Посолить огурцы на зиму обычный рецепт с уксусом


Как солить огурцы на зиму в банках

Одна из любимых традиций россиян – солить огурцы на зиму в банках с уксусом, лимонной кислотой, аспирином и другими методами. Хрустящие огурчики становятся превосходной на вкус и очень полезной закуской, которую любят дети и взрослые.

Содержание статьи

Чаще всего опытные хозяйки рекомендуют солить огурцы на зиму в банках с уксусом, поскольку от этого овощи становятся особенно вкусными и хрустящими. При этом данный способ приготовления является достаточно простым. На одну 3-литровую банку вам понадобится:

  • 1-2 кг свежих огурцов;
  • 3 ст. ложки 9-процентного уксуса;
  • 5-7 горошин черного перца;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 3 ст. ложки сахара (по желанию);
  • 1-3 веточки укропа;
  • листья вишни или черной смородины;
  • 2-3 листа хрена.

Тщательно помойте банки и прокипятите крышки. Замочите огурцы в холодной воде на 3-5 часов и хорошо промойте. Положите на дно банок зелень, чеснок и специи, плотно уложите сверху огурцы. Вскипятите чайник и залейте банки кипятком до верха. Накройте крышкой и дайте настояться несколько минут.

Слейте воду в кастрюлю. Добавьте в нее соль и сахар, затем кипятите в течение 10 минут. Вновь залейте огурцы кипятком из кастрюли. Добавьте уксус и закатайте крышкой, проверив ее герметичность (иначе не избежать неприятного осадка и испорченного вкуса). Переверните банки вверх дном и поставьте остывать, хорошо укутав.

Вы можете также солить огурцы на зиму в банках с лимонной кислотой или аспирином. Данный способ приготовления придется по душе тем, кому нравятся более мягкие, ароматные и не острые на вкус огурчики. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • ч. ложка лимонной кислоты или 2 шипучих таблетки аспирина;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • морковь;
  • зонтик укропа;
  • лист хрена;
  • половина зеленого перца
  • 3 ст. ложки соли;
  • 1,5 ст. ложки сахара;
  • 6-7 горошин черного перца

Промойте огурцы и замочите на несколько часов в холодной воде. Очистите и нарежьте морковь, чеснок и поместите  в простерилизованную банку. Добавьте укроп, хрен и перец – эти специи сделают закуску ароматной и приятной на вкус. Плотно уложите в банку огурцы так, чтобы снизу оказались более крупные, а сверху – поменьше, залейте их кипящей водой и оставьте на полчаса.

Слейте воду в кастрюлю, насыпьте сахарный песок и соль, после чего снова прокипятите. Наполните полученным маринадом банку с огурцами. Добавьте лимонную кислоту или аспирин и сразу закрутите металлической крышкой. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить огурцы в банках лучше всего в прохладном месте.

Видео по теме

www.kakprosto.ru

Маринованные огурцы на зиму: лучшие рецепты вкусных хрустящих огурцов, с уксусом и без уксуса, кисло сладких, с горчицей, корицей, гвоздикой, чесноком, укропом на литровую банку

Как приготовить самые вкусные маринованные огурчики разными способами расскажем в этой статье?

Несмотря на наличие готовых огурчиков разного вида маринования в розничной продаже, многие хозяйки стремятся не только заготовить самостоятельно этот продукт, но и вырастить собственными руками.

Такая потребность все больше возрастает с проблемой качественных и экологически чистых продуктов в продаже. Разнообразие рецептов, предложенных в этой статье, дает возможность удовлетворить вкус даже самой привередливой хозяйки.

Секреты консервирования огурцов на зиму

  • Огурцы для консервации, должны быть отменного качества: приблизительно одного размера, твердые, зеленые, с пупырышками, с мелкими семенами
  • Перерабатываем их в день сбора
  • Основательно подготавливаем посуду хорошо промывая и стерилизуя

Выбирая рецепт, следует учитывать, что в зависимости от входящих в состав ингредиентов зависит вкус огурцов:

  • Чеснок и хрен наполняют особой пикантностью и ароматом. При этом чеснок в избытке добавляет мягкости огурцам
  • Уксус – придает резкость
  • Лавровый лист, зелень, перец горошком – специфический вкус
  • Горчица придает остро-пряный вкус вкус и предотвращает банки от бомбажа
  • Берем для заготовки не тепличные плоды. Так как, такие плоды после консервирования становятся мягкими
  • Заменить уксус можно соком алычи, лимона, смородины
  • При помутнении рассола — заливку сливают и заливают новой
  • Храним лучше в прохладном месте
  • Чем холоднее вода при замачивании, тем более хрустящими будут огурцы

Общие принципы и методы маринования огурцов в домашних условиях

Обычно маринование производят тремя способами:

  • При помощи горячей заливки
  • Холодной заливкой
  • Стерилизацией

Перед консервированием овощи замачивают холодной водой от 2 до 12 часов

  • Емкость для хранения стерилизуется любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на носике чайника с кипящей водой
  • Неотъемлемой частью является: укроп, литья смородины, хрена
  • Остальные приправы и пряности зависят от изобретательности хозяйки

Как сделать огурцы хрустящими: рецепт маринованных хрустящих огурцов

Продукты:

  • 10 килограмм огурцов
  • 250 грамм укропа
  • 15 грамм эстрагона
  • 15 грамм корня хрена
  • 2 головки чеснока
  • 15-20 грамм горчицы
  • 3-5 грамма черного перца

Заливка :

  • 8 литров воды
  • 1,4 литра 3% уксуса
  • 250-400 грамм соли
  • 300-500 грамм сахара
  1. На дно тары кладем укроп, эстрагон, 1/2 всех приправ
  2. Укладываем вертикально огурцы
  3. Сверху оставшиеся приправы и укроп
  4. Заливаем кипящим маринадом
  5. Пастеризуем при 90 градусах:
  • литровые-20 минут
  • 3-х литровые 30 минут
  • Укупориваем, охлаждаем

Классический рецепт маринования огурцов с укропом, чесноком, уксусом

  • В стерилизованные, теплые банки емкостью три литра кладем чистые, вымоченные огурцы. Перекладывая укропом, сельдереем, листьями хрена,черной смородины
  • Направляя струю в центр банки, заливаем кипятком
  • Выдерживаем пять минут
  • На слитой в кастрюлю воде готовим рассол: 3 столовые ложки соли и 1-2 столовые ложки сахара
  • Еже раз заливаем огурцы водой
  • Выдерживаем пять минут
  • Воду удаляем
  • Кладем пару зубчиков чеснока
  • Рассол доводим до кипения
  • Добавляем стакан 3% уксуса
  • Кипящим маринадом заливаем банку до самого верха
  • Закатываем и переворачиваем банку до остывания

Маринованные огурцы с гвоздикой и корицей хрустящие

  • На дно подготовленной банки кладем: по 8 штучек гвоздики и душистого перца горошком, чайную ложку корицы, стручок острого перца, 3 дольки чеснока
  • Наполняем тару огурцами
  • Заливаем  рассолом (на 3 л воды — 5 ст. л. сахара и соли)
  • Прикрываем  крышкой
  • Отправляем банку в посуду с горячей водой
  • Стерилизуем около 20 минут
  • Перед закруткой вливаем столовую ложку уксуса
  • Закатываем и охлаждаем, накрыв банку марлечкой  пропитанной холодной водой
  • После чего каждые 5 минут поливаем сначала теплой, потом холодной водой. Такой способ охлаждения придает дополнительных хрустящих свойств огурцам

Огурцы маринованные кисло-сладкие, очень вкусные

  • На два литра заливки – 3 столовые ложки крупной соли, 9 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки 70% уксуса, по 5,7 штучек перца горошком, лаврового листа, зонтика укропа, листьев вишни, смородины, дуба
  • Обрезаем хвостики огурцов
  • Замачиваем на 1,5-2 часа
  • В кастрюлю засыпаем соль, сахар, душистый перец, лавровый лист
  • Заливаем водой
  • Доводим до кипения
  • Отключив плиту, добавляем уксус
  • На дно стерилизованных банок укладываем укроп и листья деревьев
  • Плотно укладываем огурцы
  • Заливаем горячим маринадом
  • Накрываем крышками
  • Пастеризуем банки в большой кастрюле с водой при температуре 60-70 градусов от 5 до 15 минут, в зависимости от объема банки. Признаком окончания процедуры, является смена цвета огурцов
  • Вынимаем банки из кастрюли
  • Закатываем
  • Переворачиваем
  • Укутываем теплым одеялом на сутки
  • Такие огурцы можно хранить при комнатной температуре.На трехлитровую банку уходит 2,5 кг небольших огурцов

Вкусные огурцы, маринованные в горчице

  • Пол стакана столового уксуса разогреваем на плите, вместе с 250 гр сухой горчицы, половиной стакана сахарного песка и соли, мелко шинкованного пучка укропа и головки репчатого лука
  • Доводим до кипения
  • Добавляем лавровый лист и перец горошком
  • Кладем в заливку огурцы
  • Добавляем 2 литра воды
  • Когда заливка закипит, снимаем с плиты
  • Раскладываем горячие огурцы в стерилизованные банки
  • Заливаем горячим рассолом
  • Плотно укупориваем

Видео: Как консервировать вкусные хрустящие огурцы?

Огурцы, маринованные без стерилизации: рецепт

  • Предварительно вымоченные огурцы освобождаем от хвостиков
  • Чистые банки обдаем кипятком
  • Укладываем в них плотно огурцы, припасая место для приправ
  • Заливаем кипятком на 10 минут
  • Сливаем кипяток

На трехлитровую банку кладем:

  • 2 не больших жгучих зеленых перца
  • По 4 штуки гвоздики, тмина, можжевельника
  • По пол чайной ложки зерен кориандра, горчицы и перца горошком
  • Корешок и зелень одного хрена
  • Листья смородины, вишни, лаврового листа по 2-3 штуки
  • Один стебель укропа с зонтиком
  • Крупной не йодированной соли— 2 столовые ложки
  • Сахар— 1 столовая ложка
  • Хорошую головка чеснока
  • Когда все это утрамбовано, аккуратно, держа ложку над банкой, заливаем столовую ложку эссенции и сразу же наполняем банку кипятком по ложечке
  • Закупориваем банку
  • В перевернутом виде, тепло укутываем до следующего дня

Видео: Консервирование огурцов на зиму

 Огурцы, маринованные без уксуса: вкусный рецепт

  • На одну литровую банку понадобится около килограмма огурцов
  • В чистую простерилизованную банку кладем по зонтику укропа и дольке чеснока, плотно запихиваем огурцы, накрывая листом хрена
  • Кладем столовую ложку соли
  • Заливаем в банку кипяченую, не горячую воду
  • Накрываем капроновой крышкой
  • Встряхиваем банку, до растворения соли
  • Выставляем банки на поддон, что бы во время брожения было куда стекать рассолу
  • Прикрываем слегка крышками
  • Оставляем до начала процесса брожения на 2,3 дня
  • Периодически банки встряхиваем, чтобы выходили газы
  • Когда огурцы пожелтеют, сливаем рассол в кастрюлю и ставим кипятить
  • Заливаем банки с огурцами кипятком
  • Оставляем на 10 минут
  • Сливаем остывшую воду
  • Вновь прокипяченным рассолом заливаем банки еще на 10 минут
  • Затем еще раз повторяем эту же процедуру
  • В последний раз не сливая рассол, кладем лавровый лист, 3-4 горошинки перца
  • Закатываем готовые огурцы

Рецепт самых вкусных хрустящих консервированных маринованных огурцов

Отсутствие чеснока и перца в этом рецепте дает возможность без опаски давать вкушать детям. Кроме того, применяя их в салате они дают натуральный вкус, не перебивая остротой вкусовые качества салатов.

  • Предварительно замоченные на ночь огурцы очищаем от хвостиков
  • Одну очищенную морковь разделываем на кружочки
  • Головку свежего лука шинкуем полукольцами
  • Выкладываем на дно простерилизованных банок морковь, лук и зонтик укропа
  • Распределяем плотно в банке огурцы

Заливаем горячим маринадом:

  • В кипящие 2 литра воды засыпаем 7 столовых ложек сахара и 3 столовые ложки соли
  • Перед отключением плиты вливаем стакан столового уксуса
  • После заливки маринадом закатываем банки
  • Отправляем на ночь под теплую шубу

    Легкий и быстрый способ приготовления маринованных огурчиков.

  • Промытые молодые огурцы(1кг) очищаем от кончиков
  • Головку чеснока нарезаем кусочками
  • Отправляем в подготовленный пакет огурцы, чеснок, хороший пучок укропа, по листу смородины, вишни, хрена
  • Добавляем нарезанный корень хрена, по 2-3 штучки гвоздики душистого перца
  • Присыпаем столовой ложкой соли
  • Пакет закрепляем
  • Встряхиваем
  • Через 5-6 часов огурцы готовы
  • Хранить нужно в холодильнике
  • Готовим не большими порциями. Так как длительному хранению такие огурцы не подлежат

Старинные и современные рецепты собраны в этой статье. Любая хозяйка с их помощью сумеет сделать деликатесные огурчики из такого простого и доступного продукта.

Видео: Консервированные маринованные огурцы

babyben.ru

Засолка огурцов на зиму в литровых банках | Заготовки на зиму

Практически каждая хозяйка в летний и осенний период занимается консервированием овощей. И традиционным занятием для них является засолка огурцов на зиму в литровых банках с лимонной кислотой. Некоторые для выполнения такого задания выбирают плоды с пупырышками. И это правильно, ведь после пребывания в рассоле огурец смягчается и становится не хрустящим.Засолка огурцов на зиму в литровых банках с лимонной кислотой Ингредиенты: • Свежие огурцы; • Перец стручковый горький; • Морковь; • Болгарский перец; • Чеснок, • Перец горошком и душистый, • Листья смородины и вишни, • Укроп.

Для рассола на одну литровую банку необходимо:

• воды 0,5 литра, • 3 чайной ложки сахара, • 1 чайная ложка соли и столько же лимонной кислоты.

Приготовление:

Для приготовления консервированных огурцов плоды должны быть не большими, свежими, без каких-либо изъянов. Если есть хвостики их нужно удалить, огурцы промыть и просушить. Подготовить должным образом банки: вымыть и пропарить. Перец сладкий и горький помыть, очистить от семян и порезать кольцами. Чеснок освободить от шелухи, измельчить.

Морковь вымыть и порезать кружочками. Веточки укропа, листья смородины и вишни положить на низ банки, затем огурцы и по вкусу добавить сладкого, горького и душистого перца, чеснока несколько зубчиков, измельченной моркови. Воду закипятить, налить в банку с огурцами, накрыть металлической крышкой и путь стоит 15 минут.

Затем воду из стеклянной емкости вылить в кастрюлю и снова действия повторить. За третьим разом в воду бросить сахар, соль чтобы получить рассол и пусть прокипит 5 минут. В каждую банку насыпать необходимое количество лимонной кислоты, залить готовым рассолом, закатать и хорошо укутать.

Огурцы в литровых банках

Ингредиенты:

• 800 грамм огурцов; • 4 зубчика чеснока; • Перец душистый горошком; • Свежий укроп и петрушка; • Листья мяты, сельдерея, • По несколько листков хрена, смородины и вишни.

Приготовление:

Чтобы засолка огурцов на зиму в литровых банках видео была удачной необходимо следовать пошагово за указанным рецептом. Предпочтение нужно отдавать свежим и только сорванным овощам длиной не более 15 сантиметров. Мякоть должна быть плотной и без крупных семян внутри. Огурцы, даже если они только с грядки надо поместить в холодную воду на 10 часов, можно даже на всю ночь. Затем промыть их и отсортировать. Приготовить зелень и специи. На дно стеклянной емкости уложить 1/3 всех специй и зелени. Затем до половины наполнить огурцами и снова положить специи, сверху опять огурцы и еще раз остаток зелени. Далее дело стоит за рассолом, который также необходимо приготовить правильно. На литр воды надо 60 г. соли. Закипятить рассол и наполнить им банки до верха. Оставить их в таком состоянии на два или три дня при комнатной температуре. По прошествии этого времени воду слить в емкость, прокипятить ее, снова налить в банки и закупорить. Хранить в специальном помещении с соответствующей температурой.

Огурцы с горчицей

Некоторые спрашивают, как происходит засолка хрустящих огурцов на зиму в литровых банках с горчицей?

Чтобы приготовить такие огурцы необходимо иметь: • 10 килограмм свежих огурцов, • 2 головки чеснока, • 60 г корня хрена, • укроп, • листья из вишни, • 0,5 стакана сухой горчицы • 300 г соли.

Приготовление:

Плотные огурцы не большого размера надо промыть и высыпать в большую кастрюлю, где находится холодная вода на 8 – 10 часов, для пропитки влагой. Это поможет избавиться от огурцов, у которых пустота внутри. Корень хрена можно оставить целым, а можно измельчить на небольшие кусочки. Чеснок освободить от шелухи, укроп и листья промыть, уложить на дно банки. Сверху плотненько выложить слой огурцов и снова повторить пока банка не наполнится. Марлю сложить в несколько слоев и насыпать на нее сухую горчицу, сформировать мешочек, связывая концы марли. Этот конвертик поместить в банку, наполненную огурцами. Можно насыпать сухую горчицу на дно банки, но тогда рассол в ней станет мутным и впоследствии осядет на огурцах. Рассол приготовить так: в кастрюлю налить воду добавить соль, и размешать, чтобы кристаллики растворились, и заполнить им банки. Банки закрыть капроновыми крышками. Хранить необходимо такие огурцы в подвале или в холодильнике.

Огурцы без уксуса

Ингредиенты:

• 700 грамм огурцов; • Лимонная кислота на кончике ножа; • Половина моркови; • Укроп; • Несколько колец горького перца; • Лист хрена; • 1 чайная ложка сахара; • 1 столовая ложка соли • 3 горошины черного перца.

Приготовление:

Получаются особенно вкусными соленые огурцы на зиму в литровых банках без уксуса. Они имеют необычный запах, не соленые, немного острые, огурец имеет ярко зеленый цвет. В банке приятно сочетаются все ингредиенты и отсутствие уксусного запаха. В этом рецепте вместо уксуса применяется лимонная кислота. Количество огурцов рассчитаны на литровую банку. Они должны быть свежими с пупырышками, а не гладкими, только тогда они будут хрустящими.

Огурцы помыть, налить холодной воды в миску и погрузить их туда на 5 часов. В готовую стерилизованную банку положить морковку, очищенную и порезанную небольшими дольками, чеснок без шелухи, листок хрена, перец горошком. В банку лучше положить горький перец не красный, а зеленый, так как он более ароматный. Теперь осталось заполнить стеклянную банку огурцами и залить кипятком на 30 минут. Затем следует эту воду слить в емкость, высыпать туда сахар, соль и снова закипятить. Этот маринад поместить в банку с огурцами. После этого засыпать лимонную кислоту и сразу же закупорить металлической крышкой. Банку перевернуть укутать пледом и оставить остывать.

Огурцы с уксусом

Ингредиенты:

• 1 килограмм огурцов; • Веточка тархуна; • Укроп в стеблях и зонтиком; • По 2 листочка смородины и вишни; • 1/4 листа хрена; • 5 зубчиков чеснока.

Приготовление:

Чтобы засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом на литровую банку была успешной необходимо собранные овощи сложить в емкость и наполнить ее холодной водой. Оставить их не менее чем на 3 часа. За это время нужно подготовить банки: помыть пищевой содой, простерилизовать в духовке или над чайником. Приготовить всю необходимую зелень: укроп с зонтиком и стебельком, веточку тархуна, листья хрена, вишни, смородины, а также чеснок. По банкам разложить траву, немного ее измельчив. Сверху выложить огурцы и залить кипящей водой. Пусть все так постоит минут 10, а потом воду слить в емкость, добавить 2 ложки соли и закипятить. Этим рассолом наполнить огурцы в банке, влить сверху 1 ложку яблочного уксуса и налить рассола до самого горлышка. Крышку первоначально обдать кипятком и закатать. Банку поставить на стол крышкой вниз, закутать одеялом и оставить пока остынет.

Холодный способ

Вкусной получается засолка огурцов на зиму в литровых банках холодным способом.

Чтобы их приготовить понадобится:

• огурцы небольшого размера свежие - 700 г, • несколько зубчиков чеснока, • соцветие укропа, • перец горошком – 5 шт., • смородиновых листьев – 2 шт., • вишневых листьев – 2 шт., • лист хрена – 1/4 , • соль – 1 ложка с небольшой горкой, • красный жгучий перец – щепотка.

Приготовление:

Огурцы помыть и поместить в холодную воду, дать время, чтобы они постояли и напитались влагой. Затем поместить их в стеклянную банку вместе со специями и различной зеленью. Один зубчик чеснока бросить на низ банки, второй в средине. Соль развести в пол литрах воды и вылить в банку с огурцами. Долить недостающее количество воды, чтобы банка была заполнена по горлышко.

Рекомендуем: Малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике

Вода может быть колодезной или холодной кипяченной, но лучше всего брать родниковую. Можно использовать даже минеральную воду, только не соленую и не содержащую газа. После засолки огурцы необходимо отнести в погреб или поставить в холодильник. Если хотите принимать в пищу сразу, тогда через 4 дня можно уже кушать.

Огурцы с аспирином

Необычная засолка огурцов на зиму в литровых банках с аспирином делает их хрустящими. Для приготовления таким способом огурцы необходимо собрать, помыть, обрезать хвостики и залить колодезной водой на 6 часов.

На литровую банку нужно взять:

• 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты, • 0,5 чайной ложки кислоты лимонной, • соли 1 столовая ложка, • сахара – 1столовая ложка, • 5 штук перца горошком, • 1 лавровый лист, • чеснока 2 зубчика, • укроп, • листки из вишни, смородины, грецкого ореха, хрена, • по желанию эстрагон.

Приготовление:

В банку сложить все приготовленные ингредиенты, огурцы в вертикальном положении расположить поверх приправ и на самый вершок уложить один зонтик укропа. Залить все это кипятком и закатать крышкой. Затем при помощи прихваток банку с огурцами перевернуть несколько раз туда и обратно, чтобы растаял соль, сахар и таблетка. На полотенце перевернуть дном вверх стеклянную банку и накрыть сверху пледом. Оставить в таком положении на 4 – 5 часов, затем открыть и пусть полностью остывают.

Засолка с уксусом

Очень важный период, когда наступает засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом. Выполнить эту работу необходимо так, чтобы ничего не взорвало и получилось вкусно. Засолка огурцов с уксусом происходит таким образом. Также можно заготовить на зиму соленые огурцы в огурцах.

Необходимо: • свежие огурцы примерно грамм 700, • пару зубчиков чеснока, • половинка моркови, • укроп, петрушка. • Маринад делается с расчетом на литр воды: • 1 ложка соли, • 2 ложки сахара, • перец горошком – 3 шт., • гвоздики – 3 шт., • листки из вишни, • 1 чайная ложка эссенции уксуса.

Приготовление:

Огурцы разместить в холодной воде на 5 часов. Затем разложить их по банках вместе с чесноком, морковкой и зеленью. Залить все содержимое банки кипящей водой и пусть постоят минут 15. Воду слить и процедуру повторить еще раз. За третьим разом в воду поместить специи, а также приготовленную зелень и сахар с солью. Залить все прокипяченным маринадом, добавить уксусную эссенцию и закатать металлическими крышками. После остывания вынести на холод.

konservashka.ru

Засолка огурцов на зиму: горячая, холодная, сухая. Лучшие рецепты соления огурцов в пакете, в бочке, с уксусом, без уксуса, с лимонной кислотой, без рассола, малосольных

Вы мечтаете научится самостоятельно солить огурцы на зиму? Мы познакомим вас с основными принципами засолки, а также расскажем, как правильно квасить огурчики холодным и горячим способом.

Лето горячая пора для каждой хорошей хозяйки, ведь именно в это время года она должна законсервировать максимальное количество вкусных и полезных овощей. Июль считается идеальным месяцем для засолки огурцов. Собственно, только в этом месяце на прилавках магазинов можно найти самые натуральные и ароматные зеленцы.

  • Засолка огурцов дело довольно хлопотное. Так как вы будете использовать в качестве консерванта исключительно одну соль, крайне важно чтобы бы ее количество было достаточным. Если вы не угадаете с дозой этого ингредиента, то ваши овощи получатся либо очень соленными, либо практически безвкусными
  • Но все же если вам удастся соблюсти все нюансы засолки и добиться идеального вкуса, то помимо хрустящих огурчиков вы сможете использовать для приготовления вкуснейших домашних блюд и рассол, в котором они сохраняются. Эта пряная жидкость станет просто незаменимым компонентам для приготовления рассольника, солянки, окрошки и щей

Зачем замачивать огурцы перед засолкой, на сколько?

Замачивание огурцов перед засолкой
  • Многие хозяйки, купив огурцы на рынке или в супермаркете, приносят их домой и сразу же начинают солить. В итоге из-за такой спешки они кушают зимой не твердые и хрустящие зеленцы, а не очень вкусные овощи с большими пустотами внутри
  • Чаще всего это связано именно с тем что огурчики были положены в банки без предварительной подготовки. Обычно зеленцы, которые мы покупаем в магазинах, прежде чем попасть к нам домой некоторое время путешествуют и хранятся на продуктовых складах. За этот небольшой период из-за повышенных температурных показателей они становятся менее твердыми и теряют часть свое природной влаги
  • И если не попытаться вернуть огурцам их твердость еще до засолки, то это обязательно скажется на их вкусовых качествах. Поэтому даже если вам кажется, что купленные овощи совершенно идеальны, не пожалейте своего времени и обязательно замочите их в чистой холодной воде. И только после того, как они простоят в ней не менее 7 часов можете начинать заниматься засолкой
  • Но заполните, засолка огурцов требует максимальной стерильности, поэтому после замачивания огурцы обязательно надо промыть еще раз, и желательно сделать это под проточной водой. Так вы сможете избавиться от бактерий, которые появились на кожице зеленцов в процессе замачивания и вам не надо будет переживать что во время хранения они покроются плесенью

Какую соль применять для домашней засолки огурцов и сколько?

Соль для засолки огурцов
  • Соль являться чуть ли главным компонентом, который помогает огурцам сохранить все свои полезные свойства. У современной хозяйки есть довольно большой выбор этого продукта, поэтому иногда на свой страх и риск она кладет в банку к овощам морскую или йодированную соль
  • В принципе вы вполне спокойно можете использовать и такой консервант. Некоторые хозяйки даже утверждает, что йодированная соль делает огурцы более полезными. На самом деле это совсем не так. Для изготовления этого продукта используется вещество под названием йодид калия, которое категорически не подходит для консервирования продуктов
  • В процессе длительного хранения оно начинает разрушаться и это сразу же сказывается и на вкусе, и на внешнем виде овощей. Если говорить о морской соли, то она по своим качествам практически ничем не отличается от обычной каменной. Единственное что их отличает это цена
  • Поэтому не надо гнаться за модой и покупать более дорогой продукт. Вы вполне спокойно можете купить привычную нам каменную соль и использовать ее для приготовления вкусных солений. Тем более что именно каменная соль максимально хорошо раскрывает вкусовые качества зеленцов, сохраняя при этом их природную твердость и хруст

Приправа для засолки огурцов

Зелень для засолки огурцов
  • Для того чтобы соленые огурчики получились максимально ароматными, помимо воды и соли в банку обязательно надо добавить, как можно больше пряных приправ. Некоторые хозяйки из-за банальной нехватки времени покупают уже готовые приправы и просто засыпают ими овощи
  • В принципе вкус такого продукта получается вполне сносным, но все же его нельзя сравнить с огурцами, которые были засолены со свежими пряными травами. Поэтому если вы хотите, чтобы ваши зеленцы имели свой особый индивидуальный вкус, тогда приготовьте приправу для засолки собственноручно
  • Для этого пойдите в сад и нарвите там свежих листьев смородины, вишни, хрена, зонтиков укропа и несколько головок чеснока. После того как вся эта зелень будет тщательно промыта и просушена ее можно будет смело раскладывать по чистым банкам
  • А для того чтобы соленья получились не только ароматным, а и пикантными обязательно добавьте к огурцам смесь перцев, корень хрена и пару кусочков перчика чили. Если вы не поленитесь и потратите немного больше времени чем обычно, то зимой ваши огурчики станут прекрасным дополнением к мясным блюдам

Простой рецепт соления огурцов на зиму в банках без уксуса: рецепт на литровую и трехлитровую банку, на литр воды

Соленые огурцы на зиму
  • Наверное, трудно найти человека, которому бы не нравились острые и пряные хрустящие огурчики. Попробовав их один раз, вы больше не захотите кушать зеленцы, маринованные с укосом. Именно отсутствие в рассоле уксуса придает им какой-то особенно пикантный вкус, который легко сочетается практически со всеми домашними блюдами
  • Но учтите, чтобы огурцы получились достаточно твердыми, крайне важно положить в банки идеальное количество соли. Для того чтобы добиться правильного вкуса на трехлитровую банку надо класть 3 столовые ложки соли без горки. Соответственно на литровую будет достаточно 1 столовый ложки
  • Добавляйте к огурцам именно такое количество соли, даже если вам кажется, что рассол получается слегка солоноватым. В процессе засолки огурцы заберут соль из рассола и готовый продукт будет обладать идеальным вкусом

Итак:

  • Тщательно промываем банки, ставим их донышком кверху и даем немного просохнуть
  • Складываем огурцы в большой таз, заливаем их холодной водой и оставляем наставь на 5-7 часов
  • В подготовленные банки закладываем зонтики укропа, листья хрена и зубчики чеснока
  • Сверху на пряности аккуратно выкладываем огурцы одного размера
  • Ставим на плиту воду, добавляем в нее соль и готовим рассол
  • Рассол готовьте из расчета 3 ст. л соли на литр воды
  • Пока рассол будет немного остывать, выложите на огурцы листья смородины, вишни и дуба
  • Залейте заполненные банки рассолом и закройте их капроновыми крышками
  • Перенесите огурцы в прохладное помещение и дождитесь, когда они начнут бродить
  • Когда процесс брожения достигнет максимума (крышки при этом буду очень сильно вздутые), откройте банки и дайте выйти лишнему воздуху
  • Кода рассол перестанет бурлить, снова закройте банки крышками и переставьте их в холодильник или в подвал
  • Следите чтобы температура в помещении, в котором будут храниться соленые огурчики не поднималась больше 10 градусов

Горячая засолка огурцов с лимонной кислотой: рецепт на 1 л воды, на литровую и трехлитровую банку

Горячая засолка огурцов

Хотя такое огурчики требуют к себе достаточно много внимания, вкус у них получается божественный. Поэтому не бойтесь потратить свое время и порадуйте домочадцев по-настоящему полезными соленьями.

Рецепт горячей засолки огурцов:

  • Проведите все подготовительные работы также как было описано в предыдущем рецепте
  • Затем из соли и воды приготовьте рассол, остудите его до 30 градусов и залейте им огурцы
  • Накройте банки крышками и оставьте просаливаться на сутки
  • За это время начнется интенсивный процесс брожения и можно будет переносить емкости с огурцами в темное прохладное место
  • Здесь они должны простоять как минимум одну неделю
  • Когда огурцы станут солеными и хрустящими слейте с них рассол и переложите в чистую тару с зеленью и пряными травами
  • В рассол добавьте лимонную кислоту, доведите его до кипения и залейте полученной жидкостью банки с огурцами
  • Закройте их крышками, охладите и снова верните в подвал или кладовую для дальнейшего хранения

Горячая засолка огурцов с уксусом: рецепт на 1 л воды, на литровую и трехлитровую банку

Соленые огурцы с уксусом

Если вы живете в квартире и у вас нет холодного погреба или подвала, тогда солите огурчики с добавлением уксуса. Этот компонент сделает рассол более концентрированным, а также будет препятствовать размножению патогенной микрофлоры, которая любит размножаться на соленых овощах.

Итак:

  • Помойте огурцы и замочите их на несколько часов в холодной воде
  • Помойте банки содой и простерилизуйте их над паром
  • Такие же манипуляции проделайте с крышками
  • В подготовленные банки укладываем зелень, пряности и огурцы и заливаем все кипяченой водой
  • Укутываем заполненную тару полотенцем и даем ей настояться 15-20 минут
  • Сливаем слегка остывшую воду, добавляем в нее соль и сахар и варим концентрированный рассол
  • В банки с огурцами добавляем уксус, заливаем их горячим рассолом и плотно закрываем крышками
  • Оставляем огурчики остывать, а затем убираем их в кладовую

Холодная засолка огурцов без уксуса: рецепт

Холодная засолка огурцов
  • Холодная засолка позволяет сберечь максимально естественный вкус огурцов делая их еще более твердыми и хрустящими. Единственное что вы должны учитывать это то, что овощи, засоленные таким способом должны храниться в помещении, в котором постоянно поддерживается одна и та же температура
  • Если вы будете хранить в кухонном шкафчике или в теплой кладовой, то они простоят буквально пару месяцев и начнут портиться. Оптимальной температурой для хранения такого продукта считается температура +7 градусов

Рецепт соленых хрустящих огурчиков:

  • Простерилизуйте банки и крышки и отставьте их на некоторое время в сторону
  • Закипятите большое количество воды, обдайте ею промытые огурцы и сразу же переложите их в ледяную воду
  • Когда они полностью остынут, аккуратно заложите их в банки
  • Сверху на овощи положите соль, перец, корень хрена и листья смородины
  • Залейте все это холодной кипяченой водой, в которой разведена соль
  • Закройте банки плотными крышками и сразу же опустите их в подвал

Засолка огурцов в бочке: рецепт

Бочковые огурцы на зиму
  • Если вы мечтаете попробовать огурчики, приготовленные по старинному рецепту, тогда для этого вам, придется найти настоящую дубовую бочку. Для начала вам надо буде налить в нее воду и подождать пока древесина слегка ее впитает
  • После того как она немного разбухнет, воду нужно будет слить и дать бочке немного просохнуть. Для того чтобы огурчики получились максимально ароматными обязательно натрите всю внутреннюю часть бочки свежим чесноком. После того как с подготовкой емкости будет закончено можете начинать заниматься засолкой зеленцов

Итак:

  • Промойте огурцы, залейте их водой и оставьте напитываться влагой на 10-12 часов
  • Приготовьте большое количество листьев хрена, вишни и смородины
  • Обязательно заранее приготовьте и остудите до комнатной температуры рассол
  • Рассол готовьте из расчета 900 г соли на 10 литров воды
  • Начинайте закладывать в бочку огурцы в перемешку с пряной зеленью
  • Для большей пикантности можете добавить к овощам еще и корень хрена
  • Когда бочка полностью заполниться, залейте ее рассолом накройте тканью и специальной крышкой
  • Чтобы во время брожения зеленцы не поднимались выше рассола, обязательно положите на крышку что ни будь тяжелое
  • Приблизительно через 25 дней огурчики будут готовы к употреблению

Засолка огурцов для хранения в квартире: рецепт

Рецепт пикантных соленых огурчиков

Если вы планируете хранить огурчики в кварците, тогда помимо пряных трав и специй добавьте в рассол компоненты, которые не будут давать развиваться различной патогенной микрофлоре. К таким продуктам относится корень хрена, красный жгучий перец и зерна горчицы.

Если хотя бы один из этих компонентов будет присутствовать в банке с зеленцами, то они точно простоять всю зиму. В случае если вашим домочадцам по душе очень острые блюда, тогда со спокойной душой можете добавлять все три продукта одновременно.

Рецепт пикантных соленых огурчиков:

  • Залейте тщательно вымытые огурцы водой и дайте им напитаться влагой
  • Через 5-7 часов слейте из них воду и прополощите их еще раз в чистой воде
  • Ошпарьте кипятком большую эмалированную кастрюлю или ведро
  • Помойте под проточной водой зелень, литься смородины, вишни, корень хрена и зонтики укропа
  • На дно кастрюли укладываем листья хрена, вишни и смородины, добавляем несколько кусочков хрена
  • Сверху на все эти ароматные приправы выкладываем шар огурцов
  • Следующий шар должен состоять из зонтиков укропа, чеснока, острого перца и зерен горчицы
  • Чередуем слои пока не заполним кастрюлю полностью
  • Старайтесь укладывать огурцы таким образом, чтобы завышающим шаром была именно пряная зелень
  • Залейте зеленцы рассолом из воды и соли и накройте все крышкой
  • Поставьте огурчики в темное прохладное место на 20-30 дней
  • По истечении этого времени соленые овощи будут готовы к употреблению

Сухая засолка огурцов без рассола

Сухая засолка огурцов на зиму

Если вам надо сделать огурчики более быстрым способом, тогда засолите их в обыкновенном полиэтиленовом пакете. Такой способ позволяет намного быстрей добиться желаемого результата и уже буквально через сутки после начала процесса засолки вы сможете порадовать своих родных твердыми и ароматными огурчиками.

Засолка огурцов в пакете с укропом:

  • Выберите небольшие упругие зеленцы и промойте их в холодной воде
  • Аккуратно надрежьте каждый огурчик ножом и сложите их в чистый пакет
  • Измельчите укроп, петрушку, сельдерей, чеснок и острый перец и добавьте все это к огурцам
  • Посолите, поперчите овощи с зеленью и как можно тщательней завяжите пакет
  • Интенсивно потрясите пакет, положите его в миску и отправьте на сутки в холодильник
  • Готовые огурчики переложите в герметично закрывающуюся тару и храните в темном прохладном месте

Соление малосольных огурцов: рецепт

  • Хотя зеленцы, приготовленные таким способом слега похожи на обыкновенный овощной салат это, никак не сказывается на их вкусовых качествах. Но так как в процессе готовки они очень сильно пускают сок, то солить такие быстрые огурчики лучше всего не в пакете, а в пластиковом контейнере
  • Если вам попадутся очень сочные зеленцы, то вы сможете использовать полученный рассол для приготовления окрошки или ароматного летнего рассольника

Итак:

  • Помойте огурцы и порежьте их на небольшие колечки
  • Посолите их, поперчите и сложите в пластиковый контейнер
  • Максимально мелко измельчите чеснок, укроп, петрушку и перец чили
  • Перетрите все эти компоненты с сахаром и добавьте полученную пасту к огурцам
  • Все тщательно перемешайте, закройте крышкой и поставьте настаиваться на 2-3 часа
  • Подавайте малосольные огурчики к молодой картошке или нежирному мясу

Видео: Огурцы на зиму. Как из бочки, для хранения дома

Оцените статью

heaclub.ru

Засолка огурцов на зиму в литровых банках

  1. Огурцы (длиной от 7 до 10 сантиметров) 1 килограмм
  2. Вода очищенная 2 литра
  3. Сахар 2 столовые ложки (с горкой)
  4. Соль (без йода) 4 столовые ложки (с горкой)
  5. Чеснок 3–5 зубчиков на одну литровую банку
  6. Лист смородины 3 штуки на одну литровую банку
  7. Лист вишни 3 штуки на одну литровую банку
  8. Лист хрена 1/4 штуки на одну литровую банку
  9. Лист дуба 1/2 штуки на 1 литровую банку
  10. Укроп с зонтиком, листьями и стеблями 1 штука на одну литровую банку
  11. Перец черный горошком 3–6 штук на одну литровую банку
  12. Перец душистый горюшком 3–6 штук на 1 литровую банку
  13. Перец острый красный (сушеный) 1 кусочек длиной от 1 до 2 сантиметров на одну литровую банку или по вкусу и желанию
  14. Уксус столовый 9% 1 столовая ложка на одну литровую банку
  • Огурец, Чеснок, Cахар, Зелень
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонные весы, столовая ложка – 2 штуки, кухонный нож, пиала, плита, стеклянная литровая банка – 4–5 штук, металлическая крышка с резинкой для консервации – 4–5 штук, маленькая кастрюля (емкость 1 литр), большая кастрюля (емкость 3 литра), глубокая миска – 2 штуки, половник, лейка обычная с широким горлом, крышка-лейка, ключ для консервации, кухонное полотенце, шерстяное одеяло, посуда для сервировки.

В первую очередь берем нужное количество свежих огурцов небольшого, хотя лучше совсем маленького размера и тщательно промываем их от песка, а также любых других загрязнений. Затем перекладываем зеленные плоды в глубокую миску либо таз, заливаем обычной проточной водой, так чтобы полностью покрыла, и оставляем в таком виде на два часа, за которые из данного овоща выйдет воздух, находящийся в порах. В это же время осматриваем литровые банки и обычные металлические крышки с резинкой на наличие ржавчины, трещин или другой порчи. Потом тщательно промываем их вместе с остальным нужным инвентарем под струйками теплой проточной воды. Это лучше делать при помощи мягкой кухонной губки и пищевой соды, хотя можно использовать моющее средство для посуды, но такое, которое содержит минимальное количество химических веществ. Дальше стеклянную тару стерилизуем любым удобным способом, например, в духовке, микроволновке или на плите. Крышки кипятим в небольшой кастрюльке и оставляем в ней до использования, а остальные мелкие кухонные приборы обдаем горячей водой и ставим все на кристально чистую столешницу. Через полтора часа можно приступать к подготовке остальных ингредиентов, которые понадобятся для засолки. Сначала включаем две конфорки на средний огонь, на одну ставим полный чайник проточной воды, а на вторую глубокую кастрюльку с двумя литрами очищенной. При помощи острого кухонного ножа избавляем от кожуры чеснок, ополаскиваем его и отправляем в небольшую пиалу.

Свежие листья смородины, вишни, хрена, дуба, а также стебли укропа ошпариваем кипятком из чайника, скидываем в глубокую миску и оставляем в ней до использования. Также спустя уже два часа огурчики снова промываем, встряхиваем от лишней жидкости над раковиной, перемещаем в чистую посуду и даем возможность немного подсохнуть. Дальше берем одну литровую банку и кладем в нее немного подготовленных ингредиентов в следующей последовательности: 3–5 зубчиков чеснока, ветку укропа с зонтиком, по желанию небольшой кусочек сушеного красного перца, 1/4 листика от хрена, 1/2 – от дуба и по 3 штуки от смородины, а также вишни. Затем начинаем заполнять тару огурцами, стараясь лишний раз их не придавливать, от этого они деформируются и лопаются. Потом сразу при помощи половника и лейки с широким горлом заливаем овощи с зеленью закипевшей водой из кастрюли, так чтобы она полностью их покрыла. Опускаем на каждую баночку металлическую крышку и оставляем в таком виде прогреться в течение 15 минут. Спустя четверть часа по очереди надеваем на каждую банку пластмассовую крышку-лейку с отверстиями и, придерживая их кухонным полотенцем, сливаем успевшую слегка остыть воду обратно в кастрюлю. Ставим эту посуду на средний огонь, доводим жидкость до закипания и, как только она начнет побулькивать, всыпаем туда нужное количество сахарного песка и соли без йода. Варим маринад 3–4 минуты и сразу после этого приступаем к следующему шагу. В каждую банку с настоявшимися огурцами добавим два вида перца горошком: черный и душистый. Вполне хватит по 3–6 зерен на одну порцию. Затем при помощи того же инвентаря, то есть половника и лейки, заливаем овощи очень горячим маринадом, так чтобы он не доходил до конца горлышек стеклянной тары на 1 сантиметр.

Потом добавляем в каждую баночку по 1 столовой ложке 9-% уксуса, прикрываем их теплыми крышками и, воспользовавшись специальным ключом, плотно закрываем заготовку. Переворачиваем баночки вверх дном и смотрим, если выходит воздух, повторно все запечатываем, так чтобы пузырьков не было вообще.Дальше отправляем заготовку на пол крышками вниз, укутываем в шерстяное одеяло, хотя старая куртка или шубка тоже подойдут, и оставляем вкуснятину остывать без резких перепадов температуры в течение двух-трех суток. После этого соленые огурчики можно убрать в более подходящее, прохладное, хорошо проветриваемое место, например, подвал, погреб, кладовку, а через 30–40, но лучше 60 дней их можно дегустировать! Засолка огурцов на зиму в литровых банках – очень простой вариант сохранить овощи на зиму. В таком виде они могут стоять в хорошо проветриваемом месте от 7–9 месяцев до 1 года, не теряя своих вкусовых качеств. Баночку с этой вкуснятиной приятно открыть зимой и вдохнуть хорошо сохранившийся нежный летне-весенний аромат. С чем кушать соленые огурчики, решать вам, их можно сервировать вместе с любыми первыми либо вторыми горячими блюдами или подавать как закуску с другими маринадами, а также соленьями. Это чудо не оставит никого равнодушным, так что готовьте с любовью и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

– замачивать огурцы более чем на 2 часа не стоит, они вберут в себя излишки сырой воды, и от этого заготовка может «взорваться»;

– очень часто помимо чеснока в каждую банку добавляют немного таких овощей, как сладкий салатный перец, репчатый лук или морковь;

– если вместо свежих листьев, а также зелени укропа у вас есть сушеные, можете использовать их, но в этом случае они не нуждаются в предварительном ошпаривании кипятком;

– во время разливки маринада лучше на всякий случай держать на плите чайник с кипятком, если маринад нечаянно немного разольется, его можно спокойно разбавить кипятком прямо в баночках.

www.tvcook.ru

Маринованные огурцы с уксусом на зиму

Маринованные огурцы с уксусом по этому рецепту я закрываю каждый год. Они получаются хрустящими, нежными и ароматными благодаря обилию специи и зелени. Чтобы консервация долго хранилась, используйте качественный столовый уксус, который не успел выдохнуться. Добавлять его в маринад следует в самом конце, чтобы он сохранил свои свойства. Ингредиенты для удобства указаны на 1 трехлитровую банку. Я обычно закупаю сразу 5 или больше килограмм овощей, заполняю ими стерилизованную посуду, а потом рассчитываю, сколько литров маринада мне нужно. Соответственно добавляю необходимое количество крупной поваренной соли, сахара и уксуса в маринад. По этому же рецепту можно закрыть на зиму и помидоры.

огурцы (в зависимости от размера) 12-17 шт.листья яблони, вишни, смородины по 1 шт.черный перец душистый 5 шт.веточки укропа с зонтиками 1-2 шт.крупная соль поваренная 50 гЧисло порций: 12Время приготовления: 60 минут

  • Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты

    Огурцы помоем, зальем холодной водой (можно проточной) и оставим на несколько часов. Так они получатся хрустящими и нежными.

    В это время простерилизуем стеклянные банки с металлическими крышками, чтобы консервация хорошо хранилась всю зиму.

    Листья помоем, зубчики чеснока очистим, веточки свежего или сушеного укропа и листья хрена крупно порежем.

  • Шаг 2: Наполняем стерилизованную посуду

    На дно подготовленной банки положим специи и зелень: лаврушку, укроп, душистый перец, хрен, чеснок и листья смородины, вишни и яблони.

    Затем выложим овощи, плотно их утрамбовывая.

  • Доведем до кипения очищенную воду (1,5 литра на каждую трехлитровую банку). Зальем кипятком овощи.

    Накроем их полотенцем и хорошенько укутаем толстым пледом. Оставим настаиваться на 20 минут.

    Затем сольем кипяток в кастрюлю. Добавим в него поваренную соль и сахар, перемешаем. Доведя маринад до кипения, вольем 9% столовый уксус (если вы любите консервацию покислее, его количество можно увеличить) и выключим огонь.

  • Шаг 4: Закатываем огурцы на зиму

    Зальем маринадом овощи.

    Накроем их крышками и герметично закатаем машинкой.

    Перевернем консервацию вверх дном, укутаем пледом или одеялом.

    Полностью остывшие заготовки переставим в темное и холодное время. Консервированные огурцы с уксусом  можно хранить в погребе или в квартире, они не мутнеют и не взрывается.

    Приятного аппетита!

vkusno-i-prosto.ru

Хрустящие огурчики с уксусом

Засолка огурцов горячим способом. Огурцы приготовленные способом трехкратной заливки. Закрутка огурцов на зиму.

Огурцы, засоленные по этому рецепту, получаются крепкие и хрустящие.

Огурцы можно солить в банках любого размера. Огурцы поменьше — в литровых, побольше — в 2х и 3х литровых.

Ингредиенты:

  • на одну 3х литровую банку
  • огурцы — 1,8-2 кг
  • лист хрена — 2 шт.
  • зонтики укропа — 4-5 шт.
  • чеснок — 5-6  зубчика
  • перец черный — 9-10 горошин
  • листья вишневые — 3 шт.
  • листья смородины — 3-4 шт.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • для рассола на 1,5 литра воды
  • соль — 1,5 ст.л. с небольшой горкой
  • сахар — 1,5 ч.л. с небольшой горкой

Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.

Затем слить воду и у огурцов обрезать кончики.

Все листья хорошо вымыть, стряхнуть лишнюю воду.

В простерилизованные банки положить все листья и пряности, заполнить банки огурцами, укладывая их плотно.

Вскипятить воду и сразу же залить огурцы в банках, дать постоять 15-20 минут.

Затем воду слить, снова поставить на огонь, добавить соль и сахар, довести до кипения и горячим рассолом залить огурцы, дать постоять 15 минут.

Ещё раз слить рассол, снова довести его до кипения.

В банки добавить уксус, из расчета, на 1 литровую банку — 1 ст.л. 9 % уксуса, на 2х литровую — 2 ст.л., на 3х литровую — 3 ст.л.

Залить огурцы горячим рассолом и немедленно банки закатать.

Банки перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Не укутывать.

Хранить огурцы, засоленные горячим способом, в темном и прохладном месте.

Также и другие заготовки из огурцов:

Засолка огурцов с лимонной кислотой

Засолка огурцов с водкой

Загрузка...

www.receptiru.ru


Смотрите также


Содержание, карта сайта.