Пышный вкусный бисквит рецепт с фото


Бисквит для торта пышный и простой в духовке и в мультиварке

Доброго времени суток мои уважаемые читатели! В этой статье я хочу поделиться с вами самыми популярными рецептами пышного бисквита для торта, так как это универсальная выпечка для каждого кондитера. Бисквит для торта пышный и простой можно с легкостью приготовить в домашних условиях. И сейчас я вам это докажу!

Простой рецепт бисквита в духовке

Существует множество рецептов пышного бисквита для торта в духовке, но мне хотелось начать с простого, не слишком сложного рецепта, так как бисквитное тесто должно быть высоким и воздушным, но не всегда получается желаемый результат. Этот рецепт подойдет и для мастеров выпечки и для новичков кондитеров, ведь он легкий в приготовлении и 90% получается у всех.

ИНГРИДИЕНТЫ (на одну порцию):

  • 4 яйца;
  • 120 гр. сахара;
  • 120 гр. муки;

Больше ничего добавлять не нужно ни соды, ни разрыхлителя. Получится один пышный корж, для торта желательно испечь 2-3.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Прежде чем приготовить простой пышный бисквит для торта, вам необходимо подготовить все ингредиенты. Муку просейте через сито, благодаря этому она насыщается воздухом и корж получится намного вкуснее;
  2. Возьмите яйца, желательно чтобы они были холодные и разделите отдельно белки от желтков. Как известно белки могут увеличится в несколько раз, поэтому приготовьте посуду побольше;
  3. В желтки добавьте 60 гр. сахара и хорошенько взбейте миксером. Поставьте максимально высокую скорость для взбивания желтков. Не останавливайтесь, пока не образуется белая и однородная масса. Она должна быть густой;

  4. Далее взбиваем белки, также на максимальной скорости, пока не получим белую смесь. Теперь можно добавлять сахар, который остался и снова взбиваем до тех пор, пока не получится густая блестящая масса;

  5. Очень осторожно смешайте белки с желтками, ложкой перемешиваем до однородной массы желтого цвета;
  6. Теперь можно добавлять муку. Но долго перемешивать не нужно, чтобы полученное тесто не было сильно плотным;

  7. Разогрейте духовку до 180 градусов и ставьте наш бисквит на минут 20, больше не нужно. Пока он выпекается дверцы духовки желательно не открывать, так как он может опасть и получится тонкий корж.

Для выпекания коржа желательно взять форму на 20 см. Для крема можете использовать и взбитую с сахаром сметану, и заварной крем.

Но стоит отметить один важный факт! Если вы хотите, чтобы ваш бисквит не размокал во время пропитки и был прочным, то после выпечки оставьте его «отдохнуть» на протяжении 3-4 часов. Но при этом он не должен засохнуть, можете упаковать его в пакет или накрыть полотенцем.

Все, бисквит готов!

Невероятно вкусный и пышный бисквит для торта в мультиварке

Если вы не знаете, как правильно сделать пышный бисквит для торта в мультиварке, то этот рецепт сможет раскрыть вам все секреты приготовления. Все мои читатели наверное заметили, что мы предлагаем вам простые рецепты, с минимальным использованием продуктов, но не смотря на это, вы получаете вкусный торт, а если приложить немного фантазии, то можно получить десерт достойный любого праздника. Давайте начнем нам процесс приготовления.

ИНГРИДИЕНТЫ:

  • 8 шт. крупных яиц;
  • 240 гр. сахара;
  • 250 гр. муки;
  • 1 п. ванилина;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Для начала просейте муку. Сахар смешайте с ванилином;
  2. Берите яйца и сахар, взбивайте их венчиком или миксером до тех пор, пока масса не увеличения в несколько раз. В этом рецепте отделять желтки от белков не нужно;

  3. Далее добавляем муку и замешиваем тесто лопаткой. Разрыхлители для теста в тесто добавлять не нужно;

  4. Для вкуса в тесто можно добавить шоколадные крошки, орешки или мак, но это по желанию, можете испечь обычный классический бисквит;
  5. Массу долго перемешивать не стоит, поскольку исчезают пузырьки воздуха и тесто может осесть;

  6. В чашу для выпекания на дно выкладываем пергаментную бумагу, для того чтобы было удобно извлекать корж;
  7. Чашу ставим в мультиварку и нажимаем режим «Выпечка». Чтобы бисквит хорошо испекся, необходимо его ставить как минимум на час;

  8. Когда время закончилось зубочисткой проверяем готовность коржа. Если тесто не липнет, можно выключать нашу мультиварку, но не спешите извлекать корж, пусть он немного остынет;

  9. Через 2-3 часа извлекаем корж, снимаем пергаментную бумагу. Если вы правильно взбили яйца, то у вас корж должен получится не меньше 10 см в высоту.

Этот пошаговый рецепт поможет вам испечь вкусный и легкий корж, так что видео простого и пышного бисквита для торта не обязательно смотреть, все и так вполне доступно и понятно. Для торта можете использовать любые кремы, поскольку бисквит прекрасно сочетается со всеми. Торт, приготовленный своими руками — это символ домашнего уюта и тепла.

Шоколадный бисквит для торта. В чем секрет пышного бисквита для торта?

Приготовить вкусный торт для любимой семьи совсем не сложно, главное правильно испечь простой и пышный шоколадный бисквит для торта. Вашему вниманию, мои уважаемые читатели, я хочу представить рецепт шоколадного бисквита, который не оставит равнодушными ни вас, ни вашу семью.

ИНГРИДИЕНТЫ:

  • 6 шт. яиц;
  • 0.5 ч. л. соли;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 6 ст. л. муки;
  • 1 п. ванилина;
  • 3 ст. л. какао;
  • 1 ч. л. разрыхлителя (если яйца плохо взбились);
  • 10 гр. сливочного масла;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Берем яйца комнатной температуры. И отделяем желтки от белков;

  2. В одной посуде смешиваем соль и белки. Взбиваем смесь миксером на минимальной скорости. Постепенно скорость увеличиваем. У вас должна получится белая густая масса;

  3. Следующим шагом будет взбивание желтков. Это делаем до тех пор, пока они не увеличатся в несколько раз. Затем добавляем половину сахара и снова взбиваем. Должна получится очень густая масса желтого цвета;

  4. Оставшийся 3 ст. л. сахара добавляем в наши белки и взбиваем. Должна получится очень густая пена. В среднем необходимо взбивать белки 3-4 минуты;

  5. Смешиваем белки с желтками деревянной лопаткой. Можно конечно перемешать и миксером, но только на маленькой скорости;

  6. Просеянную муку добавляем сразу в нашу яичную смесь. Вместе с мукой можете просеять и какао, а можно добавлять по отдельности;

  7. Пшеничную муку добавляем в нашу смесь. Берем деревянную лопатку и очень аккуратно перемешиваем тесто. Желательно это делать в одну сторону и очень медленно, для того чтобы белки не осели;

  8. Тесто на наш торт должно получится однородным и эластичным;

  9. В отдельную посуду берем несколько ложек бисквитного теста и добавляем туда растопленное масло. Тщательно перемешиваем и возвращаем в общую массу;

  10. Если вы хотите получить корж более пышнее и выше, то можно добавить чайную ложку разрыхлителя;

  11. Берем форму (отличным вариантом станет на 24 -26 см), на дно положите пергаментную бумагу, бока ничем не смазываем. Выливаем туда наше тесто;

  12. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим готовить наш пышный шоколадный бисквит для торта примерно на минут 25-30;

  13. Когда наша выпечка приготовится, освободить его из формы и дать остыть примерно 3 часа;

В этом рецепте мы открыли все секреты, как правильно испечь пышный бисквит для торта с шоколадным вкусом. Этот несложный в приготовлении, но очень вкусный торт, несомненно, порадует ваших родных необычным, насыщенным вкусом. Я просто от всей души советую попробовать вам такой бисквит, особенно если вы безумно любите шоколад.

Приятного чаепития!

Пышный бисквит для торта на кефире

Доброго времени суток мои уважаемые пользователи. Сегодня хочу поделится с вами необычным рецептом бисквита, поскольку он отличается от классического своей рецептурой. Бисквит для торта пышный и простой был создан французскими кондитерами и мастерами сотни лет назад, но при этом его состав практически не поменялся. Бисквит всегда лидировал среди всей кондитерской выпечки, особенно если он получался у вас воздушным, пышным и легким.

В этом рецепте, я хочу рассказать вам, как можно испечь корж на кефире.

ИНГРИДИЕНТЫ:

  • 4 ст. муки;
  • 6 яйца;
  • 2 ст. сахара;
  • 1 ст. л. ванильного сахара;
  • 1 ст. л. разрыхлителя;
  • 1 ст. кефира (можно брать любой жирности);
  • щепотка соли;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В одну посуду добавляем яйца и сахар. На самой большой скорости миксером минут 5 взбиваем, пока масса не увеличится в несколько раз;

  2. Не выключая миксер добавляем 2 ст. л. ванильного сахара или ванилина;

  3. В просеянную муку, добавляем 1 ст. л. разрыхлителя и соль, перемешиваем;

  4. Когда яичная масса готова добавляем 2 ст. кефира и снова взбиваем;

  5. В хорошо взбитую массу добавляем муку и перемешиваем лопаткой;

  6. Тесто должно получится не сильно густым;

  7. Духовку нужно разогреть до 160 градусов;
  8. Берем форму для выпекания, отлично подойдет на 26 см. Дно выстилаем пергаментной бумагой. Бока формы не смазываем;

  9. Ставим наш бисквит в духовку на 30-40 минут;

Когда корж готов, сразу с формы его не стоит вынимать, лучше подождать когда он остынет.

Такой бисквит я часто использую в качестве основы для торта. Корж получается высоким и мягеньким, так что его свободно можно разделить на 3-4 части. Многообразие вариантов такой выпечки создает большое поле для проявления кулинарной фантазии. Крем можно использовать любой.

Безумно вкусный и пышный бисквит для торта на яйцах

Многие кондитеры новички просто не знают, как правильно приготовить пышный и высокий бисквит для торта. Именно поэтому, был создан сайт, на котором вы сможете найти множество вариантов бисквитов. Сегодня я расскажу пошаговый рецепт приготовления классического бисквита на яйцах.

ИНГРИДИЕНТЫ:

  • 5 яиц (яйца должны быть охлажденные, лучше всего чтобы они были с холодильника, тогда белки хорошо будут взбиваться);
  • 1 ст. муки;
  • 1 ст. сахара;
  • ванильный сахар;
  • 10 г сливочного масла для того чтобы смазать форму;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Берем охлажденные яйца и как всегда, отделяем желтки от белков. Для желтков можно взять небольшую посуду. Так как белки увеличиваются в несколько раз, то для них нужно взять миску намного больше. Следите за тем, чтобы ни капля желтков не попала к белкам, так как смесь может плохо взбиться;
  2. Включаем духовку на 180 градусов, она должна хорошо разогреться пока мы будем готовить бисквитное тесто;
  3. Начинаем взбивать белки без добавления сахара. Сначала миксером на самой меньшей скорости пока не образуется небольшая белая пена. Далее скорость увеличиваем на максимум и постепенно добавляем сахар, пока не получится белая густая масса. Достаточно будет их взбивать на протяжении 7-10 минут;
  4. Взбиваем желтки с добавлением 1 ст. л. сахара. После этого белковую массу смешиваем с взбитыми желтками и на минимальной скорости миксера перемешиваем смесь пока она не получится более жидкой. Цвет будет светло-желтый;

  5. Просеиваем муку в отдельную посуду, и по понемножку добавляем к нашей яичной массе. Лучше всего использовать лопатку, тогда белки быстро не осядут. Перемешиваем до тех пор, пока тесто не станет однородным. Следите чтобы не было комочков;
  6. Долго мешать не стоит, для того чтобы пузырьки воздуха не разрушились;

  7. Форму смазываем маслом, чтобы потом можно было хорошо извлечь корж. Выкладываем тесто в нашу форму и выравниваем поверхность бисквита;
  8. Корж увеличится в 1.5-2 раза, так что подбирайте форму с высокими бортиками;
  9. Выпекаем на протяжении 15-20 минут, пока не образуется верхняя корочка. Она должна быть светло-коричневого цвета. Проверяем готовность коржа зубочисткой. Если тесто не липнет, наш бисквит готов;
  10. Оставьте выпечку остыть на несколько минут, затем извлекайте с формы;

Такой бисквит можно кушать в таком виде, или же разделить на несколько частей и пропитать кремом. Для декорирования можно использовать растопленный шоколад, сахарную пудру или свежие фрукты. В общем, можете подключить всю свою фантазию и тогда вы получите невероятно вкусный тортик.

tortolika.ru

Пышные бисквиты для торта 3 простых рецепта с фото пошагово в домашних условиях - Сладкие хроники

Приветствую вас, друзья! Как поживаете? Думала я каким полезным постом вас порадовать на этот раз. Хотелось чего-то рубежного, что стало бы отправной точкой для нового пекарского сезона. И решила, что это будет не один, а ТРИ моих самых вкусных и простых бисквита для торта. По этим рецептам у меня получаются самые воздушные и пышные бисквиты.

Хочу сразу предупредить, что я НИКОГДА не использую в своих бисквитах разрыхлитель, соду, кефир, сметану, молоко и прочие ненужные, на мой взгляд, вещи. Пышность бисквиту придают яйца. Точнее, воздух, которым мы их насытим. И только. Правильно и хорошо взбитые яйца дадут вам в итоге идеальные бисквитные коржи для вашего торта.

Прежде, чем выбрать тот самый бисквит, рекомендую вам ознакомиться с моими статьями о том, что нужно делать, чтобы бисквит всегда получался, как быть, если бисквит опадает, а также 10 причин, по которым бисквит может не получиться.

Кроме того, у меня есть отдельная статья с рецептами 3 моих любимых шоколадных бисквитов.

Все приведенные ниже бисквиты я использую очень часто и варьирую их в зависимости от текстуры, которую я хочу получить, поскольку на вкус все эти бисквиты более или менее одинаковые.

Очень вам советую перепробовать все перечисленные рецепты и только потом остановиться на каком-то одном. Все они абсолютно простые, я бы даже сказала — примитивные. Но в этом и есть вся красота: когда из элементарнейших ингредиентов с минимумом временных затрат, мы получаем идеальный бисквит.

Итак, как же быстро приготовить простой и пышный бисквит для торта в домашних условиях по классическому рецепту с пошаговыми фото.

1. Пышный бисквит без разделения белков

Вы могли заметить, что этот рецепт я использую в своих тортах чаще всего. Вот не знаю, сроднилась я как-то с ним.

Ингредиенты:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

  • яйца, комнатной температуры — 225 гр. (≈4-5 шт.)
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • ванильный сахар — 8-10 гр. (обалденный сахар с натуральной ванилью у Dr. Oetker)
  • мука — 75 гр.
  • кукурузный крахмал — 75 гр.
  • сливочное масло — 20 гр.

 Пошаговый рецепт:

  1. Первым делом растапливаем сливочное масло и оставляем его в сторонке остывать. Оно нам понадобится в самом конце.
  2. Разогреваем духовку до 150º. Дно разъемной формы диаметром 24 см застилаем бумагой для выпечки. Форму ничем не смазываем.
  3. В отдельную миску просеиваем муку, смешанную с крахмалом (крахмал нам нужен для того, чтобы бисквит не крошился при нарезке).
  4. В чашу миксера кладем яйца, соль, ванилин, и с помощью насадки «венчик» взбиваем до появления пены.
  5. При появлении пены всыпаем сахар дождем и продолжаем взбивать.
  6. Взбиваем все вместе в течение 5-10 минут на предпоследней скорости (если у вас миксер больше 500 Вт) и на самой высокой (если миксер 500 Вт и ниже). Я на своем 500Ваттнике взбиваю на самой высокой скорости минут 5.
  7. Через 5-10 минут яйца должны превратиться в пышную пузырчатую массу светлого, почти белого, цвета.
  8. Во взбитые яйца еще раз просеиваем муку с крахмалом, распределяя ее по всей поверхности массы, и аккуратно перемешиваем металлической шумовкой или силконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх и от краев к центру всегда в одном направлении.
  9. Отделяем ¼ часть бисквитного теста в миску, где у нас была мука, и вводим в нее остывшее сливочное масло. Перемешиваем масло с тестом и возвращаем эту смесь в основное тесто, после чего еще раз слегка промешиваем до образования однородной массы.

    Если этого не сделать, то сливочное масло просто осядет на дне миски и его будет очень сложно смешать с тестом.

  10. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 150º духовке в течение 35 минут.
  11. Готовый бисквит проверяем нажатием пальца в центре коржа: если форма бисквита восстанавливается после нажатия, то он готов.
  12. Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 5 минут. Этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры.
  13. Вынимаем бисквит из духовки и оставляем его на 10 минут в форме, после чего, проведя ножом по стенкам формы, вынимаем бисквит, снимаем пергаментную бумагу и перекладываем на решетку до полного остывания.
  14. Остывший бисквит заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на ночь. Только после этого его можно разрезать на коржи для торта.

2. Простой бисквит с разделением яиц

Я обычно этот бисквит готовлю отдельными коржами, отсаживая его спиралью из кондитерского мешка, и называю его «савоярди». Процесс приготовления таких бисквитов можно посмотреть в рецепте торта с клубникой и маскарпоне. Но его можно приготовить и в разъемной форме, как показано ниже.

Необходимые продукты:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

  • яичные желтки, комнатной температуры — 80 гр. (≈4 шт.)
  • яичные белки, комнатной температуры — 120 гр. (≈4 шт.)
  • соль — 1 щепотка
  • сахар — 110 гр.
  • ванильный сахар — 8 гр. (купить здесь)
  • мука - 115 гр.

*Половину муки можно заменить кукурузным крахмалом.

Пошаговое приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 160ºС. Форму застилаем бумагой для выпечки.
  2. 80 гр. желтков кладем в чашу миксера и взбиваем, постепенно добавляя половину сахара (55 гр.) и ванильный сахар. Должна получиться пышная светлая масса.
  3. В отдельной емкости взбиваем 120 гр. яичных белков с солью до появления пены. Затем постепенно добавляем оставшийся сахар (55 гр.) и взбиваем до получения устойчивой меренги.
  4. В желтковую массу вводим 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх и вводим оставшиеся белки. Так же смешиваем очень аккуратными движениями.
  5. В яичную массу просеиваем муку и еще раз перемешиваем аналогичным способом до однородной консистенции (я для удобства переливаю тесто в бóльшую миску).
  6. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 160º духовке около 50 минут.
  7. Готовый бисквит вынимаем из духовки и оставляем на решетке до полного остывания.
  8. Затем снимаем форму, отделив корж от стенок ножом, удаляем бумагу и оборачиваем пищевой пленкой.
  9. Оставляем бисквит в холодильнике на 8 часов. После этого разрезаем бисквит на равные части.

3. Классический шоколадный бисквит

Бонусом решила вам дать и шоколадный бисквит. Это самый элементарный рецепт бисквита из всех возможных. Часть муки мы просто заменяем какао. Но он все равно получается очень пышным и необычайно вкусным.

Нам понадобятся:

Для формы размером 22-24 см. При изменении размеров форм, будет изменяться и время выпекания бисквита.

  • яйца, комнатной температуры — 4 шт.
  • сахар — 120 гр.
  • мука — 100 гр.
  • какао — 20 гр.

Приготовление:

  1. Духовку разогреваем до 200º. Дно формы диаметром 24 см застилаем пергаментной бумагой.
  2. В миксере взбиваем яйца до образования пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахар и взбиваем до светлой пышной массы 5-10 минут.
  3. Отдельно смешиваем муку с какао и просеиваем во взбитые яйца.
  4. Аккуратно перемешиваем шумовкой или лопаткой снизу вверх до объединения муки с яйцами и до исчезновения непромесов.
  5. Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 200º духовке в течение 30 минут.
  6. Готовность бисквита проверяем нажатием пальца: если бисквит после нажатия в центре принял прежнюю форму, значит он готов.
  7. Вынимаем бисквит и остужаем на решетке прямо в форме.
  8. После остывания оборачиваем бисквит пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Здесь вместо пошаговых фото я вам сняла небольшое видео:

За кремом прошу пожаловать на мою статью «Кремы для бисквитного торта».

До новых встреч и успешного вам пекарского сезона!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

sladkiexroniki.ru

Пышный бисквит для торта в домашних условиях — 7 самых вкусный и простых рецептов

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня хотелось поговорить о бисквитах и о их разновидностей. Ведь не один праздник не обходится без такого шикарного теста, из которого можно смастерить оригинальный и необычный торт. А сколько разновидностей этого коржа, Вы возможно и не знали о некоторых из них.

Приготовить такое тесто можно буквально из всего кефир, молоко, сметана и даже кипяток. И это ни чуть не навредит качеству коржа. И Вы сможете радовать своих близких не только тортиком на праздник, но и в будние дни. Благодаря несколько экономичным рецептам.

А что же такое «бисквит» — это кондитерское тесто, которое является основой многих кондитерских изделий. Это и торты, и пирожные, и все различные кексы перечислять можно очень долго. А вот попробовать приготовить его самостоятельно стоит, представляете торт приготовленный своими руками. Это в 100 раз лучше и приятней любого изделия из магазина. А готовить его одно удовольствие, воздушность такого теста просто не может не радовать. Ну что пора разобрать несколько рецептов и испробовать их на деле

Бисквит зебра в домашних условиях

Бисквит это из самых излюбленных видов теста любой хозяйки. Ведь что только из него можно приготовить. Моим любимым блюдом из готового бисквитного теста это тортик и сладкие рулеты. И делать совсем не сложно, и вкусно получается, главное попробовать один раз. А сколько фантазий можно использовать в украшении такого бисквитного теста.

А знакомы ли Вы с бисквитом, у которого в тесте не один цвет а целых два. Это шоколадный и молочный, и назвали его так по тому что при разрезе такой вид теста выглядит как «зебра». А все благодаря добавлению какао, но об этом я Вам расскажу более детально в самом рецепте

Нам потребуется:

  • сахарный песок — 1,5 ст
  • растопленное масло или маргарин — 100 гр
  • яйцо куриное — 3 шт
  • сметана — 1 стакан
  • мука — 2,5 ст
  • какао — 70 гр
  • сода пищевая — 1ч.л
  • немного уксуса

Приготовление:

  • Перед началом работы подготавливаем глубокую посуду для взбивания и сразу же определяемся с формой в которой будем выпекать наш бисквит. В глубокую посуду разбиваем яйца и взбиваем

  • В яичную взбитую массу кладем сахар строго по рецептуре и продолжаем взбивать
  • Добавляем растопленное сливочное масло, можно заменить маргарином. На вкус это практически не повлияет, туда же добавляем сметану

  • В готовую смесь кладем соду гашенную уксусом, и муку аккуратно перемешиваем при помощи деревянной палочки, до размельчения комочков

  • Наше тесто готово, аккуратно разделяем его на 2 части в разную посуду. И в одну из масс кладем какао и аккуратно перемешиваем

  • Берем подготовленную форму для запекания, тщательно смазываем её маслом и выкладываем чередую небольшими лепешками наше тесто

  • Запекаем при температуре 180-190 гр примерно 30-35 мин, возможно больше всё зависит от Вашего типа духовки

Чтобы проверить Ваш бисквит на готовности, воткните в него небольшую спичку или шпажку. И потяните на себя, если на кончике останется тесто, значит нужно еще маленько подпечь

Готовый полуфабрикат достаем из духовки и используем в дальнейшем приготовлении, какого нибудь оригинального тортика. Можно просто поверх полить растопленным шоколадом.

Медовый бисквит на скорую руку

Как же здорово когда часть обычного сахара в тесте можно заменить на мёд. Такое тесто получается не только ароматным но и очень вкусным. А тесто слегка с желтоватым оттенком. Если Ваш мед слегка засахарился подержите его на батареи или же буквально пару секунд в микроволновке. Мёд для такого теста нужен жидкий

Нам потребуется:

  • яйцо столовое — 4 шт
  • сахарный песок — 1 ст или 250 гр
  • мёд жидкий — 2-3 ст.л
  • сода — 1 ч.л
  • уксус — 1 ч.л
  • мука высшего сорта — 1,5 ст

Приготовление:

  • В глубокую тару разбиваем яйца, аккуратно чтобы не попало скорлупки взбиваем. Добавляем сахарный песок и взбиваем до светло-пышной густой массы

  • Соду гасим уксусом и добавляем во взбитые яйца

  • Яичную массу смешиваем с медом. Добавляем муку желательно просеянную два раза, это необходимо для хорошего её насыщения кислородом, и тщательно перемешиваем наше тесто при помощи лопаточки

  • Готовое тесто вливаем в подготовленную форму для выпечки, дно и бока которого заранее выстилаем пергаментной бумагой. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 гр, около 45-50 мин

Не торопитесь вынимать выпеченный бисквит, дайте ему остыть минут 5 или оставьте до полного остывания

Готовый бисквит можете использовать в дальнейшем приготовлении тортов. А если тонким слоем нанести тесто на пергаментную бумагу, то из такого полуфабриката можно завернуть и рулет. Торт приготовленный по такому рецепту получается очень пышным и ароматным, не оставляя равнодушным ни одного гостя

Оригинальный рецепт шифонового бисквита

Шифоновый бисквит — это очень пышный и воздушный торт, ещё его называют масляным бисквитом. Текстура такого бисквита получается влажной, изобрели этот рецепт еще в далеком прошлом в 1972 г. А рецепт держали в строгом секрете.

Обычно в состав такого теста входят оливковое масло и разрыхлитель. Особенностью такого теста является влажный мякиш. Благодаря чему этот торт можно подавать к столу без какой либо предварительной пропитки

Нам потребуется:

  • яйцо столовое — 6 шт
  • сахарный песок — 1.5 ст (375 гр)
  • мука — 1.5 ст
  • разрыхлитель — 10 гр или 2 ч.л
  • масло оливковое — 4 ст.л
  • крутого кипятка — 4 ст.л

Приготовление:

  • В подготовленную глубокую посуду разбиваем яйца и добавляем сахар

  • В отдельной посуде смешиваем муку с разрыхлителем

  • Яичную массу тщательно взбиваем в течении 10 мин на максимальной скорости. До полного растворения кристаллов сахара

  • В готовую смесь закладываем муку смешанную с разрыхлителем и продолжаем взбивать на средней скорости миксера. Постепенно вводим 4 ст.л кипятка не останавливая миксера
  • В конце вводим масло оливковое и перемешиваем
  • Дно формы выстилаем пергаментной бумагой, и аккуратно вливаем в нее наше готовое тесто на бисквит. А теперь остается только выпечь его до готовности при температуре 180 гр в течение 30-35 мин

  • Готовый бисквит вынимаем даем ему полностью остыть, при помощи ножа проходимся по бокам нашей формы чтобы было легче достать нашу заготовочку. И освобождаем дно от пергамента слегка потянув за край

Готовый бисквит можно использовать в приготовление вкусных тортов даже без крема. Как я уже говорила мякиш получается очень мокрым, и достаточно будет посыпать такой торт орехами или полить черным шоколадом. Пробуйте вкусно необыкновенно, и Вы не пожалеете. Вот увидите захочется приготовить его ещё ни один раз.

Вкусный бисквит на кипятке

Бисквит приготовленный на кипятке получается очень вкусным и потрясающе нежным. А благодаря растительному маслу добавленного в тесто мякиш такой выпечки получается достаточно влажной. Ванилин в составе придают дополнительный аромат нашему коржу и без того вкусного бисквита

Нам потребуется:

  • яйцо куриное — 4 шт
  • сахар — 1 ст (250 гр)
  • мука — 1 ст (250 гр)
  • растительное масло — 3 ст.л
  • разрыхлитель — 1 ч.л
  • кипяток — 3 ст.л
  • ванилин — щепотку

Приготовление:

  • Разбиваем яйца во взбивальную чашу. Если у Вас нет взбивальной машины используйте обычную глубокую посуду и миксер. Взбиваем немного

  • Добавляем сахар строго по рецептуре и продолжаем взбивать на максимальной скорости в течении 10 минут. До белого воздушного цвета, это необходимо, именно это взбивание придаёт некую пышность нашему выпеченному бисквиту

  • Во взбитую яичную массу добавляем муку заранее смешанную с разрыхлителем. Муку можно просеить заранее, а можно засыпать при помощи сита, держа его прямо над чашей. Сюда же добавляем растительное масло и ванилин и продолжаем взбить, но уже очень аккуратно. Буквально пару минут на минимальной скорости

  • Пока мы взбиваем не останавливаясь, постепенно добавляем кипяток и продолжаем взбивать
  • Готовое тесто выливаем на форму покрытую пергаментом, дно поверх пергамента смазываем маслом. Для надежности, чтобы быть уверенными что наш бисквит не прилипнет ко дну

Во время выпекания бисквитного коржа, открывать дверцу духового шкафа строго на строго запрещается. Во избежание осядания теста

Выпекаем наш бисквит в разогретом духовом шкафу при температуре 180 гр. 35-40 мин. Не забывайте поглядывать за ним. Время выпекания может не соответствовать Вашему духовому шкафу.

Бисквит на кипятке можно готовить не только в духовом шкафу, можно и приготовить и в мультиварке выбрав определённый режим. Так как большинство людей не обладают данной техникой, я решила описать рецепт приготовления именно в духовом шкафу.

Наш высокий и пышный бисквит готов, теперь можете порезать его вдоль на две, а может и на три части и смазывать своим любимым кремом. А если хотите про экспериментировать , то вперед я всегда «за» любую Вашу фантазию.

Классический рецепт пышного бисквита

Для такого классического, но очень вкусного бисквита нам потребуется всего 3 ингредиента. Которые найдутся в любом доме. Главное следовать техники приготовления. И Ваши коржики получатся неотразимыми

Нам потребуется:

  • яйцо куриное — 3 шт
  • сахарный песок — 120 гр
  • мука высшего сорта — 80 гр

Приготовление:

  • В глубокую подготовленную чашу отделяем желтки от белков. Оставляем белки и начинаем их взбивать, как только они начнут густеть и принимать белый цвет не останавливаясь

Если использовать в тесто бисквита яйца деревенские, то тесто и сам выпеченный бисквит получится очень пышным, вкусным а цвет такой выпечки будет ярко-желтой

  • Добавляем сахарный песок, и взбиваем до густого состояния наше тесто, пока ножка от миксера не будет стоять в этой массе

  • Вводим в получившуюся смесь желтки не останавливая миксер, прямо по одному, просеянную муку. И аккуратно лопаточкой начиная снизу верх перемешиваем наше тесто еще раз. Мешаем не долго но как можно качественней, чтобы не оставались комы муки

  • Подготавливаем форму для выпечки, выстелив дно пергаментом, бока смазывать не нужно. Выпекаем при температуре 180-190 гр 30-35 мин

Готовый корж можете использовать для дальнейшего приготовления вкусной кондитерской выпечки. А пропитав корж сахарным сиропом вы получите нежнейший вкус бисквита, и не забудьте добавить вкусного крема между коржами. А верх украсьте на свою фантазию. Можно придумать что то тематическое к празднику. Приятного аппетита!

Бисквит для торта который всегда получается

Данный вид бисквита никогда не подведет Вас и будет всегда оставаться таким же пышным и красивым. Знаете для чего в составе вода? Вода а точнее кипяток это один из ресурсов который помогает нам лучше погасить соду, таким образом наше тесто приобретаем ещё больше пузыриков. А в дальнейшем и сам корж становится очень пористым

Нам потребуется:

  • яйцо столовое — 4 шт
  • мука — 200 гр
  • сахар — 200 гр
  • ванилин — 2 гр
  • кипяток — 50 мл
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • сода или разрыхлитель — 1/2 ч.л
  • уксус — 1 ст.л

Приготовление:

  • В глубокой чаше взбиваем яйцо до полного растворения желтков

  • Во взбитую яичную смесь постепенно вводим сахар не переставая взбивать. В это же время смешиваем норму воду с нормой подсолнечного масла и ставим на огонь доводя до кипения
  • Во взбитую массу добавляем соду погашенную уксусом хорошенько мешая чтобы погасить полностью. Туда же добавляем ванилин и просеянную муку и начинаем взбивать

  • Вливаем в почти получившиеся тесто воду прогретое с масло, не переставая взбивать
  • Готовое тесто переливаем в формы, можно в одну и после разрезать выпеченный вдоль на две части, а можно использовать две формы. Тогда тесто нужно разделить пополам. Форму заранее обложить пергаментом

  • Готовое тесто выпекаем при температуре 185-190 гр в течении 35-40 минут

Данный вид теста идеальная находка для хозяек, которые считают что торты у них когда не получатся. Получатся получатся, уж поверьте мне. Главное соблюдать всего несколько правил во время выпечки:

  1. не открывать плиту
  2. не трясти тесто
  3. и использовать только свежие продукты
  4. ну и конечно следовать строго технике приготовления

Приятного аппетита! А Вы хозяюшки готовьте в удовольствие и от души, и у Вас обязательно получится замечательный тортик в Ваш праздник. Ну а теперь для любителей видео рецептов, спускаем на пару строчек вниз.

Видеосюжет о том, как приготовить бисквит на кефире

Как же много тортов в округ появилось. Магазинные полки просто пестрят ими, заказы на торты принимает чуть ли не каждый 20 человек, но все не то. Хочется чего то домашнего и уютного. И тогда умные наши хозяюшки начинаю бродить по интернету в поиске самого лучшего и вкусного. Так вот Вы его и нашли. Предлагаю посмотреть небольшой видеосюжет вкусного коржа на кефире

Вот такую подборочку мы сегодня разобрали. Попробуйте один из этих рецептов и расскажите прям ниже в самих комментариях, как прошло Ваше торжество. Удался ли Ваш торт. А может на основе всех этих рецептов Вы создали свой о котором тоже не терпится рассказать всем, жду Вас у себя в гостях.

А пока до скорых встреч, буду рада встретится с Вами в следующих статьях!

Приятного аппетита!

maminakopilka.ru

Классический бисквит — рецепт пышного бисквита для торта

Домашняя выпечка – это такая вкуснятина, что она даже рядом не стоит с магазинной кондитерской продукцией. Например бисквит, сделанный своими руками, гораздо вкуснее, лучше и питательнее. Он подходит для формирования тортов, пирожных и т.д.

Способов приготовления, рецептов бисквита — существует много. Среди них можно выбрать самые удачные варианты. Ведь у каждого свой вкус.

Бисквитное тесто самое привередливое. Но затраченное время и соблюдение всех тонкостей стоит того. Результат вас очень обрадует.

Представляю подборку основных рецептов домашнего бисквита, приготовленного разными способами. Надеюсь, что вы со всем справитесь и будете очень довольны! Желаю удачи!

Бисквит классический на 4 яйца

Бисквит получается очень вкусным. Здесь нет ничего лишнего. Только чисто классический состав. Важно использовать самые свежие яйца, муку лучших сортов. Тогда всё получится в наилучшем виде. Ваша основа для торта будет просто замечательной.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца куриные — 4 шт
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л

Приготовление:

В чашу разбить самые свежие куриные яйца. Всыпать сахар.

Обратите внимание на то, чтобы посуда была чистой, сухой. Не должно попасть ни одной капли воды

Содержимое чаши очень хорошо взбить металлическим венчиком. Можно использовать миксер. Взбивать до тех пор, пока каждая крупинка сахара полностью не растворится. Должна получиться небольшая пена

Муку просеять через мелкое сито на несколько раз. Постепенно и очень аккуратно всыпать её во взбитую массу. Плавно перемешать всё. Не должен исчезнуть объём

Форму для выпечки выбираете сами. Главное застелить дно пергаментной бумагой, стенки очень хорошо смазать сливочным маслом и обсыпать кукурузной мукой.

Переложить в данную ёмкость полученную массу

Хорошо нагреть духовку до 200 градусов. Поставить форму с тестом выпекаться, примерно на 30 — 40 минут.

Время, необходимое для выпекания, полностью зависит от размера вашей формы и мощности плиты.

Определить готовность коржа, используя для этого деревянную зубочистку. Если на неё прилипли крошки, то бисквит должен ещё продолжать печься.

Не торопитесь извлекать выпечку из формы, тем более из духовки. Достаточно немного приоткрыть дверцу духового шкафа. Оставить в таком положении минут на 10 — 20. Только после этого, вытащить форму и освободить её от бисквита

Десерт посыпать сверху сахарной пудрой, оформить ягодами или фруктами. Здесь на ваше усмотрение. Можно переходить к чайной церемонии.

Желаю вам хорошего чаепития!

Классический шоколадный бисквит

От того, что десерт будет шоколадным, основной принцип приготовления не меняется. Необходим всё тот же классический состав ингредиентов. Отличие в том, что здесь в муку добавляется какао — порошок. Он меняет вкус в лучшую сторону. Поэтому отведайте сами и угостите других.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца – 4 шт
  • Сахарный песок – 150 г
  • Пшеничная мука – 100 г
  • Какао – порошок – 60 г

Приготовление:

Свежие яйца разделить на белки и желтки в разные чаши. Содержимое каждой взбить по отдельности, с необходимым количеством сахара. Желтковая масса должна стать пышной, светлой. А белковая — устойчивой белой пеной.

Муку просеять через мельчайшее сито на 2 — 3 раза. Всыпать в неё какао и тщательно перемешать сухие ингредиенты.

Просеивать муку необходимо для того, чтобы тесто было хорошо обогащено кислородом. Это основной залог его подъёма.

1/3 часть белковой массы добавить в желтки. Очень аккуратно перемешать сверху вниз. Чтобы масса не потеряла объём. Всыпать муку и какао, снова перемешать.

Оставшуюся белковую пену вмешать в тесто постепенно, в 2 – 3 приёма.

Подготовить разъёмную форму. Смазывать её совсем не обязательно. Переложить сырое тесто, хорошо разровнять его по всей поверхности. Тогда тесто будет подниматься равномерно.

Выпечь десерт в хорошо прогретой духовке, при температуре 180 градусов. Примерно около 35 – 40 минут.

Корж получается ровным, без единого бугорка на поверхности.

Дверцу духовки во время выпекания открывать запрещается. Тесто сразу опадёт от резкого изменения температуры.

Убедившись в готовности коржа, дать остыть ему в приоткрытом духовом шкафу. После этого, извлечь его из формы на красивый поднос.

Бисквит можно использовать для формирования торта, для этого достаточно разрезать его поперёк на две лепёшки. Или можно цельный смазать кремом и оформить сверху.

Дать немного пропитаться. Порадовать всех, кто собрался у вас дома. Подавать на стол исключительно с горячим, свежезаваренным чаем.

Приятного вам аппетита и солнечного, тёплого дня!

Бисквит для тортов

Этот бисквит используется как основа для торта. Состав его очень прост, как и само приготовление. Желаю вам удачи.

Ингредиенты:

  • Мука высшего сорта – 120 г
  • Сахар – 100 г
  • Яйца – 6 шт
  • Крахмал картофельный – 1 ст. л

Приготовление:

Предварительно включить духовку на 170 — 180 градусов, чтобы она равномерно прогрелась.

Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Края смазать маслом и присыпать мукой

Муку тщательно просеять, насытить её кислородом. Перемешать в сухой ёмкости с крахмалом

В стеклянную или керамическую миску разбить яйца, всыпать сахар. Тщательно взбить до образования хорошей пены и светлого оттенка в течение 30 — 40 минут. При этом, объём должен увеличиться в 3 – 4 раза.

Чтобы тесто получилось удачным, миска должна быть полностью сухой, обезжиренной

Всыпать сухую смесь, быстро, но аккуратно перемешать движениями снизу вверх

Залить форму тестом ровно на половину, чтобы осталось место для подъёма. Поставить в хорошо прогретую духовку до 170 – 180 градусов на 30 — 40 минут.

Не следует выпекать корж при высокой температуре. Так как на его поверхности быстро образуется корочка, которая не даёт испаряться лишней жидкости. А после того, как бисквит извлечёте на тарелку, он становится плотным, не вкусным

Для того, чтобы изначально тесто поднялось, а только потом зарумянилось, его желательно накрыть бумагой или фольгой.

Убедиться в готовности коржа. Затем остудить его в перевёрнутом виде, не извлекая из формы.

Для того, чтобы десерт меньше крошился и ломался при нарезке, его необходимо выдержать около 8 часов. Потом пропитать или смазать любым сиропом, кремом или начинкой.

Можно подавать на стол.

Приятного аппетита и отличного настроения. Частой улыбки на вашем лице. Ведь готовить нужно только с хорошим настроением!

Воздушный бисквит со сметаной

Домашний бисквит получается очень вкусным. Особенно с добавлением сметаны. С ней он будет нежный и воздушный. Он требует определённое время на его приготовление, но результат того стоит!

Ингредиенты:

  • Сметана с 35 % жирностью – 200 мл
  • Куриные яйца – 4 шт
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахарный песок – 180 – 200 г
  • Мука – 1 стакан
  • Соль – 1 щепотка
  • Разрыхлитель или пищевая сода – ½ ч.л
  • Ванилин – 1 щепотка

Приготовление:

Свежие куриный яйца разбить, отделить белки от желтков. Положить по разным мискам.

К белкам всыпать соль, всё перемешать. Взбивать миксером до тех пор, пока не образуется хорошая пышная пена.

В пену добавить половину, от нужной нормы, сахара. Всыпать его постепенно, постоянно продолжать взбивать миксером. Пена должна стать устойчивой, а сахар полностью раствориться

Посолить желтки и взбить смесь миксером, до образования светлой пены высыпать весь оставшийся сахарный песок. Продолжить взбивать, пока пена не станет совсем светлой, пышной и более устойчивой.

В антипригарную ёмкость положить сливочное масло и растопить его. Потом тонкой струйкой вылить его в желтковую массу, при этом, постоянно взбивать её.

Если перестать взбивать массу во время вливания горячего масла, то яйца могут свернуться

Сюда же положить сметану, перемешать деревянной лопаткой или обычной ложкой.

Отдельно перемешать муку и ванилин, разрыхлитель. Всыпать их в сметанно – желтковую массу, перемешать, чтобы не потерять объём, избежать образования комочков

Постепенно добавлять белковую пену, перемешивая её не торопясь, сверху вниз, используя деревянную лопатку.

Дно формы для выпекания застелить пергаментной бумагой, боковые стороны смазать маслом или жиром.

Постепенно заполнить форму тестом, оставив как минимум свободного места для подъёма. Сверху, по всей поверхности разровнять содержимое, чтобы оно было ровным. Тогда выпечка получается ровная, без бугров.

Духовой шкаф разогреть до 190 градусов. Поставить в него форму, выпекать около 15 – 20 минут.

Остудить хорошо, не вынимая бисквит из духовки, а только приоткрыв её дверцу.

Готовый бисквит можно подавать на стол, нарезав кусочками, или смазав кремом, сиропом и так далее.

Шоколадный бисквит в мультиварке

Шоколадное чудо порадует вас и всех ваших членов семьи, гостей. Интересен он тем, что выпекается полностью в современном устройстве. Таком как мультиварка. Это экономит ваше время.

Вкус получается насыщенным. Сам он пышный, нежный и аппетитный. Его можно использовать как основу для торта или просто в виде кекса, пропитав любимым кремом.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 2 стакана
  • Сода – ½ ч. л
  • Масло растительное – 50 мл
  • Мука – 2 стакана
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. Л
  • Какао – 6 ст. л
  • Масло сливочное – 5 г
  • Кипяток – 1 стакан
  • Яйца – 2 шт
  • Молоко – 1 стакан

Приготовление:

В чашу разбить яйца, при этом, их не нужно разделять на белки и желтки. Всё взбить до образования пены.

Затем влить молоко, растительное масло и снова перемешать.

В отдельной миске перемешать все сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель. Понемногу всыпать сухую смесь в жидкую массу, слегка помешивая. Добавить в тесто крутой кипяток, хорошо перемешайте.

Смазать сливочным маслом чашу мультиварки. Наполнить её сырой массой. Поставить выпекаться. Для этого необходимо закрыть крышку, выбрать режим выпечка, примерно 50 — 60 минут. Когда поступит сигнал о готовности, аппарат не открывать, а сразу выбрать режим подогрев. Оставить в таком состоянии на 20 — 30 минут. Тогда бисквит остынет постепенно и не потеряет объём.

Извлечь корж из формы. Можно смазать кремом или просто нарезать на порционные куски и подавать на стол.

Приятного аппетита и побольше позитивного настроя!

Видео – рецепт быстрого бисквита для торта в мультиварке

В настоящее время испечь бисквит не проблема, особенно если у вас есть такая палочка – выручалочка, как мультиварка. В ней выпечка получается безумно вкусной, мягкой, нежной и ароматной. Но главное, правильно подобрать пропорции и режим. Занимает это не так много времени, но результат порадует не только глаз, но и желудок.

Всё подробное описание действий, список ингредиентов можно посмотреть на предоставленном видео – материале.

Желаю вам удачи!

Воздушный, ароматный, очень вкусный домашний бисквит всегда порадует любого. Не важно, какой из предложенных рецептов вы выберете. Ведь каждый из них хорош.

Желаю вам всего самого наилучшего и приятного аппетита!

vkusno-gotovit.ru

Бисквит для торта — Рецепты пышной и простой выпечки

Бисквит в переводе с Итальянского, что с Французского языка означает “дважды выпекли”. Кто именно был первым в его приготовлении никто не знает и нигде не упомянуто.

Первыми начали использовать в пищу данную выпечку английские моряки (судя по судовым журналам), они практически только им и питались, отправляясь в плавание, так как он не плесневел, а известно на кораблях это большая проблема. Как то раз при очередной высадке в порту Франции, это лакомство попробовал французский кондитер. Он очень проникся тонким вкусом и воздушной консистенцией. Тот же час кондитер поспешил сотворить его на своей кухне да бы угостить всех своих знакомых. Затем, когда Английская колония росла, популярность этой выпечки стала мировой. И если кто-то ближе к вечеру присядет за кружечку чая с воздушным, как облака кондитерским хлебом это считается Английское чаепитие.

С тех пор он считается одним из лучших блюд, подаваемых на десерт. Раньше им могли наслаждаться только моряки, но теперь и все люди. Ныне в изобилии продуктов его может приготовить даже дилетант, чтобы побаловать себя или своих близких. Существует безумное множество видов, форм, начинок и рецептов. О самых популярных я расскажу и покажу, как их приготовить. Люди, попробовав ваш бисквит, тем более, если из него приготовите торт, захотят узнать в подробностях, как вы его сделали и будут чаще ходить к вам в гости.

Пышный и простой бисквит для торта в духовке

Чем хорош этот рецепт, так тем, что он очень простой и вкусный. Именно им руководствовались Английские моряки при очередном путешествии к далёким и не изведанным землям.

Ингредиенты:

  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мука – 1 ст.
  • Ванилина щепотка.

Способ приготовления:

1. Берём глубокую чашку и разбиваем в неё все яйца.

2. Высыпаем сахар и ванилин.

3. Взбиваем всё миксером (блендером) до образования пышной светлой массы примерно 4 минуты. Далее вносим стакан муки и снова перемешиваем всё.

4. Берём противень, смазываем её сливочным или подсолнечным маслом, выливаем тесто в форму и ставим в хорошо прогретую духовку на 250 градусов, 30 минут до готовности.

5. Достаем его, даем немного остыть и нарезаем, как хочется. Приятного чаепития.

Простой рецепт в мультиварке с фото

Данный рецепт хорош тем, что бисквит всегда получается пышным и воздушным, как бы вы не хотели его испортить. И всё получается очень быстро и практично.

Ингредиенты:

  • Яйца – 7 шт.
  • Сахар – 14 ст. л.
  • Мука – 14 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разбиваем все яйца в глубокую тарелку, добавляем в них сахарный песок, взбиваем 5 – 7 минут.

2. Всыпаем просеянную муку и взбиваем.

3. Чашу мультиварки смазываем сливочным или растительным маслом. Заливаем туда тесто и ставим на 1 час, режим выпечки.

4. Через 1 час блюдо готово. Открываем крышку мультиварки и даём немного времени остыть. Затем достаёт и приятного чаепития.

Рецепт с разделением белков

Именно с таким рецептом получается белый, как облако. Официальное название “ангельский бисквит” для абсолютно белого цвета его корочку нужно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • Белки – 7 шт.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Мука – 80 гр.
  • Ванилин, соль щепотка и лимонная кислота 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешиваем муку и половину сахарной пудры.

2. Отдельно в глубокую посуду выливаем яичные белки и взбиваем их миксером или блендером.

3. В процессе взбивания добавляем ванилин.

4. За два приёма вносим вторую половину сахарной пудры и перемешиваем.

5. Затем кладем лимонную кислоту и доводим до однородного состояния.

6. Опять же частями за 2-3 раза всыпаем муку с пудрой, при этом просеивая её и перемешивая снизу вверх.

7. После берём форму диаметром 20 см. и выкладываем туда тесто.

8. При температура 175 градусов выпекаем его 35 – 40 минут.

9. После достаём из духовки переворачиваем его и даём время остыть, затем нарезаем, как нравится и приятного чаепития.

 Бисквит пышный на сметане

Этот способ приготовления особен тем, что даже корочка получается очень нежной и мягкой. А внутри он тает, как лёд под палящим солнцем жарким летним днём. Особенно вкусно с зелёным чаем с утра.

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • сметана — 1 стакан
  • мука — 2 стакана
  • сода гашёная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. После добавления каждого ингредиента нужно взбивать миксером или блендером

2. В глубокую чашу разбиваем яйца, затем добавляем сахар и 10 минут взбиваем.

3. После добавляем сметану, далее соду гашёную уксусом или лимонной кислотой.

4. Просеиваем муку прямо в чашу, в несколько подходов.

5.Выкладываем тесто в форму для выпекания.

6.И ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 40 – 45 минут.

7. После достаём из духовки, выкладываем на стол, даём время, чтобы остыл, нарезаем и приятного чаепития!

Как приготовить из какао?

Этот бисквит очень подходит для приготовления торта, так как в нём уже есть с детства любимый всеми какао. Приятно кушать его с молоком или кофе.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • сахар – 140 гр.
  • какао — 30 гр.
  • мука – 70 гр.

Способ приготовления:

1. В отдельном блюдце смешиваем муку с какао и просеиваем их несколько раз.

2. В другую чашку разбиваем яйца и взбиваем их на протяжении 10 минут.

3. Добавляем сахар постепенно в процессе взбивания.

4. В смесь несколько раз всыпаем муку с какао и доводим до однородности.

5. Получившееся перекладываем в форму для выпекания.

6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовую печь на 35 – 40 минут.

7. Достаём на стол, даём время остыть, нарезаем на порционные куски и подаем к столу.

Приятного Вам аппетита!!!

moy-povar.ru

Бисквит

Состав бисквитного теста

Традиционный классический бисквит состоит всего из нескольких компонентов, но все чаще в него добавляются не совсем обычные добавки – творог, мед, кефир. В пост пригодятся рецепты постного бисквита, в которых отсутствуют яйца. Полакомиться потрясающей выпечкой можно даже на диете, если исключить особенно калорийные ингредиенты. Все эти руководства непременно найдутся на страничках, читательницам останется только выбрать подходящие рецепты и отправляться на кухню, творить очередное аппетитное чудо. О том, как сделать бисквит в домашних условиях, есть множество информации в интернете, в кулинарных увлекательных журналах, в телевизионных передачах. Но вряд ли там содержится такое количество рецептов, которое ожидает читательниц рубрики! Здесь есть все – от простейших руководств и до сложных комбинаций, остается только сопоставить наличие продуктов в холодильнике, свои возможности и навыки. Конечный итог непременно порадует всех домашних или гостей, особенно если хозяйка постаралась и сотворила огромный торт!

Не нужно бояться проявлять себя в новых видах выпечки, даже если бисквит в домашних условиях кажется невыполнимым заданием. Простые подробные рецепты бисквита, доступные компоненты, красочные фото, полезные комментарии и советы помогут преодолеть любое препятствие!

Немного истории

Кто изобрел непростой и такой вкусный вид выпечки, история не упоминает, но первые записи о бисквите можно найти в судовых журналах первых мореплавателей. Вкусную выпечку подсушивали, отправляли в ящики и использовали к столу в продолжение длительного плаванья. Бисквит хранился очень долго, не подвергаясь появлению вездесущей плесени. Во время одного из путешествий простой матросской едой решил побаловать себя придворный французского короля. Изумление его не имело границ, ведь выпечка оказалось сытной, вкусной и приятной. Матросский деликатес после этой дегустации превратился в изысканное лакомство, предварительно дополнившись кремом, украшениями и глазурью, а подавалось оно только к столу монарха.

Молочные коржики — вкусное и всеми любимое лакомство из детства, которое в советское время частенько ... Нет такого человека, который не любил бы домашнюю ароматную выпечку. Если говорить о тортах, пирожных ... Бисквит на кефире в духовке - нежный пирог, который станет украшением любого, даже самого скромного ... Пышный классический бисквит – творение французских поваров. Это воздушные коржи, в дальнейшем использующиеся в приготовлении ... Сладкие бисквитные рулеты очень аппетитно выглядят на прилавках в магазинах. Однако лакомство, приготовленное в дома ... Простой рецепт бисквита на сметане известен каждой хозяйке. Ароматный, пышный и мягкий бисквит на сметане ... Пышный, ароматный, тающий во рту бисквит – основа для множества тортов и рулетов. Он не ...

pirogu.ru

Пышный и простой бисквит: пошаговые рецепты приготовления

Пышный бисквит — основа которая подойдет для изготовления различных тортов и других десертов. Здесь нет ни соды, ни разрыхлителя, тесто хорошо поднимается за счет белков, взбитых в «воздушную», крепкую массу. Научившись выпекать, вы быстро и без хлопот сможете приготовить торт в домашних условиях, поражая домочадцев и гостей своими кулинарными способностями.

Ингредиенты:

  • 6 куриных яиц;
  • 180 гр. сахарного песка;
  • 180 гр. муки и крахмала.

Приготовление:

  1. Разделить белки и желтки;
  2. Поставить духовку на прогрев на 200 С, форму для выпечки застелить бумагой;
  3. Желтки растереть с половиной сахара до получения однородной густой массы;
  4. Белки взбить до пены, затем добавить сахар и взбивать до получения глянцевого блеска, но не перебить;
  5. Ввести белки в желтки, порционно и помешивая снизу вверх;
  6. Муку всыпать аккуратно и не забывать промешивать, чтобы не было комочков;
  7. Перелить тесто в форму, выпекать в духовке примерно 20 минут.
  8. Готовность проверяется сухой спичкой.
  9. На взгляд готовность определяется по корочке: гладкая и хорошо пропеченная корочка при надавливании быстро восстанавливает форму.
  10. Теперь нужно достать бисквит, дать ему остыть в форме и переложить на решетку выстояться примерно 6-8 часов. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления вафель в вафельнице.
  11. Если добавить к тесту ванилин или корицу, получится рецепт пышного бисквита для торта.

Приятного аппетита!

Шоколадный

Ингредиенты:

  • 6 куриных яиц;
  • 180 гр. сахара;
  • 100 гр. сливочного масла высшего сорта;
  • 200 гр. муки;
  • 100 гр. любого шоколада без добавок;
  • По маленькой щепотке корицы,
  • ванили и соли

Способ приготовления:

  1. Масло и сахар пробить блендером до пены;
  2. Добавить в массу цедру лимона, ваниль и корицу;
  3. Разделить белки и желтки, белки взбить до крепких пиков;
  4. Желтки по одному ввести в масляную смесь, вымешивая массу перед каждым новым желтком;
  5. Просеять и всыпать муку;
  6. Шоколад растопить, слегка остудить и влить в массу, промешать;
  7. Добавить порционно белки и снова осторожно вымешать тесто;
  8. Переложить тесто в форму, выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке примерно 30-45 минут.
  9. Этот пышная выпечка уже сама по себе может быть тортом, но если его еще и прослоить шоколадным кремом, то получится настоящий шедевр.

Приятного аппетита!

Мамин

Ингредиенты:

  • 4 куриных яйца;
  • 170 гр. муки;
  • 200 гр. сахара;
  • 1 ч. л. соды..

Способ приготовления:

  1. Яйца взбивать, добавляя сахар, чтобы получилась густая и стойкая пена;
  2. Уксусом загасить соду и вылить в яйца;
  3. Муку добавлять порционно, промешивая тесто осторожными движениями от стенок к центру;
  4. Вылить тесто в форму, предварительно смазанную маслом или выстланную бумагой;
  5. Убрать заготовку в духовой шкаф, который уже нагрет до 200 С и печь примерно полчаса.

Приятного аппетита!

С подогревом

Получается очень рассыпчатый и нежный корж, который можно применять для любых тортов и даже без пропитки.

Ингредиенты:

  • 9 куриных яиц;
  • 180 гр. муки;
  • 200 гр. сахарного песка;
  • 50 гр. крахмала картофельного.

Способ приготовления:

  1. Выбить яйца в сотейник, добавить сахар и отправить на водяную баню, добиваясь температуры примерно в 45 С, не переставать взбивать;
  2. Как только вся жидкость согрелась, продолжать взбивать до тех пор, пока объем не увеличится втрое;
  3. Добавить муку, промешать и вылить тесто в форму;
  4. Выпекается примерно полчаса с нагревом 200 С.
  5. Готовый корж обязательно остудить в форме, достать и можно делать крем или просто промазать слои выпечки, разрезанные вдоль, густым мармеладом, джемом, посыпать сахарной пудрой и подать к чаю.
  6. Вот так за 40 минут у вас получится настоящий торт, который не стыдно поставить на торжественный стол.
  7. Рецептов выпечки невероятно много, с нашими вариантами пышных бисквитов, у вас получится любой торт, пирожное или рулет.
  8. Для рулетов, кстати, тоже применяется это тесто, вот только форму нужно брать более широкую, наливать тесто на 1/3 формы и тщательно разравнивать верх лопаточкой.
  9. А чем смазать рулет, вы точно найдете у себя дома.
  10. И помните, бисквитные коржи легко сворачиваются в горячем виде, их не нужно разворачивать сразу, а дать немного остыть, потом аккуратно развернуть, промазать и снова завернуть в рулет.
  11. Можно мазать и на горячий бисквит, но тогда он получится не таким вкусным.

Приятного аппетита!

 Классический

Ингредиенты:

  • 6 яиц
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. муки
  • ванилин по желанию

Способ приготовления:

  1. Включите духовку на 180 градусов.
  2. Она нагреется, пока мы делаем тесто.
  3. Отделяем белки от желтков.
  4. Смотрите, чтобы даже капелька желтка не попала в белки.
  5. Взбиваем белки.
  6. Просто взбивайте миксером на большой скорости, минут 10-15, и все будет хорошо.
  7. Сахар на этом этапе не добавляем!
  8. Белки надо взбить до «жестких пиков» — то есть, чтобы разные узоры на поверхности оставались неподвижными и не текли.
  9. Когда белки взбиты правильно, миску можно перевернуть, а они останутся на месте.
  10. Как я переворачиваю миску.
  11. Когда белки хорошо взбиты, начинаем добавлять сахар понемножку, пока не добавим весь.
  12. Теперь теми же венчиками немного повзбиваем желтки — минуту-две, просто, чтоб они побелели и увеличились в объеме.
  13. Просеиваем муку на взбитые белки, сверху выливаем желтки. можно добавить ванилин.
  14. Аккуратно перемешиваем — не миксером, а то белки опадут.
  15. Перемешивайте ложкой или силиконовой лопаточкой.
  16. Движения должны быть снизу вверх, от боков к центру.
  17. Мешать надо не слишком долго, тоже, чтоб белки не опали.
  18. Выложите тесто в форму, дно которой застелено пергаментом или бумагой (можно даже взять обычную офисную).
  19. Поставьте в горячую духовку минут на 30. Первые 20 минут дверцу духовки не открывать.
  20. На готовность проверьте деревянной шпажкой — если она сухая, то десерт готов.
  21. Бисквит должен остыть в форме.
  22. Затем проведите ножом между стенками формы и бисквитом и откройте ее, или если это не разъемная форма, то переверните ее и бисквит выпадет.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления пышного бисквита

Этот рецепт никогда не подводил. Коржи получаются воздушные и высокие. Использую их и для торта птичье молоко и для других тортов.

Ингредиенты:

  • 6 яиц,
  • 300 гр. муки,
  • 300 гр. сахара,
  • 10 ст.л. кипятка,
  • 1 пачка разрыхлителя.
  • Ванильный сахар.
  • Выпекаю коржи.

Способ приготовления:

  1. Тесто я делаю аккуратно, отмеряю все ингредиенты на весах.
  2. Отделяю желтки от белков.
  3. Белки пока отставляю в холодильник.
  4. Добавляю в сахар ванильный сахар.
  5. Взбиваю желтки с сахаром миксером, пока масса не станет белой и густой.
  6. Миксером занимает 3-5 минут.
  7. Масса значительно увеличивается.
  8. Затем к желткам добавляю по 1-2 ложке теплой воды и продолжаю взбивать миксером.
  9. Должен раствориться сахар.
  10. Емкость, в которой взбиваете, должна быть глубокая, т.к. масса становится более жидкая и разбрызгивается.
  11. Теперь в муку добавляю разрыхлитель, и частями вмешиваю в желтковую массу.
  12. Сначала ложкой, потом миксером.
  13. Если сразу взбивать миксером, мука распыляется.
  14. Одна часть теста готова.
  15. Теперь надо добавить белки.
  16. В белки добавляю немного сахара и взбиваю до плотной белой пены.
  17. Соединяю первую часть теста с белками.
  18. Нужно добавлять белки в желтки с мукой порциями.
  19. Если наоборот в белок добавить более плотную массу желтков и муки то взбитая пена может просто опасть.
  20. Тесто готово, можно выпекать.
  21. Можно выпекать одним коржом, а потом разрезать.
  22. Я выпекаю два коржа отдельно.
  23. Это дольше по времени, но коржи получаются аккуратнее.
  24. Половину теста выкладываю на пергамент.
  25. Ставлю в разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.
  26. И через 35 минут корж котов.
  27. У меня простая газовая плита, и в ней коржи получаются отлично.
  28. В электро духовке они получаются вообще идеальными.
  29. Проверить можно спичкой.
  30. Но и так видно, что хорошо поднялся бисквит и равномерно пропекся.
  31. Коржи оставляю остывать.
  32. Крем можно использовать любой.
  33. Коржи готовы!

Приятного аппетита!

Простой и пышный

Ингредиенты:

  • Яйца (комнатной температуры) — 4 шт.,
  • Мука  — 100 гр.,
  • Сахар — 120-150 гр.,
  • Картофельный крахмал — 100 гр.,
  • Масло сливочное — 80 гр.,
  • Разрыхлитель — 10 гр.,
  • Ванилин — 2 гр.

Приготовление:

  1. Берем яйца комнатной температуры (обязательно) и взбиваем их с сахаром с помощью миксера до образования пышной пены и увеличения массы в объеме примерно в 3 раза.
  2. Растапливаем сливочное масло и даем ему остыть.
  3. Во взбитую яичную массу добавляем ванилин, просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.
  4. Осторожно все перемешиваем.
  5. Вводим в тесто теплое сливочное масло и снова перемешиваем.
  6. Форму для выпекания (лучше разъемную, если нет, то положите пергаментную бумагу) смазать растительным маслом и присыпать немного мукой.
  7. Выливаем тесто в форму.
  8. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов и выпекаем около 40-45 минут.
  9. Проверяем спичкой (деревянной шпажкой) — должна быть сухой.
  10. Готовый бисквит достаем из духовки и даем немного остыть.
  11. Только потом достаем из формы и перекладываем на блюдо.
  12. Наш простой бисквит готов.
  13. Сверху можно присыпать сахарной пудрой или при желании разрезать и смазать любимым (сливочным, заварным.) кремом.
  14. А можно подавать просто так к чашке чаю, кофе или молока.

Приятного Вам аппетита!!!

Шоколадный на кефире для торта

Ингредиенты:

  • яйца4 шт.
  • сахар300 г.
  • кефир250 г.
  • мука250 г.
  • какао3 ст. ложки
  • сода1 ч. ложка

Способ приготовления:

  1. Яйца разбейте в чашу от миксера.
  2. Добавьте сахар.
  3. Взбейте до растворения сахар.
  4. В кефир добавьте соду, перемешайте, подождите несколько минут, пока смесь вспенится.
  5. Соедините яйца с сахаром и кефир.
  6. Хорошо перемешайте.
  7. Просейте муку и какао сквозь сито.
  8. Понемногу добавляйте смесь муки и какао в яично-кефирную смесь, вымешивая лопаткой до однородности.
  9. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой.
  10. Можно смазать бумагу сливочным маслом.
  11. Выложите тесто в форму.
  12. Равномерно разровняйте лопаткой.
  13. Выпекайте 35-40 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
  14. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
  15. Она должна оставаться полностью сухой.

Приятного аппетита!

Зебра на кефире в мультиварке

Ингредиенты к рецепту:

  • мука 1,5 стакана + 2 ст. ложки
  • сахар 1,5 стакана
  • кефир 1 стакан
  • яйца 2 шт.
  • какао 2 ст. ложки
  • разрыхлитель 1 ч. ложка
  • соль по вкусу
  • сливочное масло для смазывания чаши

Способ приготовления:

  1. Яйца взбейте с сахаром до однородности.
  2. Добавьте кефир, разрыхлитель и соль.
  3. Перемешайте, добавьте муку и снова перемешайте.
  4. Тесто разделите на 2 равные части.
  5. В одну добавьте 2 столовые ложки какао, в другую – 2 столовые ложки муки, чтобы тесто получилось одинаковой консистенции.
  6. Чашу мультиварки смажьте маслом.
  7. В центр чаши вылейте 2 ложки светлого теста, затем тоже в центр две ложки темного теста.
  8. Продолжайте чередовать, пока тесто не закончится.
  9. Установите режим «Выпечка», время приготовления – 50-60 минут.
  10. Закройте крышку и ждите сигнала о готовности.
  11. Готовый десерт можно смазать растопленным шоколадом, глазурью или вареной сгущенкой, посыпать тертым шоколадом или орехами.

Приятного аппетита!

Самый простой на кефире

Ингредиенты к рецепту:

  • яйца 4 шт.
  • сахар 1 стакан
  • мука 2 стакана
  • кефир 1 стакан
  • яблоки 4 шт.
  • корица 1 ч. ложка

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистите от кожицы и семенных коробок.
  2. Нарежьте пластинами, которые выложите на покрытую пергаментной бумагой или смазанную маслом форму.
  3. Отделите желтки от белков.
  4. Белки взбейте в крепкую пену с помощью миксера.
  5. Далее продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарный песок.
  6. Введите желтки.
  7. Взбивайте на невысокой скорости еще 2 минуты.
  8. Добавьте муку и кефир.
  9. Взбивайте 3 минуты до получения однородной массы.
  10. Яблоки посыпьте корицей.
  11. Сверху вылейте тесто.
  12. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °С, на 40 минут.
  13. Выпекайте до образования румяной корочки.
  14. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Приятного аппетита!

Пышный для торта

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 1 ст сахара
  • 1 ст муки
  • ванилин (по желанию)

Рецепт приготовления:

  1. Включаем духовку на 170 градусов.
  2. Яйца, не разделяя помещаем в чашу миксера, сразу засыпаем сахар, ванилин.
  3. Взбиваем на максимальной мощности 5-10 мин (может понадобиться больше времени, зависит от миксера, у меня 5 мин и на стационарном и на ручном).
  4. Масса очень хорошо увеличивается в размерах, примерно в 3-4 раза , становится густой, тягучей и белой.
  5. Просеиваем муку и аккуратненько ложкой (лопаткой ) перемешиваем сверху вниз.
  6. Форму застелить низ бумагой, смазать всю (и низ, и бока маслом), припылить хорошо мукой.
  7. Выливаем тесто в форму, у меня чуть больше половины формы и обязательно сверху форму затягиваем фольгой (я фольгу смазала маслом изнутри) и ставим в разогретую духовку.
  8. Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин.
  9. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное — в духовку не заглядывать.
  10. Фольга отходит (с маслом) легко.
  11. И вот пушистый, вкусный, мелкопористый, высотой 6 см, замечательно пропитывающийся, готов!
  12. Даем бисквиту отлежаться ночь или часов 6-8, и можно использовать для приготовления тортиков.

Приятного аппетита!

Шоколадный

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 1/2 стакана растительного масла;
  • 4 ст.ложки какао;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 3 яйца;
  • 0,5 кг. сметаны;
  • 0,5 стакана сахара в крем.

Способ приготовления:

  1. Вот опять все начинается с разделения яиц и просеивания муки.
  2. Так же взбиваем белки, и добавляем в них ¼ ст. сахара.
  3. После этого берем желтки от трех яиц и взбиваем их до пены, добавляем сахар, молоко и растительное масло.
  4. Соду в данном рецепте можно просеять в муку, так же как и какао.
  5. Перемешиваем сухие ингредиенты и небольшими порциями добавляем в желтковую массу.
  6. В последний момент выкладываем взбитые белки от трех яиц и перемешиваем ложкой или лопаткой.
  7. Этот рецепт можно делать, заменив стакан молока на стакан сметаны или готовить бисквитный торт на кефире.
  8. Если решили делать на сметане или кефире, то соду вводим после этого продукта в жидкую массу.
  9. Вышеуказанный торт мы будем готовить в мультиварке, но можно делать каждый отдельный корж в духовке.
  10. Но в мультиварке получится гораздо быстрее и проще.
  11. Чтобы весь объем теста хорошо пропекся, смазываем чашу растительным маслом и выливаем готовое тесто.
  12. Необходимо поставить режим выпечка и сначала один час времени, а потом еще 20 минут.
  13. Когда чудо-машина подаст сигнал об окончании времени корж надо оставить еще на 10 минут в режиме с подогревом.
  14. Только после этого открыть мультиварку, аккуратно извлечь чашу и перевернуть корж на основу для варки на пару.
  15. Остывает данный корж долго, поэтому крем на сметане начинаем готовить только через час после выемки торта.
  16. Готовим крем — корж режем на тонкие части по 1,5-2 см толщиной.
  17. Крем наносим обильно, но стараемся распределить его на все части поровну.
  18. Украсить лучше тертым горьким шоколадом и орехами.
  19. Кстати любой вид бисквитного коржа, приготовленного в мультиварке надо оставлять с подогревом на 10 минут после выпечки.

Приятного аппетита!

На кефире

Ингредиенты:
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Мука – 2 стакана;
  • Яйца куриные – 3 средних;
  • Сода – 1 ч. ложка;
  • Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Ну, вот опять разделение яиц и просеивание муки.
  2. Все начинается с одних и тех же процедур.
  3. Опять белки взбиваем и добавляем в последний момент 1/4 стакана сахарного песка.
  4. Затем повторяем действие с желтками.
  5. Именно в желтковую массу сначала добавляем кефир и перемешав, сразу просеиваем соду.
  6. После этого можно добавить растопленное сливочное масло и сок одного лимона.
  7. Но перед тем, как выдавить сок надо натереть цедру лимона на мелкой терке, только потом из остатка лимона выдавливаем сок.
  8. Лимон и кефир придаст торту некоторую кислинку.
  9. Добавляя муку надо помнить о небольших дозах этого сыпучего продукта, которые постепенно добавляются под лопасти миксера.
  10. Когда все ингредиенты исчерпаны выкладываем в основное тесто белковую массу, и аккуратно перемешиваем лопаткой.
  11. Ставим духовку на разогрев на 170 градусов, промазываем форму для торта растительным маслом и выливаем в нее тесто.
  12. Когда форма попала в духовку необходимо подождать 10 минут и переключить температуру на 200 градусов.
  13. После переключения ждем еще минут 20.
  14. Но все зависит от конструкции духового шкафа.
  15. Моя духовка требует на данный корж 30 минут и я вынимаю абсолютно сухую спичку из коржа.
  16. Но есть не совсем современные печи, которые требуют больше времени, так как не обладают необходимыми конструктивными особенностями современных кухонных духовок.
  17. Готовый торт извлекаем из печки и остужаем.
  18. Если корж для вас слишком высокий, то разделите его на 2 коржа и приготовьте классический крем из сметаны и сахара.
  19. Пропитайте кремом каждый корж и оставьте на 4 часа для полного приготовления.
  20. В это время бисквит дойдет до нужной кондиции и станет очень вкусным и сочным.
  21. Этот простой рецепт можно приготовить на сметане, только в этом случае надо брать не слишком жирную сметану 10-15% — вполне подойдет для того, чтобы не изменять количество остальных ингредиентов.

Приятного аппетита!

Рецепт по ГОСТу

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 120 граммов(немного больше половины стакана)
  • Сахар песок — половина стакана
  • Яйца куриные — 4 штуки среднего размера

Способ приготовления:

  1. Отделите желтки от белков.
  2. Это можно очень просто сделать при помощи пластиковой бутылки.
  3. Для этого просто сожмите бутылку, и поднесите к желтку.
  4. Постепенно разжимая руки, втяните желток внутрь бутылки, и перенесите его в другую емкость.
  5. С помощью вилки разотрите желтки с сахаром.
  6. Белки в отдельной емкости взбейте миксером на высокой скорости, чтобы образовалась крепкая и густая пена.
  7. В желтки добавьте муку и тщательно перемешайте, а затем добавьте взбитые белки.
  8. После добавления белков, в одностороннем направлении, аккуратно перемешайте тесто ложкой.
  9. В разъемную форму на дно уложите пергамент, смазанный сливочным маслом или маргарином.
  10. Бока формы лучше не смазывать, чтобы бисквит не вздулся
  11. Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-ти минут.
  12. Температура выпечки для газовой печи 180 градусов по Цельсию, а для электрической 200 градусов по Цельсию.
  13. Конечно же, рецепт приготовления бисквита не может обойтись без крема.
  14. Он может быть приготовлен из фруктовых джемов, сметаны и сгущенного молока.
  15. Можно также использовать сухие заварные кремы.
  16. Очень уникальным кремом является сливочный(он же и самый простой)
  17. Взбиваем охлажденные сливки руками или миксером, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру (лучше сахарную пудру)
  18. Взбиваем до получения стойкого крема
  19. Далее добавляем щепотку ванили и три ложки ликера.

Приятного аппетита!

Шоколадный шифоновый

Ингредиенты:

  • Два стакана пшеничной муки.
  • Полтора стакана сахара.
  • Три чайных ложки разрыхлителя для теста.
  • Чайная ложка соли.
  • Три четверти стакана холодной воды.
  • Растворимый кофе – столовая ложка.
  • Какао – три столовых ложки.
  • Семь куриных яиц.
  • Растительное масло — половина стакана.
  • Чайная ложка ванилина.
  • Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Отделите яичные белки и положите их в холодильник.
  2. Просейте в глубокую миску муку, добавьте к ней сахар, разрыхлитель, какао и соль.
  3. Добавьте к ней масло, воду, желтки и ванилин.
  4. Заварите кофе небольшим количеством кипятка, остудите смесь и влейте ее в тесто.
  5. Охлажденные белки взбейте с лимонной кислотой до устойчивой пены.
  6. После этого аккуратно соедините их с остальными продуктами.
  7. Форму смажьте маслом и влейте в нее тесто.
  8. Запекайте в разогретой духовке около 50 минут.
  9. Когда он будет готов, осторожно извлеките его и остудите на решетке.
  10. Чтобы собрать вкусный домашний торт, приготовьте любимый крем.
  11. Разрежьте бисквит вдоль на две или три части.
  12. Смажьте коржи кремом, соедините их и украсьте ломтиками свежих фруктов.
  13. Подавайте десерт к столу с чаем или другими горячими напитками.

Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит на кипятке

Вкусный торт домашнего приготовления можно испечь с помощью помощницы-мультиварки. Для этого десерта нам будут нужны:

Ингредиенты:

  • Два с половиной стакана муки.
  • Два стакана сахара.
  • Ложка соды.
  • 10 грамм разрыхлителя для теста.
  • Два куриных яйца.
  • Стакан молока.
  • Пять столовых ложек какао.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • Один стакан кипятка.
  • Сливочное масло для смазки чаши.

Способ приготовления:

  1. Просейте через мелкое сито сухие ингредиенты (белую муку, разрыхлитель, какао и соду).
  2. Добавьте к ним сахар.
  3. В отдельной посуде до получения крепкой пены взбейте два яйца, а затем влейте к ним подсолнечное масло.
  4. Постепенно смешайте все подготовленные продукты, стакан молока и горячую воду.
  5. Готовое тесто должно быть жидким.
  6. Смажьте чашу прибора сливочным маслом и влейте в нее смесь.
  7. Установите прибор в режим «Выпечка» и поставьте таймер на 65 минут.
  8. После сигнала поставьте мультиварку в режим «Ожидание» еще на 20 минут.
  9. Готовый бисквит поставьте на решетку охлаждаться.
  10. Через несколько часов можно разрезать заготовку на коржи и приготовить торт с любым наполнителем.

Приятного аппетита!

Шоколадный на сгущенном молоке

Этот простой рецепт поможет вам быстро приготовить угощение для нежданных гостей.

Ингредиенты:

  • Два больших яйца.
  • Половина стакана белого сахара.
  • 200 грамм сгущенного молока.
  • 30 мл апельсинового ликера.
  • Полтора стакана муки.
  • Половина пакетика разрыхлителя.
  • Белковая глазурь для украшения.
  • Цедра апельсина.
  • Две столовых ложки порошка какао.

Способ приготовления:

  1. Взбейте сахар с яйцами.
  2. Влейте к смеси сгущенное молоко и продолжайте мешать ее миксером.
  3. Добавьте в тесто какао и рюмку апельсинового ликера.
  4. Просейте в посуду со смесью муку, смешанную с разрыхлителем.
  5. Готовое тесто выложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
  6. Запекайте в духовке до полной готовности.
  7. После этого разрежьте его ножом на квадраты нужного вам размера, украсьте их глазурью и апельсиновой цедрой (ее нужно предварительно отварить в сахарном сиропе около пяти минут).

Приятного аппетита!

Простой шоколадный бисквит для домашнего торта

Ингредиенты:

  • шесть куриных яиц.
  • 120 грамм муки.
  • 150 грамм сахара.
  • 30 грамм порошка какао.
  • 40 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. Взбейте желтки с половиной сахара.
  2. Вторую половину сахара смешайте с белками до устойчивой пены.
  3. В глубокую миску положите все сыпучие продукты.
  4. Соедините ингредиенты и вылейте тесто в форму.
  5. Пеките примерно полчаса, затем охладите его и украсьте кремом

Приятного аппетита!

Шоколадный с ананасами

Сочная фруктовая начинка сделает ваш десерт необычайно вкусным.

Нужные продукты:

  • Пять яичных желтков.
  • Шесть белков.
  • 150 грамм сахара.
  • Три столовых ложки воды.
  • 100 грамм пшеничной муки.
  • 20 грамм крахмала.
  • 100 грамм миндаля.
  • 40 грамм какао.
  • Жирные сливки.
  • Консервированные ананасы.
  • 50 грамм сахарной пудры.
  • Ванилин.
  • Молочный шоколад.
  • Коньяк.

Способ приготовления:

  1. Разотрите желтки с водой и сахаром.
  2. Белки взбейте, а затем соедините их с мукой, крахмалом и какао.
  3. Подготовленные продукты соедините в отдельной посуде, добавьте к ним миндаль и еще раз перемешайте.
  4. Испеките, разрежьте его на коржи и пропитайте коньяком.
  5. Чтобы приготовить крем, взбейте сливки, смешайте их с мелко порезанными ананасами, пудрой и ванилином.
  6. Смажьте коржи пропиткой и сложите их друг на друга.
  7. Готовый десерт украсьте шоколадом, кремом и кусочками ананасов.

Приятного аппетита!

В мультиварке

Возьмите наш рецепт на заметку, если любите печь для родных сладкие десерты и торты.

Ингредиенты:

  • Пять яиц.
  • 200 грамм муки.
  • 150 грамм сливочного масла.
  • 400 грамм темного шоколада.
  • Три ложки сливок.
  • 150 грамм сахара.

Способ приготовления:

  1. Отделите яичные желтки и взбейте их миксером вместе с сахаром.
  2. Через пять минут влейте в смесь 200 грамм растопленного шоколада. Мешайте продукты миксером, не останавливаясь.
  3. Добавьте в тесто белки и муку.
  4. Смажьте чашу прибора маслом, а затем присыпьте ее мукой.
  5. Запекайте 50 минут в режиме «Выпечка».
  6. Украсьте десерт оставшимся растопленным шоколадом, смешанным со сливками.
  7. При желании вы можете разрезать бисквит на коржи, пропитать их и смазать джемом.
  8. После этого торт будет нужно собрать, полить ганашем и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Крахмал кукурузный – 4 ст.л.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Ароматизатор ванильный – 1 ч.л.;
  • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
  • Сахарозаменитель – 4 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовой шкаф до 180˚С.
  2. Отделите желтки от белков в разные емкости.
  3. Взбейте миксером желтки и подсластитель до кремообразного состояния.
  4. Добавьте крахмал, ароматизатор, разрыхлитель и перемешайте до однородной массы.
  5. Взбейте белки до плотной консистенции и осторожно вмешайте полученную массу в тесто, добавляя понемногу.
  6. Выложите тесто в силиконовую форму для выпечки и отправьте в духовку на 35 мин.
  7. Готовый бисквит извлеките из формы и дайте остыть.

Приятного аппетита!

Морковный

Вам потребуется:

  • крахмал кукурузный – 3 ст.л.
  • отруби овсяные – 6 ст.л.
  • отруби пшеничные – 3 ст.л.
  • 2 яичных белка и 2 целых яйца
  • шелковый тофу – 200 г
  • обезжиренный мягкий творог – 2 ст.л.
  • 2 больших моркови, натертые на мелкой терке
  • эссенция ванили – 1 ч.л.
  • щепотка имбиря
  • корица – 2 ч.л.
  • разрыхлитель теста – 1 ч.л.
  • подсластитель (по вкусу)

Приготовление:

  1. Установить нагрев духовки на 200˚С.
  2. Сложите все отруби, крахмал, разрыхлитель, корицу и имбирь в объемную чашку, перемешайте.
  3. Добавьте ванильную эссенцию, тофу, яйца, творог, тщательно перемешайте, добавьте подсластитель.
  4. Смешайте морковь с тестом, переложите массу в силиконовую форму.
  5. Поставьте в прогретую духовку на 10 мин, затем убавьте огонь до 160 градусов, пеките еще 35 мин.
  6. Остудите, выньте из формы.

Приятного аппетита!

Шоколадный бисквитный торт по Дюкану

Ингредиенты:

  • обезжиренный мягкий сыр – 125 г;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • обезжиренное какао – 4 ст.л.
  • яйца – 5 шт.
  • желатин – 1 пакетик
  • пастообразный обезжиренный творог – 125 г
  • экстракт ванили или другой ароматизатор – 2 ч.л.
  • сахарозаменитель в порошке – 11 ч.л. (или по вкусу)

Приготовление:

  1. Добавьте желатин в кипяток и хорошенько размешайте до полного растворения.
  2. Оставьте остывать.
  3. Отделите белки от желтков.
  4. Белки взбейте миксером в отдельной емкости до мягких пиков.
  5. В другой посуде взбейте желтки, 8 ч.л. заменителя сахара, какао и разрыхлитель.
  6. Следите, чтобы не было комочков.
  7. Аккуратно введите взбитые белки в тесто.
  8. В силиконовую форму для торта вылейте готовую смесь и поставьте на 10-15 мин в духовку, разогретую до 220˚.
  9. Пока выпечка печется, смешайте сыр, творог, ваниль, оставшийся заменитель сахара в отдельной чаше.
  10. Добавьте в смесь охлажденный желатин.
  11. Масса будет немного жидкой, но впоследствии она застынет в холодильнике.
  12. Выньте корж из духовки, проверьте готовность зубочисткой.
  13. Если готов, выньте его из формы и оставьте остывать.
  14. При необходимости выпекайте еще несколько минут.
  15. Остывший бисквит следует разрезать по горизонтали пополам, чтобы получилось два коржа.
  16. В форму для торта уложите один корж, выложите на него кремовую смесь, разровняйте, сверху накройте вторым коржом.
  17. Уберите в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!

Идеальный бисквит

Ингредиенты: 

  • 125 г яиц (2 больших яйца)
  • 88 г сахара (у меня 85 г)
  • 75 г муки
  • 25 г картофельного крахмала
  • 1 стручок ванили
  • щепотка соли
  • сливочное масло и мука (для смазывания формы)

Приготовление:

  1. Трижды просеять муку с крахмалом и солью.
  2. Разогреть духовку до 180*С.
  3. Смешать яйца и сахар в небольшой кастрюльке с толстым дном (при нагревании сахар не даст яйцам свернуться).
  4.  Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, довести яичную смесь до температуры 45 С (именно при этой температуре яичная масса максимально вбирает воздух)
  5. Хорошо, если у вас есть термометр — очень важно не касаться кончиком термометра дна кастрюли, там температура всегда выше и это может вас дезинформировать.
  6. Держите прибор вертикально, на весу, лишь до середины опустив в массу.
  7. Если термометра нет (как у меня), то нужно нагревать яичную смесь 1,5-2 минуты, затем попробовать капнуть на руку — должно быть приятно горячо
  8. Сразу снять с огня, перелить в миску для взбивания или кухонный комбайн и взбивать на максимальной скорости, до образования пушистой консистенции, т.е когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.
  9. Разрезать вдоль стручок ванили и добавить семена в яичную массу.
  10. Я добавила 0,5 пакетика ванилина осторожно, в несколько приемов добавить сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх.
  11. Разъемную форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой.
  12. Я еще выстелала дно бумагой для выпечки
  13. Осторожно вылить массу.
  14. Важно не разравнивать, не стучать формой по столу и пр.
  15. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.
  16.  Выпекать в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить деревянной шпажкой — она должна быть сухой).
  17. Вот и все!
  18. Идеальный бисквит готов!
  19. Его можно разрезать на 2 или 3 коржа.

Приятного аппетита!

Идеальный пышный бисквит

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 1 ст сахара
  • 1 ст муки
  • ванилин (по желанию)

Приготовление:

  1. Включаем духовку на 170 градусов.
  2. Яйца, не разделяя помещаем в чашу миксера, сразу засыпаем сахар, ванилин.
  3. Взбиваем на максимальной мощности 5-10 мин. (может понадобиться больше времени, зависит от миксера, у меня 5 мин и на стационарном и на ручном).
  4. Масса очень хорошо увеличивается в размерах, примерно в 3-4 раза , становится густой, тягучей и белой.
  5. Просеиваем муку и аккуратненько ложкой (лопаткой ) перемешиваем сверху вниз.
  6. Форму застелить низ бумагой, смазать всю (и низ, и бока маслом), припылить хорошо мукой.
  7. Выливаем тесто в форму, у меня чуть больше половины формы и обязательно сверху форму затягиваем фольгой (я фольгу смазала маслом изнутри) и ставим в разогретую духовку.
  8. Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин.
  9. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное — в духовку не заглядывать.
  10. Фольга отходит (с маслом) легко.
  11. И вот пушистый, вкусный, мелкопористый, высотой 6 см, замечательно пропитываются.
  12. Даем десерту отлежаться ночь или часов 6-8, и можно использовать для приготовления тортиков.

Приятного аппетита!

Домашний бисквит без яиц

Ингредиенты:

  • Кефир — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан;
  • рафинированное подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
  • сода — 1 чайная ложка погасить уксусом
  • мука (тесто должно получится жидким, как на оладьи, уходит где-то 1,5 стакана муки возможно больше или меньше);
  • при желании можно добавить орехи, мак или изюм.

Способ приготовления:

  1. В большой миске соединяем кефир, сахар, подсолнечное масло, соду погашенную уксусом и муку — взбиваем все миксером (а если такового не имеется, не переживайте, просто хорошо перемешайте тесто вилкой или венчиком, на вкус это не повлияет).
  2. Тесто должно получится как густая сметана.
  3. При желании добавляем орехи, изюм или мак.
  4. Выливаем получившееся тесто в форму для выпечки, и выпекаем до готовности.
  5. А еще, если получившийся бисквит разрезать напополам и смазать домашним вареньем или повидлом, получается несказанно вкусно и аппетитно.
  6. Порадуйте своих домашних вкуснейшей домашней выпечкой, приготовление которой не отнимет у вас много времени и сил!

Приятного аппетита!

На скорую руку

Ингредиенты:

  • мука 1 ст. (100 г);
  • сахар 1 ст. (180 г);
  • яйца 4-5.

Способ приготовления:

  1. Взбейте миксером яйца до образования пышной пены.
  2. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до образования густой пены.
  3. Просейте через сито муку и добавляйте ее к взбитым яйцам с сахаром, непрерывно помешивая ложкой, пока тесто не вберет в себя всю муку. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления бисквита без яиц.
  4. В подготовленную заранее форму для выпекания осторожно выложите тесто.
  5. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 30-40 минут при температуре 1800-2000С.

Приятного аппетита!

ТЕПЛЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТА

Ингредиенты:

  • сахар 180г;
  • мука ¾ ст.;
  • яйца 4;
  • крахмал 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Яйца растереть с сахаром и на водяной бане довести до температуры     400С, постоянно взбивая.
  2. Сняв с бани и продолжая взбивать, остудите массу до 250С.
  3. Затем добавьте муку с крахмалом и перемешайте, чтобы масса стала однородной.
  4. Выпекайте в духовке по описанной выше технологии.
  5. Теплым и холодным способом бисквит можно готовить как с крахмалом, так и без него;
  6. Так как объем теста увеличивается при выпекании, емкость заполняют на три четверти;
  7. Нежелательно открывать духовку впервые 20 минут выпечки, чтобы бисквит не опал;
  8. Дайте бисквиту остыть от 8 до 12 часов, чтобы он лучше резался;
  9. Бисквитное тесто и готовят перед выпеканием;
  10. Форму для выпекания нужно смазать маслом и обсыпать мукой или манкой.
  11. По бокам лучше не обсыпать, чтобы тесто поднималось равномерно.

Приятного аппетита!

desertikdoma.ru


Смотрите также


Содержание, карта сайта.