Свиные ребрышки с овощами


Ребрышки в казане с овощами

  1. Свинина (ребра) 1,5 килограмма
  2. Морковь 3 штуки (средняя)
  3. Помидор 5–6 штук (средний)
  4. Лук репчатый 3–4 штуки (средний)
  5. Перец болгарский (красный и зеленый) 3 штуки
  6. Картофель 10–12 штук (средний)
  7. Смесь специй для мяса 2 столовые ложки
  8. Базилик сушеный 1 чайная ложка
  9. Перец черный горошком по вкусу
  10. Лист лавра по вкусу
  11. Соль по вкусу
  12. Вода очищенная сколько понадобится
  • Свинина, Картофель, Лук, Морковь
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Глубокая миска – 2 штуки, Плита, Казан с крышкой (емкость 5 литров), Кухонная лопатка, Мерный стакан (для воды), Столовая ложка, Глубокая тарелка – 4 штуки, Шумовка, Тарелка Берем свиные ребра и тщательно промываем под холодной проточной водой от любого рода загрязнений. Дальше выкладываем их на разделочную доску, разрезаем на порционные части, перекладываем в глубокую миску, посыпаем по вкусу солью и смесью специй для мяса. После этого тщательно перемешиваем ребра со специями и оставляем в таком виде на 5 минут. Затем ставим на сильный огонь казан и вливаем в него пару столовых ложек растительного масла.

Через 3 – 4 минуты выкладываем в раскаленное масло ребрышки и обжариваем их до золотистой корочки, периодически помешивая кухонной лопаткой.

После того как ребра подрумянятся, вливаем в казан 100 миллилитров очищенной воды, накрываем его крышкой и тушим свинину 12 – 15 минут, а в это время подготавливаем овощи. Очищаем от кожуры лук, морковь и картофель. У перцев удаляем плодоножки и потрошим их от семян. Затем промываем эти овощи вместе с помидорами под холодной проточной водой, сушим их бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Форма нарезки данных продуктов не принципиальна, но желательно, чтобы размер кусочков не превышал 1,5 – 2 сантиметра. Лук можно порубить полукольцами, кольцами или кубиками. Морковь – кольцами или соломкой.Картофель – ломтиками, кубиками или брусочками. Болгарский перец – соломкой или колечками. Помидоры – дольками, полудольками или крупными кубиками, все зависит от вашего желания. Подготовленные овощи раскладываем по отдельным тарелкам, а картофель отправляем в глубокую миску и заливаем водой, теперь он не потемнеет до момента использования. Через 12 – 15 минут вода в казане почти полностью выпарится, и ребрышки начнут обжариваться в собственном жире. Теперь, для того чтобы не пересушить свиное мясо, добавляем к нему нарезанный лук и обжариваем эти ингредиенты не более 4 – 5 минут до прозрачности овоща.Затем кладем в казанок болгарский перец, морковь, готовим их вместе еще 3 – 4 минуты, время от времени перемешивая, и после этого туда же выкладываем помидоры с картофелем. Заливаем все составляющие блюда очищенной водой так, чтобы она не доходила до верхнего уровня продуктов на пару сантиметров.Дальше приправляем их сушеным базиликом, листом лавра, горошком черного перца и, если надо, добавляем еще немного соли со специей для мяса. Накрываем казанок крышкой, уменьшаем температуру плиты до среднего уровня и тушим ребрышки с овощами 40 – 50 минут.После этого снимаем казан с огня, ставим его на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и настаиваем блюдо под крышкой еще 10 – 12 минут. Затем с помощью шумовки раскладываем ароматное кушанье по тарелкам и подаем ребрышки с овощами к столу. Ребрышки в казане с овощами подаются в горячем виде. Перед сервировкой каждую порцию этого блюда можно посыпать измельченной зеленью укропа, петрушки, кинзы или базилика. К такой сытной еде в качестве дополнения можно предложить хлеб и легкий салат из свежих овощей. Вкусно, просто и недорого!

Приятного аппетита!

– если ребра очень жирные, срезать с них излишки сала не стоит, просто обжарьте их в казане без масла. А если ребра суховатые, стоит заменить растительное масло свиным топленым салом, для того чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и сытным;

– во время приготовления этого блюда можно использовать любые специи и пряности, предназначенные для мяса или овощей;

– по желанию обжаренные овощи и ребрышки можно залить смесью из воды, томатной пасты и сметаны, получится очень насыщенная и вкусная подлива;

– это блюдо можно готовить на мангале.

www.tvcook.ru

Свиные ребрышки, тушеные с овощами

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Для тех, кто по осень собирает хороший урожай овощей, я предлагаю вот такой простой, но в то же время невероятно вкусный вариант приготовления свиных ребрышек - все очень просто и сытно.

Для этого простого рецепта свиных ребрышек, тушеных с овощами, нам не понадобится много ингредиентов, мы просто берем ребрышки и все овощи, которые найдутся в огороде, ну или в холодильнике. Лично у меня в этом году уродилась капуста, поэтому мне посчастливилось узнать много различных рецептов с ее использованием, в том числе и этот отличный рецептик. Но тот список продуктов, который я здесь написала, ни в коем случаем не является строгим, и вы спокойно можете добавить в этот рецепт приготовления свиных ребрышек, тушеных с овощами, что-то свое. Я, например, потом еще несколько раз готовила это блюдо с добавлением помидоров и болгарского перца - получается еще вкуснее и ароматнее, так что не бойтесь экспериментировать - все в ваших руках.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Субпродукты / Ребрышки Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Ребрышки свиные  — 1,5 Килограмма
  • Капуста белокочанная  — 1,5 Килограмма
  • Морковь  — 1-2 Штук
  • Лук репчатый  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 4-5 Зубчиков
  • Зелень свежая  — 40 Грамм
  • Паста томатная  — 150 Грамм
  • Масло растительное  — 150 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
Количество порций: 8-10

Свиные ребра промываем под холодной водой, а затем нарезаем их на порционные куски по 2-3 ребра.

В сковороде или кастрюле с толстыми стенками разогреваем растительное масло и обжариваем на нем ребрышки до румяной корочки.

Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.

Морковь чистим и трем на терке для корейской моркови.

Капусту мелко шинкуем.

Выкладываем в кастрюлю к ребрышкам нарезанные лук и морковь, солим и посыпаем черным молотым перцем.

Пока ребрышки с луком и морковью тушатся, мы измельчаем свежую зелень и чеснок.

Теперь выкладываем в кастрюлю капусту, чеснок и зелень, перемешиваем и тушим примерно 10-15 минут. Затем добавляем пассерованную томатную пасту, соль и перец по вкусу, можно при необходимости добавить немного воды. Тушим ребрышки с овощами на медленном огне до полной готовности. Подаем с любым гарниром на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

средняя оценка: 2.6, всего голосов: 8

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Свиные ребрышки, тушеные с овощами. Рецепт с фото

Перед тушением, свиные ребрышки слегка обжариваю с луком и зернами кориандра. После добавляю сочные помидоры и ароматный сладкий перец. Когда мясо с овощами будет готово, очень желательно добавить свежий базилик.

Метки: сладкий перец свинина ребрышки рагу

  • свиные ребра - 1 кг
  • сладкий перец - 6 шт.
  • помидоры - 6 шт.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • соль, молотый черный перец - по вкусу
  • кориандр (зерна) - 1 ч.л.
  • базилик (свежий) - 1 пучок
  • растительное масло - по вкусу.

Свиные ребрышки разрезать на части. В толстостенной большой кастрюле (или казане) разогреть растительное масло, добавить мелко рубленый лук и кориандр. Пассеровать пару минут и добавить свиные косточки. Обжаривать, помешивая, до образования корочки на мясе.

Добавить нарезанные кружочками помидоры, уложив их поверх мяса. Посолить, поперчить. Добавить нарезанный соломкой сладкий перец. Влить немного воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока овощи не дадут сок и не превратятся в соус.

В конце приготовления посыпать мясо с овощами листьями свежего базилика, добавить соль, сели необходимо. Свиные ребрышки с овощами готовы.

www.gotovim.ru

Тушеные свиные ребрышки с овощами: рецепт

Опубликовано 07.01.2014 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Выбирая в мясных рядах свинину для вторых блюд, обратите внимание на ребрышки с тонкой, едва заметной косточкой и высоким слоем мяса на них. Это риблет – самая крайняя часть ребер, очень вкусное мясо, которое легко отходит от костей и получается очень и очень нежным. Обычно свиной риблет готовят с овощами или запекают в духовке с картофелем. Но обязательно накрывают форму крышкой и доливают воды или бульона, чтобы не пересушить нежное мясо. Жира на риблете почти нет, поэтому для обжарки мяса понадобится смалец, шпик или рафинированное растительное масло. Ингредиенты:

- свиной риблет – 700 гр; - лук репчатый – 3 шт; - морковь – 1 шт (крупная); - сладкий болгарский перец – 2 шт; - помидоры – 3-4 шт; - смалец – 2-3 ст. ложки; - вода или бульон – 1 стакан; - молотая красная паприка – 1,5 ст. ложки; - базилик, тимьян – по 1 ч. ложке; - черный перец молотый – по вкусу; - соль – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Ребрышки тщательно промойте под холодной водой и разрежьте так, чтобы каждый кусочек получился с косточкой и мясом.

В глубоком сотейнике разогрейте смалец или нарежьте сало (шпик) небольшими кусочками и вытопите жир. Шкварки из сотейника удалите. Выложите в жир кусочки мяса, на среднем огне обжаривайте до легкой румяной корочки.

Пока обжаривается мясо, нарежьте полукольцами репчатый лук. Добавьте его к мясу, обжарьте до прозрачности.

Когда лук только начнет золотиться, влейте стакан кипятка, приправьте мясо специями и посолите немного (потом можно будет досолить). Накройте крышкой, томите на тихом огне примерно 40 минут. Тушеные свиные ребрышки с овощами в конце приготовления должны стать совсем мягкими, а жидкость почти испариться.

Кстати, если у вас есть мультиварка, то можете приготовить тушеные ребрышки с использованием этого девайса.

Заранее нашинкуйте тонкими брусочками морковь. Кроме моркови можно добавить тыкву, если, конечно, тыкву в мясных блюдах вы приветствуете.

У сладкого перца подрежьте плодоножку по окружности, достаньте ее и вытряхните семена. Перец можно нарезать крупно, кружочками или разрезать пополам и затем нашинковать полосками.

К почти готовым тушеным свиным ребрышкам добавьте нарезанную морковь. Тушите до нужной степени мягкости.

Положите в сотейник болгарский перец. Томите свиные ребрышки с овощами на небольшом огне несколько минут.

Помидоры очистите от кожицы, натрите на мелкой терке. Добавьте к овощам и мясу. Прогрейте, слегка поджарьте помидоры, чтобы вкус овощей стал более ярким. Если нужно – посолите и добавьте бульона или воды.

Подавайте тушеные свиные ребрышки с овощами горячими, с гарниром из отварного риса, гречки, картофеля или макарон. Если плотная трапеза не предполагается, к блюду можно сделать легкий овощной салат или просто нарезать овощи кусочками.

Приятного аппетита!

Автор - Елена Литвиненко (Sangina)

Комментарии

18.12.2015 / 10:26

Будем пробовать!

namenu.ru

Свиные ребрышки с овощами

Фото тушеных свиных ребрышек с овощами (с) Алена Попик

Сочный и наваристый соус из овощей с тушеными ребрышками станет самым лучшим блюдом как для обеда, так и для ужина. Он получается настолько вкусным...

, а мясные части - настолько мягкими и нежными, что никто не удержится от того, чтобы не попросить добавки. Тушеные ребрышки с овощами можно подавать сразу же вместо первого и второго блюда на стол, ведь соус слегка жидковат. Вообще же рецепт такого блюда к нам пришел из Венгрии, Чехии и Словакии - именно там предпочитают густой суп-гуляш или же слегка жидковатое второе. Но, тем не менее, рецепт прекрасно прижился и в русской кухне, ведь вы одним его приготовлением экономите кучу времени!

Вам потребуются:

  • - 0,5 кг свиных ребрышек;
  • - 2-3 картофелины;
  • - 1-2 моркови;
  • - 1 луковица;
  • - 0,5 банки консервированного зеленого горошка;
  • - 2-3 ст.л. растительного масла;
  • -2-3 лавровых листа;
  • - зеленый лук и зелень;
  • - 0,5 ч.л. соли.

Ребрышки свиные с овощами рецепт с фото

Свиные ребрышки выбирайте мясистые. Желательно с минимальным запасом сала. Промойте их в воде и нарежьте на кусочки с косточкой. В сотейнике, казане или глубокой сковороде растопите растительное или подсолнечное масло и поместите в него ребрышки мясной стороной вниз.

Накройте крышкой и обжарьте на среднем огне примерно 8-10 минут до румяной корочки. Затем переверните ребрышки на другую сторону и томите еще 5 минут.

Залейте все обжаренное содержимое емкости кипятком, всыпьте соль и лавровые листы. Варите ребрышки около 40-60 минут на медленном огне - именно столько времени необходимо мясным кусочкам, чтобы стать нежными на вкус. Кипяток подливайте по мере его выкипания.

Очистите морковь и промойте в воде. Нарежьте небольшими кубиками как показано на этом фото рецепта.

Клубни картофеля также очистите, промойте и нарежьте крупными кубиками.

С луковицей поступите так же, как и с морковью, но нарежьте четвертинками, а затем - полукольцами.

Всыпьте всю овощную нарезку в емкость и перемешайте, подняв ребрышки наверх и влив кипяток до середины всей массы, если он необходим. Тушите все около 20 минут под закрытой крышкой на медленном огне. По желанию можете добавить любимые приправы: черный молотый перец, молотую паприку, сушеный чеснок, орегано и т.д.

За 5 минут до выключения всыпьте консервированный горошек и аккуратно все перемешайте. Попробуйте на вкус.

Готовые тушеные ребрышки с овощами и соусом подавайте в порционных тарелках. Блюдо можно посыпать зеленью по вкусу!

Приятного вам аппетита!

Последнее изменение Понедельник, 27 марта 2017 10:50

www.photorecipes.ru

Свиные рёбрышки тушёные в сковороде с овощами и имбирём

Свиные рёбрышки тушёные в сковороде с овощами - сытное и вкусное блюдо на каждый день. Для меня такое мясо как дополнение к гарниру из картофеля, каш или макарон, а вот мой муж предпочитает есть это блюдо как самостоятельное. В любом варианте будет отлично.

Ингредиенты для Свиные рёбрышки тушёные в сковороде с овощами и имбирём

  • Свиные рёбрышки — 450-500 г;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Перец болгарский — 1 шт;
  • Баклажан — 1 шт;
  • Маринованный имбирь  (полоски)  — 1-2 шт;
  • Помидор — 0.5 шт;
  • Чеснок — 2-3 зуб.;
  • Вода — 1 стак.;
  • Соль, перец  (по вкусу)  ;

Свиные рёбрышки тушёные в сковороде с овощами и имбирём рецепт

Разогреть хорошо сковороду и обжарить в ней свиные рёбрышки. Я не добавляла в сковороду масло, так как рёбрышки у меня были довольно жирные. Рёбрышки обжарить до румяной корочки.

Лук нарезать полукольцами, морковь кружочками. Добавить их к обжаренным рёбрышкам, перемешать.

Баклажаны я предварительно нарезала и посолила на 20 минут. Перец также нужно нарезать соломкой. Когда лук с морковью немного обжарятся, добавить в сковороду отжатые баклажаны и болгарский перец. Я добавила ещё несколько кусочков помидоров. Обжаривать помешивая 5 минут.

Нарезать полоску маринованного имбиря небольшими кусочками, зубчики чеснока на несколько частей, добавить в сковороду, налить горячую воду. Посолить и поперчить мясо. Прикрыть сковороду крышкой и тушить до готовности рёбрышек, пока вилка свободно будет входить в мясо.

По приготовлению рёбрышки можно сразу подавать. Приятного аппетита!

← Назад

www.cooksa.ru

Свиные ребрышки с овощами

Свинина с тушеными овощами — одно из самых удачных сочетаний! В процессе тушения картофель, морковь и другие овощи пропитываются мясными соками и образовавшимся жиром, при этом мясо остается сочным, получается мягким и ароматным.

В процессе приготовления важно соблюдать последовательность закладки продуктов — только в таком случае картофель сохранит свою форму и не разварится. При желании, помимо моркови и болгарского перца, можно добавить спаржевую фасоль, шампиньоны и любые другие овощи на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • свиные ребра — 800 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • вода — 1 ст.;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • смесь молотых перцев — 2 щеп.

Приготовление

1. Свиные ребрышки промываем в холодной воде, убрав таким образом мелкие осколки костей, которые могли образоваться в процессе рубки мяса. При помощи бумажной салфетки убираем лишнюю влагу, после чего нарезаем ребра на секции — на одну порцию по 1-2 ребра. Солим, перчим и оставляем мариноваться на 10 минут при комнатной температуре.

2. На раскаленной сковороде обжариваем ребра по 5-6 минут с каждой стороны до уверенной золотистой корочки. В процессе обжарки должен образоваться жир, если его недостаточно, можно добавить 0,5 ст. л. растительного масла.

3. Жареные ребра перекладываем в кастрюлю, а на сковороде, где они жарились, слегка припускаем репчатый лук кубиком вместе с крупно нарезанной морковью. Овощи обжариваем на сильном огне до легкого зарумянивания — это придаст готовому блюду более насыщенный вкус и аромат.

4. Отправляем овощи в кастрюлю к свиным ребрышкам, заливаем 0,5 стакана холодной воды и ставим на средний огонь. Тушим под закрытой крышкой в течение 30 минут.

5. Спустя указанное время добавляем картофель, нарезанный крупным кубиком.

6. Доливаем воду, чтобы она покрыла картошку, кладем томатную пасту и лавровый лист, соль по вкусу. Томатная паста, добавленная на данном этапе, пока картофель еще сырой, не даст ему развариться. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне еще 20 минут до готовности картофеля.

7. Готовые тушеные ребра с овощами оставляем под закрытой крышкой на 10 минут, можно добавить немного зелени.

Подаем блюдо в горячем виде, дополнив домашними соленьями или свежим капустным салатом.

Читать ещё  Свиные ребрышки с картошкой в горшочках

Фото:onwomen.ru

onwomen.ru


Смотрите также


Содержание, карта сайта.