Перец болгарский морковь помидоры лук рецепт на зиму


Салат на зиму: перец, помидоры, лук, морковь, пошаговый рецепт с фото

Если вам давно хотелось сделать на зиму оригинальную и интересную овощную закуску, а монокомпонентная консервация порядком надоела, обратите внимание на этот салат. Его ингредиенты очень просты и вполне доступны – перец, помидоры, лук, морковь и некоторые специи. Несколько нехитрых манипуляций – и вышеперечисленные овощи превращаются в ароматную кисло-сладкую закуску, способную стать отличным дополнением обеда или ужина зимой.

Наш пошаговый рецепт с фото позволит вам без труда выполнить эту трансформацию. Из предложенного количества ингредиентов на выходе получится 5 литровых баночек с салатом.

Совет: вы можете по своему усмотрению менять пропорции овощей, заложенных в блюдо. Например, можно увеличить долю перца или снизить процент содержания моркови. Количество соли и сахара также можно немного варьировать. Ориентируйтесь на свой вкус и не прогадаете.

https://www.youtube.com/watch?v=4kTtygawacg
  • Перчики моем, у каждого овоща убираем хвостик и сердцевину, качественно очищаем их от семян. Режем мякоть некрупными кубиками.
  • Помидоры промываем под струёй воды, обрываем плодоножки, удаляем места их крепления. Режем томаты дольками, каждую из них – еще пополам.
  • Оставшиеся овощи чистим. Морковь трём на крупной тёрке или измельчаем в тонкую соломку. Лук режем небольшими кубиками.
  • Все вышеперечисленные ингредиенты закладываем в просторную кастрюлю или эмалированный таз подходящего размера. Перемешиваем. Вливаем масло, добавляем соль и сахар, а также молотый перец. На среднем огне доводим получившуюся массу до кипения. Уменьшаем накал конфорки и тушим смесь порядка 40 минут (если все овощи были хорошо вызревшими), постоянно помешивая. При необходимости время этого этапа можно продлить до часа.
  • Подготавливаем банки и крышки к ним. Хорошо их моем, стерилизуем тем способом, который для вас наиболее удобен: над паром, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Крышки можно просто прокипятить в течение 5 минут. Выставляем тару на чистую ткань.
  • Вливаем в смесь на плите уксус, перемешиваем овощную массу и выключаем огонь. Расфасовываем салат на зиму по заготовленным стеклянным ёмкостями.
  • Переворачиваем закатанные крышками банки дном вверх, укутываем. Спустя 24 часа (после полного остывания) убираем на хранение до холодов.

Совет: используя блендер, такой салат можно легко превратить в соус. Просто пюрируйте несколько ложек закуски до однородной консистенции – и вуаля! Измельчённые консервированные овощи становятся натуральной ароматной добавкой к макаронным изделиям и другим гарнирам.

Готовая закуска хорошо сочетается с разными видами каш, картофелем или спагетти. Она получается сочной и насыщенной по вкусу. Добавление любимых специй придаст салату еще и отменный аромат. Приготовив его однажды для своих родных, вы наверняка услышите много положительных откликов. А сам факт того, что делать такие заготовки на зиму совершенно несложно, побуждает снова и снова радовать своих домочадцев натуральной и полезной овощной закуской. Приятного аппетита!

Понравился ли вам рецепт?

povar24.info

Салат на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Опубликовано: 01.11.2015 Разместил: Sangina [Offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Салаты на зиму – это универсальная заготовка. Практически любой салат из свежих овощей можно заготовить на зиму в банках. Они будут и гарниром, и закуской, и даже заправкой для супов-борщей (конечно, если по составу ингредиентов салат для этого подходит). Технология приготовления овощных салатов на зиму примерно одинакова. Все овощи режутся мелко или не очень и подвергаются тепловой обработке: тушатся, обжариваются или раскладываются по банкам и стерилизуются. Чем разнообразнее будут салаты, заготовленные на зиму, тем вкуснее будут зимние обеды и ужины, да и во время поста вы значительно облегчите себе жизнь на кухне. В любом салате самое трудоемкое – это нарезка ингредиентов. Тем более, если салат делается в большом количестве. Тут есть два решения: готовить салат небольшими порциями или сделать нарезку некоторых овощей заранее. Правда, и в том, и в другом варианте есть минусы. В первом варианте приготовление растягивается на несколько приемов, что не всем удобно, но зато будет быстро и не так утомительно. Во втором минус в том, что овощи теряют витамины, которых после обработки и так остается совсем немного. итак, готовим салат на зиму из перца, помидор, моркови и лука. Ингредиенты:

- помидоры мясистые – 1 кг; - морковь – 300 гр; - лук – 300 гр; - перец болгарский разных цветов – 400 гр; - масло растительное – 0,5 стакана; - сахар – 4 ст. л (добавить по вкусу); - соль поваренная – 1,5 ст. л (по вкусу); - уксус столовый 9% - 30 мл; - петрушка или кинза – 1 пучок.

Приступаем к подготовке овощей. Лук чистим, режем полукольцами как для обычных летних салатов или немного крупнее.

Сладкий перец отбираем плотный, хрустящий, сочный, лучше если он будет красный или разных цветов. Разрезаем пополам, удаляем плодоножку, семечки. Промываем под проточной водой, оставляем в дуршлаге обсыхать. Затем шинкуем соломкой, не очень тонкой.

Морковку трем на корейской терке, но полоски делаем длиной не больше 5-6 см. Или трем на обычной терке с крупными отверстиями.

Помидоры берем обязательно плотные, спелые, лучше выбрать сорта в которых мало сока. Разрезаем пополам, удаляем светлые пятнышки в месте где прикреплялась плодоножка. Режем помидоры крупными дольками или полукружочками.

Все нарезанные овощи складываем слоями в кастрюлю или таз. Всыпаем соль, сахар. Перемешиваем, не утрамбовываем. Оставляем на полчаса, чтобы овощи выделили сок.

Перед тем, как ставить посуду с овощами на плиту, вливаем растительное масло. На тихом огне доводим все до кипения (сок и масло начнут кипеть), накрываем крышкой и готовим 15 минут.

Через 15 минут овощи станут мягкими. Вливаем уксус, перемешиваем и прогреваем на слабом огне еще две-три минуты.

Мелко режем зелень петрушки или кинзы, сельдерея – на ваш выбор. Добавляем в кастрюлю с овощным салатом. Перемешиваем осторожно, чтобы меньше повреждать кусочки овощей. Тушим еще пять минут. Пробуем на соль/сахар, выправляем по своему вкусу.

Горячий салат раскладываем по банкам, заполняя под самую крышку. Далее стерилизуем удобным для вас способом. На дно широкой кастрюли кладем плотную ткань, свернутую в два слоя, ставим на нее банки, прикрытые крышками. Наливаем воды на 2/3 высоты банок, доводим на небольшом огне до кипения и стерилизуем банки с салатом 10 минут (вместимость банок 0,7 литра). Или ставим в духовку с температурой 120 градусов, прогреваем 15-20 минут.

Достаем банки по одной, сразу же закручиваем крышками под машинку или с резьбой. Переворачиваем, укутываем пледом, одеялом и оставляем на сутки. Остывшие баночки выносим на хранение в темное прохладное место или ставим в кладовую. Советуем посмотреть рецепт заготовки салата из баклажана и перца на зиму. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Page 2

Опубликовано: 01.11.2015 Разместил: Sangina [Offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Салаты на зиму – это универсальная заготовка. Практически любой салат из свежих овощей можно заготовить на зиму в банках. Они будут и гарниром, и закуской, и даже заправкой для супов-борщей (конечно, если по составу ингредиентов салат для этого подходит). Технология приготовления овощных салатов на зиму примерно одинакова. Все овощи режутся мелко или не очень и подвергаются тепловой обработке: тушатся, обжариваются или раскладываются по банкам и стерилизуются. Чем разнообразнее будут салаты, заготовленные на зиму, тем вкуснее будут зимние обеды и ужины, да и во время поста вы значительно облегчите себе жизнь на кухне. В любом салате самое трудоемкое – это нарезка ингредиентов. Тем более, если салат делается в большом количестве. Тут есть два решения: готовить салат небольшими порциями или сделать нарезку некоторых овощей заранее. Правда, и в том, и в другом варианте есть минусы. В первом варианте приготовление растягивается на несколько приемов, что не всем удобно, но зато будет быстро и не так утомительно. Во втором минус в том, что овощи теряют витамины, которых после обработки и так остается совсем немного. итак, готовим салат на зиму из перца, помидор, моркови и лука. Ингредиенты:

- помидоры мясистые – 1 кг; - морковь – 300 гр; - лук – 300 гр; - перец болгарский разных цветов – 400 гр; - масло растительное – 0,5 стакана; - сахар – 4 ст. л (добавить по вкусу); - соль поваренная – 1,5 ст. л (по вкусу); - уксус столовый 9% - 30 мл; - петрушка или кинза – 1 пучок.

Приступаем к подготовке овощей. Лук чистим, режем полукольцами как для обычных летних салатов или немного крупнее.

Сладкий перец отбираем плотный, хрустящий, сочный, лучше если он будет красный или разных цветов. Разрезаем пополам, удаляем плодоножку, семечки. Промываем под проточной водой, оставляем в дуршлаге обсыхать. Затем шинкуем соломкой, не очень тонкой.

Морковку трем на корейской терке, но полоски делаем длиной не больше 5-6 см. Или трем на обычной терке с крупными отверстиями.

Помидоры берем обязательно плотные, спелые, лучше выбрать сорта в которых мало сока. Разрезаем пополам, удаляем светлые пятнышки в месте где прикреплялась плодоножка. Режем помидоры крупными дольками или полукружочками.

Все нарезанные овощи складываем слоями в кастрюлю или таз. Всыпаем соль, сахар. Перемешиваем, не утрамбовываем. Оставляем на полчаса, чтобы овощи выделили сок.

Перед тем, как ставить посуду с овощами на плиту, вливаем растительное масло. На тихом огне доводим все до кипения (сок и масло начнут кипеть), накрываем крышкой и готовим 15 минут.

Через 15 минут овощи станут мягкими. Вливаем уксус, перемешиваем и прогреваем на слабом огне еще две-три минуты.

Мелко режем зелень петрушки или кинзы, сельдерея – на ваш выбор. Добавляем в кастрюлю с овощным салатом. Перемешиваем осторожно, чтобы меньше повреждать кусочки овощей. Тушим еще пять минут. Пробуем на соль/сахар, выправляем по своему вкусу.

Горячий салат раскладываем по банкам, заполняя под самую крышку. Далее стерилизуем удобным для вас способом. На дно широкой кастрюли кладем плотную ткань, свернутую в два слоя, ставим на нее банки, прикрытые крышками. Наливаем воды на 2/3 высоты банок, доводим на небольшом огне до кипения и стерилизуем банки с салатом 10 минут (вместимость банок 0,7 литра). Или ставим в духовку с температурой 120 градусов, прогреваем 15-20 минут.

Достаем банки по одной, сразу же закручиваем крышками под машинку или с резьбой. Переворачиваем, укутываем пледом, одеялом и оставляем на сутки. Остывшие баночки выносим на хранение в темное прохладное место или ставим в кладовую. Советуем посмотреть рецепт заготовки салата из баклажана и перца на зиму. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

salat-legko.ru

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму - Мамин советник

Содержание

  • 1 Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму
  • 2 Лечо из помидоров, перца, моркови и лука (заготавливаем на зиму)
  • 3 Лечо из перца и помидоров и моркови: рецепты приготовления
  • 4 Лечо из помидор с перцем, морковью и луком. Рецепты лечо на зиму
  • 5 Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты

Осень – благодатная пора для заготовок на зиму. Особенно пользуются спросом рецепты из овощей, которые можно купить на любом рынке по доступной цене. К такому овощному салату относится лечо.

Определённых правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который ею многократно испробован.

Классическое лечо готовят из перца, тушённого в соусе из перекрученных через мясорубку помидоров. Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука: тонкости приготовления

  • Для лечо отбирают только спелые овощи без признаков порчи. Помидоры должны быть красными, мясистыми, созревшими, но не переспелыми, перец – сладким, с тонкой кожицей. Чтобы закуска выглядела более аппетитной, можно брать перец разного цвета, который достиг физиологической спелости.
  • Морковь должна быть спелой, без зелени и тёмных вкраплений. Лук можно использовать любой, главное, чтобы он был не сильно жгучим.
  • Соотношение перца, моркови и лука каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Но основным ингредиентом является всё-таки перец.
  • Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой. Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.
  • Масло для лечо берут только рафинированное: без запаха и постороннего привкуса. Лучше всего для этой цели подходит подсолнечное масло.
  • Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, то лечо не требует стерилизации. Достаточно только хорошо вымыть банки с крышками и простерилизовать их удобным для каждой хозяйки способом. На момент расфасовки банки должны быть горячими или хотя бы тёплыми, чтобы от перепада температур они не лопнули.

Читать ещё  Салат из кабачков с морковью на зиму

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ первый

Ингредиенты на три 0,5 л банки:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • помидоры красные – 0,7 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец острый в стручке – по вкусу;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • уксус 9-процентный – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки и крышки.
  • Помидоры вымойте. Опустите на 1—2 минуты в кипяток, затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу.
  • Горький перец вымойте, удалите из него семена, иначе лечо получится сильно острым. Перекрутите через мясорубку.
  • Измельчите томаты на мясорубке, в блендере или на тёрке.
  • Перец вымойте, удалите плодоножки. Разрежьте пополам, выньте семена. Порежьте плоды широкими полосками.
  • Морковь почистите, вымойте. Натрите на корейской тёрке соломкой.
  • Лук очистите от шелухи, ополосните холодной водой, порежьте полукольцами.
  • В широкую толстостенную кастрюлю налейте масло и накалите его. Положите лук, размешайте. Готовьте до полупрозрачного состояния – примерно 10 минут.
  • Добавьте морковь, перемешайте.
  • Через 5 минут положите перец болгарский, измельчённые чеснок и острый перец. Залейте томатным соком. Доведите на медленном огне до кипения. Положите соль, сахар. Тушите под крышкой 30 минут. Чтобы овощи не пригорели, периодически их аккуратно перемешивайте. За 5 минут до окончания тушения добавьте уксус.
  • Готовое лечо в кипящем виде переложите в сухие банки. Сразу же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, установив на ровную поверхность. Укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания (примерно на сутки).

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ второй

Ингредиенты три 1 л банки:

  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • зелень укропа и петрушки – по маленькому пучку;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 1,5 ст. л.;
  • масло растительное – 70 мл.

Читать ещё  Соте из баклажанов на зиму

Способ приготовления

  • Приготовьте заранее стерилизованные банки с крышками.
  • Помидоры вымойте, удалите хвостики, вырежьте места соединения с плодоножкой. Перекрутите томаты через мясорубку. Вылейте в широкую кастрюлю.
  • Перец вымойте, разрежьте вдоль, очистите от плодоножек и семян. Каждую половинку разрежьте вдоль на несколько частей.
  • Морковь очистите, вымойте, натрите на средней тёрке.
  • Лук очистите от шелухи, ополосните холодной водой. Нарежьте полукольцами.
  • Чеснок очистите, ополосните, измельчите ножом. Мелко порежьте вымытую зелень.
  • Томатную массу поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Положите соль, сахар, масло и варите 20 минут, чтобы томатное пюре слегка уварилось.
  • Положите морковь, через 5 минут добавьте лук и варите 10 минут.
  • Положите перец и тушите 30 минут. Когда он станет немного мягче, аккуратно перемешайте. За 10 минут до окончания варки положите чеснок, зелень, влейте уксус.
  • В горячем виде разложите в сухие прогретые банки. Переверните кверху дном, поставьте на ровную поверхность, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ третий

Ингредиенты три 0,5 л банки:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • помидоры красные – 1 кг;
  • лук – 0,3 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 100 г;
  • уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

  • Приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Помидоры вымойте, удалите плодоножки. Опустите на 1 минуту в кипяток, затем сразу же ополосните холодной водой. Снимите кожицу. Разрежьте пополам, а потом вдоль ещё на несколько ломтиков.
  • Перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Порежьте крупными кусочками.
  • Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной тёрке.
  • Лук очистите от шелухи, ополосните, порежьте широкими полукольцами.
  • Сложите все овощи в широкую кастрюлю, перемешайте, налейте стакан воды и поставьте на умеренный огонь. Когда масса закипит, положите соль, сахар, влейте масло и уксус. Тушите на медленном огне 30 минут.
  • Выключите огонь. Сразу же разложите лечо в сухие банки. Герметично укупорьте, переверните кверху дном, укутайте одеялом. В таком виде остудите.

Читать ещё  Салат «Берегись, водка!» на зиму

Хозяйке на заметку

Во всех этих рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, размешав её пополам с водой.

Вместо столового уксуса можно воспользоваться яблочным уксусом.

К тем ингредиентам, которые указаны в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, жгучий перец. После закладки дополнительных продуктов лечо нужно готовить ещё 10 минут.

Источник: http://OnWomen.ru/lecho-iz-perca-pomidor-morkovi-i-luka.html

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука (заготавливаем на зиму)

22 Июль

Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает блюду почетное “звание” классического.

Грузный повар неловко взбирается на броневичок, отряхивает примятый передник, поправляет немного съехавший набекрень колпак и торжественно провозглашает: “Значит так, отныне это блюдо будет считаться классикой”? Или проводится всеобщее ание работников ножа и поварешки? Как бы там ни было, есть блюда, у которых нет и быть не может классического рецепта. Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и глобально любимы, что каждый доморощенный или профессиональный повар стремится внести в них свои изменения и гордо назвать это “безобразие” самым правильным рецептом. Вот некоторые считают, что “настоящее” лечо венгры готовят исключительно из помидоров и болгарского перца. И ни под каким соусом не признают добавление других овощей. А кто-то варит это блюдо из всего, что растет на огороде: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда! Но в моей семье классическим считается лечо из помидор и перца, и моркови, и лука. На зиму (рецепты, описанные ниже, подходят и для заготовки впрок, и для приготовления “на попробовать”) его всегда делали много. Для банок с сытной пикантной консервацией отводилось как минимум 2-3 полки в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнилось два. И они перед вами.

статьи:

  • Лечо по-сибирски
  • Вариант с чесноком и гвоздикой

Сытное лечо по-сибирски из сладкого перца с морковкой, луком и помидорами

Этот вариант блюда напоминает вкусный густой томатный соус. Зачем покупать магазинный кетчуп сомнительного качества с не совсем понятным составом, если можно приготовить такую вкуснятину?

Вам потребуется:

красные мясистые помидоры – 1 кг болгарский перец – 300 г
морковь – 250 г желтый репчатый лук – 250 г
сахар – 100 г соль – 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
подсолнечное дезодорированное масло – 50 мл уксус столовый – 2,5 ст. л. (40 мл)

Выход: около 2-х литров консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

-1-Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые, мясистые красные помидоры. Перед измельчением с них можно по желанию снять кожуру. Для этого залейте их кипятком. Подержите в горячей воде 4-5 минут. После бланширования кожица легко и быстро снимется.
-2-Очищенные томаты разрежьте на несколько частей. Пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
-3-Перелейте томатное пюре в кастрюлю или таз с толстым дном.
-4-Помидоры пока отставьте в сторону и подготовьте другие ингредиенты лечо – перец, морковь и лук. Кстати, заготовка на зиму получится более интересной, если использовать стручки разных цветов – желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один вид перца. В любом случае помойте его под проточной водой. Слегка обсушите. Сделайте круговой надрез со стороны хвостика и аккуратно выньте сердцевину с семенами. Затем стручок разрежьте вдоль пополам. А каждую половинку нашинкуйте полосочками толщиной 2-2,5 см.
-5-Репчатый лук очистите от шелухи. Нарубите тонкими полукольцами.
-6-Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Крупной теркой для измельчения моркови пользоваться нежелательно. Потому что она разварится и будет совершенно неощутимой.
-7-Когда овощи нарезаны, можно вспомнить и о скромно стоящих в сторонке пюрированных помидорах. Поставьте их на средний огонь.
-8-Когда масса закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Перемешайте. Варите при средней интенсивности нагрева полчаса. Иногда перемешивайте блюдо, чтобы не пригорело к дну. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.
-9-Затем добавьте соль.
-10-Всыпьте сахар.
-11-Влейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Влейте уксус. И доведите массу до кипения.
-12-Чтобы заготовить лечо на зиму, заранее подготовьте банки. Помойте их с пищевой содой или хозяйственным мылом снаружи и внутри. Подержите над паром в течение 5-7 минут. Чтобы стек конденсат, переверните стеклянную тару вверх дном и поставьте на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Крышки для закатки прокипятите – 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками. Переверните консервацию. Накройте плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А затем можно переносить лечо в место постоянно “дислокации”, где оно дождется холодов.
-13-Отлично “заходит” такое лечо с мясом. Отличная штука, даже вкуснее домашнего кетчупа.

Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой

Это лечо предполагает крупную нарезку перца. Поэтому оно в высшей степени уместно в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) получается пряным и пикантным за счет добавления специй.

Ингредиенты:

сладкий перец – 750-800 г репчатый лук – 2 шт. среднего размера
морковь – 1 крупная или 2 средних помидоры – 600-700 г
чеснок – 1-2 зубчика сахар – 2 ст. л.
соль поваренная – 1 ч. л. уксус столовый (9%) – 1,5 ст. л.
подсолнечное масло – 2 ст. л. гвоздика – 1 бутончик (по желанию)

Выход: чуть больше 1 литра.

Как приготовить лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму (рецепт с фото):

-1-Сначала сделайте томатную основу. Количество помидоров я указала приблизительное, потому что многое зависит и от сорта томатов, и от степени их зрелости. Для приготовления этой заготовки не подойдут “пластмассовые” помидорчики бледно-красного цвета. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите у них место крепления к стеблю. А затем разрежьте на несколько частей. Если есть время и желание, можете предварительно бланшировать и снять кожицу с помидоров, как я рассказывала в первом варианте приготовления. Но это не обязательно. Тонкая пленочка после измельчения томатов не будет чувствоваться в готовом блюде.
-2-Перебейте помидоры блендером или пропустите через мясорубку.
-3-Перелейте в сотейник или кастрюльку, в котором удобно будет тушить лечо.
-4-Очищенную морковку нарежьте тонкими полосочками.
-5-Поставьте томат на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте морковь. Немного снизьте интенсивность нагрева. Тушите 15 минут.
-6-С лука снимите шелуху. Промойте. Нарежьте полукольцами.
-7-Сладкий перец одного или нескольких цветов вымойте. Удалите хвостики с сердцевиной. Еще раз промойте. Разрежьте вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера стручков.
-8-Через 15 минут варки, всыпьте в сотейник лук. Перемешайте и проварите приблизительно 5 минут с момента закипания.
-9-Потом положите к помидорам, морковке и луку последний ингредиент лечо – перец. Перемешайте массу. Прикройте крышкой. Готовьте на минимальном огне в течение 20-30 минут.
-10-Затем снимите крышку, влейте растительное масло, уксус, добавьте соль, сахар, мелко нарубленный чеснок и бутон гвоздики. Тушите еще 5 минут, затем снимите с огня. Не забудьте убрать гвоздику перед консервацией лечо на зиму.
-11-Простерилизуйте и обсушите банки. Крышки прокипятите и дайте им тоже обсохнуть. Разложите горячее лечо по стеклянной таре. Закатайте при помощи машинки. Перевернутые банки оставьте до полного остывания под теплым одеялом.
-12-Спрячьте лечо на хранения в погреб. Хотя эта консервация отлично хранится и при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

Полезные советы:

  1. Лечо на зиму можно сварить и в мультиварке. После закладки все ингредиентов в чашу, закройте прибор и выставьте режим “Тушение”. Время готовки зависит от мощности и особенностей мультиварки. Ориентировочно это 20-30 минут.
  2. Если в вашем регионе цены на помидоры “кусаются” даже в середине лета, можно заменить их томатной пастой или томатным соком. На 2 кг овощей понадобится 400-500 г томат-пасты и пол-литра очищенной воды.

Вкусных вам заготовок!

Комментировать

Карта сайта | РекламодателямО конфиденциальности Частичное или полное копирование контента (изображений, текста, видеороликов), опубликованного на кулинарном сайте «Домашнее меню», и размещение его в сети Интернет или локальных сетях без письменного разрешения администрации категорически ЗАПРЕЩЕНО. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются. © Домашнее меню. Все права защищены.

Источник: http://menu-doma.ru/lecho-iz-pomidor-i-perca-i-morkovi-i-luka-na-zimu-recepty.html

Лечо из перца и помидоров и моркови: рецепты приготовления

Вы хотите приготовить лечо из перца и помидоров и моркови, но не знаете, как? Тогда внимательно изучите нашу статью! В ней мы подробно опишем процесс приготовления этого вкусного блюда, а также предложим вам несколько простых и доступных рецептов.

Лечо с помидорами и перцем и морковью

Перед вами классический рецепт любимой закуски из овощей. Ее можно подать к столу в качестве салата или гарнира, готовить с ней супы или вторые блюда.

Ингредиенты:

  • Помидоры – два килограмма.
  • Болгарский перец (можно разного цвета) – полтора килограмма.
  • Лук – 600 граммов.
  • Морковь – 500 граммов.
  • Соль – три полные ложки.
  • Стакан сахара.
  • Растительное масло – один стакан.
  • Уксус 9% – половина стакана.

Как приготовить лечо из перца, помидоров, моркови в домашних условиях:

  • Луковицы очистите и нарежьте четвертинками, помидоры промойте в проточной воде. Подготовленные овощи измельчите с помощью блендера, а затем переложите их в кастрюлю и отправьте вариться на слабый огонь. Готовьте пюре один час.
  • Перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте мякоть полосками. Морковь натрите на терке и обжарьте в растительном масле.
  • Переложите овощи в кастрюлю, добавьте к ним сахар, уксус, соль и масло. Варите лечо еще четверть часа.

Готовую закуску разложите в чистые баночки и закройте обработанными крышками.

Лечо «Помидоры, перец, морковь, лук» на зиму

Простой рецепт венгерского салата понравится тем, кто любит овощные блюда. Его особенность заключается в том, что закуска готовится без добавления уксуса.

Продукты:

  • Томаты – шесть килограммов.
  • Болгарский перец, морковь и лук – по одному килограмму.
  • Растительное масло – один стакан.
  • Соль – четыре столовые ложки.
  • Сахар – стакан.

Рецепт лечо с помидорами, перцем и морковью очень прост:

  • Овощи очистите и промойте.
  • Томаты измельчите с помощью соковыжималки. Если этого прибора у вас нет, то используйте мясорубку или блендер.
  • Натрите морковь, лук порежьте полукольцами, а перец – соломкой.
  • Переложите в казан или кастрюльку с толстым дном томатное пюре, поставьте его на плиту и доведите до кипения.
  • После этого (с интервалом в пять минут) отправьте туда же морковь, лук и, наконец, перец.
  • В самом конце блюдо нужно посолить, добавить масло и сахар.

Через полчаса лечо можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить заготовки можно в квартире или в погребе.

Лечо с яблоком и острым перцем к ужину

Необычные для классической закуски ингредиенты по-новому раскроют вкус хорошо знакомого блюда. Если вы хотите порадовать родных вкусным овощным лечо к ужину, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. Итак, вам понадобятся:

  • Помидоры – 500 граммов.
  • Один большой болгарский перец.
  • Одна средняя морковь.
  • Крупная луковица.
  • Зеленое яблоко.
  • Три дольки чеснока.
  • 100 мл растительного масла.
  • 100 граммов коричневого сахара.
  • Столовая ложка соли.
  • Одна ложка бальзамического уксуса.
  • Одна восьмая часть жгучего перца.
  • Лавровый лист.

Рецепт блюда

Лечо из перца и помидоров и моркови готовится так:

  • Нарежьте томаты произвольно, а затем отправьте их в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
  • Болгарский перец и лук порежьте соломкой, а морковь – кольцами.
  • Яблоко очистите от семян и нарежьте произвольно.
  • Подготовленные продукты переложите к томатам, добавьте к ним сахар, соль и масло.
  • Очистите чеснок, а затем измельчите его вместе с острым перцем. Отправьте их к остальным овощам.
  • Перемешайте продукты и дайте им постоять примерно четверть часа. После этого добавьте к ним лавровый лист и отправьте на огонь. Готовьте лечо до выпаривания жидкости, а потом добавьте уксус по вкусу.

Готовое блюдо переложите в баночку, дайте ему остыть и настояться. Эту закуску можно подать к столу с отварными макаронными гнездами и беконом.

Овощная закуска с рисом

Если вы любите экспериментировать, то приготовьте оригинальное лечо из помидоров, перца, моркови на зиму. Рецепты привычных закусок обычно включают в себя овощи, соль, сахар и уксус. Но мы предлагаем добавить к ним белый вареный рис, который позволит использовать заготовки как самостоятельное блюдо.

Нужные ингредиенты:

  • Помидоры – три кг.
  • Репчатый лук – один кг.
  • Болгарский перец – один килограмм.
  • Рис – один стакан.
  • Соль – три столовые ложки.
  • Сахар – стакан.
  • Растительное масло – 350 мл.
  • Уксус – одна столовая ложка.

Как приготовить лечо на зиму (рецепт):

  • Перец, морковь, помидоры и лук промойте и очистите.
  • Томаты порежьте крупными кубиками, морковку натрите, а луковицы порежьте полукольцами.
  • Переложите овощи в большую кастрюлю и перемешайте. Добавьте к ним рис, соль, уксус, сахар и масло.
  • Поставьте посуду на огонь и вскипятите ее содержимое. После этого варите лечо еще 50 минут.

Разложите закуску по банкам и закатайте.

Лечо с беконом

Воспользуйтесь нашим рецептом и удивите гостей необыкновенной ароматной закуской.

Продукты:

  • Болгарский перец – 700 граммов.
  • Баклажаны – 200 граммов.
  • Помидоры – 400 граммов.
  • Лук-порей – две штуки.
  • Петрушка – один пучок.
  • Чеснок – пять зубчиков.
  • Соль – две чайные ложки.
  • Сахар – одна столовая ложка.
  • Морковь – 100 граммов.
  • Копченый бекон – 200 граммов.
  • Черный молотый перец.
  • Жгучий перец – по желанию и вкусу.
  • Растительное масло – десять столовых ложек.

Лечо из перца и помидоров и моркови мы будем готовить по такому рецепту:

  • Очищенные морковь и баклажан, а также перец порежьте кубиками.
  • Положите овощи в кастрюлю с толстым дном и добавьте к ним растительное масло. Жарьте продукты десять минут, не забывая периодически их помешивать.
  • Помидоры опустите в кипящую воду на несколько секунд, а затем снимите с них кожицу и измельчите.
  • Лук порежьте тонкими колечками, а зелень и чеснок мелко порубите.
  • Бекон порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю к овощам. Жарьте все вместе еще некоторое время.
  • Добавьте в лечо обработанные овощи и тушите лечо еще 40 минут.

Когда лишняя жидкость выпарится, разложите закуску по стерилизованным баночкам и закройте их чистыми крышками.

Лечо с кабачками

Приготовьте из сезонных овощей вкусную и сытную закуску, которая будет радовать вас и ваших близких всю зиму. Лечо из перцев, кабачков, помидор, моркови, лука готовится очень просто и быстро. Для него вам будут нужны такие продукты:

  • Кабачки, помидоры и сладкий перец – по одному килограмму.
  • Морковь – 500 граммов.
  • Репчатый лук – 200 граммов.
  • Чеснок – два зубчика.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Уксус – одна ложка эссенции, разведенная в семи ложках воды.
  • Соль – 30 граммов.
  • Сахар – одна столовая ложка.

Как приготовить лечо из перца и помидоров, кабачков, моркови? Рецепт блюда читайте ниже:

  • Очистите и обработайте овощи. Порежьте тонкой соломкой морковь и перец. Лук нарежьте полукольцами, а кабачок – брусочками.
  • Томаты ошпарьте кипятком, затем снимите с них кожицу и измельчите.
  • Нагрейте на огне кастрюлю, затем влейте в нее немного растительного масла. Обжарьте до мягкости морковку и лук.
  • Через несколько минут добавьте кабачки и перец. Тушите продукты на слабом огне еще некоторое время.
  • Влейте в кастрюлю томатное пюре и оставшееся растительное масло. Добавьте сахар, соль и измельченный чеснок. Готовьте лечо еще полчаса.

За несколько минут до готовности добавьте в блюдо разведенный уксус. Разложите закуску по банкам и закатайте. Переверните посуду вверх дном и укутайте ее одеялом до полного остывания.

Лечо с фасолью

На этот раз мы предлагаем вам приготовить сытную закуску, которую можно будет подать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

  • Сухая фасоль – 500 граммов.
  • Помидоры – три с половиной килограмма.
  • Сладкий перец – два килограмма.
  • Один острый перец.
  • Морковь – 300 граммов.
  • Сахар – один стакан.
  • Растительное масло – стакан.
  • Соль и уксус – по две столовые ложки.

Итак, готовим лечо из перца болгарского, помидоров и моркови. Рецепт:

  • Замочите заранее фасоль в холодной воде, а затем отварите ее до готовности.
  • Морковь очистите, натрите и быстро обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
  • Помидоры пропустите через мясорубку, переложите получившееся пюре в кастрюлю и добавьте к нему сахар. Варите томаты 20 минут.
  • Добавьте к помидорам порезанный полосками сладкий перец и морковь. Перемешайте продукты и готовьте их еще полчаса.
  • Когда истечет указанное время, отправьте в кастрюлю фасоль и растительное масло. Готовьте лечо еще десять минут.
  • В самом конце влейте уксус и снимите закуску с огня.

Разлейте лечо по стерилизованным банкам, закройте их крышками и отправьте на хранение.

Лечо в мультиварке

Счастливым обладателям современных кухонных приборов не придется долго стоять у плиты, чтобы проконтролировать процесс приготовления вкуснейшей закуски. Если вы хотите приготовить лечо в мультиварке, заранее подготовьте следующие продукты:

  • Томаты – полтора килограмма.
  • Луковицы – три штуки.
  • Болгарский сладкий перец – 750 граммов.
  • Морковь – 200 граммов.
  • Чеснок – четыре зубчика.
  • Соль – одна столовая ложка.
  • Сахар – три четверти стакана.
  • Растительное масло – половина стакана.
  • Уксусная эссенция – половина чайной ложки.

Чтобы приготовить лечо из перца и помидоров и моркови, внимательно прочтите этот рецепт:

  • Помидоры освободите от кожицы, нарежьте дольками и измельчите в кухонном комбайне.
  • Морковь очистите, нарежьте тонкими полукольцами или натрите на терке (как вам больше нравится).
  • Болгарский перец и лук порежьте мелкими кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
  • Переложите все подготовленные овощи в чашу мультиварки, добавьте к ним сахар, соль и растительное масло.
  • Перемешайте продукты и включите прибор (выберите режим «Тушение»).
  • Через час добавьте в лечо уксусную эссенцию и переключите мультиварку в режим подогрева.

Когда пройдет десять минут, закуску можно переложить в обработанные баночки и закрыть чистыми крышками.

Лечо по-болгарски

Вкусное интернациональное блюдо в каждой стране готовят по-своему. И мы предлагаем вам попробовать оригинальную закуску в болгарском стиле, рецепт которой легко повторить в домашних условиях.

Продукты:

  • Сладкий красный перец – два килограмма.
  • Помидоры – три килограмма.
  • Морковь – 350 граммов.
  • Сахар – четыре столовые ложки.
  • Соль – две столовые ложки.
  • Яблочный уксус – две столовые ложки.
  • Перец горошком и душистый перец – по пять или семь штук.
  • Сушеные бутоны гвоздики – четыре штуки.

Рецепт лечо

  • Хорошо помытые томаты порежьте кусочками, а затем взбейте их блендером до состояния пюре.
  • Полученную массу перелейте в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. После этого уменьшите нагрев до минимума и варите помидоры еще четверть часа.
  • Морковь натрите на самой мелкой терке, а потом быстро обжарьте ее на антипригарной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда она станет мягкой, отправьте ее вариться в томатное пюре.
  • Очистите перец от семян и плодоножек, а затем порежьте его колечками. Переложите овощи к томатам в кастрюлю.
  • С помощью ступки измельчите гвоздику и перец, а потом добавьте специи в лечо. Туда же отправьте соль и сахар.
  • Через 20 минут влейте в кастрюлю уксус и готовьте блюдо еще несколько минут.

Когда перец станет мягким, переложите лечо в банки и закатайте.

Лечо с шампиньонами

На этот раз мы предлагаем вам не совсем традиционный рецепт приготовления любимой всеми закуски. Кроме того, обратите внимание на способ хранения лечо, который также отличается от привычного консервирования. Итак, какие продукты нам понадобятся? Возьмите:

  • Болгарский перец – 600 граммов.
  • Помидоры – три штуки.
  • Одну морковь.
  • Шампиньоны – 300 граммов.
  • Стакан воды.
  • Томатную пасту – одну ложку.
  • Соль – по вкусу.
  • Сливочное масло – 50 граммов.

Как приготовить вкусное лечо с грибами:

  • Перец порежьте полосками, очищенную морковь – соломкой, лук – полукольцами, помидоры и грибы – кубиками.
  • Переложите овощи и грибы в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу, томатную пасту. Добавьте кусочек сливочного масла.
  • Залейте продукты водой, накройте их крышкой и тушите на среднем огне до готовности перца.

Когда лечо остынет, переложите его в пластиковый контейнер и плотно закройте крышкой. После этого поместите коробку в пакет и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Заключение

Мы будем рады, если вам понравится домашнее лечо из помидоров, перца, моркови на зиму. Рецепты, которые мы собрали в этой статье, отличаются простотой и доступностью. Теперь вы сможете приготовить несколько вариантов отличных закусок, которыми будете угощать целый год родных и друзей.

Источник: http://fb.ru/article/281033/lecho-iz-pertsa-i-pomidorov-i-morkovi-retseptyi-prigotovleniya

Лечо из помидор с перцем, морковью и луком. Рецепты лечо на зиму

После созревания овощей, многие люди делают заготовки на зиму. Одной из популярных закусок является лечо. С приготовлением яркого салата справится любая хозяйка без кулинарных талантов.

Мы уже рассмотрели много рецептов лечо с помидорами и перцем (получается пальчики оближешь!!!), и даже лечо с огурцом. И сегодня, очередная подборка для зимних запасов. Чтобы в морозный зимний день, достали баночку и покушали настоящий летний салат, с остринкой перчика.

Намажьте на кусок черного хлеба, или добавьте заправку в борщ. В восторге будет вся семья!

Главным компонентом блюда является болгарский перец. Плоды должны быть мясистыми и спелыми, без пятен на поверхности, с гладкой и упругой структурой. Иначе вкус и вид лечо будет испорчен.

Также в классическом варианте используются свежие помидоры. Сегодня мы рассмотрим способы приготовления закуски с добавлением других овощей.

Фото рецепт лечо на зиму с помидорами и перцем

Существует огромное количество способов приготовления зимней закуски с болгарским перцем. В одной статье невозможно сделать полный обзор. Поэтому рассмотрим несколько простых рецептов. Чтобы сделать заготовку, не требуется никаких экзотических продуктов.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг сладкого перца средних размеров любого цвета. Чтобы создать яркую композицию можно подготовить желтые и красные плоды.
  • 1 кг помидор
  • 4 средние головки репчатого лука.
  • 250 мл подсолнечного масла.
  • 1 ст.л соли.
  • 200 гр сахара.
  • 50 мл 9% уксуса.

Процесс приготовления

Перец необходимо взвешивать, только после того, как он будет очищен от семян и удалены плодоножки. Салат получится намного вкуснее, если использовать мясистые плоды.

Для начала нужно прокрутить томаты на мясорубке. Также можно воспользоваться блендером. При желании с помидор снимите кожицу.

Болгарский перец нарезать на небольшие кусочки, как показано на изображении. Но это не является правилом, вы можете измельчить плоды произвольной формы.

Еще одним важным продуктом в лечо является репчатый лук. Вы можете нарезать его полукольцами или кубиками среднего размера.

Тару с перекрученными томатами поставить на конфорку, добавить в нее сахарный песок, рафинированное масло и соль. Ингредиенты перемешать и примерно через 1 минуту, добавить в кастрюлю лук.

Томатную массу перемешать деревянной лопаткой. После закипания варить в течение 1-2 минут, чтобы лук хорошо проварился. Теперь можно добавлять резанный болгарский перец. Довести лечо до кипения и готовить около 15 минут.

Тем временем можно заняться стерилизацией стеклянных банок. Крышки залейте на 10 минут крутым кипятком.

Во время приготовления, нужно следить за тем, чтобы перец стал мягче, но не переварился. В самом конце добавить в салат уксус. Попробуйте лечо на вкус, и при необходимости добавьте еще соли или сахарного песка.

Разлить закуску по подготовленным банкам, закрутить их и оставить в перевернутом состоянии на несколько часов. Не забудьте укутать банки.

Хранить закуску желательно в погребе, но если такой возможности нет, то она не испортится в течение года при комнатной температуре. Из указанного количества продуктов получается 1,5 л лечо.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука. Рецепт без уксуса

Рассмотрим еще один распространенный вариант заготовки. В рецепте используется больше продуктов, но без уксуса. Даже если у вас нет опыта в приготовлении закусок на зиму, вы легко справитесь с процессом приготовления. Количество ингредиентов указано в качестве примера. Если вы захотите приготовить большое количество лечо, то нужно увеличить количество плодов и специй.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг болгарского перца.
  • 2 шт моркови.
  • 0,5 кг помидор.
  • 1 головка лука.
  • 3 ст.л рафинированного масла.
  • 2 шт лаврового листа.
  • 1 ч.л пищевой соли.
  • 2 ст.л сахара.

Способ приготовления

  1. Чтобы салат получился максимально вкусным, нужно использовать только свежие плоды. Если томаты мягкие и имеют вмятины, то заготовка прокиснет уже через несколько дней, в результате чего будет испорчено большое количество овощей. Сладкий перец нужно промыть под проточной водой. Форма нарезки может быть любой, главное, чтобы куски не были слишком мелкими.
  2. Томаты тщательно перебрать, удалить плодоножки. При желании можно снять кожицу. Для этого овощ нужно поместить на пару секунд в кипящую воду, после чего снять тонкий верхний слой. Нарезать на кусочки среднего размера.
  3. Морковку почистить, помыть и нарезать соломкой или натереть на средней терке.
  4. Нарезать луковицу на полукольца. Если вы предпочитаете кубики, то не делайте их толстыми.
  5. В толстостенной сковороде разогреть подсолнечное масло на среднем огне.
  6. Обжарить лук, в течение 1-2 минут, после чего добавить к нему морковку. Овощи нужно регулярно помешивать. Через некоторое время они впитают в себя масло и потушатся.
  7. Примерно через 10 минут, в сковороду добавить перец с помидорами, лавровый лист, соль, сахар, при желании перец горошком.
  8. Салат должен тушиться на слабом огне, в течение 20 минут.
  9. За это время лечо приобретет необходимую консистенцию.
  10. Разлить закуску в простерилизованные банки и закатать крышками.
  11. Оставить тару с лечо в перевернутом состоянии на несколько часов, пока оно полностью не остынет.

Зимняя заготовка без уксуса также может храниться длительное время.

Лечо из помидор с болгарским перцем. Рецепт с чесноком

Если добавить в лечо чеснок, то его вкус будет более ароматным. Если вы не относитесь к тем людям, которые не предпочитают добавлять его в блюда, то смело используйте этот рецепт. Из подготовленных продуктов, в итоге получится всего 1 банка, поэтому воспользуйтесь предложенными цифрами, в качестве ориентира.

Ингредиенты:

  • 1 шт болгарского перца.
  • 1 шт свежего помидора.
  • 1 головка лука.
  • 1 шт моркови.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 15 гр сахара.
  • 100 мл растительного масла.
  • 50 мл уксуса.
  • Соль, лавровый лист, черный перец по вкусу.

Процесс приготовления

Отобрать перец с упругой структурой, извлечь из него семена, и нарезать классическим способом, то есть соломкой и отправить в отдельную тару.

Головку лука очистить, помыть и нарезать, желательно полукольцами, чтобы в лечо были крупные куски.

Так как морковь готовится дольше, то ее нужно сначала нарезать на тонкие кружочки, после чего соломкой.

Помидор нарезать тонкими дольками и добавить к остальным продуктам.

Добавить сахар и соль по 2 шепотки, душистый и черный перец по 10 горошин, 3 лавровых листа, подсолнечное масло. И оставить салат на 2-3 часа.

Когда пройдет, примерно, 2 часа, лечо нужно поставить на конфорку.

Тем временем нужно очистить чеснок, и каждую дольку нарезать на 4 части. Когда лечо закипит, в него нужно добавить уксус и чеснок. Через пару минут, салат можно выкладывать в банку.

На следующем этапе, наполненную банку нужно отправить пастеризоваться в аэрогриль. Если у вас нет такой техники, то можно воспользоваться традиционным способом, поместить заготовку в кипящую воду на 15 минут. Этого будет достаточно. Затем лечо должно полностью остыть. Приготовленную таким образом заготовку, можно хранить в течение 7-8 месяцев.

Как вы уже поняли, существует множество способов приготовления лечо на зиму. Можете немного поэкспериментировать и придумать свой оригинальный рецепт.

Источник: https://leadinlife.info/lecho-iz-pomidor-s-percem.html

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты

28 01 2017      Оля       2

Лечо – венгерское блюдо, бывает сладким и острым, употребляется как самостоятельная закуска или в виде приправы. В его состав входят: перец болгарский, помидор и лук.

Это в классическом варианте, но существует множество рецептов, сочетающих в себе различные продукты. Как приготовить лечо из помидор и перца, моркови и лука на зиму? Рецепты вы найдете ниже.

Радуйте домочадцев вкусными заготовками на зиму!

Лечо из моркови, перца и лука на зиму

В гостях попробовала лечо с моркови, лука и перца, взяла рецепт, испробовала — отлично! Хочу с вами поделиться, уверена, что и вам придется по душе.

Продукты:

  • Перец сладкий — 2 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Лук белый, крупный – 4 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Масло оливы – 50 мл
  • Уксус обычный – 1,5 ложки
  • Соль – 2 ложки
  • Сахар-песок – 100 г
  • Лаврушка – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика

Подготавливаем банки и крышки для консервации: моем, стерилизуем и сушим. Каждый перец разрезаем, убираем семена и делим еще на две части, получилось четыре кусочка. Вполне достаточно, больше измельчать не будем, при варке он значительно уменьшится.

Все помидоры пропустим через мясорубку, а чтобы сделать это было легче, их можно разделить на две или на 4 дольки.

Морковь можно нарезать кубиками, а можно измельчить с помощью крупной терки. Лук, нарежем полукольцами, если же у вас он мелкий, то тогда – кольцами. В объемную кастрюлю выливаем томат, когда увидим, что смесь закипела, присоединяем морковку, уменьшаем газ до слабого и готовим в течении 15 минут.

По истечении времени добавляем лук и готовим еще 7 минут.

Вливаем в томатную смесь масло, солим и обязательно пробуем на вкус, если необходимо — еще присолить. Теперь добавляем болгарский перец, перемешиваем и оставляем на огне еще 25 минуток, не забывая при этом помешивать. В самом конце добавляем лавровый лист, мелко измельченный чеснок и уксус. Горячий лечо разливаем по банкам на пол литра и закатываем. Укутываем вверх тормашками баночки.

Посмотрите еще вкусные рецепты на зиму из цветной капусты.

Лечо из помидор и перца на зиму

Вариант первый – без уксуса. Вкус лечо зависит не только от продуктов, но и от формы их нарезки. Главный секрет ароматного лечо – это его не переварить.

Продукты:

  • Томаты мясистые – 1,5 кг
  • Перец красный – 1,5 кг
  • Соль – 1,5 ложки
  • Сахар белый – 2 ложки

Помидоры измельчить с помощью домашней мясорубки (как вариант – блендер). В емкость (кастрюлю или тазик), подходящего размера для наших овощей, вылить томатную массу, варить на медленном огне, пока вдвое не уменьшится к-во жидкости.

Перец нарубить квадратными кубиками, кому нравиться — можно дольками. Томатную жидкость не забываем помешивать. Она у нас гораздо уменьшилась, добавляем к ней перец, соль и сахар. Варим еще 30 минут.

Пока готовится лечо, простерилизуем банки и крышки, это делать необходимо очень тщательно, чтобы наш соус выстоял всю зиму. Готовое горячее лечо разлить в банки и закатать, тепленько укутать, перевернув банки вниз крышкой.

Вариант второй – с уксусом

Продукты:

  • Перец красный и желтый – 30 шт
  • Сахар белый – 2/3 стакана
  • Помидоры – 3 кг
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Соль – 1.5 ст. ложки
  • Чеснок – 6 зубков
  • Масло растительное – 250 г (один стакан)

Перец разрезать надвое и убрать семена, настругать брусками шириной в палец. Поместить в кастрюлю и на время оставить в сторонке.

Помидоры измельчить с помощью мясорубки, вылить в емкость, и ждать, пока закипит, уменьшить накал огня и готовить 7 минут. После чего к томатному соусу присоединить уксус 9%, сахар, масло и соль.

При закипании перелить в кастрюлю с перцем и поставить ее на огонь. Варить не более 10 минут.

В чистые, стерилизованные банки выложить по одному целому зубку чеснока, залить горячий лечо, и закрыть ключом. В теплое одеяло завернуть готовое лечо, поставив баночки вверх дном.

Лечо из перца, лука, моркови и помидор

Продукты:

  • Рафинированное масло – 100 мл
  • Морковь – 400 г
  • Соль – 1 ложка
  • Перец красный – 1 кг
  • Лук белый – 400 г
  • Помидор – 1 кг
  • Уксус – 2 ложки
  • Лаврушка – 2 шт
  • Перец горошком – 4-5 шт

Помидоры измельчить с помощью мясорубки или применив блендер, как вам удобней, от этого вкус лечо не измениться. Я еще убираю кожицу, это правда занимает больше времени, но мне так нравится гораздо больше. Облегчит снимание кожуры, если томат обдать кипятком.

Томатную мякоть вылить в кастрюлю (не менее 5 литров), присоединить к ней лаврушку, горошки перца, сахар и соль. Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего уровня, и засекаем 20 минут, иногда помешивая. Нашинкованный крупновато лук тушим во всей порции масла, огонь средний.

Зажаривать его не надо, просто до его прозрачности.

Морковь нарубить тонкой соломкой и отправить к луку до полной готовности. Перец, разрезав пополам, очищаем от семян и нарезаем крупной соломкой или брусочками.

Вернемся к томату, он уже достаточно загустел. Лаврушку изъять из кастрюли, дабы не дала позже горечь в лечо, ее аромат мы уже получили.

В кастрюлю отправляем перец и овощи со сковороды, перемешиваем и даем закипеть, после этого отсчитываем 20 минут, изредка аккуратненько перемешивая. За 5 минут до окончания варки, добавляем уксус и закрываем крышкой. Снимаем с огня и фасуем по стерильным банкам. Готовое лечо завернуть в теплое одеяло, выложив дном вверх.

Советы для вкусного лечо на зиму:

• Вкус лечо во многом от качества продуктов зависит, мясистости перца и сладости моркови. • Помидоры обязательно должны быть мясистыми и спелыми, даже переспелыми. • Зеленый перец не применяйте – только красный и желтый.

• Отлично в лечо сочетаются специи, такие как – тимьян, кинза, базилик, петрушка. • При подготовке продуктов обязательно с перца удалите семена.

• Зелень свежую добавлять за несколько минут до окончания готовки, сухую же можно добавить и сразу.

Мы вам рассказали варианты, как можно приготовить на зиму лечо из помидор, перца, моркови и лука — удачных зимних заготовок!

Посмотрите еще, как заморозить овощи на зиму, сохраняя все витамины.

Поделитесь информацией с друзьями в соцсетях

Источник: https://novomoskovsk-ua.info/lecho-na-zimu-luchshie-retseptyi/

Поделиться:

Нет комментариев

mothersguide.ru

Салат из болгарского перца, помидоров, лука и моркови

Комментарии: 24 | Раздел: Кулинария / Заготовки Простой в приготовлении консервированный салат на зиму из помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Салат получается кисло-сладкий из-за добавления в него уксуса и сахара. Такой салатик и на праздничный стол можно поставить. Заготовка на зиму выходит сочная и очень хорошо гармонирует со вторыми блюдами: из картошки (любого приготовления), риса или гречки.

  • Калорийность на 100 г — 25 ккал.
  • Количество порций — 5 л
  • Время приготовления — 2 часа

Ингредиенты:
  • Перец болгарский — 1 кг (большой и красный)
  • Помидоры — 2 кг
  • Морковь — 2 кг
  • Лук репчатый — 2 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус — 0,5 стакана
  • Соль — 3 столовые ложки полные, но не с горкой
  • Чёрный свежемолотый перец

  1. Перец болгарский — помыть, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками или дольками (но не длинными). Положить в таз, где будите всё готовить. Можно в кастрюлю складывать или ведро, если это всё туда вместится, но лучше таз, так всё лучше и быстрее потушится.
  2. Помидоры — помыть, удалить «попки» и нарезать дольками и потом можно ещё раз их пополам. Сильно измельчать помидоры не нужно. Положить их к перцу.
  3. Морковь – моем, очищаем. Натереть на крупной тёрке и высыпать в тазик.
  4. Лук репчатый — разрезать на четыре части и потом дольками четвертинками нарубать (можно кубиками измельчить). Его к остальным овощам присоединить.
  5. В таз с измельчёнными овощами добавить стакан растительного масла, соли, сахара, немного чёрного перца, перемешать и довести до кипения. Тушить примерно 40 минут, бывает и час надо пока всё хорошо стушится.
  6. В готовые овощи добавить пол стакана уксуса и всё перемешать.
  7. Расфасовывать всё в горячем виде по простерилизованным банкам (лучше использовать пол-литровые) и закатать крышками (тоже простерилизовать). Баночки перевернуть вверх дном и накрыть одеялом, так дать сутки постоять и после чего можно их относить в подвал или на балкон, кто где хранит консервы.
Количество овощей потом можно будет класть разное, например, больше перца и меньше моркови. Сахар и соль «пристрелять» по вкусу.Можно в готовые овощи выложить два стакана отварного риса и перемешать, получится также очень вкусно.

Готовый салат можно будет измельчить в блендере и использовать как соус к спагетти или макаронам.

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Другие рецепты:

Комментарии (24):

tutknow.ru

Овощной салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука

Что может быть лучше домашних заготовок из ароматных летних овощей! Вкуснейший салат, похожий на лечо получается из помидоров, болгарского перца с морковью и луком. Он порадует вас зимой, сохранит витамины и замечательный вкус надолго.

Такой салат выступит в роли пикантной закуски, гарнира к мясу и птице. Его можно добавить в пиццу, солянку, рагу. Готовится все быстро и легко, главное желание и терпение! А вкус блюда отменный!

Этот рецепт салата-лечо удачное решение для закатки на зиму. Времени минимум, а пользы – море!

(Пока оценок нет) Загрузка...
  1. Помидоры обмойте, пропустите через мясорубку.
  2. Влейте в кастрюлю, добавьте растительное масло, соль и сахар, варите 10-15 минут.
  3. Перец очистите, обмойте, нарежьте соломкой.
  4. Морковь очистите, обмойте, обсушите, натрите на крупной терке.
  5. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  6. К томатному пюре добавьте овощи, варите 15 минут.
  7. Влейте уксус, добавьте измельченную петрушку, перемешайте, прогрейте еще пару минут, затем разложите по банкам и закатайте.

zefira.net

Салат на зиму: помидоры, перец, морковь, лук

Здравствуйте, дорогие друзья!

Продолжаем публикацию наших фирменных рецептов заготовок на зиму.

Салат – это, пожалуй, самое популярное блюдо, рецептов приготовления которого, очень много. Приготовить вкусный и красивый салат можно в любое время года, причем использовать для этого можно любые ингредиенты. Все зависит от вашей фантазии.

Начиная с ранней весны, когда появляется первая зелень, и, заканчивая глубокой осенью, для приготовления салатов используют свежие фрукты и овощи. Наслаждаться таким блюдом можно и в зимнее время года. Салат на зиму: помидоры, перец, морковь, лук и другие овощи – самые ходовые ингредиенты для такой заготовки.

Предлагаем вам несколько рецептов салата на зиму с использованием различных компонентов.

Рецепт 1. Салат Микс

Овощной салат на зиму из помидор, моркови и перца – очень вкусная и ароматная заготовка. Для ее приготовления потребуется:

  1. Один килограмм томатов.
  2. Семьсот граммов болгарского перца разных цветов.
  3. Пятьсот граммов репчатого лука.
  4. Сто миллилитров подсолнечного масла.
  5. Две столовых ложки сахара.
  6. Одна столовая ложка крупной соли.
  7. Пятьдесят миллилитров уксуса девяти процентной концентрации.
  8. Зелень петрушки, укроп, базилик и специи – по вкусу.

Данное количество ингредиентов рассчитано на полуторалитровую банку готового продукта.

Сначала вымываем овощи. У томатов удаляем хвостики, а у перцев – плодоножки и семена, чистим лук и морковь. Нарезка всех овощей проводится по-разному. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, а морковь – натираем на крупную терку.

Нарезанные овощи складываем в кастрюлю, добавляем к ним подсолнечное масло, соль и сахар, хорошенько перемешиваем и ставим на средний огонь. Чтобы не допустить подгорания овощей, смесь нужно постоянно помешивать. Как только овощи закипят, делаем огонь поменьше, и тушим еще тридцать минут.

Закаточные емкости для салата проходят процедуру стерилизации в духовке. Сначала их нужно вымыть в теплой воде с содой, сложить в холодную духовку. Затем разогреть духовку, включив ее на сто шестьдесят градусов на пятнадцать минут. Можно обойтись и без стерилизации, обработав банки паром. У каждой хозяйки свои методы.

Пока происходит процесс стерилизации банок в духовом шкафу, можно приступить к завершающему этапу приготовления салата. Добавляем зелень укропа, петрушки, базилика, а также черный перец горошком и гвоздику. После этого овощи варим еще пять минут, затем заливаем уксусом. Как только овощная масса снова закипит, ее можно раскладывать по баночкам.

Перед укладкой горячего салата в банки (или под банку) кладут столовую ложку. Тогда емкость наверняка не треснет. Заполненные баночки закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем верх дном и хорошенько укутываем до момента их остывания. Как только такая заготовка остынет, ее можно отправить на хранение в подвал или любое другое прохладное место.

Рецепт 2. Салат «Цветная слойка»

Еще один очень интересный и вкусный рецепт – овощной салат на зиму слоями. Для его приготовления потребуется:

  1. Семь томатов.
  2. Шесть огурцов.
  3. Пять зубков чеснока.
  4. Четыре сладких перца.
  5. Петрушка – один пучок.
  6. Четырнадцать столовых ложек сахара и столько же уксуса девяти процентной концентрации.
  7. Соль – семь чайных ложек.

Нарезаем вымытые овощи: лук – кольцами, перец – соломкой, измельчаем чеснок и петрушку. Очищенную морковь натираем на крупную терку или на терку для корейской моркови. На томатах удаляем плодоножки и нарезаем овощи дольками. Промытые огурцы очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками.

После этого приступаем к укладке овощей слоями. На дно кладем лук, затем болгарский перец, мелко порубленную зелень и чеснок, морковь, помидоры и огурцы. На каждую банку емкостью один литр необходимо добавить по одной чайной ложки соли, две чайной ложки сахара и две столовых ложки уксуса.

Заливаем каждую банку кипящей водой и ставим стерилизоваться в кастрюлю, заполненную горячей водой. Уровень воды в кастрюле должен доходить до середины банок. Время стерилизации такой заготовки – пятнадцать минут. После чего, емкости плотно закрываем закаточными крышками, переворачиваем дном к верху и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Рецепт 3. Закуска «Грибная, но без грибов»

Ингредиенты:

  1. 1 килограмм баклажанов.
  2. 4 штуки болгарского перца разных цветов.
  3. 2 крупные луковицы.
  4. 3 штуки моркови.
  5. 0,5 килограммов томатов.
  6. Растительное масло, разная зелень (суммарно – пучок).
  7. Соль, перец (по вкусу).

Баклажаны испечь прямо в кожуре, остудить, очистить и порезать на кубики. На растительном масле спассеровать лук и морковь, порезанные кольцами. Затем добавить баклажаны, нарезанный соломкой перец и помидоры (можно заменить на 200 грамм томатной пасты). Добавить мелко порезанную зелень, посолить – около 1 чайной ложки и тушить до готовности овощей.

Сложить в нагретые сухие банки, не докладывая до верха на 1,5-2 см, и поставить не закрытыми в теплую духовку. Нагревать около 10 минут при температуре 150 градусов. Закрыть сухими крышками, закатать (не переворачивать!), укутать до остывания. Эта закуска по вкусу напоминает хороший грибной салат.

Марианна Павлей

sait-pro-dachu.ru

Перец, морковь и лук на зиму: готовим быстро и вкусно. Лучшие рецепты с фото

Перец, морковь, лук на зиму – это одно из самых удачных сочетаний продуктов. Из перечисленных овощей получается вкусное лечо, салаты, заправки и т.д. Вам непременно понравятся следующие варианты приготовления.

Ингредиенты:

Морковка – 0,25 кг

Сахарный песок – 0,1 кг

Перчинка сладкая – 0,3 кг

Репчатый желтый лук – 0,25 кг

Полтора чайной ложечки сахара

Маслице подсолнечника – 45 мл

Для получения вкусной и сытной заготовки отбирайте красные, мясистые и спелые помидоры. Снимите с них кожуру перед тем, как будете их измельчать. Залейте плоды кипятком, выдержите пять минут.

Благодаря этой процедуре кожура снимется быстро и легко. Очищенные помидорки разрежьте на несколько частей, проверните через сетку мясорубки. Томатное пюре перелейте в таз либо другую емкость с плотным дном, отставьте в сторону.

Перчины желательно брать разноцветные, но если у вас будет один цвет, то здесь нет ничего страшного. После мытья слегка просушите плоды, со стороны хвостика сделайте круговой надрез, осторожно выньте серединку вместе с семенами. Разрежьте пополам плод. Каждую половинку покрошите полосками. Освободите от верхней шелухи луковицу, порубите ее тоненькими полуколечками.

Очистите морковный корнеплод, покрошите соломкой. Томатное пюре поставьте на плиту, установите средний огонь. После закипания массы выложите в емкость овощи, размешайте. На среднем огне варите содержимое полчасика. Чтобы заготовка не пригорала ко дну, обязательно размешивайте ее. Посолите, досыпьте сахарка. Долейте растительное масло, хорошенько вымешайте, соедините с уксусной кислотой, массу доведите до кипения. Обработайте емкость с крышками, распределите заготовку и укупорьте.

Вам понадобится:

  1. Луковица репчатая – 2 штуки

  2. 2 столовые ложечки растительного масла

  3. Чайная ложка поваренной соли

  4. Томаты – 0,7 кг

  5. Бутончик гвоздики

  6. Столовый уксус – полтора столовой ложечки

  7. Чесночный зубчик

  8. Крупная морковка

Приготовьте томатную основу: вымойте плоды, удалите место крепления к стеблю. Томаты разрежьте на несколько частей. Можно предварительно снять с ни кожуру. Подготовленные помидоры перебейте в блендере, перелейте в сотейник, в котором вы будете тушить заготовку. Очистите морковный корнеплод, нашинкуйте тонкими полосками. 

Томат поставьте на огонь, прокипятите на среднем огне, досыпь тертую морковку. Удалите шелуху с лучка, вымойте и покрошите полукольцами.

Перчик вымойте, вырежьте хвостики вместе с центральной частью, снова вымойте. Плоды разрежьте на несколько частей вдоль. После того, как томатная масса прокипит на протяжении 15 минут, добавьте лучок, размешайте и после момента закипания варите еще пять минуток. Положите перчинки, перемешайте. После начала кипения варите содержимое еще 20 минут. Не забудьте закрыть емкость крышкой!

Снимите крышечку, долейте растительного масла, посолите, введите измельченный чесночок и сахарный песок, бросьте бутон гвоздики. Потушите заготовку еще пять минут, снимите с плиты. Перед закруткой уберите гвоздику. Распределите закуску в стеклянные баночки, закрутите.

Узнайте и как вкусно приготовить перец с морковью.

Состав:

Капуста белокочанная – 0,4 кг

Сладкая перчина – 0,1 кг

Средняя морковка

Головка репчатого лука

Соль – ? столовой ложечки

Большая ложка сахара

Эссенция уксусная – 1,6 ч.л.

Кипяченая вода – 0,15 л

2 столовые ложечки растительного масла

Горошинки перца – по 6 шт.

Вымойте овощи. С капустной головки снимите верхние листочки, вырежьте кочерыжку. Воде дайте стечь, нашинкуйте мелкой соломкой. Уложите нарезку в кастрюлю либо другую емкость. Разрежьте на половинку перчины, вырежьте плодоножки с семенами. Срежьте белые прожилки. Сполосните повторно плоды, нашинкуйте их полосками.

Сделайте и лечо из перца и моркови.

Капусту покрошите тонкой соломкой. Очищенную луковицу разрежьте на половинки, покрошите тонкими полукольцами. Очистите морковку, сполосните, покрошите длинной и тонкой соломкой. Подсолите салатик, соедините с сахарным песком. Разведите в теплой воде уксусную эссенцию, введите в салат. Овощи осторожно перемешайте.

Подготовьте тару небольшого размера: вымойте ее, прокалите в микроволновой печи. Прокипятите жестяные крышечки. В каждую емкость бросьте по 3 горошинки перца, налейте по большой ложечке масла, плотно наполните салатом. Разлейте по баночкам рассол, который остался в кастрюле. Прикройте емкости крышечками, отправьте на стерилизацию, плотно закрутите. Капуста, перец, лук, морковь на зиму готовы!

Оцените и вкусовые качества овощей на зиму.

Состав:

Томаты – 3 кг

Болгарская перчина – 2 кг

Синенькие – 2 кг

Морковка – 0,3 кг

Головка чеснока

Кислота уксусная – 0,1 кг

Соль кухонная – 0,1 кг

Маслице растительное – 0,2 литра

Песок сахарный – 0,1 кг

1/5 часть стручка жгучего перчика

Молотый перец черный – половина чайной ложки

Отберите овощи, вымойте их. Томаты проверните через сетку мясорубки. Нарежьте кружочками баклажаны. Нашинкуйте соломкой перчины. Порубите полукольцами лучок. Через мясорубку измельчите чесночок, морковку и горький перчик. Соедините овощи, посолите, добавьте сахарный песок, влейте растительное маслице, кислоту уксусную. Овощи доведите до кипения на слабом огне, тушите сорок минуток. Салатик разлейте по обработанным емкостям, сразу же закатайте.

А как вам морковь, лук – рецепты зимних салатов?

Состав:

Сладкая перчинка – 1 кг

Луковица репчатая – 1 кг

Фасоль – 1 кг

Маслице подсолнечника – 0,1 л

Две большие ложки соли

Морковный корнеплод – 1 кг

Сахарный песок – 0,15 кг

Вымойте 1 кг фасоли, на ночь вымочите ее в прохладной воде. Поставьте утром на огнь, доведите до процесса закипания, отправьте на слабый огонь до готовности. Переложите фасоль на дуршлаг. Вымойте овощи, измельчите их. Очищенный лучок покрошите квадратными ломтиками. По отдельности подготовленные овощи поджарьте на растительном масле.

Смешайте овощи, по вкусу введите соль, немного сахара. Поставьте мисочку на плиту, прокипятите. На слабом огне кипятите содержимое 40 минуток. Промойте баночки, стерилизуйте их любым способом. Распределите заготовку и закрутите.

Рассмотрите и рецепты из моркови – лучшие варианты.

Перец, лук, морковь, помидоры рецепт на зиму

Вам понадобится:

Кабачок – 85 г

Средний помидор – 3 шт.

Сладкая перчина – половина штуки

Морковный корнеплод

Зубец чеснока – 3 шт.

Кислота уксусная – 20 г

1,6 ч.л. соли

Душистый перчик горошком – 3 шт.

Щепотка горчицы в зернах

Вода – 0,3 литра

Сахарок – 2,5 ч. л.

Луковица

Поставьте на стерилизацию тару с крышечками. Вымойте овощи. Если вы взяли зрелый кабачок, освободите его при помощи ножа от кожуры и удалите семечки. Удалите семенные коробочки из половинок перчика. Очистите лучок и морковь, нашинкуйте. Покрошите помидоры дольками. На дно обработанных емкостей добавьте душистый перец горошком, измельченные чесночные дольки.

Добавьте горчичные зернышки. Первым добавьте болгарский перец, добавьте колечки лука и морковки. Выложите кубики кабачка. Заверните дольками томата. Приготовьте маринадную заливку: на огонь поставьте кастрюльку. В ней разведите сахарный песок, посолите. После начала кипения влейте уксус. Овощи залейте горячим маринадом. Прикройте емкости стерилизованными крышечками, поставьте для приготовления в кастрюлю. Прокипятите 10 минуток. Переверните емкости, утеплите.

Сделайте и салат из капусты и перца.

Рецепт на зиму перец, лук, морковь

Состав:

Болгарская перчина – 0,6 кг

Подсолнечное маслице – 0.1 кг

Зеленые помидоры – 5 шт.

Морковный корнеплод – 0.4 кг

Луковка – 4 шт.

2 чайные ложечки сахарка

Уксус – 0.1 литра

Щепотка черного молотого перца

Соль кухонная – 1,5 ч.л.

Промойте болгарский перчик, вырежьте семенные коробочки. Нашинкуйте плоды тоненькими полосками. Промойте томаты, меленько покрошите. Очищенный лучок промойте колечками. Очищенные морковные корнеплоды потрите на терке. Овощи сложите в емкость, приправьте специями, посолите, присыпьте сахарком. Размешайте содержимое, тушите 10 минуток, долейте растительное масло, помешайте, тушите 5 минуток, влейте уксусную кислоту. Снова помешайте, сложите в баночки. Прикройте чистыми крышечками банками. Поместите в кастрюльку с горячей водой, стерилизуйте 10 мин., прикройте крышечками и остудите.

Узнайте и как консервировать лук на зиму.

Зимний салат с кольраби

Вам понадобится:

Морковный корнеплод

Кольраби – половинка плода

Репчатый лучок

Зубец чесночка – 2 шт.

Горчичные семена – половинка чайной ложки

Мелкая перчина – 3 шт.

Лист лаврушки

Сахарок – 1,5 ч.л.

Маленькая ложечка соли

Душистый перчик горошком – 3 шт.

Вода – 0,25 л

15 мл столового уксуса

Поставьте емкости для маринования на стерилизацию, прокипятите крышечки. Срежьте кожуру с кольраби, покрошите средними кубиками, бланшируйте их пару минуток. Посолите воду, переложите кубики на дуршлаг, обдайте холодной водой. Подготовьте остальные овощи: очистите луковицу и морковку. Выньте аккуратно семена со сладкого перца. Нашинкуйте плоды колечками. Добавьте семена горчицы в стерилизованные баночки. Бросьте горошинки душистого перца и лаврушку.

Выложите чесночные зубчики. Наполните емкости нарезанными овощами и кубиками кольраби. Овощное ассорти залейте маринадом. Он готовится из соли, сахарного песка и 0,25 литра воды. Доведите до кипения воду со специями, в самом конце долейте уксусной кислоты. Прикройте емкости крышками, стерилизуйте на протяжении 10 минуток. Укупорьте баночки удобным способом, поставьте на дно, утеплите.

Приготовьте и овощи с рисом на зиму.

Лечо и салаты на зиму заготавливают многие хозяйки. В холодное время года они являются желанными гостями на обеденном столе. В состав заготовок можно включать различные овощи, специи, томатный соус, сахарный песок, маслице подсолнечника. Очень вкусными получаются салаты с баклажанами, капустой и фасолью. Непременно попробуйте предложенные нами варианты заготовок. Вы непременно останетесь довольны!

zagotovkinazimu.ru


Смотрите также


Содержание, карта сайта.