Томление в мультиварке редмонд

в чём особенность режима и для чего он нужен.

Если вы занимаетесь кулинарией, то не раз сталкивались с определением «томление». Это жарка в маленьком количестве закипающей воды. Иначе говоря, мы работаем с промежуточным этапом между варкой и жаркой или тушением заранее жареного мяса. Томление не является открытием современных поваров. Ещё в Древней Руси этот метод использовался в печи, как и остальные способы готовки. Томление чем-то сходно с припусканием, но занимает гораздо больше времени. Сейчас мы рассмотрим, что это за процесс и для чего он используется.

Содержание статьи

Цель процесса томления

Этот кулинарный приём состоит в том, что блюдо долгое время обрабатывается небольшой температурой под плотно закрытой крышкой. Рекомендуемые значения температуры от 65 до 100 градусов по Цельсию. Она должна размеренно распределятся по всему блюду. Томить можно всё что угодно: каши, мясные, рыбные, овощные, молочные продукты. Они получают невероятный вкус и совершенно непохожи на аналоги, приготовленные на плите.

После томления молоко выходит невероятно приятным на вкус, оно получает оранжево-розовый цвет, утончённый запах сливок. Каша, приготовленная подобным образом, выходит невероятно нежной! Оно особенно подходит для готовки мясных блюд, которые имеют толсто волоконную структуру или мяса взрослых зверей. Если так готовить один килограмм мяса в течение нескольких часов, то оно получается очень нежным и вкусным. Перед готовкой, его и овощи зажаривают при температуре более 170 градусов в предварительно нагретой посуде с толстым дном в растительном масле или жирах, периодически помешивая. После этого заливают горячую воду или бульон и подвергают томлению под крышкой на медленном огне (температура менее 100 градусов). В процессе готовки нужно подливать жидкость в маленьких объёмах, т. к. она испаряется. Весь секрет неповторимого и яркого вкуса заключается в том, что температура увеличивается постепенно, не доходя до кипения.

СПРАВКА! Длительность готовки определяется продуктами, из которых состоит блюдо. Таким образом, овощам нужно гораздо меньше времени, чем мясу. При приготовлении холодца учитывайте размер кусочков и сорт мяса. Если это нежное мясо или мясо молодого животного, то оно будет доходить за гораздо меньшее время.

Что представляет режим томления в мультиварке

Мультиварка — это уникальный кухонный агрегат, при помощи которого можно готовить еду любого плана: жареную, варёную, тушёную и так далее. Плотно закрывающаяся крышка позволяет с лёгкостью создать нужные условия и температуру для тушения и томления.

Вообще, если хочется томлёной еды, то предпочтительно готовить её в печке, как это делалось на Руси. Однако, из-за того, что в современных условиях это невозможно, приходится совершать этот процесс в мультиварке. В этом кухонном агрегате, можно воссоздать вкус блюда, сходный с тем, что получался в настоящей печи. Рассмотрим, что же представляет процесс томления в мультиварке.

Кардинально он ничем не отличается от обычного томления. Разница лишь в том, что, благодаря режиму программирования и автоматического выключения, в ней всё автоматизировано. Следить за всеми этапами приготовления не требуется. Продукт, который подвергается температурной обработке, становится очень нежным, мягким, сочным, вкусным и получает приятную консистенцию.

Известно, что при длительной варке основная часть полезных веществ и элементов вываривается из блюда в бульон, немалое количество витаминов разрушается. Очевидно, подобное блюдо не является полезным. Напротив, из-за того, что для томления необходимо минимум воды и поддержание небольшой температуры, которая слегка прогревает продукт, значительного ущерба питательным веществам при приготовлении таким способом не наносится. Овощи, подверженные томлению не теряют свой цвет, яркость и целостность структуры.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Мультиварка REDMOND RMC-M90A

Обзор:

Мультиварка - отличный подарок для любого!

Компактная мультиварка, выполняющая функции плиты, духовки, фритюрницы и мультиварки. Управление устройством осуществляется с помощью интуитивно понятной сенсорной панели MOTouch®. Список доступных программ впечатлит даже самых искушенных кулинаров: «Суп», «Пицца», «Йогурт» и 14 других программ.Креветки барбекю или говяжий перец чили будут приготовлены автоматически. Если вы планируете готовить блюда по оригинальным семейным рецептам или готовить богатый витаминами завтрак, используйте программу MULTICOOK, чтобы отрегулировать температуру в диапазоне от 35 ° C (95 ° F) до 170 ° C (340 ° F) и время от От 5 минут до 16 часов. Глянцевый пластиковый корпус сохраняет прохладу во время работы устройства. Ручки чаши изготовлены из термостойкого пластика для максимального удобства, поэтому чашу можно легко снять в конце приготовления.

MULTICOOK - это программа, позволяющая готовить по технологии sous-vide (sous-vide, по-французски «под вакуумом»). Продукты готовятся несколько часов при низкой температуре и отсутствии кислорода. Благодаря щадящей термической обработке овощи, мясо, рыба и птица сохраняют питательные вещества, витамины и их естественную консистенцию. Для приготовления в вакууме вам необходимо поместить продукты в специальные герметичные пакеты и герметично запечатать их с помощью вакуумного упаковщика.

Основные характеристики

Емкость чаши: 5,25 кварты / 5 л л
Потребляемая мощность: 860 Вт
Напряжение: 120 В, 60 Гц
Дисплей: цвет, светодиод
Съемный паровой клапан: да
Съемная внутренняя крышка: да
Количество программ: 17 программ (17 автоматических)
Гарантия:
24 месяца

Функция СОХРАНИТЬ ТЕПЛО до 24 часов
Заблаговременно выключить функцию ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА да
Функция REHEAT до 24 часов
Функция ЗАДЕРЖКА ВРЕМЕНИ до 24 часов

* Производитель оставляет за собой право вносить любые изменения в дизайн, упаковку или технические характеристики продукта без предварительного уведомления.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

Мультиварка

Программа MULTICOOK позволяет настраивать параметры приготовления в мультиварке и готовить блюда по любым рецептам, найденным в кулинарной книге или в Интернете.Температуру можно регулировать от 35 ° С до 170 ° С с интервалом 5 ° С, время можно установить от 2 минут до 15 часов с интервалом в 1 минуту.

Пастеризация

Пастеризация - термическая обработка продуктов с целью уничтожения вредных для здоровья продуктов при температуре не выше 100 ° C.Применяется для стерилизации пищевых продуктов, в основном жидкостей, а также для продления срока их хранения. Пищевая ценность почти не изменилась.

Стерилизация

Стерилизация - это термическая обработка посуды горячей водой или паром, в результате которой погибают все микроорганизмы.Детские бутылочки, соски-пустышки и посуду для хранения консервов домашнего приготовления следует стерилизовать.

ПРОГРАММЫ

БЫСТРЫЙ ПОВАР
ПАСТА
Овсянка
СУП
ВЫПЕЧКА
РИС / ЗЕРНЫ
PILAF
ЙОГУРТ
ДЕСЕРТ
ХЛЕБ
ПИЦЦА
МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
STEW / CHILI
MULTICOOK
ВАКУУМ
SAUTE
БОЙЛ / ПАРОВ

Мультиварка REDMOND RMC-M90A

Обзор:

Мультиварка - отличный подарок для любого!

Основные характеристики

Емкость чаши: 5,25 кварты / 5 л л
Потребляемая мощность: 860 Вт
Напряжение: 120 В, 60 Гц
Дисплей: цвет, светодиод
Съемный паровой клапан: да
Съемная внутренняя крышка: да
Количество программ: 17 программ (17 автоматических)
Гарантия:
24 месяца

Функция СОХРАНИТЬ ТЕПЛО до 24 часов
Заблаговременно выключить функцию ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА да
Функция REHEAT до 24 часов
Функция ЗАДЕРЖКА ВРЕМЕНИ до 24 часов

* Производитель оставляет за собой право вносить любые изменения в дизайн, упаковку или технические характеристики продукта без предварительного уведомления.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

Мультиварка

Пастеризация

Стерилизация

ПРОГРАММЫ

БЫСТРЫЙ ПОВАР
ПАСТА
Овсянка
СУП
ВЫПЕЧКА
РИС / ЗЕРНЫ
PILAF
ЙОГУРТ
ДЕСЕРТ
ХЛЕБ
ПИЦЦА
МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
STEW / CHILI
MULTICOOK
ВАКУУМ
SAUTE
БОЙЛ / ПАРОВ

Мультиварка REDMOND RMC-M23A

Обзор:

Мультиварка - отличный подарок для любого!

Многофункциональный бытовой прибор с аналогичными функциями, который проще в использовании, чем плита, духовка или мультиварка. Благодаря большой 5-литровой (5,2 литра) миске с антипригарным керамическим покрытием вы легко сможете приготовить ужин для всей семьи. Пользователю достаточно выбрать одну из следующих программ - «Тушение», «Пицца», «Медленное приготовление» или еще 22 программы - и блюда будут готовиться автоматически.Программа MULTICOOK поможет вам воплотить в жизнь оригинальные блюда. Для создания полезных и вкусных деликатесов необходимо установить температурный режим в пределах от 35 ° C (95 ° F) до 170 ° C (340 ° F) и выбрать продолжительность приготовления от 2 минут до 12 часов. .

MULTICOOK - это программа, позволяющая готовить по технологии sous-vide (sous-vide, по-французски «под вакуумом»). Продукты готовятся несколько часов при низкой температуре и отсутствии кислорода.Благодаря щадящей термической обработке овощи, мясо, рыба и птица сохраняют питательные вещества, витамины и их естественную консистенцию. Для приготовления в вакууме вам необходимо поместить продукты в специальные герметичные пакеты и герметично запечатать их с помощью вакуумного упаковщика.

Основные характеристики

Емкость чаши: 5.25 кварт / 5 л л
Потребляемая мощность: 860 Вт
Напряжение: 120 В, 60 Гц
Дисплей: светодиод
Съемный паровой клапан: да
Съемная внутренняя крышка: да
Количество программ: 25 программ (25 автоматических)
Гарантия:
2 года с ограничением в месяц

Функция СОХРАНИТЬ ТЕПЛО Да, до 12 часов
Функция REHEAT Да, до 12 часов
Функция ЗАДЕРЖКИ ВРЕМЕНИ Да, до 24 часов

* Производитель оставляет за собой право вносить любые изменения в дизайн, упаковку или технические характеристики продукта без предварительного уведомления.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

Мультиварка

Пастеризация

Стерилизация

ПРОГРАММЫ

БЫСТРЫЙ ПОВАР
ПАСТА
Овсянка
СУП
ВЫПЕЧКА
РИС / ЗЕРНЫ
PILAF
STEAM
ЙОГУРТ
ДЕСЕРТ
ХЛЕБ
ПИЦЦА
МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
СОУС
STEW / CHILI
MULTICOOK
ВАКУУМ
SAUTE
БОЙЛ
КАССЕРОЛЬ
РАВИОЛИ
ПИРОГ
ОМЕЛЕТ
КОРКА
БЛИН

Мультиварка REDMOND RMC-280A

Обзор:

Мультиварка - отличный подарок для любого!

Высокоэффективная мультиварка с сенсорной панелью управления и большим LCD-дисплеем, которая автоматически готовит любое блюдо. Это устройство работает как плита, духовка, мультиварка или йогуртница. Чаша объемом 5 литров (5,2 литра) с антипригарным керамическим покрытием позволяет приготовить полезный ужин для большой семьи.Поддон для пароварки позволяет готовить без масла, а благодаря корзине для фритюра можно приготовить хрустящие закуски. Программа MULTICOOK разнообразит ваш рацион. Чтобы приготовить любое блюдо, вы можете установить температуру в диапазоне от 35 ° C (95 ° F) до 170 ° C (340 ° F) и необходимое время от 2 минут до 15 часов.

MULTICOOK - это программа, позволяющая готовить по технологии sous-vide (sous-vide, по-французски «под вакуумом»). Продукты готовятся несколько часов при низкой температуре и отсутствии кислорода.Благодаря щадящей термической обработке овощи, мясо, рыба и птица сохраняют питательные вещества, витамины и их естественную консистенцию. Для приготовления в вакууме вам необходимо поместить продукты в специальные герметичные пакеты и герметично запечатать их с помощью вакуумного упаковщика.

Основные характеристики

Емкость чаши: 5.25 кварт / 5 л л
Потребляемая мощность: 800 Вт
Напряжение: 120 В, 60 Гц
Дисплей: ЖК
Съемный паровой клапан: да
Съемная внутренняя крышка: да
Количество программ: 26 программ (26 автоматических)
Гарантия:
24 месяца

Функция СОХРАНИТЬ ТЕПЛО до 12 часов
Предварительное отключение KEEP WARM да
Функция REHEAT до 12 часов
Функция ЗАДЕРЖКА ВРЕМЕНИ до 24 часов

* Производитель оставляет за собой право вносить любые изменения в дизайн, упаковку или технические характеристики продукта без предварительного уведомления.