Рецепт айрана в домашних условиях

Польза и вред для организма чудо-напитка Айран, а также пошаговый рецепт с фото

Рецепты » Польза и вред для организма чудо-напитка Айран, а также пошаговый рецепт с фото

Айран – это древний кавказский напиток, который пьют на протяжении 15 веков. Придумали его тюркские кочевые народы. Так как они все время проводили в походах, им нужен был продукт, который быстро утолял жажду и насыщал их. Кочевники поняли, что если в молоко добавлять специальную закваску, начинается процесс скисания, молоко приобретает приятный вкус и долго хранится.

Его полезные качества стали известны позже, а его распространение, было делом времени. Этот напиток с удовольствием пьют карачаевцы, балкарцы, черкесы и другие кавказские народы, а турецкий айран подается в ресторанах, к каждому приготовленному блюду.

О том, как приготовить айран в домашних условиях расскажут в каждой кавказской деревне, при этом везде найдется свой рецепт.

...

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Оглавление:

Свойства и состав
Напиток айран: польза и вред
Рецепты
На традиционной закваске
От кочевников
По-домашнему
Айран с зеленью и огурцами
Окрошка с айраном
Заключение

Готовится этот питательный напиток из молока — коровьего, козьего или овечьего, с использованием специальной закваски. Его применяют для приготовления супов, маринадов и добавляют в блюда из мяса. Из напитка с добавлением разных трав можно готовить необычные соусы.

Свойства и состав

Для начала разберёмся, из чего и как готовят айран (фото и видео чуть ниже в статье). Готовится он на основе катыка или сузьмы. Катык представляет собой простоквашу из вскипяченного молока, а сузьма – это масса, образующаяся при отделении сыворотки из простокваши. В состав айрана входит родниковая вода, сахар или соль.

Энергетическая ценность в соотношении беков, жиров и углеводов составляет:

белки: 4 кКал;
жиры: 14 кКал;
углеводы: 6 кКал.

Чем полезен айран? Ведь этот древний напиток до сих пор пользуется огромной популярностью и его слава давно вышла за пределы страны.

Этот продукт не только прекрасно удаляет жажду. Он является источником насыщения организма, за счет жирных кислот, и аминокислот, которые легко усваиваются организмом. Эти свойства айрана позволили использовать его в качестве диетического продукта. Помимо всего, он приносит следующую пользу:

Подавляет гнилостную микрофлору кишечника;
Восстанавливает флору желудка;
Избавляет от похмелья;
Тонизирует нервную систему;
Насыщает кровь кислородом;
Повышает тонус мышц;
Регулирует водно-солевой баланс;
Улучшает работу области мозга, которая отвечает за работу легких;
Содержит в своем составе бактерицидные вещества.

Напиток считается полезным кисломолочным продуктом, за счет содержания в нем витаминов и бифидобактерий. Польза айрана для организма доказана современными врачами. Его можно принимать при лечении антибиотиками, так как он сохраняет микрофлору желудка.

Полезен он тем людям, которые придерживаются диеты. Благодаря легкой усвояемости и низкой калорийности айран даже назначают для похудания.

Пьют его и те люди, которые заняты наращиванием мышечной массы. Продукт повышает мышечный тонус и укрепляет сердечнососудистую систему. С его употреблением легко переносить кардиологические тренировки.

Имеет кисломолочный напиток айран показания и противопоказания к употреблению, так например, очень полезно это питье детям и пожилым людям, так как помогает избавиться от запоров. А именно у этой категории людей такое заболевании не редкость. Кроме того, турецкий айран является прекрасным источником кальция. В сочетании с медом он снижает нервное напряжение и помогает избавиться от бессонницы. Полезен айран и при беременности. На ранних сроках, этот напиток помогает справиться с токсикозом.

Есть у айрана и противопоказания к применению. Этот продукт повышает кислотность. Поэтому тем, кто страдает от гастрита или язвенной болезни, пить его не советуют. У некоторых людей может возникнуть индивидуальная переносимость кисломолочного продукта. Попробовав турецкий айран, сделанный по ниже указанному рецепту, вам захочется посетить Турцию, где к вашим услугам такие курорты как Анкара, Бодрум, Аланья, Мармарис, Даламан и многие другие.

Рецепты

Совсем несложно сделать своими силами айран и рецептов закваски напитка в домашних условиях достаточно много. Ниже мы перечислим наиболее популярные рецепты напитка айран, а так же предоставим фото для наглядного изучения.

На традиционной закваске

Приобрести натуральную закваску. Разбавить ее водой 2:1 и добавить лёд и посолить. Натуральная закваска очень плотная, поэтому айран желательно пить сразу после приготовления. Если такой возможности нет, то перед употреблением его нужно хорошо взболтать. Желательно использовать талую воду. При ее отсутствии, айран можно заквасить на минеральной родниковой или слабогазированной воде.

Читать также: Быстро и вкусно: балык Экмек (рыба в хлебе)

От кочевников

Кочевники для приготовления питья использовали бурдюк, наливали в него молоко и свежую закваску. Затем цепляли бурдюк к коню и после несколько часовой тряски разбавляли напиток водой и солили. Дома вместо бурдюка, можно использовать любую тару, а вместо тряски, заняться помешиванием продукта.

По-домашнему

В данном случае существует два рецепта айрана – из кефира или из йогурта. Мы рассмотрим оба варианта:

Первый способ. Берется коровье или козье молоко 220 г и закваска – 40 г. В качестве закваски можно кефир. Молоко нужно вскипятить, и не просто вскипятить, а дать ему покипеть. Молоко должно остыть до 40 градусов, затем в него добавляется закваска. Перемешанную смесь нужно разлить по бутылкам с крышками и оставить на шесть часов. Дальше напиток нужно разбавить водой и посолить. Пить домашний айран желательно сразу после того, как он настоится;
Второй способ. Берется несладкий жирный и густой йогурт. Взбивается с солью миксером и водой до образования пенки. Солить нужно по вкусу. Напиток готов к употреблению.

В ознакомительном видео вы сможете наглядно увидеть наиболее простой способ, как сделать айран в домашних условиях:

Айран с зеленью и огурцами

Для приготовления айрана в домашних условиях, в виде охлажденного напитка с зеленью и огурцами, понадобится:

айран — 500 г;
чеснок — 1/2зубчика;
огурец — 1 шт.;
масло оливковое — 1 ч.ложка;
соль, укроп, чабрец, мята — по вкусу.

Количество продуктов дано на две порции.

Кисломолочный продукт выливается в посуду, туда мелкими кубиками нарезается огурец. Масса перемешивается и солится. Далее в смесь по капле нужно добавить оливковое масло. Важно, если масло добавить сразу, то его невозможно будет вмешать в айран, и масло останется на поверхности. Затем в айран добавляется смесь мелко нарубленных трав и напиток готов.

Сюда можно добавлять фенхель. Как видите довольно легко приготовить айран в домашних условиях и рецепт классического содержания говорит, что огурцы нужно очищать от шкурки и добавлять в айран в натертом виде. Но, если хочется приготовить более яркое блюда, то не очищенные огурцы кубиками, придадут этому напитку больше привлекательности. Айран принято пить с добавлением кубиков льда.

Окрошка с айраном

Напиток можно не просто пить, на нем можно готовить освежающие блюда. Одним из таких блюд является окрошка на айране, рецепт с фото поможет вам в его приготовлении.

Для приготовления понадобится:

ветчина или колбаса – 200 г.;
редиска — 250 г.;
огурцы – 2-3 шт.;
яйца – 3-4 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
сметана – 100 г,;
айран – 1 л,;
черный перец и соль по вкусу.

Яйца и картофель нужно отварить и остудить. Зелень мелко нарезается, перекладывается в пиалу и солится, для того, чтобы пустила сок. Остальные ингредиенты нарезать мелкими кубиками и добавить к зелени. Редиску можно нарезать кружочками, если она крупная, то более мелкими кусками. Добавить в посуду сметану, посолить, поперчить, перемешать и залить охлажденным кисломолочным продуктом. Окрошка подается в холодном виде. А для того, чтобы вам было проще мы предлагаем посмотреть видео от одной из домохозяек:

Если вам интересна турецкая кухня, то смотрите рецепты нескольких блюд: ачма, имам баялды, губадия, сладостей — рахат лукум, курабье.

Заключение

Айран, не зря называют эликсиром долголетия. Причиной этому целебные свойства этого напитка и уникальный состав его компонентов, из которых готовится в неизменном виде на протяжении многих столетий — айран, полезные свойства которого подтверждают и современные врачи. Готовьте и пейте на здоровье! Но обязательно посетите Турцию, где вы сможете отдохнуть на пляже (пляжи Анталии, Кемера и др.) и совершить шоппинг (в Стамбуле, Анталии и т. д.).

turk-in.ru

Айран в домашних условиях

Айран входит в число кисломолочных напитков с многовековой историей. Относится он к азиатской кухне, и его название в переводе с карачаево-балкарского языка означает «избранный», «предпочитаемый». Ценят его за способность хорошо утолять жажду и насыщать, за уникальный вкус и полезные свойства. Продукт способствует очищению кишечника от гнилостных бактерий, укреплению иммунитета, восстановлению водно-солевого баланса. Обнаружить его можно на прилавках многих магазинов, так как он имеет почти столько же почитателей среди наших соотечественников, сколько более привычные простокваша и кефир. Если приготовить айран в домашних условиях, он окажется еще более полезным и вкусным, чем покупной. Нужно лишь знать технологию изготовления этого традиционного восточного кисломолочного напитка.

Особенности приготовления

Для приготовления айрана не нужно иметь сложную бытовую технику и обладать большим кулинарным мастерством. В течение 15 столетий его благополучно готовили жители Средней Азии, не имеющие поварского образования, своими руками, причем даже в походных условиях. Знание нескольких принципов приготовления этого кисломолочного напитка позволит каждой хозяйке сделать его у себя на кухне.

Традиционно айран готовится из молока с добавлением специальной закваски. Молоко может быть любым – козьим, кобыльим, коровьим. Для наших соотечественников наиболее привычным будет последний вариант. Специальную закваску для айрана можно приобрести в некоторых супермаркетах и аптеках, еще проще заказать ее через Интернет. Останется лишь добавить ее в молоко в том количестве, которое указано на упаковке, и подождать 6–12 часов. Однако существуют и другие способы заквасить молоко. Наши соотечественники успешно используют для этого йогурт, кефир или сметану.
Для приготовления айрана может не подойти молоко, приобретенное в магазине. То же самое касается и йогурта, сметаны. Если производитель изготовил продукт из порошка и добавил в него антибиотики, чтобы предотвратить преждевременное скисание, заквасить молоко с его помощью у вас вряд ли получится. Предпочтение лучше отдать продукции фермерского производства. Делая покупки в магазине, обращайте внимание на товары с пометкой «био».
Особенностью айрана является слегка солоноватый вкус. Придать его напитку можно с помощью рассола, соленых огурцов или обычной поваренной соли. Слишком сильно солить продукт не стоит – это негативно скажется на его вкусе и снизит пользу.
Для придания айрану более жидкой консистенции часто используют кипяченую воду. Ее можно заменить творожной сывороткой или минералкой. Использование минеральной воды с высоким содержанием солей натрия позволяет не подсаливать кисломолочный напиток.
Айран будет еще вкуснее, если покрошить в него укроп или мяту, добавить измельченные на терке или в блендере соленые или свежие огурцы, чеснок.

Читать ещё «Лимончелло» в домашних условиях

Заквашивается айран в домашних условиях в течение 6–12 часов. Употреблять его желательно свежеприготовленным, так как срок годности у кисломолочных напитков домашнего производства небольшой.

Айран на молоке и сметане

Состав:

молоко – 1 л;
сметана – 0,25 л;
кипяченая вода, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Молоко поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте интенсивность пламени. Периодически помешивая ложкой, кипятите его не менее 5 минут. Знатоки советуют кипятить молоко до тех пор, пока его объем не уменьшится по меньшей мере на 20 процентов.
Накройте кастрюлю с молоком крышкой, оставьте остывать. Для дальнейших действий молоко должно остыть как минимум до 40 градусов, иначе живые бактерии, содержащиеся в закваске, в роли которой выступает сметана, могут погибнуть.
В теплое молоко добавьте сметану, тщательно перемешайте.
Перелейте смесь в стеклянную банку, закройте ее крышкой и оставьте при комнатной температуре на 6 часов.
Разведите получившийся кисломолочный продукт сметаной, добавив немного соли. Перемешайте ложкой или миксером, поставьте на полчаса в холодильник. После этого домашний айран готов к употреблению.

Заквасить молоко можно с помощью кефира или другого кисломолочного продукта. В этом случае его нужно взять в 1,5–2 раза больше, чем сметаны.

Айран из йогурта и минеральной воды

Состав:

несладкий йогурт – 0,5 л;
минеральная вода (лучше солоноватая, газированная) – 0,2 л;
свежий укроп (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

В емкость для взбивания перелейте йогурт и минералку. Взбейте миксером до получения однородной консистенции.
Добавьте мелко порубленный укроп, взбейте еще раз.

Приготовленный по данному рецепту напиток айраном можно назвать лишь условно, так как технология его приготовления не соответствует традиционной, однако по вкусу от настоящего айрана он почти неотличим и тоже очень полезен.

Читать ещё Окрошка на айране

Айран на молоке, ряженке и хлебе

Состав:

молоко – 1,5 л;
ряженка – 100 мл;
ржаной хлеб – 100 г.

Способ приготовления:

Молоко прокипятите в течение 5 минут, затем перелейте в горшочек и томите в духовке в течение получаса. Остудите до комнатной температуры.
Подсушенный ржаной хлеб нарежьте некрупными ломтиками.
Молоко смешайте с ряженкой, положите хлеб. Накройте емкость с заготовкой крышкой, оставьте на 6 часов. Процедите. Разведите по вкусу кипяченой водой и подсолите.

Остается остудить напиток в холодильнике и подать к столу.

Айран на кефире и сыворотке

Состав:

кефир – 0,5 л;
творожная сыворотка – 0,5 л;
соленые огурцы – 0,2 кг;
укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы очистите, мелко порежьте, положите в чашу блендера.
Добавьте укроп и кефир. Взбейте.
Разведите холодной сывороткой.

Солить приготовленный по данному рецепту кисломолочный напиток нет необходимости.

Айран является полезным кисломолочным напитком, обладающим уникальным солоноватым вкусом. Приготовить его можно в домашних условиях с использованием специальной закваски или сметаны, кефира. Основой служит молоко. Облагородить напиток можно добавлением огурцов и зелени.

onwomen.ru

Айран

Айран – это продукт, приготовленный на смешенном молоке с помощью дрожжей. Молоко используется от коровы, овцы или козы. Черкессия является одним из мест, которые считаются родиной айрана. Кухня кавказского, среднеазиатского народа употребляет этот напиток ещё с очень древних времен.

Айрановый напиток обретает различный вид в зависимости от того, где он был приготовлен. Например, народ, живущий на одном месте, предпочитает жидкий напиток, который утоляет жажду. Кочевникам больше нравится густой как сметана, который удобно перевозить.

Но перед употреблением его нужно развести молоком, водой либо кумысом.

Такой питательный продукт помогает восстановить силы в долгом пути. Армянский айран называется тан и только немного составом отличается от истинного кавказского айрана.

Благодаря свойствам этого напитка кавказцы обрели рецепт долголетия.

А заключается он в излечении кишечных и желудочных болезней, а также сильным бактерицидным воздействием на весь организм.

Существует одна легенда. Рецепт айрана тана кавказцы хранили очень долго, пока одна русская красавица не влюбила в себя князя. Она согласна была выйти замуж за него, только в обмен на заветную закваску, с помощью которой готовят этот кисломолочный продукт. С тех пор русский народ начал употреблять его, чтоб сохранить свою молодость и красоту.

В нынешнее время его можно найти на полках наших маркетов. Только он далек от настоящего напитка, потому что содержит много консервантов. Лучше всего айран приготовить в домашних условиях, тем более что сделать это очень легко.

Главными ингредиентами являются сузьма и катык. Последний – это простокваша из кипяченого молока, которую выпаривают в треть. А первый – это сцеженный катык, что-то между творогом и сметаной.

В самые горячие летние дни айран хорошо восполняет водно-солевой баланс нашего организма за счет своих амино- и жирных кислот, и этим утоляет жажду.

Полезен айрановый продукт также своей аскорбиновой кислотой, которая в период понижения иммунитета одолевает простудные заболевания.

Диетологи рекомендуют его пить для снижения массы тела, поскольку калорий у айрана мало – 27 ккал на 100 граммов. Он позволяет восстановить микрофлору кишечника, усилить секреторную деятельность желудка, что помогает очистить застой желчных протоков.

Айран приводит центральную нервную систему в тонус, помогает бороться с похмельным синдромом, который так неприятно наступает с утра после прекрасно проведенного вечера в компании замечательных друзей.

Он полезен и тогда, когда происходит нехватка кислорода в органах и тканях, когда нужно повысить в легких приток крови, нормализовать тонус мышц. Такие полезные качества бодрят организм, что приводит к долгой жизни и отменному здоровью.

Но как в каждом продукте, существуют как положительные, так и отрицательные свойства.

Большой минус напитка заключается только в том, что организм, не привыкший к нему, может поначалу вести себя неадекватно. Поэтому начинать пить айран стоит понемножку и маленькими глотками.

Приготовление айрана совсем не сложное. Каждый у себя в дома когда-то готовил домашний йогурт при помощи заквасок и молока. Сделать самому такой напиток также легко. Приступим.

Ингредиенты:

Закваска;
вода;
соль;
лед.

Способ приготовления:

Если у вас есть возможность купить натуральную закваску катык или сюзьму, то замечательно, берем её.
Разбавляем с водой пропорционально 2 к 1, солим, добавляем лед.
Это закваска очень плотная, поэтому айран пьем сразу после приготовления.

Если не успели выпить сразу – не беда, хорошенько встряхните и перемешайте его и можете употреблять. Желательно также чтоб вода была талая. Но если таковой нет, то можно взять столовую минеральную слабогазированную воду.

Кочевой народ постоянно в движении. Им, чтоб приготовит айран, особенно ничего не надо.

Ингредиенты:

Кавказский бурдюк;
молоко;
вода;
соль.

Способ приготовления:

Они берут кавказский бурдюк, наливают туда молоко свежее и добавляют закваску. Потом цепляют емкость к селу своего коня.
Через несколько часов разбавляют водой и солят.
В пути этот напиток лучшее средство для тонизирования.
Дома вы можете проделать все то же самое, используя вместо бурдюка любую другую тару, а вместо тряски от езды лошади – обычное помешивание.

Два способа:

Берем молоко (коровье, козье) грамм 220, закваску грамм 40. Кстати, закваска может быть в виде сметаны, простокваши или кефира. Кипятим обязательно молоко, чем дольше, тем лучше. Только смотреть, чтоб не подгорело. Даем остыть до 38-40 градусов. Потом добавляем закваску, смешиваем. Разливаем в баночки с крышками, закрываем. Ставим в сторонку на 6 часов для того, чтоб наш айран выстоялся. А дальше солим и разбавляем водой. Пить желательно сразу, а то разбавленный напиток не будет таким вкусным.
Покупаем несладкий йогурт, достаточной жирности, густоты. Взбиваем его миксером вместе с солью (насыпаем по вкусу) и водой до образования пенки. Готово!

Ингредиенты:

800 грамм кефира 7%;
чеснока долька;
2 огурца;
ложка масла оливкового;
ложка мелко порезанного фенхеля;
по чайной ложечки измельченной мяты, чабреца;
соль.

Способ приготовления:

В кефир натираем огурцы, солим, перемешиваем.
По капли добавляем масло, не останавливаясь, мешаем, затем мяту, чабрец, фенхель.
Давим чеснок, отправляем туда же.
Разливаем по стаканчикам.

Советы по употреблению айрана:

Для получения прохладительного и освежающего эффекта, добавьте в напиток несколько кусочков льда;
Разведенный продукт, долго нельзя хранить, выпить надо сразу или в течение суток, но при этом хранить в холодильнике;
Молоко, кумыс, минеральная вода (без соды), чистая колодезная вода – ингредиенты, которыми можно разбавить закваску;
С ним хорошо сочетаются такие свежие травы как кинза, базилик, укроп, мята, фенхель и чабрец, а также специи зира, паприка, кориандр, чеснок и соль;
Фрукты и ягоды также подчеркнут кисло-сладкий вкус напитка. Их нужно порезать, добавить к данному коктейлю, дать немного настоятся или же взбить вместе в блендере.

Мацони или мацун – это специальные закваски для тана. Они изготовлены из молочнокислых стрептококков, болгарской палочки.

Ингредиенты:

200 мл. мацони;
200 мл. холодной воды;
соль.

Способ приготовления:

Все составляющие смешать с помощью миксера или блендера до однородности.
Пить можете сразу или чуть позже.
Главное здесь, это то, что мацони не оседают вниз.
После каждого застолья, праздника, очень тяжело организму переварить все вкусности, наготовленные из различных продуктов.

Мясо, майонез, жаренное, слоенное – все это плохо сказывается на следующий день.

Поэтому рекомендуют «лечить» себя с помощью айрана. Это вкусно и полезно! Приятного оздоровления!

mjusli.ru

👌 Айран рецепт, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Диетический напиток на айране

Прошли те времена, когда я могла, не считая калории, есть пироги и закусывать их эклерами, предпочитая любой другой еде чай со сладеньким. Причем, такие предпочтения в еде никак не сказывались на моей...

Тонкие блины на айране

Айран 250 мл. Вода 125 мл. Мука 140 гр Соль 2 щепотка Сахар 2 ст.л. Сода 1/2 чайной л. Яйцо 2 шт. Растительное масло 3 ст.л.

Айран из кефира с зеленью

Еще этот напиток увеличивает секреторную деятельность желудка. Многие используют айран, чтобы избавиться от похмелья. При регулярном потреблении этот напиток активирует деятельность ЦНС, пов Кефир 4...

Свиной шашлык в маринаде из лука и а...

Свиной шашлык в маринаде из лука и айрана. Пошаговый рецепт с фото, Свиная шейка 2 кг. Лук репчатый 1,5 кг. Соль 5 щепотка Смесь перцев свежемолотая 2-3 щепотка

Горячие напитки
Йогурт рецепт
Компот

Ещё 16 родственных коллекций

Холодный суп из айрана

Как приготовить холодный суп из айрана Огурец 4 шт. Редис 8 шт. Лук зеленый Укроп 1 пучок Мята 1 горсть Масло оливковое 2 ст.л. Чеснок 1 зубчик Соль Перец

Айран из молока

Айран из молока Молоко 1 ст. Йогурт греческий 2 ст.л. Соль 1 щепотка

Айран с огурцами и зеленью

айран с огурцами и зеленью. Пикантный и действительно потрясающий вкус восточной кухни! Кефир 1 ст. Сыворотка 1 ст. Соль 1 щепотка Огурец маринованный 1-2 шт. Зелень 0.5 пучок

Айран

Молоко 220 гр. Закваска 40 гр.

Окрошка на айране

Филе куриное 200 гр. Картофель 350 гр. Огурцы 200 гр. Лук зелёный 20 гр. Яйцо 4 шт. Горчица 2 ч.л. Редис красный 150 гр. Укроп 30 гр. Айран 900 мл. Соль

Айран со свеклой

Айран — уникальный напиток. Он утоляет голод и жажду, насыщает организм полезными веществами и сочетается не только с травами, но с фруктами и даже овощами. Готовить его очень легко и быстро Просток...

Айран

Молоко 1 л. Кислое молоко 20 мл.

Окрошка на айране

Айран из катыкка

Расскажу, как приготовить айран из катыка. Вкусный и нежный по консистенции получится напиток, всем рекомендую попробовать! Он отлично утолит жажду и, как мне кажется, идеально дополнит собо Сметана...

Айран

Кислое молоко 80 мл. Молоко цельное 1 л. На 1 литр

Коктейль с айраном

Как сделать дома напиток айран. Рецепт с фото. Кефир 250 мл. Вода 250 мл. Соль

Коктейль Айран

Йогурт натуральный 300 мл. Минеральная вода — 150 мл Укроп Петрушки и кинзы Соль Колотый лёд

Айран

Вода 200 мл. Простокваша 750 мл. Соль 0.5 ч.л.

Айран из молока

Хочу поделиться с вами очень простой идеей, как приготовить айран из молока. Освежающий, прекрасно утоляющий жажду напиток, который обязательно стоит взять на заметку. Читайте и делайте! Молоко 1 ст...

АЙРАН

Катыка 300 мл. Боржоми 150 мл. Укроп Петрушка Инзы Соль

Окрошка на айране

Айран 1000 мл. Картофель 3 шт. Куриная грудка 200 гр. Лук зелёный 4 перо Лук репчатый 0.5 шт. Огурцы 1 шт. Перец душистый молотый 1 гр. Петрушка 5 веточка Редис 3 шт. Сметана 5 ст.л. Соль 1 щепотка Ук...

Айран из сыворотки

Айран из сыворотки. Сыворотка 250 мл. Кефир 250 мл. Огурец солёный 1 шт. Укроп 1 пучок

Свиной шашлык на айране

Свиная Лук репчатый 400 г Тан-айран кисломолочный 500 мл Соль 1-1,5 ст. л Мед 1 ст. л Специя 2 ст. л

Айран

Айран. Молоко 1 л. Закваска 1/2 ст. Минеральная вода Соль

Айран из сыворотки

Айран из сыворотки Сыворотка 250 мл. Кефир 250 мл. Огурец солёный 1 шт. Укроп 1 пучок

Айран

Кефир 1 ст. Вода 1 ст. Зелень Соль Огурец солёный 1 шт.

Айран

Йогурт натуральный 500 мл. Кубик льда 5-6 шт. Соль Чеснок 2-3 зубчик Мята свежая 2-4 шт. Вода 500 мл.

Айран из сыворотки

Сыворотка 250 мл. Кефир 250 мл. Огурцы солёные 1 шт. Укроп 1 пучок

Окрошка на турецком айране и минерал...

Редис 2 пучок Лук зелёный 0.5 пучок Укроп 0.5 шт. Петрушка 0.5 шт. Колбаса вареная 200 гр. Яйцо 4 шт. Огурцы 2 шт. Айран 1 л. Минеральная вода 1 бутылка Горчица 1 ч.л. Соль 1 по вкусу Перец чёрный мол...

Айран из кефира

Кефир 100 мл. Вода 100 мл. Соль 0,5 ч.л. Мята

Коктейль с айраном

Как сделать дома напиток айран. Рецепт с фото. Кефир 250 мл. Вода 250 мл. Соль

Айран из коровьего молока на кефире

Молоко 1 л. Соль морская 1 ст.л. Укроп 2 веточка Кефир 250 мл.

alimero.ru

Чем полезен айран, и как приготовить его домашних условиях

На Кавказе этот замечательный напиток называют эликсиром здоровья и пищей богов. Причиной тому – целебные свойства айрана и уникальный состав ингредиентов, который остается неизменным с древних времен. В чем заключаются секреты айрана?

Дар древних кочевников

Айран пьют на протяжении 15 столетий, а его изобретение приписывают тюркским кочевым племенам. Всю жизнь они проводили в походах, а потому нуждались в напитке, утоляющем жажду и голод в пути. Весьма кстати они заметили, что если добавить в их любимое молоко особую закваску, то оно скиснет, приобретет приятный вкус и будет храниться очень долго. Чуть позже к своей радости они обнаружили полезные свойства айрана. Рецепт очень быстро распространился по всему Кавказу, и до сих пор айран является главным напитком карачаевцев, черкесов, балкарцев и других народов. Сегодня, как правильно приготовить айран, вам поведают практически в любом селении, причем всюду найдется фирменный рецепт. Готовят айран из козьего, коровьего или овечьего молока с добавлением специальной закваски из сюзьмы, катыка или кефира. Такой напиток получается очень питательным, поэтому хорошо насыщает организм и утоляет голод. Часто из айрана готовят холодные супы, делают маринады для шашлыка или добавляют в горячие мясные блюда. А сочетая айран с пряными травами, можно создавать изысканные соусы.

Примечательно, что айран – напиток, польза которого подтверждена научно и вызывает одобрение современных врачей.

Лекарство от всех болезней

Итак, чем полезен айран? В первую очередь он положительно воздействует на пищеварительную систему: хорошо усваивается, стимулирует работу кишечника и формирует благоприятную микрофлору. А еще айран усиливает секрецию желудка, в результате чего эффективно очищаются желчные протоки. Благодаря различным аминокислотам айран стабилизирует водно-солевой баланс организма, именно поэтому он прекрасно утоляет жажду. Присутствует в этом напитке и аскорбиновая кислота, которая помогает укреплять иммунитет и противостоять сезонным заболеваниям. Давно замечено, что айран – лучшее средство от похмелья. Ведь он благотворно сказывается на работе нервной системы, приводя ее в норму в кратчайшие сроки. Айран также поможет восполнить нехватку кислорода в тканях и органах, поскольку он повышает приток крови и хорошо тонизирует мышцы. Вполне справедливо возникает вопрос, полезен ли айран для всех? Многое зависит от технологии приготовления и индивидуальных особенностей организма. Если вы никогда не пробовали этот напиток, поначалу может возникнуть небольшой дискомфорт. Поэтому знакомство с ним стоит начинать с малых доз, постепенно их увеличивая. Кроме того, айран противопоказан при язве желудка, гастрите, повышенной кислотности и непереносимости молочных компонентов.

Вкусная диета

Отдельно стоит упомянуть еще одно ценное свойство. Айран для похудения – одно из самых эффективных и безопасных средств. Главный секрет заключается в полезных кисломолочных бактериях, которые мягко и безболезненно очищают организм от гнилостных бактерий, токсинов и прочих вредных веществ. Всего один стакан айрана в день избавит от запоров, нормализует обменные процессы и наладит пищеварение. Диетологи рекомендуют выпивать его за ужином или за несколько часов перед сном. При низкой калорийности айран является достаточно питательным напитком, к тому же он намного вкуснее кефира, ряженки и других кисломолочных продуктов. Вот почему его рекомендуется использовать для разгрузочных дней. С айраном эту процедуру можно растянуть на целых три дня без малейшего вреда для организма, поскольку он будет получать массу питательных веществ и пребывать в состоянии сытости. И все это богатство вполне доступно каждому, главное – знать, как сделать айран.

Все полезное – просто

Ответы на вопрос «Как приготовить айран?» можно собрать в отдельную кулинарную книгу. Тем не менее, мы будем руководствоваться общими принципами. Самый простой вариант – рецепт домашнего айрана. Для него нам понадобятся охлажденный натуральный йогурт (600 мл) и минеральная вода (200 мл). Сначала взбиваем йогурт с щепоткой соли в пышную массу. При желании можно добавить немного измельченной петрушки, кинзы или укропа. Теперь тонкой струйкой вводим охлажденную минеральную воду и тщательно перемешиваем.

Не менее вкусным получится айран из коровьего или козьего молока. В качестве закваски можно использовать кефир, сметану или простоквашу. Для начала нужно прокипятить молоко (250 мл) на слабом огне – чем дольше, тем лучше. Остужаем его до 40 °C, добавляем закваску (70 г) и хорошо смешиваем. Переливаем напиток в банку, плотно закрываем крышкой и настаиваем в течение 6 часов. После чего можно немного развести айран кипяченой водой и добавить соль по вкусу. Пить его лучше всего свежим, сразу после приготовления.

Айран – напиток, сочетающий в себе прекрасный вкус и бесчисленные полезные свойства. Убедитесь в этом и вы. А если у вас есть собственные секреты приготовления айрана, обязательно поделитесь с нами.

www.edimdoma.ru

Как приготовить айран Рецепт айрана в домашних условиях

Рецепт этого вкусного освежающего напитка пришел к нам из Черкесии. Народы Кавказа и Средней Азии употребляют айран с давних времен. Существует множество способов приготовления молочного продукта. Рецепты разнятся в зависимости от территории, на которой готовят напиток. Так, в жарких районах делают жидкий айран, который хорошо удаляет жажду, а кочевые народы придумали рецепт густого айрана, который удобно перевозить. Перед употреблением в него добавляют кумыс или молоко. Во многих магазинах можно встретить айран заводского производства, но по вкусу он намного хуже, чем напиток домашнего приготовления, к тому же содержит немало консервантов. Готовится айран достаточно просто, и в чем-то напоминает йогурт.

Как приготовить айран самостоятельно?

Основными составляющими этого напитка являются молоко и закваска. В оригинале используют катык — простоквашу из прокипяченного молока, уваренную на 1/3, и сузьму — процеженный катык, похожий на сметану. Но можно приготовить напиток при помощи обычной закваски для йогурта или кефира.

Для того, чтобы приготовить вкусный айран, достаточно купить в магазине несладкий йогурт средней жирности и густоты. Взбейте его миксером, добавив немного соли и воды (при взбивании должна получиться пенка). По желанию, можете добавить в напиток любимые специи.

Простой рецепт айрана в домашних условиях

Состав:

Молоко козье (коровье) — 250 мл
Закваска — 40 гр
Соль

Приготовление:

Молоко прокипятите и немного проварите. Следите, чтобы оно не пригорело.

Охладите молоко до 40 градусов, добавьте закваску и перемешайте.

Смесь поместите в банки и накройте крышками.

Напиток будет готов Через 6 ч. По прошествии этого времени айран посолите и пейте свежеприготовленным.

В качестве закваски можно применять кефир, нежирную сметану или простоквашу.

Айран с фенхелем и свежими огурцами

Состав:

Чеснок — 1 долька
Кефир (или несладкий йогурт) — 1 л
Огурцы свежие — 2 шт.
Масло оливы — 1 ст. л.
Семена фенхеля измельченные — 1 ст. л.
Мята свежая — 1 ч. л.
Чабрец — 1 ч. л.
Соль

Приготовление:

Огурцы вымойте под проточной водой и, не снимая кожицу, натрите на мелкой терке.

Добавьте кефир, немного соли и перемешайте до однородности.

Продолжайте помешивать и одновременно добавляйте масло, травы и семена фенхеля.

Чеснок измельчите в прессе и добавьте в последнюю очередь. Готовый напиток разлейте в стаканчики и подавайте же.

Айран по-армянски

В Армении готовят тан — один из видов айрана. Этот напиток считается секретом здоровья и долголетия местных жителей. Главный компонент — закваска. Для тана используют болгарскую палочку или молочнокислые стрептококки. Эти закваски называются «мацун» или «мацони».

Состав:

Вода кипяченая — 200 мл
Закваска — 200 гр
Соль

Приготовление:

Закваску и воду смешайте в бендере или взбейте при помощи миксера.

Добавьте немного соли и еще раз взбейте. Вкусный и полезный напиток готов!

Он лечит заболевания желудка и кишечника, обладает бактерицидным действием и благотворно влияет на организм человека.

Айран: вкусно и полезно

Напиток обладает многими полезными свойствами, за что и ценится.

Пить этот продукт хорошо в жаркую погоду, он прекрасно удалит жажду и восстановит баланс солей и жидкости в организме.

Айран содержит много различных амино- и жирных кислот которые очень важны для нашего организма.

Напиток способствует укреплению защитных сил организма, что очень важно в период простудных заболеваний.

В айране содержится витамин С.

Айран можно пить в период похудения, так как на 100 гр продукта приходится всего 27 Ккал.

Напиток восстанавливает кишечную микрофлору и активирует секреторную функцию желудка, очищает желчные пути. Поэтому его рекомендуют людям, страдающим нарушениями функций желудка и кишечника.

Айран помогает восстановить здоровье после интоксикаций, в том числе и алкогольных.

Напиток оказывает тонизирующий эффект на центральную нервную систему.

Пить айран также рекомендуется в тех случаях, когда необходимо усилить кровоток в тканях легких, при недостаточном снабжении кислородом различных тканей и органов, для нормализации мышечного тонуса.

Для того, чтобы в полной мере ощутить вкус этого волшебного напитка, возьмите на заметку несколько простых советов:

В жаркую погоду в айран не будет лишним добавить несколько кусочков льда.
Напиток, который пришлось разбавить водой, долго не хранится. Максимальный срок хранения в холодильнике — 1 сутки.
Закваску и готовый продукт можно разбавить кипяченым молоком, минеральной водой без газа, кумысом.
Напиток можно дополнить специями и пряными травами. Например, укропом, базиликом, зеленью кориандра, мятой, молотой паприкой.
В несоленый айран можно класть ягоды и фрукты, они удачно подчеркивают его кисло-сладкий привкус.

Такие замечательные свойства айрана помогают человеку сохранить свое здоровье на долгие годы. Готовьте этот напиток как можно чаще! Он станет прекрасной заменой вредным газированным напиткам. Ваш организм обязательно это оценит, и отблагодарит Вас прекрасным самочувствием.

published on za100le-online.ru according to the materials LadySpecial.ru

http://za100le-online.ru/napitki/kak-prigotovit-airan-recept-airana-v-domashnih-ysloviiah.html2015-11-24T04:20:13+00:00adminнапиткиРецепт этого вкусного освежающего напитка пришел к нам из Черкесии. Народы Кавказа и Средней Азии употребляют айран с давних времен. Существует множество способов приготовления молочного продукта. Рецепты разнятся в зависимости от территории, на которой готовят напиток. Так, в жарких районах делают жидкий айран, который хорошо удаляет жажду, а кочевые... [email protected]Застолье-онлайн

za100le-online.ru

Как сделать айран по рецепту в домашних условиях - Рецепты

Народы Кавказа считают айран напитком богов и эликсиром долголетия. Польза этого древнего напитка подтверждена учеными и врачами. Его считают уникальным кисломолочным продуктом, в составе которого сосредоточено множество полезных веществ при низкой калорийности.

Приготовить айран по рецепту совсем несложно

Фото: Getty

Рецептов айрана очень много, практически в каждом селении есть свой вариант приготовления этого напитка. Главные составляющие – молоко и закваска. В оригинале закваску делают из катыка – простокваши из проваренного молока. Но в современных условиях закваску можно купить уже готовую.

Приготовление:

Прокипятить молоко и немного проварить его, не допуская пригорания ко дну.
Охладить молоко до 39-40 °C, добавить закваску, хорошо перемешать.
Перелить в банку и прикрыть крышкой.

Через 5-6 ч. напиток можно употреблять. Если айран густой, его можно разбавить минеральной негазированной водой, молоком или кумысом. По желанию его можно посолить и приправить специями. Он хорошо сочетается с молотой паприкой и травами – мятой, базиликом и укропом.

В айран можно добавить кусочки ягод и фруктов, но в таком случае его не нужно сильно солить. Тогда кисловатый привкус напитка будет отлично сочетаться со сладкими фруктами.