Наливка из яблок


Рецепты яблочных наливок. Пей вкусно, живи… жди долго!

Несколько сочных яблок, качественный спирт, сахар по вкусу и очень-очень много терпения. На этих четырех столпах держится любая домашняя наливка из яблок. Немного фантазии, парочка дополнительных ингредиентов и вы получите поистине удивительный напиток, первый глоток которого заставит вас забыть о томительном ожидании.

Чтобы приготовить классную наливку из яблок придётся подождать. Яблоки очень долго раскрываются в напитках, но результат, как правило, того стоит. Не скажу, что плоды эти идеальны для приготовления настоек, ликеров и наливок. Хорошие вина или дистилляты из яблок получить куда проще, чем сделать достойный продукт мацерации. Но нет ни чего невозможного. Нужны лишь спелые, сочные, яркие плоды, интересный рецепт и по-прежнему много терпения.

Мы уже готовили из яблок и будем готовить ещё:

Пора пробовать наливки. Это точно будет вкусно, это будет не сложно, но это будет долго как ни когда. Зато интересно, потому что в этой статье собраны самые неожиданные рецепты, с самыми неожиданными ингредиентами. Это нужно пробовать.

Для приготовления наливок потребуются очень яркие яблоки, а это, как мы знаем, сорта поздние. Есть гипотеза, что из красных яблок напитки получаются лучше, чем из зеленых. Но это лишь гипотеза. Полагайтесь на свой вкус и обоняние. Особенно обоняние. Очень подходят райские яблочки. Во всех рецептах будет использовать спирт – достойный напиток получится лишь в процессе длительной и интенсивной мацерации, в которой задействован спирт определенной крепости. Самый оптимальный вариант, как и для большинства настоек/наливок/ликеров, это спирт крепостью 70%.

Наливка из яблок «Пряная»

  • 1 кг спелых яблок
  • 1 л спирт 70%
  • 450 г сахара
  • 450 мл воды
  • 8 бутонов гвоздики
  • 3 см палочки корицы
  • 1 стручок ванили

Яблоки помыть, убрать черенки, порезать небольшими дольками и избавить от косточек. Переложить в банку подходящего объема, добавить все специи (ванильный стручок можно заменить  экстрактом ванили – 1 ч.л., или ванильным сахаром – 10-15 г) и залить 70% спиртом. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном тёплом месте на шесть недель. Затем слить получившийся настой и убрать его на хранение в герметичной ёмкости.

Оставшиеся яблоки пересыпать 450 граммами сахара и оставить в тёмном месте на неделю, не забывая каждый день банку встряхивать. Сцедить сироп и смешать его с настоем из яблок и специй. Профильтровать наливку через мелкое сито, затем через ватный или кофейный фильтр и разлить по бутылкам. Запаситесь терпением – фильтровать придётся долго. Наливка получается достаточно крепкой, поэтому добавить к ней 450 мл воды (вы можете добавить больше или меньше по вкусу). Разлить готовый напиток по бутылкам на выдержку в течении 6-ти месяцев. Раньше откупоривать бутылки не рекомендую.

Яблочная наливка «Особо пряная»

  • 10 крупных, очень спелых яблок
  • 1,5 пищевого спирта 95,6%

На каждые 3 л яблочного сока:

  • 700 г сахара
  • 6 г корицы
  • 3 г кориандра
  • 1,5 г гвоздики
  • 1,5 г аниса
  • 12,5 г горького миндаля

Яблоки помыть, высушить, убрать черенки. Натереть плоды на крупной терке и сложить жмых с соком в большую кастрюлю, которую нужно накрыть крышкой и оставить в покое на 1-2 часа. Затем следует отжать сок из жмыха через марлю или холщевый мешочек. Всю процедуру получения сока можно заменить соковыжималкой, если такая оказалась под рукой. Полученный сок перелить в банку подходящего объема, добавить сахар и специи с перерасчетом на количество сока, залить спирт. Настаивать наливку следует на солнечном подоконнике минимум 2 недели. Готовый напиток процедить, отфильтровать и разлить по бутылкам. Выдерживать как можно дольше.

Яблочная наливка с мёдом и лимоном

Наливка готовится год, но результат стоит ожиданий. Если есть возможность и доверие к моей персоне – готовьте сразу большую партию напитка.

  • 1 кг спелых яблок
  • 2 ароматных лимона
  • 1 л спирта 60-70%
  • 300 мл воды
  • 320 г свежего мёда

Яблоки помыть и нарезать на мелкие кусочки, избавившись от черенков и косточек. С лимонов снять цедру и добавить её к нарезанным яблокам (можно добавить немного сока из этих лимонов). Переложить всё в банку подходящего объема и залить спиртом 60-70% и водой. Мацерация должна проходить в тёмном прохладном месте около 3-х месяцев. Затем настой процедить через сито, добавить в него мёд, хорошо перемешать и оставить ещё на 3 месяца, но на этот раз в тёплом тёмном месте. После этого готовую наливку аккуратно слить с осадка, профильтровать и разлить по бутылкам. На старение рекомендуется отвести 6 месяцев.

Наливка из яблок с айвой и изюмом

  • 200 г нарезанных яблок
  • 200 г айвы
  • 500 мл спирта 95%
  • 400 мл воды
  • 200 г сахара
  • 100 г изюма

Яблоки помыть и нарезать мелкими дольками. Также поступить и с айвой. Положить яблоки и айву по 200 г в банку подходящего объема, добавить изюм и залить спиртом. Дать настояться фруктам на спирту шесть недель. После этого срока процедить настой через сито и отставить его на хранение в герметичной таре. Фрукты засыпать сахаром и подождать ещё неделю-две, периодически встряхивая банку. Затем влить в банку 2 стакана воды, перемешать и слить ароматный сироп через сито. Смешать сироп с настоем, профильтровать и разлить по бутылкам. Готовой наливке достаточно 2-4 недель выдержки, но лучше подождать пару месяцев.

Яблочная наливка с апельсинами

  • 1 кг яблок
  • 0,5 кг апельсинов
  • 4 ст.л. сушеной лимонной травы
  • 1 л спирта 60%
  • 300 г сахара
  • 300 мл воды
  • 1 палочка корицы
  • 5 бутонов гвоздики

Из сахара и воды предварительно сделать простой сироп – растворить сахар в тёплой воде. Яблоки помыть, высушить и нарезать маленькими дольками, избавившись от черенков и косточек. Апельсины хорошо помыть и протереть жесткой тканью, а затем нарезать небольшими ломтиками. Положить фрукты в банку подходящего объема, добавить специи, лимонную траву, залить всё спиртом и ранее приготовленным сиропом. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном тёплом месте на 3 месяца. Затем наливку процедить, профильтровать и разлить по бутылкам. Выдерживать её нужно минимум 6 месяцев – вкус и аромат раскрываются очень долго.

Бонусная наливка на яблочных косточках

Экспериментальный рецепт для тех, кто любит всё, абсолютно всё пускать в ход. В последнее время такой подход практикует дон Помазан, наш автор. Бери на заметку 😉

  • 1 стакан яблочных косточек
  • 250 мл спирта 95%
  • 500 мл воды
  • 350 г сахара

Из сахара и воды сварить сироп. Косточки сложить в банку и залить их спиртом с сиропом. Дать постоять наливке в тёмном прохладном месте полтора месяца. Банку периодически нужно встряхивать. Процедить наливку через сито и разлить по бутылкам из тёмного стекла. Выдерживать эту наливку следует минимум 3 месяца, но чем дольше, тем лучше. Пить в небольших количествах для поддержания здоровья.

В косточках яблок содержится много полезного, в том числе приличная доза йода. Но в них также содержится гликозид амигдалина, который, как известно, в желудке расщепляется с выделением синильной кислоты. Об этом сильнодействующем яде мы тут на Ромовом говорим часто, в том числе о нейтрализации этого яда сахаром, нагревом и т.д. В общем, о возможном вреде я предупреждаю и снимаю с себя ответственность, но вы опирайтесь на здравый смысл. Пока ни кто из моего круга общения не пострадал от напитков, которые предположительно содержали амигдалин.

По статистике, каждое второе плодовое дерево на нашей планете – яблоня, а после этой статьи каждая вторая наливка – яблочная…

therumdiary.ru

Какие напитки делают из яблок

Ароматный яблочный чай

Взбодрит, укрепит иммунитет, одолеет легкую простуду

Соедините 2-3 палочки корицы, несколько бутонов гвоздики и горстку мятных листочков. Добавьте 4 чайных ложки черного чая (можно взять зеленый или каркаде, кому что больше по душе), залейте смесь 100 мл кипятка. Настаивайте чай 10 минут, после чего влейте теплый яблочный сок. Подсластите напиток сахаром или медом.

Настой яблочной кожуры

Избавит от нервозности и прогонит бессонницу

Соберите кожуру от 3-х крупных фруктов. Залейте кипящей водой, проварите около пяти минут, после остывания добавьте мед по собственному вкусу. Яблочный настой принимают незадолго до сна по 1 стакану.

Яблочно-клюквенный морс

Поддержит работу сердца, тонизирует, выровняет давление

Вымойте и очистите 500 гр яблок (самые полезные сорта – зеленые). Потрите на терке, отожмите сок и подсластите 2 стол. ложками сахара. Доведите состав до кипения на умеренном огне, после чего сразу снимите с плиты

Процедите, дождитесь, пока на дне отложится осадок, и осторожно перелейте в чистую тару. Аналогично подготовьте клюквенный сок (ягоды могут быть свежими и в заморозке, потребуется 200 гр), затем смешайте оба сорта и влейте стакан охлажденной воды

Подсыпьте еще пару ложек сахара и ваниль, отмеренную на кончике ножа.

Яблочная наливка с апельсинами

  • 1 кг яблок
  • 0,5 кг апельсинов
  • 4 ст.л. сушеной лимонной травы
  • 1 л спирта 60%
  • 300 г сахара
  • 300 мл воды
  • 1 палочка корицы
  • 5 бутонов гвоздики

Из сахара и воды предварительно сделать простой сироп – растворить сахар в тёплой воде. Яблоки помыть, высушить и нарезать маленькими дольками, избавившись от черенков и косточек. Апельсины хорошо помыть и протереть жесткой тканью, а затем нарезать небольшими ломтиками. Положить фрукты в банку подходящего объема, добавить специи, лимонную траву, залить всё спиртом и ранее приготовленным сиропом. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном тёплом месте на 3 месяца. Затем наливку процедить, профильтровать и разлить по бутылкам.

Выдерживать её нужно минимум 6 месяцев – вкус и аромат раскрываются очень долго.

Бонусная наливка на яблочных косточках

Экспериментальный рецепт для тех, кто любит всё, абсолютно всё пускать в ход. В последнее время такой подход практикует дон Помазан, наш автор. Бери на заметку .

  • 1 стакан яблочных косточек
  • 250 мл спирта 95%
  • 500 мл воды
  • 350 г сахара

Из сахара и воды сварить сироп. Косточки сложить в банку и залить их спиртом с сиропом. Дать постоять наливке в тёмном прохладном месте полтора месяца. Банку периодически нужно встряхивать. Процедить наливку через сито и разлить по бутылкам из тёмного стекла. Выдерживать эту наливку следует минимум 3 месяца, но чем дольше, тем лучше. Пить в небольших количествах для поддержания здоровья.

В косточках яблок содержится много полезного, в том числе приличная доза йода. Но в них также содержится гликозид амигдалина, который, как известно, в желудке расщепляется с выделением синильной кислоты.

  • Об этом сильнодействующем яде мы тут на Ромовом говорим часто, в том числе о нейтрализации этого яда сахаром, нагревом и т.д.
  • В общем, о возможном вреде я предупреждаю и снимаю с себя ответственность, но вы опирайтесь на здравый смысл.
  • Пока ни кто из моего круга общения не пострадал от напитков, которые предположительно содержали амигдалин.

По статистике, каждое второе плодовое дерево на нашей планете – яблоня, а после этой статьи каждая вторая наливка – яблочная…

liveinternet.ru/users/3803925/post397217673/

https://youtube.com/watch?v=UP9PQRzG2fc%3Frel%3D0

Польза яблочных настоек из самогона

В умеренных количествах спиртовые продукты являются отличным обеззараживающим средством для всего организма. Яблоки содержат больше 11 витаминов и 28 питательных элементов. Их сочетание реализует раскрытие лучших качеств исходного сырья. Самогон максимально впитывает дубильные вещества, насыщенные кислоты, моносахариды, пектины плодов. Итоговый алкоголь обладает прекрасным вкусом, легко пьется, умеренно пьянит, согревает и решает множество проблем со здоровьем.

Применение яблочной настойки курсами (1-2 месяца по 1 ч.л. трижды в день) позволяет добиться следующих результатов:

  • укрепляется иммунитет;
  • нормализуется выработка желудочного сока, улучшается процесс пищеварения;
  • снижается уровень холестерина в крови;
  • укрепляется мышца сердца;
  • расслабляются волокна нервной системы;
  • ускоряется обмен веществ;
  • выводятся тяжелые металлы, шлаки;
  • расщепляются лишние жировые отложения;
  • повышается аппетит;
  • нормализуется состав крови, исчезают признаки анемии;
  • клетки тела омолаживаются.

Действенность средства подтверждается его популярностью на протяжении многих веков, неоднократным упоминанием аналогичных настоек в трудах мудрецов разных стран и континентов.

Настойка самогона на свежих яблоках

Есть два варианта настоек на яблоках и самогоне, со свежими, а также сушенными плодами. Давайте сначала разберемся, как действовать в случае, когда фрукты только собрали и вымыли.

Классический рецепт

Этот рецепт подразумевает на выходе 20%-ный настой, с натуральным, насыщенным запахом и вкусом, при среднем уровне сладости. Такой вариант отлично подойдет для того, чтобы скоротать холодные зимние вечера. Особенно высоко его оценивают женщины.

Состав

  • Яблоки – 1.5 килограмма.
  • Домашний самогон – 1 литр.
  • Сахарный песок – 0.3 килограмма.
  • Вода очищенная либо выстоянная – 0.5 литра.

Способ приготовления

Яблоки хорошенько вымойте, очистите от плодоножек, удалите повреждения и червивости, нарежьте на небольшие дольки, не снимая кожуры. Сложите плоды в выбранную посудину и залейте крепким алкоголем, чтобы он полностью покрыл поверхность. Примерно через полчаса плоды впитают часть самогона и его нужно будет долить. Плотно закупорьте посудину крышкой и оставьте в темном теплом месте на одну-две недели.

По прошествии нужного времени, всю жидкость аккуратно слейте, а яблоки можно выбрасывать, а можно из них сделать яблочный бренди, они как раз подойдут для этого. Заварите сахар на воде, пока он полностью не растворится, прокипятите минут пять, после чего остудите. Смешайте полученный сироп с самогоном и хорошенько все встряхните. Оставьте напиток отдохнуть на часа 3-4, после чего его можно процеживать через ватно-марлевый фильтр и разливать по бутылкам для хранения. Стоять такой напиток может до года, не теряя своего аромата и нежного вкуса.

Крепкая настойка

Еще один очень простой, но оригинальный рецепт, как настоять самогон на яблоках, мы представим ниже. Подойдет он больше для мужчин, которые сладкие спиртные напитки считают баловством для женщин, потому что крепость конечного продукта будет практически такой же, как и у использованного сырья.

Состав

  • Яблоки антоновские или симиренко – 1 килограмм.
  • Самогон домашний крепкий (первак) – 1 литр.
  • Ванилин и корица – по вкусу (2-3 грамма).

Способ приготовления

Яблоки хорошо вымойте от грязи, листьев и прочего мусора, очистите от сердцевин, плодоножек и поврежденных частей. Нарежьте их небольшими дольками, не снимая кожуры. Сложите все полученные кусочки в стеклянную емкость (банку или бутыль), посыпьте корицей, добавьте ванилин и хорошенько встряхните несколько раз, чтобы все это равномерно распределилось.

Залейте полученную ароматную смесь самогоном и закупорьте плотной крышкой. После этого емкость установите в теплое, но довольно темное место, чтобы на нее никак не могли попасть прямые солнечные лучи, иначе все будет испорчено. Через семь-десять дней жидкость процедите и разлейте в темные бутылки, закройте крышками и храните на холоде. Такой самогон, что настоян на яблоках, остается ароматным, даже спустя год после приготовления.

Почти кальвадос

Понятно, что данный рецепт, как настоять самогон на яблоках, трудно назвать настоящим кальвадосом, но вкус его максимально приближен к оригинальному напитку, за что он и получил свое название. Кальвадос делают путем перегонки вина или сидра, тут же будет применен метод настаивания.

Состав

  • Самогон домашний (двойной или тройной перегонки) – 1 литр.
  • Яблоки зеленые – 2 килограмма.
  • Сахар – 0.1 килограмма.
  • Вода – 0.1 литра.
  • Ванильный сахар – 1-2 пакетика.
  • Мята – 1 ветка.

Способ приготовления

Яблоки тщательно вымойте, очистите от повреждений и сердцевин, а потом разрежьте на средние ломтики. Уложите плоды в выбранную емкость и сверху бросьте мяту и всыпьте ванильный сахар. Несколько раз встряхните емкость или перемешайте все это ложкой, или руками, если имеется такая возможность. Залейте самогоном, который предварительно не помешало бы настоять немного на специях или дубовой коре для придания пряного аромата и темного цвета, но это необязательно.

Банку закройте и установите в теплое и темное место, приблизительно на 2-4 недели, после чего напиток нужно будет процедить через ватно-марлевый фильтр. Из воды и сахара заварите сироп, остудите его и смешайте с полученной настойкой. Останется только разлить готовый настой по приготовленным темным бутылкам, закупорить его и можно ждать подходящего случая для дегустации. Хранить такой самогон на яблоках можно до трех лет, без утраты градуса, удивительного вкуса и яркого аромата.

Технология приготовления яблочной настойки

Порадовать начинающего или опытного винокура сможет правильная яблочная настойка, приготовленная с соблюдением определенной технологии, которая зависит от сорта плодов, используемых частей (только мякоть или целый плод с сердцевиной и кожурой), алкоголя для напитка (разведенный спирт, самогон, бренди). Одни наливки готовятся пару недель, другие настаиваются несколько месяцев. Вот какие моменты следует учитывать перед тем, как приступить к изготовлению напитка:

  1. Для домашних наливок на самогоне, водке, коньяке желательно использовать твердые ароматные яблоки поздних сортов (кальвиль, ренет, пепин, шафран, грушовка, антоновка, белый налив). Плоды летних сортов менее душистые, но можно брать и их.
  2. Интересные вкусовые качества приобретет домашний алкоголь на ассорти из яблок кислых, кисло-сладких, сладких сортов (анис, белый налив, антоновка, апорт, августа).
  3. Спиртосодержащими основами для настоек являются водка, разбавленный водой спирт, качественный самогон, бренди, коньяк. Напитки с крепостью до 45 градусов получаются из спирта, 20-25 градусов – из самогона, коньяка, водки. Выбирать алкоголь следует в зависимости от предпочтений крепости. Особый привкус элитного напитка приобретают настойки на бренди или коньяке. Насыщенность цвета, аромата полученного напитка будет выраженнее, если крепость используемого в его основе алкоголя выше.
  4. С количеством сахара можно экспериментировать. Если хочется получить сладкий десертный напиток, объем песка следует увеличить, для горьковатого терпкого вкуса – уменьшить. Как подсластители для наливок подходят мед, фруктоза, количество которых регулируется изготовителем.
  5. Настойка получается насыщеннее при добавлении в нее компонентов, сочетающихся по вкусу с яблоками: мяты, корицы, ванили, ягод черноплодной рябины.

Рецепты приготовления из целых яблок

Поскольку в нашей средней полосе (тем более – на юге), яблок предостаточно, то и не стоит удивляться, что яблочный самогон не менее популярен, чем сливовый или виноградный. Какой из предложенных вариантов приготовления самогона из целых яблок вы выберете, зависит не только от ваших предпочтений, но и от погодных условий.

Например, если в то время, когда яблоки уже поспели и готовы к переработке, идут дожди, то без дрожжей не обойтись.

Нужно знать. Именно на поверхности сухих и не мытых яблок содержатся дрожжи, которые превратят фруктозу и сахарозу яблок в спирт.

Если яблоки помыть, то дрожжи смываются и вместо брожения вы получите обычное уксусное скисание. Поэтому в рецептах с мытыми яблоками обязательно присутствуют дрожжи.

Предлагаем рецепты самогона из целых яблок.

На дрожжах

Он предусматривает использование мытых яблок. Возьмем:

  • 30 кг спелых яблок. Не обязательно прямо с яблони. Можно использовать падалицу, а также немного подпорченные во время хранения яблоки.
  • 20 литров мягкой родниковой или бутилированной воды без газа.

Имейте в виду. От использования жесткой водопроводной воды (как при изготовлении браги, так и при разведении готового продукта) будет привкус железа.

  • 4 кг сахара.
  • Дрожжи сухие («Саф-Левюр» и другие) – 100 г, или 0,5 кг прессованных (лучше спиртовые).

Если для вас это – слишком много браги, можете пропорционально уменьшить количество ингредиентов.

Внимание! Составляя пропорции, учтите: одна часть сахара требует 3 частей воды по весу. . Без дрожжей

Без дрожжей

Этот яблочный самогон делают без дрожжей, хотя это не совсем так. Используются дикие дрожжи, имеющиеся на кожице. Яблоки не моют!

Если сомневаетесь – добавьте винных дрожжей, которые сыграют свою роль и не придадут конечному продукты неприятного запаха и привкуса (что бывает при использовании сухих или прессованных дрожжей).

Недостаток этого метода в том, что брага будет играть значительно дольше – от 15 до 45 дней.

Понадобится:

  • 2 ведра немытых яблок. После обработки останется примерно 10 кг;
  • 2 кг сахара;
  • 30 литров воды.

Учтите! Если у вас очень сладкие яблоки, сахара можно не добавлять вообще, хотя это уменьшит количество крепкого дистиллята.

Общие рекомендации к приготовлению этой настойки

Сделать приятный напиток из яблок на самогоне на самом деле вполне реально. Для этого не требуется много знаний и времени. Каждый рецепт, естественно, имеет свои особенности приготовления, но все же главные правила его создания для любого подобного продукта будут практически одинаковыми.

Прежде всего следует запомнить важное правило: перед началом приготовления настойки необходимо тщательно подготовить фрукты. В нашем случае это яблоки

Для начала нужно их хорошенько вымыть и очистить от косточек. Если же не удалить косточки с фрукта, то яблочная настойка будет слегка горьковатой и темной по цвету. Также опытные специалисты рекомендуют для приготовления настойки брать твердые сорта фрукта с замечательным душистым запахом. В таком случае она насытится приятным ароматом, и пить ее будет не только вкусно, но и очень легко.

Второй же главный ингредиент также должен быть качественным. Эксперты советуют настаивать их на водке, разведенном до 70 %об. спирте, самогоне или же коньяке. Результат в любом случае будет удивительным. Для особых гурманов наиболее подойдет рецепт настойки на коньяке. Он приобретает своеобразный, не похожий ни на что запах, не нравиться который просто не может.

Традиционный способ приготовления настойки

Этот рецепт не отличается особой сложностью, и приготовить подобный напиток сможет любой желающий.

Для приготовления подобной настойки следует взять:

  • полтора килограмма яблок;
  • 1 л алкогольной основы;
  • 500 мл чистой воды;
  • 300 г сахара.

Ингредиенты для приготовления яблочного самогона по традиционному рецепту

Для начала спелые и свежие фрукты следует порезать вместе с кожурой на мелкие кусочки. От того, насколько мелко вы их порубите, зависит насыщенность яблочного вкуса. Рекомендуется полностью устранить косточки и подгнившие участки, в противном же случае настойка из яблок приобретет неприятный привкус.

После этого следует сложить все ломтики в банку и залить их спиртной основой. Алкоголь должен полностью покрывать фрукты хотя бы на 2–3 сантиметра. Как показывает практика, уже спустя 15-20 минут уровень водки снизится на несколько сантиметров, так как мякоть впитает в себя жидкость. В таком случае рекомендуется повторно долить немного спиртного. После этой процедуры можно смело закрывать тару плотной крышкой и забыть о ней как минимум на 7–10 дней.Обязательным условием является очень темное место.

По истечении этого времени необходимо слить водку на яблоках и процедить ее через марлю для устранения мелких остатков фрукта. После этого фрукты больше не нужны. Все же выбрасывать их жалко, ведь они впитали в себя некоторую часть алкоголя.

На их основе можно сделать неплохую брагу для будущего напитка.

Следующим этапом является приготовление сахарного сиропа. Для этого следует растворить сахар в воде и довести его до кипения. Затем полученный раствор охлаждается до комнатной температуры. И только после этого можно смешивать сироп и полученную яблочную водку. С этого момента можно приступать к дегустации.

Специалисты рекомендуют хранить водку в стеклянных бутылках, плотно закрытых деревянными пробками.

Этот напиток должен понравиться женщинам. Выходит он не очень крепким и довольно сладким. В прохладном месте настойка самогона на яблоках может храниться до года.

Более крепкий вариант

Этот рецепт более приятен сильной половине общества. Несмотря на то что яблочная настойка выходит крепкой, она имеет мягкую сладость и приятный аромат, что делает процесс дегустации более приятным.

Для приготовления фруктовой водки необходимо взять:

  • 1 кг свежих яблок;
  • 1 л водки или другого чистого алкогольного напитка;
  • полпалочки корицы;
  • 2 г ванилина для запаха.

Процесс приготовления довольно простой. Для начала следует почистить яблоки от кожуры, сердцевины, испорченных участков и косточек. Нарезается фрукт небольшими, но и не сильно мелкими ломтиками. Полученные идеальные кусочки следует сложить в банку, сразу добавить необходимые специи (корицу и ванилин) и залить водкой.

После этого емкость плотно закрывается крышкой и ставится в темное прохладное место как минимум на 10 суток.

По истечении данного промежутка времени необходимо слить получившийся яблочный настой. При желании можно повторно залить эти же фрукты второй порцией алкоголя для получения аналогичной настойки. С этого момента напиток считается готовым. Его можно разлить в стеклянные бутылки и хранить в прохладном месте. Профессионалы утверждают, что такой крепкий напиток практически не портится.

Вы узнали о 2-х лучших методах приготовления настойки из яблок. Надеемся, данные рецепты придутся вам по вкусу.

Сырье для настойки

Алкоголь, который вы будете «облагораживать» должен быть хорошим. Просто мы придадим ему свежий привкус. Поэтому позаботьтесь, чтобы водка не была «паленой», а самогон был дважды перегнан и очищен (в идеале — яблочный). Покупной кальвадос для этой цели сгодится, но напиток выйдет слишком дорогим. Кстати, если пожелаете, то сгодится на это дело ром, бренди, бурбон или коньяк (можно и домашние).

Яблоки можно для настойки брать любые, но особенный вкус дают осенние, поздние сорта (вроде антоновки). Подойдут и другие сорта – белый налив, ранет – в общем, любые! Сладость яблок совершенно не важна, главное, чтобы они не были с признаками порчи или червяками (помятости от падения нужно срезать).

Кроме того, вы можете использовать в рецептах не только одни яблоки, но и заменять их грушами. Однако лучше, если эта замена не превысит 50% от веса яблок в рецепте.  Сочетать яблоки с другими фруктами, ягодами и плодами тоже можно, только следите за их сочетаемостью между собой и, по возможности, не вводите их слишком много (процентов 20 – вполне достаточно).

Как еще приготовить настойку на яблоках

Интересных рецептов яблочных настоек много, к тому же вы можете создать собственную неповторимую (смотрите: авторский рецепт с фото). А пока мы предлагаем вам еще несколько понравившихся нам вариантов.

С медом и калиной

Эта вкусная настойка согреет и придаст сил депрессивной осенью, морозной зимой или ранней весной.

Возьмите:

  • стакан сушенных яблок;
  • 2 большие грозди калины (кто не любит – можно заменить красной рябиной);
  • 25 г сушенной мяты или 70 г свежей;
  • 1 л водки либо самогона;
  • полстакана меда.

Яблоки помойте, калину (рябину) растолките, порубите мяту. Залейте растения вместе с медом алкоголем. Настаивайте 10-14 дней. Процедите. Во время эпидемий простудных заболеваний употребляйте за ужином по 50 мл.

Бурбон на яблоках

Американский кукурузный виски (бурбон) — отличная основа для настойки на яблоках.

Понадобится:

  • Кожура от 600 г яблок.
  • 0,5 литра бурбона (подойдет и собственноручно выгнанного и настоянного в дубовой бочке);
  • 1 не большая коричная палочка;
  • 2 бутончика гвоздики.

Смешать и настаивать неделю в комнате. Профильтровать. Если у вас ароматные фрукты и вы не хотите перебить их аромат, то через 2 дня настаивания уберите из банки корицу и гвоздику.

Еще по теме: Кукурузный самогон своими руками

Яблочный бренди с мятой

Эта настойка подобна французскому кальвадосу.

Возьмите:

  • 0,5 литра бренди или коньяка;
  • 1 килограмм яблок;
  • пакетик ванильного сахара;
  • 1 веточку мяты;
  • 1-3 ст. ложки сахара.

Нарежьте на дольки фрукты без сердцевин. Смешайте с ванильным сахаром, мятой и бренди. Время настаивания — 1-2 недели. Профильтруйте. Сварите сахарный сироп, перемешайте с настойкой. Дегустируйте, когда недельку постоит в холодильнике.

Ликер яблочный

Для него можно использовать 50-градусный спирт либо тщательно очищенный самогон без запаха.

Приготовьте:

  • 1 килограмм яблок;
  • 0,5 литра алкоголя;
  • 300-350 г сахара;
  • 0,6 л воды;
  • при желании – половинку палочки корицы, 1 гвоздичку.

Очищенные от кожицы и семенных коробочек фрукты потрите и смешайте с крепким алкоголем. Настаивайте не на свету месяц. Отцедите, профильтруйте.

Отдельно сварите сахарный сироп, прокипятив в нем пряности. Остывший сироп, вынув специи, смешайте с настоянным алкоголем. Выдержите в холоде от 2 недель.

Тонкости изготовления наливки

Яблочная наливка является самым дешевым в изготовлении и вкусным напитком, который готовиться в домашних условиях. Лучше всего для ее изготовления подходят поздние зимние яблоки. Желательно выбирать сорта поароматней, чтобы вкус напитка был душистым.

Настаивать яблоки можно не только на самогоне, но также на водке, коньяке или спирту. Вкус наливки настоянной на коньяке будет очень интересным и необычным.

Важную роль в процессе изготовления напитка играет вода. Лучше всего использовать ключевую воду или из скважины. Если вы используете обычную водопроводную, ее необходимо прокипятить и остудить.

Напиток из яблок, который вы изготовите в домашних условиях, не будет содержать красителей или пищевых добавок, несущих весьма сомнительную пользу организму. Напротив, несмотря на то, что этот продукт является низкокалорийным, он содержит железо, кальций, витамины и пектин, богат танинами и антиоксидантами. Это отличное средство профилактики сердечных и онкологических заболеваний. Он улучшает пищеварение и обменные процессы в организме, а также укрепляет сосуды.

Рецепт наливки из печеных яблок

Этот рецепт лучше всего готовить из антоновки. Яблок потребуется 2 кг. Их необходимо очистить от кожуры и вырезать сердцевину, после чего разрезать на плоские пластинки, которые разложить на противне, накрытом пергаментом.

Сверху яблоки посыпать сахаром (около 200 гр) и корицей. Запекать яблоки в духовке нужно минут 20. Печеные яблоки вынуть из духовки и остудить, переложить в банку. Можно приготовить данный рецепт на водке или на спирту по желанию. Алкоголя потребуется 1 литр. Рекомендуется добавить 2 ст. ложки меда. После того, как смешали все необходимые ингредиенты, емкость с наливкой оставляем настаиваться на 2 недели. Периодически все содержимое необходимо взбалтывать. Через две недели (при желании срок настаивания можно продлить) готовую наливку переливаем в бутылки. Если вы не любите крепкие напитки, наливку можно разбавить водой. На этот объем наливки добавьте приблизительно 1 литр. Можно разбавлять наливку минеральной газированной водой прямо в бокале непосредственно перед употреблением.

Наливка из яблок

В начале осени всех буквально сносит урожаем яблок, которые практически невозможно утилизировать одной семье. Так, счастливые обладатели яблонь мечутся в поисках вкусных рецептов с использованием плодов. Если вы относите себя к их числу, то спешите приступить к приготовлению ароматной и вкусной яблочной наливки, которая прекрасно согревает в грядущие холода.

Как приготовить наливку из яблок без водки?

Наливки без спирта бродят намного дольше спиртовых и получаются не такими крепкими. Если вы, по какой-либо причине, не решаетесь приготовить спиртовую наливку, то остановитесь на этом базовом рецепте приготовления напитка.

Ингредиенты:

  • яблоки — 8 кг;
  • сахар — 2 кг.

Приготовление

Яблоки очищаем от черенков и семечек, после чего нарезаем плоды ломтиками и кладем в эмалированную или стеклянную емкость и засыпаем сахаром. Накрываем емкость крышкой из нескольких слоев марли, после чего оставляем яблоки в тепле или на солнце в течении 4-5 дней. Как только будут заметны признаки брожения, бутыль встряхиваем и ставим в погреб или любое другое прохладное место. Так как наливки из яблок относят к позднеспелым, настаиваться они должны от 4 месяцев до полугода.

Как делать наливку из яблок на спирту?

Ингредиенты:

  • яблоки — 8 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • водка — 1 л.

Приготовление

Яблоки очищаем от плодоножек и нарезаем крупными кусками. Выкладываем яблоки слоями в стеклянную банку, пересыпая каждый слой сахаром. Теперь вливаем к яблокам водку. Количество последней определяется желаемой крепостью напитка. Заливаем содержимое банки холодной кипяченой водой до самых краев, накрываем банку крышкой и ставим в тепло на 5 дней. После начала брожения наливку можно переместить в погреб на 3-5 месяцев.

Домашняя наливка из яблок

Ингредиенты:

  • яблоки;
  • сахар — по вкусу;
  • водка — 1 л;
  • вода — 4 л.

Приготовление

Перед приготовлением наливки из яблок необходимо отжать сок. Сделать это можно с помощью пресса или соковыжималки, либо натерев яблоки и отжав их через марлю вручную. В итоге у вас должно получится не менее 2 литров яблочного сока. После того, как сок готов, ставим на огонь глубокую кастрюлю, в которой смешиваем воду и сахар. Варим сироп в течении часа, остужаем его до теплого, а затем разводим с яблочным соком. Полученный раствор переливаем в стеклянную бутыль или деревянный бочонок, вливаем водку и ставим в погреб. По истечении недели, заливаем место крепления крышки емкости воском и оставляем наливку доходить еще в течении 3 месяцев.

Наливка из яблок – рецепт

Ингредиенты:

  • яблоки — 4 кг;
  • вода — 4 л;
  • спирт — 4 л;
  • сахар — 3 кг.

Приготовление

Яблоки очищаем от сердцевины с семенами и плодоножкой, после чего перекладываем их в стеклянную или эмалированную посуду и давим (но не до состояния каши) с помощью скалки или любого другого подручного пресса. После того, как яблоки раздавлены, смешиваем их с литром водки или спирта, накрываем крышкой и ставим в прохладное место на неделю. По истечении времени, когда начнется брожение, процеживаем содержимое бутыли через марлю в другую чистую и сухую емкость и снова фильтруем.

Наливка из яблок и груш

Ингредиенты:

  • яблоки — 2 кг;
  • груши — 2 кг;
  • мускатный орех — 1 шт.;
  • мелисса — 6-7 листочков;
  • водка — 1 л;
  • сахар по вкусу.

Приготовление

Яблоки и груши очищаем от сердцевины, мелко нарезаем и кладем в емкость для брожения вместе с мускатным орехом и листочками мелиссы. Заливаем содержимое емкости холодной кипяченой водой (2-3 л, в зависимости от желаемой крепости) и водкой. Ставим наливку бродить на неделю в погребе или любом другом прохладном месте, а после процеживаем напиток, смешиваем его с сахаром и разливаем по бутылкам.

womanadvice.ru/nalivka-iz-yablok

https://youtube.com/watch?v=7wb_vJA95KM%3Frel%3D0

Правильная брага для самогона из яблок

Брага готовится по обычным правилам. Но есть и свои нюансы.

  • Если готовите брагу из целых яблок с дрожжами, фрукты нужно вымыть, затем удалить сердцевину, вырезать все поврежденные и подгнившие части, измельчить (с помощью мясорубки, блендера и т.п.). Мезгу не выбрасывать!
  • Для браги без дрожжей яблоки не мойте, в остальном процесс тот же.
  • При постановке бражки из сока мезгу отжимают и выбрасывают.

Попробуйте! Готовя брагу для самогона из яблочного сока, воспользуйтесь мясорубкой, а не соковыжималкой.

Практика опытных самогонщиков подтверждает: в этом случае уже при первой перегонке самогон «даст» великолепный аромат, который только усилится со второй перегонкой.

При использовании дрожжей бражку можно ставить во фляге или другой не герметично закрытой посуде. С дикими дрожжами – в стеклянной бутыли под перчатку. Мезгу нужно регулярно перемешивать.

О том, что бражка готова, свидетельствует оседание мезги, осветление жидкости и горький привкус без сладости.

Еще по теме: Как определить готовность браги к перегонке

Правила перегонки

Процеженную от мезги бражку перегоняют обычным способом, не отделяя головы и хвосты, пока крепость в струе не будет 20°.

Знайте! Чтобы получить самогон с настоящим максимально яблочным ароматом, необходимо после первой перегонки добавить в емкость с дистиллятом сушеных яблок и немного свежих.

Выбирайте яблоки ароматных сортов! Примерная доза: на трехлитровую банку самогона – хорошая горсть сухофруктов и два резаных яблока.

Самогон на сушеных яблоках надо настаивать от 3 дней до 2 недель. Затем яблоки вынимайте, отжимайте, а оставшийся алкоголь разведите до 20° и перегоните повторно, отбирая головы и хвосты.

Внимание! Отбор голов производим из расчета, как обычно – 10% от предполагаемого количества дистиллята. И прекращаем отбирать тело (сердце), когда в струе крепость будет составлять 40°.

. Меньшая крепость пусть идет в хвосты, которые можно добавить в бражку, которую будете ставить позже

Это улучшит органолептические качества будущего самогона и повысит количество отбора спирта.

Меньшая крепость пусть идет в хвосты, которые можно добавить в бражку, которую будете ставить позже. Это улучшит органолептические качества будущего самогона и повысит количество отбора спирта.

То есть, самогон у нас получится крепостью 60, а то и 65 градусов. Его нужно будет разбавить мягкой водой (лить самогон в воду, а не наоборот!).

Более подробно: Готовим качественную брагу из яблок для самогона

Гоним без дистиллятора

Если вы хотите выгнать яблочный самогон, но у вас пока нет дистиллятора, вы можете смастерить его из подручных материалов. Возьмите эмалированное ведро или высокую кастрюлю.

Налейте в эту емкость примерно до половины объема бражку. Сверху поставьте небольшую пустую кастрюлю, которая будет плавать по бражке. Следите, чтобы она не доходила до верхней кромки большей емкости.

Большую кастрюлю накройте плотной пленкой и крепко обвяжите. На пленку налейте холодную воду, в уголке проделайте небольшое отверстие (для воздуха). И начинайте медленно нагревать кастрюлю с бражкой.

Пары спирта начнут подниматься, преобразовываться в капли и стекать в меньшую кастрюлю. Следите за налитой на пленку водой. По мере ее нагревания меняйте, подливайте холодную либо подкладывайте лед.

После небольшой практики вы будете точно определять, когда пора прекращать процесс, и в результате получите ароматный домашний яблочный самогон.

Технологические особенности приготовления

Технология заключается в следовании рецептуре и продолжительности настаивания при особых условиях.

Для настоек используйте стекло или пищевую нержавеющую сталь

Важно, чтобы контактирующие с сырьем ингредиенты не смогли вступить в реакцию с присутствующими кислотами и спиртом. Алюминий – совершенно неподходящий материал

Он испортит вкус конечного продукта, к тому же, в настойке появятся нежелательные химические соединения.

Рецепты предусматривают использование мякоти, только кожуры, либо яблока с косточками. Для настоек подходят свежие фрукты, а также сушеные.

Алкогольная основа должна иметь крепость от 40°. Улучшителями и смягчителями выступают сахар, мед, различные специи.

После настаивания дайте настойке отдохнуть в стекле от недели и дольше. От этого вкусовые качества и аромат улучшатся.

Настойка яблочная Дабл

В качестве последнего рецепта предлагаю интересный напиток, который по составу больше походит на ликер, но сахар можно убавить или не добавлять вообще. Но тут все сбалансировано и на выходе получается нечто прекрасное.

  • 1-1,2 кг спелых яблок
  • 0,5 л водки/спирта/самогона 40-50%
  • 0,5 л коньяка (виноградного бренди)
  • 350 г сахара
  • 170 мл воды

Яблоки режем на дольки и помещаем в банку. Заливаем водку и коньяк, банку плотно укупориваем. Оставляем настаиваться яблочки на месяц в темном прохладном месте. Затем сливаем настой, отжимаем все жизненные соки из яблок, хорошо фильтруем. Сахар и воду объединить в небольшой кастрюльке, подогреть до полного растворения сахара. Сироп остудить и добавить к настойке. Выдерживать еще месяц. При необходимости еще раз профильтровать или слить с осадка.

Теоретически, яблоки в любой настойке можно заменить грушами, но лучше взять 50/50. А ещё лучше приготовить грушевую настойку или ликёр отдельно.

Сахар можно уменьшить вдвое (не забываем уполовинить и воду), а можно и вовсе не добавлять – все равно получится очень вкусно. Также можно сделать пряный вариант «Дабла»: изначально к яблокам нужно добавить пару 7-сантиметровых палочек корицы и 10 бутонов гвоздики. Специи убрать во время фильтрации. Впрочем, специй может оказаться слишком много, и они перебьют вкус яблока. Возможно, следует уменьшить количество или просто добавить их в последние дни настаивания.

Вот такая вот яблочная водка, господа. Готовится просто, пьется легко, сшибает крепко. За личный опыт в виде комментария спасибо, за поделиться в социальных сетях – вдвойне. Удачных экспериментов, теплой осени, хорошего настроения вам всем!

samogonpil.ru

Наливка из яблок

Самые ароматные и вкусные наливки из яблок получаются в сезон, когда урожай успел понежиться под лучами яркого солнышка. Легкий, в меру сладкий напиток прекрасно хранится в прохладном месте до нового урожая. Рецептов яблочных наливок много, но в основе две технологии: с сиропом и без него. Какой вариант выбрать?

Домашняя наливка из яблок с водкой

Это один из самых простых и быстрых способов приготовления яблочной наливки. Напиток можно попробовать уже через четыре дня, но желательно дать ему еще немного настояться, окончательно раскрыть вкус, изменить цвет. Понадобится водка, яблоки и сахар. Сорт фруктов значения не имеет. Водка будет добавляться в пропорции, поэтому точное количество не указано, оно зависит от сочности яблок.

Ингредиенты

  • 2 кг яблок;
  • 0,8 кг сахарного песка;
  • водка.
Домашняя наливка из яблок с водкой

Способ приготовления

  1. Яблоки вымыть и мелко порезать. Можно небольшими кубиками до 0,5 см или соломкой, но терку и другие металлические предметы использовать нельзя. Огрызки с семечками сразу обрезаем, кожуру можно оставить или удалить. Если яблоки красные, то наливка получится ярче.
  2. Засыпать яблоки сахарным песком, можно это делать в трехлитровой банке. Закрыть пластиковой крышкой, оставить при комнатной температуре для выделения сока на 5-8 часов, затем на три дня поставить на солнышко. Обязательно встряхивать, не давать подсыхать верхним кусочкам.
  3. Слить с яблок весь сок с сахаром, кусочки можно отжать. Полученный сироп процедить и измерить количество.
  4. Добавить водку из расчета 1:3, размешать, выдержать еще 1-2 дня. При наличии мелких частиц наливку можно отфильтровать через марлю.

Изначально такие наливки из яблок готовили с самогоном, это можно делать, если у него нет сильного вкуса и аромата. В противном случае напиток будет испорчен, забьется легкий фруктовый вкус. Поэтому все чаще отдают предпочтение водке и разведенному спирту.

По данной технологии можно готовить наливки с любыми другим фруктами и ягодами. Единственный нюанс – при использовании кислых ингредиентов желательно увеличить количество сахарного песка.

Рецепт наливки из яблок со спиртом

Спирт успешно заменяет водку в наливках. Здесь еще одна рецептура по упрощенной технологии без варки сиропа. Напиток будет готов примерно через 10 дней. Если сроки поджимают, то можно его слить раньше. Для этого количества продуктов удобно использовать двухлитровую банку. Яблоки брать свежие, сочные, из вялых и «уставших» фруктов получится не наливка, а достаточно крепкая настойка.

Ингредиенты

  • 0,8 кг яблок;
  • 0,28 л воды;
  • 0,18 л спирта;
  • 0,28 кг сахара.
Наливка из яблок со спиртом

Способ приготовления

  1. Яблоки нарезаем мелко, обходя вокруг огрызок. Подпорченные экземпляры сразу выбрасываем.
  2. Отправляем кусочки фруктов в банку, пересыпая сахарным песком.
  3. Спирт соединить с чистой водой, размешать, после чего сразу перелить в банку. Закрыть, поставить на неделю в теплое место. Можно держать на солнышке или в тени, это не имеет значения, но рекомендуется периодически банку встряхивать.
  4. Процеживаем наливку сначала через дуршлаг, убираем кусочки яблок, а затем пропускаем через ситечко или марлю, сложенную в четыре слоя.
  5. Отправляем наливку в бутылку, даем постоять несколько дней. Если на дне появится осадок, то нужно с него аккуратно слить.

Вкус наливки из яблок будет напрямую зависеть от используемых фруктов. Если брать сладкие и душистые сорта, то напиток порадует мягкостью и нежным ароматом. При использовании кислых или недозрелых яблок получится чуть терпкая наливка. В любом варианте нужно сразу убирать порченые и гнилые места, чтобы в напиток не перешел неприятный вкус, запах.

Чистый спирт добавлять в наливку не следует, иначе он вступит в реакцию, испортит цвет. Сначала его нужно развести с рецептурной жидкостью или до нужного градуса, остудить (при смешивании с водой он нагревается).

Рецепт наливки из яблок с сиропом

Технология приготовления наливок с сиропом отличается тем, что фрукты изначально настаиваются без сахара. В результате спиртосодержащая основа максимально вытягивает из них вкусовые и ароматические вещества. Рецепт простой, но наливка будет готова только через 20 дней.

Ингредиенты

  • 2 кг яблок;
  • 1,7 л воды;
  • 1,2 кг сахара;
  • 1 л водки.
Наливка из яблок с сиропом

Способ приготовления

  1. Очищать яблоки не нужно, огрызки и семечки убрать, мякоть порезать дольками, необязательно мельчить. Засыпать в банку, добавить водку, половину воды, встряхнуть. Закрыть, оставить в теплом месте на 14 дней.
  2. Из оставшейся воды и сахара приготовить сироп. После закипания проварить буквально три минуты, этого достаточно. Остудить до комнатной температуры.
  3. Слить с яблок всю жидкость, смешать с сиропом.
  4. Разлить наливку по бутылкам, убрать на неделю в темное место, пусть «отдохнет».

Варится сироп просто, но важно не допускать его подгорания. Нужно стряхивать сахар с бортиков кастрюли, чаще размешивать, иначе отдельные кристаллики темнеют, дают неприятный запах. Также важно, чтобы весь сахар растворился до закипания сиропа. Поэтому нагревают его на маленьком огне.

Рецепт солнечной наливки из яблок в домашних условиях

Старая технология изготовления наливки без сиропа. Она простая, но требует гораздо больше времени. Яблоки берем на свой вкус. Можно заменить водку спиртом, но предварительно разводим чистой водой до 40-45 градусов.

Ингредиенты

  • 5 кг яблок;
  • 3 кг сахара;
  • 3 л водки;
  • 3 л воды.
Наливка из яблок в бутылках

Способ приготовления

  1. Очистить от кожуры все яблоки, разрезать на четвертинки, убрать огрызки вместе с семечками. Пересыпать все фрукты в бутыль.
  2. Добавить воду и водку, засыпать половину сахарного песка (1,5 кг). Закрыть, потрясти либо просто размешать, поднять сахар со дна.
  3. Поставить яблочную заготовку на солнышко, бутыль закрыть. Оставить на 20 дней. Как только кусочки фруктов опустятся на дно, можно процедить.
  4. Добавить в полученную наливку вторую часть сахара. Размешать до полного растворения.
  5. Разлить напиток по бутылкам, оставить для созревания на 25-30 дней. Теперь его нужно держать в темном и прохладном месте, подойдет погреб.

Часто путают наливки и настойки. Эти напитки действительно похожи и не только созвучными названиями. В чем разница: наливка слаще настойки, она гуще, словно ликер, крепость не превышает 20°(у настойки свыше 30).

Пряная наливка из яблок

Если какие-то пряности не нравятся, то их можно просто исключить или добавить что-то свое. Очень важно не заменять палочку корицы или корешок имбиря порошками из пакетиков, они дают совсем другой вкус, портят консистенцию напитка. Здесь технология с сиропом.

Ингредиенты

  • 1 кг яблок;
  • 0,5 л водки;
  • 0,7 кг сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 2 звездочки гвоздики;
  • 1 см корня имбиря;
  • 0,5 л воды.
Наливка из яблок со специями

Способ приготовления

  1. Нарезать мелко яблоки, засыпать в банку, добавить корицу, гвоздику, порезанный тонкими пластинками имбирь. Залить все это водкой, закрыть, потрясти, поставить на солнышко. Выдержать 14 дней.
  2. Через две недели слить с яблок всю жидкость, кусочки слегка отжать или оставить в дуршлаге, пусть стекут.
  3. Из воды с сахаром приготовить простой сироп, остудить, соединить с пряной настойкой. Размешать.
  4. Вставить в воронку тампон из ватки, пропустить наливку. Разлить отфильтрованный напиток в бутылки.

Иногда в наливку при настаивании добавляют несколько вишневых листочков или косточек, они дают приятный аромат. Также подобные напитки готовят с цедрой, ванилью (стручком), анисом. Можно собрать букет пряностей на свой вкус.

Кстати, крепость яблочной наливки очень просто повысить, достаточно добавить чуть больше спирта или водки, самогона. Вместе с ростом градуса увеличится срок годности напитка, он прекрасно сохранится даже при комнатной температуре.

Как сделать наливку из яблок и груш

Смешанные наливки – отличный способ переработать большой урожай или сделать что-то новенькое. Одним из самых популярных вариантов является дуэт яблок с грушами. Здесь они используются в равном количестве, но это не принципиально, можно взять чего-то больше или меньше.

Ингредиенты

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг груш;
  • 2 л воды;
  • 1 л водки или разведенного спирта;
  • 1,2 кг сахара.
Наливка из яблок и груш

Способ приготовления

  1. Нарезать яблоки с грушами, высыпать в банку, добавить литр воды и пол литра водки. Встряхнуть, оставить на 2 недели в теплом месте, можно держать на солнышке, отлично подходит подоконник.
  2. Из оставшегося литра воды и сахара приготовить обычный сироп, остудить.
  3. Сцедить с фруктов настой, соединить с холодным сиропом, добавить оставшуюся водку или разведенный спирт.
  4. Размешать, разлить в бутылки, поставить для созревания в прохладное место. Через неделю можно пробовать.

Аналогичным способом можно готовить наливку из яблок и слив, персиков, айвы, с добавлением любых ягод. Естественно, изменится не только вкус, но и цвет напитка.

(Пока оценок нет) Загрузка...

vinohobby.ru

Ароматные наливки из яблок

яблоки, сахар, вода, водка/спирт Сохранить рецепт Сохраните рецепт, в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте. Распечатать Версия рецепта для печати (откроется в новом окне). Ингредиенты:

  • 5 кг кисло-сладких яблок;
  • 1,2 кг сахара.

Каждый год ценители наливок имеют возможность готовить самодельный спиртной напиток из осенних фруктов. А наливка, приготовленная в домашних условиях из яблок, имеет большую популярность, так как всегда получается ароматной и вкусной.

Можно делать наливки из терпких, кислых или сладких сортов яблок. Они будут иметь оригинальный, нежный и мягкий вкус, с потрясающим послевкусием. Для алкогольной основы берётся коньяк, водка, самогон двойной очистки и даже спирт, разбавленный водой. Существуют варианты слабоалкогольных наливок без добавления спиртных составляющих.

Как собственноручно сделать яблочную наливку, чтобы всю зиму дегустировать этот невероятно вкусный и ароматный напиток?

Этот вариант слабоалкогольного напитка сможет приготовить любой начинающий винодел. Процесс достаточно простой в отличие от приготовления вина из яблок. Главное – иметь под рукой сахар, плоды и немного терпения.

Конечный результат вас удивит – первый глоток вкусного напитка поможет забыть о том, сколько вы его ждали. Домашняя яблочная наливка сможет украсить любое праздничное застолье.

Рецепт приготовления яблочной наливки для удобства описан пошагово.

Вкусная наливка из яблок на водке

В отличие от других фруктов и ягод, с яблоками достаточно просто работать. Послушный и предсказуемый плод помогает держать процесс приготовления под полным контролем. Поэтому наливка на водке, сделанная из яблок – благодарный конечный результат продукта с приятным ароматом и прозрачной консистенцией.

Такой вкусный напиток покорит сердца милых дам.

  • 2 кг яблок (любой сорт);
  • 1,2 л водки;
  • 800 г сахара;
  • 1 л воды.

Описанный ниже пошаговый процесс приготовления поможет узнать, как правильно сделать наливку из яблок.

  1. Яблоки помыть, вырезать сердцевину и разрезать на дольки.
  2. ½ часть водки развести ½ частью холодной кипячёной воды, вылить в подготовленную стеклянную ёмкость и всыпать приготовленные яблоки.
  3. Закрыть бутыль пластмассовой крышкой, поставить в тёмное и тёплое место на 15-20 дней.
  4. Процедить настойку через марлевую салфетку или плотную ткань.
  5. Из оставшейся воды и сахара сварить сироп, проварив 5 мин. на медленном огне.
  6. Дать полностью остыть, соединить в банке сироп, водку и яблочную настойку, хорошо перемешать.
  7. Вынести в прохладное тёмное помещение и оставить настаиваться 7 дней.
  8. Снова процедить, разлить в бутылки и вынести в подвал на хранение.

На самогоне

Яблочная наливка, приготовленная в домашних условиях на очищенном самогоне, имеет прекрасный фруктовый аромат и вкус. Она отлично заменит алкогольные напитки на праздничном столе, а также может использоваться для коктейлей.

  • 2 кг ароматных и сочных яблок;
  • 1 л очищенного самогона крепостью не более 50%;
  • 1 л холодной кипячёной воды;
  • 600 г сахара.

Пошаговый рецепт приготовления наливки из яблок поможет правильно справиться с процессом.

  1. Яблоки помойте, срежьте кожуру, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на крупной тёрке.
  2. Яблочную смесь переложите в стеклянную банку и залейте самогоном.
  3. Закройте плотной крышкой, взболтайте несколько раз и поставьте на подоконник на 2-2,5 недели.
  4. Первую неделю каждый день взбалтывайте содержимое банки.
  5. Отфильтруйте настой через сито, затем через сложенную несколькими слоями марлю.
  6. Сварите сироп из воды и сахара на медленном огне, проварив 3-5 мин.
  7. Оставьте полностью остыть, затем смешайте настой из яблок и сироп.
  8. Вынесите банку в прохладное тёмное помещение или поставьте в холодильник на 7-10 дней, чтобы осадок выпал на дно.
  9. Слейте наливку с осадка, процедите через фильтр, разлейте в бутылки и можно дегустировать. Для уменьшения крепости наливки воды можно взять немного больше.

Крепкая яблочная наливка на спирту и мёду

Крепкая яблочная наливка, приготовленная на спирту и мёду, была неотъемлемой частью праздничных гуляний на Руси. Времена изменились, но напиток не потерял своей популярности. Увеличивая количество воды, можно сделать наливку менее крепкой, что особенно понравится женщинам.

Присутствие мёда и лимона в слабоалкогольном напитке сделает напиток особенно приятным на вкус.

  • 2 кг кисло-сладких яблок;
  • 2 лимона;
  • 1,5 л спирта крепостью 60%;
  • 600-800 мл воды;
  • 500-600 г мёда.

Наливка из яблок делается по следующему рецепту с пошаговым описанием:

  1. Яблоки хорошо промываются, вытираются насухо кухонным полотенцем.
  2. Удаляются плодоножки и сердцевина, снимается кожура, мякоть нарезается небольшими кубиками.
  3. Помещается в банку подходящего размера, вливается вода и спирт, хорошо взбалтывается.
  4. Добавляется к яблокам цедра с двух лимонов и выжатый сок одного лимона, снова перемешивается.
  5. Банка переносится в тёмное тёплое место, накрывается плотной крышкой и оставляется на 90 дней.
  6. Первую неделю настой каждый день взбалтывается несколько раз.
  7. Процеживается через любой фильтр, вводится мёд и размешивается до растворения.
  8. Банка снова закрывается тугой крышкой и выносится в тёмное место ещё на 60 дней.
  9. Процеживается через марлевый фильтр, разливается в красивые бутылки и выносится в подвальное помещение для настаивания ещё на 2 месяца.
Оценка рецепта: 25,00 Автор: ekaterina Рецепт был опубликован: 10 сентября 2018.

www.alcorecept.ru

Настойка на яблоках: простые рецепты яблочной наливки, водки на самогоне, спирту для приготовления в домашних условиях

Яблоки – полезные фрукты, которые часто используются не только в приготовлении компотов, джемов, сладкой выпечки и прочих десертов, но и в качестве дешевого и доступного сырья для домашних наливок. Одним из самых популярных самодельных горячительных напитков является настойка на яблоках.

Какие сорта яблок лучше использовать для наливки

Для изготовления яблочной настойки на водке и других спиртных напитках лучше всего подходят ароматные кисло-сладкие или кислые плоды.

Можно брать как летние, так и поздние сорта фруктов, хотя считается, что твердые яблоки, собранные осенью, обладают более сильным ароматом, благодаря чему получается качественная яблочная настойка с выраженным фруктовым запахом и вкусом.

Самая вкусная наливка из яблок готовится из следующих сортов:

  • Белый налив;
  • Анис;
  • Грушовка;
  • Ранет;
  • Шафран.

Рецепт классической настойки из яблок

Традиционный рецепт наливки на основе самогона требует использования следующих ингредиентов:

  • свежие яблоки – 1,7 кг;
  • самогон крепостью 40% об. – 1 л (можно заменить водкой);
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 300 мл.

Подготовив нужные компоненты, можно приступать к приготовлению напитка, руководствуясь инструкцией:

  1. Плоды вымыть, удалить сердцевину и поврежденные участки мякоти, нарезать фрукты на небольшие ломтики.
  2. Яблочные дольки аккуратно уложить в бутыль объемом 3 л, заполнив емкость наполовину.
  3. Налить в банку алкоголь так, чтобы уровень жидкости был выше слоя фруктов примерно на 5-6 см.
  4. Горло емкости накрыть пергаментной бумагой и зафиксировать ее ниткой. Оставить заготовку в темном месте на 14 дней, проследив за тем, чтобы температура воздуха в помещении не опускалась ниже +18°С.
  5. Спустя 14 суток в смесь яблок и алкоголя следует влить сахарный сироп. Чтобы его приготовить, надо залить сахар водой и выдержать массу на среднем огне до начала кипения, а затем остудить до температуры +25°С. Перед добавлением сиропа наливку необходимо процедить.
  6. Соединив процеженную настойку и сироп, надо перемешать массу, вновь перелить в банку, закрыть крышкой и выдержать напиток в тепле еще 10 суток.
  7. Готовая настойка из яблок процеживается через марлевый фильтр и разливается по бутылкам, в которых она будет храниться.

Есть еще один классический способ получения вкусного напитка, для которого не требуется использовать алкогольную основу. Он предполагает длительное сбраживание яблок в сахарном песке. Такая яблочная наливка получается менее крепкой, но более полезной, т.к. содержит только натуральные компоненты.

Чтобы сделать настойку без водки и спирта, необходимо подготовить 8 кг плодов. Их не рекомендуется мыть, т.к. на поверхности фруктов находятся природные дрожжи, которые помогут улучшить процесс брожения. Поэтому для такой наливки следует снимать яблоки прямо с дерева, а не собирать упавшие плоды с земли. Фрукты должны быть сочными, чтобы при настаивании они выделили много сока.

Собранные яблоки надо протереть сухой чистой тканью, нарезать на части, убрать плодоножки и семена. Затем яблочные дольки необходимо сложить в банку, пересыпая их сахаром. На 8 кг плодов потребуется 2 кг сахарного песка.

Горло емкости нужно накрыть несколькими слоями марли, а саму емкость убрать в теплую комнату на 4-5 дней. Как только появятся признаки брожения (образование пены, характерного запаха), бутылку необходимо встряхнуть и поставить в погреб на 3-4 месяца. Максимально напиток можно настаивать в течение полугода.

Готовую настойку надо дважды процедить через марлевый фильтр и разлить по бутылкам. Напиток хорошо хранится в холодильнике в течение 3 лет.

Рецепт ароматной крепленой яблочной наливки

Чтобы сделать крепленую настойку из яблок в домашних условиях, потребуется:

  • яблоки – 0,5 кг;
  • водка или самогон – 0,5 л;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • корица – ¼ палочки.

Яблоки необходимо вымыть, убрать сердцевину и косточки, нарезать на кусочки и сложить в стеклянную банку. В емкость добавить пряности и спиртное, плотно закрыть банку пластиковой крышкой и убрать в темное помещение с температурой воздуха +20…+25°С на 1-2 недели.

Готовая яблочная наливка процеживается при помощи марли и разливается по бутылкам. Перед началом употребления напиток нужно выдержать в теплом месте еще 2-3 дня, а затем поставить в холодильник остужаться.

Можно сделать яблочную настойку и на спирту, разбавив его водой до нужной концентрации. Меняя крепость алкогольного компонента, можно повышать или уменьшать содержание спирта в готовом фруктовом напитке.

Важно брать исходный продукт высокого качества, в противном случае готовая настойка будет иметь выраженный неприятный спиртовой запах, который будет перебивать тонкий яблочный аромат и не позволит в полной мере насладиться наливкой.

Настойка водки на сушеных яблоках с имбирем

Особенно ароматной и пикантной получается водка на яблоках, настоянная с добавлением имбирного корня. Для получения этого напитка необходимо взять:

  • сушеные яблочные дольки – 2 стакана;
  • свежий корень имбиря – 50 г;
  • изюм – 2 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • водка (самогон) – 1 л.

Чтобы понять, как настоять самогон на яблоках, следует воспользоваться пошаговой инструкцией:

  1. Яблоки вымыть, имбирь измельчить при помощи ножа или терки, сложить ингредиенты в банку, добавить промытый изюм.
  2. Залить содержимое емкости самогоном (водкой), закрыть банку крышкой.
  3. Настоять напиток в прохладном затемненном помещении в течение 1 месяца.
  4. Через 30 дней смесь процедить, добавить мед, закрыть крышкой и настоять еще 7 суток.
  5. Через неделю наливку разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

А-ля Кальвадос

Еще один рецепт яблочной настойки на самогоне позволит получить напиток, по вкусу напоминающий изысканный французский бренди Кальвадос.

Необходимо подготовить следующие компоненты:

  • яблоки – 2 кг;
  • сахар – ½ стакана;
  • вода – ½ стакана;
  • очищенный самогон (можно заменить водкой или бренди – 1 л;
  • ванильный сахар – 2 ч. л.;
  • мята – 1 веточка свежей или 1 щепотка сушеной (необязательно).

Фрукты нужно вымыть, разрезать на дольки, удалить сердцевину и сложить в банку. К яблокам надо добавить ванильный сахар и бренди. При желании на этом этапе можно поместить в емкость также мяту, хотя она не считается обязательным компонентом при приготовлении напитка. Однако с таким ингредиентом наливка из яблок получается особенно пикантной, имея во вкусе свежие ноты.

Залитые алкоголем яблоки нужно закрыть крышкой и убрать в темное место на 14 дней. После этого необходимо пропустить настойку через фильтр и соединить с подготовленным заранее сиропом, полученным при смешивании и нагревании воды и сахара.

Перед началом дегустации наливку надо разлить по бутылкам и выдержать в холодильнике в течение 7 дней.

spirtnoe.expert

Рецепты настойки из яблок — домашние на водке и самогоне

Приготовить настойки из яблок домашние проще, чем может показаться на первый взгляд. После приготовления получатся прекрасные и вкусные самодельные настойки. Аромат яблок придает домашним настойкам прекрасный вкус и легкость. Процесс приготовления не занимает много времени, а ингредиенты для приготовления таких настоек можно купить в любом супермаркете.

Для приготовления домашней настойки из яблок нужно брать твердые яблоки и желательно поздних сортов. В летних яблоках мало аромата и они не такие сочные. Яблочные наливки делают на различных спиртосодержащих продуктах: спирту, водке, самогоне. Так, как сейчас действительно трудно приобрести качественный спирт, мы будем делать на водке и самогоне.

Настойка из яблок и ее полезные свойства

Стоит заметить, что в таких напитках сохраняются все полезные вещества из яблок. Спиртосодержащие жидкости вытягивают из них все полезное и сохраняют: витамины группы С, железо, калий, пектин ,и другие микроэлементы и витамины.

Но не забывайте, что во всем должна быть мера, а особенно в употреблении алкоголя.

Осторожно.

Чрезмерное употребление алкогольных напитков ведет к зависимости и значительному ухудшению здоровья.

Тонкости приготовления

  1. Используем по возможности хорошую водку и самогон 3 очистки.
  2. Соблюдаем рецептуру, условия настаивания и хранения.
  3. Для приготовления используем исключительно стеклянную посуду или эмалированную, без сколов. Нельзя допускать, что бы напиток вступал в реакцию с посторонними материалами и окислялся.
  4. Используем свежие не испорченные продукты или сухофрукты.
  5. Дополнительные ингредиенты также выбираем свежие.
  6. Даем продукту настояться необходимое количество времени.

Домашний ликер из яблок

🍷Для приготовления понадобится:

Ингредиенты: Количество:
Яблоки ароматные — 1 килограмм;
Водка люкс — 0,5 литра;
Сахарный песок (свекольный) — 0,3 килограмма;
Вода фильтрованная — 0,5 литра.

🍸Процесс приготовления:

1. Яблоки хорошо моем и натираем на крупной терке, а сердцевину нужно выбросить или удалить заранее.

2. Берем банку и хорошо промываем ее в содовом растворе, после чего просушиваем. Выкладываем в банку мякоть яблока и заливаем водкой.

3. Плотно закрываем крышкой после чего отправляем настаиваться на 2 недели. Настаиваться яблоки должны в теплом месте.

4. Через отведенное время процеживаем напиток через плотную марлю.

5. Берем эмалированную кастрюлю и вливаем туда воду, после чего добавляем сахар и ставим кипятиться на медленный огонь, в течение 5 минут.

6. Получившийся сахарный песок остужаем до комнатной температуры и вливаем к напитку, после чего все хорошо перемешиваем. Получившийся ликер ставим на 7 дней отстаиваться.

7. Через неделю мы увидим, что у нас в ликере образовался осадок. Аккуратно сливаем ликер с осадка и разливаем его по бутылкам.

Ликер получиться не крепким, около 12% и очень понравиться женской половине. Мягко пьется и оставляет очень приятное послевкусие. Если вы желаете ликер сделать крепче, то уменьшайте количество сиропа во время приготовления.

Видео рецепт домашнего ликера из яблок

Простой рецепт яблочной настойки

🍷Для приготовления понадобится:

Ингредиенты: Количество:
Яблоки свежие — 1 килограмм;
Водка люкс — 500 миллилитров;
Сахарный песок — 500 грамм;
Вода фильтрованная — 1 литр.

🍸Процесс приготовления:

1. Для начала подготавливаем яблоки, а для этого их хорошо моем нарезаем на дольки и убираем сердцевину.

2. Берем половину литра воды и разводим в ней 250 миллилитров водки.

3. Берем чистую банку и выкладываем в нее нарезанные яблоки, после чего заливаем разведенной водкой.

3. Закрываем крышкой и ставим в темное место на пару недель настаиваться.

4. Через отведенное время фильтруем получившийся напиток через несколько слоев марли.

5. Теперь нам нужно сварить сахар в 0,5 литрах воды. Ставим на огонь и доводим до кипения, кипятим 5 минут и снимаем пену. Даем сиропу остыть до комнатной температуры.

6. Теперь нам нужно смешать настойку, сироп и остатки водки, все хорошо встряхнуть и оставить на 5 дней настояться.

Ну а после отведенного времени мы можем разлить напиток из яблок по бутылкам и принимать гостей, или отправить храниться, но не более года.

Яблочно-грушевая настойка

🍷Для приготовления понадобится:

Ингредиенты: Количество:
Яблоки свежие — 1 килограмм;
Груши свежие — 1 килограмм;
Самогон 3 фильтрации — 2 литра;
Песок сахарный — 5 килограмм;
Вода питьевая фильтрованная — 1 литр;
Листья мелисы — 4 штуки;
Орех мускатный цельный — 1 штука.

🍸Процесс приготовления:

1. Фрукты нужно хорошо промыть, нарезать дольками и вырезать все сердцевинки. Я удаляю сердцевины заранее, так как у меня есть специальная трубка.

2. Берем емкость для приготовления и заливаем в ней фрукты водкой, а также добавляем мелису с мускатным орехом.

3. Ставим емкость в темный шкаф, поближе к теплу и оставляем на 20 дней.

4. Через отведенное время фильтруем через несколько слоев марли, добавляем сахар и размешиваем до полного его растворения.

5. Оставляем настойку на 3-4 дня настояться, а затем снова фильтруем, не допуская попадания возможного осадка.

Ну вот и все напиток можно разливать по бутылкам, клеим этикетки и на рынок😁. Ладно шучу все готовим для личного пользования, так что зовем гостей и дегустируем.

Видео рецепт яблочной настойки на самогоне

Крепкая мужская настойка из яблок

🍷Для приготовления понадобится:

Ингредиенты: Количество:
Яблоки свежие — 2 килограмма;
Самогон 70-72° — 1 литр;
Водка люкс — 1 литр;
Корица — пара щепоток;
Кедровый орех — небольшая горсть.

🍸Процесс приготовления:

1. Яблоки хорошо моем и нарезаем на кусочки, при этом удаляем семенные коробки.

2. Приготовленные яблоки кладем в емкость и заливаем самогоном, а затем закрываем и ставим в шкаф на 7 дней.

3. Через неделю самогон сливаем в бутыль и убираем, а к яблокам заливаем водку, добавляем корицу и кедровые орехи. Убираем в тот же шкафчик на неделю.

4. Через отведенное время водку фильтруем и добавляем самогон. Получившийся напиток хорошо взбалтываем и убираем в холодильник на 10 дней.

Ну а через 10 дней достаем закусочку, холодненькую мужскую настойку и милости просим на дегустацию. Только за здоровье.

Яблочно-медовая настойка

🍷Для приготовления понадобится:

Ингредиенты: Количество:
Свежие яблоки — 2 килограмма;
Водка люкс — 1,5 литра;
Песок сахарный — 200 грамм;
Мед свежий — 3 ложки столовые;
Вода фильтрованная питьевая — 1,5 литра.

🍸Процесс приготовления:

1. Яблоки, как и всегда хорошо моем и нарезаем на кубики, при этом н забываем убирать семенные коробки.

2. Складываем нарезанные яблоки в емкость и заливаем водкой, пока яблоки не скроются. Емкость плотно закрываем и ставим в шкаф настаиваться на 12 дней.

3. Через отведенное время напиток нужно процедить. Процеживаем через несколько слоев марли, а если с марлей туго, то через ватные диски.

4. На огонь ставим кастрюлю вливаем воду, добавляем сахар и мед. Даем воде закипеть и на среднем огне варим 5 минут, после чего убираем в сторону и остужаем.

5. Сироп и настойку соединяем, хорошо размешиваем и оставляем на пол дня. Через пол дня настойку снова процеживаем и она готова к употреблению или хранению.

При хранении в прохладном и темном месте срок может доходить до полутора лет.

Настойка яблочная ароматная с дымком

🍷Для приготовления понадобится:

Ингредиенты: Количество:
Яблоки сушеные — 1 килограмм;
Самогон 47-56° 1-1,2 литра;
Песок сахарный — 150 грамм.

🍸Процесс приготовления:

1. Сухофрукты хорошо моем и вырезаем семена и все недочеты, подсушиваем в духовке.

Если сухофрукты не нашли, то готовим их дома в духовке из свежих яблок, до состояния чипсов.

2. Яблоки сушеные выкладываем в банку, засыпаем сахаром и заливаем самогоном. Ставим закрытую банку в шкаф настаиваться в течение 14-15 дней.

3. Когда напиток примет яркий янтарный цвет, то значит он готов. Фильтруем напиток и разливаем по бутылкам. Храним строго в прохладном месте.

Яблочная настойка с имбирем

🍷Для приготовления понадобится:

Ингредиенты: Количество:
Сушеные яблоки — 2 стакана;
Имбирный корень — 50 грамм;
Изюм — 2 ложки столовые;
Мед свежий — 1 ложка столовая;
Самогон или водка 45° — 1 литр.

🍸Процесс приготовления:

1. Сушеные яблоки промываем и удаляем семена, если таковые имеются, а затем подсушиваем в духовке.

2. Имбирь очищаем и натираем на терке.

3. Теперь нам нужно яблоки, имбирь и изюм залить самогоном или водкой и дать настояться месяц.

4. Через 30 дней процеживаем напиток через ватные диски и добавляем мед. Напиток хорошо перемешиваем и ставим в шкаф настаиваться еще неделю.

5. Через отведенное время напиток будет готов к употреблению и хранению. Храним напиток в плотно закрытых бутылках в холодильнике.

Бренди из яблок и мяты

🍷Для приготовления понадобится:

Ингредиенты: Количество:
Коньяк — 500 миллилитров;
Яблоки свежие — 1 килограмм;
Сахар ванильный — пакетик;
Мята — 1 веточка;
Песок сахарный — 2 ложки столовые.

🍸Процесс приготовления:

1. Фрукты хорошо моем, удаляем сердцевину и нарезаем на кусочки. Кладем в банку, засыпаем ванильным сахаром, добавляем мяту и заливаем коньяком. Убираем в шкаф на 15 дней.

2. Через 15 дней берем нам нужно сварить из сахара сироп и вмешать его в настойку. Бренди отправляем в холодильник на 7 дней, а затем дегустируем.

Полезные хитрости и советы

1. Не экономьте на качественном алкоголе, так как это скажется на качестве и вкусе настойки.

2. Яблоки хорошо сочетаются с ванилином и корицей.

3. Не храните настойку больше года. Чем меньше градус и количество сахара, тем меньше срок годности.

4. Тару для хранения лучше всего стерилизовать, перед заполнением.

5. Храним в прохладном и темном месте, в плотно закрытой таре.

sovetik.info

Наливка яблочная

Какие сорта яблок лучше использовать для наливки?

Огромное количество сортов яблок ставит перед виноделом непростой выбор, какие плоды лучше использовать при производстве наливок, настоек и виноделии. Сделать домашние напитки можно как с применением спирта, самогона и водки,  так и при помощи естественного брожения. Рецепт приготовления хорошей наливки из спелых яблок в домашних условиях подобрать не сложно. Гораздо труднее остановить свой выбор на исходном сырье.

Считается что поздние (кислые и кисло-сладкие) сорта больше подходят для приготовления домашних напитков, так как они содержат больше сока. Но это не совсем так. Большинство специалистов придерживаются того мнения что для приготовления хорошей наливки необходима смесь из разных сортов яблок в которой обязательно должны присутствовать сладкие плоды, которые придают наливкам приятный аромат.  Небольшой перечень сортов, которые хорошо себя зарекомендовали при производстве домашних напитков: Антоновка обыкновенная, Апорт, Аэлита, Августа, Яркое Лето, Белый налив.

Простая яблочная наливка

Рецепт приготовления этой наливки достаточно прост. Два килограмма спелых мытых яблок очистить от сердцевины, порезать небольшими кусочками, которые сложить в банку.  Бутылку водки (0,5 л) разбавить холодной кипячёной водой в пропорции 1:1 и залить яблоки в банке. Емкость плотно закрыть крышкой и отправить её на 2 недели в тёмное прохладное место. По окончании процесса яблочный настой профильтровать через марлю или сито.

Далее готовится сахарный сироп. Для этого 1 кг сахарного песка растворяется в 1 л горячей воды, при постоянном помешивании. Полученный сироп доводят до кипения, постоянно помешивая, снимая образующуюся белую пену, и варят в течение 2-3 минут. После этого емкость снимают с плиты и остужают жидкость. Если на поверхности сиропа осталась пена, то её следует удалить. В ёмкости соответствующего объёма смешивается яблочный настой, сахарный сироп и добавляется 0,5 л водки. Всё тщательно перемешивается и отправляется настаиваться на 3-5 дней в прохладное место. После этого полученную в домашних условиях наливку ещё раз фильтруют и разливают по бутылкам. В результате получается слабоалкогольный густой напиток, с приятным ароматом яблок. Крепость напитка можно увеличить добавлением количества водки на последнем этапе приготовления до нужного уровня.

Яблочная наливка на спирту

Этот рецепт позволит сделать яблочный напиток в домашних условиях за 1 неделю. Для этого 4 крупных яблока вымыть, очистить от сердцевины и мелко покрошить при помощи ножа или крупной тёрки. Сложить всё в банку, закрыть крышкой, залить 1 литром спирта, перемешать и убрать на 5 дней в прохладное тёмное место настаиваться.  По окончании указанного срока жидкость фильтруется при помощи ватного или бумажного фильтра и смешивается с сахарным сиропом, для приготовления которого потребуется 0,5 кг растворить в 1 л воды, довести до кипения и варить в течение 10-15 минут. После чего сироп остудить и снять образовавшиеся пенки.

Полученную в домашних условиях наливку отправить на 2 дня в тёмное место, после чего разлить по бутылкам. В результате получается крепкий алкогольный напиток, крепость которого можно регулировать количеством добавляемой охлаждённой кипячёной воды.

Наливка из яблок без водки

Предложенный рецепт позволит получить яблочную наливку естественным путём без добавления извне алкоголя. Для этого 8 кг чистых яблок (мыть не нужно) желательно разных сортов, очистить от сердцевины мелко порезать, сложить в эмалированную посуду, закрыть марлей в несколько слоёв и поставить на солнце или в тёплое место на 3-5 дней для начала брожения. После его начала всё сливается в бутыль, на которую надевается резиновая перчатка и убирается в прохладное место на 4-6 месяцев для настаивания. После завершения брожения наливка сливается с осадка или фильтруется и разливается по бутылкам. В результате получается слабоалкогольный напиток крепостью 6-8 %, повысить которую при необходимости можно добавлением спирта, водки или хорошего самогона.

Рецепт яблочно-грушевой наливки

Для приготовления такого напитка в соответствии с рецептом потребуется по 1 кг спелых яблок и груш, 2 л водки и 1,5 кг сахара. Фрукты должны быть сочными, но не переспевшими. Плоды очищаются от кожи и сердцевины и режутся мелкими кусочками. Перемешиваются и складываются в бутыль или банку соответствующего объёма, заливаются водкой и взбалтываются. Водка должна покрывать  фрукты не менее чем на 2-3 см. Ёмкость со спиртосодержащей жидкостью отправляется на 2-3 недели в тёплое тёмное место настаиваться. Для лучшего протекания процесса ёмкость следует периодически встряхивать.

По окончании срока жидкость процеживается через сложенную в несколько слоёв марлю и фильтруется при помощи ватного или бумажного фильтра. В полученную наливку вводится сахар, который растворяется в небольшом количестве нагретой спиртосодержащей жидкости или добавляется в виде сиропа и тщательно перемешивается. После этого полученный в домашних условиях нектар разливается по бутылкам и должен настояться ещё несколько дней.

tonnasamogona.ru


Смотрите также