Рецепт дерунов из картофеля


Картофельные деруны

Белорусские драники, украинские деруны, швейцарские рёшти или, попросту говоря, оладьи из картофеля любят во всем мире! Если вы уже не знаете, что бы такого приготовить из картошки, кроме пюре и жаркого в горшочках, если вы уже пробовали и зразы, и запеканки, и картошку по-деревенски, и картофельный салат по-американски, то рецепт дерунов — как раз то, что вам нужно!

Поджаристые, румяные, с хрустящей корочкой, украинские деруны готовятся очень быстро и просто. Нужно очистить картошку и лук, натереть, отжать, добавить яйцо, специи и жарить на умеренном огне, чтобы оладьи из картошки успели не только подрумяниться, но и прожариться изнутри. Если не мудрить и не делать ничего лишнего (например, не добавлять муку — частая ошибка многих хозяек), то превосходный результат гарантирован! Ну, а если вы еще не уверены в себе, то вот вам в помощь пошаговый рецепт драников с фото и всеми деталями приготовления.

Общее время: 30 минут / Время приготовления: 10 минут / Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • картофель — 6 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • крупное яйцо — 1 шт.
  • соль — 0,5 ч. л. или по вкусу
  • смесь молотых перцев — 1-2 щеп.
  • растительное масло — для жарки
  • укроп и сметана — для подачи
Большие фото Маленькие фото

  1. Для начала нужно очистить лук и картофель. Для дерунов лучше всего подходит картошка с высоким содержанием крахмала типа «невская». Повышенное содержание крахмала не дает изделиям рассыпаться, они отлично держат форму при жарке. Рекомендую выбирать крупные клубни, так как их удобнее измельчать на терке. И еще важный момент: очищенную картошку я споласкиваю водой, но ни в коем случае не замачиваю! Если залить ее водой, то она потеряет ценный крахмал.

  2. Луковицу измельчаю на терке — на самой мелкой, так называемой «чесночнице». Должна получиться луковая кашица. Именно она не даст потемнеть дерунам, они будут золотистые, без «синевы».

  3. Теперь измельчаю картошку и сразу же добавляю картофельную массу в миску с тертым луком. Перемешиваю, чтобы картофель не потемнел. Кстати, тереть картошку можно на мелкой «чесночнице», по аналогии с луком, или же на крупной «буряковой» терке. В первом случае драники получатся плотными и однородными, как оладьи, а во втором — с дырочками, более воздушные и ажурные. Можете попробовать оба варианта и выбрать, какой вам по душе. Лично мне больше нравится крупная терка, результат получается отличный, а время экономится колоссально.

  4. Луково-картофельная масса должна быть плотной и вязкой. Всю лишнюю жидкость из миски я просто сливаю в раковину. Если вы использовали мелкую терку-«чесночницу», то жидкости будет много, ее можно отжать руками или отцедить через дуршлаг, тогда драники не будут излишне водянистыми, а получатся хрустящими. Вбиваю яйцо (крупное, отборное), добавляю соль и перец. Перемешиваю вилкой до однородности.

  5. Обратите внимание, что муку я не добавляю, так как она делает деруны резиновыми. Консистенция должна получиться вязкой. Опять-таки, если вы использовали мелкую терку и масса даже после отжимания все же осталась жидковатой, то можете добавить 1-2 ч. л. сухого картофельного крахмала, который удержит форму изделий, они не будут распадаться при жарке.

  6. Разогреваю сковороду с растительным маслом и выкладываю в нее картофельную массу, зачерпывая столовой ложкой. Чтобы изделия не растекались по сковороде, рекомендую время от времени помешивать картофельную массу, тогда крахмал будет равномерно распределяться, а значит, удержит форму оладий.

  7. Готовлю на умеренном огне, чтобы деруны успели приготовиться не только снаружи, но и внутри. Обжариваю примерно по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Традиционная подача — со сметаной и рубленым укропом. Можно приготовить легкий соус на основе сметаны или несладкого йогурта, добавить в него чеснок для пикантности и любимые специи. Обычно готовят деруны на завтрак, подают с пылу с жару, пока они еще горячие.

volshebnaya-eda.ru

Деруны картофельные

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Сегодня мы с вами наглядно обсудим, как приготовить деруны картофельные вкусно и без лишних забот. Как вы понимаете, это те же драники, просто под другим названием. Готовятся же они почти одинаково.

Что может быть легче в приготовлении, чем такое блюдо, как деруны! Жарить картошку тоже вовсе неплохо. Но ведь хочется иногда разнообразить меню. Тем более, если продукты одни и те же. Кстати, такие вот деруны вполне могут заменить котлеты, и хотя в них нет мяса, они вполне сойдут за основное блюдо.

Назначение: На завтрак / На полдник Основной ингредиент: Овощи / Картофель Блюдо: Выпечка

Ингредиенты:

  • Картофель  — 1 Килограмм
  • Мука  — 100 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Масло растительное  — 70 Грамм
  • Сметана  — По вкусу
  • Яйца  — 2 Штуки
  • Соль, перец, специи  — По вкусу
Количество порций: 6

Чистим картофель. Трем его на крупной терке. Можете воспользоваться кухонным комбайном, выставив режим крупной терки. Разбиваем пару яиц в картофельную массу.

Затем режем репчатый лук кубиками. Если вы все же пользуетесь механическим прибором, то смело отправляйте туда и лук. После чего насыпаем горсть муки. Солим, перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Нагреваем сковородку. Наливаем в неё подсолнечного рафинированного масла, выкладываем картофельные котлетки-оладушки. Масла не жалейте, иначе деруны могут подгореть или пересохнуть. Как вы понимаете, воду лучше не доливать, чтобы ничего не распалось.

Обжариваем деруны с обеих сторон до золотистой корочки. Когда деруны прожарятся, положите их на салфетку, чтобы стек лишний жир. Подавать лучше в горячем виде и со сметаной. Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 10

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Картофельные деруны – 4 простых и вкусных рецепта

Картофельные деруны, картофельные оладьи, драники с картошкой – это блюдо имеет много названий. Когда мы слышим что-нибудь подобное, мы представляем сочные и вкусные лепёшки с картошкой.

Драники — блюдо белорусской кухни. Название берёт корни от слова “драть”, что у белорусов означает “тереть”. Поэтому деруны готовят из тёртого картофеля.

Картофельные деруны популярны в Европе. Готовят его в Чехии, Швеции, Украине и в России. Каждый народ по-своему преобразовывает рецепт, вносит свою изюминку и наделяет его особенностями культуры.

Драники — блюдо универсальное. Его можно подавать с чем угодно. Однако, следует готовить деруны из картошки перед самой подачей. Иначе есть риск того, что драники потеряют вкус.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 600 гр. картофеля;
  • 1 куриное яйцо;
  • 4 столовые ложки пшеничной муки;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Картофель почистите и натрите его на терке.
  2. Репчатый лук измельчите в блендере.
  3. Приготовьте смесь из картофеля, лука и сметаны. Посолите, поперчите.
  4. Перед жареньем деруны обваляйте в муке. Готовьте под крышкой для большей воздушности блюда.
  5. Подавайте с кусочком сала. Приятного аппетита!

Картофельные деруны с фаршем белорусы называют интересно — колдуны.  Для приготовления драников используют свиное мясо. Но, если вы на низкожировой диете, отдайте предпочтения диетической крольчатине.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 500 гр. свиного фарша;
  • 500 гр. картофеля;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 гр. оливкового масла;
  • пару щепоток молотого красного перца;
  • щепотка сухого молотого чеснока;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Картофель очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке.
  2. Добавьте к картофелю мясной фарш , яйца и чеснок. Посыпьте солью и перцем. Тщательно перемешайте до однородности.
  3. Обжарьте драники на оливковом масле. Подавайте с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
Читайте также:  Картофельная запеканка с фаршем в духовке – 5 рецептов

Украинцы — один из народов, которые с удовольствием готовят и едят драники. Традиционно на Украине картофельные деруны подаются с салом. Также, очень распространена их подача с густой сметаной.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 400 гр. картофеля;
  • 150 гр. репчатого лука;
  • 60 гр. сметаны 25 %;
  • 120 гр. пшеничной муки высшего сорта;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Картофель очистите и натрите на терке.
  2. Репчатый лук измельчите в блендере.
  3. Приготовьте смесь из картофеля, лука и сметаны. Посолите, поперчите.
  4. Перед жареньем деруны обваляйте в муке. Готовьте под крышкой для большей воздушности блюда.
  5. Подавайте с кусочком сала. Приятного аппетита!

Сыр и картофель дают прекрасное вкусовое сочетание. Такие драники просты в приготовлении, однако придутся по нраву даже самому большому гурману. Очень уж они вкусны!

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 700 гр. картофеля;
  • 300 гр. твёрдого сыра;
  • 3 столовые ложки сухого укропа;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 150 мл кукурузного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Почистите картошку.
  2. Картофель и сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте с сухим укропом. Добавьте перец и соль.
  3. Из полученной смеси сформируйте приплюснутые лепёшки и обваляйте их в панировочных сухарях.
  4. Пожарьте деруны на кукурузном масле. Готовое блюдо подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!

pipla.ru

Деруны картофельные рецепт пошаговый рецепт с фото

Поделиться

Вкусное блюдо с украинским акцентом – деруны картофельные. Рецепт овощных оладий невероятно прост и бюджетен. Но нужно знать некоторые хитрости, чтобы получить идеальные поджаристые блинчики. Воздушные, хрустящие, мягкие внутри, они так и просятся в пару к чесночному соусу или сметане с зеленью. Очень аппетитно. Нужно приготовить без промедления.

Особенности пошагового рецепта картофельных дерунов

Знание нюансов приготовления оладушек поможет сделать кушанье фирменным. И гости станут бывать в доме куда чаще. Ведь их основной целью будет полакомиться чудесной едой, пусть и калорийной, но очень вкусной.

Картошка

Выбираем покрупнее и покрахмальнее. Если первый критерий хорошо определяется визуально, то второй узнается так. Разрезаем клубень на две части, соединяем их. Если прилепились – сорт с высоким содержанием крахмала. Если сразу же развалились, нужно будет добавить в тесто ложку сухого крахмала. Так как в картошке его недостаточно.

Для чего крупная?

Чтобы было быстрее чистить и удобнее тереть на терке.

Зачем суперкрахмальная?

Чтобы блинчики получились кружевными, воздушными и держали форму без муки. Этим, кстати, и отличаются от драников вкусные деруны картофельные. Согласно рецептам, в их состав не входит мука. Украинцы считают, что борошно делает тесто резиновым. Добавление крахмала способствует устранению этой мучной проблемы.

Как избежать потемнения картошки при замешивании теста

Да, это проблема. Если не знать, как с ней бороться, лучше вовсе не начинать готовить деруны.

А решение простое и возможно в двух вариантах:

  1. Добавить в тертую картошку 3-5 столовых ложек сметаны, хорошо перемешать.
  2. Добавить в тесто луковое пюре. Просто натереть его на терке (крупной или мелкой), вмешать в натертый картофель.

Предупреждение

Делать это нужно сразу же после того, как будет натерта первая картофелина. Нужно срочно перемешать массу со сметаной или луком. Все последующие партии также нужно перемешивать.

Лук

Репчатый лук – важный компонент в составе картофельных дерунов. Все пошаговые рецепты с фото включают его. Именно он отвечает за хрустящие свойства, прижаристую корочку. Количество регулируют в зависимости от своих предпочтений.

Есть два способа добавления лука в тесто: пюре и кусочки. То есть можно потереть на крупной (мелкой) терке луковицу, вмешать ее вместе с выделившимся соком в тесто. Можно мелко порезать лук, добавить его к тертому картофелю в свежем или жареном виде, как в бабке.

Вкусные дополнения

Их великое множество, есть где разгуляться фантазии. Дополнительно в картофельное тесто кладут тертые или очень мелко порезанные компоненты:

  • измельченные грибы;
  • фарш;
  • колбасные изделия (колбаса, сосиски, сардельки);
  • кусочки сала (мяса);
  • твердый сыр;ССЫЛКА
  • творог;
  • морковь;
  • тыква;
  • кабачки;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза).

Перечисленные добавки, согласно определенному рецепту, можно положить в центр деруна картофельного с фаршем, например, во время жарки. Закрыть конструкцию тестом – и получатся зразы или колдуны. А начинка будет мясной или овощной, грибной или сырной. Но это уже другие истории.

Соусы, или как подавать

Очень вкусно подавать готовые оладьи, посыпав зеленью, измельченным чесноком, сыром, любимым соусом. Наиболее гармонична здесь сметана, тартар, сметанно-чесночный, чесночный соус.

Самое главное правило подачи – с пылу с жару. Только что пожаренные оладьи будут самыми ароматными, аппетитными, вкусными. В охлажденном или теплом виде уже не то.

Проверенный рецепт дерунов картофельных с пошаговыми фото

(Visited 3 949 times, 1 visits today)

recepty-s-foto.ru

Деруны картофельные по-украински

Порций: 4 Время готовки: 50 мин. Кухня: украинская

Любовь Любитель кулинарить для своих дочек

Деруны картофельные, рецепт которых вы видите, это классическое блюдо западно-украинской, белорусской и польской кухни. Внутри этот вкусный картофельный оладушек может быть наполнен мясом или шампиньонами. И поверьте, ваше «знакомство» огромным деруном с начинкой сразу перерастет в «любовь с первого кусочка».

Этот чудо-рецепт я подсмотрела в одном трускавецком заведении общественного питания, в котором подавали такой драник за совершенно небольшие деньги. Рецепт попал на Западную Украину из Польши еще при Союзе. Поляки называют это блюдо «съемочный корж», так объяснили мне в кафе, где я попробовала этот вкусный дерун и где мы как-то ужинали.

И так он мне понравился! Когда вернулась домой, приготовила этот драник для своей семьи. Новое блюдо из поездки всем пришлось по вкусу. Чтобы получилось вкусно, желательно придерживаться традиций и все делать вручную. Но, конечно, натереть на терку кучу картошки для большой семьи – задача не из легких, поэтому, думаю, можно, все же, воспользоваться кухонным миксером вместо терки.

Но для классического деруна лучше всего использовать мелкую горловую терку – чтобы измельчить не слишком крупно, но и не в пюре. На один большой дерун идет две средние картофелины, натертые на мелкую горловую терку, а еще – полкартофелины, натертые на самую мелкую терочку (то есть в пюре). Вот такая кулинарная хитрость – тогда получится вкуснее.

Ну, и последнее замечание: картофельные драники готовят только из зрелой (ни в коем случае не из молодой) картошки. Даже в июне, когда в продаже полно молодой картошки, берите для этого блюда только старую картошку прошлогоднего урожая. Вот так)))

  • картофель среднего размера – 10 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • лук – 1/2 небольшой луковицы;
  • сыр твердый – 100 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рубленый зеленый лук – для подачи на стол.
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 1 большая луковица;
  • масло растительное – 2-3 ст. ложки;
  • сметана – 1/2 стакана;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу.
  • свинина – 300 г;
  • лук – 1 небольшая луковица;
  • томатная паста – 1 ч. ложка;
  • перец сладкий болгарский – 1 шт. (по желанию);
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Сначала готовим начинку для деруна.
  • Если предстоит начинка с шампиньонами, то необходимо помытые и очищенные грибы нарезать пластинками и поджаривать на масле с мелко нарезанным луком.
  • Добавить сметаны и специи по вкусу, перемешать, выключить огонь.
  • Если готовим мясную начинку, тогда надо свинину нарезать небольшими брусочками (3 на 1 сантиметр).
  • Разогреть сковороду, поджарить мясо, добавить мелко нарезанную луковицу, немного томатной пасты.
  • Когда все хорошо обжарится, надо еще немного потушить под крышкой.
  • Поэтому доливаем немного воды (5–6 столовых ложек), чтобы покрыла мясо, и тушим, пока жидкость почти не испарится, чтобы остался только соус (около 15 минут).
Если нет времени для тушения мяса, и надо приготовить все быстро, то можно взять филейную часть мяса, разбить тоненько скалкой (как на отбивную), нарезать брусочками и пассеровать на раскаленной сковороде с маслом; тогда тушить не надо, все приготовится где-то за 15 минут.
  • К мясу можно добавить нарезанный соломкой болгарский перец или капельку чили, но это - по желанию. Просто с остринкой блюдо получается пикантнее на вкус.
  • Конечно, еще добавить соль и перец по вкусу.
  • А сам драник делается так: натираем картошку, как уже писалось выше – 8 картошек – на мелкую горловую терку, 2 картофелины – на самую мелкую (в пюре).
  • Если картошка очень сочная, то немного отожмите и слейте сок.
  • К картофелю добавьте натертые на терке пол-луковицы.
  • Также добавьте одно яйцо, столовую ложку муки, соль, перец.
  • Ложкой или венчиком взбейте массу – буквально 5–7 раз, чтобы была рыхлой.
  • Нагрейте масло на сковороде: его должно быть много, и оно должно быть сильно разогретым (потому что если выложите на холодную сковороду, или когда мало масла – картофельная масса прилипнет).
  • Поэтому высыпаем четверть полученной массы на раскаленную сковородку и ложкой быстро все разравниваем равномерно по всей сковороде.
  • Поджариваем где-то 5 минут, пока низ деруна подрумянится, затем переворачиваем другой стороной.
Если затрудняетесь перевернуть, чтобы сохранить дерун целым, есть простой способ: снимаете сковородку с газа, кладете крышку на сковородку и переворачиваете ее так, чтобы дерун оказался на крышке. А потом с крышки сдвигаете его на раскаленную сковородку. Так аккуратно перевернете и не поломаете его.
  • Когда увидели, что образовалась золотистая корочка, снимаете драник на тарелочку или противень.
  • Проводим ножом полосу, разделив драник пополам, на одну часть кладем подготовленную начинку, а другой половинкой накрываем.
  • Посыпаем сверху тертым сыром и на несколько минут – в микроволновку или в духовку (примерно на 5-7 минут).
  • Если нет сыра, то вынув драник из духовки, сверху его можно смазать домашней сметаной с чесноком. Будет так же вкусно.

  • Чтобы тертый картофель не темнел, добавляем ложку сметаны. Тогда драник будет очень светленький и хорошенький.
  • Сорт картофеля должен подходить для дерунов. Самый лучший для этого рецепта – это сорт Белла Роса (розовая кожица, а внутри картофель приятного желтоватого цвета).
  • Сейчас иногда продают кормовые сорта картофеля, вообще без вкуса. Бывает, натрешь такую картошку – ложка стоит от крахмала, а когда попробуешь – хоть выбрось сразу, потому что есть такое невозможно. Да, эти сорта дают вес, быстро растут – для бизнеса такой картофель хорош, но на вкус – никакой.

  • Драник – это картофельные блины, очень популярные в украинской кухне, особенно в северных и западных районах Украины. У них масса названий: деруны, тертюхи, кремзлики, кийзликы, тарчаники, беци, барабулянники, драники.
  • Основным ингредиентом блюда является тертый картофель. Собственно, от способа приготовления этих оладий (тертый, а в некоторых регионах говорят – драть, драный картофель) и происходит название «деруны».
  • Деруны являются традиционной частью праздничного стола на Благовещение (только постные, без сметаны и других скоромных добавок).
  • Существует мнение, что деруны пришли в украинскую кухню в конце XIX в. из белорусской, куда это блюдо попало из немецкой кухни через еврейскую (в еврейской кухне блюдо известно как латкес).
2019-06-25 Деруны картофельные по-украински (4 голоса, в среднем: 4.5 из 5) Хотите получать новые рецепты на почту?

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда: напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту ↑

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

multivarki-recepti.ru

Деруны — рецепт с фото

Пожалуй, в каждой стране мира есть свое рецепт блинов или оладий из картофеля. В Ирландии это боксти, в Белоруссии - знаменитые драники, а в украинской кухне – деруны.

Незатейливые в приготовлении и очень бюджетные по составу, деруны из картофеля - невероятно аппетитное, питательное и очень вкусное блюдо. Дополненные освежающим сметанными соусом, в меру пряные, нежные и румяные деруны - отличный перекус в течение дня, питательный завтрак, сытный обед или ужин.

Сегодня хочу поделиться с вами простыми секретами и тонкостями приготовления этого блюда, для того чтобы ваши картофельные деруны были всегда самыми красивыми, сочными и вкусными. Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Очистите репчатый лук и натрите его на мелкой терке. У вас должно получиться практически луковое пюре.

Самые вкусные деруны получаются из картофеля с высоким содержанием крахмала.

Для того чтобы проверить, достаточно ли крахмала в вашем картофеле, разрежьте 1 клубень пополам и потрите половинки друг об друга в течение 30 секунд. Отпустите нижнюю половинку картофеля. Если половинки клубня «приклеились» друг к другу - крахмала в картофеле достаточно. Если половинка упадет - крахмала не хватает, и в этом случае нужно дополнительно добавить в тесто 1-2 ч.л. картофельного крахмала.

Порциями, по 1-2 клубня очистите картофель. Не очищайте весь картофель сразу, поскольку в этом случае, для того чтобы он не потемнел, вам придется замочить его в воде, а это нежелательно, ведь в воде картофель потеряет часть столь ценного для этого рецепта крахмала.

Ополосните очищенный картофель холодной водой и натрите на терке с самой мелкой ячейкой. Если у вас достаточно мощный блендер – можно воспользоваться им и измельчить картофель до состояния пюре.

Натертый картофель сразу же смешайте с луковой кашицей – так он не потемнеет.

К смеси картофеля и лука добавьте куриное яйцо, молотый черный перец, соль и половину мелко нарезанной зелени. Тщательно все перемешайте.

Если картофель очень сочный и тесто получилось жидковатым - процедите его, но не добавляйте муку, поскольку она сделает деруны «резиновыми» на вкус.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Масло добавьте в таком количестве, чтобы оно покрыло дно емкости слоем высотой в 2-3 мм. Небольшими порциями добавьте картофельную смесь.

В процессе приготовления, перед добавлением каждой новой порции дерунов в сковороду картофельную смесь необходимо тщательно перемешивать, поскольку содержащийся в нем крахмал склонен оседать на дно, и если этого не делать, деруны будут плохо держать форму.

Обжаривайте деруны 2-3 минуты с одной стороны, а затем переверните и обжарьте еще 2 минуты с другой стороны - до золотистого цвета.

Готовые деруны поместите на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, а затем сразу подавайте к столу.

Для соуса: соедините сметану и оставшуюся половину нарезанной зелени. Добавьте мелко нарезанный чеснок, молотый черный перец и соль по вкусу и тщательно все перемешайте.

Нежные и румяные картофельные деруны готовы! Приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Картофельные деруны, или Драники

Простое, бюджетное и очень вкусное блюдо — картофельные деруны, они же — драники! Если вы не знаете, что приготовить из картошки, уже пробовали и картофельные зразы, и запеканки, и картофельники, а пюре и жареная картошка немного поднадоели — приготовьте деруны: румяные, с золотистой зажаристой корочкой! Среди множества блюд из картофеля, которых насчитываются сотни, драники — один из самых лёгких и при этом по-королевски вкусных рецептов.

Картофельные деруны, или Драники

Драники — рецепт белорусской кухни, впервые опубликованный в популярной книге по кулинарии 1830 года, а изначально рецепт картофельных оладьев пришёл из немецкой кухни. Сейчас драники готовят во многих странах, и везде называют по-своему. Белорусские драники, украинские деруны, польские пляцки, русские теруны, швейцарские рёшти… И это далеко не полный список.

Вкусные оладьи из картофеля знают и любят во всём мире! Давайте и мы приготовим их к завтраку, ведь традиционно драники подают именно на завтрак.

Ингредиенты для картофельных дерунов — драников

  • На 500 г тёртой картошки (5 штук среднего размера) —
  • 1 яйцо;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2,5 ст. л. муки;
  • чуть меньше, чем 0,5 чайной ложки соли (или по вкусу);
  • подсолнечное масло для жарки.
Ингредиенты для картофельных дерунов — драников

Способ приготовления картофельных дерунов — драников

Картошку хорошо вымоем и почистим. Лук очистим от шелухи.

Ингредиенты для драников можно перекручивать на мясорубке, а можно тереть на тёрке. Мне более по душе второй вариант. Во-первых, не надо мыть мясорубку. Во-вторых, драники с крупной фактурой вкуснее! И, наконец, это и есть самый правильный способ, ведь само название «драники» происходит от слова «драть» — тереть. И при натирании выделяется не так много сока, как при перекручивании, поэтому картофельное тесто менее жидкое; требуется меньше муки, драники легко переворачиваются и отлично держат форму.

Почистим картофель и лук

Натираем на крупной морковной тёрке картошку и луковицу.

Добавляем соль, перец, яйцо, перемешиваем.

Добавляем муку, ещё раз хорошо перемешиваем. Картофельный сок сливать не следует, достаточно тщательно перемешать тесто.

Натрём картофель и лук на крупной тёрке Добавляем яйцо и специи, тщательно перемешаем Добавляем муку

Хорошо разогреем сковороду с подсолнечным маслом и столовой ложкой выложим порции картофельного теста в форме круглых оладушков.

Выкладываем на сковороду драники в форме оладьев

Жарим без крышки на огне больше среднего, до румяной корочки, затем лопаткой или вилкой переворачиваем на вторую сторону.

Обжариваем деруны с двух сторон, до золотистой корочки

Когда деруны обжарятся до румяности и с другой стороны, снимаем их на тарелку.

Полейте драники сметаной, украсьте веточкой зелени — и подайте к ужину! Все домочадцы соберутся за столом, привлечённые аппетитными ароматами с кухни, будут есть, добавку брать да нахваливать вас и ваши вкусные драники — деруны!

Картофельные деруны, они же — драники.

Немного вкусных ноу-хау на закуску!

В картофельную массу для драников можно добавлять кусочки куриного филе или фарш, кусочки сосисок или колбасы; грибы — тогда блюдо будет ещё интереснее и сытнее.

Иногда готовят даже с добавлением тыквы, морковки или творога. Я не пробовала эти варианты, но, возможно, кто-то из вас поделиться интересным рецептом?

А ещё горячие деруны можно посыпать тёртым сыром и чесноком. Представляете, как ароматно и вкусно получается!

www.botanichka.ru


Смотрите также


Содержание, карта сайта.