Рецепт пирога с брусникой


6 рецептов вкусного пирога с брусникой

Пирог с брусникой имеет притягательный, изумительный запах и нежный, сладко-кислый вкус. Десерт с этой ягодой очень полезный. Есть разные варианты приготовления пирогов: открытый и закрытый, из дрожжевого теста и песочного, из слоеного теста и на основе сметаны.

Быстрый рецепт приготовления

Этот вариант не только быстрый в приготовлении, но и самый простой, а также доступный по цене и отлично подойдет начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 190 г сливочного;
  • брусника – 2 стакана;
  • пудра сахарная для посыпки;
  • мука – 160 г;
  • сахар – 150 г для начинки, можно изменять по вкусовым предпочтениям;
  • сахар – 160 г.

Приготовление:

Важно! Брусника, наполненная витаминами и полезными веществами, поддерживает иммунитет.

  1. Нарезать масло сливочное. Поместить в пиалу. Поставить в микроволновку. Растопить. Следите, чтобы не закипело.
  2. В пиалу влить яйцо. Взбить.
  3. Всыпать сахар. Взбить. С этим заданием хорошо справится миксер.
  4. Взять миску. Просеять муку. Влить яичную смесь и масло. Перемешать.
  5. Духовой шкаф поставить на режим 180 гр.
  6. Взять форму. Промазать маслом.
  7. Влить тесто, оставив чуть-чуть, чтобы посыпать сверху. Разровнять ложкой.
  8. Промыть ягоду. Слить всю влагу. Положить на бумажное полотенце. Лишняя влага не нужна.
  9. Когда просушится, переложить в салатник. Посыпать сахаром. Перемешать.
  10. Разместить на тесто.
  11. В тесто, которое отложили, добавить сахара и муки. Растирать руками. Нужна мелкая крошка-присыпка. Обсыпать ягоды.
  12. Убрать в духовой шкаф.
  13. Через 40 минут прекрасным десертом можно угощать гостей.

Открытый брусничный пирог на основе песочного теста

Открытый пирог с брусникой получается в меру сладким, с тонким тестом. Удивительного вкуса выпечка, с начинкой из тягучей карамели, в которой ягодки не рассыпаются, а залиты густой составляющей.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 130 г;
  • сахар – 210 г для карамели;
  • брусника – 0,5 кг свежих ягод;
  • вода – 4 ст. ложки для карамели;
  • соль;
  • лимон – 1 ст. ложка, для карамели;
  • мука – 310 г;
  • вода – 50 мл;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление:

  1. Взять миску. Засыпать муку. Подсолить. Добавить ложку столовую сахара. Влить воду.
  2. Масло порезать на кусочки.
  3. Поместить к муке. Растереть.
  4. Вымесить тесто. Скатать в шарик. Завернуть пленкой. Убрать в холодильник.
  5. Через час промазать форму маслом.
  6. Поместить тесто. Распределить по дну и бортикам. Идеально подойдет форма в диаметре 26 см.
  7. Укрыть пергаментной бумагой. Взять фасоль и высыпать в форму. Благодаря тяжести, тесто останется ровным и не поднимется во время выпекания.
  8. Убрать в духовой шкаф. Режим 200 гр.
  9. Спустя четверть часа проверить готовность.
  10. Если тесто не готово, то снять фасоль с бумагой и убрать форму на нижний уровень. Готовить восемь минут.
  11. Приготовить карамель. Для этого в кастрюльку всыпать сахар. Влить воду и лимонный сок.
  12. Мешать не надо. Проварить, пока не окрасится в золотисто-светлый цвет.
  13. Перемешать ягоду с сахаром.
  14. Поместить половину бруснички на тесто.
  15. Вылить половину карамели.
  16. Засыпать ягоды.
  17. Вылить оставшуюся карамельку.
  18. Убрать в духовку.
  19. Спустя восемь минут пирог можно достать.

Из дрожжевого теста

Из этого теста получается вкусный, душистый пирог. Не все умеют готовить такое тесто, поэтому на помощь придет готовое, которое можно купить практически во всех магазинах. Попробуйте этот рецепт, и у вас получится красивый открытый пирог с брусникой.

Ингредиенты:

  • брусника – стакан;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • тесто – 500 г дрожжевого;
  • сахар – 220 г;
  • корица – 0,5 ч. ложки;
  • яблоко – 2 шт.

Приготовление:

  1. Промыть ягоды. Поместить на бумажное полотенце. Просушить.
  2. Разрезать пополам яблочки. Вырезать внутренности.
  3. Взять терку. Натереть.
  4. Поместить в одну емкость яблоки и бруснику.
  5. Засыпать сахар, крахмал, корицу. Перемешать.
  6. Основу из дрожжей раскатать. Треть отрезать.
  7. Поместить на противень, промазанный маслом.
  8. Разложить начинку. Загнуть края.
  9. Оставшуюся треть теста нарезать на полоски.
  10. Выложить в форме сеточки на начинку.
  11. Отставить на полчаса.
  12. Поместить в духовку.
  13. Режим необходимо установить на 195 гр.
  14. Через 20 минут можно доставать.

Чтобы пирог был идеальным, ягоды надо располагать по всей поверхности теста. Чем больше брусники, тем вкуснее. Для приготовления используйте ингредиенты только комнатной температуры. Чтобы тесто осталось пышным и не опало, ягодки можно припудрить мукой, а потом добавлять в пирог.

Из слоеного теста

Это простой вариант приготовления. На подготовку уходит минимум времени, а выпечка получается шикарной.

Ингредиенты:

  • масло растительное для промазывания пирога сверху;
  • тесто слоеное – 500 г готового;
  • масло для формы;
  • брусника – 500 г;
  • крахмал – 1 ст. ложка с горкой;
  • сахар – 50 г.

Приготовление:

  1. Разморозить тесто.
  2. Взять противень. Расстелить пергаментную бумагу.
  3. Промазать маслом.
  4. В упаковке два пласта теста. Один раскатать. Застелить противень.
  5. Ягоды промыть. Просушить, для этого воспользуйтесь бумажным полотенцем.
  6. Высыпать на противень.
  7. Посыпать сахаром.
  8. Чтобы ягодки не растеклись присыпать крахмалом.
  9. Раскатать второй пласт.
  10. Покрыть ягоды. Края защипнуть.
  11. Сделать надрезы, чтобы выходил не нужный пар.
  12. Смочить силиконовую кисть в масле. Промазать пирог.
  13. Поместить в духовку.
  14. Режим необходимо выставить на 180 гр.
  15. Готовить 40 минут.

Пирог со сметаной

Попробуйте этот рецепт пирога с брусникой и сметаной. В нем идеально сочетаются нежный крем, тесто и ягодки.

Ингредиенты:

  • брусника – 300 г;
  • мука – 300 г;
  • масло сливочное – 125 г;
  • сахар – 130 г для крема;
  • сметана – 200 г жирной для крема;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • ванилин – пакет;
  • сахар – 180 г.

Приготовление:

  1. Нарезать масло.
  2. Переложить в пиалу.
  3. Засыпать сахар. Растереть.
  4. Добавить ваниль. Перемешать.
  5. Яйца влить в емкость. Взбить.
  6. Добавить масло, которое растерли. Взбить.
  7. Добавить разрыхлитель. Перемешать.
  8. Засыпать муку. Перемешать.
  9. Отставить на полчаса.
  10. Взять форму. Распределить тесто. На бортах так же должно быть тесто.
  11. Разогреть духовой шкаф. Режим 180 гр.
  12. Ягодки промыть. Взять бумажное полотенце. Просушить. Высыпать на тесто.
  13. Поместить в духовку.
  14. Спустя 40 минут достать.
  15. Сметану для крема влить в пиалу.
  16. Засыпать указанным количеством в рецепте сахара.
  17. Взбить.
  18. Полить ягоды.
  19. Оставить часа на три.

С брусникой и яблоками

Пирог с яблоками и брусникой можно выпекать в течение всего года. Он порадует вас своим нежным ароматом и сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • мука – 320 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • вода – 20 мл горячей;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • дрожжи – 2 ч. ложки сухих.

Начинка:

  • яблоко – 3 шт.;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • брусника – 150 г;
  • пудра – 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Поместить в пиалу масло. Убрать в микроволновку. Растопить.
  2. Влить в емкость воду. Всыпать дрожжи. Оставить на четверть часа.
  3. Засыпать муку. Влить масло.
  4. Вбить яйцо. Насыпать сахар. Добавить молоко. Подсолить.
  5. Замесить тесто.
  6. Оставить в емкости. Укрыть пакетом. Оставить на пару часов. Времени потребоваться может больше или меньше. Надо, чтобы масса стала больше раза в два.
  7. Срезать кожицу с яблочек.
  8. Разрезать. Убрать косточки.
  9. Нарезать на кусочки.
  10. Промыть ягодки. Промокнуть бумажным полотенцем. Влага не нужна для пирога.
  11. Поместить в салатник ягоды и яблоки. Всыпать пудру и крахмал. Перемешать.
  12. От теста отщипнуть 200 г.
  13. Раскатать основное тесто. Поместить в форму.
  14. Выложить начинку. Разровнять.
  15. Оставленное тесто раскатать. Вырезать полоски.
  16. Распределить на поверхности, чтобы получилась сеточка.
  17. Поставить в духовке режим 160 гр.
  18. Когда разогреется, поместить форму.
  19. Запекать час.
  20. Достать. Остудить. Присыпать пудрой.

pirogi-i-torty.ru

👌 Пирог с брусникой, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Бисквитный пирог с творогом и брусникой

Бисквитный пирог с творогом и брусни...

Продолжая эксперименты с различной творожной выпечкой, я обратила внимание на этот пирог. Главным образом меня заинтересовало в этом рецепте то, что тесто не дрожжевое и не песочное, а бисквитное....

Пирог с брусникой и бананами

Пирог с брусникой и бананами

Как-то раз я была в гостях у родителей. Пока мой малыш спал, мы с мамой решили сделать два пирога: мясной и бананово-брусничный. Половинки обоих пирогов я забрала с собой, настолько они получились вку...

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Наша семья очень любит пирог с брусникой. Правда, на его приготовления уходит много времени, но пирог получается необыкновенно вкусным!     Необходимые продукты: тесто 1 стакан тепл...

Пирог с брусникой и мёдом

Пирог с брусникой и мёдом

Сегодня я решила испечь этот пирог  еще и потому, что  захотела «обновить», купленную на днях, форму для выпечки из силикона. Обычно я пеку его с вишней, однако из зимних запасов осталась только брусн...

Невероятно вкусный брусничный пирог

Невероятно вкусный брусничный пирог

Хотите пригласить на чай подружку и удивить ее чем-нибудь очень вкусным? Есть отличная идея – это брусничный пирог с тестом на шоколадном масле! Пирог по этому рецепту получается невероятно вкусным, м...

Интересный пирог с брусникой на рисовой муке

Интересный пирог с брусникой на рисо...

Брусника — очень вкусная и полезная ягода, только очень кислая. Поэтому ее очень часто используют для приготовления морсов, джемов, сиропов. Также не редко используют бруснику для выпечки. Особенно, д...

Рассыпчатый брусничный пирог на сыворотке

Рассыпчатый брусничный пирог на сыво...

Этот очень вкусный брусничный пирог с легкой кислинкой не оставит равнодушным ни одного вашего гостя. Тесто пирога получается рассыпчатое, ароматное и имеет приятный малиновый цвет. Скушать такой п...

Пирог с брусникой и овсяными хлопьями

Пирог с брусникой и овсяными хлопьям...

Пирог с брусникой и овсяными хлопьями. Совершенно замечательный рецепт осеннего пирога с брусникой. Хлопья овсяные 1 ст. Сахар 200 гр. Масло сливочное 50 гр. Яйцо 3 шт. Вода 3/4 ст. Мука 2 ст. Разр...

Такой отличный - пирог брусничный

Такой отличный - пирог брусничный

Брусничные пироги — это всегда легкая, приятная кислинка в нежном рассыпчатом тесте. Как же я люблю такие пироги. И довольно часто с ними экспериментирую. Сегодня я пекла пирог с брусничным джемом...

Песочный пирог с брусникой

Песочный пирог с брусникой

Песочный пирог с брусникой прекрасно по этому рецепту приготовить сможет каждый. Рассыпчатое творожное тесто, сочная брусника и сметанный крем идеально сочетаются в одном пироге. Мука 100 гр. Творог...

Пирог с брусникой из песочного теста

Пирог с брусникой из песочного теста

Масло сливочное 125 гр. Сахар 225 гр. Яйцо 3 шт. Мука 200 гр. Мука ржаная 100 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Сыр маскарпоне 250 гр. Творог 250 гр. Сахар ванильный 1 ч.л. Брусника 400 гр.

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой - вкусное лакомство, которое готовится с использованием одной из самых любимых и, самое главное, полезных ягод Мука 1 ст. Сахар 1 ст. Разрыхлитель для теста 1 ч.л. Сметана 250 гр....

Быстрый пирог с брусникой

Быстрый пирог с брусникой

Рецепт Быстрый пирог с брусникой, cостав: Для теста: мука, сода , погашенная уксусом, разрыхлитель, сахар, маргарин; Для начинки: брусника свежая , брусника замороженная , клюква, малина, сахар;, Реце...

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С БРУСНИКОЙ

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С БРУСНИКОЙ

Брусника 1 ст. Мука 350 гр. Масло сливочное 100 гр. Сахар 150 гр. Разрыхлитель 7 гр. Яйцо 1 шт. Сметана 200 гр. Сахарная пудра 100 гр.

ПИРОГ С БРУСНИКОЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

ПИРОГ С БРУСНИКОЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТ...

Молоко 165 мл. Дрожжи 10 гр. Сахар 200 гр. Мука 250 гр. Масло сливочное 50 гр. Яйцо 1 шт. Соль Брусника 250 гр. Крахмал 5 гр. Желток 1 шт.

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Масло сливочное 200 гр. Яйцо 2 шт. Сахар 1 ст. Мука 250-300 гр. Брусника 1,5-2 ст.

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой Маргарин 1 пачка Яйцо 2 шт. Сода гашеная 0,5 ч.л. Мука 2,5 ст. Сахар 0,5 ст. Сметана 0,5 ст. Брусника

Пирог с брусникой и заварным кремом

Пирог с брусникой и заварным кремом

Яйцо 3 шт. Сахар 90 гр. Мука 90 гр. Какао 3 ст.л. Молоко 300 мл. Желток 3 шт. Сахар ванильный 1 ч.л. Сахарная пудра 3 ст.л. Мука 3 ст.л. Брусника 1.5 ст. Сахар 1 ст.л. Ягодное желе 1 упаковка

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой и сметаной - пошаговый рецепт с фото Молоко 125 мл. Яйцо 1 шт. Сахар 8 ст.л. Масло 50 гр. Дрожжи сухие 5 гр. Мука 250 гр. Соль 1 щепотка Сметана 300 гр. Ванилин 1 шт. Брусника 1,5...

Линцский пирог с брусникой

Линцский пирог с брусникой

Тесто Брусника Крахмал Сахар

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Масло сливочное Мука 2 ст. Яйцо 2 шт. Сахар 1 ст. Лимонный сок 1/2 ч.л. Для начинки: брусника 2 ст. Сахар Для крошка дополнительно потребуется еще мука

Пирог с брусникой и яблоками

Пирог с брусникой и яблоками

Пирог с брусникой и яблоками Мука 300 гр. Яйцо 1 шт. Молоко 100 мл. Масло сливочное 45 гр. Сахар 75 гр. Соль 1/2 ч.л. Дрожжи 2 ч.л. Яблоко 3 шт. Брусника 100 гр. Сахарная пудра 3 ст.л. Крахмал 1 с...

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой и сметаной Масло сливочное 100 гр. Сахар 150 гр. Сахар ванильный 2 ч.л. Яйцо 2 шт. Мука 300–350 гр. Разрыхлитель для теста 1 ч.л. Ягода брусника свежая 200 гр. Сметана 20–25% жирно...

Пирог с брусникой и яблоком

Пирог с брусникой и яблоком

Нежный пирог с брусникой и яблоком Масло сливочное 80 гр. Сметана 3 ст.л. Сахар 150 гр. Яйцо 4 шт. Мука 300 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Яблоко 1,5 шт. Брусника 1 ст. Сыр сливочный 150 гр. Сахар ванильны...

Открытый пирог с брусникой

Открытый пирог с брусникой

Брусника 200 гр. Масло сливочное 100 грамм + 1 ст. л. для смазывания формы для запекания Сахар 150 гр. Сахар ванильный 2 ч.л. Яйцо 2 шт. Мука 300–350 гр. Разрыхлитель для теста 1 ч.л. Сметана жирность...

Пирог с брусникой и сливками

Пирог с брусникой и сливками

Мука 200 гр.

Пирог с брусникой на кефире

Пирог с брусникой на кефире

Мука 2 ст. Сахар 1 ст. Кефир 1 ст. Сода 1 ч.л. Яйцо 1 шт. Масло растительное рафинированное 6 ст.л. Сахар ванильный 10 гр. Соль 1 щепотка Брусника 250 гр.

Дрожжевой пирог с брусникой

Дрожжевой пирог с брусникой

Дрожжи сухие 1 ч.л. Мука 500 гр. Соль 1,5 ч.л. Сахар 2 ч.л. Растительное масло 30 гр. Вода 310 мл. Яйцо 1 шт. Сахарная пудра 2 ст.л. Брусника 400 гр. Сахар 6 ст.л. Картофельный крахмал 2 ч.л. Вода 2 с...

Пирог с брусникой из сдобного дрожжевого теста

Пирог с брусникой из сдобного дрожже...

Пирог с брусникой из сдобного дрожжевого теста Мука 4-5 ст. Молоко 1 ст. Дрожжи сухие 1 ст.л. Масло сливочное 100 гр. Сахар 1,5 ст. Яйцо 2 шт. Ванилин Соль Брусника 2 ст. Крахмал 1-2 ст.л.

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Брусника 300 гр. Сахар 1.3 ст. Мука 1 ст. Яйцо 4 шт. Разрыхлитель 5 гр. Сахар ванильный Соль 1 щепотка Крахмал 2 ст.л. Масло

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Брусника 250 гр. Масло сливочное 110 гр. Сахар 150 гр. Яйцо Мука 330 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Ванилин Для крем Сметана 250 гр. Сахар 80 гр. Крахмал 1 ст.л.

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

пирог с брусникой Масло сливочное 180 гр. Сахар 2 ст. Яйцо 2 шт. Разрыхлитель 1 ч.л. Мука Брусника 1 ст. Сметана 200 гр.

Рецепт пирог с брусникой и сметаной

Рецепт пирог с брусникой и сметаной

Масло сливочное 50-55 гр. Сметана 1 ст.л. Мука 110-120 гр. Сахар 1 ст.л. Разрыхлитель 1 ч.л. Брусника 200 гр. Сметана 200 гр. Яйцо 1 шт. Сахар 2/3 ст. Мука 1 ст.л. Сахар ванильный 1-2 ч.л.

Пирог с брусникой Мастерица

Пирог с брусникой Мастерица

Пирог с брусникой «Мастерица» Мука 500 гр. Маргарин 200 гр. Сахар 1 ст. Кефир 1 ст. Ванилин Сода 1 ч.л. Сметана 200-250 гр. Брусника

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой и сметаной

Молоко 125 мл. Яйцо 1 шт. Сахар 8 ст.л. Масло 50 гр. Дрожжи сухие 5 гр. Мука 250 гр. Соль 1 щепотка Сметана 300 гр. Ванилин 1 шт. Брусника 1,5 ст.

Cлоеный пирог с брусникой

Cлоеный пирог с брусникой

Мука 300 гр. Масло 150 гр. Сахар 100 гр. Яйцо 1 шт. Сметана 200 гр. Ягода 250 гр.

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой и сметаной

Молоко 125 мл. Яйцо 1 шт. Сахар 3 ст.л. Масло сливочное 50 гр. Дрожжи сухие 5 гр. Мука 250 гр. Соль 1 по вкусу Сметана Сахар 5 ст.л. Сахар ванильный 10 гр. Брусника 1.5 ст.

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Яйцо 1 шт. Сахар 1,5 ст.л. Соль 1/4 ч.л. Дрожжи сухие быстродействующие 1,5 ч.л. Молоко 1 ст. Мука 600 гр. Растительное масло 2 ст.л. Брусника 500 гр. Сахар 100 гр. Крахмал 2-3 ст.л.

Зимний пирог с брусникой

Зимний пирог с брусникой

Яйцо 1 шт. Сахар 140 гр. Соль 0,25 ч.л. Дрожжи сухие быстродействующие 1,5 ч.л. Молоко 1 ст.л. Мука 600 гр. Растительное масло 2 ст.л. Брусника 500 гр. Крахмал 2-3 ст.л.

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Брусника 200 гр. Масло сливочное 100 гр. Сахар 150 гр. Сахар ванильный 2 ч.л. Яйцо Мука 300–350 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Сметана 200 гр. Сахар 100–150 гр.

Песочный пирог с брусникой

Песочный пирог с брусникой

Маргарин 150 гр. Брусника 200 гр. Мука 2 ст. Сахар 1,5 ст. Разрыхлитель 1 ч.л. Ванилин 0,5 ч.л.

БРУСНИЧНЫЙ ПИРОГ С БРУСНИКОЙ И СМЕТАНОЙ

БРУСНИЧНЫЙ ПИРОГ С БРУСНИКОЙ И СМЕТА...

Пирог с брусникой и сметаной открытый рецепт с фото пошагово Брусника 150 гр. Сахар 100 гр. Сметана 20% 200 гр. Мука 150 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Масло сливочное 50 гр. Сахар 75 гр. Яйцо 1 шт.

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Брусника 2 ст. Масло сливочное 200 гр. Сахар 1 ст. Яйцо 2 шт. Мука 2 ст. Лимонный сок 1/2 ч.л.

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Мука 1 ст. Сахар 1 ст. Разрыхлитель для теста 1 ч.л. Сметана 250 гр. Маргарин 200 гр. Яйцо 3 шт. Брусника 1 ст.

Шоколадный пирог с брусникой

Шоколадный пирог с брусникой

Шоколадный пирог с брусникой Масло сливочное 175 гр. Шоколад 150 гр. Мука 1 ст.л. Сахар 130 гр. Яйцо 4 шт. Брусника 150-200 гр.

Сладкий пирог с брусникой

Сладкий пирог с брусникой

Масло сливочное 200 гр. Сахар 2 ст. Яйцо 3 шт. Сметана 3/4 ст. Соль Сода 1 ч.л. Уксус Мука 2 ст. Брусника 3 ст. Сметана 400 гр.

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Мука 300 гр. Масло сливочное 100 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Яйцо 2 шт. Сахар 250 гр. Сахар ванильный 2 ч.л. Сметана 200 гр. Брусника 300 гр.

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Яйцо 1 шт. Сахар 1.5 ст.л. Соль 0.25 ч.л. Дрожжи сухие быстродействующие 1.5 ч.л. Молоко 1 ст. Мука 600 гр. Растительное масло 2 ст.л. Брусника 500 гр. Сахар 100 гр. Крахмал 2-3 ст.л.

ПИРОГ С БРУСНИКОЙ И ЯБЛОКАМИ

ПИРОГ С БРУСНИКОЙ И ЯБЛОКАМИ

Пирог с брусникой. Мука 500 гр. Молоко 1 ст. Яйцо 2 шт. Маргарин 200 гр. Сахар 100 гр. Дрожжи 20 гр. Соль 1 ч.л. Масло подсолнечное 1 ст.л. Яблоко 300 гр. Брусника 1 ст. Сахар 1 ст. Корица

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой и сметаной

Мука 300 гр. Брусника 200 гр. Сметана 20% 200 гр. Масло сливочное 100 гр. Сахар 100 гр. Яйцо 2 шт. Разрыхлитель 1 ч.л. Сахар ванильный

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой - рецепт приготовления. Брусника 350 гр. Масло сливочное 80 гр. Сахар 270 гр. Ванильная эссенция 0,5 ч.л. Яйцо 1 шт. Мука 200 гр. Мука цельнозерновая 50 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Сме...

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой и сметаной: рецепт с пошаговым фото Масло сливочное 50-55 гр. Сметана 1 ст.л. Мука 110-120 гр. Сахар 1 ст.л. Разрыхлитель 1 ч.л. Брусника 200 гр. Сметана 200 гр. Яйцо 1 шт. Сахар 2...

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой

Пирог с брусникой Яйцо 1 шт. Сахар 1.5 ст.л. Соль 0.25 ч.л. Дрожжи сухие быстродействующие 1.5 ч.л. Молоко 1 ст. Мука 600 гр. Растительное масло 2 ст.л. Брусника 500 гр. Сахар 100 гр. Крахмал 2-3 ст...

Быстрый пирог с брусникой

Быстрый пирог с брусникой

Яйцо 2 шт. Масло сливочное 200 гр. Сахар 350 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Мука 450 гр. Брусника 1 ст. Лимон 1-2 шт.

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой и сметаной

Масло сливочное 100 гр. Сахар 150 гр. Сахар ванильный 2 ч.л. Яйцо 2 шт. Мука 300–350 гр. Разрыхлитель для теста 1 ч.л. Ягода брусника свежая 200 гр. Сметана 20–25% жирности 200 гр. Сахар 100–150 гр.

Открытый пирог с брусникой и яблоком

Открытый пирог с брусникой и яблоком

Тесто слоёное 500 гр. Яблоко 3-4 шт. Брусника 0.5 ст. Сахар 1/4 ст. Масло сливочное 1 ст.л. Крахмал 1 ч.л. Корица 0.5 ч.л.

Пирог с брусникой Читать всё: http: alimero.ru blog recepti pirog-s-brusnikoy.3556.html Alimero.ru

Пирог с брусникой Читать всё: http:...

Пирог с брусникой. Правда на его приготовления уходит много времени но пирог получается необыкновенно вкусным Молоко 1 ст. Яйцо 3 шт. Соль Дрожжи сухие 1 пачка Маргарин 100 гр. Мука Сметана Сахар

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой и сметаной

Тесто дрожжевое 500 гр. Брусника 300 гр. Крахмал 1 ст.л. Сметана 20% 1 банка Сахар 100 гр. Яйцо 1 шт. Сахарная пудра 3 ст.л.

alimero.ru

Домашние брусничные пироги – 8 рецептов

В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусный десертный пирог с брусникой. 8 простых пошаговых рецептов брусничного пирога на любой вкус! Разное тесто, разные начинки, разные тонкости приготовления.

Брусника – это особая ягода, и не каждому она придется по вкусу. Странное переплетение горького, кислого и сладкого. Потому, брусника очень популярна в кулинарии, ее добавляют не только в сладкое и мучное, но также и в соусы для мясных и рыбных блюд.

Бруснику часто сравнивают и путают с клюквой, что не без основания. Они похожи и внешне, и вкусом, и растут в похожих климатических условиях. Кстати, рекомендую взглянуть на рецепты клюквенного пирога.

Брусника – очень полезная ягода. В ней содержится много аскорбиновой кислоты и прочих антиоксидантов, а так же минералы. Я веду это к тому, что приятно осознавать, что ешь не только вкусную выпечку, но и полезную.

В рецептах будем использовать как свежую бруснику, так и замороженную. Кстати, ничто не мешает вам класть в начинку и брусничное варенье (повидло, джем).

Рецепты

Пирог с брусникой из дрожжевого теста

Вкусный дрожжевой пирог с брусникой и яблоками, который можно приготовить как открытым, так и закрытым (как на фото).

Ингредиенты:

Тесто:

  • Сливочное масло – 30 г.
  • Сухи дрожжи – 5 г.
  • Пшеничная мука – 300-350 г.
  • Молоко (или кефир) – 120 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 70-100 г.
  • Соль – щепотка;

Начинка:

  • Замороженная брусника – 220 г.
  • Яблоки (свежие или в виде варенья) – 300 г.
  • Сахар – 50 г. Если любите сладкое.

Готовим пошагово

  1. Так как пирог на дрожжах, то первое, с чего начнем – замесим тесто. В теплом молоке размешать дрожжи, подождать 10 минут. Пока взбить яйцо с сахаром, солью и размягченным сливочным маслом.
  2. Влить масляную массу в молоко, а потом частями подсыпать туда муку. Хорошенько перемешиваем, лучше руками замешивать. Должно получиться эластичное тесто. Если с консистенцией что-то не так – ее можно отрегулировать дополнительной мукой или водой.
  3. Всё – оставляем тесто разбухать на полчаса.
  4. Разморозить бруснику, слить весь лишний сок. Перемешать с кусочками свежих яблок или яблочным вареньем. Если получается слишком жидко, можно добавить ложку крахмала.
  5. Смазываем противень маслом. Отделяем от теста чуть больше половины. Этот кусок раскатываем и укладываем в противень, формируем бортики пирога.
  6. Выкладываем на тесто брусничную начинку. Второй кусок теста следует тоненько раскатать и уложить поверх начинки, плотно скрепив по краям. А пройтись по тесту специальным валиком, чтобы получился узор как на фото.
  7. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, закрываем в нем пирог на 35 минут до румянца.

Пирог с брусникой и сметаной

Красивый и очень вкусный брусничный пирог со сметанной заливкой. Основа пирога – песочное тесто, далее начинка из брусники, а поверху нежнейший слой сметанного крема. Согласитесь, за такой десерт можно немножко и потрудиться на кухне.

Ингредиенты:

  • Брусника – 220 г.
  • Сливочное масло – 110 г.
  • Сахар – 300 г.
  • Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 350 г.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • Сметана – 210 г.

Как готовить

  1. Растереть 150 грамм сахара в сливочном масле, сюда же и ванильный сахар. Вбиваем сюда же яйца. Перемешать муку с разрыхлителем, а потом всыпать ее в эту жидкую массу. Замешиваем тесто. Должен получиться плотный, но не слишком твердый ком шар теста.
  2. Форму для выпечки промазать маслом, выложить в ней тесто. Плотно прижать ко дну и бортам.
  3. Плоды брусники промыть водой, слегка просушить и всыпать в основу пирога.
  4. Духовку нагреть до 180 градусов, закрываем в ней пирог на 35 минут.
  5. Пока приготовим заливку из сметаны и сахара. Здесь всё просто – взбиваем их миксером или мускулистой рукой с венчиком.
  6. Свежеиспеченный, еще горячий брусничный пирог поливаем сладким кремом и даем полностью остыть. В идеале, этот пирог нужно потом еще и в холодильнике выдержать 2-3 часа.

Песочный пирог с брусникой

А это закрытый брусничный пирог на песочном тесте. Сверху покрыт крошкой (штрейзель). Для тех, кто любит сладкое и хрустящее.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 110 г.
  • Сахар – 110 г.
  • Пшеничная мука – 350 г.
  • Разрыхлитель – 0,5-1 ч. ложка;

Начинка:

  • Брусника – 210 г.
  • Сахар – 130 г.
  • Лимон – половинка;

Штрейзель:

  • Мука – 170 г.
  • Сахар – 120 г.
  • Сливочное масло – 100 г.

Процесс приготовления

  1. Лимон избавить от косточек и измельчить до состояния пюре в блендере. Можно и на терке попробовать или мясорубке.
  2. Смешиваем лимонное пюре с брусникой и сахаром.
  3. Теперь перейдет к тесту. Перетираем муку с сахаром и маслом. Вбиваем туда яйца, добавляем разрыхлитель и тщательно перемешиваем.
  4. Форму диметром 30 см. смазываем маслицем, а потом выкладываем в нем тесто. Не забудьте сделать бортики.
  5. Выкладываем начинку из брусники и лимона.
  6. Теперь осталось сделать крошку для пирога. Просто перетереть холодное масло с мукой и сахаром. Посыпаем сверху начинку и отправляем прямиком в нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
  7. Потом пирог должен остыть. Холодный хрустит намного лучше.

Пирог с брусникой и творогом

Брусничная начинка, песочное тесто, внутри еще и творожный слой, а сверху воздушная шапочка из взбитых яичных белков – безе.

Обязательно попробуйте этот пирог. Уверен, вы утонете в его нежном вкусе, и опомнитесь только тогда, когда от пирога останется маленький кусочек.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука – 160 г.
  • Разрыхлитель (гашеная сода) – 0,5 ч. ложки
  • Сливочное масло (можно маргарин) – 90 г.
  • Сахар – 1-2 ст. ложки;
  • Яйцо – 1 шт.

Начинка:

  • Брусника – 150 г.
  • Творог – 250 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Манка или крахмал – 1 ст. ложка;
  • Сметана – 110 г.
  • Ванилин – щепотка;

Безе:

  • Яичные белки – 3 шт.
  • Сахар – 5 ст. ложек;

Пусть вас не беспокоит столь длинный список ингредиентов – в приготовлении этот пирог предельно прост!

Как испечь

  1. Начнем с теста. Сливочное масло соединить с сахаром и яйцом. Хорошенько вилкой помешать, потом всыпать муку и разрыхлитель. Можно гашенную уксусом соду. Скатываем тесто в ком и убираем в холодильник на 30-40 минут.
  2. Творожно-брусничная начинка. Творог размять вилкой или в блендере. Вбить в него яйца, всыпать сахар, крахмал, ванилин, добавить сметану. Тщательно перемешать до однородной и нежной творожной массы.
  3. Достали тесто. Смазали маслом форму. Тесто раскатали и уложили в формочку.
  4. На тесто насыпать бруснику, потом укрыть творожным слоем.
  5. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 35 минут.
  6. Потом взбиваем в миксере белки с сахаром. Вынимаем пирог, покрываем белковым слоем и отправляем в духовку еще на 3-5 минут, пока белки не станут румяными.
  7. Кстати, если в этом пироге поменять местами творог и бруснику, то есть, ягоды переместить наверх, то получится пирог «брусничная поляна». Безе там не пригодится.

Закрытый песочный пирог с брусникой и творогом

Этот пирог состоит из трех песочных коржей, между которыми удобно расположились брусника и сливочный крем. В разрезе пирог выглядит просто восхитительно! Хотя какой это пирог?! Эту уже целый торт!

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Мука – 600 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Разрыхлитель – 1-1,5 ч. ложки;
  • Маргарин (либо сливочное масло) – 400 г.
  • Яйца – 2 шт.

Начинки:

  • Брусничное варенье (джем) – 370 г.
  • Жидкие сливки – 200 мл.
  • Сметана – 200 г.
  • Сахар – 5 ст. ложек;

Готовим

  1. Смешиваем сахар с мукой и разрыхлителем. Потом добавляем туда растопленное масло и вбиваем 2 яйца. Перемешиваем и делим на 3 равные части.
  2. Теперь каждый кусок теста нужно раскатать в противень и испечь в духовке. Можно делать по очереди, а можно все три коржа сразу, если они поместятся в печи. Температура 180-200 градусов, время выпечки 15-20 минут. Должны подрумяниться.
  3. На первый корж намазываем слой из брусничного повидла. Укрываем вторым коржом.
  4. Взбиваем сливки с сахаром и сметаной. Покрываем кремом второй коржик.
  5. Далее укрываем третьим коржом и ставим в холодильник на 3-4 часа охладиться и пропитаться.
  6. Потом можно украсить сахарной пудрой.

Брусничный пирог на кефире

Простой в приготовлении заливной пирог на кефирном тесте, который можно испечь как в духовке, так и в мультиварке при наличии режима «выпечка».

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 2 стакана;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Сода – 1 ч. ложка;
  • Яйцо – 1 шт.
  • Ванилин – щепотка;
  • Соль – щепотка;
  • Сливочное масло – 30 г.
  • Замороженная брусника – 260 г.

Приготовление

  1. Взбиваем сахар и яйцо в кефире. Добавляем туда соду, соль, ванилин и муку. Размешиваем, пока не исчезнут все комочки.
  2. Размороженные ягоды брусники избавить от образовавшейся воды, всыпать в тесто и перемешать.
  3. Форму смазываем маслом, или стелем на нее пергамент для выпечки.
  4. Выкладываем тесто и отправляем в раскаленную до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
  5. Перед подачей, пирог можно обсыпать сахарной пудрой.

Слоеный пирог с брусникой и яблоками

Быстрый пирог из слоеного теста с бруснично-яблочной начинкой. Прекрасный вариант десерта, когда гости одной ногой уже на пороге, ну или просто захотелось чего-то сладенького к чаю.

Ингредиенты:

  • Готовое слоеное тесто – 400 г.
  • Сахар – 1 стакан
  • Крахмал – 3 ст. ложки
  • Корица – 1 ч. ложка
  • Яблоки – 3 шт.
  • Брусника – 2 стакана
  • Сливочное масло – 20 г.

Приготовление

  1. Разморозить тесто и поделить на 2 пласта, под размер противня.
  2. Смешать сахар с корицей и крахмалом. Мелко нарезать туда яблоки и клюкву, которую предварительно нужно размять до состояния пюре. Хорошенько перемешать всё.
  3. Противень смазать маслом, выстелить на него пласт слоеного теста. Не забудьте подвернуть по краям, чтобы получились бортики.
  4. Выложить эту сочную начинку. Укрыть вторым пластом, защипнуть по краям, а поверху несколько раз наколоть пирог вилкой.
  5. Духовку греем до 190 градусов, время выпечки пирога 30 минут. Смотрите, чтобы стал румяным со всех сторон.

Слоеный пирог с брусникой, творогом и яблоками

Это продолжение рецепта выше, но с добавлением творожной массы. Вкус получается более нежным. Пирог получается большим и толстеньким.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г.
  • Творог – 300 г.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Брусника – 200 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Ванилин – 2 щепотки;

Как приготовить

  1. Размораживаем слоеное тесто. Раскатываем и делим на два листа. Один лист укладываем в смазанную маслом форму с высокими бортами.
  2. Творог перемешиваем с яйцом, ванилином и сахаром. Кладем его на тесто.
  3. Чистим яблоки, нарезаем мелко, покрываем яблочным слоем творог.
  4. Поверх яблок насыпаем бруснику.
  5. Накрываем вторым листом теста, защипываем по краям. Поверху пирога делаем 5-8 надрезов ножом.
  6. Духовку нагреть до 180 градусов, отправляем пирог и ждем 40 минут.

Как сделать брусничный пирог еще вкуснее?

  • А здесь я просто добавлю очевидные советы и идеи, которые помогут разнообразить вкус пирога.
  • Бруснику можно смешивать с клюквой, малиной, вишней, ежевикой и прочими ягодами. Что любите, то и добавляйте.
  • Кроме яблок, можно добавить и груши. Брусника с грушами прекрасно сочетается!
  • Какао, мускатный орех, ванильный сахар, молотая корица – всё это добавит новые нотки в привычный аромат.

vsepirojki.ru

Пирог с брусникой: рецепты

22 февр. 2017 г.

Содержание

В лесах с умеренным климатом под конец лета можно увидеть, как зреет брусника. Ее плоды обладают полезными свойствами и содержат много витаминов. Что из нее приготовить? Помимо варенья и компотов можно испечь вкусный пирог. Со сметаной, яблоками, из слоеного теста или же дрожжевого – эти и другие пошаговые рецепты и представлены далее.

Как приготовить брусничный пирог

Этот вариант выпечки очень прост в приготовлении. Основой при желании может служить любое тесто – слоеное, сдобное, дрожжевое или пресное, на кефире или молоке и даже песочное. От него будет зависеть и время готовки. Быстрее всего получится из слоеного, ведь оно продается в замороженном виде. Легко приготовить брусничный пирог и из пресного теста, а вот с дрожжевым придется повозиться. Внешне десерт может быть закрытым или открытым. В классическом варианте используется духовка, но не менее вкусным пирог выходит и в мультиварке. У каждого способа есть свои преимущества и секреты.

В духовке

В большинстве рецептов привычной для запекания является духовка. Важными условиями в этом случае являются время и температура. Пирог с брусникой в духовке готовится в среднем около 35-50 минут при 180-220 градусах. Быстрее всего запекается слоеное тесто, ведь оно выкладывается не очень толстыми слоями. Дрожжевое готовится чуть дольше. В духовке можно сделать любой пирог – открытый или закрытый. Для выпекания подойдет глубокая форма, чугунная сковородка или сотейник.

В мультиварке

Если в духовке пирог может подгореть, то с мультиваркой все совсем по-другому. У этого современного прибора есть специальные программы для любых блюд, в том числе и выпечки. Очень легко приготовить и пирог с брусникой в мультиварке. Рецептура практически не имеет отличий от способа с духовкой. Подходящий режим так и называется – «Выпечка». Время приготовления - около 1 часа. Вам только нужно сделать тесто, правильно заложить его в чашу вместе с ягодами, а потом ждать сигнала об окончании.

Начинка­

Помимо теста важно правильно приготовить и начинку для пирога из брусники. Эта ягода имеет кисловатый вкус, поэтому к ней добавляют сахар. Его часто заменяют сладкими фруктами, например, яблоками или же сгущенкой. Так вкусовые качества пирога улучшатся – он не будет слишком кислым. Чтобы начинка не вылезала, в нее добавляют крахмал. Так как ягоды часто едят со сметаной, она тоже может содержаться в рецепте. Саму бруснику добавляют цельной либо измельченной – кому как больше нравится.

Рецепт пирога с брусникой

Любой, кто хоть раз пробовал домашний брусничный пирог со сметанной заливкой, яблоками, из сушеных ягод или другой, остается его поклонником навсегда. Нежнейшее тесто в сочетании с кисло-сладкой начинкой и сахарной корочкой – только представьте, как это вкусно. Что может быть лучше, чем съесть кусочек такого пирога с горячим чаем. Не стесняйтесь порадовать десертом и гостей. В этом вам поможет праздничный рецепт. Хотя простых и быстрых вариантов не меньше. Все они представлены в рейтинге самых популярных рецептов с фото.

Со сметаной

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 255 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пирог с брусникой и сметаной имеет очень нежную начинку. Она представляет собой отдельные ягоды и крем. Последний готовится посредством взбивания сметаны с сахаром. В результате крем увеличивается в объеме и получается легким и воздушным. После запекания он становится более плотным, не растекается, поэтому сам пирог из брусники со сметаной и выглядит красиво.

Ингредиенты:

  • мука – 290 г;
  • сахар – 140 г для теста и 130 г в крем;
  • сливочное масло – 90 г;
  • сметана – 220 г;
  • свежая брусника – 220 г;
  • ванильный сахар – 2 ст.л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Масло подержать пару минут при комнатной температуре, затем порезать кубиками и смешать с ванильным и обычным сахаром.
  2. Следующим шагом вбить яйца, просеять муку с разрыхлителем и вымесить тесто.
  3. Заняться подготовкой ягод - перебрать, промыть и разложить на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
  4. Сахар для крема всыпать к сметане, взбивать миксером до однородной консистенции, затем убрать в холодильник.
  5. Тесто выложить в форму для запекания, сделать бортики, распределить по всей площади ягоды.
  6. Сверху залить сметанным кремом, отправить в духовку на полчаса. Рекомендуемая температура – 190 градусов.

Из песочного теста

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 296 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Среди простых вариантов теста не последнее место занимает песочное. Оно уступает слоеному, ведь то нужно только разморозить, но готовится тоже быстро. Поэтому пирог с брусникой из песочного теста вы можете отметить для себя в качестве рецептов на скорую руку. Основа состоит из минимума продуктов – маргарин, сахар и мука с разрыхлителем. Сам брусничный пирог из песочного теста получается рассыпчатым, но при этом мягким и нежным.

Ингредиенты:

  • сахар – 1,5 ст.;
  • маргарин – 150 г;
  • ванилин – 0,5 ч.л.;
  • брусника – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • мука – 2 ст.

Способ приготовления:

  1. Муку с разрыхлителем просеять в глубокую посуду, туда же добавить сахар с ванилином.
  2. Маргарин натереть на терке. Тоже отправить к мучной смеси и растереть ее руками в крошку.
  3. Поделить тесто на 3 части, 2 из которых равномерно распределить по дну формы для выпечки, сформировав бортики.
  4. Духовку включить, чтобы прогрелась до 200 градусов.
  5. Ягоды засыпать сахаром, перемешать и выложить полученную массу в форму.
  6. Сверху закрыть начинку остатками теста.
  7. Выпекать на протяжении получаса.

С яблоками

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 236 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт пирога с брусникой и яблоками поможет вам приготовит не просто вкусный, но еще очень яркий и красивый десерт. Кроме того, сочетание этих ягод с фруктом сделает лакомство еще более сладким. Такой «союз» часто используют и в компотах. Яблоки с ягодами добавляют в само тесто, а часть оставляют для украшения сверху. По вкусу выпечка напоминает шарлотку, но от нее его отличает небольшая кислинка.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • крахмал – 2 ст.л.;
  • мед – по вкусу;
  • сок лимона – по вкусу;
  • сода – 0,25 ч.л.;
  • яблоко – 1 кг;
  • сахар – 230 г;
  • вода – 50 мл;
  • брусника – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Размягченное масло порезать небольшими ломтиками, смешать с яйцом, половиной сахара и содой.
  2. Далее засыпать заранее просеянную муку, замесить тесто и уложить его на дно формы для выпекания.
  3. Массу разравнивать руками, формируя бортики, затем отправить в холодильник.
  4. Яблоки все промыть, половину очистить от семян с сердцевиной и порезать кусочками.
  5. Добавить к фруктам половину ягод, остатки сахара, поставить на огонь.
  6. Далее влить воду с растворенным в ней крахмалом, готовить около 5 минут.
  7. Достать из холодильника форму, выложить на тесто начинку.
  8. Оставшиеся яблоки порезать дольками, сбрызнуть лимонным соком и уложить поверху веером.
  9. Готовить в духовке полчаса при 180 градусах.
  10. По окончании посыпать ягодками, оставить остывать.

Из дрожжевого теста

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 268 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Хотите попробовать десерт по типу австрийского штруделя? Тогда узнайте, как приготовить пирог с брусникой из дрожжевого теста. В нем ягодки остаются цельными и сочными за счет добавления крахмала, поэтому начинка и выглядит приятно. Ягодки можно брать и замороженными. Для начинки их просто смешивают с сахаром и крахмалом. Сам пирог закрытый, готовится из двух пластов теста.

Ингредиенты:

  • крахмал – 1 ст.л.;
  • слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • брусника – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Размороженное тесто разделить пополам, обе раскатать пластами.
  2. Один выложить на противень, слепить бортики, по всей площади распределить ягоды.
  3. Сверху посыпать сахаром и крахмалом, накрыть все вторым пластом и аккуратно свернуть рулетом.
  4. Сделать по всей длине разрезы на половину рулета в шахматном порядке.
  5. Раскатать полученный жгут обратно, сверху смазать маслом.
  6. Выпекать при 180 градусах до румяной корочки. Для этого хватит 30-35 минут.

Открытый из дрожжевого теста

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 290 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

К праздничному столу лучше приготовить открытый пирог с брусникой из дрожжевого теста. Внешне он получается очень ярким и красивым. Готовится же такое изделие чуть дольше, чем в случаях с песочным или слоеным тестом. Дрожжи можно использовать живые или сухие дрожжи. В последнем случае их придется оживлять при помощи теплого молока. Готовому же пирогу лучше дать остыть, а уже потом нарезать его порционными кусками.

Ингредиенты:

  • крахмал – 1 ст.л.;
  • мука – 3 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 1 щепотка;
  • молоко – 2 ст.;
  • брусника – 2 ст.;
  • сухие дрожжи – 1 ст.л.;
  • сахар – 0,5 ст. и 1 ст. для начинки;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Молоко перелить в эмалированную кастрюлю, посолить, добавить сахар.
  2. Подогреть смесь примерно до 30 градусов, затем снять с огня и заспать дрожжи с двумя стаканами муки.
  3. Вымесить тесто, оставить в теплом месте под полотенцем на полчаса.
  4. Далее добавить растопленное сливочное масло, вбить яйцо и засыпать остатки муки.
  5. В этот раз тесто оставить на 20-30 минут, чтобы оно поднялось в 2 раза.
  6. Включить духовку, выставив температуру для прогрева 180 градусов.
  7. Ягоды смешать с крахмалом, туда же добавить сахар.
  8. Взять противень, смазать любым маслом.
  9. Тесто поделить на две части в пропорции 3:1.
  10. Большой ком уложить на противень, сформировать из него пласт с бортиками.
  11. Выложить ягодную начинку, равномерно ее распределить.
  12. Второй кусок теста раскатать пластом толщиной около 3 мм, нарезать из него тонкие полоски и сделать из них решетку поверх начинки.
  13. Запекать около получаса, затем накрыть полотенцем и дать остыть.

Быстрый

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 286 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / к чаю / на скорую руку.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Быстрый пирог с брусникой имеет среди преимуществ имеет не только скорость приготовления. Это насыщенно-сладкий десерт с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Если дома закончилось печенье, а гости уже на подходе, вы легко можете подать к чаю такое лакомство. Основой пирога служит сдоба. Так называют тесто на основе сливочного масла, сахара, яиц и муки. В готовом виде оно имеет рассыпчатую структуру.

Ингредиенты:

  • брусника – 1 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 450 г;
  • сахар – 250 г;
  • лимон – 2 шт.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Взять глубокую мисочку, где смешать 100 г сахара с таким же количеством масла.
  2. Растереть массу до однородного состояния, затем вбить яйца и постепенно всыпать 300 г муки с разрыхлителем.
  3. Вымесить тесто, поставить в холодильник на полчаса.
  4. В это время заняться ягодами – вымыть их, разложить на бумажном полотенце, дать обсохнуть.
  5. Добавить к ним лимон, заранее переработанный блендером.
  6. В отдельной миске растереть еще 150 г сахара со 150 г муки и 100 г сливочного масла. Должна получиться присыпка в виде крошки.
  7. Духовку включить для прогревания до 180 градусов.
  8. Форму для выпекания промаслить, выложить в нее тесто, равномерно распределить, слепить бортики.
  9. Далее заполнить ягодной начинкой.
  10. Сверху присыпать кондитерской крошкой, запекать 40 минут.

На кефире

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 241 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пирог с брусникой на кефире имеет более нежную структуру. Тесто же для него получается жидким. Его еще называют ленивым, ведь оно заливается в форму. Такое тесто не требуется настаивать – ингредиенты просто соединяют. Муку же засыпают так, чтобы консистенция массы была похожа на густую сметану. Ягоды вмешивают прямо в тесто, ведь на поверхности они держаться не будут.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванильный сахар – 1 щепотка;
  • сахар – 1 ст.;
  • кефир – 1 ст.;
  • растительное масло – немного для смазывания формы;
  • сода – 1 ч.л.;
  • брусника – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. В мисочке взбить до однородности яйца с сахаром и кефиром.
  2. Далее просеять туда же муку, добавить ванилин с содой.
  3. Закинуть чистые сухие ягоды, перемешать.
  4. Форму для выпечки смазать маслом, вылить в нее готовое тесто.
  5. Отправить в духовку на 40 минут. Выпекать при 180 градусах.

Пирог с брусничным вареньем

  • Время: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 257 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если у вас в холодильнике уже давно застоялась баночка с вареньем, то приготовьте с ним вкусный пирог. Основой его будет песочное тесто. Оно делается очень быстро и легко. При простой рецептуре пирог с брусничным вареньем получается вкусным. Подойдет даже джем или конфитюр. Все зависит от того, любите ли вы, когда чувствуют кусочки ягод или предпочитаете однородную начинку.

Ингредиенты:

  • варенье брусничное – 4 ст.л.;
  • мука – 3 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 щепотка;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • ванильный сахар – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Половину муки растереть со сливочным маслом.
  2. Добавить ванильный и обычный сахар, посолить, вбить яйцо.
  3. Далее засыпать остатки муки вместе с разрыхлителем, хорошенько перемешать.
  4. Поделить тесто пополам, выдержать в морозилке 10 минут.
  5. В это время разогреть духовку до 180 градусов.
  6. Половину теста распределить по дну формы, сформировав бортики.
  7. Далее налить варенье, разровнять.
  8. Оставшуюся часть теста натереть на терке, присыпать им сверху.
  9. Запекать на протяжении 25 минут.

Из слоеного теста

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 240 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если гости уже на подходе, то вы легко можете успеть приготовить пирог из слоеного теста с брусникой. Основа для такой выпечки продается в любом магазине в замороженном виде. Если держать в холодильнике хотя бы пачку такого теста, то можно в любой момент испечь что-нибудь вкусненькое к чаю. Начинка из брусники для открытого пирога по этому рецепту готовится с добавлением яблок. Так она получается слаще.

Ингредиенты:

  • брусника – 1 ст.;
  • крахмал – 2 ст.л.;
  • яблоко – 2 шт.;
  • корица – 1 щепотка;
  • слоеное тесто – 500 г;
  • сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Ягоды промыть, разложить на бумажной салфетке, чтобы они обтекли.
  2. Яблоки вымыть, тоже обсушить и мелко порезать. Затем смешать с ягодами.
  3. Слоеную основу раскатать пластом, выложить на него начинку, края загнуть.
  4. Из остатков теста нарезать полосочки, сделать и них сеточку поверх ягод.
  5. Отправить запекаться на 20 минут при 200 градусах.

С моченой брусникой

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 217 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Шарлотку готовят не только с яблоками. Для такой выпечки подойдет любая другая начинка, например, брусника. Если компот выпили, а ягодки от него остались, то выбрасывать их не обязательно. Очень вкусным получается пирог с моченой брусникой. Тесто готовится всего из трех ингредиентов – сахара, муки и яиц. Ягоды добавляются прямо в основу. Со сладким тестом они отлично сочетаются.

Ингредиенты:

  • яйцо - 3 шт.;
  • брусника – 200 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Яйца слегка взбить вилкой, ввести сахар, продолжать размешивать.
  2. Постепенно высыпать муку, замесить тесто.
  3. Добавить ягоды, перемешать, перелить основу в промасленную форму.
  4. Поместить в прогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

С творогом

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 217 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Еще более нежный вкус имеет пирог с брусникой и творогом. Если вы такое сочетание еще не пробовали, то обязательно приготовьте этот десерт. Мягкость творога и терпкость кисловатых ягод отлично дополняют друг друга. Начинка готовится с добавлением манки, поэтому выходит воздушной. Еще в составе присутствует сметана, которая смягчает пирог.

Ингредиенты:

  • манная крупа – 1 ст.л.;
  • сахар – 220 г и 100 г для начинки;
  • ванильный сахар – 1 щепотка;
  • мука – 1 ст.;
  • яйцо – 2 шт. для теста и 3 шт. в начинку;
  • сливочное масло – 50 г;
  • творог – 500 г;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • свежая брусника – 2/3 стакана;
  • сметана – 220 г;
  • разрыхлитель – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Взять разъемную форму для выпечки, смазать ее маслом, слегка присыпать мукой.
  2. Миксером взбить яйца в пышную пену, добавить ванильный и обычный сахар, хорошенько перемешать.
  3. Далее ввести растопленное масло со сметаной. Еще раз взбить миксером.
  4. Муку соединить с разрыхлителем, просеять их, а уже потом засыпать в тесто. Перемешивать осторожно, лучше столовой ложкой.
  5. Выложить полученную массу в форму.
  6. Творог тоже взбить миксером или же пюрировать блендером, затем вбить яйца, добавить сахар с ванилином, манку и перемешать.
  7. Залить творожную начинку в середину формы.
  8. Сверху распределить ягоды, отправить в духовку на 40 минут. Оптимальная температура – 200 градусов.

Видео

Пирог с брусникой и сметаной - пошаговый рецепт приготовления

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Пирог с брусникой — рецепт с фото

Полезная северная ягоды брусника очень напоминает клюкву, что совсем неудивительно. Обе ягоды представляют один и тот же род, одно и то же семейство и являются близкими родственницами.

Поэтому и в кулинарии и в медицине клюква и брусника взаимозаменяемы. Правда, у брусники чуть мягче вкус и на фермах ее практически не культивируют, но от этого она только выигрывает.

Сегодня мы будем готовить из брусники простой, но очень вкусный рассыпчатый пирог. Тем, кто любит пироги из песочного теста с ягодной начинкой, он наверняка очень понравится.

Для приготовления пирога с брусникой подготовьте ингредиенты по списку.

Для теста смешайте яйца с размягченным маслом и сахаром.

Всыпьте муку, добавьте щепотку соли и быстро замесите мягкое эластичное тесто.

Распределите часть теста по форме диаметром около 23 см. Оставьте небольшой кусочек для верхушки. Форму с тестом уберите в холодильник на 30-40 минут, а кусочек теста положите на это же время в морозильник.

В это время измельчите ягоды в пюре и смешайте их с сахаром и крахмалом. Доведите до кипения на маленьком огне и варите, постоянно мешая, минут 7-10. Когда начинка для брусничного пирога загустеет, снимите с огня, переложите в охлажденную посуду и дайте ей полностью остыть.

Когда тесто хорошо охладится, выложите на него остывшую брусничную начинку, а сверху натрите кусок подмороженного теста, который лежал в морозильнике. Отправьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-35.

Пирог испечется, когда тесто сверху зарумянится. Достаньте его из духовки и дайте остыть прямо в форме. Затем аккуратно достаньте и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы начинка хорошо загустела.

Теперь пирог с брусникой готов. Его можно подать к столу, полив ванильным соусом или сгущенным молоком. Приятного чаепития!

www.iamcook.ru

Пирог с брусникой: лучшие рецепты из песочного, дрожжевого, слоеного теста, со сметаной, открытого, заливного, бисквитного, шарлотки с фото. Лучшие рецепты начинок для пирога из брусники и яблок, крахмала, сметаны, творога, замороженной брусники

Статья предлагает вам рецепты вкусных пирогов с брусникой.

Песочный пирог с брусникой и творогом: рецепт, фото

Брусника – ягода не только полезная, но и вкусная. Варенье, джемы, да и саму свежую бруснику можно добавлять в любой рецепт выпечки, чтобы сделать ее сочной, дополнить насыщенной начинкой. К примеру, самым популярным является песочный пирог. Тесто для этого рецепта приготовить просто, а вместе с ягодой оно совсем не будет казаться сухим. Кроме того, творог скрепит начинку и ягоды вместе, давая изделию сливочный вкус и упругую прослойку.

Вам пригодится в тесто:

  • Жирная сметана (25-30% жирности) – 210-220 мл.
  • Яйца – 2-3 шт. (если крупные, то 2-х вполне достаточно)
  • Сахар – 100-150 г. (в зависимости от того, насколько сладкое тесто вы предпочитаете).
  • Мука – 220-240 мг. (смотреть по структуре теста)
  • Масло или спред – 50-60 г. (можно и маргарин использовать)
  • Упаковка разрыхлителя (маленькая)

Вам пригодится в сливочно-брусничную начинку:

  • Творог (любой) – 0,5 кг. (вы так же можете заменить его любой жирной творожной массой или творожным десертом).
  • Сахар – здесь количество сахара должно быть отмерено вами самостоятельно, по предпочтениям. Подмешивайте сахар в творожную массу и пробуйте.
  • Яйца – 2-3 шт. (так же количество яиц зависит от их крупности и от того насколько «жидкая» начинка).
  • Манка – 1-2 ст.л. (для того, чтобы начинка стала гуще)
  • Ягоды брусники – неполный стакан

ВАЖНО: Вы можете использовать ягоду в любом состоянии (свежая, мороженная или моченая в сиропе). Количество брусники зависит от того, насколько густая творожная начинка, 0,5 стакана или 2/3 стакана ягод будет вполне достаточно, чтобы пирог не «потек», но приобрел необычный ягодный вкус.

Готовка:

  • Яйца следует заранее взбить с сахаром, добавить разрыхлитель, сметану и мягкое масло.
  • Вся масса тщательно перемешивается, мука подбавляется постепенно и маленькими порциями.
  • Более «крутое тесто» из мисочки перекладывается на поверхность и разминается руками.
  • При помощи скалки следует тщательно разровнять тесто, не расстраивайтесь, если тесто рвется.
  • Подготовьте формочку. Ее следует обильно промазать любым жиром и только потом аккуратно выложить слой теста, приминая руками, ровняя его ровным слоям, закрывая дыры кусочками.
  • Запекать тесто пока не стоит, подготовьте начинку
  • Если у вас творог – его следует перетереть до рыхлого мягкого состояния с помощью обычного сита.
  • Добавьте в творог манку и взбитые яйца. Если масса на ваш взгляд крутая, то можно добавить еще одно яйцо, старайтесь очень тщательно перемешивать.
  • Ягоды добавляйте в последний момент, чтобы они сохранили свою форму и упругость. Последний раз аккуратно перемешайте и выложите полученную начинку поверх теста.
  • Выровняйте ложкой, так ваше блюдо получится аккуратным, отправьте форму в духовку и запекайте исключительно на низких температурах (160-170 градусов) в течении 50-60 минут. Проверьте готовность, если у вас низкая мощность духовки, то может понадобиться еще 20 минут.
Начинка: брусника-желе

Слоеный пирог с брусникой в духовке: рецепт

Слоеный пирог с сочной брусникой приготовить очень просто только потому, что такое тесто совершенно легко приобрести в любом магазине. Выбирать следует именно слоено-дрожжевое тесто, чтобы оно было пышным. По сути, такой пирог представляет из себя хрустящую оболочку с сочной и полезной начинкой.

Вам пригодится:

  • Тесто мороженое – 0,5 кг. (конечно же вы можете использовать тесто собственного приготовления).
  • Ягоды брусники – 350-400 г. в данном рецепте желательно использовать свежие, но так же вы можете добавлять размороженные или брусничное варенье желе).
  • Сахар – несколько ст.л. песка
  • Яйцо – для смазки выпечки, чтобы придать ей «румянец»

Готовка:

  • Тесто следует заранее разморозить, оно должно быть мягким и эластичным.
  • Формочка для запекания нужна исключительно с высокими бортиками, только такая посуда не позволит соку ягод вытечь и сделать пирог «не презентабельным».
  • Разделите все тесто на две части по 250 г. (это будут верхний и нижний слои).
  • Форму нужно обязательно смазать любым жиром, чтобы тесто не пристало.
  • Аккуратно выложите раскатанное тесто нижним слоем. Слой не должен быть очень тонким, края теста должны полностью «обтекать бортики» и подниматься вверх.
  • Вымытую и просушенную ягоду выложите поверх теста ровным слоем, ягоды присыпьте сахаром. Так же можете добавить свои любимые кондитерские специи: цедру, корицу, ванилин или мускатный орех (все по вкусу).
  • Раскатайте верхний слой теста и аккуратно покройте ягоды им. Края теста следует соединить и завернуть внутрь, что пирог был полностью и практично «запечатан».
  • Смажьте выпечку яйцом и отправьте пирог в духовой шкаф. Там температура должна быть не более 170-180 градусов.
  • Этот пирог запекается очень быстро и 25-30 минут будет вполне достаточно. Следите за румянцем, как только пирог начнет темнеть и приобретать коричневую корочку, выключите температуру или снизьте ее.

ВАЖНО: Горячий пирог есть и резать не стоит, он должен постоять около 20-25 минут, чтобы ягодный сок стал гуще по мере остывания сахара и пирог не разваливался и не рассыпался. Готовый остывший пирог можно так же украсить сахарной пудрой (на горячем она будет таять).

Вариант слоеного пирога

Шарлотка с брусникой: рецепт, фото

Приготовить с брусникой можно абсолютно любой пирог, даже известную «Шарлотку». Рецепт теста прост, а ягода добавит тесту вкуса и сочности. Главное – не переборщить с брусникой и не всыпать ее слишком много, чтобы выпечка не «потекла».

Вам пригодится:

  • Мука – 240-250 г. (это ровно один стакан, мерный или граненый).
  • Сахар – 150-200 г. (регулируйте количество по своим вкусам)
  • Яйца – 3-4 шт. (в зависимости от размера и «крутости» теста)
  • Брусника – не более 0,5-2/3 стакана

ВАЖНО: Этот рецепт подходит практически для любого кухонного оборудования: духовки, мультиварки и даже хлебопечки.

Готовка:

  • Изначально следует очень тщательно взбить яичный белок, раздельно от желтка с сахаром – это секрет пышности выпечки.
  • Потом постепенно подбавляйте по одному желтку и замешивайте тесто, подбавляя муку маленькими порциями.
  • Хорошо взбивать тесто не ложкой, а блендером с насадкой «венчик» или миксером.
  • В качестве разрыхлителя можно использовать порошок для выпечки или гашенную соду.
  • В тщательно перемешанное тесто добавляются ягоды, перемешивается вручную и заливается в смазанную жиром форму.
  • Такой пирог нужно запекать на средних температурах (180-190-200 градусов, в зависимости от мощности духовки) в течении 40 минут.

ВАЖНО: Горячий пирог следует остудить и только потом вынимать из формы, чтобы ягоды не потекли и не испортили внешний вид, дайте пирогу «постоять» около 15-20 минут.

Шарлотка с брусникой

Открытый пирог с брусникой: рецепт, фото

Этот рецепт предлагает вам испечь пирог со вкусной сметанной заливкой. Именно она не позволит ягодам пустить сок и придаст выпечке нежности. Основа же такого «открытого» пирога – песочное тесто.

Вам пригодится:

  • Спред (растительно-сливочная смесь) – 100 г. (вы так же можете использовать масло любой жирности или маргарин, по своим предпочтениям).
  • Сахар – 100-150 г. (сладость пирога делайте по своему вкусу, добавляйте больше или меньше сахара).
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука —340-350 г. (один полный стакан и еще треть), смотрите на консистенцию теста.
  • Маленькая упаковка разрыхлителя (содой заменять не рекомендуется).
  • Сметана (желательно жирная, не менее 20%) – 200г. и сахар по вкусу в сметану (можно обойтись и без него, если вы не любите сладкое или на диете).
  • Брусника – 1 стакан свежих ягод

Готовка:

  • Яйца следует тщательно взбить с небольшим количеством сахара
  • Туда же вмешайте желатин и маленькими порциями подбавляйте масло и муку, замешивая тесто. Когда оно станет «крутым» тесто следует замесить руками.
  • Пока тесто «отдыхает» переберите бруснику, вымойте ее и просушите.
  • Тесто следует раскатать скалкой и аккуратно выложить в форму, обильно смазанную жиром. Поднимете тесто на высоту бортиков формы.
  • Высыпьте ягоду, равно мерно распределите бруснику ровным слоем по тесту.
  • Приготовьте заливку-крем из взбитой сметаны с сахаром. Желательно положить в сметанную массу пару ложек кукурузной или рисовой муки (можно заменить на манку), это позволит крему стать плотнее и не «течь».
  • Запекайте «открытый» пирог 40 минут на температуре не более, чем 170-180 градусов, проверяйте готовность выпечки и разрезайте только остывший пирог.
Открытый пирог

Дрожжевой пирог с брусникой: рецепт, фото

Для приготовления этого пирога вы можете использовать, как домашнее, так и покупное замороженное дрожжевое тесто, которое упростит ваш процесс приготовления блюда.

Вам пригодится:

  • Молоко (любой жирности) – 220-250 мл.
  • Мука – 0,5 кг (плюс еще может потребоваться приблизительно 80-100 грамм на обсыпку).
  • Сухие дрожжи – 2 ст.л. (вы так же можете заменить свежими в соответственных пропорциях).
  • Сахар – 1-2 ст.л. (для брожения дрожжей) и небольшое количество сахара для присыпки свежих ягод (на глаз).

ВАЖНО: Для румяности дрожжевое тесто можно смазать взбитым яйцом, перед тем как отправить в духовку. Так же, вместо свежей брусники вы всегда можете использовать брусничное варенье желе, моченую бруснику или сушеную.

Готовка:

  • Дрожжи следует засыпать сахаром, залить стакан теплого молока и дать им постоять минут 10-15, чтобы они начали бродить.
  • После этого добавьте в массу несколько ст.л. муки, тщательно все перемешайте и дайте опаре постаять час-полтора в теплом месте. Это необходимо для того, чтобы выпечка была пышной.
  • По истечению времени вы можете добавить в тесто еще сахар (если любите сладкое) и, домешивая остальное количество муки, сделать тесто.
  • Выложите тесто на стол, смазанный маслом и смазанными руками замесите его.
  • Раскатайте тесто и уложите его в форму, сделав в центре углубление и подняв края.
  • Бруснику (предварительно вымытую и просушенную, либо же ягоды консервированные без сиропа) выложите поверх теста, много не кладите – одного ровного слоя достаточно. Если у вас осталось тесто вы можете выложить поверх ягод фигурную сетку.
  • Смажьте пирог яйцом и отправьте в духовой шкаф.
  • Выпекать пирог следует 40-50 минут на температуре в 180-190 градусов, не открывая духовой шкаф все это время. Если пирог стал темнеть, просто снизьте температуру.
Дрожжевой пирог

Пирог с брусникой и сметаной: рецепт фото

Вам пригодится для основы-теста:

  • Маргарин или спред – 100-120 г. (можно так же заменить сливочным маслом).
  • Яйцо – 2-3 шт. (зависит от размера яйца и того, насколько жидкое тесто).
  • Мука – 300-330 г. (тесто не должно быть сильно жидким, но в то же время и не должно быть рыхлым).
  • Ванилин – 1 маленькая упаковка
  • Разрыхлитель – 1 маленький пакетик
  • Брусника свежая или замороженная – 1 стакан ягод
  • Сметана (высокой жирности) – 150-200 г.
  • Кукурузная мука – 1,5 ст.л. (можно заменить рисововой).
  • Сахар – по вкусу (только в крем)

Готовка:

  • Песочное тесто готовится привычным способом: во взбитую яичную массу добавляется сахар по вкусу, топленый спред и мука маленькими порциями.
  • Замешивать тесто следует до тех пор, пока оно не станет плотным.
  • Тонко раскатайте лист и уложите его в форму, смазанную жиром, бортики должны покрываться тестом, излишки пусть сперва свисают.
  • Поверх теста на дно выложите слой сахара (всего несколько ст.л., это не даст вытечь брусничному соку и превратит его в сироп).
  • Поверх брусники вылейте сметану, перемешанную с сахаром и мукой (рисовой или кукурузной).
  • Излишки теста на бортиках заверните внутрь и отправьте пирог в духовку на 35-40 минут, при температуре не более чем в 190 градусов.
С брусникой и сметаной

Рецепт быстрого пирога с брусникой с фото

Приготовить «быстрый» и вкусный брусничный пирог можно при помощи не свежих ягод, а заготовок: варенье, желе, джем, перетертая брусника.

Вам потребуется:

  • Яйцо – 4 шт. (обязательно крупные)
  • Мука – 2 стакана (смотрите и ориентируйтесь на консистенцию теста).
  • Молоко – 1 стакан (любой жирности)
  • Крахмал – 1 ст.л. (любого)
  • Сахар – 1 стакан (но количество сахара вы определяете самостоятельно).
  • Маленькая упаковка разрыхлителя (можно так же заменить содой при желании).
  • Брусничное варенье – 1 стакан (количество начинки определяйте самостоятельно).

Готовка:

  • Яйцо взбейте раздельно, сначала белок в пену с сахаром, а потом постепенно подбавляйте по одному желтку.
  • Теплое молоко следует взбивать миксером, подбавляя в него яичную массу, крахмал, а так же разрыхлитель. Так же порционно вмешивайте и муку. Тесто не должно быть очень «крутым» и должно поддаваться миксеру.
  • Время запекания зависит от мощности духовки (приблизительно 40 минут). Разогрейте до температуры, не более чем 190 градусов.
  • Готовый пирог следует остудить и начинять уже холодным
  • Остывший корж разрежьте горизонтально пополам и промажьте слоем брусничного варенья, накройте коржом. Готовый пирог украсьте сахарной пудрой.
Быстрый пирог

Бисквитный пирог с брусникой: рецепт, фото

Для этого рецепта рекомендуется использовать варенье-желе или джем с желатином (пектином).

Вам пригодится:

  • Мука – 1 стакан (не более 250 г)
  • Сахар – 200-250 г (по своему вкусу и предпочтениям)
  • Яйца – 4 шт. (не мелкие!)
  • Соль – щепотка
  • Брусничный джем

Готовка:

  • Яйца разделите и охлажденные белки взбивайте миксером (или блендером с насадкой «венчик») до состояния упругой пены, добавьте в процессе взбивания щепотку соли.
  • В белковую пену постепенно подбавляйте сахар и взбивайте массу до полного его растворения.
  • Подбавляйте желтки, а потом муку по 1 ст.л., не переставая взбивать.
  • Полученную массу выложите в широкую плоскую квадратную форму (небольшой духовой лист, к примеру) и запекайте ровно 25 минут при температуре 180 градусов, достаньте и остудите.
  • Остывший бисквит разрежьте пополам, на одну часть намажьте брусничное желе, накройте второй частью, украсьте пирог сахарной пудрой.
Бисквитный пирог

Постный пирог с брусникой: рецепт, фото

Даже в пост себя можно порадовать вкусной брусничной выпечкой. Пирог из простых ингредиентов готовится не сложно.

Вам пригодится:

  • Мука – 230-250 г.
  • Крахмал (любой: кукурузный, картофельный) – 2-3 ч.л.
  • Растительное масло (любое) – 80-100 г.
  • Сахар – более 100 г. (по своим предпочтениям и вкусу)
  • Маленький пакетик разрыхлителя
  • Брусничное варенье – 1 стакан

Готовка:

  • Мука обязательно просеивается
  • Выложите муку горкой на рабочей поверхности
  • Добавьте в нее разрыхлитель, крахмал, смешайте
  • Добавьте сахар по вкусу
  • Подбавляя растительное масло, замесите руками тесто. То, насколько ваше тесто будет эластичным, зависит только от количества, влитого вами масла.
  • Вымешивать тесто следует очень долго и тщательно
  • Разделите тесто на две части
  • Одну часть раскатайте и положите в, смазанную жиром, форму.
  • Поверх теста положите ровный слой густого брусничного варенья
  • Поверх варенья положите еще один слой теста, раскатанного очень тонко.
  • Закрепите низ и верх пирога по бокам очень плотно, чтобы начинка не «вытекла».
  • Изделие можно смазать для румяности готовой заваркой черного чая
  • Печь его следует не более 40 минут на средней температуре 190 градусов и резать только после остывания.
Постный пирог

Заливной пирог с брусникой: рецепт, фото

Вам пригодится:

  • Спред – 200 г. (можно заменить на маргарин).
  • Яйцо – 1 шт. (можно использовать только один желток)
  • Мука – 330 г. (смотрите, чтобы тесто не было слишком рыхлым).
  • Сахар – не менее 100 г. (или количество по своим предпочтениям)
  • Кукурузный крахмал – 1 ст.л. с горкой
  • Творог – 180—200 г. (можно использовать творожную массу)
  • Сметана (любой жирности) – 200 мл.
  • Брусника – ягоды свежие или размороженные

Готовка:

  • Мягкое масло тщательно взбивается с яйцом и сахаром
  • Постепенно подбавляйте муку, потом руками замешивайте эластичное тесто.
  • Творог перетрите через сито, смешайте со сметаной и крахмалом, добавьте сахар.
  • Раскатайте тесто, выложите на дно и края формы
  • На тесто высыпьте ягоды (если они были разморожены, слейте лишнюю воду).
  • Ягоды немного присыпьте сахаром и покройте заливкой
  • Отправьте пирог в духовку и выпекайте 30-40 минут на средней температуре (180 или 190 градусов).
Брусничный пирог

Пирог с замороженной брусникой: рецепт

Перед приготовлением следует обязательно разморозить ягоды до мягкого состояния и слить с них лишнюю воду.

Вам потребуется:

  • Яйцо – 3 шт. (обязательно крупные)
  • Мука – 2 стакана (смотрите и ориентируйтесь на консистенцию теста).
  • Крахмал – 1 ч.л. (любого)
  • Сахар – 1 стакан (но количество сахара вы определяете самостоятельно).
  • Масло – 50 г. (можно заменить на спред)
  • Маленькая упаковка разрыхлителя (можно так же заменить содой при желании).
  • Ягоды брусники – 2/3 стакана (уже размороженных)

Готовка:

  • Яйцо взбейте раздельно, сначала белок в пену с сахаром, а потом постепенно подбавляйте по одному желтку.
  • Смешайте яйцо с крахмалом и мягким маслом, добавьте разрыхлитель и медленно всыпайте муку порциями, чтобы замесить тесто.
  • Прямо в тесто добавьте в ягоды, посмотрите по консистенции, если тесто жидкое – всыпьте еще немного муки.
  • Тесто переместите в форму и запекайте в духовке 35-40 минут на температурах в 180-190 градусов до готовности.
  • Достаньте корж из духовки и остудите его (около 30 минут).
  • Остывший корж разрежьте горизонтально пополам и промажьте слоем брусничного варенья, накройте коржом. Готовый пирог украсьте сахарной пудрой.
Пирог брусничный

Пирог на кефире с брусникой и яблоками в мультиварке: рецепт

Вам пригодится:

  • Мука – 340-350 г. (это ровно один стакан, мерный или граненый).
  • Сахар – 150-200 г. (регулируйте количество по своим вкусам)
  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир – 1 стакан (не менее 1% жирности)
  • Маленький пакетик разрыхлителя
  • Брусника – не более 0,5-2/3 стакана

Готовка:

  • Взбейте яичный белок, раздельно от желтка с сахаром – это секрет пышности выпечки.
  • Потом постепенно подбавляйте по одному желтку и кефир, разрыхлитель – замесите тесто, добавляя муку.
  • В тщательно перемешанное тесто добавляются ягоды, перемешивается вручную и заливается в смазанную жиром форму.
  • Чашу мультиварки обильно смажьте жиром и залейте тесто, выпекайте 40 минут в режиме «Выпечка» или «Суп».
рецепт в мультиварке

Начинка из яблок и брусники: рецепты для пирога

Рецепты вкусной начинки для пирогов и духовых пирожков помогут вам экспериментировать с блюдами, дополняя их разными ингредиентами. В любой пирог можно добавить не только бруснику, но и другие фрукты.

Яблочно-брусничная начинка, что входит:

  • Яблоко сладкое – 2 шт.
  • Свежая брусника – 2/3 стакана
  • Корица – 1 ч.л.
  • Ванилин – 1 ч.л.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Сок лимона – 1 ст.л.

ВАЖНО: Яблоко следует очистить от семечек и нарубить мелкими кубиками, смешав с ягодой и сахаром. Такая начинка прекрасно подойдет для заливного или слоеного пирога.

Начинка из брусники и крахмала для пирога: рецепты

ВАЖНО: Крахмал добавляют в брусничную начинку для того, чтобы сочная ягода не «текла» и не давала лишнюю воду выпечке. С такой начинкой можно готовить слоеный пирог, заливной, открытый и дрожжевой.

Приготовить такую начинку просто:

  • Перебранную чистую и сухую ягоду положите на слой теста, усыпанного крахмалом.
  • Посыпьте ягоду сахаром
  • Посыпьте сверху еще одним небольшим слоем крахмала, можете добавить корицу для аромата.

Начинка из брусники и творога для пирога: рецепты

Приготовление начинки:

  • Стакан ягод брусники следует перетереть через сито
  • Пюре и сок ягод смешайте с 2/3 сахара
  • Добавьте в массу 2 стакан перетертого творога или готовой творожной массы, тщательно перемешайте.
  • Добавьте 1 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала, еще раз перемешайте.

ВАЖНО: Такая начинка идеально подходит для заливного и открытого пирога на песочном, бисквитном или слоеном тесте.

Начинка из брусники и сметаны для пирога: рецепты

Приготовление начинки:

  • Стакан бруснике перетрите через сито
  • Мякоть и сок брусники смешайте со стаканом жирной сметаны
  • Добавьте 0,5 стакана сахара, взбейте
  • Добавьте 1 ст.л. крахмала с горкой, перемешайте

ВАЖНО:  Такой брусничный сметанный крем идеально подходит для открытого пирога или пирога заливного на любом тесте.

Видео: «Пирог с брусникой»

Оцените статью

heaclub.ru

Брусничный пирог

Пирог с брусникой приятным освежающим вкусом украсит любое чаепитие. Узнав рецепт приготовления такого пирога, вы сможете баловать своих друзей и близких вкусной и полезной выпечкой.

Брусничный пирог напоминает детство, и сказку о Красной Шапочке, которая несла пирожки больной бабушке. В ее корзинке точно был пирог с брусникой, которая росла в ближайшем лесу. К сожалению, городские жители нечасто едят бруснику, а если едят, то в замороженном виде или в варенье. Даже с замороженной ягодой пирог может получиться вкусный, если выбрать правильный рецепт.

Рецепт пирога из готового дрожжевого теста

Продукты на рецепт

  • брусника 510 г;
  • клюквенное варенье 80 г;
  • дрожжевое тесто 395 г;
  • сметана 220 г;
  • сахар 125 г.

Рецепт приготовления

  1. Дрожжевое тесто, приготовленное заранее или купленное в магазине, размораживают. Включают духовку на 200 градусов. Смазывают форму, выкладывают в нее тесто. Готовую дрожжевую основу разравнивают в форме, делая бортики. Смазывают тесто вареньем и украшают свежими ягодами брусники.
  2. Сахар взбивают миксером со сметаной, заливают ягоды брусники и ставят пирог в духовку на 40 минут. (Сверху пирог можно украсить косичками из теста). Готовый пирог подают к чаю.

Пирог из песочного теста

Продукты на рецепт

  • мука 160 г;
  • сливочное масло 52 г;
  • яйца 1 шт.;
  • разрыхлитель 5 г;
  • крахмал 1 ст. л.;
  • сахар 76 г в тесто и 25 г для брусники;
  • брусника 160 г;
  • сметана 205 г;
  • сахар на крем 105 г.

Рецепт приготовления

  1. Просеянный стакан муки смешивают с разрыхлителем в миске. К муке добавляют размягченное сливочное масло, яйцо и сахар. Вымешанное тесто кладут в целлофановый пакет и отправляют в холодильник на 1 час.
  2. Бруснику моют и просушивают на сите. Эта ягода имеет кислый вкус с горьковатым оттенком, поэтому, перед тем, как добавить ее в начинку, посыпают сахаром и крахмалом.
  3. Тесто раскатывают по размерам формы для выпечки. Форму смазывают и включают духовку на 200 градусов. Выкладывают тесто в форму для выпечки, формируя бортики. Сверху равномерно распределяется начинка – подготовленная брусника с сахаром и крахмалом.
  4. Ставят в духовку на 40 минут. Пока пирог печется, готовят сметанный крем. Взбивают сметану с сахаром. Для того чтобы крем получился вкусным, сметана должна быть свежей и некислой.
  5. Готовый пирог немного остужают, выкладывают на блюдо и поливают сверху сметанным кремом. Вкусно получается, если поставить пирог в холодильник на три часа для пропитки перед тем, как подавать его на стол.

Пирог с брусникой и вареньем

Продукты на рецепт

  • дрожжевое тесто 395 г;
  • банка варенья 410 г;
  • яйцо 1 шт.;
  • сахарная пудра 1 ст. л.;
  • брусника 1 ст.

Рецепт приготовления

  1. Готовое дрожжевое тесто делят на три части, две из них, объединив в большой шар, раскатывают толщиной около одного сантиметра по размеру противня. Противень смазывают, выкладывают на него тесто, приподнимая у него бортики, чтобы не вытекла начинка.
  2. Вареньем смазывают дно пирога, накладывая его нетолстым слоем, чуть ниже уровня бортиков. Варенье можно брать брусничное или из красной смородины. Вторую меньшую часть теста раскатывают в пласт толщиной около 1 см и разрезают на узкие полоски. Полоски надрезают по бокам и выкладывают ими верх пирога в виде сетки. Накрывают сформированный пирог и дают ему подойти 20-30 минут.
  3. Духовку включают на 180 градусов. Ставят пирог в разогретый духовой шкаф. Через 20 минут достают из духовки и смазывают взбитым яйцом тесто, чтобы после выпечки оно было аппетитным и румяным.  Отправляют пирог в духовку еще на 20 минут. Когда пирог испекся, его посыпают сахарной пудрой (только тесто). В отделения сеточки докладывается варенье, потому что пирог при выпечке увеличился, и начинка уменьшилась в объеме. Сверху на варенье выкладывают ягоды брусники.

Пирог с брусникой из слоеного теста

Продукты

  • готовое слоеное тесто 1 пачка;
  • варенье из яблок 450 г;
  • брусника 190 г;
  • сахар 20 г;
  • сливочное масло 25 г.

Рецепт приготовления

  1. Из магазинного слоеного теста очень удобно печь пироги, когда для домашней кулинарии мало времени. Слоеное тесто, купленное в магазине замороженным необходимо разморозить и разделить на две части.
  2. Нагреть духовку до 200 градусов. Противень застелить пищевой бумагой и порезать маленькими кусочками на противень сливочное масло. Тесто раскатывать не нужно. Просто положить одну часть теста на противень, аккуратно разровнять пальчиками и сверху выложить начинку.
  3. Начинку готовят, смешивая яблочное варенье и ягоды брусники. Для сладости добавляют в начинку столовую ложку сахара (можно больше). Разравнивают начинку равномерным слоем по тесту. Сверху накрывают пирог вторым листом слоеного теста и тщательно защипывают края, чтобы не вытек ягодный сок во время выпечки. Ставят пирог в духовку на полчаса. Немного остудив, готовую выпечку перекладывают на блюдо, по желанию посыпают сахарной пудрой, и подают к чаю.

Приятного вам аппетита!

Похожие материалы

testosam.ru


Смотрите также


Содержание, карта сайта.