Отбивные куриные в панировке


Куриные отбивные в панировочных сухарях — рецепт с фото

Есть множество рецептов приготовления куриного филе. В моей семье очень все любят куриные отбивные. Мясо получается абсолютно не сухим, нежным и вкусным.

Можно подавать отбивные с гарниром или свежими овощами, с соусом или без него.

Панировочные сухари подойдут любые, мне нравятся мелкого помола, с добавлением перца и сушеных трав.

Подготовить ингредиенты для приготовления куриных отбивных в панировочных сухарях.

Филе разрезать вдоль на две части и отбить. Если филе не толстое, можно не разрезать.

Обмазать филе соевым соусом и оставить на 5 минут.

В одну тарелку насыпать сухари. В другую разбить яйцо, немного подсолить.

Кладем отбитое мясо сначала в яйцо, затем в сухари.

Обваливаем филе с двух сторон.

Жарить куриные отбивные в панировочных сухарях на небольшом количестве масла. С двух сторон до румяной корочки. Филе жарится очень быстро, имейте в виду, чтобы не пересушить. Буквально 2-3 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита.

www.iamcook.ru

Куриные отбивные в панировке

Курятину многие любят за её нежный вкус, мягкую текстуру и простоту приготовления, которое, к тому же, может быть весьма разнообразным. Курицу можно сварить, запечь в духовке с сыром или пожарить с картошкой, а можно просто сделать вкусные куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде. Последний вариант готовки довольно прост, он всегда позволяет получить сочное мясо под аппетитной корочкой, которое уплетут все, без исключения, домочадцы.

СОДЕРЖАНИЕ:

1. Рецепт отбивных из куриной грудки в панировке 2. Как приготовить отбивные из куриного филе 3. Виды панировки для жарки куриных отбивных

Рецепт отбивных из куриной грудки в панировке

Чтобы отбивные из курицы получились по-настоящему пикантными и вкусными – мясо предварительно нужно замариновать. Это положительно скажется не только на вкусе, но и на текстуре курицы. Благодаря маринаду, отбивные станут мягкими и сочными, что позволит избежать привычной для куриного мяса сухости и жёсткости. Всего несколько советов – и ваше блюдо сведёт с ума своим ароматом всех присутствующих за столом.

Ингредиенты

  • Панировочные сухари – 70 гр.;
  • Куриное филе – 600 гр.;
  • Молотый перец (чёрный) – по вкусу;
  • Майонез – 60 гр.;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 50 мл.;
  • Яйцо – 1 шт.

Приготовление сочных куриных отбивных в сухарях

1. Моем нежное филе курицы в прохладной воде, разрезаем его на тонкие пласты (вдоль мясных волокон), размером 1,5-2 см.

2. Аккуратно, а главное – недолго отбиваем мясо кухонным молоточком.

3. Делаем маринад для куриных отбивных: смешиваем майонез с перцем и солью. Смазываем кусочки полученной смесью, буквально втирая её в мясную структуру. Оставляем отбивные мариноваться минут на 20-30.

4. Когда мясо пропитается маринадом – обваливаем отбитые молотком кусочки в сыром яйце, после чего опускаем их в панировочные сухари.

5. Раскаляем на среднем огне сковородку, наливаем на горячее дно растительное масло и дожидаемся, пока оно начнёт пузыриться.

6. В раскалённое масло выкладываем отбивные из куриной грудки, обжариваем их по 5 минут с обеих сторон.

7. Обжаренные на сковороде отбивные перекладываем сначала на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира, затем выкладываем их на тарелку, посыпаем зеленью и подаём со свежими овощами или гарниром к столу. Подавать закуску с мясом лучше всего в тёплом виде.

В качестве гарнира к куриным отбивным подойдёт картофельное пюре, отварной (тушёный, жареный) картофель, гречка с грибами, рисовая каша, вермишель, макароны, овощной салат и многие другие блюда.

Как приготовить отбивные из куриного филе

По сути, технология приготовления закуски из филе ничем не отличается от жарки отбивных из грудки курицы. Отличие лишь в том, что мясо немного иначе подготавливается к обжариванию. Для начала, его нужно правильно разделать, а затем хорошо замариновать, всё остальное – обычное дело техники.

— Надрезаем филе вдоль сбоку, чтобы оно раскрывалось перед вами, как книжка. Это сделает размер кусочка больше и в то же время придаст ему необходимую для жарки тонкость.

— Слегка отбиваем молоточком нарезанное мясо, после чего натираем его смесью специй. В традиционный набор пряностей входят: прованские травы (сухие), чёрный перец (молотый), соль, сладкая паприка. Можно добавить (или заменить) некоторые специи на своё усмотрение, в конце концов, закуска должна, прежде всего, прийтись по вкусу вам и вашим гостям.

— Сбрызгиваем каждое куриное филе 1 ч.л. свежего лимонного сока.

— Далее обваливаем кусочки в панировочных сухарях и жарим их на раскалённой сковороде до готовности.

Виды панировки для жарки куриных отбивных

Панировать курицу не обязательно только в сухарях, хотя этот вариант – наиболее распространённый. Для панировки вы также можете использовать муку (обычную/блинную) или манку. Как правило, последний вариант очень подходит для детских блюд из курицы.

Отбивные в кляре и сухарях получаются очень вкусными, однако, если вы используете для панировки что-то одно – вкус от этого своей привлекательности не утратит.

Если вы ищите простой вариант сытного ужина на скорую руку, тогда куриные отбивные в панировочных сухарях – то, что вам нужно. На приготовление уйдёт минимум финансовых и физических затрат, да и на съедение блюда тоже не придётся тратить много времени. Вряд ли, вам нужно будет уговаривать своих домочадцев или гостей доесть блюдо, чтобы оно не оставалось, скорее всего, они попросят добавки или же рецепт для своей кулинарной книги.

А вы не забудьте им поделиться, ведь когда-нибудь и вы можете быть приглашены в гости на вкусные куриные отбивные, сделанные по вашей рецептуре.

Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

sovkysom.ru

Отбивные из курицы в духовке и на сковороде: лучшие рецепты на праздничный стол. Как приготовить вкусные сочные куриные отбивные в кляре, с сыром и помидорами, панировочных сухарях, в яйце и муке, с грибами, луком, ананасом, картошкой: рецепты

Куриные отбивные — это нежный вкус, и необычайное простое в приготовлении блюдо. Предлагаем вам рецепты таких отбивных.

Куриная отбивная может стать настоящей палочкой – выручалочкой для любой хозяйки, ведь она очень быстро готовится и имеет изумительно нежный и сочный вкус. Но дело кроется не только в самом филе. Его нужно правильно разделать, обработать и приготовить по хорошему рецепту. Давайте же рассмотрим популярные рецепты.

Как правильно нарезать куриное филе на отбивные?

На то, как вы порежете мясо, кладется большая ответственность – это первоначальный фактор вкусной отбивной. И не только сочность зависит от нарезки, но и степень и даже скорость прожарки. Перейдем сразу к главному.

ВАЖНО: Мясо на отбивные из курицы (и не только) режется поперек, а не вдоль волокон!

Чтобы легче запомнить, рассмотрим, на чем нарезка отразиться:

  • если резать поперек, тогда мясо получится более мягким, и его легче будет пережевывать
  • мясо быстрее и качественней прожарится. То есть, тепловая обработка будет проходить куда лучше
  • также, стоит выделить, что тогда мясо получается более сочным
  • если же разрезать вдоль волокон, то отбивные получатся длинными и тонкими, а вот хорошо их отбить не получится. Такой способ подойдет в том случае, если собираетесь делать мясные рулеты
  • а еще, всем знакомая ситуация, когда мясо заостряет в зубах после еды – это результат нарезки мяса вдоль волокон. Но этот нюанс касается именно филейной части курицы
Правильное сформированные кусочки

Следует запомнить еще несколько правил по нарезке мяса:

  • Выбирать лучше свежее мясо, если решили достать из морозилки, тогда размораживайте только естественным путем при комнатной температуре.

ВАЖНО: Ни в коем случае не размораживайте мясо в микроволновке или под струей горячей воды. От этого теряются не только вкусовые качества, но и пропадает полезная ценность мяса.

  • Перед тем, как приступать к нарезке, оставьте мясо «отдохнуть» минут на 15 на доске. Это нужно для того, чтобы соки равномерно распределились по всему куску. Тогда и сами отбивные выйдут сочнее.
  • Уберите сальные части и пленку. Если же это не получается сделать или выходит убрать не полностью, тогда следует надсечь мясо в этом месте. Так оно не стянет отбивную в процессе готовки и его будет легче жевать.
  • Толщина каждого куска должна быть примерно 1 см, максимум – 1,5. Дело в том, что отбивная увеличится в размере раза два (если резать ее поперек волокон). И она будет растягиваться, как паутинка. Тогда получится оптимальная толщина самой отбивной.
  • Если вы желаете сделать их более массивными, тогда можете кусочки резать толще, например, по 2 см. Но учитывайте еще и тот факт, что тогда количество самих отбивных вполовину сократится.

Как приготовить маринад для отбивных из курицы: рецепт

После того, как наши правильно нарезанные кусочки отбиты с помощью молотка, можно приступать к маринованию. Конечно, этот шаг многие хозяйки пропускают. А зря! Тогда мясо немного размягчается и пропитывается соком. И, конечно же, качество маринада влияет еще и на вкусовые качества.

ВАЖНО: Стоит сразу выделить, что курицу мариновать не обязательно – она сама по себе достаточно мягкая, но вот вкус ее и сочность от этого изменятся. А вот свинину или, тем более, говядину в обязательном порядке нужно промариновать перед готовкой.

Маринад для вкусных отбивных

Разнообразие вариантов готовки маринада:

  1. Самый распространенный способ – это смесь горчицы и смеси перцев. Также лишним в такой композиции не будет и чеснок. Нужно натереть мясо и оставить его минут на 10-15.
    • Не забываем еще о таком компоненте, как соевый соус. Он тоже придает необычный вкус мясу, а также цвет и особый аромат. Поэтому, смело можете использовать его для приготовления маринада.
  2. Этот метод придаст большой сочности мясу и просто незабываемый вкус. Но он немного противоречив, точнее, у некоторых может вызвать сомнения – сладкий маринад. А точнее, со сладковатыми нотками. Мариновать желательно сутки или хотя бы всю ночь. Потребуется:
    • майонез – 2,5 – 3 ст.л.
    • мед (жидкий или растопленный) – немного меньше, чем майонеза, ложки 2
    • чеснок – 2-5 зубчиков (как вы больше любите)
    • растительное масло – 1-1,5 ст.л.
    • соль и прочие специи – по вкусу
  3. Этот способ придаст пикантный вкус и соблазнительный аромат, а также считается относительно быстрым по времени. Достаточно всего лишь двух часов. Сначала натирается каждый кусочек, а затем перемешивается с луком.
    • Основа – оливковое масло (3 ст.л.)
    • Специи по половине чайной ложки: черный молотый перец, зира, кориандр и молотый мускатный орех
    • А также сушеные травы по щепотке: орегано, базилик и майоран
    • 3 средние луковицы
  4. И еще один вариант необычного маринада, который сделает из обычного блюда божественную отбивную. По времени маринование тоже занимает около двух часов, но если оставите на ночь, то пойдет только в плюс.
    • Вино сухое или апельсиновый сок – 2 ст.л.
    • Горчица – 1-2 ч.л. (горчица напрямую влияет на мягкость мяса)
    • Соль, кориандр, перец – по щепотке
    • Куриное яйцо – 1 шт. (можно обойтись и без него)

Как приготовить вкусные сочные отбивные из курицы в кляре на сковороде: рецепт

Качественное мясо и правильная его резка – это корень вкусной отбивной, но есть еще стебли (как маринад) и листочки (правильная жарка). Но каждый из этих компонентов играет важную роль. Кстати, не забываем, что отбивать мясо нужно аккуратно, чтобы не пробить его насквозь. Ведь филе – очень нежная часть.

Естественно, филе – это составляющая часть, поэтому ингредиенты будут следующие:

  • Это классический и самый простой рецепт. Конечно, в него добавляются любимые приправы и специи, а также, не забываем про соль. Кляр придает мясу дополнительную сочность, делая из отбивной настоящий шедевр.
  • Но вот не менее вкусный (даже есть свои плюсы) – это пивной кляр. В нем соединяется мука с пивом в пропорции 1:1. Тоже простой рецепт, но не настолько известный.
Приготовление отбивной в кляре

Технология у кляра одинакова – отбитое мясо просто окунуть с обеих сторон в кляр и обжарить до готовности.

ВАЖНО: Жарить нужно на среднем огне. Несмотря на то, что куриное филе быстро прожаривается, но на большом огне может получиться сыроватым (внутри) или даже может стать суховатым. А на слишком медленном пламени филе может получиться варенным, и не будет той вкусной и отличительной золотистой корочки.

Вкусный кляр с майонезом для отбивных из курицы: рецепт

Существует несколько способов приготовления кляра. Опытные хозяйки иногда и сами придумывают свое рецепты, как говориться, из того, что было. Некоторые любят добавлять молоко или кефир, а также востребованы в этом вопросе сметана и майонез. Вот на последнем компоненте и остановимся.

Основная часть – это филе курицы. В среднем берется 300-500 грамм, это не принципиальный вопрос. Сколько уже нашлось в вашем холодильнике. Но, как минимум, одно филе должно быть.

Для кляра нужно три компонента:

Отбивные в майонезном кляре
  • Если говорить о пропорции, то майонеза и муки требуется примерно в одном количестве – по 2-3 ст.л.
  • Яйца нужно 1,5 шт. Но такое получить проблематично, поэтому берите два.
  • По желанию, можете добавить свои любимые пряности. Например, очень вкусно, свежо и необычно получается с зеленью. Да, даже с самым обычным сушеным укропом. Особенно, если решите сделать такое блюдо зимой.
  • Замесить тесто (без комочков) с помощью венчика. Кстати, муку вводите постепенно. По консистенции кляр должно быть, как тесто на блинчики или как густая сметана.

Готовые, отбитые и маринованные кусочки натереть солью с перцем и, окунув в кляр, обжарить с двух сторон.

Отбивная из курицы в панировочных сухарях: рецепт

Этот рецепт позволит создать настоящее праздничное блюдо даже в будний день. А ваших домочадцев, как говорится, и за уши не оттянешь от такого кушанья. Сразу отметим, что есть два варианта – с использованием муки и без нее. От этого будет зависеть толщина самого кляра.

Кстати, можно использовать технологию: сухари – яйцо – сухари. Хотя, как показывает практика, достаточно и одного слоя. Двойной кляр подходит больше для праздничного стола, когда хотите сразить своих гостей.

На одну филешку:

  • Яйцо
  • Панировочные сухари – сколько расходуется (но минимум 50 г)
Отбивные в панировке
  • Подготовленные куриные отбивные (сырые) обмокнуть сначала в яйце, а затем обвалять в сухарях.
  • Расход у каждого будет разный – одни любят небольшой кляр, а другие просто обожают корочку потолще.
  • Обжарить на среднем огне не более 5 минут с каждой стороны, а затем выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Отбивная из куриного филе в яйце и муке: рецепт

Это классический рецепт, которым пользовались еще наши бабушки. Но с тех пор он все равно не уступил свое первое место ни одному другому, более усовершенствованному рецепту.

  • Берем две миски – с взбитым яйцом и мукой (примерно 5-6 ст.л). Филе, естественно, предварительно замариновать, отбить и посолить.
  • Первым делом макаем наши кусочки в яйцо. Кстати, не забудьте добавить соль и любимые специи.
  • А затем обволакиваем в муке.
  • Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности внутри.
Вкусное блюдо

ВАЖНО: Спорный вопрос, как правильно обволакивать — в яйце, потом в муке или наоборот. Немного акцентируем внимание. Правильно будет и так и этак.

  • Если вы хотите получить золотистую и хрустящую корочку, то следуйте схеме: яйцо – мука.
  • А если мука – яйцо, то у вас получаться отбивные в кляре. Хотя отбивные и получатся не менее вкусными, а корочка тоже выйдет золотистого цвета, хотя не такой поджаристой и аппетитной.

Отбивная по-французски из куриной грудки с грибами шампиньонами, помидорами, сыром: рецепт

Такое блюдо смело можно ставить на праздничный стол, а в результате оценки можно быть уверенными. Гости сметут все на ура! Известно, что куриное филе даже после маринования или правильного кляра может получиться слегка суховатым. Это такая особенность самой филейной части. А такой рецепт сделает мясо нужной сочности, и обычное блюдо перевернет в произведение искусства.

Нам нужно:

  • филейная часть
  • грибы шампиньоны (или другие) – минимум 300 г
  • луковица – 1-2 шт.
  • помидоры – 2-3 ед.
  • сыр (любой твердый) – минимум 200 г
  • сметана или майонез – 3-4 ст.л.
  • ну и, конечно, соль и различные приправы
Невероятная французская отбивная

Дальнейшие действия:

  • Филешку порезать, отбить, замариновать любым из вышеуказанных методов и пока отложить.
  • Далее займемся грибами. Резать их можно пластинками или небольшими кусочками. Это уже ваше решение, но по первому методу отбивные выходят более красивыми.
  • Обжарить шампиньоны с добавлением лука (его нужно шинковать полукольцами), пока не испарится жидкость.
  • Форму для запекания смазать маслом и выложить наши готовые отбивные. Далее идет слой грибов. Но!
  • Дальнейший процесс тоже зависит лишь от презентабельности внешнего вида. Грибы можно соединить с майонезом (или сметаной), а можно сделать из майонеза сетку (так будет немного симпатичнее).

ВАЖНО: Тогда сетку следует делать перед слоем сыра.

  • Помидоры режутся кольцами, но можно сделать привычным способом – полукольцами. И выкладываем сверху отбивных.
  • В завершение обильно посыпать их тертым сыром и поставить в духовку (не более 180 °C) на 20-30 минут. До образования красивой золотистой корочки (но не пересушенной).

ВАЖНО: Некоторые предпочитают класть сырой лук. То есть, не обжаривать с грибами, а положить отдельным слоем перед ними.

Отбивная из куриного филе с луком и рисом: рецепт

Еще один рецепт, который сделает из обычного обеда (или ужина) блюдо от опытного шеф-повара. Сразу отметим, что в итоге выйдет уже полноценное блюдо, будет готово к подаче.

Потребуется:

  • филе – 1 шт.
  • рис- 1 стакан
  • луковица
  • куркума – не более 1 ч.л.
  • чеснок – 2-3 зубчика (не обязательно)
  • соль и прочие специи
Рис дополняет отбивную
  • Сделали отбивные, используя любимые приправы. Обжарить на сковороде до готовности.
  • Затем, на этом же масле обжарить лук до прозрачности. И не забудьте бросить чеснок в конце.
  • Опять же будем использовать сковороду с этим же маслом. При необходимости можно его немного добавить. Высыпать промытый рис и обжарить буквально 2-3 мин.
  • Затем, как обычно, залить 2 стаканами холодной воды и тушить минут 15. Выключить и дать постоять еще мин 20-30. Желательно, кстати, завернуть во что-то теплое.
  • Готово! Отбивные можно разрезать дольками, рядом на тарелке положить ложку лука и поместить порцию риса. Кстати, по такому принципу готовки он получается рассыпчатым, а куркума даст необходимую желтизну.
    • Небольшой совет! Рис можно выложить круглой формой. Если нет специального трафарета, воспользуйтесь пластиковой бутылкой. Отрежьте горловину и дно, а оставшуюся часть (не более 5-7 см) используйте вместо формы.

Отбивные из курицы с ананасами и сыром в духовке: рецепт

Это блюдо также смело можно назвать праздничным и даже немного необычным, ведь в нем соединяются сочный и сладкий ананас с соленой курицей и хрустящей корочкой сыра. Комбинация выходит шикарная, а мясо получает и дополнительную сочность, и изумительный вкус.

Конечно, нужно сделать заготовки отбивных. Специи можно использовать любые, но для такого рецепта вполне можно обойтись одними солью и перцем.

Также нужно:

  • банка ананасов кружочками (может немного меньше, в зависимости от количества отбивных)
  • сметана или майонез – 3 ст.л.
  • несколько перьев зеленого лука и пару зубчиков чеснока – по желанию
  • сыр твердый – 250-300 г
Сырно-ананасовая отбивная
  • Делается такие отбивные следующим образом: выкладываем отбитое мясо на противень, смазываем сметаной (с чесноком и зеленью) или майонезом
  • Далее на каждый кусочек кладем по кружочку ананаса
  • А сверху тщательно посыпаем тертым сыром
  • Запекать не более 30 минут при температуре 170-185°C

Отбивная из курицы с картошкой и сыром, в картофельном кляре: рецепт

Рецепт прост до безумия, но значительно упрощает задачу хозяйки – это будет и мясное блюдо, и гарнир. Разве что, лишним не будет салат или овощная нарезка.

Основные составляющие:

  • филе – 300-500 г
  • картошка – в таких же количествах

Как дополнительные компоненты:

  • сыр (твердый или плавленый) – 90-120 г
  • мука – 2-3 ст.л.
  • яйцо
  • специи и зелень
Мясная закуска
  • Филе маринуем и отбиваем, картошку чистим и трем на мелкую терку
  • Главное – это хорошо отжать сок, тогда картофель лучше приклеиться к мясу
  • В картофель добавляется мука, яйца, зелень (по желанию) и прочие любимые пряности
  • Отбитые кусочки филе обмокнуть первым делом в муке, а затем словно завернуть в картофельный мешочек. И не забудьте поместить внутрь кусочек сыра
  • Обжарить до готовности с обеих сторон на среднем огне
    • Небольшая рекомендация! Если забыли отжать сок или просто картофель плохо пристает к мясу, сделайте кляр непосредственно на сковороде. То есть, выложите ложку кляра на разогретую сковороду, затем кладется отбивная. Обжарьте до золотистого цвета. Далее поместите сыр и сверху еще ложка кляра. Переверните и обжарьте до готовности.

Отбивная из курицы в сырном кляре с сырной корочкой: рецепт

Получается вкусно, необычно и просто. По технологии рецепт схожий с самым простым классическим вариантом. Но есть одно небольшое отличие. Конечно, первым делом сделайте мясные заготовки. Затем приступаем к приготовлению самого кляра.

Необходимо:

  • яйцо
  • мука — 3-4 ст.л.
  • сыр твердый — 50-100 г
Сырный кляр на отбивных
  • За специи мы не упоминали, поскольку строгих правил в этом вопросе нет – можете добавить те, какие угодно вашей душе.
  • Натереть сыр (на мелкой терке) и соединить с яйцом. Сюда же добавить любимые приправы и зелень.
  • Далее действует по следующей схеме – куриное филе обвалять в муке, а затем хорошенько обмокнуть в яично – сырном кляре.
  • Обжарить по 4-5 минут с каждой стороны.

ВАЖНО: Следите, чтобы сыр не начал подгорать. Поскольку, с сыром может произойти такая история. Чтобы этого не произошло, можете убавить огонь или сократить время жарки. Но проследите, чтобы мясо внутри было прожаренным.

Отбивная из курицы в соевом соусе: рецепт

С таким рецептом справится даже неопытная хозяйка, тем более, не нужно переживать за пересол. Ведь соевый соус полностью заменяет соль. Он не только придает блюду невероятный вкус, но и насыщает их полезными веществами.

Кроме филейной части нужно еще три компонента:

  • соевый соус – 50 мл
  • паприка – 1 ч.л.
  • перец черный молотый – по вкусу
Использование соевого соуса
  • Приготовили отбивные и замариновали их в получившемся соевом соусе.
  • Настоять минут 20-30 и приступайте к жарке.
  • Как обычно, обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
    • Кстати! Соевый соус добавит свою каплю краски, поэтому отбивные получатся немного темнее.

Отбивная из курицы под шубой: рецепт

Этот рецепт может немного отличатся, поскольку каждая хозяйка может выполнять его немного другим способом. Вы также можете добавить или убрать какой-либо ингредиент.

Основные составляющие:

  • одна филейная часть
  • помидоры – 3-4 единицы
  • лук – 1-2 головки
  • яйцо – 2-3 шт.
  • сыр твердый – 100-200 г (но много сыра не бывает)

Мы в рецепте возьмем такие дополнительные компоненты:

  • чеснок – 3-4 зубчика
  • грибы – до 150 г
  • майонез – 2-3 ст.л.
Укрываем отбивные шубой
  • Приготовили отбивные и выложили их на смазанный маслом противень.
  • Смешали измельченный чеснок с майонезом и смазали каждый кусочек филе.
  • Выложили нарезанный полукольцами лук.
  • Грибы предварительно обжаривать не нужно! Нарезали на пластины и выложили поверх слоя лука.
  • Далее очередь помидор. Их нужно порезать тоненькими колечками и выложить завершающим слоем по 2-3 штучки на каждый кусочек мяса.
  • В конце все посыпать тертым сыром и поместить в духовой шкаф.
  • Выпекать 30-45 минут (чтобы грибы пропеклись) при температуре 175 °C.

ВАЖНО: Накройте отбивные сверху фольгой. Это сократит время готовки, обеспечит полное приготовление грибов и предотвратит от нежелательного подгорания (верхнего слоя). А за 10-15 минут до выемки снимите купол с фольги. Тогда получиться аппетитная золотистая корочка.

Ленивые куриные отбивные: рецепт

У некоторых может возникнуть сомнения по поводу названия – ведь с мясом приходится возиться немного дольше. Но такие отбивные не занимают много времени, а у опытных хозяек такой рецепт на случай неожиданных гостей. Кстати, для его приготовления не обязательно использовать красивую филейную часть. Можно использовать любые куриные обрезки.

Необходимо:

  • куриное филе – 400-500 г
  • лук – 2-3 единицы
  • майонез – 2-3 ст.л.
  • манка – 2,5 ст.л.
  • соль, перец – по щепотке
Блюдо для ленивых
  • Берем куриное филе и режим его на небольшие квадратики. Сильно мелко шинковать не нужно, примерно по 0,5-0,7 см.
  • Лук тоже режим ровными небольшими квадратиками.
  • Смешиваем все составляющие и оставляем минимум на полчаса, чтобы манка набухла. Если есть такая возможность, то пусть постоит ночь. Мясо хорошо пропитается, а отбивные выйдут нежными и сочными.
  • На разогретую сковородку выкладывать содержимое по столовой ложке. Жарить по 5-6 минут с каждой стороны на среднем огне. Золотистая корочка будет сигналом готовности.

Какой гарнир подходит к отбивным из курицы: список

Если говорить вкратце, то практически любой. Да, с курицей хорошо смаковать будут:

  • картофель
  • рис
  • гречка
  • и прочие крупы
  • макароны или спагетти
  • любые свежие или запеченные овощи

Как сделать отбивные из курицы сочными, мягкими, нежными: советы

Чтобы не повторяться по несколько раз, мы подведем итог того, как сделать куриные отбивные мягкими и сочными. И выделим, некоторые советы опытных мастеров, которые следует взять на заметку.

  1. Первое правило, конечно, это выбор качественно мяса и правильное его размораживание (если такое требуют обстоятельства).
  2. Далее нарезка филейной части – поперек волокон.
  3. Маринование курицы хотя бы на 20 минут.
  4. Кляр создаст дополнительную и не пропускаемую корочку, которая сохранит внутри необходимый сок, сделав отбивную, таким образом, очень нежной и сочной.
  5. Очень мягкое мясо становится от молочных продуктов (молоко, кефир, майонез или сметана), а также от горчицы.
  6. Жарить нужно на хорошо разогретом масле, но не перегретом! Иначе мясо станет сухим и даже темного цвета.
  7. Чтобы мясо легче разрезалось, положите его на несколько минут в морозилку.
  8. Жарить отбивные все же лучше перед подачей на стол, в противном случае, ухудшается их вкус.
  9. Если посолить мясо задолго до жарки, то оно может пустить много сока и получится слишком жестким.
  10. И возьмите на заметку – для нежности и сочности мясо следует натереть растительным маслом с уксусом (в равных пропорциях) за 1-2 часа до жарки.
  11. Для жарки отбивных из куриного филе нужно не более 10 мин. То есть, с одной стороны 5 минут и с другой аналогично.
  12. Для запекания в духовке нужно немного больше времени – 20 мин. Иногда рецепт требует большего времени – мин 30-40. Но это зависит от степени готовности дополнительных элементов.

Видео: Пушистые вкусные отбивные

heaclub.ru

Куриные отбивные в ореховой панировке в духовке

Отбивные из куриной грудки всегда получатся очень сочными, если их перед обжаркой или запеканием замариновать, а затем закрыть панировкой. Отличным маринадом для куриного филе являются соки цитрусовых, соевый соус, майонез, кефир или винный уксус.

Панировку готовят простую из яиц и муки или двойную с добавлением панировочных сухарей. Чтобы добавить блюду изюминку, сухари дополняют ароматными приправами и травами, мелко натертым твердым сыром, измельченными орехами, цедрой лимона или лайма.

Куриная отбивная в панировке, приготовленная в духовке, получается хрустящей снаружи и сочной внутри. Готовим невероятно вкусные, хрустящие с ореховым вкусом отбивные из куриного филе. Сухари дополняем измельченными грецкими орехами.

Куриная отбивная в панировке: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Куриная грудка (без костей и кожи) – 1 половинка;
  • Грецкие орехи – 40 г;
  • Куриное яйцо (большое) – 1 штука;
  • Панировочные сухари – 4 ст. л.;
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.;
  • Сок лимона – 2 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • Молотый перец;
  • Соль.

Время приготовления: 55 мин.

Как приготовить куриные отбивные в панировке в духовке

Для отбивных лучше всего подходит филе грудки. Промываем половинку без кожи и костей и пропитываем бумажным полотенцем, убирая лишнюю влагу.

Из лимона отжимаем сок. Разрезаем грудку на равные 2 части. Поливаем половинки лимонным соком, посыпаем солью и молотым перцем со всех сторон, оставляем на 10-15 минут. Сок смягчит волокна и добавит чудесный аромат.

Подготовленные половинки курицы по одной отправляем в пищевой полиэтиленовый пакет или размещаем между пленкой и хорошо отбиваем молоточком. Для отбивания можно еще использовать обычную скалку.

Подсушенные грецкие орехи отправляем в ступку.

Хорошо измельчаем их пестиком.

На плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари, добавляем сверху подготовленные орехи и перемешиваем. Для приготовления лучше использовать домашние сухарики из белого хлеба, которые подсушиваем в духовке или микроволновой печи.

Отбитые кусочки курицы отправляем по одному на тарелку с мукой и обваливаем. Чтобы удалить излишки муки, куски в муке встряхиваем.

В другую тарелку выливаем взбитое вилкой куриное яйцо и опускаем в него отбивные. Поворачиваем на разные стороны.

Куриное филе в яйце перекладываем на тарелку в сухари с орехами и хорошо обваливаем. Получаем кусочки, которые покрыты плотной оболочкой и хорошо держат форму. Отбивные в двойной панировке отправляем на противень, смазанный маслом и ставим в духовку, которую за 10 минут до начала приготовления включаем на 220 градусов. Запекаем филе грудки 20-25 мин. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо полностью приготовилось, а сверху покрылось очень хрустящей ароматной корочкой.

Вкуснейшие хрустящие отбивные из курицы вынимаем, перекладываем на тарелку с нарезанными овощами или гарниром и сразу подаем. Как дополнение к блюду можно приготовить быстрый ароматный салатик из редиски, томата, огурца и укропа. В качестве заправки используем нерафинированное подсолнечное масло.

Дополнения к рецепту:

  • Грецкие орехи можно заменить на арахис или фундук.
  • По такому принципу отбивные можно приготовить из куриных бедер с кожей.
  • Отбивные получатся не менее вкусными, если их обжарить на сковороде. Филе в панировке опускаем в горячее масло и обжариваем с 2 сторон на средней температуре по 6-7 минут.
  • Блюдо получится еще ароматнее и вкуснее, если сухари дополнить сушеными травами. Отлично подойдут базилик, розмарин или орегано.

anynews.ru

Как приготовить отбивные из куриной грудки в панировочных сухарях

06 февраля 2018 1652

Диетическое мясо птицы, кроме своих пищевых качеств, имеет еще одно преимущество, которое ценят занятые хозяйки, – оно очень быстро готовится. Буквально за считанные минуты из простого набора ингредиентов можно приготовить вкусные отбивные к обеду или ужину, а проверенные рецепты помогут сохранить пользу и вкус куриного мяса.

Куриные отбивные в панировочных сухарях

Ингредиенты Количество
охлажденной куриной грудки - 1000 г
панировочных сухарей - 250 г
куриных яиц - 2 шт.
майонеза - 300 г
черного молотого перца и соли - по вкусу
растительного масла - для жарки
чеснока - по вкусу
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 170 Ккал

Из куриной грудки можно приготовить вкусные отбивные в панировочных сухарях. Пикантности и вкуса блюду смогут добавить специи: порошок паприки, черный молотый перец, готовая приправа к курице или, как в данном рецепте, пропущенный через пресс чеснок.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымытую и обсушенную куриную грудку нужно нарезать поперек волокон и наискосок нетолстыми пластинами. Каждый кусок мяса старательно отбить, положив его между двух листов пищевой пленки.
  2. После отбивания со всех сторон филе натереть солью, черным перцем и продавленным через пресс чесноком. Дать заготовкам полежать так 5-10 минут.
  3. В одной глубокой тарелке приготовить кляр из яиц и майонеза, просто слегка взболтав эти ингредиенты вилкой. В другую плоскую тарелку пересыпать сухари для панировки.
  4. Подготовленное мясо окунуть в яичный кляр, затем обвалять в сухарях и отправить на сковороду с раскаленным маслом. Готовить на среднем огне до полной готовности, обжарив до карамельной корочки со всех сторон.

У куриного филе есть один значительный недостаток – оно становится сухим после термической обработки. Конечно, можно исправить эту ситуацию, дополнив его различными соусами или подав на гарнир сочный овощной салат. Но есть и другой выход – нежная сырная панировка, которая поможет сохранить все мясные соки.

Пропорции продуктов, используемых в приготовлении блюда:

  • 800 г филе курицы;
  • 2 яйца;
  • 150 г пшеничной муки;
  • 100 г сухарей панировочных;
  • 150 г твердого сыра;
  • соль и специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Из указанного количества продуктов за полчаса хозяйка сможет приготовить четыре порции отбивных в панировке из сыра и сухарей.

Энергетическая ценности или калорийность, рассчитанная на 100 г готового продукта, равна 177,2 ккал.

Последовательность действий:

  1. Целое филе разрезать на порционные куски, каждый отбить, посолить и поперчить. Подготовленное мясо оставить так на разделочной доске, пока будет идти подготовка других ингредиентов.
  2. В отдельной емкости взбить до однородности яйца для кляра. Из сыра сделать мелкую или среднюю стружку, смешать ее с панировочными сухарями и высыпать полученную смесь на тарелку, в которой будет удобно панировать отбивные. На другую такую же тарелку насыпать муку.
  3. Заготовки отбивных обвалять сначала в муке, затем опустить в сырые яйца и запанировать в сыре с сухарями.
  4. Сразу же после этого обжарить на сковородке с умеренным количеством масла. Чтобы довести мясо до готовности и не пересушить, длительность термической обработки должна длиться 3-4 минуты с каждой стороны.

Как приготовить в духовке

Вкусные куриные отбивные можно приготовить и без капли масла, поможет в этом духовой шкаф. Кляр и панировка помогут сохранить блюду нежность и сочность, что сделает его идеальным вариантом для легкого ужина.

Чтобы сделать куриные отбивные, используя минимальное количество жира, понадобятся:

  • 700-800 г филе курицы;
  • 1 яйцо;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 4 г молотого черного перца;
  • 4 г имбиря;
  • 3 г соли;
  • любые специи по вкусу.

Время приготовления блюда составит в среднем 35 минут.

Калорийность 100 граммов будет равна 166,8 ккал.

Как приготовить в духовке:

  1. Промытое под холодной проточной водой мясо обсушить, промокнув лишнюю влагу бумажным полотенцем. Затем разрезать каждое филе вдоль на два пласта и немного отбить.
  2. Яйцо взболтать вилкой с солью и специями. Панировочные сухари высыпать в емкость, удобную для обваливания мяса.
  3. Кусочки отбитого куриного мяса окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. Повторить эту процедуру в общей сложности дважды.
  4. Переложить отбивные не противень для запекания и отправить на 20-25 минут в духовку при температуре в 180 градусов. Здесь важно не передержать и не пересушить мясо, оно готовится очень быстро.

Хотите узнать как готовить отбивные из свинины на сковороде?

Говядина на пару в мультиварке — очень вкусное и в то же время низкокалорийное блюдо!

Рыбное филе в кляре станет изюминкой праздничного стола.

Тонкости приготовления

Для сочных и нежных куриных отбивных следует брать охлажденное мясо. При использовании замороженного продукта разморозка должна быть более щадящей и длительной (на нижней полке холодильника).

Нельзя пытаться ускорить оттаивание мяса в микроволновой печи или горячей воде.

Нарезанное на порционные куски мясо следует отбить молоточком для мяса или широкой стороной кухонного ножа. Прилагать чрезмерные усилия во время отбивания не стоит, поскольку мясо и так достаточно нежное. Чтобы по кухне во все стороны не разлетались брызги, филе следует выложить на разделочную доску и затянуть пищевой пленкой.

Удержать панировку на поверхности отбивной помогает кляр из взбитого яйца. Чтобы он более равномерно покрыл кусок мяса, его нужно слега обвалять в муке, а уже после этого окунать во взбитое яйцо и панировку.

Как приготовить отбивные из куриной грудки в панировочных сухарях, смотрите в видео-рецепте:

Сухари для панировки можно приобрести готовые в магазине или сделать их самостоятельно из остатков хлеба. Для этого черствый хлеб нужно подсушить в духовке, а затем измельчить, воспользовавшись блендером или мясорубкой.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

notefood.ru

Приготовление куриных отбивных в панировочных сухарях

Курица – это самый популярный ингредиент в любом блюде, на любом столе. Готовить разные кушанья можно абсолютно из любой части курицы. Но самая предпочитаемая, диетическая часть – это куриная грудка. Из нее можно приготовить множество блюд на любой вкус. Одним из вкуснейших, легких в приготовлении, а главное, быстрых являются куриные отбивные в панировочных сухарях.

Многие предпочитают куриные отбивные, так как в их готовке используется филе. А это самая нежная, низкокалорийная часть курицы. Готовить отбивные можно с разными ингредиентами, сочетать с разными гарнирами. Поэтому их калорийность, конечно же, будет меняться. Но существуют средние значения.

Энергетическая ценность в 100 граммах:

  • калорийность – 200 ккал;
  • жиров – 10,7 г;
  • белков – 18,2 г;
  • углеводов – 8,02 г.

Курицу можно запекать, варить, тушить, жарить, применять в кулинарии любым удобным вам способом. Хорошо гармонирует она с картофелем, любой кашей, макаронными изделиями и так далее. А можно просто приготовить восхитительные, вкуснейшие куриные отбивные в панировочных сухарях. Способов готовки большое разнообразие. Рассмотрим несколько вариантов.

Требуемые компоненты:

  • филе курицы – 300 граммов;
  • яйцо – 1 штука;
  • панировочные сухари – 150 граммов;
  • соус соевый – 2 столовых ложки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • рафинированное масло – сколько понадобится для жарки.

Нужно выполнить ряд последовательных действий.

Если филе крупное, разрежьте его вдоль на два куска, если тонкое, оставьте в неизменном виде. Слегка отбейте с обеих сторон, но делайте это аккуратно, так как мясо грудки очень нежное. Смажьте хорошо соусом. Пусть полежит 5-7 минут. Подготовьте две миски: в одной – взбитое подсоленное яйцо, в другой – панировочные сухари. Поначалу обмакивайте в яйце, после обваливайте в сухариках. Обжаривайте с двух сторон на заранее нагретой сковороде при небольшом огне примерно три минуты. Долго не жарьте, мясо может стать сухим, уже не будет нужной сочности! Как появится корочка, всё готово.

Необходимо приобрести следующие продукты:

  • куриная грудка – 1 штука;
  • сухарики – сколько понадобится;
  • яйцо – 2 штуки;
  • специи, соль – на вкус;
  • чеснок – 3 зубца;
  • рафинированное масло – сколько израсходуется.

Рассмотрим последовательность готовки.

Нарежьте грудинку наискосок небольшими плоскими ломтиками. Отбейте. Слегка присолите, поперчите. Измельчите чеснок, обмажьте им мясо. Приготовьте в разных тарелках панировку, взбитые яйца. Разогрейте сковороду с маслом. Каждый ломтик обмокните в яйце, затем в сухарях. Прожарьте с обеих сторон. По готовности украсьте перьями зеленого лука.

Подготовьте такие продукты, как:

  • грудка – 0,5 кг;
  • твердый сыр – 250 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сухарики – 200 г;
  • мука – 200 г;
  • рафинированное масло – 100 мл;
  • соль – на кончике ножа;
  • смесь перцев – 2 г.

Начинаем готовить.

Отбитые грудки приправьте. В посудине взбейте яйца, положите сметану, немного присолите. Отправьте туда же муку, тщательно размешайте. Обваляйте отбивную в кляре, промокните в сухарях. Прожарьте на нагретой сковородке. Немного прожарив, но не вытаскивая из сковороды, присыпьте каждую отбивную тертым сыром. Прикройте его сверху небольшим количеством кляра. Еще прожарьте. Подавайте на стол с рисом или просто с овощами.

Заготовьте:

  • филе – 250 г;
  • приправа куриная, соль – по 5 г;
  • молоко – 170 мл;
  • панировка – 200 г;
  • манная каша – 100 г;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • масло – для жарки.

Рассмотрим пошаговую инструкцию по приготовлению.

Отбитые куски мяса посолите, прибавьте специи. Разделите белки с желтками, желтки посолите с перцем. Туда же отправьте молоко, перемешайте. К ним манку, сухари, еще раз помешайте. Пусть постоит 10 минут. Позже насыпьте муку, влейте майонез. Получился своего рода кляр. Обмакивайте каждый кусок мяса, жарьте в масле с обеих сторон. Как кусочки прожарятся, подайте к столу. Присыпьте нарубленной зеленью.

Подготовьте ингредиенты:

  • грудка – 400 г;
  • лук репчатый – 1 небольшая головка;
  • сыр твердый тертый – 150 граммов;
  • помидоры – 250 г;
  • майонез – 100 г;
  • подсолнечное масло – 200 г – для жарки;
  • соль, перец – 0,5 ч. л.

Нужно выполнить рекомендации по готовке.

Помидоры порежьте кольцами. Лук тонкими полукольцами. Мясо нарежьте пластинками, отбейте, посолите, поперчите. Выложите все в тарелку для запекания, смазанную маслом. Полейте майонезом, уложите лук. Поверх положите помидоры. Накройте все тертым сыром. Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Поместите блюдо, запекайте приблизительно 20-30 минут. Угощайте с любым гарниром, без него, на ваш выбор. Мясо курицы вкусно без дополнения.

Приобретите продукцию:

  • белое мясо курицы – 2 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • репчатый лук – 1 головка среднего размера;
  • рафинированное масло – 100 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • сыр – 150 г;
  • соль, перец – сколько понадобится.

Перечислим этапы создания кулинарного шедевра.

Нашинкуйте грибы, обжарьте их. Как уйдет грибной сок, соедините со порезанным луком. Натрите солью заранее отбитое мясо. Выложите курицу на противень. На нее грибы с луком. Сверху сделайте тонкую сетку из майонеза. Посыпьте натертым сыром. Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов. Отправьте в нее форму для запекания. Готовьте 40 минут.

По приготовлении рекомендуется добавить к мясу картофель отварной с зеленью.

Следует подготовить продукты по списку:

  • грудина курицы – 300-350 граммов;
  • перец черный, соль – на вкус;
  • сметана – 2 столовых ложки;
  • масло сливочное – 2 чайных ложки;
  • мука – 3 столовых ложки;
  • яйца – 3 штуки;
  • горчица – 2 чайных ложки;
  • петрушка – 3 веточки;
  • постное масло – 50 миллилитров.

В процессе готовки выполняйте все инструкции.

Разрежьте филе вдоль, но не до конца. Отбейте. Посолите, поперчите. Отварите яйца, по готовности мелко нашинкуйте. Высыпьте в глубокую тарелку. К яйцам добавьте сметану, горчицу. Ко всем продуктам добавьте масло. Туда же отправьте мелко порезанную зелень. Подсолите по вкусу, и начинка готова. Разверните филе, на одну сторону положите начинку, второй накройте. Фаршированное филе обваляйте в муке. Следом – во взбитом яйце. Под конец в панировочных сухарях. На хорошо прогретой сковороде обжарьте курицу до румяной корочки. После положите в разогретую духовку до 190 градусов на 15-20 минут. Сочное блюдо с начинкой готово!

Нам потребуется список продуктов:

  • грудка курицы – 250 г;
  • панировочные сухарики – 200 г;
  • перец молотый – по вкусу;
  • соль – такое же количество;
  • мука – 4 ст. л.;
  • молотая паприка – 5 ч. л.;
  • масло для жарки – 50 г;
  • яйцо – 3 шт.

Приготовление включает ряд шагов.

Курицу поделите на четыре части. Отбейте, смажьте специями. Обваляйте мясо в следующем порядке: мука, взбитое яйцо, панировка. Обжарьте на раскаленной сковородке по три минуты с каждой стороны. Во время жарки каждую сторону присыпьте паприкой. Ароматная курица готова.

Панировка в сухарях самая популярная на кухне любой хозяйки. Но существуют другие виды, например: мука, мука блинная, манка. Вариант из манки очень хорошо подойдет для готовки куриных шедевров детям. А также можно делать двойную панировку – это мука, яйцо, сухари. Тройную – сухарики, яйцо, сухарики.

Классические отбивные в панировочных сухарях – это самое распространенное, быстрое в приготовлении блюдо из курицы. Подойдет как повседневное яство, так и к праздничному столу.

О том, как приготовить отбивные из куриной грудинки, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Рецепт: Куриные отбивные в панировке - Быстро и вкусно

Ингредиенты: куриные окорочка без кожи и костей - 1 кг.;куриные яйца - 3 шт.;соль - по вкусу.;приправа для курицы - по вкусу.;панировочные сухари - 250 гр.;масло растительное - 6 ст. л.

Способ приготовления: Доброго времени суток!!! Хочу предложить вам рецепт очень вкусных куриных отбивных в панировочных сухарях. Получается сочное мясо внутри с хрустящей корочкой снаружи.

Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся. Приступим к приготовлению.

Для начала моем и обсушиваем куриные окорочка без кожи и костей. Слегка отбиваем кусочки мяса, посыпаем солью и приправой для курицы. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут мясо замариноваться.

Потом взбиваем с солью куриные яйца.

В отдельную тарелочку насыпаем панировочные сухари. Берем кусочек мяса, сначала обмакиваем в взбитое яйцо, потом обваливаем в панировочных сухарях. Можно использовать покупные панировочные сухари или приготовить домашние. У меня домашние.

Обжариваем отбивные на среднем огне, в небольшом количестве масла до румяной корочки с двух сторон.

Вот такие аппетитные отбивные у нас получились. Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

 Комментарии к рецепту: Оставить свой комментарий

fotorecept.com


Смотрите также


Содержание, карта сайта.