Пицца заливная в духовке на молоке


Жидкое тесто на пиццу на молоке: рецепты с фото на дрожжах и без них

Жидкое тесто для пиццы – настоящая находка для каждой хозяйки. Приготовление такого теста не займет много времени; не нужно раскатывать лепешку, пачкать руки и стол. Для жидкого теста потребуется минимум продуктов, а его приготовление проще простого. Пицца на жидком тесте получается более сочной и нежной.

Рецепты без дрожжей

Несомненным плюсом жидкого теста является то, что его можно готовить как в духовке, так и на сковороде.

Удачный вариант для духовки

  • Яйцо куриное -1 шт;
  • мука цельнозерновая – 300 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сода, гашеная уксусом – 2 г;
  • соль – 2 г.
  1. В глубокой чашке с помощью венчика взбить яйцо; добавить молоко, соду, соль и продолжить взбивать.
  2. Муку просеять и небольшими частями добавить в чашку, постоянно помешивая.
  3. Когда тесто станет однородным, оставить его постоять при комнатной температуре на 25 минут.
  4. После того как настоится, вылить его на предварительно смазанный маслом противень либо форму.
  5. Поставить тесто в духовку, разогретую до 180-200 С° и готовить в течении около 30 минут.

Для сковороды

  • Блинная мука – 120 г;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • молоко – 250 мл ;
  • соль – 3 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • растительное масло – 20 г.

Для начала нужно добавить в муку соль и просеять дважды. Следующим идет сливочное масло. Масло предварительно достают из холодильника, что бы оно стало мягче и хорошо растирают. Теперь нужно взбить яйцо, добавить в муку и все залить слегка подогретым молоком, при этом не забывая тщательно перемешивать.

Заключительным этапом добавляется необходимая начинка. Готовиться это блюдо при закрытой крышке сковороды в течении 20-25 минут. У приготовленной на сковороде пиццы сыр получается не поджаристый, а мягкий и тягучий.

Справка: Что бы определить правильную консистенцию полученного теста, можно обмакнуть в него ложку. Если тесто медленно сползает по ложке, то консистенция правильная, если стекает – жидковата.

Какую начинку выбрать?

Для пиццы на жидком тесте подойдет абсолютно любая начинка. Классический вариант – колбаса, сыр, помидоры и соус (самый простой вариант смешать майонез с кетчупом, либо использовать просто кетчуп). Можно поэкспериментировать и попробовать придумать свою начинку – с вареной курицей, грибами, зеленью, оливками, морепродуктами и даже ананасом. Помимо того, можно добавлять зелень в само тесто, – от этого оно станет только ароматнее.

Способ приготовления с дрожжами 

  • Прессованные дрожжи – 50 г;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • молоко – 250 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сахар по вкусу.

Развести дрожжи в стакане теплого молока;

добавить:

яйцо, соль и сахар – тщательно перемешать,

муку и еще замесить тесто, по консистенции как на оладья.

Теперь вылить тесто на смазанный маслом и немного присыпанный мукой противень и слегка разровнять ложкой.

Сверху нужно добавить любимый соус, равномерно размазать и добавить остальные ингредиенты начинки.

Зачем в основу добавляют молоко?

Молоко в тесте играет роль смягчителя – оно делает пиццу нежной и не сухой. Более того, выход теста на молоке получается больше, чем на воде, соответственно объем пиццы увеличивается. Пицца, приготовленная на жидком тесте с молоком получается более ароматной, пышной и вкусной.

Подходящие соусы 

Для пиццы из жидкого теста лучше выбирать соусы погуще, что бы они не смешивались с самим тестом. Можно использовать обычную томатную пасту или майонез, но куда интереснее приготовить настоящий соус для пиццы. Самые популярные соусы – томатный (красный), белый и розовый.

Из томатной пасты (красный)

  • Репчатый лук – 1 средняя луковица;
  • Чеснок – половина головки;
  • Оливковое масло – 3ст.л.;
  • Томатная паста – 100г;
  • Сахар – 1ст.л.;
  • Сушеный базилик – 2ч.л.;
  • Сушеный орегано – 1ч.л.;
  • Лавровый лист – 1шт;
  • Щепотка соли.

Луковицу нужно очистить и мелко нарезать; чеснок пропустить через чеснокодавилку или раздавить ножом. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до золотистого румянца, затем добавить томатную пасту. Полученную зажарку залить чистой водой до получения консистенции кетчупа.

Добавить соль, сахар, травы и лавровый лист. Накрыть сковороду крышкой и тушить соус 10 минут на слабом огне. Перед нанесением на основу пиццы, соус необходимо немного остудить.

Сметанный (белый)

  • Сметана – 100г;
  • Майонез – 2ст.л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Твердый сыр – 100г;
  • Базилик (свежий измельченный или сушеный) – 1ст.л.;
  • Щепотка соли;
  • Щепотка черного перца.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку или раздавить ножом. На мелкой терке измельчить сыр. Смешать сметану и майонез, взбить венчиком или вилкой. Добавить измельченный чеснок и сыр, базилик, соль и перец. Хорошо перемешать соус до получения однородной консистенции.

Розовый

  • Сметана (20% сливки) – 3ст.л.;
  • Майонез – 150г;
  • Томатная паста – 1,5ч.л.;
  • Лимонный сок – 1ст.л.;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Смешать сметану, майонез и томатную пасту, тщательно перемешать. Добавить лимонный сок, соль и перец. Перемешать блендером или вилкой до однородной массы.

Заключение

Готовя домашнюю пиццу на жидком тесте, можно проявлять фантазию – добавлять различные специи и ингредиенты в тесто, экспериментировать с начинками и соусами. Главное, соблюдать нужную консистенцию.

pizzarini.info

Заливная пицца в духовке

  • Домашняя
  • заливное
  • колбаса
  • майонез
  • пицца
  • помидоры
  • тесто

  • для теста
  • яйца - 3 шт.
  • майонез - 3 ст.л.
  • мука - 5 ст.л.
  • соль - 1\3 ч.л.
  • для начинки
  • любая колбаса - 100 гр.
  • сыр - 150 гр.
  • помидор - 1 шт.

1. В миске взбейте венчиком яйца и соль.

2. Добавьте майонез и хорошо перемешайте венчиком.

3. Затем в два захода добавьте муку, перемешивая венчиком до однородной массы.

4. Форму смажьте растительным маслом и залейте тесто. Равномерно распределите тесто по всей поверхности формы.

5. Приготовьте начинку.

Колбасу нарежьте кусочками.

Я в этот раз использовала и копченую и вареную колбасу.

6. Помидоры измельчите на свое усмотрение.

7. Сыр натрите на крупной терке.

8. На тесто выложите сначала колбасу, затем помидоры.

9. И накройте все сыром.

10. Отправьте пиццу выпекаться при температуре 200 градусов в разогретую духовку на 25-30 минут.

11. Когда пицца немного остынет, выймите ее из формы и нарежьте порционными кусочками.

Приятного аппетита.

www.koolinar.ru

Жидкое тесто для пиццы – удивим итальянцев! Рецепты жидкого теста (дрожжевого, на молоке и кефире) для вкусной пиццы

Авторы классического рецепта, итальянцы, называют пиццу на дрожжах – «Русской».

Туристы, побывавшие в скандинавских закусочных, с удивлением отметили, что им иногда предлагают блюдо «Русская ватрушка с мясом» – фактически та же пицца, но россиянками оценённая как заливной пирог из жидкого или заливного теста с мясом.

Если не разбираться в аутентичности рецепта, а лишь выделить его положительные стороны, то пицца, на таком тесте, экономит немало времени на приготовление и стол будет накрыт значительно быстрее, ведь не стоит забывать, что пицца – это «фаст-фуд», сытная еда на скорую руку.

Жидкое тесто для пиццы – основные принципы приготовления

• Жидкое тесто для пиццы готовить достаточно просто и, самое главное, быстро. Все ингредиенты перемешиваете в одной ёмкости и в определённой последовательности, в результате получаете жидкое тесто, немного гуще, чем для оладий. Оно имеет замечательное преимущество перед обычным – его не нужно раскатывать. Всё очень просто: готовое тесто выливаете на смазанную маслом и немного присыпанную мукой сковороду, если будете жарить на ней; в форму либо на противень, выстланные пергаментной бумагой, если решили выпекать в духовке. Немного разравниваете ложкой, и дальше остаётся только смазать любым соусом, кетчупом либо майонезом и выложить подготовленную начинку. Немного больше придётся повозиться с дрожжевым вариантом, зато пицца получится ещё более пышной и сдобной.

• Муку лучше брать высшего сорта, изделия из такой муки получаются более воздушными, белоснежными, без характерного привкуса, свойственного хлебобулочным изделиям, выпеченным из других сортов.

• Перед использованием муку обязательно нужно просеять. Это позволит не только очистит её от случайно попавшего при производстве мусора, но и обогатит муку кислородом, в результате чего основа для пиццы получится более пышной и воздушной.

• Дрожжи. Обязательное условие для дрожжей – они должны быть свежими. Если по рецептуре требуются прессованные дрожжи, а под рукой сухие быстрорастворимые, либо наоборот – ничего страшного, они взаимозаменяемы. 50 гр свежих пекарских дрожжей могут заменить 2 стол. ложки быстрорастворимых, набранные «без горки».

• Когда приступите к замешиванию теста, помните, – дрожжи любого вида нужно растворять в тёплой, не горячей жидкости. Её температура не должна превышать, и это обязательное условие, 35 градусов Цельсия, иначе дрожжи погибнут.

Жидкое тесто для пиццы, приготовленное на молоке

Ингредиенты:

• 250 мл пастеризованного молока любой жирности;

• 300 граммов муки в/сорта;

• одно куриное яйцо;

• 1/2 ч. л. пищевой соды;

• 10 граммов соли.

Способ приготовления:

1. Используя венчик, взбейте в небольшой миске яйцо, его необязательно доводить до вспенивания, когда яичная масса станет однородной, прекратите взбивать.

2. Влейте молоко, добавьте постепенно соль, соду и ещё раз взбейте все ингредиенты.

3. Небольшими порциями, не переставая взбивать, добавьте муку. Когда тесто приобретёт нужную консистенцию без комочков, оставьте посуду на столе, накрыв полотенцем.

4. Через двадцать минут можно использовать по назначению.

Жидкое тесто для пиццы на дрожжах

Ингредиенты:

• 50 граммов прессованных дрожжей;

• одно яйцо;

• 200 мл нежирного пастеризованного молока;

• одна чайн. ложка сахара;

• полтора стакана муки, в/с, просеянная.

Способ приготовления:

1. Вылейте молоко в неэмалированную кастрюльку и поставьте на огонь. Когда молоко слегка нагреется, снимите кастрюльку с нагрева и перелейте в миску, которую выбрали для замешивания.

2. Выложите в посуду с молоком дрожжи, добавьте сахар и одну столовую ложку муки. Размешайте всё до однородности и отставьте на время в сторону, желательно в тёплое место, выдержите порядка двадцати минут.

3. Взбейте яйцо, и вылейте его в посуду с дрожжами, добавьте поваренную соль, всыпьте муку и тщательно всё размешайте. Получившееся тесто опять отставьте в сторону, спустя пятнадцать минут оно будет готово к использованию.

Жидкое тесто для пиццы с кефиром

Ингредиенты:

• 250 мл маложирного кефира;

• два сырых куриных яйца;

• нерафинированный сахар;

• по половине ч. л. мелкой поваренной соли (не йодированной!) и пищевой соды;

• пшеничная мука высшего сорта, просеянная – 320 граммов.

Способ приготовления:

1. В посуду, выбранную для замешивания, вылейте кефир и добавьте соду. Соду иногда гасят, добавив столовый уксус, но предлагается этого не делать, так как кислый, нежирный кефир превосходно справляется с задачей. Оставьте посуду с кефиром на столе, чтобы сода хорошо разошлась.

2. Через десять минут добавьте поочерёдно, размешивая в процессе: соль; сахар; муку, и без промедления замесите.

3. Посуду с готовым тестом также желательно оставить на столе «расстояться», это займёт около четверти часа.

Заварное дрожжевое жидкое тесто для пиццы

Ингредиенты:

• 500 мл маложирного молока, можно заменить водой;

• одна стол. ложка сухих дрожжей;

• две стол. ложки вымороженного раст. масла;

• 1,5 ч. л. нерафинированного сахара;

• 5 гр. мелкой соли;

• пол кило просеянной пшеничной муки, в/с.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте половину молока (воды) и немного нагрейте, следите, чтобы жидкость не перегрелась. Если всё же это произошло, охладите до температуры немного выше комнатной.

2. Вылейте жидкость в миску или объёмную тарелку, добавьте дрожжи и сахар, размешивая до растворения ингредиентов. Дайте дрожжам немного подойти, отставив посуду в сторону на пятнадцать минут.

3. Оставшееся молоко (воду) поставьте закипать.

4. В миске для замешивания тщательно разотрите две столовых ложки муки и столько же масла. Влейте в миску кипящую жидкость, и, тщательно размешивая ложкой или венчиком, «заварите» перетёртую с маслом муку. Должна получиться нежная кашицеобразная масса.

5. Добавьте соль, влейте растворённые, увеличившиеся в объёме дрожжи, всыпьте муку и, не мешкая, замесите тесто.

6. Приготовленного на таком количестве муки теста хватит на большую пиццу, выпеченную на противне или две жаренных на сковороде среднего размера.

Жидкое тесто для пиццы по-неаполитански

Ингредиенты:

• 400 гр качественной просеянной муки;

• 1 ч. л. соли;

• 2/3 ч. л. рассыпных быстрорастворимых дрожжей;

• одна стол. ложка раст. масла – оливкового, или подсолнечного;

• 1/2 стол. ложки натурального жидкого мёда;

• 250 мл воды.

Способ приготовления:

1. В миске чуть подогрейте воду, добавьте дрожжи и размешайте, они должны полностью разойтись в воде.

2. В отдельную посуду вылейте мёд, если нет в жидком виде, расплавьте на водяной бане густой и отмерьте требуемое количество. Добавьте соль, масло, перемешайте всё и выложите в миску к растворённым дрожжам.

3. Высыпьте уже просеянную муку и быстро замесите, дайте постоять пять минут, после чего снова перемешайте. Тесто получится жидким, немного гуще, чем для оладий.

4. Рабочую поверхность стола тщательно смажьте растительным маслом.

5. Выложите, смочив в растительном масле руки, тесто на рабочую поверхность, немного разровняйте и сложите конвертом, оставьте на десять минут на столе. Такую процедуру следует выполнить пять раз. Не забывайте постоянно смачивать в масле руки.

6. Миску с тестом накройте крышкой либо затяните пищевой упаковочной плёнкой и уберите в холодильник на семь часов. Срок хранения в холодильнике до трёх суток, но выдерживать следует не меньше указанного времени.

7. Готовое тесто выкладывается в смазанную маслом форму, на пергамент. Тесто очень жидкое, поэтому не забудьте смочить в масле руки.

Жидкое тесто для пиццы на майонезе и сметане, с прованскими травами

Ингредиенты:

• два яйца;

• по четыре стол. ложки нежирного майонеза и сметаны 20% жирности;

• девять столовых ложек, без горки, муки высшего сорта;

• соль на кончике ножа;

• смесь «Прованские травы».

Способ приготовления:

1. Выложите в миску яйца, взбейте их венчиком или разболтайте вилкой.

2. Добавьте сметану, майонез, соль, одну чайную ложку указанных специй и размешайте.

3. Засыпьте муку и опять всё хорошо размешайте до получения жидкой однородной массы.

4. Такое тесто следует выпекать в духовке, но возможно и жарить на сковороде. Форму для выпекания или сковороду чуть увлажнить маслом и немного присыпать мукой, «припудрить».

Жидкое тесто для пиццы – хитрости и полезные советы

• Добавьте в миску с распущенными в жидкости дрожжами немного сахара, дрожжи будут действовать лучше, и изделие получится более воздушным.

• Не растворяйте дрожжи в горячей жидкости, иначе бактерии, содержащиеся в них, погибнут, и тесто не поднимется.

• Добавляемую в кефир или кислое молоко соду необязательно гасить уксусом, она хорошо гасится за счёт кислоты, содержащейся в кисломолочных продуктах, они погасят её сами.

• Соду можно заменить разрыхлителем, но не забывайте, что результат в этом случае получится менее пористым.

• «Жидкое тесто для пиццы по-неопалитански» хранится в холодильнике до трёх суток, оно не портится, а, напротив, становится ещё лучше. Приготовив тесто по такому рецепту в свободное время, вы в любой момент в дальнейшем сможете быстро приготовить любимую пиццу.

• Добавлять муку нужно небольшими порциями, и каждый раз тщательно всё перемешивать, это исключит образование комков и поможет регулировать густоту.

• Определить требуемую консистенцию, можно захватив немного теста на ложку, оно должно не стекать, а медленно сползать с ложки не слишком густым комком.

• Если в процессе приготовления добавить немного смеси из пряных трав, любимых специй либо измельчённую зелень или карри на кончике ножа, тесто получится не только красивым, но и приобретёт характерный вкус и аромат.

zhenskoe-mnenie.ru

Тесто для пиццы на молоке: рецепты с фото пошагово вкусной заливной, пышной, мягкой, итальянской, дрожжевой и бездрожжевой основы - как в пиццерии!

На сегодняшний день существует такое разнообразие рецептов пиццы, что их трудно сосчитать. И каждый народ старается немного видоизменить это блюдо, подстраиваясь под особенности своей национальной кухни или добавляя любимые ингредиенты. Но многие знают, что секрет настоящего вкуса кроется в правильно приготовленной основе. При этом тесто может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым. Важно разобраться, из чего оно состоит, как вымешивается и с какой начинкой сочетается.

Вкусный рецепт мягкого и тонкого теста без дрожжей

Корж для блюда, приготовленный на основе молока, получится нежным, мягким и одновременно хрустящим.

Чтобы замесить тонкое тесто понадобиться:

  • 100 мл молока комнатной температуры;
  • 320 г пшеничной муки;
  • 35 г растительного масла без запаха (лучше оливкового);
  • 10 г поваренной соли.

Теплый молочный продукт смешивается с растительным маслом, после чего в получившуюся жидкость постепенно, небольшими порциями, добавляется просеянная мука, перемешанная с солью. При этом важно непрерывно перемешивать массу вилкой или венчиком во избежание появления комочков. Как только однородная смесь станет густой, ее вымешивают руками на присыпанной мукой разделочной поверхности. В итоге должно получиться мягкое, эластичное тесто. Теперь ему следует придать форму шара, накрыть чистым полотенцем и дать постоять в течение 20 минут. За это время освобождающаяся из муки клейковина разбухнет и хорошо соединиться с остальными ингредиентами, делая заготовку более пористой и воздушной.

По истечении указанного периода тесто аккуратно растягивается руками до нужных размеров или раскатывается скалкой в тонкую лепешку, после его можно намазывать любим видом соуса и выпекать с понравившейся начинкой.

Быстрый итальянский способ

Процесс приготовления основы с нежной и аппетитной структурой займет даже у начинающих хозяек рекордно короткое время. Для этого лишь понадобится следующий набор продуктов:

  • 200 мл жирного молока;
  • 10 г быстродействующих (сухих) дрожжей;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 ст. л. сахара;
  • соль на кончике ножа;
  • 50 мл растительного рафинированного масла;
  • 250 г пшеничной муки высшего сорта.

Чтобы приготовить тесто, нужно нагреть до 38 градусов 1\2 часть молока и всыпать в него смешанные с сахаром дрожжи. А также к жидкости необходимо добавить 1 стакан просеянной муки, все тщательно перемешать, чтобы не было комочков, накрыть емкость с опарой салфеткой и поставить на 10–15 минут в теплое место. Тем временем в отдельной миске взбиваются яйцо и соль, которые в дальнейшем выливаются к подошедшей опаре. Туда же отправляются остальная часть молока (комнатной температуры), масло и мука. Последний ингредиент добавляется постепенно, небольшими порциями. Как только масса начет отставать от стенок миски, ее вымешивают до эластичного состояния и дают немного отдохнуть, после чего из нее формируется основа нужной толщины, конфигурации и размера.

Справка: такое тесто удобно вымешивать с помощью хлебопечки, залив в

ее

чашу жидкие компоненты с дрожжами, а затем добавив сухие.

Далее

следует включить режим «Тесто».

Удачный вариант на сухом молоке

Благодаря тому, что в состав теста входят молочный порошок и сухие дрожжи, основа для пиццы приготовится всего за 30 минут. Для нее нужно приготовить такой набор:

  • 2-2,5 ст. пшеничной муки;
  • 1 ст. воды;
  • 2 ст. л. сухого молока;
  • 2 ст. л. масла;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1,5 ч. л. сухих дрожжей.

Чтобы замесить тесто на молочном порошке, нужно соединить в удобной емкости все сухие компоненты, затем тонкой струйкой влить масло, подогретую до комнатной температуры воду и вбить яйцо. Вся масса тщательно перемешивается до однородной консистенции, после чего из нее формируется пластичный шар, который отправляется в теплое место. Как только тесто увеличится в размерах, его нужно начинать раскатывать.

Справка: массу на основе сухого молока можно готовить впрок, поскольку она отлично хранится в холодильнике или морозильной камере. Для этого

ее

предварительно укладывают в пакет или контейнер для пищевых продуктов и герметично закрывают.

Как приготовить толстое и пышное блюдо?

Основа на кефире также делается максимально быстро, при этом кисломолочный продукт делает ее невероятно мягкой, пышной и помогает вкусу начинки лучше раскрыться. Чтобы приготовить тесто потребуются такие компоненты:

  • 0,4 л кефира (или прокисшего молока);
  • 4 г соды;
  • 2 яйца;
  • 3 г соли;
  • 0,4 кг муки;
  • немного уксуса.

Яйца нужно взбить миксером до пышной белой массы, после чего к ним постепенно вводятся соль и сахар. Затем в смесь осторожно добавляется кефир и погашенная уксусом сода. В яично-кефирную жидкость (при постоянном перемешивании) вводится просеянная мука и замешивается мягкое тесто. Его желательно раскатывать и выпекать сразу же, пока активно работает сода.

Как сделать жидкую заливную основу для выпечки на сковороде?

Для тех хозяек, которые не любят долго стоять у плиты или не имеют духовки, идеально подойдет вариант приготовления пиццы на жидкой основе, которая выпекается при помощи сковороды.

Ингредиенты:

  • 100 г муки;
  • 0,5 ст. свежего молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 ст. л. оливкового масла или другого растительного без запаха;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • щепотка соли;
  • уксус (для гашения соды);
  • специи по вкусу.

В самом начале процесса теплое молоко соединяется с солью, специями (итальянские травы, базилик, майоран, орегано), маслом и предварительно погашенной содой. В полученную жидкость вливаются хорошо взбитые яйца. Далее при постоянном перемешивании подсыпается мука. В результате должна получиться густая как сметана смесь.

Готовое тесто просто выливается на разогретую сковороду, смазанную маслом, и поджаривается на среднем огне. Как только его нижняя часть схватится корочкой, можно выкладывать сверху начинку. Далее пицца готовится до румяного состояния.

Видео

С оригинальным вариантом приготовления предлагаем ознакомиться визуально.

Некоторые важные особенности, какие должен знать каждый

Молочные компоненты способны изменить не только вкус теста, но и его структуру. В результате изделия становятся воздушными, пышными с аппетитной корочкой. При этом содержащийся в молоке эмульгированный жир отлично адсорбируется клейковиной, находящейся в муке.

Стоит отметить, более жирное молоко делает тесто максимально рыхлым.

Такая основа отлично сочетается с соусом, приготовленным на основе помидор или томатного сока. Можно использовать и кетчуп для смазывания коржа. В качестве начинки стоит обратить внимание на такие варианты:

  • куриная (филе, оливки,

    твердый

    сыр, консервированная кукуруза);
  • грибная с добавлением салями, бекона и сыра;
  • грибная с курицей;
  • куриная с ананасами;
  • с маринованными огурцами, ветчиной, колбасой и сыром;
  • с морепродуктами;
  • овощная (цветная капуста, томаты, болгарский перец, лук, сыр).

Конечно же, можно заказать готовую пиццу, но приготовленное самостоятельно блюдо будет не только дешевле, но и вкуснее. Главное – не бояться и соблюдать все необходимые рекомендации, указанные в рецептах.

pizzarini.info

Жидкое тесто для пиццы: рецепты приготовления

30 мар. 2017 г.

Содержание

Муку для выпечки выбирайте с малым процентом клейковины (грубого помола) и просеивайте перед замесом. Выпекайте пиццу на промасленной чугунной сковороде или покройте форму пергаментной бумагой. Готовое блюдо остудите, не вынимая из духовки.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: очень просто.

Самое простое жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления делают без применения дрожжей, для пористости используют кефир. Вместо кефира подойдет сыворотка или простокваша.

Ингредиенты:

  • нежирный кефир – 500 мл;
  • сырые яйца – 2 шт.;
  • грубого помола мука – 1,5-2 стакана;
  • подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • соль – 1-2 щепотки;
  • пищевая сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Яйца разотрите с маслом.
  2. Разведите соду в кефире, добавьте соль и сахар, влейте яичную смесь.
  3. В жидкую массу постепенно подмешивайте венчиком муку, чтобы тесто получилось густым, как на оладьи.
  4. Дайте созреть тесту в течение получаса, накрыв полотенцем.
  5. Перед тем как заполнить противень, устелите его пергаментом или фольгой.
  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Сложность: легко.

Если сделать тесто для пиццы на майонезе – выпечка получается вкусная и пышная. Для начинки подойдут мясные продукты, грибы и всевозможные овощи.

Ингредиенты:

  • мука – 250-350 г;
  • майонез – 200 мл;
  • разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
  • яйцо сырое – 1 шт.;
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • соль экстра – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Прессованный чеснок и смесь перцев смешайте вилкой с жидкими компонентами, присолите.
  2. Не переставая взбивать майонезную смесь, подмешайте сухие ингредиенты, чтобы тесто получилось консистенции густой сметаны.
  3. Оставьте на полчаса, давая клейковине муки набухнуть.
  4. Наливайте тестяную массу на промазанную жиром сковороду.
  • Время:1,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Сложность: требуются кулинарные навыки.

Основу для пиццы готовят с дрожжами и без них. Для сдобного теста используют сливочное масло и молочные продукты, которые заблаговременно достают из холодильника. Сухие дрожжи ускоряют процесс брожения в два раза.

Ингредиенты:

  • молоко средней жирности – 0,5 л;
  • пшеничная мука – 300-400 г;
  • сухие дрожжи – 0,5 ст. л.;
  • сырое яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • сливочное или растительное масло – 2 ст. л.;
  • мелкая соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В смеси молока с сахаром и маслом, подогретого до 25°С, растворите дрожжи и выдержите до начала брожения. Добавьте растертое с солью яйцо.
  2. Постепенно подсыпайте муку и вымешивайте венчиком до исчезновения комочков.
  3. Полотняной салфеткой закройте посуду со смесью, поставьте в теплое помещение на 1 час. За это время пару раз перемешайте массу.
  4. Готовое тесто получается густое, как домашняя сметана. При необходимости добавьте в массу муку или молоко.
  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Сложность: немного кулинарного опыта.

Дрожжевое жидкое тесто готовят и на воде. Наливают тонким слоем на лист для выпечки, начинки кладут в два раза больше по объему. Такая основа подойдет для приготовления мини-пиццы в порционных формах.

Ингредиенты:

  • вода – 300 мл;
  • спиртовые дрожжи – 15 г;
  • пшеничная мука – 250-350 г;
  • сырые яйца – 1 шт.;
  • рафинированное масло – 2-4 ст. л.;
  • сахарный песок – 10-15 г;
  • соль экстра – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи размешайте в теплой воде, дождитесь образования пены на поверхности.
  2. Присоедините муку, затем яйцо. Постепенно добавляйте сахар, масло и соль, хорошенько вымесите до однородной текстуры, как на оладьи.
  3. Для брожения оставьте емкость со смесью при температуре +24…+27°С на полтора часа.
  4. Подошедшее тесто перемешайте, чтобы дать доступ кислороду.

Рецепт по-неаполитански

  • Время: 1,5-2 часа.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Сложность: просто.

В классическом рецепте основы для настоящей итальянской пиццы применяется только мука, вода, дрожжи. По желанию добавьте пару ложек оливкового масла.

Ингредиенты:

  • мука грубого помола – 200-250 г;
  • сухие дрожжи – 10-12 г;
  • вода – 300 мл;
  • соль – ¼ ч. л.;

Способ приготовления:

  1. В теплой воде растворите дрожжи, выдержите 5-7 минут.
  2. Муку всыпайте постепенно, постоянно вымешивая венчиком, добавьте соль.
  3. Доведите массу до густоты сметаны, оставьте под накрытым полотенцем на 30 минут. Перемешайте подошедшую опару и вновь отправьте в теплое место примерно на полчаса.
  4. После увеличения объема смеси вдвое, можно изготавливать пиццу.
  • Время: 1,5-2 часа.
  • Количество порций: 4-5 персон;
  • Сложность: требует кулинарных навыков.

Для быстрого набухания клейковины муки, основу блюда готовят заварным способом. Яйца и дрожжи вводите только в остывшее тесто, чтобы белки не свернулись, а дрожжи не погибли (ведь это живые микроорганизмы).

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 300 г;
  • сырые яйца – 3 шт.;
  • вода – 300 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • дрожжи прессованные – 25 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – шепотка.

Способ приготовления:

  1. В подогретую воду засыпьте соль и сахар, добавьте мягкое масло, закипятите.
  2. Выключите огонь, введите муку, быстро вымешайте до однородной консистенции.
  3. Остудите тесто до 70°С, введите яйца. Дайте немного остыть, добавьте дрожжи, перемешайте венчиком.
  4. Тесто поставьте на час для брожения в теплом месте.
  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Сложность: приготовить просто.

Сушеные травы выбирайте по своему усмотрению, используйте приведенные в рецепте или приправьте блюдо свежей зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

  • майонез – 8 ст. л.;
  • сметана – 8 ст. л.;
  • сода – 5 г;
  • уксус – 10 г;
  • просеянная мука – 150-250 г;
  • сырые яичные желтки – 2 шт.;
  • соль и сахар – на кончике ножа;
  • сушеные прованские травы – 1-2 ч. л.;

Способ приготовления:

  1. Смешайте прованские специи со сметаной и майонезом, добавьте сахар, присоедините взбитые с солью желтки, затем всыпьте муку.
  2. Залейте соду уксусом (гасите в отдельной чашке), отправьте в тесто.
  3. Тщательно замесите тесто без комочков, выдержите 20-25 минут при комнатной температуре.
  4. Перед заливкой на противень, тщательно перемешайте.

Видео

Жидкое тесто для пиццы.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Заливная пицца в духовке - необычный, но очень оригинальный способ приготовления блюда

Заливная пицца в духовке - то, к чему следует обратиться, когда хочется чего- то экономичного, удобного и легкого. В этом блюде благ хватит с головой: начиная от теста, которое замешивается на кефире, майонезе или молоке, поэтому получается жидким и не требует раскатывания, и заканчивая начинками, подобранными согласно вкусу и зову сердца.

Как приготовить заливную пиццу?

Заливное тесто для пиццы готовится просто. Нужно только взбить яйца с кефиром, майонезом, сливками или сметаной, добавить муку, соду или разрыхлитель, перемешать и вылить на противень. Сверху выложить начинку - это могут быть грибы, копчености, фарш. Запекать 20 минут. Вынуть, сдобрить соусом и сыром и вернуть в духовку на 5 минут.

  1. Любое заливное тесто для пиццы в духовке должно иметь консистенцию густой сметаны.
  2. Самая быстрая заливная пицца включает в свой состав дрожжевое тесто. Его замешивают на меде. Мед, вступая в реакцию с дрожжами, ускоряет процессы брожения, поэтому тесто готово к работе через 5 минут.

Заливная пицца за 30 минут - рецепт

Этот рецепт подтверждает, что заливная пицца за 30 минут не относится к области фантастики, а вполне реальна. Утверждение не голословно: 5 минут потребуется на обжаривание начинки из фарша, лука и грибов, 5 минут уйдет на замешивание майонезно-сметанного теста, несколько минут займет формовка пиццы, а остальное время - выпекание.

Ингредиенты:

  • фарш - 400 г;
  • лук -1 шт.;
  • шампиньоны - 100 г;
  • томатный соус - 200 мл;
  • сыр - 100 г;
  • мука - 150 г;
  • сметана - 50 г;
  • майонез - 50 г;
  • яйцо - 2 шт.

Приготовление

  1. Взбейте яйца со сметаной, майонезом и мукой.
  2. Подрумяньте фарш, шампиньоны и лук.
  3. Выложите начинку на тесто и запекайте при 200 градусах 12 минут.
  4. После чего, заливная быстрая пицца в духовке заправляется соусом и сыром и выпекается еще 7 минут.

Заливная пицца в духовке - простой рецепт

Заливная пицца может быть любой. Пышной и рыхлой, из теста замешанного на кисломолочных продуктах, или плотной, но податливой, сделанной на воде. Последний вариант очень интересен, так как тесто включает в свой состав воду, много яиц, горсть муки и твердый сыр. Сыр обеспечивает тесту мягкость и вязкость, и румяную корочку на корже.

Ингредиенты:

  • сладкий перец - 60 г;
  • оливки - 40 г;
  • томатный соус - 150 г;
  • моцарелла - 60 г;
  • сухие травы - 1 ч. ложка;
  • яйцо - 4 шт.;
  • мука - 40 г;
  • вода - 30 мл;
  • пармезан - 40 г.

Приготовление

  1. Взбейте последние 5 компонентов.
  2. Распределите тесто по пергаменту и выпекайте при 200 градусах 10 минут.
  3. Выложите начинку.
  4. Заливная простая пицца в духовке выпекается еще 7 минут.

Заливная пицца в духовке на молоке

Заливное тесто для пиццы на молоке не разочарует. С точки зрения текстуры, оно соответствует традиционному тесту - в меру пышное, мягкое и хрустящее. Немного пресновато, но это исправляется специями и травами. Принципиально готовится без соды и разрыхлителя, поэтому долго поднимается и выпекается. В этом случае, «долго» значит 20 минут.

Ингредиенты:

  • мука - 140 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • молоко - 160 мл;
  • копченая колбаса - 60 г;
  • готовый фарш - 200 г;
  • соус - 100 мл;
  • сыр - 150 г;
  • маслины - 30 г;
  • шампиньоны - 4 шт.

Приготовление

  1. Взбейте муку, яйца и молоко. Приправьте.
  2. Вылейте тесто в форму, сверху выложите начинку.
  3. Выпекайте 20 минут при 200 градусах.
  4. После чего, заливная пицца в духовке приправляется соусом и сыром и выпекается еще 5 минут.

Заливная пицца на кефире в духовке

Тесто для заливной пиццы на противне, замешанное на кефире, не нуждается в рекламе. Многим известно, что кефир, вступая в реакцию с содой, быстро поднимает тесто, делая его пористым и легким. Он придает выпечке свежий вкус и защищает ее от потемнения в процессе выпекания. Проще говоря - это бесценный продукт для приготовления подобных изделий.

Ингредиенты:

  • мука - 160 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • кефир - 200 мл;
  • масло - 15 мл;
  • сода - 1/2 ч. ложки;
  • томатный соус - 3 ст. ложки;
  • сыр - 250 г;
  • копчености - 200 г.

Приготовление

  1. Смешайте первые 5 компонентов.
  2. Соберите пиццу.
  3. Выпекайте при 200 градусах 25 минут.

Заливное тесто для пиццы на дрожжах

Дрожжи - единственный компонент, способный сделать рецепт заливной пиццы схожей с оригиналом. Не нужно заниматься вымешиванием и расстойкой. Нужно только растворить дрожжи в молоке, добавить муку и вылить тесто на противень. Поскольку тесто не расстаивалось, оно поднимется не высоко, что и требуется при приготовлении настоящей пиццы.

Ингредиенты:

  • томатный соус - 200 г;
  • моцарелла - 80 г;
  • пармезан - 50 г;
  • охотничьи колбаски - 3 шт.;
  • чесночный порошок - 1/2 ч. ложки;
  • сухие дрожжи - 10 г;
  • мука - 250 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • молоко - 250 мл;
  • сахар - 10 г.

Приготовление

  1. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и щепотку соли. Введите яйцо и муку.
  2. Распределите тесто по противню, выложите начинку.
  3. Заливная пицца в духовке выпекается при 200 градусах 30 минут.

Заливная пицца в духовке на майонезе

Мука и яйца - все, что нужно, чтобы сделать заливное тесто для пиццы на майонезе. Тесто действительно отличается минимализмом. Майонез, обладая большим количеством жиров и остротой, заменяет множество продуктов, традиционно входящих в состав теста. Благодаря тем же жирам, пицца не черствеет, долго сохраняя влажный мякиш внутри.

Ингредиенты:

  • сливочный соус - 200 г;
  • ломтики моцареллы - 12 шт.;
  • жареная куриная грудка - 200 г;
  • помидор - 2 шт.;
  • шампиньоны - 5 шт.;
  • мука - 180 г;
  • яйцо - 3 шт.;
  • майонез - 120 г.

Приготовление

  1. Взбейте последнюю тройку составляющих.
  2. Распределите тесто по противню. Выложите начинку.
  3. Запекайте при 200 градусах 25 минут.

Заливная пицца на сметане в духовке

Заливное тесто для пиццы на сметане является одной из самых интересных основ. Мягкое и немного маслянистое, оно сочетается с любой начинкой и просто готовится. Чтобы получить корж с хрустящей корочкой, нужно взбить сметану с яйцами и содой до однородной консистенции, ввести муку и, смешав парой резких движений, вылить тесто на противень.

Ингредиенты:

  • белый чесночный соус - 5 ст. ложек;
  • отварная брокколи - 300 г;
  • лимонный сок - 40 мл;
  • сыр - 200 г;
  • мука - 280 г;
  • сметана - 200 г;
  • яйцо - 4 шт.;
  • сода - 1/2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Приправьте брокколи соком и маслом.
  2. Взбейте последние 4 компонента.
  3. Вылейте тесто в форму, положите начинку.
  4. Выпекайте при 200 градусах 25 минут.
Статьи по теме:
Заливной пирог с сайрой - восхитительно вкусная закусочная выпечка

Заливной пирог с сайрой - идеальная выпечка. Тесто, не нуждающееся в раскатке, плюс начинка из рыбных консервов, которая не требует приготовления, но, обладает сочетаемостью с рисом и овощами, подкупают каждого ценителя быстрой домашней стряпни.

Заливной пирог с рыбными консервами - очень вкусная и сытная выпечка!

Заливной пирог с рыбными консервами – палочка-выручалочка, когда надо быстренько приготовить ужин или придумать угощение для гостей. Для пикника такое блюдо тоже подойдет. Дополнять начинку можно яйцами, капустой, картошкой, варьировать сорта рыбы.

Заливной пирог с фаршем – очень сытная, вкусная несладкая выпечка

Заливной пирог с фаршем успешно приготовить каждый кулинар, вариантов аппетитного мягкого теста очень много, а наполнение хорошо сочетается с добавками в виде зелени, грибов, сыра и всевозможных овощей. Подают выпечку с чаем или к обеду вместо хлеба.

Постный хлеб - 11 самых удачных рецептов пресной выпечки

Постный хлеб – альтернатива для тех, кто предпочитает домашнюю и полезную выпечку. Главная задача – сделать мякиш воздушным, поэтому важно, чтобы тесто правильно забродило. Замешивают больше на дрожжах, но вкусно получается и на закваске.

womanadvice.ru

Пицца на жидком тесте — подборка рецептов с фото и видео

Главная → Пицца →

Жидкое тесто для пиццы - это самый настоящий священный грааль в мире пицц! Проще и быстрее пиццы не придумаешь! При желании с приготовлением пиццы на жидком тесте можно управиться за 10 минут, а значит, данный вид пиццы - относится к тем редким блюдам, которые готовятся быстрее, чем съедаются. Выпекать пиццу на жидком тесте можно в сковороде, в форме для выпечки или на противне с бортиками. Что же до плоского противня и шамотного камня, то они не очень подходят для данного вида теста, поэтому лучше не искушайте судьбу... А в остальном - пробуйте на здоровье!

В данной рубрике собраны рецепты жидкого теста для пиццы с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусную пиццу на жидком тесте быстро и просто!

Аймкук

Аймкук

Пицца «Минутка» на сковороде

Аймкук

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

www.iamcook.ru


Смотрите также


Содержание, карта сайта.