Сливочный соус для грибов


Безумно вкусный сливочный соус с грибами

Предлагаем вам рецепт безумно вкусного, ароматного и несложного в приготовлении сливочного соуса с грибами. Нежное сочетание сливок, чеснока и грибов своим неповторимым вкусом удивит даже самых требовательных гурманов. С таким необычайно аппетитным, изумительно ароматным грибным соусом домашнего приготовления любой гарнир или мясо станут только вкуснее. Густой соус с чесночным ароматом — это безумно вкусно! Пробуйте, не бойтесь экспериментировать, удивляйте родных и близких. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • грибы — 200 грамм;
  • сливочное масло — 70 грамм;
  • сливки (35%) — 250 грамм;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль и перец по вкусу.

Безумно вкусный сливочный соус с грибами. Пошаговый рецепт

  1. Для сливочного соуса можно использовать любые грибы, которые у вас есть (или те, которым вы отдаете предпочтение). Но я зачастую готовлю соус по этому рецепту с шампиньонами.
  1. Пять зубчиков чеснока очищаем, хорошо моем и мелко измельчаем при помощи ножа (если вы не хотите измельчать ножом, то можно пропустить через пресс).
  2. Один репчатый лук (я использую луковицу средних размеров) для грибного соуса очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
  3. Для соуса лук с чесноком мы будем обжаривать на сливочном масле.
  4. Сковороду со сливочным маслом ставим на плиту.
  5. В разогретое масло отправляем измельченный чеснок и обжариваем его до золотистости на среднем огне (чеснок в масле во время обжаривания периодически помешиваем).
  6. Затем в сковороду к обжаренному чесноку добавляем нарезанный полукольцами лук, все хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать до мягкости лука.
  7. Шампиньоны очищаем и нарезаем небольшими кусочками (очень хорошо, если грибы нарезать тонкими дольками).
  8. В сковороду к жареному луку с чесноком добавляем грибы и продолжаем жарить до полной готовности грибов (у меня на это уходит примерно 15 минут: все зависит от того, какие грибы вы будете использовать).
  9. Спустя это время грибы в сковороде солим, перчим по вкусу, и все тщательно перемешиваем.
  10. Подготовленные жирные сливки отправляем в сковороду к грибам, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума.
  11. Томим безумно вкусный сливочный соус на маленьком огне 3-5 минут.
  12. Совет: если вы хотите сливочный соус с грибами получить в виде пюре, то можете взбить его при помощи блендера. Но я не взбиваю, мне очень нравится, когда в соусе попадаются пикантные кусочки грибов, нежный лук.

Безумно вкусный, с тонким чесночным ароматом, нежный сливочный соус очень простой в приготовлении. Моя семья просто в восторге, когда я подаю на стол спагетти с этим соусом. Чесночный соус придаст любому гарниру особый вкус и насыщенность. Мне этот рецепт очень нравится: во время приготовления можно экспериментировать, получая каждый раз новый вкус. Готовьте вместе с «Очень вкусно»: мы подготовили для вас еще очень много пошаговых рецептов обалденно вкусных соусов домашнего приготовления.

Загрузка...

ochenvkusno.com

Сливочно-грибной соус

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
К мясным блюдам, к макаронам или рису, например, такой соус будет очень кстати. Прост в приготовлении, насыщенный вкус и аромат - это потрясающая идея на каждый день для разнообразия меню.

Существует несколько вариантов, как приготовить сливочно-грибной соус. Кроме экспериментов со специями и дополнительными ингредиентами, основное отличие в том, что некоторые хозяйки взбивают соус перед подачей блендером, а другие – нет. В данном случае грибочки остаются целыми и, на мой взгляд, соус выглядит более аппетитно.

Назначение: На обед Основной ингредиент: Грибы / Шампиньоны Блюдо: Соусы / Грибной соус География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Луковица  — 1 Штука
  • Грибы  — 200 Грамм
  • Чеснок  — 2-3 Зубчиков
  • Сливки  — 300 Миллилитров
  • Веточка розмарина  — 2 Штуки
  • Соль, перец  — По вкусу
  • Растительное масло  — 2 Ст. ложки
Количество порций: 3-4

1. Грибочки вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Очистите и измельчите лук с чесноком. Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите лук с чесноком, обжарьте до прозрачности и добавьте грибы.

2. На среднем огне жарьте, периодически помешивая, пока не выйдет вся лишняя жидкость. Также можно добавить немного сушеных грибов, предварительно размочив их. Тогда у соуса будет более насыщенный грибной аромат.

3. Влейте сливки и добавьте розмарин. Впрочем, вы можете использовать любые ароматные специи, которые вам по душе. Уменьшите огонь до минимального.

4. Томите, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей можно дополнить его свежей зеленью, например. Приятного аппетита!

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 5

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Грибы в сливочном соусе – 7 рецептов

Тонкий аромат грибов в сочетании со сливочным соусом – это настоящее наслаждение. Приготовить грибы в сливочном соусе можно даже на диете. Несмотря на использование сливок, блюдо содержит немного калорий, но при этом, отлично насыщает, поскольку в грибах много белка. Разберемся, как правильно приготовить вкусные грибы и соус.

Для приготовления блюда лучше всего подходят лесные грибы. И не только такие «сановитые», как белые или подберёзовики, но и более распространенные виды, например, опята, лисички или сыроежки.

Но если лесные грибы недоступны, вполне можно заменить их вешенками или шампиньонами из супермаркета. Блюдо будет чуть менее ароматным, но таким же вкусным.

Любые грибы нужно тщательно вымыть, но если тепличные достаточно промыть просто водой, то лесные нужно тщательно чистить щеткой, чтобы удалить весь лесной мусор.

Совет! Перед тем, как мыть лесные грибы, их можно на пару часов замочить в холодной воде, чтобы мусор легче было отчистить.

Сливочный соус готовится на основе сливок, сливки лучше взять жирные, но можно использовать и 10%. Для того чтобы сделать соус более густым применяется мучная заправка.

Интересные факты: Самые дорогие грибы в мире называются «ярхагумба», их стоимость около 120 тыс. долларов на 1 кг. Произрастает гриб на ограниченной территории, — в Гималайских горах на высоте от 3 до 5 тыс. метров.

Очень ароматными получаются белые грибы, тушеные в сливочном соусе. Рецепт довольно простой, а результат получается достойным праздничного стола.

  • 400 гр. белых свежих грибов;
  • 1 луковица;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 250 мл сливок (10%);
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • зелень укропа.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками лук. Обжариваем лук в течение двух-трех минут, периодически помешивая. Белые грибы промоем, почистим, и нарежем мелкими кусочками. Предварительно отваривать белые грибы не обязательно, можно добавлять непосредственно в сковороду. Жарим грибы с луком на среднем огне минут 10-15, периодически помешивая.

Читайте также:  Запеканка с картошкой и фаршем – 8 рецептов

Затем вливаем сливки, солим и добавляем по вкусу черный молотый перец. Тушим на слабом огне около четверти часа под крышкой. В конце тушения добавляем мелко нарезанный свежий укроп. Держим на огне еще минуту, затем снимаем сковороду с плиты, но сразу не подаем. Даем настояться под крышкой еще минут 15.

Лисички в сливочном соусе

Очень вкусными получаются лисички в сливках, для пикантности в соус стоит добавить чеснок.

  • 300 гр. лисичек;
  • 200 гр. сливок;
  • 100 гр. молока;
  • 1 чайная ложка универсальной приправы;
  • 2 зубка чеснока;
  • соль, зелень по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Чистим и нарезаем грибы. Складываем в сковороду с высокими бортиками, добавляем немного масла и тушим, пока не выпариться жидкость. Немного подсаливаем.

Вливаем в лисички молоко и сливки, тушим еще минут 10-15, пока соус не начнет густеть. В конце тушения добавляем измельченный чеснок и мелко нарубленную свежую зелень.

Не менее вкусными получаются шампиньоны в сливочном соусе. Блюдо хорошо само по себе, его можно подать с картофелем или с пастой.

  • 400 гр. шампиньонов;
  • 1 лимон;
  • 2 столовые ложки масла сливочного;
  • 1 столовая ложка масла растительного;
  • 1 луковица;
  • 0,5 стакана сливок, желательно жирных;
  • 1 столовая ложка мелко нарубленной петрушки;
  • соль и перец по вкусу.

Грибы моем и чистим, магазинные шампиньоны в дополнительной чистке, как правило, не нуждаются.

Совет! Если нет свежих шампиньонов, можно смело использовать свежезамороженные.

Складываем подготовленные грибы в миску, поливаем лимонным соком, оставляем минут на 15. Очищаем и мелко рубим лук. Замаринованные шампиньоны нарезаем тонкими пластинками. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем сливочное масло. Когда масло растопится, добавляем нашинкованный лук, жарим пару минут, постоянно помешивая.

К луку добавляем грибы, солим и перчим. Вливаем сливки. Тушим минут 5-10, затем добавляем зелень петрушки. Тушить нужно при очень слабой степени нагрева, чтобы сливки не кипели, иначе они свернутся. Блюдо готово.

Читайте также:  Рисовая каша с тыквой на молоке – 6 рецептов

Вешенки в соусе на сковороде

Простой рецепт приготовления вешенок под сливочным соусом в сковороде. Сковороду лучше брать с высокими бортиками.

  • 400 гр. вешенок;
  • 1 луковица;
  • 3 зубка чеснока;
  • 50 мл бульона или воды;
  • 100 мл сливок;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Вешенки хорошо промываем и нарезаем полосками шириной около 1 см. На сковороду нальем немного масла и обжарим на нем грибы, жарить нужно до тех пор, пока вся жидкость, выделяемая грибами, не выпарятся, а сами вешенки не подрумянятся. Вынимаем грибы из сковороды на тарелку.

Добавляем на сковороду еще немного масла и обжариваем на нем мелко нашинкованный лук. Обжарим его до появления золотистого оттенка, затем добавим в сковородку чеснок и вольем бульон (воду) и сливки. Перемешиваем.

Совет! Если вы хотите получить густой соус, не доливайте бульон, ограничьтесь только сливками.

Когда сливки нагреются почти до кипения, опускаем в сковороду обжаренные вешенки, перемешиваем и тушим на слабом огне около трех минут.

Грибы в соусе с плавленым сыром

Плавленый сыр отлично оттеняет вкус сливочного соуса. Для приготовления рекомендуется выбирать мягкий сыр в ванночках либо сырки с пометкой «для супа», так как эти разновидности сыра хорошо плавятся.

  • 500 гр. грибов (например, шампиньонов);
  • 1 стакан сливок (10%);
  • 50 гр. плавленого сыра;
  • 2 луковицы;
  • соль по вкусу;
  • масло для жарки.

Очищаем и мелко нарезаем лук, шампиньоны шинкуем пластинками. Если используем лесные грибы, то их предварительно отвариваем до готовности.

Разогреваем на сковороде немного масла, обжариваем на нем лук. Когда лук начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем грибы. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим около 10 минут.

Затем выкладываем плавленый сыр, размешиваем и вливаем сливки. Размешиваем, пока сыр полностью не разойдется. Тушим минут 5-6 до получения более густого соуса. Готово!

Грибы с картофелем, приготовленные в мультиварке

Приготовить грибы в сливочном соусе можно и в мультиварке. Сделаем грибы с картофелем.

  • 300 гр. шампиньонов;
  • 4-5 картофелин;
  • 300 мл сливок;
  • Растительное масло для жарки;
  • 1 лавровый лист;
  • специи и соль по вкусу;
  • свежая зелень опционально.

Очищаем картофель и грибы, нарезаем брусочками. Мелко шинкуем зелень. Наливаем в чашу немного масла, ставим на программу «жарка». Когда масло нагреется, кладем картофель и грибы, и обжариваем около 15 минут, периодически помешиваем.

Читайте также:  Яичница с сосисками – 8 рецептов красивого завтрака

Отдельно смешиваем сливки, в которые добавили специи по вкусу. Вливаем приготовленную заправку из сливок и готовим на программе «тушение» в течение 1 часа. После сигнала прибора, отключаем его и оставляем внутри мультиварке минут на 15. Подаем, присыпав зеленью.

Паста с грибами в сливочном соусе

  • 450-500 гр. шампиньонов;
  • 2-3 луковицы;
  • 100 мл растительного масла для жарки;
  • 500 мл сливок (20%);
  • соль, ароматные травы и перец по вкусу;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 300 гр. макаронных изделий.

Наливаем в большую кастрюлю не менее 4 литров воды, добавляем около 2 чайных ложек соли и столовую ложку растительного масла. В кипящую воду опускаем макаронные изделия и варим , помешивая до состояния «аль денте». Время варки зависит от вида изделий и указывается на упаковке. Варим, периодически помешивая, иначе макароны пристанут ко дну и пригорят.

Совет! Для приготовления этого блюда можно использовать любые виды пасты. Можно взять спагетти, талиателли, пенье и пр.

Сливаем отвар с макарон, причем, около стакана отвара сохраняем. Этот крахмалистый отвар можно добавит в соус, чтобы он быстрее загустел. Сваренную пасту заправляем парей ложек масла.

Тщательно вымоем и обсушим грибы. Затем нарезаем их небольшими ломтиками. Мелко шинкуем лук.

На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем на нем лук. Затем добавляем грибы и жарим все вместе около 20 минут. Жарим на небольшом огне, периодически помешивая. Солим и перчим грибы. Затем вливаем сливки и тушим грибы в соусе минут пять. Приправляем соус по вкусу, добавив специи и ароматные травы. Добавляем столовую ложку натертого сыра. Хорошо перемешиваем.

Выкладываем в соус сваренную пасту, перемешиваем. Если соус будет густоватым, то его следует разбавить отваром от пасты, который мы оставили ранее. Доводим соус до кипения и выключаем нагрев. Раскладываем пасту с грибами и сливочным соусом по тарелкам.

4allwomen.ru

Грибной соус со сливками

Аромат грибов мало кого способен оставить равнодушным. А если они выступают в дуэте со сливками, то превращаются в деликатес, который способен придать благородный вкус почти любому кушанью. Грибной соус со сливками можно подавать к картофелю, пасте, курице, любому мясу и даже рыбе. Из-за универсальности этой подливы и ее превосходных органолептических качеств она относится к числу блюд, которые стоит научиться делать любой хозяйке.

Особенности приготовления

Процесс приготовления соуса из грибов и сливок может иметь разную степень сложности, но все же по большинству известных рецептов его сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, ей нужно будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Грибы для соуса можно использовать любые, каждый вид придаст ему свой вкус. Важно лишь подготовить грибы с учетом их категории. Боровики, лисички, шампиньоны и вешенки в сложной подготовке не нуждаются, а вот остальные грибы придется предварительно отварить, а иногда еще и вымочить в течение определенного времени.
  • Для приготовления соуса можно использовать не только свежие грибы. но и замороженные, консервированные, сушеные. Замороженным дают возможность оттаять в естественных условиях, без перепада температур, сливают с них воду. Консервированные дары леса требуется предварительно промыть и обсушить. Сушеные грибы в течение нескольких часов размачивают, затем промывают и отваривают, после чего они могут быть использованы для приготовления соуса или других блюд.
  • В соус грибы нарезают мелко, иначе вместо подливы выйдут грибы, потушенные в сливках. Можно даже измельчить основной ингредиент с помощью блендера или мясорубки.
  • Чаще всего в грибные соусы добавляют лук, он способен подчеркивать и усиливать вкус и аромат грибов. Нарезать лук для соуса нужно как можно мельче, чтобы он в нем почти не чувствовался, не отвлекал на себя внимание.
  • Если хочется, чтобы соус был гуще, в него можно добавить муку или крахмал.
  • Если технология приготовления соуса по выбранному рецепту предусматривает обжаривание ингредиентов, лучше всего готовить их на сливочном масле, а не на растительном, хотя допустимы оба варианта.
  • Готовя сливочный соус с грибами к конкретному блюду, добавьте в него подходящие к основной закуске приправы, овощи, свежую зелень или другие компоненты. Например, готовя подливу к рыбе, в нее не помешает добавить лимонный сок или белое сухое вино. К пасте или котлетам хорошо подойдет сливочно-грибной соус с добавлением томатов. Однако много специй в грибную подливу класть не стоит, чтобы они не перебивали вкус и аромат основного ингредиента.

Читать ещё  Грибной соус для пасты

Существует достаточно много рецептов грибного соуса, приготовленного на основе сливок. Технология готовки может иметь некоторые различия. Чтобы уберечь себя от разочарований, стоит придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Нежный сливочный соус из белых грибов или шампиньонов

Состав:

  • свежие или замороженные грибы (белые или шампиньоны) – 150 г;
  • сливки жирностью 10% – 0,25 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • вода – 120 мл;
  • свежий укроп – 30 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы почистите, помойте, нарежьте небольшими кубиками. Сильно мельчить не стоит, так как позже продукты будут измельчаться с помощью блендера.
  • Освободите от шелухи лук, нарежьте его небольшими кусочками.
  • В сотейнике растопите масло, положите в него лук, обжарьте его в течение нескольких минут, пока он не начнет подрумяниваться.
  • Добавьте грибы, обжаривайте их до тех пор, пока из сотейника не испарится лишняя жидкость.
  • Посолите, поперчите грибы, залейте их сливками. Потушите 10 минут.
  • Добавьте мелко порезанный укроп, потушите грибы с луком еще 5 минут.
  • Содержимое сотейника переложите в кувшин блендера и перебейте до однородности.
  • Верните соус в сотейник, доведите до кипения и уварите до желаемой густоты.

Приготовленный по данному рецепту соус можно считать универсальным. Он подходит к блюдам из мяса и птицы, к спагетти и картофелю.

Густая подлива из сушеных грибов со сливками

Состав:

  • сушеные белые грибы – 20 г;
  • сливки (нежирные) – 0,2 л;
  • мука – 20 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Сушеные грибы положите в миску, залейте прохладной водой. Оставьте их на 6-8 часов, чтобы они впитали воду и вернули первоначальный объем.
  • Набухшие грибы помойте, сложите в кастрюлю, залейте чистой водой.
  • Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Поварите 5 минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену.
  • Подсолите, убавьте огонь, продолжайте варить 15-20 минут.
  • Откиньте грибы на дуршлаг, дайте им немного обсохнуть. Измельчите их с помощью блендера или мясорубки.
  • В сотейнике растопите масло. Слегка обжарьте в нем муку.
  • Взбивая содержимое сотейника венчиком, введите сливки. Варите соус, пока он не начнет густеть.
  • Положите в соус грибы, подсолите и приправьте по вкусу. Поварите 2-3 минуты и снимите подливу с огня.

Читать ещё  Аджика с помидорами и чесноком

Грибную подливу, приготовленную на сливках, можно подавать к котлетам, тефтелям и подобным им изделиям из мясного, куриного и даже рыбного фарша.

Сливочно-грибной соус к макаронам

Состав:

  • свежие шампиньоны – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливки питьевые – 0,5 л;
  • твердый сыр – 100 г;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы помойте, промокните салфеткой. Нарежьте маленькими кубиками.
  • Освободите от шелухи лук и тоже очень мелко его порежьте.
  • В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук и грибы. Обжаривайте их, пока не испарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
  • Посыпьте грибы с луком мукой. Перемешайте.
  • Влейте сливки, одновременно перемешивая содержимое сотейника, чтобы предотвратить образование мучных комков.
  • Дождитесь, когда содержимое сотейника начнет кипеть. Поварите соус 5 минут.
  • Мелко натрите сыр, всыпьте его в сотейник, хорошо перемешайте его содержимое и тут же снимите емкость с огня.

Грибной соус со сливками и сыром станет идеальным дополнением к спагетти, но его можно подавать и с другими макаронными изделиями.

Соус к рыбе из грибов со сливками

Состав:

  • шампиньоны – 0,25 кг;
  • сливки жирностью 20% – 0,2-0,25 л;
  • белое сухое вино – 100-120 мл;
  • репчатый лук – 150 г;
  • сливочное или оливковое масло – по вкусу;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте грибы, вымыв их, обсушив и мелко порезав.
  • Снимите с луковиц шелуху, нарежьте овощи мелкими кусочками.
  • В сотейнике растопите масло, положите в него лук, томите его, пока он не станет прозрачным.
  • Добавьте к луку грибы. Обжаривайте их до тех пор, пока лишней жидкости в сотейнике почти совсем не останется.
  • Влейте к грибам вино. Потушите их в нем 4-5 минут, пока не улетучится алкогольный запах.
  • Добавьте сливки. Потушите в них грибы 5 минут после того, как подлива закипит.

Читать ещё  Грибной соус из шампиньонов

Приготовленный по данному рецепту соус хорошо сочетается с рыбными блюдами. Также его можно подать к куриной грудке.

Грибной соус на сливках – универсальная подлива, которая придаст благородные нотки и соблазнительный аромат любому кушанью. Его рецептов существует достаточно много, при выборе варианта сливочного соуса из грибов следует ориентироваться на то, к какой именно закуске он будет подан.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Сливочно-грибной соус из шампиньонов – 7 рецептов

Основу классического соуса составляют пастеризованные сливки жирностью не менее 20% и свежие шампиньоны. Можно использовать и консервированные грибы, но вкус у соуса будет не таким пикантным. Свежие грибы всегда можно проконтролировать на качество, чего не скажешь о банке, содержимое которой подобно коту в мешке. В любом случае, шампиньоны в баночке не должны иметь неприятного запаха и металлического привкуса.

Свежие шампиньоны белого цвета, не имеют ярких тёмных пятен, они плотные, без слизи, с целостной плёнкой между ножкой и шляпкой. Хорошие шампиньоны пахнут грибами и ничем иным. Правильно подобранные продукты станут залогом качества сливочно-грибного соуса из шампиньонов.

Этот вариант соуса – для приверженцев диетического питания. Сливочные соусы очень калорийны, но использование в рецептуре небольшого количества низкожирных сливок и сметаны поможет сделать соус более «лёгким».

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 300 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сливки 10% — 100 мл.;
  • сметана 10% — 100 мл.;
  • зелень сельдерея – 30 гр.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • овощной или лёгкий куриный бульон – 50-100 мл.;
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  • Мелко нашинковать лук и зелень. Грибы промыть и порезать на небольшие кусочки.
  • Нагреть сковороду, обжарить на растительном масле лук.
  • Как только лук станет прозрачным, добавить грибы. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, пока из шампиньонов не испарится жидкость.
  • В сотейнике или маленькой сковороде прогреть сливочное масло (не допуская кипения) и развести в нём муку.
  • Влить сливки, помешивая лопаточкой смесь. Добавить сметану.
  • Переложить сметанно-сливочную смесь к грибам и добавить бульон.
  • Продолжать томить соус на медленном огне несколько минут.
  • Посолить, поперчить и всыпать в соус зелень.
  • Готовить соус 5-10 мин., пока консистенция не достигнет желаемой густоты.

Количество бульона, сливок и сметаны может быть и другим. На густоту соуса влияет жирность продуктов, объём муки и время приготовления.

Такой соус получается нежным и восхитительным на вкус. Сливки для лучшего результата лучше взять жирные, грибы – только свежие и качественные. Нарезка зависит от индивидуальных предпочтений: чем мельче порезаны грибы, тем более однородным получится соус.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 400 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сливки 20% — 200 мл.;
  • бульон – 100 мл.;
  • зелень петрушки, укропа – по желанию;
  • орехи кедровые – горсть;
  • мука – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление:

  • Хорошо промыть грибы, порезать на ломтики желаемого размера.
  • Лук и зелень порубить ножом — чем мельче, тем лучше.
  • Орешки подрумянить на сухой сковороде и немного размолоть в ступке.
  • Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук.
  • Через 2-3 мин. положить грибы и готовить, помешивая, до тех пор, пока не испарится жидкость, и шампиньоны не подрумянятся.
  • Развести сливочное масло на медленном огне, всыпать муку, хорошо перемешать и постепенно влить сливки. Помешивать, пока смесь не станет однородной и без комков.
  • Перелить сливки к грибам, всыпать зелень, орешки, добавить бульон, если консистенция соуса покажется густоватой.
  • Посолить и поперчить сливочный соус с грибами, готовить 2-3 мин.

Одним из факторов успешного приготовления соусов является качество сливочного масла. Оно должно быть сладко-сливочным, без примесей растительных жиров, не менее 80% жирности.

Читайте также:  Соус гуакамоле: состав и 3 рецепта приготовления

Готовим с сыром

Рецепт соуса с сыром сочетает в себе все лучшие вкусовые качества соуса из шампиньонов и делает его поистине универсальным. С ним подают спагетти, запекают мясо, картофель, а можно сделать восхитительные тосты из чиабатты или другого вкусного хлеба и, полив сверху соусом, слегка запечь в духовке под грилем: результат превзойдёт все ожидания.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 300 гр.;
  • сыр твёрдых сортов – 100 гр.;
  • сливки 10% – 200 мл.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, белый молотый перец – по вкусу;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • свежие листья петрушки – горсть;
  • листочки с 1 веточки тимьяна;
  • сливочное масло – 50 гр.

Приготовление:

  • Свежие грибы почистить и порезать на тонкие ломтики.
  • Сыр натереть на крупной тёрке, чеснок мелко посечь ножом.
  • Зелень петрушки измельчить.
  • Распустить в сотейнике сливочное масло и обжарить на нём грибы (пока жидкость не испарится).
  • Влить сливки, положить чеснок, добавить специи и зелень.
  • Готовить, помешивая, на медленном огне, 5 мин.
  • Добавить натёртый сыр, хорошо перемешать соус и готовить на медленном огне 2-3 мин.

Для такого соуса подойдёт не только твёрдый сыр. Очень интересный и мягкий сливочный вкус можно получить, используя плавленые сырки хорошего качества. Это не только вкусно, но и весьма экономно.

Спагетти и сливочный соус из шампиньонов словно созданы друг для друга. Этот рецепт удачно сочетает два лучших вкуса для пасты – томатный и сливочный, но поскольку кислота в помидорах свернёт сливки, их заменит домашний йогурт без добавок.

Читайте также:  Брусничный соус к мясу – 6 рецептов

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 300 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • свежие помидоры – 1 шт.;
  • томат-паста – 1 ч. л.;
  • йогурт – 150 мл.;
  • свежие листочки базилика – горсть;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • немного воды или бульона;
  • соль, белый молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Лук порезать кубиками, шампиньоны – тонкими дольками.
  • Помидор обдать кипятком, снять кожицу и натереть на крупной тёрке.
  • Чеснок выдавить через пресс, листья базилика порвать и немного раздавить в ступке со щепоткой соли.
  • Прогреть сковороду, обжарить на масле лук, а через 2 мин. добавить грибы.
  • Как только грибы подсушатся, влить помидорную массу и йогурт.
  • Добавить томат-пасту, чеснок, соль и перец, хорошо перемешать и готовить соус 10 мин. на медленном огне.
  • В конце положить пасту из базилика, перемешать и откорректировать густоту соуса (если требуется, добавить немного воды или бульона).
  • Положить на блюдо спагетти, сверху полить горячим соусом и посыпать тёртым сыром.

Если есть желание – можно взбить соус блендером, до состояния «полуготовности» — часть грибов при этом останется кусочками, а часть превратится в сливочную массу.

Рецепт для курицы

В рецепте сливочного соуса к курице шампиньоны не играют главной роли из-за присутствующих ингредиентов с «характером», однако подлива на их основе получается очень интересной и многогранной.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 400 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана 15% – 100 мл.;
  • бульон – 100 мл.;
  • соль, белый молотый перец, кориандр – по вкусу;
  • бальзамический уксус – 1 ч. л.;
  • густой гранатовый соус – 1 ст. л.;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Мелко нашинковать лук, грибы порезать дольками.
  • Разогреть на сковороде масло и обжарить лук до прозрачности.
  • Вложить грибы и готовить, пока жидкость не испарится, а шампиньоны не начнут подрумяниваться.
  • Развести грибы сметаной, помешать, добавить бульон и все остальные ингредиенты.
  • Готовить соус на медленном огне до желаемой консистенции, непрерывно помешивая.

Чтобы курица в грибном соусе действительно получилась превосходной, её кусочки необходимо сперва обжарить до хрустящей корочки, а после полить соусом и запечь в духовке, чтобы она пропиталась сливочно-грибным вкусом. За 5 мин. до готовности можно посыпать блюдо тёртым сыром и включить гриль.

Соус из шампиньонов для мяса

Мясо отлично сочетается с грибным соусом – и тушёное, и жареное, и в виде котлет. Но самое лучшее, что может сделать сливочный соус из шампиньонов – это составить компанию первоклассному стейку, поджаренному на гриле.

Читайте также:  Соус к рису – 6 рецептов

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 400 гр.;
  • лук-шалот – 2-3 шт.;
  • сливки 20% — 200 мл.;
  • вино белое – 100 мл.;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • соль, вьетнамский молотый перец – по вкусу;
  • розмарин – щепотка.

Приготовление:

  • Порезать лук-шалот на колечки, а грибы – небольшими кусочками.
  • Половинки перьев лука (головки и часть зеленых стеблей) обжарить на сливочном масле, отправив туда же и грибы.
  • Как только шампиньоны начнут подсыхать, влить вино.
  • Вино начнёт выпариваться. Минут через 10-15, когда не останется резкого запаха алкоголя, можно добавлять сливки.
  • Готовить соус на медленном огне до желаемой консистенции, добавив в конце соль, специи и мелко порезанный зелёный шалот.

Объём соуса можно значительно увеличить, подливая в него понемногу бульон. Использование для соусов бульона выполняет ещё одну роль: с ним вкус подливы получается более насыщенный и менее жирный.

Сливочно-грибной соус для рыбы

Соусы к рыбе – это настоящие мистификаторы. Если рыба неудачная, с неприятным запахом – соус способен полностью его завуалировать. Для нейтральной рыбы вроде минтая или окуня он станет отличным союзником и дополнит её своим ароматом. Для «королевской» рыбы вроде лосося или сёмги он послужит топпингом, способным подчеркнуть самые лучшие её свойства.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 400 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука – 1 ч. л.;
  • сливки – 50 мл.;
  • сметана – 50 мл.;
  • рыбный или куриный бульон – 100 мл.;
  • белое вино – 50 мл.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • цедра 1 лимона;
  • соль, белый молотый перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 30 гр.;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Обжарить на сковороде измельчённый лук и грибы. Добавить к ним вино и тушить массу, пока не исчезнет запах алкоголя (10-15 мин.).
  • В отдельной посуде растопить на медленном огне сливочное масло и вмешать в него муку, помешивая, чтобы не было комков.
  • Влить тонкой струйкой бульон, хорошо размешать и перелить соус к грибам.
  • Добавить сметану, сок лимона, соль и перец и готовить соус ещё около 5 мин., помешивая лопаточкой.
  • Положить в соус цедру лимона и готовить ещё несколько минут.

Шампиньоны часто незаслуженно считаются грибами «второго сорта», однако это мнение совершенно безосновательно и лишено логики. Каждому грибу – своя корзинка: шампиньон с его тонким орехово-грибным ароматом и ненавязчивым вкусом выступает лучшим ингредиентом сливочного соуса, и придаёт новые оттенки всем блюдам, к которыми подаётся.

4allwomen.ru

Cливочно-грибной соус для мяса

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
На заметку хочу предложить вам несложный, но очень аппетитный вариант, как приготовить сливочно-грибной соус для мяса. Ароматный, насыщенный и нежный, он точно стоит вашего внимания.

Перед вами классический рецепт сливочно-грибного соуса для мяса с минимумом ингредиентов и специй. В зависимости от того, с чем именно вы будете его подавать, вы может использовать острые нотки либо пряные травы, например. Такой соус восхитителен как в теплом, так и в холодном виде. Дополните свои блюда пикантной изюминкой.

Основной ингредиент: Грибы / Молочные продукты / Сливки Блюдо: Соусы / К мясу

Ингредиенты:

  • Грибы  — 400 Грамм
  • Луковица  — 2-3 Штук
  • Сливки  — 350 Миллилитров
  • Сметана  — 2-3 Ст. ложек
  • Соль  — 0.5 Чайных ложки
  • Перец  — 1 Щепотка
  • Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек
Количество порций: 1

1. Вот перед вами базовый набор ингредиентов, необходимых, чтобы повторить этот простой рецепт сливочно-грибного соуса для мяса на вашей кухне.

2. Первым делом очистите и нарежьте мелкими кубиками лук. На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите туда лук. Обжарьте его до легкого золотистого оттенка.

3. Грибы вымойте, обсушите и измельчите. Добавьте на сковороду.

4. Жарьте на среднем огне примерно 15-20 минут, помешивая. Посолите по вкусу, добавьте перец и при желании другие специи.

5. Снимите с огня и переложите в чашу блендера.

6. Добавьте сметану, щепотку соли и немного перца. Влейте примерно половину сливок.

7. Взбейте все до однородности.

8. Переложите в кастрюлю — и снова отправьте на огонь.

9. Влейте оставшиеся сливки, перемешайте. На среднем огне прогрейте, помешивая. Доведите до первых пузырьков, но не позволяйте кипеть!

10. Вот и весь секрет, как приготовить сливочно-грибной соус для мяса в домашних условиях. Наслаждайтесь результатом!

средняя оценка: 3.8, всего голосов: 4

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Сливочно грибной соус рецепт приготовления

Сливочно-грибной соус — это одни из самых ароматных и нежных соусов, его можно подать к мясу, курице, овощам или пасте. Совсем немного грибов (можно даже замороженных), лука и сливок и ваше блюдо приятно преобразится. Если для такого соуса вы используете лесные грибы — вместо обжаривания их правильнее будет отварить.

Ингредиенты: 

  • 500 свежих лесных грибов
  • 3 лавровых листа
  • 1 большая луковица
  • растительное масло
  • 200 г сметаны 15%
  • соль
  • молотый перец
  • ½ ч. л. молотого мускатного орешка (по желанию)

Способ приготовления:

  1. Очистите от грязи ножки у грибов, замочите грибы в холодной воде на 5 минут, слейте воду.
  2. Второй раз залейте грибы подсоленной, чуть теплой водой и оставьте минут на 20-30.
  3. Положите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, как только появится пена и вода закипит, слейте эту воду.
  4. Снова залейте грибы холодной водой, добавьте лавровый лист и варите 1 час (лучше перестраховаться).
  5. Слейте воду, грибной отвар не выливайте.
  6. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до светло-золотистого цвета.
  7. Грибы мелко нарежьте (я измельчила в блендере до меленьких кусочков), добавьте к луку и обжарьте, помешивая, 10-15 минут. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса болоньезе.
  8. Добавьте к грибам сметану и тушите при закрытой крышке минут 15, затем долейте грибной бульон, до нужной вам консистенции, посолите, поперчите по вкусу и варите на маленьком огне еще 5 минут.
  9. Подавайте грибной соус к картошке, рису, запеканкам.

Приятного аппетита!

Грибной соус

Ингредиенты: 

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Луковица – 1 шт;
  • Сметана – 150 г;
  • Мука – 1ст.л;
  • Сливочное масло – 2 ст.л;
  • Овощной или грибной бульон (вода) – 1 стакан;
  • Специи – соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Для начала хорошо промойте шампиньоны и нарежьте их небольшими кубиками;
  2. Нашинкуйте лук и обжарьте его на сливочном масле до прозрачного состояния;
  3. Затем добавьте грибы и протушите их вместе с луком до выпаривания основной части грибной жидкости;
  4. В протушенные овощи добавьте муку, перемешайте с грибами и луком, влейте теплый бульон;
  5. Еще раз перемешайте полученную смесь, чтобы в ней не осталось комочков;
  6. Как только соус станет однородным, добавьте сметану и специи по вкусу;
  7. Готовый грибной соус из шампиньонов можно подавать в специальном соуснике или сразу вместе с блюдом;
  8. Перед подачей дайте соусу немного настояться, чтобы он напитался оттенками вкуса специй.

Приятного аппетита!

Постный соус из грибов

Ингредиенты: 

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Лук – 1 шт;
  • Зелень;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Растительное или оливковое масло – 1 ст.л;
  • Специи – соль, перец, травы;
  • Крахмал – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Для начала необходимо вымыть, нашинковать грибы и отварить их в небольшом количестве воды;
  2. Полученный бульон слить в отдельную чашку;
  3. Мелкопорезанный лук быстро пассеруется на растительном масле.
  4. Желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обойтись 1 столовой ложкой масла;
  5. После того, как лук станет золотистым, добавьте к нему грибы и немного обжарьте.
  6. Далее засыпьте раздавленный или мелко порубленный чеснок, специи, влейте часть воды из-под грибов
  7. Отдельно смешайте крахмал со второй частью грибной жидкости и влейте в сковородку.
  8. Потомите соус минут 5 и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Кисло-сладкий грибной соус

Ингредиенты: 

  • 200 грм. сушеных грибов,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • 3 ст. л. муки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Грибы, нарезанные полосками, отвариваются в подсоленной воде.
  2. В это время на сковороде следует поджарить муку с маслом, влить в эту смесь грибной отвар и добавить грибы. 
  3. Тушить соус в течение 8 — 10 минут в конце заложить сметану, тщательно все перемешать и дать настояться.

Приятного аппетита!

Грибной соус

Ингредиенты: 

  • Свежие шампиньоны – 200 г;
  • Помидоры – 200 г;
  • Баклажан – 200 г;
  • Лук репчатый – 100 г;
  • Растительное масло – 100 г;
  • Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте помидоры, лук, баклажаны небольшими кусочками.
  2. Подготовленные овощи поджарьте на растительном масле, затем добавьте воду и потушите еще минут 15 до готовности.
  3. Отдельно отварите, а затем пассируйте на растительном масле шампиньоны.
  4. Тушеные овощи и грибы пропустите через мясорубку или взбейте в блендере, чтобы получилась густая масса.
  5. В конце добавьте соль, пряные специи, перец.
  6. Любители остренького могут положить чеснок и острый перец.

Приятного аппетита!

Грибной соус из опят

Не так давно на Руси блюда из опят неизменно присутствовали на столе в каждом доме. Сегодня, к сожалению, многие рецепты утрачены и незаслуженно забыты. Грибной соус из опят значительно разнообразит ваше меню.

Ингредиенты: 

  • Свежие опята – 200 г;
  • Лук репчатый – 50 г;
  • Морковь сырая – 50 г;
  • Масло растительное – 50 г
  • Пастернак – 50 г;
  • Молоко или сливки – 200 г;
  • Соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно промыть грибы в подсоленной воде, затем отжать, немного подсушить, нарезать мелкими кубиками и протушить на масле 30 минут.
  2. Пока опята готовятся, нашинкуйте морковь, лук, корень пастернака и обжарьте на небольшом количестве растительного масла в течение 3 минут.
  3. Пассированные овощи соедините с грибами, залейте горячим молоком и еще 5 минут доводите до готовности на медленном огне.

Приятного аппетита!

Сметанно — грибной соус

Ингредиенты: 

  • половина луковицы-
  • 400-500 граммов шампиньонов-
  • 300-400 граммов сметаны-
  • два яйца-
  • мука (две столовых ложки)-
  • черный перец (половины чайной ложки)-
  • соль ( одна чайная ложка).

Способ приготовления:

  1. Порежьте мелко лук и обжарьте его до получения мягкости.
  2. Промойте грибы и нарежьте.
  3. Ножки нужно нарезать кольцами, а шляпки — пластинками.
  4. Добавьте их в сковороду, прибавьте огня на максимальный уровень и обжаривайте, мешая, до той поры, пока не испарится вся жидкость и не получится золотистая корочка.
  5. Для обжаривания хватит пяти-семи минут.
  6. Всыпьте немного муки, перемешав все содержимое.
  7. Взбейте сметану с яйцом, посолив и поперчив, и влейте эту смесь в шампиньоны.
  8. Помешивайте этот соус, пока он не прогреется.
  9. После этого убавьте огонь до минимального уровня и оставьте тушить на пять минут.
  10. При подаче можно добавить зелень петрушки.
  11. Грибной соус со сметаной готов и его можно подавать на стол
  12. Порадуйте вашу семью, друзей и близких таким необычным и, в то же время, очень вкусным блюдом, как грибной сметанный соус.
  13. Подайте его с гарниром на ваш выбор и на выбор вашей семьи, и вся семья одобрит это блюдо.

Приятного аппетита!

Сливочно — грибной соус

Ингредиенты: 

  • Грибы белые (свежие или замороженные) – 300 г
  • Лук репчатый – 1 средняя луковица
  • Сливки 20% – 200 мл
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Мускатный орех – щепотка
  • Укроп – 2–3 веточки

Способ приготовления:

  1. Грибы промываются под проточной водой.
  2. Если они были заморожены, необходимо заранее позаботиться о том, чтобы вынуть их из морозилки и дать оттаять.
  3. Промытые грибочки тщательно очищаются.
  4. Нарезаются грибы кубиками – не слишком мелко, но и не крупно – в пределах 0,7 сантиметра.
  5. Когда они будут нарезаны, нужно подготовить сковороду с луком.
  6. Сливочное масло разогревается на сковороде, затем в него отправляется мелко нарубленный репчатый лук, который пассируется примерно 5–7 минут.
  7. Затем в сковороду отправляются грибы и на слабом огне тушатся вместе с луком 8–10 минут под закрытой крышкой.
  8. Грибной подлив, рецепт которого представлен здесь, допускает также использование растительного масла, но благодаря сливочному достигается неповторимый и очень мягкий молочный вкус.

Приятного аппетита!

Грибной соус из шампиньонов

Ингредиенты: 

  • шампиньоны – 250 гр.,
  • лук – 30 гр.,
  • помидоры – 60 гр.,
  • масло сливочное – 50 гр.,
  • мука – 20 гр.,
  • сливки – 100 гр.,
  • соль,
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Соус из шампиньонов с пошаговым рецептом приготовления.
  2. Промывают грибы, измельчают и жарят с луком на масле, потом посыпают мукой и немного подрумянивают.
  3. Промытый помидор натирают на терке.
  4. Добавляют помидорную массу к грибам, солят, перчат, разводят смесь водой и отваривают 15 минут.
  5. В самом конце варки кладут сливки и доводят до готовности еще 5 минут.
  6. Использование сливок делает соус мягким и бархатистым.
  7. Горячим соусом поливают котлеты, биточки, отдельно подают для отбивных или лангета.

Приятного аппетита!

Грибной соус с красным вином

Ингредиенты:

  • отвар грибной – 400 мл,
  • бульон говяжий – 350 мл,
  • красное сухое вино – 150 мл,
  • маргарин – 50 гр.,
  • мука – 2 ст.л.,
  • лук – 1 шт.
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Смешивают грибной отвар, бульон и кипятят 15 минут.
  2. Муку обжаривают на маргарине до коричневого цвета.
  3. Очищенный и промытый лук шинкуют и опускают в бульон.
  4. Туда же выкладывают поджаренную муку и варят еще минут 20.
  5. Затем смесь процеживают через сито, подлива должна быть однородной и без комочков, добавляют вино и доводят до кипения.
  6. Получают прекрасную разновидность грибных подлив.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус с яблоком

Ингредиенты:

  • грибы – 500 гр.,
  • яблоки – 1 шт.,
  • лук – 40 гр.,
  • сливки – 300 гр.,
  • горчица готовая — 0.5 ч.л.,
  • петрушка – 1 пучок,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Грибной соус из шампиньонов готовят и холодным способом.
  2. Вот рецепт как приготовить это блюдо.
  3. Яблоко и лук нарезают, так же как и грибы.
  4. Смешивают кусочки вареных грибов, яблоко и лук, заправляют сливками, жирность сливок значения не имеет, горчицей и солью
  5. Холодный сливочный соус из шампиньонов тщательно перемешивают, посыпают нарезанной петрушкой и подают к отварной курице.

Приятного аппетита!

Соус из грибов со сливками

Ингредиенты: 

  • Грибы (шампиньоны) — 600 граммов
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Сливки жирные — 300 мл.
  • Соль и специи — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Соус предлагаем приготовить из шампиньонов .
  2. Грибы помыть и просушить салфеткой.
  3. Острым ножом нарезать мелкими кубиками.
  4. Посолить и посыпать специями.
  5. Хорошо перемешать и оставить на 15 минут в закрывающемся пищевом контейнере.
  6. В чугунную кастрюлю переложить шампиньоны.
  7. Залить их водой так, чтобы покрылись немного больше половины.
  8. Кастрюлю ставим на умеренный огонь и готовим, помешивая.
  9. Шампиньонам не нужна долгая термическая обработка, 5-10- минут варки для них будет вполне достаточно.
  10. Если, в процессе варки, жидкости останется много, грибы лучше вынуть, а жидкость тушить, чтобы уменьшилась до половины.
  11. После необходимо посолить по вкусу.
  12. Соль можно заменить соевым соусом (в этом случае соус получится темного цвета).
  13. Мелкими кубиками порезать репчатый лук.
  14. При помощи терки потереть чеснок.
  15. Отправить их в чугунок и тушить в небольшом количестве масла, на слабом огне, минут 10.
  16. Лук должен стать мягким.
  17. Теперь используем для соуса сливки.
  18. Соединить вместе в кастрюле : грибной отвар, грибы и лук.
  19. Заливаем сливки в кастрюлю и, при постоянном помешивании, доводим до кипения.
  20. Огонь при этом выставить средний.
  21. Как только сливки закипели, огонь убавляется.
  22. Далее тушим еще несколько минут.
  23. Масса должна загустеть.
  24. После кастрюлю убрать с горячей плиты и оставить под крышкой остывать.
  25. После нужно только сервировать блюдо и предложить его на пробу.
  26. Грибной соус прекрасно сочетается не только с мясом, вы можете подать его с рыбой, с картофелем, с курицей или с овощами.
  27. Если вы хотите сделать грибной соус с более насыщенным вкусом, сначала потомите до мягкости в масле лук, добавьте порезанные грибы, посолите, поперчите и обжарьте все вместе с чесноком.
  28. Далее, переложите лук с грибами в отдельную посуду, сцедив масло, в котором они жарились.
  29. Добавьте к ним сливки и, тушите, как описано выше – до готовности.
  30. Подавайте грибной соус теплым.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • 50 г растительного масла без запаха
  • 150 г свежих шампиньонов
  • 1 небольшая луковица
  • 100 г сир
  • 1-2 средних помидора
  • Сахар, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук мелкими кубиками.
  2. В разогретую сковороду с маслом добавьте лук и пассеруйте его до прозрачности.
  3. Шампиньоны порежьте пластинками или, если хотите, чтобы соус был более однородным, порубите совсем мелко.
  4. Добавьте к луку шампиньоны и помешивайте до румяного состояния.
  5. Помидоры нарежьте мелкими кубиками (или крупными, по желанию) и добавьте в сковороду, пассеруйте 5-7 минут.
  6. Плавящийся сыр Volko Molko натрите на средней терке и всыпьте в сковороду.
  7. Медленно помешивайте на среднем огне в течение 3-4 минут, пока сыр полностью не расплавится.
  8. Добавьте немного сахара, соли и перца по вкусу.
  9. Соус можно сделать без грибов, заменив их на баклажаны или кабачки.
  10. При желании соус можно добавить больше сыра — тогда соус станет более густным.
  11. Такой вариант отлично подойдет как закуска к гренкам.
  12. Готовый соус в теплом виде подавайте к пасте, рису и другим горячим блюдам.

Приятного аппетита!

Сливочный соус из грибов

Ингредиенты: 

  • 300 грамм шампиньонов;
  • 200 мл сливок;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • лук;
  • полстакана кипятка;
  • 2 чайные ложки муки;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Хорошо вымыть грибы, порезать их на меленькие кубики.
  2. Можно перетереть продукт, используя крупную терку.
  3. Лук следует почистить от шелухи и мелко нашинковать.
  4. В сковородке растопить масло.
  5. Сначала обжарить лук до румяности, следом выложить печерицы.
  6. Время готовности зависит от полного выпаривания жидкости из грибов.
  7. Шампиньоны приправить солью, вкинуть муку, хорошо перемешать.
  8. Затем добавить кипятка.
  9. Мешать, пока мука не растворится, чтобы избежать появления комков
  10. Чуть разогреть сливки.
  11. Понемногу вводить их в сковороду, все время помешивая
  12. Варить подливу около 2 минут, добавить перца, убрать с огня.
  13. Кипеть заправка не должна.
  14. Подается сливочный соус с грибами в горячем виде сразу после готовности.

Приятного аппетита!

Сливочная подлива с грибами

Ингредиенты: 

  • 300 грамм куриного мяса;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 300 грамм печериц;
  • луковица;
  • стакан сливок;
  • столовая ложка муки;
  • специи;
  • рафинированное масло;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Чтобы сделать курочку с шампиньонами в сливочном соусе, необходимо следовать последовательности приготовления
  2. Почистить лук, нашинковать мелким кубиком.
  3. Куриное мясо ополоснуть, просушить салфетками.
  4. Нарезать небольшими кубиками.
  5. Шампиньоны промыть, порезать слайсами.
  6. Прогреть сковороду, выложить на нее масло.
  7. Когда сливочное масло растопится, положить лук.
  8. Жарить до приобретения румяного цвета.
  9. Влить немного рафинированного масла и выложить кусочки курицы.
  10. Во время обжаривания мяса присыпать его паприкой и молотым черным перцем.
  11. Добавить соли.
  12. Благодаря яркому цвету паприки, подлива получается с красивым оранжевым оттенком и ярко выраженным вкусом.
  13. Можно положить и другие специи.
  14. Жарить курицу 7 минут, помешивая.
  15. Потом выложить шампиньоны.
  16. Тушить 5 минут.
  17. Грибы за это время пустят сок.
  18. Затем нужно влить сливки.
  19. Лучше брать продукт с высоким процентом жирности.
  20. Хорошо все перемешать
  21. Далее всыпать муку, быстро размешать.
  22. Все время помешивая, мясо с грибами тушить 4 минуты.
  23. Когда соус станет густым, можно убрать с огня.
  24. Готовый сливочно-грибной соус с курицей выложить в пиалу и присыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Соус с грибами и сметаной

Ингредиенты: 

  • 35 грамм сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 240 грамм печериц;
  • 120 мл сухого белого вина;
  • 150 мл сливок;
  • 90 грамм белого лука;
  • 150 мл жирной сметаны.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить все продукты.
  2. Шляпки и ножки печериц вычистить от мусора при помощи сухой салфетки.
  3. Мелко нарезать грибочки.
  4. Очистить лук, нарубить мелким кубиком.
  5. Чеснок выдавить с помощью чесночницы.
  6. Подтопить в жаровне масло.
  7. Сначала обжарить лук около 3 минут, потом выложить к нему чеснок.
  8. Обжарить еще 30 секунд. Когда начнет исходить аромат от чеснока, можно выложить печерицы.
  9. При жарке должна испариться вся жидкость.
  10. Далее приправить первооснову подливы и налить вино.
  11. Когда выпарится 2/3 вина, нужно влить массу из сметаны и сливок.
  12. Сделать огонь меньше и дать подливе покипеть 2 минуты до приобретения густоты.
  13. Сливочный соус с грибами и сметаной готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус из шампиньонов

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) — 100 гр.
  • Масло растительное 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сливки 20% — 300 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Лук — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны тщательно помыть в холодной воде и мелко нарезать.
  2. Лук мелко порубить и обжарить на масле до достижения им золотистого оттенка.
  3. К луку добавить кусочки шампиньонов и обжаривать до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.
  4. На другой сковороде обжарить муку, постоянно помешивая, пока она не станет светло-коричнего цвета, затем добавить к ней сливочное масло, через минуту влить сливки и перемешать.
  5. Варить на медленном огне, постоянно помешивая
  6. Добавить к сливкам лук с шампиньонами и варить еще 4 минуты, на этом этапе можно подливать молоко, регулируя густоту.
  7. Соус употреблять можно в любом виде: и в холодном и в теплом.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • шампиньоны – 300 гр
  • лук репчатый – 1 средняя головка
  • помидоры-черри – 200 гр
  • сливки 35% — 100 мл
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки.
  2. Лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки.
  4. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока.
  5. Чеснок убрать.
  6. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7).
  7. Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут.
  8. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12).
  9. И это всё, соус готов.
  10. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой.

Приятного аппетита!

Грибной соус с беконом

Ингредиенты: 

  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • сливки (10-20%) – 100 гр
  • мука – 0,5 ст. ложки
  • бекон – 100 гр
  • шампиньоны – 300-400 гр
  • соль – 1 ч. Ложка
  • перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сначала нам нужно помыть грибы, почистить от шкурки и нарезать пластинками.
  2. Затем нарезаем мелко бекон и вкладываем на сковородку.
  3. Теперь нужно бекон поджарить, до вытапливания сала.
  4. Снимаем со сковороды полученные шкварки, а вместо них, в жирок, раскладываем грибочки.
  5. Жарим около 2-3 минут.
  6. После этого часть грибов нужно отложить, а остальные положить в блендер, предварительно добавив туда соль, муку, лимонный сок, сливки и перец.
  7. Взбиваем на блендере и полученную смесь выливаем обратно на сковороду.
  8. Варим на среднем огне, пока соус не загустеет.
  9. Снимем с огня и в загустевший соус добавляем грибы и шкварки.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
  • Масло сливочное 50 г.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Сливки 300 мл
  • Соль 1 щепотка
  • Шампиньоны свежие 100 г.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления сливочно-грибного соуса вам понадобятся: грибы, сливки (10-20 %), лук, мука, сливочное и растительное масло, соль.
  2. Очищенные грибы мелко нарезать на те кусочки, которые вы хотите видеть в соусе.
  3. Лук порезать кубиками.
  4. На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.
  5. Затем присоедините к нему шампиньоны и жарьте под крышкой пока влага не испарится.
  6. На другой сковороде растопите сливочное масло и вмешайте ложку муки, чтобы не было комочков.
  7. Если вы хотите сделать соус кремового цвета — сначала обжарьте муку (на сухой сковороде), а затем добавьте масло, для того чтобы соус был менее густым ограничьтесь чайной ложкой муки.
  8. Влейте сливки и тщательно перемешайте.
  9. Соус следует готовить на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
  10. Добавьте обжаренные с луком грибы и помешивайте соус ещё в течение 3 минут, если он кажется вам слишком густым — разбавьте молоком и поварите ещё несколько минут.
  11. Перелейте в соусник и подавайте тёплым.

Приятного аппетита!

Кремовый грибной соус

Ингредиенты: 

  • 3 ст. л растительного масла
  • 2 луковицы
  • 1,5-2 ч. л соли
  • щепотка молотого чёрного перца
  • 200 гр чернослива
  • 450 гр нарезанных шампиньонов
  • 120 мл воды
  • 200 мл соевых сливок Alpro

Способ приготовления:

  1. В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло.
  2. Добавить нарезанный лук, соль и перец.
  3. Обжаривать несколько минут, пока лук не станет золотистым.
  4. Добавить нарезанный чернослив и обжарить ещё минуту.
  5. Добавить шампиньоны и воду.
  6. Тушить на среднем огне под крышкой примерно 5-7 минут.
  7. Добавить соевые сливки и тушить ещё 2 минуты.
  8. Наш сливочно-грибной соус с черносливом готов!

Приятного аппетита!

Свиные ребрышки в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты: 

  • виные ребра – 600 гр.
  • шампиньоны – 200 гр.
  • сливки – 250 мл
  • лук репчатый – 1 большая шт.
  • белое сухое вино — 150 мл
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свиные ребрышки или любое другое свиное мясо нарезать порционными кусочками и обжарить на сковороде на растительном масле.
  2. После обжаривания мясо переложить в другую посуду, посолить, поперчить и накрыть крышкой.
  3. Лук и грибы почистить, шампиньоны порезать пополам, лук полукольцами.
  4. Лук и грибы обжарить в жиру, который остался после жарки мяса.
  5. Если грибы будет выделять много жидкости, ее слить.
  6. После того, как грибы и лук обжарятся, в сковороду влить сливки и вино.
  7. Соус посолить и поперчить, выложить в него мясо и потушить его еще несколько минут, пока соус не уварится примерно на треть.
  8. Для гарнира идеально подойдет картофельное пюре, спагетти и т.д.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус к спагетти

Ингредиенты: 

  • 2 гриба,
  • стакан сливок,
  • луковица,
  • 2 дольки чеснока,
  • 40г сливочного масла,
  • 3 горошины дробленого душистого перца;
  • зелень

Способ приготовления:

  1. Грибы мелко нарубить.
  2. Лук, чеснок нашинковать, обжарить на сливочном масле.
  3. Добавить грибную крошку, посолить, приправить душистым перцем; потушить 5 минут.
  4. Залить грибную смесь сливками.
  5. Грибы в сливочном соусе потушить.
  6. Залитое сливочно-грибным соусом спагетти украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • стакан бульона,
  • стакан жирных сливок,
  • полстакана маринованных грибов,
  • луковица,
  • 40г сливочного масла,
  • 20 г муки

Способ приготовления:

  1. Приготовление сливочно-грибного соуса.
  2. Муку, нашинкованный лук по отдельности обжарить на масле.
  3. Грибы мелко накрошить.
  4. Ввести в сливки бульон, грибную крошку, муку, лук, соль.
  5. Сливочно-грибной соус довести до кипения. Кипятить 5 минут.
  6. В зависимости от основы бульона сливочно-грибной соус подается к рыбным, мясным, овощным блюдам.
  7. Сливочно-грибной соус можно прогнать в блендере, прокипятить 5 минут.

Приятного аппетита!

Сливочный соус с грибами

Ингредиенты: 

  • 1,5 стакана сливок,
  • 300г белых грибов,
  • 2 луковицы,
  • 2 дольки чеснока,
  • 50г сливочного масла;
  • зелень

Способ приготовления:

  1. В сливочный соус лук, чеснок мелко нарубить, обжарить на половине сливочного масла.
  2. Грибы измельчить, обжарить на остатках сливочного масла, добавить в лук.
  3. Залить лук, грибы сливками.
  4. Соус сливочный посолить, потушить 10 минут.
  5. Сливочным с грибами соусом заправьте спагетти, украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Грибной соус из сушеных грибов

Ингредиенты: 

  • сушеные белые грибы – 100 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • мука высшего сорта – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 100 г;
  • специи;
  • вода фильтрованная.

Способ приготовления:

  1. Сухие грибы промываем, заливаем фильтрованной водой и оставляем настаиваться на всю ночь.
  2. Затем перекладываем их в чистую кастрюльку, добавляем еще воды и отвариваем до полной готовности.
  3. После этого, аккуратно вынимаем их шумовкой и измельчаем ножом.
  4. Луковицу чистим, мелко рубим и пассеруем до мягкости на разогретом маслице.
  5. Далее добавляем белые грибы и, помешивая, обжариваем все до готовности.
  6. Муку подрумяниваем отдельно на сливочном масле, вливаем постепенно несколько стаканов горячего грибного бульона и варим, помешивая, около 15 минут.
  7. Потом выкладываем овощи, солим, перчим и снимаем с огня.
  8. Соус из сушеных белых грибов накрываем крышкой и даем ему немного настояться.

Приятного аппетита!

Соус из сушеных грибов со сметаной

Ингредиенты:

  • грибы сухие – 100 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 100 мл;
  • масло сливочное – 50 мл;
  • специи;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • зелень укропа – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Грибы тщательно промываем и замачиваем в одном литре фильтрованной воды на несколько часов.
  2. Затем ставим их на средний огонь, накрываем крышкой и отвариваем до мягкости.
  3. Далее, аккуратно, вынимаем их шумовкой, слегка остужаем и нарезаем произвольными кусочками.
  4. Луковицу чистим, ополаскиваем, мелко шинкуем ножом и пассеруем в небольшом количестве масла до приобретения золотистого оттенка.
  5. После этого добавляем подготовленные грибы и перемешиваем.
  6. Муку слегка подрумяниваем отдельно на сухой сковороде, выливаем растопленное сливочное масло и тщательно все перемешиваем.
  7. Постепенно вливаем горячий грибной отвар и томим смесь при слабом кипении до загустения.
  8. Теперь добавляем овощную обжарку, бросаем измельченную зелень и специи.
  9. В самом конце кладем сметану, размешиваем все ложкой, доводим до закипания и снимаем соус с огня.

Приятного аппетита!

Грибной соус из сушеных грибов с перцем

Ингредиенты: 

  • шампиньоны – 500 г;
  • лук-шалот – 2 шт.;
  • перец зеленый болгарский – 2 шт.;
  • сухое белое вино – 250 мл;
  • базилик – по вкусу;
  • специи;
  • масло рисовое.

Способ приготовления:

  1. Лук-шалот обрабатываем, измельчаем и обжариваем в небольшом количестве рисового маслица минуты 3.
  2. Затем добавляем порубленные небольшими ломтиками грибы и болгарский перчик, предварительно очищенный и промытый.
  3. Когда из шампиньонов испарится вся влага, подсаливаем овощи и вливаем немного белого вина.
  4. Засекаем минут 5, и когда алкоголь не много выветрится, бросаем измельченный базилик и снимаем соус с огня.
  5. Даем ему немного настояться, при закрытой крышке, а потом подаем к столу!

Приятного аппетита!

ГРИБНОЙ СОУС ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ

Ингредиенты:

  • 200 мл. кокосовых сливок
  • 100 мл. воды
  • 1 горсть сушёных грибов — у меня белые, заботливо собранные мамой и засушенные
  • 1 ст.л. муки (можно и без неё)
  • соль и чёрный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Я знаю, что часто рекомендуют сушёные грибы отмачивать.
  2. Я измельчаю грибы либо сразу в сушёном виде в блендере, либо потом в соусе, когда они разварятся.
  3. Итак — в сотейнике прокаливаем муку, добавляем сливки, нагреваем, добавляем грибы и варим на медленном огне минут 7-10.
  4. Добавляем соль и перец.
  5. Замечательный очень ароматный грибной соус готов!
  6. Такой соус можно использовать и для пасты и полить запечёную картошечку, а можно сделать с ним грибное орзотто или ризотто.

Приятного аппетита!

Паста с соусом грибным

Ингредиенты: 

  • Говяжий фарш (постный) – 300 г.
  • Шампиньоны – 150 г.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Томатная паста – 1-2 ст.л
  • Мука – 1 ст.л
  • Сахар – 1 ч.л
  • Майоран, чабрец – по  1/4 ч.л
  • Растительное масло – 3-4 ст.л
  • Вода (бульон) – 250 мл.
  • Черный перец и соль по вкусу
  • Паста

Способ приготовления:

  1. Фарш обжариваем на разогретом подсолнечном масле, пока не останется не прожаренных кусочков.
  2. Добавляем муку.
  3. Хорошенько перемешиваем.
  4. Грибы нарезаем на кубики.
  5. Чеснок мелко рубим.
  6. Добавляем к фаршу грибы и чеснок.
  7. Обжариваем 3-4 минуты до мягкости грибов.
  8. Добавляем томатную пасту, заливаем водой.
  9. Добавляем травы, сахар и соль.
  10. Доводим до кипения и тушим при закрытой крышке на маленьком огне 10 минут или до желаемой густоты соуса.
  11. Чем дольше выпаривать – тем гуще будет соус
  12. Пока тушится соус, отвариваем пасту в подсоленной воде по инструкции, указанной на упаковке
  13. Подаем пасту с соусом, при подаче украшаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Спагетти с Грибами в сливочном соусе

Ингредиенты: 

  • Спагетти – 300 грамм
  • Шампиньоны – 8шт
  • Лук порей – 4 ст. ложки порезанного
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Молоко – 1 стакан (250 мл)
  • Твердый сыр – 7 ст. ложек
  • Растительное масло -3 ст. ложки
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу
  • Бекон или грудинка -25 грамм (на 1 порцию)

Способ приготовления:

  1. Очистить шампиньоны от пленок, вымыть и порезать.
  2. Нарезать лук порей кольцами, измельчить чеснок, натереть сыр.
  3. Поставить на огонь кастрюлю с большим количеством воды.
  4. После закипания посолить, и, как только вода закипит вновь, засыпать спагетти
  5. Пока спагетти отвариваются, приготовм сливочный соус с шампиньонами
  6. В разогретое на сковороде с толстым дном растительное масло высыпать чеснок и обжарить 1 минуту, чтобы он отдал свой аромат
  7. Добавить грибы и лук порей.
  8. Продолжать готовить на среднем огне, помешивая
  9. Через 5 минут посыпаать грибы и лук ложкой муки, перемешать
  10. Примерно через 2 минуты вылить молоко и размешать соус до однородной массы.
  11. Уменьшить огонь до минимума и готовить несколько минут до загустения соуса.
  12. Высыпать в соус 3 ст. ложки тертого сыра, продолжать готовить, помешивая, до растворения сыра.
  13. Сыр растворился- выключить огонь и добавить соль и черный перец по вкусу.
  14. Сливочный соус с шампиньонами готов.
  15. Пока готовился сливочный грибной соус, спагетти сварились.
  16. Они должны сохранить упругость, и не развариться.
  17. Макароны откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отправить в сковороду со сливочным грибным соусом, перемешать.
  18. Нарезать грудинку соломкой и быстро обжарить на сильном огне.
  19. Разложить спагетти со сливочным соусом по тарелкам.
  20. Для вегетарианцев посыпать макароны тертым сыром, для остальных обжаренной грудинкой и сыром

Приятного аппетита!

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • грибы 400 г,
  • лук 1 шт., —
  • йогурт 100 мл,
  • соль,
  • перец.

Приготовление:

  1. Грибы и лук режем как получится (потом все ровно в блендер), солим перчим и тушим под крышкой до готовности.
  2. Грибы пускают много сока, если хотите чтобы соус был более жидким, то выключайте, а если нет, потушите еще, чтобы сок немного выпарился, но не полностью иначе будет суховато.
  3. Все перекидываем в миску и погружным блендером все перемешиваем, можно еще специй разных кто что любит.
  4. Потом добавляем йогурт, хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

ГРИБНОЙ СОУС ИЗ ВЕШЕНОК СО СМЕТАНОЙ

Ингредиенты: 

  • 500 г грибов без корешков
  • 2 луковицы среднего размера
  • 3 зубчика чеснока
  • стакан сметаны 100 г
  • растительного масла 100 г
  • сливочного масла
  • Черный или(и) белый перец,
  • соль

Способ приготовления:

  1. Отрежьте корни вешенок, остальное быстро промойте под проточной водой, обсушите.
  2. Порежьте грибы соломкой.
  3. Очистите и измельчите лук и чеснок.
  4. На сковороде с толстым дном или в сотейнике на небольшом огне разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте лук и чеснок.
  5. Сливочное масло облагораживает луково-чесночный аромат, вы в этом убедитесь.
  6. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, добавьте растительное масло.
  7. Выложите грибы, перемешайте и подождите, пока выделится и выпарится жидкость.
  8. Помешивайте, чтобы ускорить процесс.
  9. Через 15 минут посолите грибы, добавьте перец.
  10. Жарить дольше не рекомендуют, чтобы грибы не стали жесткими.
  11. Добавьте сметану, перемешайте.
  12. Если после закипания соус со сметаной окажется слишком густым, долейте теплой воды.
  13. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите минут 10.

Приятного аппетита!

Куриное филе в сметанно-грибном соусе

Ингредиенты: 

  • 2 куриных филе – около 400 г,
  • 1 ст. ложка растительного масла – 8 г,
  • вешенки жареные – 325 г
  • сметана 10% — 170 г,
  • вода – 80 г,
  • соль, перец – по вкусу.
  • Филе вымойте, нарежьте тонкими полосками.

Способ приготовления:

  1. Положите его в нагретую и смазанную маслом сковороду, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте до небольшого зарумянивания.
  2. Затем добавьте к курице вешенки жареные, сметану, воду, если покажется недостаточно жидкости, но можно и не добавлять.
  3. Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и потушите филе минут 10, максимум – 15.
  4. Вот такое простое, питательное, вкусное и низкокалорийное куриное филе в сметанно-грибном соусе можно приготовить за считанные минуты!
  5. Если грибы заранее не приготовлены, тогда схема приготовления такая:
  6. К обжаренному филе добавьте нарезанный полукольцами, или мельче (как вам больше нравится) лук.
  7. Перемешивая, обжарьте его до прозрачности или легкой золотистости, затем добавьте к ним нарезанные любые грибы (вешенки, шампиньоны), их тоже слегка обжарьте – буквально 1 – 2 минуты.
  8. Налейте сметану, воду и потушите до готовности мяса.

Приятного аппетита!

Грибной соус к мясу

Ингредиенты: 

  • свежие шампиньоны — 200 гр.;
  • мука — 3 ст. л. ;
  • сливочное масло – несколько столовых ложек
  • сметана – несколько столовых ложек;
  • лук – несколько штук;
  • укроп.

Способ приготовления:

  1. Грибы мелко нарезаются и обжариваются с добавлением сливочного масла на сковороде до полуготовности.
  2. После этого к ним подсыпается мука, соль, перец и все хорошенько перемешивается.
  3. Содержимое обжаривается 5 минут, а затем к нему добавляется нарезанный лук и сметана.
  4. Компоненты тушатся около 5 минут и снимаются с огня.
  5. Перед подачей соус можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Грибной соус

Ингредиенты: 

  • шампиньоны, белые грибы.
  • специи: куркума, имбирь, соль, перец, чеснок, острая карри, лимон, соевый соус;
  • банка кокосового молока;
  • лук;
  • сливочное, растительное масла;
  • несколько небольших томатов.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны обжариваются на раскалённой сковороде до полного испарения горькой жидкости.
  2. Затем добавляются кусочки сливочного масла с солью, порезанной петрушкой, перцем.
  3. Именно на этом душистом масле грибочки доводят до золотистого цвета.
  4. Отдельно зажариваются несколько головок репчатого лука.
  5. Соединяем ингредиенты, томим под крышкой несколько минут.
  6. В небольшой кастрюле соединяем молоко со сметаной или нежирными сливками, масса должна немного прокипеть.
  7. Туда же отправляются щепотка мускатного ореха, сушёный укроп или зёрна тмина, соль, перец.
  8. Залить овощи молочной смесью, кипятить 15 минут, постоянно перемешивая продукты.
  9. Постепенно лишняя влага испарится, итогом станет густой нежный соус
  10. Добавить несколько столовых ложек белого вина, горстку тёртого твёрдого сыра
  11. Слегка охлаждённую смесь измельчить блендером.
  12. Получится грибной мусс со сливочным вкусом и нежной текстурой.

Приятного аппетита!

Паста с соусом и грибами

Ингредиенты: 

  • сливочное масло 30 гр
  • мука 1 ст. ложка
  • молоко 250 мл
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло положить в кастрюлю и нагревать, пока оно не растает.
  2. Муку добавлять в масло нужно постепенно, чтобы не образовывалось комков.
  3. Хорошенько все перемешать.
  4. Вся мука у нас впиталась в масло.
  5. Теперь понемногу начинаем добавлять молоко, постоянно помешивая.
  6. Оставим на медленном огне, посолим, поперчим.
  7. Попробуйте, если густовато, то добавьте молока, сливочного масла, мускатного ореха.
  8. Можно пряности, которые вам нравятся.
  9. Иногда добавляют тертый хрен.
  10. Все зависит от того, какое блюдо вы собираетесь готовить.
  11. Предварительно белые грибы лучше прокипятить минут 5-7 в подсоленной воде, а затем промыть холодной водой.
  12. Затем грибы припускаем на растительном масле, минут 20.
  13. Мелко порезанную луковицу добавляем к грибам.
  14. Масло сливочное для соуса бешамель.
  15. Добавили муку, молоко, как описано в начале рецепта.
  16. Соус бешамель смешиваем с грибами и держим на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы он загустел.
  17. Получилось густовато, добавим немного молока, до нужной нам консистенции.
  18. Выключаем и пусть настаивается.
  19. А мы, тем временем, отварим макарошек.
  20. Вот так быстро и незатейливо мы приготовили очень вкусное блюдо.
  21. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ НА МОЛОКЕ

Ингредиенты: 

  • Пол-литра молока;
  • Одна небольшая луковица;
  • 300 г шампиньонов;
  • Столовая ложка сливочного масла;
  • 50 г растительного масла;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Разведите крахмал в чуть теплом молоке (100 мл) и дайте ему настояться 10 минут.
  2. Вылейте оставшееся молоко в сотейник, опустите в него очищенную луковицу и поставьте на небольшой огонь.
  3. Шампиньоны вымойте, просушите салфеткой и порежьте тонкими пластинками.
  4. Очистите чеснок и измельчите его.
  5. На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло.
  6. Жарьте грибы до золотистого цвета, в конце добавьте чеснок.
  7. Когда лук в молоке размякнет, достаньте его шумовкой, дайте стечь молоку и выбросьте.
  8. Нам нужно получить молочную основу с луковым запахом.
  9. Соедините шампиньоны с молоком, добавьте соль и перец, варите 10 минут на медленном огне, чтобы продукты обменялись запахами и вкусами.
  10. Тонкой струйкой влейте крахмал.
  11. Постоянно размешивая, варите еще пару минут, пока масса не начнет густеть.

Приятного аппетита!

Ризотто с грибным соусом

Ингредиенты: 

Для риса:

  • рис — 1 стакан
  • молоко — 1 стакан
  • вода — 1,5 стакана
  • лук — 1/2шт
  • чеснок — 1 зубик
  • масло сливочное — 1 ст. л
  • масло растительное- 1 ст. л
  • сыр — 50 гр
  • соль

Для грибного соуса:

  • грибы -200 гр
  • масло сливочное — 1 ст. л
  • масло растительное — 1 ст. л
  • лук — 1/2 шт
  • чеснок — 1 зубчик
  • помидоры — 3 шт
  • вода — 50 гр
  • базилик — 1 веточка
  • соль

Способ приготовления:

  1. Ризотто и грибной соус удобно готовить одновременно на двух сковородах, так как время приготовления у них примерно одинаковое 15- 20 минут.
  2. Лук нарезать мелко кубиком, чеснок нарезать на пластинки.
  3. Разделить чеснок и лук на равные части, одну для ризотто, другую для грибов.
  4. Для риса в сковороде обжарить лук и чеснок до прозрачности на растительном и сливочном масле.
  5. То же самое сделать и на второй сковороде для грибов.
  6. В обжаренный лук добавить промытый рис, перемешать.
  7. Жарить рис, на среднем огне, помешивая, примерно 2 минуты.
  8. Структура риса изменится, он станет рассыпчатым и прозрачным.
  9. Грибы помыть, нарезать крупно, добавить к обжаренному луку.
  10. Жарить помешивая примерно 2 минуты.
  11. К рису осторожно, добавить горячее молоко и перемешать.
  12. Как закипит, уменьшить огонь и варить периодически помешивая, пока не впитается все молоко.
  13. На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить их кипятком.
  14. Через минуту, горячую воду слить и залить холодной водой.
  15. Теперь шкурку помидора легко снять.
  16. Помидоры нарезать и добавить к грибам, добавить нарезанный базилик, перемешать.
  17. Добавить воду, посолить и тушить под крышкой 15 минут.
  18. После того как впитается молоко, добавить половину объема воды, перемешать и варить часто перемешивая.
  19. Приготовление ризотто отличается от привычного нам отварного риса, тем что жидкость надо добавлять постепенно и часто перемешивать рис.
  20. При частом перемешивании из риса выделяется крахмал и смешивается с маслом, это придает тягучую сливочную структуру.
  21. После того как впитается вода, добавить соль и натертый сыр, перемешать и залить оставшейся водой.
  22. Варить еще несколько минут, чтобы вода вся впиталась, но осталась сливочная влажность.
  23. Это понятно по тому, что рис начинает прилипать ко дну.
  24. У риззото тягучая, сливочная структура, очень нежная, но при этом рис рассыпчатый, не разваренный, хорошо держит форму. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса для рыбы.
  25. Благодаря предварительной обжарке риса в масле и частом помешивании, рис сложно переварить, надо очень постараться, может даже понадобится дополнительно несколько ложек воды, поэтому надо пробовать рис на готовность.
  26. Кстати, если захочется ризотто постное, заменить молоко на стакан сухого белого вина, убрать сыр и масло сливочное, все остальное готовить так же.
  27. Алкоголь испарится в процессе приготовления, чувствоваться не будет, поэтому его можно давать и детям.

Приятного аппетита!

receptysousov.ru


Смотрите также


Содержание, карта сайта.