.

Яркая паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими помидорами и креветками

Очень свежая и яркая паста. Небольшие помидоры черри гармонично вписываются к сливочному соусу и нежным креветкам.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
помидор черри 6 шт
сливок 140 мл
королевских креветок 180 г
чеснока 2 дольки
пасты 180 г
зелени 10 г

Сколько по времени – 20 мин.

Какова калорийность – 155 калорий.

  1. Разрезать черри пополам, предварительно их вымыв, и положить в сковороду;
  2. Сюда же положить очищенный чеснок и поставить на огонь;
  3. Обжаривать эти два продукта вместе на капле масла несколько минут;
  4. Далее добавить очищенные креветки и все вместе обжаривать в течение пяти минут, довольно часто перемешивая;
  5. Тонкой струей вливать сливки, аккуратно перемешивая, дать им прокипеть две минуты;
  6. В отдельной кастрюле приготовить пасту по инструкции, откинуть на дуршлаг, а затем прямо в сковороде смешать с соусом и подавать порционно;
  7. Сверху присыпать зеленью, которую можно просто порвать руками на аккуратные листочки.

Совет: чтобы помидоры лучше сохранили свой внешний вид, их желательно обжаривать не на масле, а на антипригарной сковороде.

Ароматная паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими томатами в духовке

Необычный вариант приготовления пасты. Получается более ароматно и оригинально, потому все чаще данный способ готовки можно увидеть на столах любителей итальянской кухни.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
морских гребешков 380 г
пасты 350 г
помидор 900 г
сливок 33% 130 мл
креветок 420 г
чеснока 4 дольки
масла сливочного 35 г
вина белого 160 мл

Сколько по времени – 1 ч.

Какова калорийность – 106 калорий.

  1. В сковороду налить немного растительного масла, а когда оно нагреется, положить ложку сливочного и растопить;
  2. Положить в эту массу размороженные гребешки и обжарить их по минуте с каждой стороны, после чего вытащить на полотенце;
  3. Далее снова долить растительное масло и снова добавить сливочное, прогреть, слегка обжарить креветки и выложить их к гребешкам;
  4. Добавить только растительное масло и в него положить мелко нарубленный чеснок, а через тридцать секунд обжаривания сюда же влить вино;
  5. Довести до кипения, убавить огонь, варить две минуты;
  6. Мякоть помидор перебить в пюре или перетереть через сито, добавить в сковородку;
  7. Немного поперчить и уварить на протяжении пятнадцати минут;
  8. Взять форму и застелить ее фольгой. Важно, чтобы с двух сторон свисало около 15 см свободного края фольги;
  9. Пасту отварить до полуготовности, а затем без воды переложить ее на дно формы, сверху залить томатной массой со сковороды;
  10. Сверху выложить морепродукты, после чего края фольги защипнуть, чтобы получился конверт, отправить в духовку на пятнадцать минут при среднем огне;
  11. Сливки разогреть и полить их сверху на все блюдо прямо в форме. Дать постоять две минуты и раскладывать по тарелкам.

Совет: чтобы не мучиться с бланшированием помидор, можно просто купить их в банках в собственном соку. Там шкурки уже нет, а вкус максимально приближен к свежему.

Паста в сливочном соусе с морепродуктами: рецепт с кальмарами и красной рыбой

Если хочется чего-то совсем необычного и быстрого, стоит обратить внимание на красную рыбу и кальмары. Потребуется совсем немного этих нежных продуктов, чтобы приготовить настоящее ресторанное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сливочного масла 25 г
сыра 45 г
пасты 1 уп
колец кальмаров 190 г
сливок 10% 220 мл
филе красной рыбы 160 г
зелень 10 г

Сколько по времени – 15 мин.

Какова калорийность – 231 калория.

  1. Филе рыбы нарезать на довольно крупные кусочки и переложить их в сковороду с кипящим сливочным маслом. Обжарить пару минут, стараясь мешать редко и аккуратно;
  2. Далее добавить размороженные кольца кальмаров и жарить еще минуту, после чего влить сюда сливки, дать им закипеть, посолить и снять с огня;
  3. Пасту, лучше всего лингвини, отварить как обычно и выложить на большую тарелку;
  4. Прямо на пасту следует мелко натереть сыр;
  5. Затем добавить сюда же массу со сковороды и все перемешать;
  6. Добавить мелко нарезанную зелень и сразу подавать.

Совет: красная рыба может быть абсолютно любая. Можно купить готовые тонкие слайсы, резать которые не нужно. Они готовятся еще быстрее.

Полезные советы кулинаров

От выбора сливок сильно зависит вкус блюда. Если это жирные сливки, паста получится невероятно питательной, сливочные нотки в ней будут ярко выражаться. Это больше нравится мужчинам.

А при использовании сливок с низким содержанием жира легче подчеркнуть особенный вкус даров моря. В таком случае они лучше себя проявляют. Да и калорийность блюда существенно снижается.

К сливкам всегда можно добавить специи. И это не только перец или мускатный орех. Многие любят приправлять их розовым перцем или пряными травами, а кто-то использует листы лавра. Приправы убирают излишнюю сладость продукта, помогая балансировать вкус.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, это всегда будет удачное решение. Данные рецепты с деликатесными ингредиентами сделают любой вечер особенным. К тому же, готовятся они очень быстро и просто. Главное правильно – не держать морепродукты слишком долго на огне.

Сегодня практически любой вид макаронных изделий, приготовленный с соусом дополнительными ингредиентами, можно назвать пастой. В современной русской кухне это блюдо превратилось в обычный гарнир. Однако в Италии паста считается одним из главных национальных блюд, и далеко не любое блюдо из макарон с соусом назовут пастой. В сегодняшнем рецепте мы расскажем вам, как приготовить настоящую итальянскую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.

Прежде всего стоит отметить, что этот рецепт очень прост в исполнении и займет у вас минимум времени. Паста с морепродуктами – это настоящая находка для тех, у кого нет времени на кулинарные эксперименты, но при этом есть желание побаловать себя изысканными блюдами. И даже если вы – опытный кулинар, иметь в своем арсенале такое блюдо полезно на случай внезапных гостей и других непредвиденных ситуаций.

Выбор морепродуктов целиком зависит от вашего вкуса и от их доступности в магазинах. Конечно, в идеале это должны быть свежие, буквально только что из моря креветки, мидии, осьминоги, кальмары и другие «морские гады», но в наших условиях это труднодостижимо. Поэтому используйте то, что есть: морепродукты могут быть свежими, замороженными или даже консервированными, можете взять только один вид или несколько, в виде морского коктейля.

В данном рецепте используется замороженный коктейль из креветок, мидий и щупальцев осьминога в трех равных частях. Вы можете смело варьировать их соотношение, взяв, например, больше креветок и меньше мидий, или вообще исключив мидии или осьминогов, или заменить мидии кальмарами. Ориентируйтесь на ваши индивидуальные предпочтения.

Немного о выборе пасты. Чаще всего для пасты с морепродуктами используются ставшие уже привычными нам спагетти, этот вариант будет беспроигрышным. Можно заменить их на феттучини или лингвини (они похожи на спагетти, только толще и плоские), пенне (перья), ракушки и многие другие. Не подойдут разве что крупные и слишком изогнутые и рифленые изделия, которые не будут удерживать соус. Ну и, конечно, паста должна быть непременно из твердых сортов пшеницы.

Итак, перейдем непосредственно к рецепту. Освоить его нетрудно, и после этого вы сможете наслаждаться этим блюдом не только в итальянских ресторанах.

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 30 минут 30 минут

Ингредиенты

  • спагетти, 300 г
  • морепродукты, 500 г
  • сливки, 250 г
  • помидор, 2 шт
  • чеснок, 2-3 зубчика
  • базилик, (сушеный)
  • соль, перец
  • оливковое масло

Как приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе:

Первый шаг – разморозить морепродукты (можно под холодной проточной водой для ускорения процесса разморозки).

Поставить вариться макаронные изделия. Соблюдайте инструкцию на упаковке.

Смазать сковороду оливковым маслом, поставить на средний огонь и выложить на нее морепродукты. Тушить без крышки до полного выпаривания лишней жидкости (от 5 до 10 мнут), при необходимости периодически помешивая.

Снять кожицу с помидор, измельчить их в блендере, натереть на терке или порезать на очень мелкие кубики.

Выложить помидоры на сковороду к морепродуктам, добавить соль, специи, базилик, измельченный чеснок, убавить огонь и тушить 4-5 минут.

Если вам не нравится чеснок в готовом блюде, вы можете поступить следующим образом: разрезать зубчики на 2-3 части каждый и обжарить их в оливковом масле несколько минут в самом начале. После того, как чеснок отдаст свой аромат маслу, их можно удалить и выкладывать морепродукты в сковороду с этим маслом.

Последним шагом добавить к морепродуктам сливки, перемешать, потушить еще пару минут.

Вот и все. Сливочный соус с морепродуктами готов. Вы можете сразу перемешать соус с пастой, а можете добавлять его порционно непосредственно в тарелку. По желанию блюдо можно посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!

Друзья, поделитесь впечатлениями в комментариях: понравилось ли вам это блюдо, какие морепродукты вы использовали, какие тонкости в приготовлении открыли для себя? Нам интересны любые ваши отзывы!

Статья написана по материалам сайтов: vkusnaja-zhisn.ru, gotovkin.su, postrecept.ru.

»

vkysnoemyaso.ru

Морепродукты в сливочном соусе — рецепт с фото

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Морепродукты - 500 г

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Сливки - 200 мл

Мука - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Сливочное масло - 10 г

Растительное масло - для жарки

Грибы - 100 г

Аймкук

Аймкук

Для любителей и ценителей даров моря предлагаю такой вариант их приготовления. Быстро, вкусно и не сложно - такие рецепты я люблю больше всего.

Для приготовления морепродуктов в сливочном соусе подготовим продукты по списку.

Морковь натрем на крупной терке.

Порежем лук.

Замороженные грибы тоже нарежем.

Обжарим все на растительном масле, добавим сливочное масло и муку, еще немного обжарим, помешивая.

Вольем сливки, посолим, поперчим.

Подошел черед добавлять морепродукты.

Кальмары и креветки готовятся считанные минуты.

Через пять минут морепродукты в сливочном соусе готовы к подаче.

В качестве гарнира к морепродуктам хорошо подойдет рис или паста.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе ...

Аймкук

Аймкук

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

www.iamcook.ru

Морепродукты в сливочном соусе

Под морепродуктами принято подразумевать все продукты питания, которые добыты в «диком» море либо выращены на прибрежных морских фермах. В большинстве стран к ним относят и рыбу, но в нашем узком понимании морепродуктами считаются лишь беспозвоночные – разного рода моллюски и ракообразные. Это гребешки, мидии, устрицы, креветки, осьминоги, омары, кальмары и прочие.

Несмотря на то, что дары моря имеют свой, вполне самодостаточный, вкус, приготовить их не так уж и непросто. Стоит немного передержать на огне – и мясо стало жестким либо потеряло свой аромат. Тонкостей в такой кулинарии существует очень много.

Морепродукты универсальны и хорошо сочетаются как с распространенными, так и редкими ингредиентами. Их можно приготовить в винном, томатном, сырном, чесночном и сливочном соусах, с овощными и крупяными гарнирами, в комбинации с рыбой и мясом.

В этой статье предложены рецепты приготовления различных морепродуктов в самом нежном и пикантном соусе – сливочном.

Кальмары в сливочном соусе

Почти все дары моря отличает быстрота приготовления. Чтобы сделать даже очень сложное блюдо, повару редко требуется больше сорока минут. В этом отношении кальмаров можно считать настоящими чемпионами. Для того чтобы сварить или обжарить до готовности кальмара потребуется всего 2-3 минуты.

Ингредиенты:

  • Кальмары свежие – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Петрушка свежая или сушеная- 50 г. или 1 ч. л.
  • Вино белое сухое – 0,5 ст.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Сливки (10 или 20 % жирности) – 300 мл.
  • Мускатный орех.
  • Черный перец.
  • Любимые специи по выбору.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Размороженных кальмаров поместить в горячую воду и очистить от розоватых белковых пленок, внутренностей и прозрачного хрящевого скелета. Чтобы нарезка получилась красивой, тушки лучше при чистке выворачивать наизнанку, а не разрывать. Тогда получится нарезать кальмаров кольцами.
  2. Репчатый лук очистить и нашинковать очень мелким кубиком. Зелень петрушки также мелко порубить.
  3. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и хорошо его разогреть. Сначала положить в него репчатый лук и на среднем огне довести до золотистого цвета. Овощи не должны гореть, иначе у соуса образуется неприятный привкус.
  4. К обжаренному луку добавить рубленую зелень и нарезанные кольцами кальмары. Содержимое сковороды приправить и посолить по вкусу. Натереть немного мускатного ореха. Слегка обжарить и залить белым сухим вином.
  5. Дать вину выпариться, после чего постепенно всыпать муку, обжарить ее пару минут и влить все сливки.
  6. Подержать на среднем огне еще пару мгновений и снять с плиты.
  7. Кальмары подавать в горячем виде, с гарниром из отварного длиннозерного риса.

Креветки в сливочном соусе с сыром

Идеальное блюдо для праздничного фуршета. Оно получается достаточно густым, поэтому его можно подавать в небольших вафельных формочках, украсив сверху зеленью, огуречной соломкой или пластинками авокадо.

Ингредиенты:

  • Креветки пакетированные – 2 пачки (по 300 г.)
  • Сливки жирные – 300 мл.
  • Сыр твердых сортов – 100 г.
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Лук-порей – 1 стебель.
  • Мускатный орех.
  • Грецкие орехи – 50 г.
  • Базилик сушеный – 1 ч. л.
  • Корзинки вафельные – 16 шт.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Куркума.
  • Огурец или авокадо – 1 шт.
  • Листья зелени для украшения.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Лук-порей нашинковать как можно мельче и пассеровать в хорошо прогретом сливочном масле до золотистого цвета.
  2. К обжаренному луку добавить пакетированные мелкие креветки. Все посолить, приправить тертым мускатным орехом, черным перцем, куркумой, сушеным базиликом и другими специями.
  3. Когда креветки немного обжарятся, всыпать пшеничную муку и также довести ее до золотистого цвета.
  4. Отдельно на сухой сковороде прокалить грецкие орехи и измельчить их. Добавить в сковороду.
  5. Затем содержимое сковороды залить сливками, довести их до кипения, дать немного выпариться. После этого смешать креветки в соусе с тертым твердым сыром, выдержать на огне еще пару минут и снять с огня.
  6. Раскладывать порционно непосредственно перед подачей (корзиночки могут размокнуть), разложив по вафельным корзиночкам, украсив сверху розочкой из огурца или авокадо и парой листиков зелени.

Морское ассорти в сливочном соусе

Для этого блюда был бы идеальным уже собранный морской коктейль, в котором обычно находится три-четыре вида морепродуктов. Но у даров моря есть одна неприятная особенность – при тепловой обработке они сильно теряют в размере. Если нарезка в коктейле мелкая, то потом в соусе желанных морепродуктов можно просто не найти. Все будет однообразной кашей. Поэтому на каждый день подойдет коктейль, а для праздничных случаев лучше собрать ассорти самостоятельно.

Соус получается красочным и ароматным, с хорошо выраженной остринкой. Если хочется более «спокойного» блюда, то из числа ингредиентов стоит исключить свежие чили и имбирь.

Ингредиенты:

  • Кальмары мелкие – 200 г.
  • Креветки мелкие – 200 г.
  • Мидии – 200 г.
  • Осьминоги – 200 г.
  • Сельдерей корневой – 1 корнеплод.
  • Лук-порей – 1 стебель.
  • Петрушка или кинза свежая – 50 г.
  • Куркума или карри – 1 ч. л.
  • Паприка красная молотая – 2 ч. л.
  • Сливки жирные – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 2 ст. л. без горки.
  • Вода – 100 мл.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Перец чили свежий – 1 стручок.
  • Имбирь свежий – 3 см. корня.
  • Перец черный.
  • Соль.
  • Любимые специи по выбору.

Приготовление:

  1. Лук-порей нарезать полукольцами, сельдерей нашинковать тонкой соломкой, а зелень кинзы и перец чили без семечек мелко порубить. Имбирь натереть на мелкой (сырной) терке.
  2. Растопить и хорошо прогреть сливочное масло. Обжарить в нем тертый имбирь и мелко нарезанный чили, затем полукольца порея и соломку сельдерея.
  3. Добавить морепродукты, паприку, куркуму, рубленую кинзу, черный перец, другие специи и соль.
  4. Обжарить и залить разведенной мукой. Дать загустеть, после чего развести сливками.
  5. После закипания подержать 3-5 минут и снять с огня.
  6. Подавать сразу после приготовления, с гарниром из отварного картофеля, тушеных или жареных овощей, отварного риса.

opitanii.net

Морепродукты в сливочном соусе

  Дары моря – полезный и уникальный продукт, богатый белком, витаминами и микроэлементами, необходимыми нашему организму. Помимо привычной для нас рыбы к морепродуктам относят морские съедобные водоросли, крабы, трепанги, гребешки, креветки, криль, мидий, устриц, кальмаров, омаров, осьминогов.

В древней Греции и Риме позволить себе блюда из морепродуктов могли лишь немногие. Если ловля рыбы не являлась проблемой, то промысел съедобных моллюсков и ракообразных был сложен и опасен, поэтому мясо устриц и кальмаров употребляли лишь плебеи.

МОРСКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ

В наши дни на прилавках магазина можно встретить всевозможных «морских гадов» и всевозможные их разновидности.

Морепродукты используются в кухнях многих стран – средиземноморской, французской, японской, греческой, испанской, итальянской.

Из даров моря готовят как первые и вторые блюда, так и разнообразные салаты, и закуски. Очень популярны различные вариации морепродуктов в сливочном соусе.

Они сочетаются с такими гарнирами как спагетти, паста или различными видами риса.

vsemkulinaram.ru

Морепродукты под сливочным соусом

Застолье в традиционном славянском стиле с разносолами и множеством мясных блюд все чаще сегодня заменяется демократическими фуршетами. Причем, это совсем не означает, что, так называемый, шведский стол может быть менее разнообразным. Многочисленные закуски, как холодные, так и горячие, все более распространены, особенно, когда дело касается проведения корпоративных вечеров. Хотя представленные ХозОбозом морепродукты в сливочном соусе вполне подойдут и для романтических ужинов, и для скромных семейных праздников.

Если говорить о современной домашней кухне, то различные морепродукты, к сожалению, заметно уступают в рейтинге популярности сытной телятине или курятине. А ведь несколько тысячелетий назад, когда древние повара даже помыслить не могли о незаменимой сегодня кухонной утвари, из нежного мяса креветок, омаров или устриц создавали настоящие гастрономические шедевры. Например, прославленный греческий поет Архестрат, известный, в том числе написанием поварских книг, уделял блюдам из морепродуктов особое внимание. Так, ароматным и, несомненно, полезным закускам из полезнейших обитателей морских глубин он посвятил более трети своих трудов.

Что касается истории приготовления морепродуктов в сливочном соусе, то она относительно молода. И хотя точный год возникновения этой нежнейшей заправки доподлинно неизвестен, многие историки предполагают, что различные вариации белого соуса, основанного на сливках и муке, был изобретен французскими поварами. Попробуем вместе с ХозОбозом приготовить традиционное европейское блюдо – морепродукты в сливочно-чесночном соусе с добавлением сельдерея и корня имбиря.

Ингредиенты для морепродуктов в соусе

  • гребешки, креветки и мидии – по 110 г
  • лук – 1 шт.
  • стебель сельдерея
  • соль, черный перец
  • чеснок – 4 зубка
  • имбирь
  • лимон – 1 шт.
  • мускатный орех
  • растительное масло
  • сливки – 200 мл
  • мука – 15 г

Пошаговый рецепт приготовление блюда

  1. Чтобы приготовить морепродукты под соусом, для начала мелко шинкуем очищенный от ненужной нам кожуры лучок и чеснок.

    Чистим и нарезаем помельче лук и чеснок

  2. Затем тонко нарезаем промытый стебель сельдерея и мелко натираем немного корня имбиря.

    После натираем немного имбирного корня и нарезаем пластинами стебель сельдерея

  3. Естественным образом размораживаем мидии и мясо гребешков при комнатной температуре, не используя при этом микроволновку или духовой шкаф.

    Морепродукты следует размораживать при комнатной температуре, поэтому их лучше достать из морозильника заранее

  4. Закидываем в кипяток креветки и спустя 3 минуты отбрасываем на дуршлаг. После чего очищаем их от хитинового покрова, смешиваем в миске с размороженными морепродуктами, щедро сбрызгиваем соком свежего лимона и вводим в смесь соль, мускатный орех (можно в сухом виде) и черный перец.

    На 3 минуты бросаем в кипящую воду креветки. Затем их следует почистить и смешать с уже размороженными другими морскими гадами. Далее все нужно полить свежим лимонным соком и заправит солью, порошком мускатного ореха и черным перцем

  5. Далее посыпаем морепродукты лимонной цедрой, тщательно, но аккуратно перемешиваем и оставляем их на 15 недолгих минут.

    В самом конце добавляем к морепродуктам натертую лимонную цедру, эмульгируем маринад и оставляем минимум на 15 минут

  6. Разогреваем масло в подходящей сковороде и припускаем до прозрачности сельдерей.

    На разогретом растительном масле обжариваем пластины сельдерея

  7. Добавляем подготовленный чеснок и лук и недолго пассируем овощи на маленьком огоньке.

    Добавляем в сковородку измельченный лук и чеснок

  8. Теперь равномерно размещаем в сковороде настоявшиеся в маринаде морепродукты и обжариваем их с обеих сторон.

    Кладем в сковородку замаринованные морские продукты и все вместе хорошенько обжариваем

  9. В это время в подходящей, непременно глубокой посуде смешиваем немного просеянной муки, весь запланированный объем сливок и натертый имбирь до однородной массы без нежелательных комочков.

    В миске соединяем муку, тертый имбирь и сливки. Смешивать ингредиенты следует до превращения их в однородную кремообразную массу

  10. Аккуратно вливаем сливочный соус в зажарку и перемешиваем наше блюдо.

    Сливочную заготовку соединяем в сковороде с морепродуктами

  11. Периодически помешивая ароматную смесь во избежание ее пригорания, доводим морепродукты в сливочно-чесночном соусе до необходимого загустения. Подавать это роскошное блюдо лучше в хрустящих вафельных корзинках, дополнив бокалом легкого белого вина.

    На небольшом огне, все время помешивая, сгущаем соус, а затем выкладываем морепродукты в хрустящие корзинки и подаем к столу

Варианты блюда

Морепродукты в сливочном соусе не могут похвастать огромным количеством рецептур. Прежде всего, в силу простоты своего приготовления. Поэтому сливочный соус, в основе которого сливки и мука, можно разнообразить используемыми специями. К примеру, ароматными травами: эстрагоном, тархуном или розмарином. Что касается самих морепродуктов, то кроме предложенных мидий, креветок и гребешков можно использовать мясо кальмаров, осьминожек или омаров.

Если же экспериментировать с соусами для морепродуктов, рецепт которых вы, несомненно, найдете в любой поваренной книге, может получиться абсолютно другое, но не менее вкусное блюдо. Например, морепродукты, тушенные в сухом (желательно молодом) вине, которые отличаются особенно нежной структурой. Или морепродукты в томатном соусе, распространенные в средиземноморской кухне, где опытные кулинары добавляют в зажарку помимо бланшированных помидоров красный болгарский перчик и непременный розмарин. Также, можно выделить рецепт морепродуктов в сливочном соусе с добавлением горчицы и перца чили, что придаст блюду неповторимый острый оттенок.

Польза морепродуктов под соусом

Абсолютно все, кто предпочитает здоровую пищу вредным фаст-фудам, наслышаны о качествах морепродуктов. Действительно, переоценить пользу их вкуснейшего мяса невозможно. Не исключение и предлагаемые сегодня ХозОбозом морепродукты под сливочным соусом. Так, гребешки отличаются высоким содержанием кальция, йода и витамина B12, мидии – фосфором, железом и кобальтом, а креветки – омега-3 кислотой и калием.

Не менее полезен и соус, в котором роскошные морепродукты приобретают свой изысканный вкус. К примеру, нежирные сливки способны пополнить человеческий организм свободными органическими кислотами, натрием и витаминами A, PP и B. А вот мелко потертый корень имбиря будет полезен при похудении, укреплении иммунитета и лечении простудных заболеваний.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — деликатесное наслаждение

30 сентября 2017 1872 просмотров

Сливочный соус всегда приносит в блюдо легкость и нежность. Наверное, именно поэтому многие так его любят. А с морепродуктами он сочетается лучше всего. Предлагаем испытать на ужин несколько потрясающе вкусных вариантов пасты с этим сочетанием. Равнодушным не останется никто!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Конечно, лучше всего отдать предпочтение охлажденным свежим дарам моря. Однако, их не всегда найдешь даже на приморском рынке, не говоря уже о супермаркетах в других городах. Потому часто используются замороженные продукты.

При покупке важно проверять не только срок годности. Тара, в которой содержится морской коктейль, должна быть плотно закрыта, лучше всего вакуумная упаковка. Лучше изучить состав. В нем не должно быть никаких химических смесей. Специй тоже должно быть немного. В таком случае можно действительно получить пользу от продуктов.

Что касается пасты, то стоит обратить внимание на изделия из твердых сортов пшеницы. Они не только лучше держат форму и больше похожи на итальянскую бакалею, но и благотворно влияют на работу кишечника. Разницы в цене практически нет.

Итальянский рецепт пасты с морепродуктами в сливочном соусе с сыром

Ингредиенты Количество
сливок любой жирности - 320 мл
лука шалот - 3 шт
морского коктейля - 0,5 кг
пасты - 1 уп
чеснока - 2 зубца
базилика - 20 г
оливкового масла - 20 мл
Классический рецепт пасты, который отнимает очень мало времени на готовку. Легкий, питательный и очень аппетитный – идеальный вариант для ужина, в том числе и романтического.

Как приготовить:

  1. Очищенный лук мелко порубить на кубики;
  2. С чеснока тоже снять шелуху и нарезать его тонкими кружочками;
  3. Пасту следует варить по старинке: в большом количестве воды, с двумя щепотками соли, до состояния полуготовности, после чего слить на дуршлаг. Лучше всего использовать лингвини;
  4. На капле оливкового масла в сковороде обжарить лук с чесноком. Должен появиться приятный характерный аромат;
  5. Как только он появился, сразу влить сливки, посолить, держать на маленьком огне пару минут. По желанию, можно добавить щепотку мускатного ореха и перца;
  6. Далее переложить сюда размороженный морской коктейль, равномерно его распределить и готовить четыре минуты;
  7. После этого переложить сюда готовые лингвини, все перемешать, подержать еще минуту и выложить на тарелку;
  8. Украсить несколькими листочками базилика.

Совет: для тех, кто любит острое, в сливочный соус вместе с солью можно добавить очень мелко нарубленный перец чили. Понадобится буквально 3 грамма.

Дабы сделать привычную карбонару более полезной и легкой, в нее следует добавить морепродукты. Они, как ни странно, очень удачно сочетаются с ветчиной!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мидий 240 г
оливкового масла 30 мл
зерен кориандра 10 г
ветчины 280 г
сыра 80 г
креветок готовых 380 г
пасты фетуччини 1 уп
сливок 260 мл
масла сливочного 70 г
чеснока 2 зубца

Сколько по времени – 30 мин.

Какова калорийность – 185 калорий.

Как приготовить:

  1. Сыр необходимо натереть, можно крупно, а можно мелко – как нравится. Он может быть любым, но обычно используется пармезан;
  2. Ветчину вытащить из упаковки и нарезать соломкой;
  3. Мидии промыть и просушить, можно на полотенце;
  4. Креветки разморозить, они должны быть с хвостиками, но почищенные;
  5. Разогреть оливковое масло на сковороде, а затем положить в него креветки и немного кориандра;
  6. Почистить чеснок, мелко порубить его и добавить к креветкам, поперчить;
  7. Обжарить морепродукты с каждой стороны по минуте, а после этого добавить мидий. Далее массу обжаривать до тех пор, пока из мидий полностью не выпарится вода;
  8. На отдельной сковороде обжарить слегка ветчину;
  9. Затем переложить ее к морепродуктам и влить к ним сливки, готовить минуты три;
  10. Далее добавить кусочек сливочного масла и всыпать сыр, перемешать, готовить еще три минуты;
  11. В отдельной кастрюле сварить пасту, а затем выложить ее на тарелку;
  12. А сверху выложить массу из сковородки. Слегка перемешать и подавать.

Совет: морепродукты можете выбирать любые, на свое усмотрение.

Яркая паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими помидорами и креветками

Очень свежая и яркая паста. Небольшие помидоры черри гармонично вписываются к сливочному соусу и нежным креветкам.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
помидор черри 6 шт
сливок 140 мл
королевских креветок 180 г
чеснока 2 дольки
пасты 180 г
зелени 10 г

Сколько по времени – 20 мин.

Какова калорийность – 155 калорий.

Как приготовить:

  1. Разрезать черри пополам, предварительно их вымыв, и положить в сковороду;
  2. Сюда же положить очищенный чеснок и поставить на огонь;
  3. Обжаривать эти два продукта вместе на капле масла несколько минут;
  4. Далее добавить очищенные креветки и все вместе обжаривать в течение пяти минут, довольно часто перемешивая;
  5. Тонкой струей вливать сливки, аккуратно перемешивая, дать им прокипеть две минуты;
  6. В отдельной кастрюле приготовить пасту по инструкции, откинуть на дуршлаг, а затем прямо в сковороде смешать с соусом и подавать порционно;
  7. Сверху присыпать зеленью, которую можно просто порвать руками на аккуратные листочки.

Совет: чтобы помидоры лучше сохранили свой внешний вид, их желательно обжаривать не на масле, а на антипригарной сковороде.

Ароматная паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими томатами в духовке

Необычный вариант приготовления пасты. Получается более ароматно и оригинально, потому все чаще данный способ готовки можно увидеть на столах любителей итальянской кухни.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
морских гребешков 380 г
пасты 350 г
помидор 900 г
сливок 33% 130 мл
креветок 420 г
чеснока 4 дольки
масла сливочного 35 г
вина белого 160 мл

Сколько по времени – 1 ч.

Какова калорийность – 106 калорий.

Как приготовить:

  1. В сковороду налить немного растительного масла, а когда оно нагреется, положить ложку сливочного и растопить;
  2. Положить в эту массу размороженные гребешки и обжарить их по минуте с каждой стороны, после чего вытащить на полотенце;
  3. Далее снова долить растительное масло и снова добавить сливочное, прогреть, слегка обжарить креветки и выложить их к гребешкам;
  4. Добавить только растительное масло и в него положить мелко нарубленный чеснок, а через тридцать секунд обжаривания сюда же влить вино;
  5. Довести до кипения, убавить огонь, варить две минуты;
  6. Мякоть помидор перебить в пюре или перетереть через сито, добавить в сковородку;
  7. Немного поперчить и уварить на протяжении пятнадцати минут;
  8. Взять форму и застелить ее фольгой. Важно, чтобы с двух сторон свисало около 15 см свободного края фольги;
  9. Пасту отварить до полуготовности, а затем без воды переложить ее на дно формы, сверху залить томатной массой со сковороды;
  10. Сверху выложить морепродукты, после чего края фольги защипнуть, чтобы получился конверт, отправить в духовку на пятнадцать минут при среднем огне;
  11. Сливки разогреть и полить их сверху на все блюдо прямо в форме. Дать постоять две минуты и раскладывать по тарелкам.

Совет: чтобы не мучиться с бланшированием помидор, можно просто купить их в банках в собственном соку. Там шкурки уже нет, а вкус максимально приближен к свежему.

Паста в сливочном соусе с морепродуктами: рецепт с кальмарами и красной рыбой

Если хочется чего-то совсем необычного и быстрого, стоит обратить внимание на красную рыбу и кальмары. Потребуется совсем немного этих нежных продуктов, чтобы приготовить настоящее ресторанное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сливочного масла 25 г
сыра 45 г
пасты 1 уп
колец кальмаров 190 г
сливок 10% 220 мл
филе красной рыбы 160 г
зелень 10 г

Сколько по времени – 15 мин.

Какова калорийность – 231 калория.

Как приготовить:

  1. Филе рыбы нарезать на довольно крупные кусочки и переложить их в сковороду с кипящим сливочным маслом. Обжарить пару минут, стараясь мешать редко и аккуратно;
  2. Далее добавить размороженные кольца кальмаров и жарить еще минуту, после чего влить сюда сливки, дать им закипеть, посолить и снять с огня;
  3. Пасту, лучше всего лингвини, отварить как обычно и выложить на большую тарелку;
  4. Прямо на пасту следует мелко натереть сыр;
  5. Затем добавить сюда же массу со сковороды и все перемешать;
  6. Добавить мелко нарезанную зелень и сразу подавать.

Совет: красная рыба может быть абсолютно любая. Можно купить готовые тонкие слайсы, резать которые не нужно. Они готовятся еще быстрее.

Полезные советы кулинаров

От выбора сливок сильно зависит вкус блюда. Если это жирные сливки, паста получится невероятно питательной, сливочные нотки в ней будут ярко выражаться. Это больше нравится мужчинам.

А при использовании сливок с низким содержанием жира легче подчеркнуть особенный вкус даров моря. В таком случае они лучше себя проявляют. Да и калорийность блюда существенно снижается.

К сливкам всегда можно добавить специи. И это не только перец или мускатный орех. Многие любят приправлять их розовым перцем или пряными травами, а кто-то использует листы лавра. Приправы убирают излишнюю сладость продукта, помогая балансировать вкус.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, это всегда будет удачное решение. Данные рецепты с деликатесными ингредиентами сделают любой вечер особенным. К тому же, готовятся они очень быстро и просто. Главное правильно – не держать морепродукты слишком долго на огне.

gotovkin.su


Смотрите также


Содержание, карта сайта.