Сколько варить филе тилапии


Сколько варить филе тилапии

Мясо тилапии – это удивительный по своему составу продукт. В нем достаточно много белка и мало жира. Неудивительно, что все блюда, приготовленные из этой рыбы, отличаются прекрасным вкусом.

Стоит отметить, что очень вкусная получается тилапия, приготовленная в пароварке. И, как и все гениальное, процесс приготовления предельно прост. Филе тилапии разрезают на две части, каждую из которых солят и обваливают в смеси приправ: розмарин, орегано, мускатный орех, черный перец и базилик.

Отваривать тилапию рекомендуется в течение 15 – 20 минут.

Подготовленную таким способом рыбу кладут в пароварку, а сверху кладут лимон, порезанный кольцами (или полукольцами). Рыбу варят примерно 10 минут на среднем огне, а после этого, убавив огонь, готовят еще в течение 5 – 7 минут. Затем пароварку выключают и дают рыбе настояться несколько минут.

Тилапию с лимоном подают в горячем виде. При этом гарнир может быть любым: отварной или жареный картофель, рис, или бобовые. Поверьте, тилапия сможет идеально дополнить любой гарнир.

Отваривать тилапию рекомендуется в течение 15 – 20 минут.

Совершенно очевидно, что ответив на вопрос: «Сколько варить филе тилапии?», вы всегда сможете порадовать своих домочадцев не просто вкусными, но и изысканными блюдами.

calcsoft.ru

Филе тилапии: свойства, применение и правила употребления

Многообразие добываемой в реках и морях рыбы поражает воображение. Благодаря тому, что сегодня в ней нет недостатка и на прилавках российских магазинов, каждый может побаловать себя вкусным и полезным блюдом, экспериментируя с выбором ингредиентов для его приготовления. К примеру, если речь идет о внесении разнообразия в диетическое меню, стоит поэкспериментировать с белым мясом рыбы. И здесь отличным выбором станет филе тилапии.

Рецепты приготовления вкусных блюд на гриле и на пару доступны и разнообразны. Нежная и сочная рыба не требует сложной длительной кулинарной обработки, подходит для использования в качестве основного элемента для приготовления супов, тушения, запекания.

Филе тилапии – продукт довольно противоречивый. В нем почти нет костей, что делает мясо удобным для измельчения, создания на его основе тартара или нежного пюре для детского питания. Кроме того, у пресноводной рыбы, относящейся к семейству цихлид, есть масса полезных свойств. Нежирное белое филе удобно в переработке, имеет выраженную волокнистую структуру. В живой природе тилапия представлена преимущественно в жарких странах. Ее ловят на африканском континенте и в странах Латинской Америки, добывают в Юго-Восточной Азии.

Внешний облик рыбки делает ее похожей на привычного большинству кулинаров окуня. А вот по своим аппетитам эта обитательница теплых вод скорее схожа с пираньей. Тилапия всеядна и довольно активно поедает практически любую пищу органического происхождения, планктон.

Высокие способности к адаптации позволяют ей выживать даже в крайне неблагоприятных средах, что, несомненно, оказывает свое влияние на качественный состав и свойства продукта. Обладающая приятным естественным вкусом рыба долгое время считалась практически деликатесом. Но ее выживаемость сыграла злую шутку – недобросовестные продавцы стали выращивать продукт на продажу в сточных канавах, в условиях, далеких от идеальных. Накапливающиеся в мясе токсины не раз приводили к серьезным проблемам со здоровьем у тех, кто рискнул полакомиться этим необычным деликатесом.

Но ужесточенные правила ввоза и санитарный контроль позволяют без опасений употреблять филе тилапии при условии, что оно приобретено в магазине, а не куплено у случайного торговца на рынке. Основная опасность связана даже не с токсинами: их организм рыбы успешно выводит. В мясе содержится втрое больше Омега-6 жирных кислот, чем Омега-3, что представляет определенный риск для здоровья. Но так как концентрация этих веществ в нежирном мясе ничтожно мала, особенного вреда организму употребление в пищу опасного сочетания компонентов не наносит.

Полезные свойства рыбы вполне очевидны. Она имеет малую жирность и при этом богата ценнейшими аминокислотами. Высокое содержание Омега-3 и кальция, минимум холестерина и масса других важных преимуществ делают тилапию идеальной для использования в детском и диетическом питании. Она полезна для пожилых людей. Но не стоит вводить ее в рацион при наличии аллергии на дары моря. Рыба не рекомендована лицам с аутоиммунными расстройствами, болезнями суставов (из-за Омега-6 кислот, провоцирующих воспалительные процессы). Полностью безопасным считается продукт, прошедший термическую обработку и заморозку.

А вот пробовать такой сомнительный деликатес в странах Азии, где организован его вылов, не рекомендуется.

По своей калорийности тилапия вполне соответствует другим сортам белого мяса рыб. Продукт в свежем виде содержит:

  • 96 ккал на 100 г продукта;
  • белки в объеме 20,8 г при количестве жиров 1,7 г;
  • минеральные компоненты: железо, фосфор, магний, кальций, калий и натрий;
  • витамины группы B, PP, K, E;
  • жирные кислоты.

Сбалансированность состава и превосходная пищевая ценность превращает тилапию в своеобразный аналог куриной грудки: безопасный для фигуры, полезный и питательный.

Прежде чем приступить к кулинарной обработке, рыбу нужно правильно выбрать. Важное значение здесь всегда имеет цвет филе: он должен быть бледно-розовым, чуть светлее по краям. Сухая заморозка предпочтительнее, поскольку сохраняет ценные свойства продукта без каких-либо дополнительных ухищрений. Если готовить такой продукт без предварительного размораживания, можно получить более выразительный, насыщенный и натуральный вкус. Важно также учесть, что пожелтевшее, изменившее запах, деформированное мясо белой рыбы говорит о порче продукта. Не стоит покупать развесное филе без упаковки.

Лучше отдать предпочтение продукту в фирменной оболочке.

Свежую мороженую тилапию для приготовления вкусных и полезных блюд рекомендуется подвергнуть оттаиванию. Но делать это тоже нужно по правилам: при неправильных действиях велик риск получить безвкусное и сухое белое мясо. Замороженное филе нуждается в помещении в холодильник на срок не менее, чем 12 часов. Его следует положить в керамическую или стеклянную миску, достаточную для оттока воды.

Обязательно придется учесть размеры рыбы: крупные куски филе можно нарезать на отдельные порции. Нет времени на долгое ожидание? Разморозить тилапию можно гораздо быстрее, если завернуть филе в герметичный полиэтиленовый пакет и погрузить в емкость с холодной водой (в теплой будут размножаться бактерии). Очень важно обеспечить высокую герметичность при помещении рыбы в полиэтиленовый пакет.

Филе тилапии – хороший продукт для тех, кто хочет изучить новые оттенки вкуса рыбных деликатесов, поступающих на российский рынок из стран Юго-Восточной Азии. Ее малая калорийность делает такой продукт идеальным выбором для включения в диетическое меню. Кроме того, современная кулинария предлагает довольно обширный перечень блюд, которые легко можно приготовить из этой рыбы, а значит, каждый день можно создавать новые вариации вкуса, не затрачивая слишком много времени на поиск рецептов.

Существует масса способов приготовления филе тилапии. Ее можно варить, запекать, жарить и тушить, создавая вкусные диетические блюда. Разделанное на куски филе просто и быстро готовится в духовке. Кроме того, рыбу легко можно подать в сливочном соусе или дополнить гарниром. Вкусно готовить белое мясо такой рыбы можно в виде тельного или в кляре, на пару и в форме запеканки.

В любом случае результат кулинарных экспериментов будет превосходным.

Тушенная на сковороде тилапия – отличное решение для повседневного меню. Три куска филе нарезаются на порционные куски, хорошо панируются в смеси муки, соли и перца, обжариваются в глубокой сковороде до готовности. Отдельно обжариваются полукольца лука и тертая крупно морковь. Овощи пассеруются до готовности, смешиваются с 50 мл томатной пасты, итальянскими специями, сахаром. Заправка разбавляется 200 мл кипятка. Полученную смесь добавляют к рыбе, все тушится до готовности на протяжении 5 минут, после чего сковорода выключается, рыба оставляется на 5 минут, подается к столу горячей.

Вкусная и сочная рыба на гриле получается, если куски филе будут довольно крупными. Тилапия размещается на хорошо раскаленной решетке, смазанной маслом. Для блюда рекомендуется брать мясные ломти толщиной не менее 1 см. Прожаривать их нужно до 2 минут с каждой стороны. При перемещении кусков нужно стараться сохранить первоначальную естественную структуру рыбного филе.

На пару филе доходит до нужной кондиции достаточно быстро. В среднем затрачивается 15–20 минут. Для приготовления берется 2 целых филе. Диетический рецепт позволяет готовить блюдо без масла, соли. Можно сдобрить продукт перед приготовлением соевым соусом или обвалять в специях. В пароварке или внутри емкости мультиварки помещается 500 мл воды. Рыба укладывается в специальный контейнер или чашу, оставляется для воздействия на 15 минут. Слегка остывшее филе сбрызгивают маслом оливы или соком лимона, подают с соусами, салатами, простыми гарнирами.

Приготовление под маринадом превращает тилапию во вкуснейшее блюдо, насыщенное и сочное. Для приготовления достаточно взять 5 кусков размороженного филе, которые следует хорошо обвалять в соли и специях, и оставить на 30 минут. Основа готовится на основе 5 мл бальзамического уксуса, одного крупного томата, 50 мл томатной пасты, двух головок лука, моркови, растительного масла, муки и тимьяна. С помидора снимают кожу, обдав его кипятком. Овощи измельчают, смешивают в смазанной маслом сковороде, обжаривают и бланшируют.

Томат-пюре или пасту сдабривают тимьяном и перцем, бальзамическим уксусом, разбавляют водой. Смесь нужно добавить в тушеные овощи, довести массу до однородного состояния. Одновременно на другой сковороде обжаривается обваленная в муке рыба. Готовые ингредиенты слоями выкладывают в противень для запекания, предварительно хорошо смазанный маслом. Рыбу необходимо готовить 30 минут в духовке при температуре +180°С.

Тилапию можно приготовить для ребенка. Отсутствие в мясе костей позволяет подавать им паровое филе или запеканку в различных вариантах приготовления. Паровые котлетки или перетертое рыбное пюре для самых маленьких также может оказаться одним из любимых детских блюд.

Тилапия в сметане – отличное вкусное диетическое блюдо. Процесс приготовления несложный

  • 4–6 штук филе выкладывают в форму, выстланную фольгой, дно которой усыпано смесью лимонной цедры, перца и соли.
  • Сверху рыба смазывается оливковым маслом, натирается специями.
  • Форма на 10 минут отправляется в духовой шкаф, при температуре 180°С. Затем вынимается, рыба покрывается сметанным соусом (смесь сметаны, соли, специй и небольшого количества воды). До готовности блюдо выдерживается еще 15 минут.

Филе тилапии с овощами можно приготовить на гриле или решетке духового шкафа, предварительно смазав маслом. Со свежим молодым картофелем ее выкладывают в общую форму, сдабривают прованскими травами, готовят по-деревенски.

Соответствующие принципам ПП диетические блюда из тилапии легко и приятно готовить. Самым простым решением станет филе с овощами в сотейнике. Рыба выкладывается поверх брокколи и стручковой фасоли, сельдерея, натирается специями, в емкость доливается 1/3 воды, блюдо тушится до готовности (около 20 минут).

Несмотря на свою противоречивую репутацию, по кулинарным и вкусовым качествам тилапия точно не проигрывает большинству видов рыб. Отзывы о ее приготовлении свидетельствуют о том, что филе действительно удобно в приготовлении, не требует значительных затрат времени на обработку. Оно одинаково успешно используется в кулинарии в разных странах мира и везде ценится как доступная замена морскому окуню, минтаю и другим тресковым рыбам.

По отзывам, рыба хорошо гармонирует с различными пряностями, но и приготовленная без добавок, для детского или диетического питания, оказывается весьма вкусной, и сытной.

О пользе телапии смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Как правильно варить рыбу

  •     Соус (по желанию). Шаги    Купить сорт рыбы который предпочитаете. Варить - техника, которая хорошо подходит к любой рыбе. Для лучшего результата, выбирать лучше свежее рыбное филе вместо замороженного.

       

    Промыть очень хорошо его в холодной воде.   Наполнить кастрюлю холодной водой, чтобы она по уровню покрывать всю рыбу. Высыпать  ложку (5 мл) столовой соли, и 1 - 1.5 ложки (5 - 7.5 мл) лимонного сока. Если нет сока лимона, можно заменить его уксусом. Положить рыбу в кастрюлю, и поставить на плиту. Пламя должно быть средним для того, чтобы вода начала кипеть. Очень важно, чтобы вода кипела не очень интенсивно, чтобы рыба готовилась достаточное время.

    Варить до готовности. Как правило, для такой толстой рыбы как например скумбрия или тунец, требуется приблизительно 8 минут на каждые 0,5 кг рыбы, и для более тонкой рыбы как тилапия или камбала примерно по 5 минут на каждые 0,5 кг рыбы.

    Вынуть рыбу из воды, как только она сварится и подавать к столу. Приятного аппетита.

    Советы

    Чтобы рыба сварилась правильно, необходимо вовремя вынуть её из кипящей воды. Если достать раньше времени, рыба будет сырой внутри, и если вынуть очень поздно, получится безвкусной, без цвета и без аромата. Необходимо немного экспериментировать опытным путём что бы найти  нужную степень готовности. Для более богатого вкуса, добавлять ингредиенты в кипящую воду. Нарезать лук и несколько морковок маленькими кусочками, и добавить их в воду с 2 - 3 дольками чеснока, солью, перцем и уксусом, количество добавить по желанию. Когда рыба будет вариться, необходимо рассчитать время варки с момента, когда кастрюля с водой будет поставлена на огонь, до момента кипения, не со времени, когда вода начнёт кипеть. 2 - 3 минуты до начала кипения воды считаются частью процесса варки.

    Вареную рыбу можно подавать с соусом. Некоторые популярные соусы - татарский, голландский или только жидкое сливочное масло, но можно использовать соус по желанию.

  • vkusnye-rezepty.ru

    Пошаговый рецепт приготовления вкусного филе тилапии с фото

    Тилапия, в отличие от многих других рыб, совершенно не жирная, и в ней содержится совсем немного калорий, зато очень много полезных веществ. Именно поэтому, когда у меня есть возможность купить и приготовить ее филе, то я сразу стараюсь это сделать.

    Готовить ее можно самыми разными способами и на любой из них не нужно много времени. Сама рыба не очень костлявая и относительно недорогая, поэтому у меня с ней не возникает никаких проблем. Я поделюсь с вами некоторыми рецептами, которые имеются у меня в копилке, чтобы вы тоже смогли попробовать ее приготовить. 

    Жареная тилапия

    Кухонная посуда и техника: тарелка, пиала, лопатка, сковорода.

    Филе тилапии6 шт.
    Мука200 г
    Яйца4 шт.
    Панировочные сухари300 г
    Растительное масло4-5 ст. л.
    Соль, приправа, перецпо вкусу

    Процесс приготовления

    1. Филе рыбы промойте и обсушите. В 200 г муки высыпьте соль, приправу для рыбы и перец по вкусу. Смешайте.
    2. В пиале разболтайте до однородного состояния 4 яйца. Вылейте 4-5 ложек масла в сковороду и раскалите его.
    3. Возьмите кусочек филе обваляйте в муке, затем опустите в яйца и потом хорошо поваляйте в сухарях, которые предварительно высыпали на тарелку.
    4. Выложите на сковороду столько кусочков филе, сколько поместится, и обжарьте минуты по 3 с обеих боков, а потом, перевернув, еще по 3.
    5. Украсьте по желанию и подавайте.

    Если хотите быть уверенными в том, как приготовить филе тилапии на сковороде, посмотрите это видео. Оно очень понятное и в нем показаны все нюансы, чтобы у вас все удалось с первого раза.

    Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 6. Кухонная посуда и техника: форма для запекания, разделочная доска, духовка, терка, нож, пиала.

    Филе6 шт.
    Помидоры600 г
    Листья базилика3 ст. л.
    Пармезан75 г
    Лимонный сок3 ст. л.
    Лимонная цедра3 ч. л.
    Оливковое масло1,5 ст. л.
    Чеснок1,5 зубчика
    Соль, перецпо вкусу
    1. Смешайте в пиале одну с половиной столовую ложку масла, три столовые ложки лимонного сока и еще три чайные ложки лимонной цедры.
    2. Возьмите кусочек филе и секунд на 10 опустите в цитрусовый маринад с каждой стороны. Повторите это со всеми кусочками.
    3. Выложите рыбу в форму, добавьте специи.
    4. Нарежьте один с половиной или один большой зубчик чеснока пластинками и положите к рыбе, не перемешивая.
    5. Базилик нарежьте тонкими полосочками так, чтобы получилось где-то 3-4 столовых ложки и тоже отправьте к рыбе.
    6. С 6 помидор снимите кожицу, уберите семечки и нарежьте их кусочками. Выложите их равномерно на рыбу. Натрите 75 г пармезана и посыпьте им помидоры.
    7. Сделайте из фольги крышку, проделайте несколько отверстий для воздуха и отправьте форму в нагретую до 200°С духовку минут на 20.
    8. Готово!

    Посмотрите это видео, чтобы быть уверенными в том, как приготовить филе тилапии в духовке по одному из прекрасных рецептов. Мужчина все поочередно показывает и рассказывает, так что у вас нет шансов что-то сделать неправильно. 

    Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3 Кухонная посуда и техника: нож, мультиварка, разделочная доска, фольга.

    Филе3 шт.
    Шампиньоны3 шт.
    Помидор1,5 шт.
    Сыр40-45 г
    Растительное масло1 ст. л.
    Сольпо вкусу
    1. Положите на стол кусочек фольги и слегка смажьте его маслом. Выложите кусочек филе и посолите. Три шампиньона очистите и нарежьте слайсами.
    2. Помидор также нарежьте слайсами.
    3. Разрежьте 40-45 г сыра на три длинных тонких кусочка. Выложите на филе один порезанный гриб, на него – помидор и кусочек сыра. Заверните фольгу.
    4. Повторите то же со всем филе.
    5. В мультиварку вылейте 70 мл воды и положите свертки. Готовьте минут 20-25 в режиме «Запеканка».

    Чтобы не беспокоиться о том, как правильно готовить филе тилапии в мультиварке, посмотрите это видео. Оно такое же короткое и легкое, как рецепт, поэтому вам должно понравиться. 

    • Лучше всего не брать замороженную рыбу, так как в ней почти не остается полезных элементов. Лучше поищите охлажденную.
    • Если вы берете целую рыбу, то не берите ту, что весит больше килограмма, так как она, скорее всего, выращена на стимуляторах.
    • Лучше не покупайте рыбу на рынке, так как вы не сможете проверить ее качество и не можете точно знать, где и как она выращена.
    • Рыба не должна пахнуть лекарствами или иметь другие посторонние запахи.
    • На филе не должно быть пятен или вкраплений, а само мясо должно быть упругим.

    С чем подать

    Филе тилапии, также как и филе любой другой рыбы, можно вкусно приготовить и вкусно подать. Одним из самых популярных вариантов является филе тилапии, приготовленное в духовке с картошкой, но можно заменить ее и другими запеченными овощами. Или подайте его с вареной картошкой, пюре, разными кашами. Рыба хорошо сочетается и со свежими овощами, а также любыми салатами. Если вы приготовили вареную или паровую рыбу, то к ней не помешает приготовить какой-нибудь белый соус. Можно подать ее и к спагетти, пасте или простым макаронам. И конечно, ей не помешает бокальчик хорошего белого вина.

    Несколько советов

    • Если вы хотите получить диетическое блюдо, то просто сварите филе и полейте его лимонным соком. Сколько варить филе тилапии зависит от того, что вы хотите получить, но в данном случае будет достаточно 15 минут.
    • Чтобы рыба после жарки не получилась жирной, выкладывайте ее на бумажное полотенце, которое и впитает масло.
    • Украсить кусочки рыбы можно, просто нарезав лимон кружочками и добавив немного зелени.
    • Начинайте жарить филе только тогда, когда сковорода будет хорошо разогрета.

    Другие варианты

    Помимо тилапии есть множество других видов рыбы, которые очень легко приготовить. Например, есть очень много вариантов —как приготовить филе пангасиуса—, чтобы получить прекрасное второе блюдо к вашему гарниру.

    Его можно просто сварить, протушить, пожарить, приготовить с ним салат или суп. Очень вкусно получается, если запечь —пангасиус в духовке— выбрать для него хороший соус. Или же приготовить —хек в духовке—, добавив побольше овощей и хороший маринад. Тоже самое получится сделать, если запечь—морской язык в духовке—, если вы найдете хорошее качественное филе в магазине.

    А если у вас в семье есть рыбаки, то вам точно нужно знать —рецепты карпа в духовке—, ведь с ним придется столкнуться не один раз. 

    Как вам рецепты тилапии? Какой использовали? Если у вас есть свои варианты приготовления, то напишите о них в комментариях, чтобы и мы смогли оценить новый для нас рецепт.

    www.alizy.club

    Тилапия жаренная

    1. Тилапия (филе, чищенное и свежезамороженное) 4 штуки
    2. Соль по вкусу
    3. Перец черный молоты по вкусу
    4. Перец душистый молотый по вкусу
    5. Лимон 1 штука
    6. Яйцо куриное 2 штуки
    7. Мука пшеничная 3 столовые ложки
    8. Сухари панировочные молотые 3 столовые ложки
    9. Масло растительное 100 грамм
    Распечатать список

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Тарелка – 2 штуки, Кухонные бумажные полотенца, Разделочная доска, Нож, Глубокая тарелка – 2 штуки, Венчик, Плита, Сковорода, Деревянная лопатка, Блюдо или тарелка Для начала подготовим рыбу. Если вы купили свежую рыбу, ее надо почистить ножом от чешуи, внутренностей отрезать головы, вынуть хребет почистить от костей, убрать шкурку и разделать на филе. Готовое филе вновь обмыть, обтереть кухонными бумажными полотенцами и уложить на тарелку. Если вы, как и я приобрели филе тилапии в замороженном виде, уложите его в миску с обычной холодной проточной водой и размораживайте таким способом в течение 20 – 30 минут. Затем достаньте размороженное филе из воды, оботрите рыбу бумажным кухонным полотенцем от лишней влаги и уложите на тарелку. Теперь есть два варианта дальнейшей подготовки рыбы, ее можно порезать на порционные кусочки или жарить филе целиком. Я сторонник того чтобы порции были по больше, поэтому не нарезаю филе на куски а жарю их целыми, не разрезанными они смотрятся намного красивей и аппетитней. И так у нас получилось 4 филе тилапии, самое время приступать к дальнейшему приготовлению блюда. Для того чтобы рыбка была не пресной, с приятным ароматом и вкусом, ее надо приправить. Берем соль по вкусу и натираем ей рыбку. Затем в тарелке смешиваем черный и душистый молотые перцы и посыпаем ими филе с двух сторон. Один лимон промываем под проточной водой и обтираем бумажными полотенцами от лишней влаги. На разделочной доске разрезаем лимон ножом на две половинки одну из них откладываем в сторону она нам пригодится для того чтобы украсить наше блюдо. Со второй половинки выдавливаем рукой сок прямо на рыбу приправленную специями. Выдавливайте сок так, чтобы его хватила на обе стороны кусочков. Отставляем рыбу в сторону и даем ей замариноваться в таком виде в течение 10 – 15 минут. Для того чтобы сделать рыбку более вкусной, сытной и воздушной нам понадобятся сырые куриные яйца. Берем 2 яйца, разбиваем их ножом над глубокой тарелкой, выкидываем скорлупу и взбиваем яйца венчикам до пены. Берем еще одну чистую глубокую тарелку и смешиваем в ней с помощью ложки 3 столовых ложки просеянной пшеничной муки и 3 столовые ложки панировочных молотых сухарей. Филе промаринованной тиляпии обволакиваем в получившейся смеси так, чтобы кусочки были полностью ей покрыты. И оставляем в миски со смесью на 2 -3 минуты переворачивая ее то на один то на второй бочек для того чтобы к поверхности прилипли крупинки муки и панировочных сухарей. Когда рыбка полностью покроется корочкой из мучной – сухарной смеси перекладываем ее на тарелку. Тилапия готова к обжариванию. На плиту, включенную на сильный уровень, ставим сковороду и разогреваем ее. После того как сковорода раскалилась аккуратно наливаем на ее дно 100 грамм растительного масла, разогреваем его в течение 1 минуты и кладем в сковороду подготовленные для жарки филе тилапии. Обжариваем каждую сторону рыбы 3 -4 минут, переворачивая ее деревянной лопаткой. Тилапия жарится достаточно быстро, примерно через 7 - 8 минут рыбка покроется румяной коричневой, равномерной, корочкой и по кухни разнесется приятный аромат жареной рыбы. Готовую рыбу перекладываем на тарелку и украшаем дольками или кольцами, нарезанными с оставшейся половины лимона. Телапию жаренную подают горячей на блюде. Ее украшают дольками или кольцами лимона. На гарнир можно подать салат из свежих овощей, отварной рис, жаренный или отварной картофель. Такой рыбкой вы можете баловать себя и свою семью хоть каждый день. Легкий в приготовлении не требующий огромных трудов и затрат времени рецепт поможет вам найти время для отдыха и в то же время насладится прекрасной едой как будто бы вы трапезничаете в ресторане. Надеюсь жаренная тилапия пришлась вам по вкусу. Приятного аппетита!

    – − Таким способом вы можете жарить любую бескостную рыбу.

    – − Если вас не смущает запах морской рыбы, вы можете не взбрызгивать филе тилапии лимонным соком.

    – − Если в момент приготовления жаренной тилапии у вас под рукой нет пшеничной муки или панировочных сухарей, воспользуйтесь чем - то одним или мукой или сухарями. Также можно использовать кукурузную муку или измельчить в блендере кусочки хлеба, предварительно обрезав с них корочки.

    – − Для этого блюда вы можете использовать любые другие нравящиеся вам специи.

    – − Если вы взяли тилапию свежей, и не хотите разделывать ее на филе, просто почистите ее от чешуи, внутренностей, отрежьте голову, плавники, хвост, и далее следуя рецепту, обжарьте ее целиком, или предварительно порезав на порционные куски.

    – − К этому блюду отлично подойдут такие соусы как томатный, абрикосовый, сухарный, яичный, чесночный, горчичный и многие другие.

    – − Если у вас нет венчика для взбивания яиц, вы можете воспользоваться вилкой.

    – − Для жарки рыбы вы можете использовать такие виды масла как оливковое, кукурузное или сливочное

    www.tvcook.ru

    Тилапия паровая

    1. Филе рыбы тилапии (охлажденное, свежее или свежемороженое) 800 грамм;
    2. Лимон 1 штука;
    3. Черный свежемолотый перец пол чайной ложки;
    4. Мускатный орех, молотый 2 чайные ложки;
    5. Розмарин, орегано, базилик (свежие или сушеные) по вкусу;
    6. Соль по вкусу (можно не использовать);
    7. Чистая (лучше кипяченая) вода (для нижнего поддона пароварки, для образования пара) 500 миллилитров.
    Распечатать список

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Пароварка;, Нож;, Разделочная доска;, Кухонная плита;, Миска. В зависимости от того, какую рыбку Вам удалось купить, производим с ней нужные действия (свежемороженую – предварительно размораживаем). Если перед нами готовое филе – его необходимо порезать на 2 части. Если рыбка целая – делаем из нее филе, аккуратно отрезая плавники, хвост, убирая хребет и мелкие косточки. В специальной миске обваливаем рыбу в смеси специй: розмарин, орегано, базилик, мускатный орех, черный перец. Перед тем как обваливать в зелени - посолить! Рыбу со специями выкладываем в уже выпускающую пар пароварку. Поэтому, наливаем на ее дно воды и ждем закипания. Нарезанные тонкими ломтиками (кружочки или половинки кружочков) лимоны, выкладываем на обработанную специями рыбу. Варим тилапию на пару в течение 10 минут на среднем огне, далее – убавляем огонь и варим еще 5 минут. Выключаем огонь, даем рыбе настояться еще 2 минуты и вытаскиваем ее. Подавать «Тилапию паровую» лучше всего в горячем виде. Она будет прекрасно смотреться практически с любым гарниром, например: мятой, тушеной или жареной картошкой, рисом, бобовыми. Эффектно украшение в виде свежих веточек зелени, которые рождают не только приятные зрительные и вкусовые впечатления, но и очень приятно пахнут. Приятного аппетита!

    – - Мясо тилапии содержит много белка и мало жира. Его можно жарить, печь, отваривать на пару;

    – - Одной из самых привлекательных особенностей этой рыбы, является минимальные временные затраты на ее приготовление. Она очень быстро варится и поэтому является оптимальным вариантом угощения для нежданных гостей или завтрака, ужина после работы;

    – - Даже самый простой соус (100 грамм майонеза и 50 грамм качественной, жирной сметаны, с несколькими чайными ложками свежевыжатого лимонного сока) сделает рыбу «тающей» во рту.

    www.tvcook.ru

    Как варить рыбу – рекомендации и рецепты полезных блюд. Сколько времени варить рыбу: пресноводную и морскую

    Чаще рыбу жарят или запекают, но отварная рыба получается не только вкусной, но еще и сохраняет больше пользы.

    Главное, правильно приготовить это блюдо.

    Варить рыбу можно в молоке, овощном бульоне или небольшом количестве воды.

    Как варить рыбу – основные принципы приготовления

    Варить можно практически любую рыбу, но слишком мелкую лучше не готовить таким способом. Особенно вкусной получается отварная рыба цельным куском, так она получается сочнее и вкуснее.

    Филе или потрошеную рыбу нарезают под прямым углом порционными кусками. На коже делают поперечный надрез, чтобы куски в процессе варки не деформировались. Варят филе и нарезанную кусками рыбу в небольшом количестве воды. Достаточно, если жидкость будет только покрывать рыбу.

    Крупную рыбину целиком заливают холодной, слегка подсоленной водой, так она будет постепенно прогреваться вместе с жидкостью. Если же вы готовите более мелкую рыбу, ее заливают горячей водой, чтобы она приготовилась быстро.

    Морскую рыбу отваривают, добавив в воду лавровый лист, зелень, овощи, перец горошком и соль. Лук и коренья чистят и режут небольшими кусочками. Рыба получится вкуснее, и не так разварится, если в пряный отвар добавить сок лимона или немного уксуса.

    Благородные сорта рыбы варят с добавлением вина, сока лимона, свежих грибов и т.д. В процессе варки не допускают интенсивного кипения бульона. Чтобы определить готовность рыбы, ее прокалывают в наиболее толстой части вилкой. Она должна свободно входить в мясо. До подачи вареную рыбу не вынимают из бульона, так как она быстро подсохнет.

    На основе рыбного отвара готовят томатный или белый соус. Подавать вареную рыбу можно как в горячем, так и в холодном виде. Горячую подают с гарниром, а холодную с маринованными овощами или зеленым салатом.

    Отварить рыбу можно и на пару. Для этого идеально подходит мультиварка или пароварка.

    Сколько времени варить рыбу

    Рыба не требует долгой тепловой обработки, иначе она может стать жесткой, а так же потерять привлекательный внешний вид и вкусовые качества.

    Сколько времени варить рыбу, зависит от размера и вида:

    • корюшку варят 5 минут;

    • осетра, нарезанного порционными кусками – час;

    • скумбрию и минтая – десять минут;

    • карпа целиком – 45 минут, нарезанного кусками – полчаса;

    • мойву и зубатку – десять минут;

    • хека – 35 минут;

    • форель, горбушу и судака – четверть часа;

    • семгу – полчаса;

    • сельдь, стерлядь, треску и камбалу – 20 минут;

    • шуку – 25 минут.

    Теперь вы знаете, сколько времени варить рыбу, а готовность можно определить по плавникам. Они должны свободно отходить от туши.

    Рецепт 1. Как варить рыбу

    Ингредиенты

    • филе тилапии или камбалы;

    • соль;

    • питьевая вода;

    • молотый перец черный;

    • уксус или лимона;

    • чеснок;

    • морковка;

    • луковица.

    Способ приготовления

    1. Рыбное филе промываем под краном и выкладываем в кастрюльку. Заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрыла рыбу.

    2. Всыпаем примерно чайную ложку соли, добавляем столовую ложку сока лимона. Ставим кастрюлю с рыбой на средний огонь. Вода не должна интенсивно кипеть.

    3. Время варки рассчитывайте от веса рыбы. Достаточно пять минут на каждые полкилограмма. Вынимаем рыбу из бульона, нарезаем кусочками и подаем с гарниром из картофеля или риса.

    Рецепт 2. Как варить рыбу на пару с зеленым луком

    Ингредиенты

    • филе рыбы – 700 г;

    • соевый соус – 30 мл;

    • зеленый лук – 20 г;

    • масло растительное – 30 мл;

    • корень имбиря – 2 см.

    Способ приготовления

    1. Филе рыбы промываем под струей воды, обсушиваем салфетками и выкладываем в емкость для готовки на пару.

    2. Часть зеленого лука нарезаем перьями, длиной в три сантиметра. Половину корня имбиря чистим и режем тонкими ломтями. Выкладываем лук и имбирь поверх рыбного филе.

    3. Помещаем емкость с рыбой в пароварку и варим до готовности.

    4. Оставшийся зеленый лук крошим колечками. Вторую половинку корня имбиря трем на мелкой терке. Слегка обжариваем лук с имбирем, заливаем все соевым соусом и томим еще пару минут.

    5. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, солим и поливаем соево-имбирным соусом. Подаем с салатом из свежих овощей и гарниром.

    Рецепт 2. Минтай, вареный на пару в мультиварке

    Ингредиенты

    • две тушки минтая;

    • свежая петрушка;

    • соль кухонная;

    • зонтики укропа;

    • приправы для рыбы.

    Способ приготовления

    1. Минтай полностью размораживаем на нижней полке холодильника. Чистим, обрезаем плавники и хвосты.

    2. Нарезаем тушки минтая небольшими кусками. Помещаем рыбу в глубокую посуду, приправляем специями и солью. Перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы рыба пропиталась ароматами специй.

    3. В емкость мультиварки вливаем воду. На дно контейнера для готовки на пару кладем веточки свежей петрушки и зонтики укропа. На зелень выкладываем кусочки минтая.

    4. Контейнер устанавливаем поверх емкости. Запускаем программу «варка на пару» на 25 минут. Опускаем крышку. Клапан переводим в положение «закрыто». Готовую рыбу выкладываем на тарелку и подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

    Рецепт 3. Рыба отварная в молоке с луковым соусом

    Ингредиенты

    • полкилограмма рыбного филе;

    • мука – 30 г;

    • молоко – 750 мл;

    • сливочное масло 60 г;

    • лук – четыре шт.

    Способ приготовления

    1. Филе рыбы промываем под краном, обсушиваем салфетками. Выкладываем в глубокий сотейник и заливаем вскипяченным молоком. Отвариваем рыбу до готовности.

    2. Лук чистим, выкладываем головки целиком на противень и запекаем в духовке. Готовый лук перетираем через сито. В луковое пюре добавляем сливочное масло и обжаренную муку. Перемешиваем и вливаем немного кипятка. Ставим на огонь и варим, пока соус не загустеет. Заправляем его сахаром, лимонным соком и солью.

    3. Рыбу вынимаем из молока, перекладываем ее на блюдо и поливаем луковым соусом. Подаем с отварным картофелем.

    Рецепт 4. Фаршированная скумбрия, отваренная в пакете

    Ингредиенты

    • три скумбрии;

    • пряности для рыбы;

    • крупная морковь;

    • соль;

    • луковица;

    • желатин – 10 г;

    • плавленый сырок;

    • два вареных яйца.

    Способ приготовления

    1. Скумбрию промываем, обсушиваем салфетками. Отрезаем хвосты, плавники и головы.

    2. Разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Делаем надрез вдоль спины, удаляем хребет и ребра. Проверяем филе на наличие мелких костей, если есть необходимость, удалем их пинцетом.

    3. Морковку чистим, моем и крупно трем. В миску с морковью натираем плавленый сырок и очищенные вареные яйца.

    4. Лук чистим от шелухи и мелко крошим. Добавляем в миску с остальными продуктами. Солим и хорошо перемешиваем.

    5. Всыпаем в смесь овощей, яиц и сыра желатин. Еще раз перемешиваем.

    6. Отрезаем кусок фольги. Подготовленное филе скумбрии раскладываем на доске кожей вниз. Солим и присыпаем желатином. Выкладываем треть начинки и плотно сворачиваем. Так же фаршируем и остальные тушки.

    7. Выкладываем две тушки на фольгу. Сверху кладем третью рыбку. Прижимаем и снова присыпаем желатином. Плотно заворачиваем фаршированную скумбрию в фольгу в форме рулета. Края заворачиваем. Рулет помещаем в полиэтиленовый пакет и завязываем его.

    8. В кастрюле кипятим воду. Опускаем рулет в пакете в кипяток и варим сорок минут. Вынимаем, охлаждаем, перекладываем в глубокую посуду и оставляем рыбу под прессом в холодильнике на три часа.

    9. Снимаем пакет, разворачиваем фольгу и нарезаем фаршированную скумбрию ломтями. Подаем с салатом из свежих овощей.

    Как варить рыбу – советы и хитрости

    • Солить рыбу лучше в конце приготовления.

    • Берите воды столько, чтобы она только едва покрывала рыбу. Большое количество воды ухудшает вкус рыбы.

    • Не допускайте бурного кипения!

    • Используйте специи с осторожностью, чтобы они не перебили вкус рыбы.

    • Если вы готовите соус на основе бульона, процедите его несколько раз через марлю.

    zhenskoe-mnenie.ru


    Смотрите также

    
    Содержание, карта сайта.