Сделать хренодер в домашних условиях


Как делать хреновину

Острая, вкусная, витаминная закуска – хреновина из помидоров, чеснока и хрена. Прекрасный соус практически к любым блюдам. Приготовить хреновину можно в домашних условиях без особого труда. Для этого нужно несколько простых ингредиентов, блендер или мясорубка.

1

Состав: спелые красные помидоры без белых прожилок – 3 кг; корень хрена – 200 г; чеснок – 200 г; соль и сахар – по вкусу (примерно 3 ч.л. сахара и 6 ч.л соли).

Подготовьте овощи. Помидоры тщательно вымойте и нарежьте на четвертинки (при желании можно очистить их от кожицы), корень хрена вымойте и очистите, чеснок очистите и разделите на зубчики. Подготовьте блендер или мясорубку.

2

Измельчите помидоры, затем чеснок и хрен. При измельчении хрена в мясорубке будьте осторожны, так как он будет жечь глаза. Чтобы этого избежать закрепите на решетке пластиковый пакет так, чтобы молотый хрен попадал прямо в него. В томатную массу можно добавлять острые ингредиенты (чеснок, хрен) постепенно, чтобы регулировать степень остроты на ваш вкус. Посолите, добавьте сахар, перемешайте.

3

На этом этапе попробуйте томатную массу. Если вкус вас устраивает, разлейте готовую закуску в чистые сухие банки и закройте крышками. Храните банки в темном, прохладном месте. В погребе или холодильнике хреновина хранится всю зиму без потери витаминов и полезных веществ. Можно хранить и дольше, она не испортится, только начнет постепенно терять остроту.

4

При желании можно использовать в рецепте сладкий болгарский перец. В этом случае закуска будет менее острой. Для исходного количества продуктов возьмите 1,5 кг перца красного цвета, чтобы не изменить цвет конечного продукта. Измельчите его вместе с помидорами.

5

Хреновина идеально сочетается с блюдами из мяса, птицы, как закуска к пельменям. Возьмите на вооружение этот простой рецепт и будьте уверены, что ваши домочадцы высоко оценят ваши старания.

sovetclub.ru

Как правильно приготовить хренодер

Эта приправа имеет очень много названий, например, хренодер, огонек, русская аджика, хреновая закуска, а на самом деле это всего лишь столовый хрен, с различными видами добавок. Для тех, кто любит очень острые приправы и закуски, посвящена наша сегодняшняя статья. В ней вы найдете много интересных и вкусных рецептов этой закуски.

Готовить хренодер очень просто, для этого достаточно измельчить все ингредиенты, тщательно перемешать, расфасовать по банкам и убрать в холодное место. Это относиться к сырой аджике. Для тех, кто планирует закрутить острую штучку на зимний период, существуют рецепты со стерилизацией и варкой. Кстати, принято считать, что копать корень хрена необходимо в осеннее время, потому, что в другое время в нем нет необыкновенного горчичного запаха и остроты.

А теперь рецепты и технология приготовления любого вида хренодера.

Хренодер классический

Для того чтобы приготовить классическую приправу хренодер, необходимо использовать только спелые и мясистые томаты, они придадут приправе кисловатый вкус и смягчат немного резкость хрена.

Требуемые ингредиенты:

  • Корень хрена двести грамм;
  • Соль тридцать грамм;
  • Помидоры один килограмм;
  • Сахар двадцать грамм;
  • Чеснок двести грамм.

Процесс приготовления

Помидоры тщательно моют, обсушивают и нарезают на четвертинки, аккуратно удаляют плодоножки. Корень хрена моют и очищают от шкурки. Чеснок чистят. Хрен, чеснок и помидоры осторожно пропускают через мясорубку. Смешивают все овощи вместе, добавляют соль и сахар. Еще раз все тщательно перемешивают, затем готовый хренодер раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Приправу можно хранить полгода, в темном и прохладном месте.

Хренодер с маслом растительным

Для того чтобы избежать закисания приправы и появления плесени на поверхности соуса, ее рекомендуется готовить на масле растительном.

Требуемые ингредиенты:

  • Корень хрена триста грамм;
  • Масло растительное сто пятьдесят мл;
  • Чеснок триста грамм;
  • Сахар, соль по тридцать грамм;
  • Помидоры два килограмма;
  • Уксус сорок мл.

Процесс приготовления

Томаты тщательно промывают, ошпаривают крутым кипятком и снимают кожицу. Измельчают их при помощи блендера или мясорубки. В помидорную смесь добавляют сахар, соль, ставят на огонь и доводят до кипения, после закипания проваривают в течение тридцати минут.

В финале варки добавляют масло растительное и уксус. Корень хрена тщательно очищают и замачивают на один час в холодной воде. Чеснок чистят и вместе с хреном пропускают через мясорубку. В кипящую томатную смесь добавляют хрен с чесноком, тщательно перемешивают и снимают с огня. Готовый хренодер раскладывают по стерилизованным бутылкам и банкам. Этот ароматный и насыщенный соус можно подавать к разнообразным мясным блюдам, пельменям, спагетти.

Требуемые ингредиенты:

  • Корень хрена четыре крупных;
  • Помидоры пять килограмм;
  • Чеснок одна большая головка;
  • Соль сорок грамм.

Приготовление

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер

Требуемые ингредиенты:

  • Помидоры три килограмма;
  • Хрен один килограмм;
  • Чеснок один килограмм;
  • Сахар, соль на свой вкус.

Приготовление

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, уксус, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер пикантный

Необходимые ингредиенты:

  • Помидоры один килограмм;
  • Чеснок четыреста грамм;
  • Хрен четыреста грамм;
  • Соль тридцать грамм;
  • Сахар тридцать грамм;
  • Уксус двадцать грамм 9%.

Приготовление

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, уксус, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Чесночный хренодер

Требуемые ингредиенты:

  • Хрен один килограмм;
  • Чеснок один килограмм;
  • Соль сто грамм;
  • Сахар сорок грамм.

Приготовление

Хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер вятский

Требуемые ингредиенты:

  • Помидоры один килограмм;
  • Корень хрена один крупный;
  • Чеснок сто грамм;
  • Соль, сахар.

Процесс приготовления

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, уксус, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер со сливами

Требуемые ингредиенты:

  • Помидоры один килограмм;
  • Хрен сто грамм;
  • Сливы сто грамм;
  • Чеснок одна головка;
  • Перец, соль, сахар на свой вкус.

Процесс приготовления

Помидоры, хрен, чеснок, сливы без косточек пропускают через мясорубку, добавляют соль, сахар, перец, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер столовый

Необходимые ингредиенты:

  • Корень хрена полтора килограмма;
  • Соль пятьдесят грамм;
  • Сахар пятьдесят грамм;
  • Лимон один.

Процесс приготовления

На мясорубки измельчают корни хрена, добавляют сахар, соль, все заливают крутым кипятком, быстро размешивая, доводят до густой консистенции. Полученную смесь раскладывают по чистым банкам и капают в каждую по отдельности лимонный сок и закрывают крышками. Перед употреблением рекомендуется смешать со сметаной.

Чертополох

Требуемые ингредиенты:

  • Перец острый один килограмм;
  • Чеснок один килограмм;
  • Томаты один килограмм;
  • Уксус яблочный триста мл;
  • Корень хрена один очень большой;
  • Соль.

Процесс приготовления

Через мясорубку пропускают все ингредиенты, корень хрена следует пропускать в самую последнюю очередь. Смешивают все хорошенько с уксусом и оставляют настаиваться на двенадцать часов. Раскладывают по чистым банкам, и закрывают, закатывать не нужно. Хранят в холоде.

Хренодер с морковью

Требуемые ингредиенты:

  • Помидоры два килограмма;
  • Корень хрена пятьсот грамм;
  • Чеснок триста грамм;
  • Морковь шесть сот грамм;
  • Горький перец один стручок;
  • Уксус 70 % десять капель;
  • Соль на ваш вкус.

Процесс приготовления

Помидоры, хрен, чеснок, морковь, перец пропускают все через мясорубку, добавляют уксус и соль, тщательно перемешивают и раскладывают по банкам.

Хреновая аджика без варки

Требуемые ингредиенты:

  • Перец сладкий десять стручков;
  • Перец горький двадцать стручков;
  • Хрен четыре корня;
  • Петрушка два пучка;
  • Укроп два пучка;
  • Чеснок двести грамм;
  • Помидоры два килограмма;
  • Сахар сто грамм;
  • Соль сто грамм;
  • Уксус тридцать мл.

Процесс приготовления

Все ингредиенты пропускают через мясорубку, тщательно смешивают, добавляют сахар, соль, уксус, еще раз перемешивают, все аджика готова, ее можно употреблять в пищу.

Хренодер по быстрому

Требуемые ингредиенты:

  • Помидоры один килограмм;
  • Корень хрена триста грамм;
  • Чеснок триста грамм;
  • Перец черный молотый, соль на ваш вкус;
  • Сметана жирная.

Процесс приготовления

Помидоры надрезают крест накрест, бланшируют в кипящей воде, обдают ледяной водой и снимают кожицу. Хрен с чесноком пропускают через мясорубку, смешивают все ингредиенты, добавляют соль, перец молотый. В полученную массу выкладывают немного сметаны большой жирности, и все тщательно перемешивают.

Хрен столовый со свёклой по-быстрому: хрен натирают и перемешивают с сырой натертой свеклой, солят, перчат. Долго данную смесь не хранят 

vremya-sovetov.ru

Как приготовить хрен: домашние рецепты

1 февр. 2017 г.

Содержание

Многие хозяйки не могут представить подачу холодца без этой приправы. Соус идеально сочетается с блюдом, придает аромат и своеобразный острый вкус. Однако использовать его можно и с другими продуктами. Хрен важно приготовить правильно, поэтому перед готовкой следует изучить некоторые рекомендации.

Приготовление хрена

Процесс создания вкусной хренной закуски не покажется трудным, если соблюдать все правила. Приготовление хрена в домашних условиях предполагает разные рецепты. Часто хозяйки используют свеклу, чеснок, помидоры, добавляют масло, майонез или сметану. Особой подготовки корень не требует, с него следует лишь соскрести кожицу и измельчить удобным для вас способом.

Как натереть хрен в домашних условиях

Есть несколько способов, как подготовить растение для консервации, которой будет приятно заправить блюда:

  • Измельчение в мясорубке. Корешки потребуется нарезать на небольшие кусочки для удобства.
  • Вы можете натереть хрен на терке. Лучше делать это на мелких отверстиях, чтобы получить кашицеобразную массу, и обязательно выйти на проветриваемый балкон или на улицу.
  • Размолоть корневища в блендере – универсальный и самый безопасный способ. В зависимости от времени и скорости воздействия аппарата вы получите мелкую или крупную стружку.

Что можно сделать из хрена

Хренные заготовки пользовались на Руси популярностью. Есть много рецептов, где используется этот компонент. Очень любили наши предки делать квашеную капусту с хреном, добавлять его при изготовлении кваса, настаивать на нем спиртные напитки. Каждый рецепт не предполагает большого количества ингредиентов, однако процесс это трудоемкий. Современные технологии помогают облегчить труд хозяек. Самый тяжелый этап – измельчение, это можно сделать и в блендере. Способ отличается быстротой, не причиняет вреда глазам.

Классический рецепт

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 9-10 персон.
  • Калорийность блюда: 30 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Пряный корень обладает большим запасом полезных веществ, обладает терпким вкусом, пользуется спросом у потребителей. Классический рецепт хрена с лимоном поможет хозяйке сделать простую, вкусную и ароматную закуску. Блюдо, дополненное пряностью, приобретает остринку и пикантность. Хранить острую добавку можно до 4 месяцев, однако специалисты рекомендуют съесть его раньше, чтобы пряность не потеряла своих свойств.

Ингредиенты:

  • сок лимона – 20 мл;
  • вода – 250 мл;
  • хрен – 1000 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Корешки очистите, измельчите в блендере или мясорубке. Во втором случае наденьте на горлышко прибора пакет, чтобы защитить глаза.
  2. В полученную кашицу добавьте соль и сахар, перемешайте.
  3. Воду требуется вскипятить. Горячей жидкостью залейте массу, снова смешав.
  4. Банки для хранения простерилизуйте, поместите в них приправу и немного лимонного сока. Емкости плотно закройте крышками, поставьте в холодильник.

Заготовка на зиму­

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: на 8-10 банок.
  • Калорийность блюда: 43 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сохранить хрен на зиму поможет добавление уксуса или лимонной кислоты. Консервировать его следует в стерилизованных банках. Хранение осуществляйте в темном холодном месте. При соблюдении этих условий вы получите ароматную, острую и вкусную заправку к блюдам, которую можно использовать вместо горчицы или васаби. Домашняя приправа добавит пикантности любому блюду, сделает вкус интереснее.

Ингредиенты:

  • кислота лимонная – 20 мг;
  • корневища – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • вода – 250 мл.

Способ приготовления:

  1. Корешки очистите, замочите на сутки в воде. Измельчите с помощью мясорубки или блендера.
  2. Воду вскипятите, всыпьте соль и сахар, растворите. Снимите с плиты, добавьте лимонную кислоту.
  3. Полученным рассолом залейте мелко порубленный хрен, перемешайте, накройте на несколько минут.
  4. Разложите полученное блюдо по стерильным банкам. Старайтесь делать это быстрее, чтобы пряность не потеряла аромат. Плотно закройте, отправляйте на хранение.

Маринованный

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 10-12 порций.
  • Калорийность блюда: 54 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Многих хозяек интересует, как замариновать хрен. Для этого можно воспользоваться рецептом приготовления вкусной приправы. В ее состав входят другие овощи, которые добавляют полезных качеств закуске. Помимо вкуса и аромата она имеет красивый, привлекательный, аппетитный цвет, поэтому ее смело можно предложить гостям, подать на праздничный стол в качестве соуса.

Ингредиенты:

  • яблоки зеленые – 1 кг;
  • вода – 1л;
  • соль – 4 ст. л.;
  • хрен – 500 г;
  • морковь – 1 кг;
  • сахарный песок – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Корешки приправы необходимо почистить, измельчить на терке или используя блендер.
  2. Морковку и яблоки освободите от кожуры и натрите на терке с крупными отверстиями. Все подготовленные составляющие смешайте и разложите по банкам, чтобы масса занимала 4/5 сосуда.
  3. Займитесь изготовлением рассола. В кипящую воду всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте до растворения кристалликов.
  4. Влейте жидкость в банки. Накройте консервацию крышками. Храните внутри подвального помещения.

Со свеклой­

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 5-7 персон.
  • Калорийность блюда: 56 ккал.
  • Предназначение: закуска / приправа.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Изделия из хрена пользуются заслуженной популярностью на русском столе. Эта приправа полезна, имеет специфический аромат, незаменима для мясных блюд. Приготовление соуса со свеклой в домашних условиях поможет немного смягчить вкус основного компонента. Подготовить заправку не составит труда. Сделать знаменитую добавку правильно вам поможет пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • уксус (9%) – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • свекла – 100 г;
  • хрен – 200 г;
  • вода – 0,2 л;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Начинать процесс готовки нужно с создания маринада. Смешайте в воде сахар, соль и уксус. Поставьте содержимое кастрюли на огонь, вскипятите и остудите.
  2. Свеклу требуется очищать и тереть на мелкой терке.
  3. Корешки (одну крупную хреновину) следует почистить, измельчить, используя блендер или терку.
  4. Подготовленные компоненты смешайте, залейте маринадом теплой температуры. Разложите по стерильным сосудам, закройте. Дождавшись остывания консервации, отправляйте ее на хранение в холодильник.

Хреновина

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность блюда: 82 ккал.
  • Предназначение: заправка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Приготовление хреновины в домашних условиях на зиму – процесс недолгий. Однако следует помнить, что при перекручивании острого корня понадобится надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет. В противном случае едкий аромат будет жечь глаза. Рецепт позволяет менять соотношение составляющих по вкусу. Если желаете очень острую закуску, добавьте больше основного компонента.

Ингредиенты:

  • острый корень – 100 г;
  • майонез – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Корни тщательно промойте, почистите. Затем натрите продукт на терке с маленькими отверстиями.
  2. Полученную массу обдайте кипятком, остудите.
  3. Смешайте субстанцию с майонезом. Разложите острую заправку по чистым, сухим банкам, поставьте на хранение в холодильник.

Хреновуха

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 129 ккал.
  • Предназначение: на праздник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить настойку из хрена, знали еще со времен Петра Великого. Тогда такой напиток полагался людям, которые работали на морозе или занимались тяжелым физическим трудом. Водку на хрене легко изготовить в домашних условиях. Настаивать напиток можно на свежем или консервированном сырье. Однако первый вариант получается вкуснее и ароматнее, чем при применении полуфабрикатов.

Ингредиенты:

  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • водка – 500 г;
  • острый корень – 7-10 см;
  • зерновая горчица – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Растение нужно освободить от кожицы и потереть на терке.
  2. Внутри стеклянной тары соедините горчицу, хрен и сок лимона.
  3. К полученной смеси влейте водку, закройте и хорошо встряхните несколько раз.
  4. Настаивать напиток потребуется 3 дня в темном месте с теплой температурой. Встряхивайте бутылку 1 раз в сутки.
  5. Готовый настой потребуется процедить сквозь марлевую ткань и вату. Перелейте в подходящую бутылку, закупорьте. Крепость такого алкоголя по домашнему рецепту составляет 36-38 градусов. Хранить смесь можно 2-3 года в закрытом виде в темном месте.

Столовый

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 54 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Хрен столовый – привычное блюдо русской кулинарии. Такую добавку принято применять к мясу, рыбе и холодцу. Приправу из этого корня с ядреным ароматом готовить не сложно, ее можно хранить длительное время. Консервирование не потребует специфических навыков и большого количества ингредиентов. Готовый продукт можно применять, чтобы приготовить соусы, например, со сметаной или с помидорами и чесноком.

Ингредиенты:

  • кипяченая вода – 450 мл;
  • винный белый уксус – 180 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • корень хрена – 0,4 кг;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Чтобы изготовить хренодер, замочите корень в воде на пару часов, чтобы он впитал влагу. Затем уберите ножом кожицу и порежьте на небольшие кусочки, чтобы было легче измельчить.
  2. Поместите заготовку в блендер, порубите.
  3. Полученную массу залейте кипятком, дайте несколько минут настояться. Затем, добавьте уксус, сахар, соль, перемешайте до однородности.
  4. Приготовленный по домашнему рецепту столовый хренодер переложите в чистую тару, поместите на хранение в холодильник.
  5. Употреблять аджику с хреном можно несколько месяцев, затем, она начнет терять свои вкусовые качества и остроту, поэтому готовить сразу много специалисты не рекомендуют.

С уксусом

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 10-15 персон.
  • Калорийность блюда: 43 ккал.
  • Предназначение: закуска / приправа
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Хрен с уксусом – находка для тех, кто хочет сохранить приправу на зиму. Кислые жидкости являются прекрасным консервантом. Добавление сахара и соли поможет сделать вкус продукта более ярким. Соус подойдет для придания другим блюдам остроты, пикантности и аромата. Употребление пряности рекомендуется в сезон простуд: выздоровление пройдет быстрее благодаря ее согревающим и антибактериальным свойствам.

Ингредиенты:

  • хрен – 0,5 кг;
  • вода кипяченая – 1 ст.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • уксус (5%) – 1 ст.;
  • соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Корневища промойте, почистите, пропустите через мелкую терку.
  2. К полученной массе подмешайте уксус, соль, воду и сахар.
  3. Разложите готовую хреновину по банкам, плотно закройте, оставьте на 2-3 суток, затем поставьте в холодильник.

Для холодца

  • Время: 70 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 54 ккал.
  • Предназначение: приправа.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Соус из хрена к холодцу подойдет не только к этому блюду. Им можно полить еду из мяса и рыбы, салаты. Он имеет приятный цвет, яркий аромат и необычный вкус. Свекольный сок в составе поможет смягчить остроту измельченного пряного корня. Хранить продукт можно долго, однако через пару дней он начнет терять вкусовые качества и остроту, поэтому готовить сразу большой объем не рекомендуется.

Ингредиенты:

  • хрен – 3-4 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • вода – 0,2 л;
  • сахар;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Корни очистить, промыть, сложить в пакет и поместить в морозилку на 15-20 мин.
  2. Воду вскипятите, охладите до 20-30 градусов. Добавьте соль, сахар.
  3. Замороженную пряность натрите или измельчите в блендере.
  4. С помощью специальной терки натрите свеклу. Залейте полученную стружку водой, оставьте на 5-10 мин.
  5. Отделите свекольный сок от мякоти, постепенно вводите жидкость в емкость с тертым корнем до приобретения умеренной густоты.
  6. Готовым соусом по домашнему рецепту полейте холодец.

С помидорами

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: на 10-12 банок.
  • Калорийность блюда: 55 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Хрен с томатом и с чесноком – одно из классических сочетаний для создания домашнего соуса. Помидоры немного разбавляют остроту и придают текучую консистенцию. Такую заправку удобно и вкусно добавлять в мясные блюда. Если вам по вкусу очень острая еда, корешков понадобится больше. Если желаете получить щадящую ароматную приправу, увеличьте количество томатов.

Ингредиенты:

  • томаты – 2000 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • хрен – 300 г;
  • чеснок – 200 г;
  • сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плодоножки, разрежьте на несколько частей. Перекрутите на мясорубке, сок сливайте к общей массе.
  2. Чеснок и жгучий корень очистите, поместите в блендер, перемалывайте до мелкой крошки.
  3. Внутрь глубокой емкости поместите измельченные составляющие, добавьте соль и сахарный песок, смешайте.
  4. Полученную массу распределите по чистым и сухим сосудам. Храните в холодильнике.

Как готовить хрен в домашних условиях – советы

Чтобы у вас получилась вкусная приправа из хрена, следует соблюдать некоторые рекомендации:

  • Заготовить хрен для еды нужно в сентябре, отбирая корневища 3-6 см диаметром, длиной 30-50 см.
  • Не делайте сразу много заготовок, поскольку растение через месяц потеряет свою остроту.
  • Целый корень можно хранить в холодильнике около полугода, использовать его по мере необходимости.
  • Если засолить пряность вы решили ченрез некоторое время после извлечения из земли, подержите ее в воде перед тем, как приготовить приправу. Это поможет вернуть корню утраченную влагу.
  • Хранить хреновину после переработки требуется в стерилизованных банках под герметичной крышкой.
  • Выделения, появляющиеся при измельчении хренного корня, раздражают слизистые оболочки. Чтобы обезопасить себя от этого явления, поместите продукт в морозильную камеру на пару часов. Если рецепт требует его перекрутить, на горлышке мясорубки закрепите пакет из полиэтилена. Избавить вас от рези в глазах может использование закрытого блендера.
  • Избежать повреждения кожных покровов можно, если работать в перчатках.
  • Чтобы хренная масса не потемнела после изготовления или в процессе подготовки компонента, можно немного сбрызнуть ее соком, выжатым из лимона.
  • Готовая заправка идеально подойдет для холодных закусок, блюд из мяса и рыбы. Можно использовать хреновину для заправки салатов, чтобы придать им остринку.
  • Для получения настоящей русской приправы не используйте уксус, поскольку его кисловатый привкус заглушает оригинальный аромат пряности. С давних времен готовили хренную заправку непосредственно перед подачей блюда на стол, чтобы гости могли насладиться резким вкусом в полной мере.

Видео

Рецепт Хрена. Домашний вариант приготовления.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Как сделать хреновину — рецепт приготовления хреновины на зиму

Рецепт хреновины – острого соуса из хрена и помидор – по достоинству оценят любители простых заготовок на зиму, которые долго хранятся, не плесневеют и имеют яркий, насыщенный вкус. Многие представители мужского пола, которые не садятся за обед, если на столе нет горчицы или аджики, не откажутся попробовать соус из хрена.

Как сделать хреновину

Рецепт приготовления этой приправы, известной еще как хренодер или горлодер, лучше иметь в кулинарном блокноте каждой хозяйке. Вспомнив о нем в сезон помидор, вам удастся приготовить замечательный соус из хрена и спелых томатов.

Рецепт хреновины на зиму

В рецепте приготовлении хреновины нет никаких особых секретов и тонкостей, так что справиться с ним сможет каждый. Хранится этот соус в холодильнике или подвале до 2-х лет, благодаря хрену, который выступает в роли консерванта и не дает хреновине забродить. Но, в действительности, эта приправа у вас закончится задолго до наступления весны –можете не сомневаться. Если вы наткнулись на рецепт острой закуски впервые и не знаете, как делать хреновину на зиму, не стоит готовить ее на глаз, а лучше воспользоваться проверенным рецептом, который выручил уже не одну хозяйку. Пусть не удивляет вас наличие в рецепте растительного масла, оно поможет предотвратить закисание и появление плесени.

Простой рецепт хреновины на зиму

Ингредиенты для приготовления хреновины
  • 2 кг красных помидоров;
  • 500-600 г хрена;
  • 200 г чеснока;
  • соль;
  • растительное масло.

Приготовление хреновины в домашних условиях

Как правильно приготовить хреновину

  1. Помидоры промойте под струей холодной воды и порежьте дольками.
  2. Промойте корень хрена и избавьтесь от поврежденных участков.
  3. Помидоры проверните через мясорубку или выложите в чашу блендера и измельчите, не снимая кожицу.
  4. Если вы пользуетесь блендером, измельчите в нем и чеснок, ну а если используете мясорубку, пропустите через нее хрен и чеснок и соедините с томатной массой.
  5. Овощи хорошенько перемешайте, посолите по вкусу и разложите в предварительно простерилизованные банки, залейте растительным маслом слоем в 1см и закройте капроновыми крышками.

Хранится такая приправа в холодильнике. Если вы собираетесь держать банки в подвале или в погребе, лучше закатайте их металлическими крышками или закройте винтовыми крышками.

Приготовление хреновины — вкусный рецепт на зиму

Вы можете усовершенствовать рецепт по своему вкусу и добавить в соус:
  • острый перчик;
  • яблоки типа антоновки;
  • свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу);
  • сахар по вкусу;
  • болгарский перец;
  • черный молотый перец.

Дополнительные компоненты сделают соус более пикантным (например, яблоки и зелень) или наоборот, таким, что слезы на глаза будут наворачиваться (острый перец или перец чили). Все зависит от вкусовых пристрастий членов вашей семьи.

Отличный рецепт приготовления хреновины на дому

Хреновина, рецепт приготовления которой у вас обязательно будут просить родственники и друзья, подходит и к первым, и ко вторым блюдам. Подают ее к мясу, яичнице, сосискам или просто намазывают на хлеб и кушают с супом, борщом, однако людям с проблемами ЖКТ, увлекаться этой приправой не рекомендуется.

В следующем ролике подробно описывается процесс приготовления хреновины. Посмотрите, как быстро и легко можно сделать такое блюдо на дому.

Простой рецепт приготовления хреновины в домашних условиях

recepty.allwomens.ru

Как приготовить хренодер: рецепт на зиму

В предыдущем посте я писала о том, как приготовить томатный сок. Так вот, после приготовления сока у нас остается очень много «гущи» от помидоров, переработанных через соковыжималку. Так вот именно эту томатную массу мы будем использовать для приготовления хренодера. Вот такое безотходное производство получается 🙂

Можно готовить хреновину из цельных помидоров, но в таком случае закуска получается водянистой. Чтобы сделать ее более густой, многие хозяйки добавляют морковь или сладкий болгарский перец. В нашем же случае эти дополнительные компоненты не понадобятся. Нужны будут лишь следующие ингредиенты:

  1. Томатная гуща,
  2. Хрен,
  3. Чеснок,
  4. Острый перец,
  5. Соль.
Томаты, оставшиеся после переработки в соковыжималке Чеснок, перец и хрен

Рецепт хренодера очень прост. Все острые составляющие нужно измельчить, лучшим вариантом будет воспользоваться кухонным комбайном. Если такового нет, придется перекручивать все через мясорубку, но в таком случае фракции хрена, чеснока и перца будут крупноватыми. К тому же, если мясорубка с «ручным приводом», придется пролить не мало слез, при переработке столь «кусучих» овощей. 🙂

Измельчаем острые ингредиенты и добавляем их в томаты

Если говорить о количестве, то все острые компоненты добавляются по вкусу. Не бойтесь переборщить с остринкой, так как, если хренодер будет храниться у вас долго, со временем его острота будет теряться. Поэтому хрена и чеснока желательно положить как можно больше. В моем случае на 6-литровую кастрюлю ушло 2 стручка острого перца, 350 гр. чеснока и 450 гр. хрена. Получается, на 1 литр потребуется 1/3 часть стручка острого перца, 60 гр чеснока и 75 гр. хрена.

Закладываем хренодер в банки и закрываем крышкой

Измельченные томаты нужно посолить во вкусу, затем добавить в них перекрученные овощи и хорошенько все это перемешать. Теперь осталось только разложить хреновину по чистым банкам и закрыть обычными капроновыми крышками. В таком виде можно хранить хренодер 3-4 месяца. В принципе, закуска может простоять и более долгий срок, но вкус у нее уже будет не тот.

www.yh-ti.ru


Смотрите также


Содержание, карта сайта.