Торт паутинка с безе


Торт «Паутинка» — рецепт с фото

Очень вкусный торт «Паутинка» сможет приготовить на своей кухне любая хозяйка. Готовится он просто, и особых навыков не понадобится. Его можно подать на праздник или на повседневный стол к чаепитию. Считаю, что он не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В первую очередь необходимо приготовить безе. Для его приготовления необходимо отсоединить белки от желтков. Взбить их в пышную крепкую массу. Затем постепенно добавлять по столовой ложке сахарную пудру. Масса должна стать плотной и густой. В конце взбивания всыпать лимонную кислоту.

С помощью кондитерского шприца отсадить пирожные в керамическую форму или противень. Сушить в духовом ящике 50-60 минут при низкой температуре - примерно 140-150 градусов.

Готовые безе должны полностью остыть.

Следующим шагом будет приготовление основы торта – бисквита. Для этого необходимо отделить желтки от белков. К желткам всыпать полстакана сахара и взбить добела на высоких скоростях миксера.

Белки начать взбивать без сахара до пышной массы, а затем, не выключая миксер, всыпать тонкой струйкой оставшийся сахар. Взбивать до стойких пиков.

Затем очень аккуратно соединить желтки с белками и перемешать лопаткой движениями вверх-вниз. Продолжая перемешивать, всыпать частями муку.

Выложить тесто в смазанную маслом форму и поставить выпекать в мультиварку на 1 час 10 минут на функции «Выпечка» или же можно выпечь в духовке.

Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером на высокой скорости до пышной массы.

Добавить сгущенное молоко и тщательно перемешать лопаткой.

Крем готов!

Очистить орехи и перемолоть в крошку кофемолкой.

Готовый и остывший бисквит разрезать на два коржа.

Обильно смазать кремом и посыпать орехами.

Сверху выложить безе. Снова выложить толстым слоем крем и накрыть вторым коржом.

Бока коржа смазать кремом, можно обсыпать орешками.

Для украшения торта необходимо на водяной бане растопить белый шоколад, добавив сливки, и залить им поверхность. Так же растопить и черный шоколад, выложить его в конвертик и нарисовать спираль, начиная с центра. Затем с помощью шпажки нарисовать паутину, для этого нужно провести прямые линии от края до середины. Для того чтобы торт выглядел аппетитней и богаче, выложить по краю торта оставшееся безе и сверху произвольно «выложить» остатки нитей паука.

Перед подачей дать настояться минимум 3 часа.

Приятного аппетита.

Готовьте с любовью.

www.iamcook.ru

Торт «Паутинка» – оригинальное оформление домашнего десерта. Сложные и простые рецептуры торта «Паутинка»

Торты-паутинки – целое семейство роскошных десертов. Нельзя сказать, что они сходны рецептами, общим для всех можно считать лишь оформление верхнего слоя. Классический, ещё советских времён, торт довольно сложен, хотя и состоит из вполне доступных продуктов. Но есть в нашей подборке и более простые, притом ничем ему не уступающие, рецепты.

Торт «Паутинка» – общие принципы приготовления

Коржи для такого торта могут быть песочными, бисквитными, сметанными или же белковыми. Технологии приготовления каждого теста различны, и чтобы добиться нужного результата следует точно соблюдать рекомендованные пропорции и последовательность смешивания компонентов.

Разнообразны и кремы, используемые для промазки коржей. Важно для их приготовления использовать только свежие и качественные продукты. Сгущёнка и сливочное масло с растительными добавками или порошковая сметана могут привести к расслаиванию крема при взбивании, просроченные продукты сделают десерт непригодным к употреблению.

Основной момент – оформление торта. Собственно, благодаря узору на поверхности он и получил своё название. Рисунок наносится растопленным шоколадом из кондитерского мешочка или формируется особым способом, при помощи зубочистки. Как это сделать, подробно описано в каждой рецептуре.

Торт «Паутинка» из песочного теста с безе и вишней по ГОСТу

Ингредиенты:

четыре крупных яйца;

50 граммов натурального шоколада (чёрного);

качественный маргарин – 180 гр.;

100 граммов ягод вишни;

пачка сливочного «Крестьянского» масла;

50 граммов колотых орехов;

банка цельной сгущёнки;

полтора стакана сахара, рафинированного;

три ложки жидкой высокожирной сметаны и столько же повидла;

30 гр. порошкового какао;

полторы ложечки пищевой соды;

столовый 9-процентный уксус;

мука пшеничная, высокосортная – два с половиной стакана.

Способ приготовления:

Маргарин заблаговременно выкладываем в миску и непосредственно в ней разрезаем, оставляем при комнатной температуре. Это следует сделать примерно за час до замеса, чтобы маргарин хорошо размягчился.

Разминаем кусочки размягчённого жира зубцами вилки, подсыпаем полстакана сахара и тщательно растираем ложкой.

В получившуюся сладкую массу добавляем желтки, а оставшиеся белки сливаем в отдельную сухую миску и помещаем в холодильник.

Следом за желтками, выкладываем к масляной массе сметану и опять хорошо перетираем её.

В небольшой чашечке гасим соду, залив уксусом. Перемешивая остриём ножа, ждём, пока масса перестанет шипеть, и сразу выливаем в общую миску.

Перемешивая масляную массу ложкой, постепенно подсыпаем тщательно просеянную муку. Тщательно обмяв густое тесто руками, делим его тремя равными частями и скатываем в шары.

Высыпаем на стол какао, укладываем на него один из шаров и, обминая, вмешиваем порошок. Продолжаем, пока тесто не окрасится равномерно.

Каждый шар оборачиваем плёнкой и убираем на час в холодильник.

Пока тесто охлаждается, слегка подсушиваем ядра грецкого ореха на сухой сковороде. Слегка охладив, меленько рубим ножом. Важно не превратить орехи в крошку, должны выйти небольшие кусочки.

Внутренние поверхности круглой разъёмной формы натираем постным маслом.

Достаём из холодильника кусок светлого теста и пальцами распределяем его аккуратно по дну формы. Смазываем поверхность повидлом, обильно присыпаем ореховой крошкой.

Разделываем на небольшие шарики тёмное тесто и равномерно раскладываем их по повидлу. На каждый из них помещаем вишенку и слегка прижимаем ягодки.

Охлаждённые белки взбиваем миксером с остатком сахара до плотной пены. Начинаем на минимальной скорости, но, как только масса побелеет, постепенно увеличиваем обороты и всыпаем частями сахар.

Аккуратно раскладываем белковую массу поверх теста и помещаем её на 40 минут в уже прогретую духовку. Готовый корж слегка остудите, не доставая из формы, после аккуратно извлеките.

В этой же форме выпекаем другой корж из светлого теста, но уже без безе. Его выпечка займёт до 20 мин.

Пока оба коржа остывают, есть время приготовить крем. Тщательно взбиваем с размягчённым маслом сгущённое молоко. Две трети крема помещаем в холодильник на час, а остаток временно оставляем на столе.

Смазываем корж с безе охлаждённым кремом, поверх него укладываем второй корж и заливаем верх тёплым кремом. Помещаем торт на полчаса в холодильник.

Пока он охлаждается, занимаемся шоколадом. Разламываем плитку на кусочки, в мисочку и ставим на водяную баню. Непрерывно помешиваем, прогревая, пока не растопится шоколад.

Немного остудив, выкладываем получившуюся шоколадную массу в кондитерский мешок. Выдавливая тонкой полоской, «рисуем» на торте спираль, начиная от центра. После, проводя линии остриём деревянной шпажки из центра, разделяем торт на сектора – выйдет узор в виде паутинки.

Торт нуждается в длительной пропитке, дайте ему постоять в холоде пять и более часов.

Бисквитный торт «Паутинка» с безе

Ингредиенты:

восемь яиц;

полкило коричневого сахара и 15 гр. ванильного;

130 мл питьевой воды;

ложка любого коньяка;

200-граммовая пачка сливочного «Фермерского» масла;

половина банки цельной и полная баночка карамелизованной сгущёнки;

100 граммов арахиса;

горький, 76-процентный шоколад – 200 гр.;

полстакана сливок;

орехи грецкие, колотые.

Способ приготовления:

Разбивая четыре яйца, отделяем, предельно аккуратно, белки от желтков.

Интенсивно взбиваем белки, поначалу чистые, затем, подсыпая по ложке, вводим 75 граммов сахара. Взбиваем, пока не получим устойчивых пиков.

Высыпаем к желткам такое же количество сахара, взбиваем, как и белки – добела, миксером.

Выкладываем к желткам треть белковой массы и аккуратно, движениями лопатки сверху вниз, вмешиваем. Затем подсыпаем пересеянную муку и снова осторожно перемешиваем, вводим остаток белковой массы.

Тесто выкладываем в застланную пергаментом форму и ставим выпекать при 180 градусах на полчаса. Обязательно заранее прогрейте духовку, если бисквит начинать выпекать в холодном шкафу корж не поднимется.

Проверив бисквит на готовность деревянной лучиной, достаём и, освободив от формы, остужаем на решётке.

Пока корж достаточно остынет, есть время приготовить безе. Белки четырёх яиц взбиваем с 250 граммами коричневого сахара. Технология аналогична, приготовлению теста: подсыпаем по ложке, взбивая до полного растворения кристаллов.

Застилаем противень пергаментом и слегка увлажняем его постным маслом. Взбитые белки перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на бумагу холмиками. Выпекаем безе в течение 50 минут, при температуре 150 градусов.

Готовим сироп для пропитки нежных бисквитных коржей. Наливаем в кастрюльку воду, высыпаем в неё 100 граммов коричневого сахара и ставим на малый нагрев. Перемешивая сладкую массу, варим прозрачный сироп. Остудив, смешиваем его с коньяком.

Приготовив пропитку, взбиваем крем. Масло (150 гр.) и сгущёнку ещё до приготовления нужно выложить на стол. Температура продуктов должны быть одинаковой, иначе при взбивании крем не эстетично расслоится. Взбиваем сначала до пышности крем, затем постепенно, при непрерывном взбивании, подливаем к нему оба вида сгущёнки.

Начинаем собирать торт. Разрезаем остывший бисквит пополам, укладываем нижнюю часть на плоское блюдо. Поливая из ложки, пропитываем корж сиропом. Обильно смазав кремом, присыпаем обжаренным мелкорубленым арахисом.

Выкладываем на кремовый слой часть остывшего безе. Несколько штучек нужно будет разломить и заполнить ими пространства между более крупными.

Выкладываем поверх безе толстым слоем крем, а сверху – второй корж. Пропитав сиропом, снова наносим крем и смазываем его остатками бока. Ставим в холодильник.

Блендером в мелкую крошку перебиваем арахис и хорошо присыпаем ею боковины торта.

Доведя до закипания сливки, добавляем кусочки шоколада и четверть пачки масла. Поместив на водяную баню, доводим до однородности, постоянным помешиванием. Немного остудив, выливаем шоколадную массу на торт и аккуратно разравниваем по всей поверхности.

Оформляем верх торта безе. Остатки шоколадной массы складываем в кондитерский пакет и наносим ею произвольный рисунок.

Белковый торт «Паутинка» с фруктовым кремом

Ингредиенты

В тесто:

стакан сахара;

отборные яйца – четыре штучки;

1 гр. ванильного порошка.

В крем:

50 гр. сахара;

молоко – четверть стакана;

150 гр. любого джема;

сливочное, среднежирное масло – половина пачки;

60 гр. жареного арахиса.

Способ приготовления:

Отделив желтки, миксером взбиваем белки с сахаром до устойчивой пены. Сахар добавляем постепенно, подсыпая в процессе взбивания по ложке. Одновременно вводим и ваниль.

Застилаем пергаментом противень. Выкладываем на него треть белковой массы и разравниваем сантиметровым слоем, придавая форму круга. Подготавливаем таким образом, три коржа и выпекаем их при 120 градусах на протяжении 40 минут.

Остывшие коржи оборачиваем полотенцем и оставляем на двенадцать часов, но лучше на сутки.

Смешав сахар с молоком, увариваем на малом огне в густой сироп. Его готовность проверяем «пробой на нитку»: поддев двумя пальцами немного сиропа, разжимаем их – густая масса должна растянуться ниткой.

Готовый молочный сироп процеживаем через сито, остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем до пышности размягчённое масло, затем, не останавливаясь, понемногу подливаем к нему сироп. В конце вмешиваем джем и взбиваем его ещё четверть часа.

Треть крема выкладываем в бумажный корнетик или кондитерский мешок, остальным, распределяя поровну, склеиваем белковые коржи между собой.

Поверхность и боковины собранного торта промазываем остатками крема и обильно присыпаем перемолотыми в крошку орехами.

Выдавливая из корнетика крем, оформляем поверхность торта узором в виде паутинки.

Шоколадный торт «Паутинка» со сливками и ганашем

Ингредиенты

В тесто:

Сливочное, «Традиционное» масло – 180 гр.;

130 гр. муки;

тростниковый сахар – 180 гр.;

две ложки порошкового какао;

яйца – 2 шт.;

две ложки высокожирного молока;

полторы ложечки рыхлителя.

Для ганаша:

сливочное масло – полпачки;

две стограммовые плитки горького шоколада.

Для оформления (паутинки):

сливки – 30 гр.;

пятидесятиграммовая плитка белого шоколада.

Дополнительно:

полстакана жирных, жидких сливок.

Способ приготовления:

Просеиваем в глубокую и широкую миску муку. Добавляем какао и тщательно смешиваем. Можно муку и какао пересеять вместе, тогда оно сразу хорошо разойдётся.

Выкладываем в мучную смесь размягчённое, предварительно размятое вилкой масло. Разбиваем к ней яйца и всыпаем сахар, долив две ложки молока, тщательно перемешиваем.

Перекладываем шоколадное тесто в круглую, диаметром не более 18 см, форму. Предварительно борта и дно её смажьте маслом или выстелите пергаментом, так корж лучше выйдет.

Помещаем форму в духовку, выпекаем корж ровно сорок минут, затем проверяем его на готовность, проколом сухой лучинки. Выкладываем готовый бисквит из формы до полного остывания на решётку.

Шоколад ломаем по квадратикам, складываем в кастрюльку. Добавляем порезанное масло. Поместив на водяную баню, медленно прогреваем, помешивая, пока не получится совершенно однородная масса. Сняв с плиты, растираем шоколадный ганаш до гладкости.

В отдельной кастрюльке прогреваем на водяной бане сливки. Добавив кусочки белого шоколада, продолжаем греть, пока он полностью не растопится. Снимаем белую шоколадную массу с огня и немного приостужаем.

Взбиваем до пышности сливки. Не экономьте, сразу берите 35% продукт, маложирные сливки взбить до требуемой густоты не получится.

Разрезаем шоколадный корж пополам. Выложив на блюдо нижнюю заготовку, наносим на неё взбитые сливки и прикрываем верхней частью бисквитного коржа.

Наносим на всю поверхность торта (верх и бока) равномерным слоем ганаш из тёмного шоколада. Сразу, выдавливая из кондитерского мешка, наносим на него кругами белую шоколадную массу. Остриём зубочистки проделываем тонкие линии, продвигая зубочистку поперёк полосок от центра торта.

Слоёный торт «Паутинка» со сметанным кремом и фруктами

Ингредиенты:

полкило муки;

700 граммов сметаны, среднежирной;

150 граммов сахара и столько же пудры;

два яйца;

пищевая сода – 1/2 ч. л.;

банан и киви – по одному плоду;

ложка уксуса;

30 гр. мака;

молочный шоколад (тёмный);

очищенные грецкие орехи.

Способ приготовления:

Высыпаем в глубокую миску сахар, добавляем чуть меньше половины сметаны и весь сахар. Тщательно взбив миксером, вводим гашёную уксусом соду и быстро перемешиваем до образования пузырьков. Подсыпая муку, замешивает крутое, но не жёсткое тесто.

Разделив замес на восемь частей, раскатываем круги, выдерживая толщину в 8 мм. Выпекаем коржи до зарумянивания, поочерёдно помещая в прогретую духовку.

Взбиваем остатки сметаны с сахарной пудрой, подсыпая её частями и постепенно повышая обороты миксера. Крем должен выйти однородным и пышным.

Укладывая остывшие коржи, друг поверх друга, обильно промазывайте их кремом и прослаивайте фруктами. На первую заготовку поверх крема кладите кружки банана, на следующую – кусочки киви и мелкорубленые орехи.

Смазав остатками весь торт, присыпаем бока ореховой крошкой. Растопленным при помощи водяной бани шоколадом, из шприца наносим узор – паутинку.

Торт «Паутинка» с творожной прослойкой

Ингредиенты:

высокосортная пекарская мука – 150 гр.;

два целых яйца и четыре желтка;

сахар – 350 гр.;

небольшой пакетик ванилина;

стакан молока;

пакетик готового рыхлителя теста;

750 гр. жирного сухого творога;

гранулы желатина – 20 гр.;

300 мл жирных, 35% сливок;

баночка консервированных персиков;

50 гр. горького шоколада;

половина ложечки лимонного сока ручного отжима.

Способ приготовления:

Быстро но тщательно растираем два яйца со ста граммами сахара. Добавив муку, щепоть соли, ванилин и рыхлитель, хорошо взбиваем миксером.

Выкладываем тесто в натёртую маслом форму, помещаем выпекать в горячую духовку. По прошествии получаса, проверяем зубочисткой корж на готовность. Достав из духовки, освобождаем от формы и остужаем.

Готовим крем. Растерев желтки с 200 гр. сахара, вливаем молоко и тщательно перемешиваем. Доведя на слабом огне смесь до закипания, снимаем с плиты и вмешиваем в неё половину ложечки лимонного сока.

Заливаем желатин сиропом из персиков, установив на водяной бане, прогреваем, размешивая непрерывно и равномерно, растворяя гранулы без остатка.

В глубокую миску на сите протираем творог. Влив сливки и остывший желированный сироп, добавляем остывшую молочную смесь. Взбиваем содержимое миски до пышности на высоких оборотах миксера.

Разделяем творожную массу на две приблизительно равные части и в любую из них вмешиваем какао.

Укладываем остывший бисквит в чистую разъёмную форму, раскладываем по поверхности, обсушенные от сиропа персики.

Выкладываем на фрукты тёмную творожную массу и ставим торт на четверть часа в холод. Затем выкладываем светлую, и даём торту хорошо застыть в холодильнике, выдерживаем примерно час.

Из растопленного тёмного шоколада на застывшую поверхность торта наносим рисунок «паутинка». Помещаем торт до полного застывания в холодильник.

Торт «Паутинка» – хитрости приготовления и полезные советы

Если нужно поверхность торта оформить растопленным шоколадом, дайте ему приостыть, чтобы он даже начал слегка затвердевать. Шоколадная масса будет выходить из шприца аккуратными полосками, что позволит нанести более качественный рисунок.

Если же узор формируется остриём зубочистки, шоколадная масса должна быть жидкой и немного тёплой, чтобы она легко смешивалась с подтопленным от её тепла кремом.

zhenskoe-mnenie.ru

Торт паутинка рецепт безе

Самое точное и полное описание: торт паутинка рецепт безе - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Самое точное и полное описание: торт паутинка рецепт с фото с безе – от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Для коржей:

Для безе:

Для крема:

Дополнительно:

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 403 ккал
Белков: 6 гр
Жиров: 23 гр
Углеводов: 45 гр
Б/Ж/У: 8 / 31 / 61
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Вера

Пошаговое приготовление

  1. Ингредиенты.

  2. Готовим тесто для коржей. Сахар растереть с желтками.

  3. Добавить растопленное сливочное масло, сметану, перемешать.

  4. Затем вмешать муку, соду гашенную уксусом или лимонной кислотой.

  5. Растираем до однородного состояния. Получается мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится.

  6. Делим тесто на 3 части. В отдельную тарелку насыпать какао и 1 часть теста в нем хорошо вымесить, чтобы покрасить в шоколадный цвет. Накрыть пленкой и отправить тесто в холодильник на 30 минут.

  7. Смазываем съемную форму маслом (у меня диаметр формы 24 см). 1 часть теста разминаем по всей окружности формы.

  8. Тесто сверху промазываем повидлом или джемом.

  9. Затем насыпаем слой грецких орехов, которые предварительно измельчили ножом.

  10. Берем шоколадную часть теста, катаем из нее колбаску и делим на 12 кусочков.

  11. Каждый кусок скатываем в шарик, разминаем в лепешку и в середину кладем ягоду. Залепляем края и скатываем в шарик.

  12. Выкладываем шоколадные шарики по кругу на первый корж.

  13. Приготовим безе. Взбейте 4 белка в пену, продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар.

  14. Залейте готовое безе в форму и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать при 180 градусах на 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Безе поднимется и, если начнет сверху пригорать, то накройте фольгой.

  15. Затем нужно будет из 3-ей части испечь корж. Также разровняйте по дну формы, испеките при температуре 180 градусов минут 20. Остывший корж нужно будет пропитать сиропом, размешанным с водой.

  16. Приготовьте крем. Взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой. Собираем торт, промажьте кремом первую часть торта.

  17. Накрываем 2-ым коржом и также промазываем верх торта кремом.

  18. Растапливаем шоколад на водяной бане. Затем заливаем его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Рисуем на торте растопленным шоколадом по кругу спираль. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проводим линии от края торта к середине.

  19. Получается рисунок – паутинка. Края торта можно украсить измельченными грецкими орехами или бисквитной крошкой.

  20. Торт паутинка готов! Приятного всем аппетита!

Видео (кликните для воспроизведения).
Видео (кликните для воспроизведения).

С какими напитками можно употреблять:

С чаем, кофе, молоком, кефиром, морсом.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Шоколад – 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый – 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый – 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный – 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный – 560 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха – 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие – 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех – 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех – 651 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Вишня кислая – 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная – 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая – 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная – 292 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром – 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Повидло – 250 ккал/100г
  • Повидло из абрикосов – 242 ккал/100г
  • Какао-порошок – 374 ккал/100г
  • Желтки яичные – 352 ккал/100г
  • Сода пищевая – 0 ккал/100г
  • Белки яичные – 44 ккал/100г
Видео (кликните для воспроизведения).

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яичные желтки, Сметана, Сахар, Сода пищевая, Мука, Повидло, Какао-порошок, Яичные белки, Сгущенное молоко, Грецкие орехи, Вишня, Шоколад

Видео (кликните для воспроизведения).

Торт безе со сгущенкой – очень вкусный и воздушный

Рецепт – Торт с безе и орехами (по мотивам Эстерхази )

Торт-безе с орехами “Полет”. Meringue-cake with nuts “Flight”.

Похожие рецепты

Ингредиенты: ● 500 г куриного филе ● 1 ст. панировочных сухарей (желательно крупных)● 0,5 ст. кефира● 3 ст.л. кунжута● 2 зубчика чеснока● 2 ч.л. молотой сладкой паприки● соль, перец – по вкусу Приготовление: 1….

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Творог – 0,5 кг● Мука – 100 г ● Яйцо – 1 шт.● Сахар – 100 г (можно меньше)● Бананы – 3 шт.● Разрыхлитель – 1 ч. л.● Растительное масло, соль, мука для…

Ингредиенты: Для теста: — 240 мл теплой воды— 400 гр муки Для начинки:— 800 гр мясного фарша— зеленый лук— 4-5 зубчика чеснока— 4 ст. ложки соевого соуса— 2 ст. ложки оливкового масла— 1 ст….

Ингредиенты на 6 порций: 2 куриных филе около 200 г каждое 2 зубчика чеснока1 крупная луковица800 г томатов в собственном соку1 л куриного бульона1 ч.л. сухого базилика1/2 ч.л. сухого орегано200 г стручковой фасолисоль и…

Ингредиенты:Молоко коровье — 500 млЯйца куриные — 2 шт. Сахар — 2–3 ст. л.Мука — 1,5–2 ст.Масло сливочное — 2 ст. л.Сода — щепоткаУксус — 1/2 ст. л.Маскарпоне — 500 гСахарная пудра — 150–160…

Торт “Паутинка”. Простой и вкусный торт своими руками в домашних условиях

ТОРТ “ПОЛЕТ” по ГОСТу: Торт-Безе с масляным кремом

Торт-безе с орехами “Полет”. Meringue-cake with nuts “Flight”.

Похожие рецепты

Для приготовления печеночного рулета вам потребуются продукты: Для блинов: 500 гр. куриной печени, 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1,5 чайной ложки соли, 1 ст. ложка крахмала, 0,5 литра молока, растительное масло. Для начинки: 2 крупные моркови, 2 крупные луковицы,1-2 зубчика чеснока,рис, майонез, соль, перец черный молотый по вкусу. Приготовление:…

ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста:● 300 + 90 г муки● 100 г сахара● 120 г масла● 120 г сметаны● 2 яйца● соль, сода — на кончике ножа Для крема:● 500 + 125 мл молока● 1 яйцо● 200 г сахара● 2 ст ложки с горкой муки● 250 г хорошего, качественного сливочного масла комнатной…

Читайте так же:  Торт наполеон с клубникой рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Картофель (вес очищенного) — 850 г● Сосиски — 8 шт ● Сыр плавленный (порционный — у меня для чизбургеров) — 8 пластинок● Мука — 3 ст. л.● Яйцо — 2 шт● Соль — по вкусу● Приправа для картофеля — по вкусу● Масло сливочное — для смазывания чаши● Сметана —…

Ингредиенты: Мука — 1 чашка Сахар — 1 чашка Яйцо — 3 шт. Соль — 1 щепотка Корица — 1/2 ч. л. Ванильная эссенция — 1/2 ч. л. Крахмал — 1 ст. л. Сахарная пудра — для присыпки Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. Нагрейте духовку до 180 ᵒС. Смешайте муку,…

Ингредиенты: Фарш (из индейки) — 1 кгЯйцо куриное — 2 штБатон (белый, без корочки) — 0, 5 штМайонез (для фарша + немного для поливки) — 2 ст. л.Молоко — 120 млСольПерецСыр твердый (для начинки — 50 г; для посыпки — 200 г) — 250 гМасло сливочное — 50 гПомидор —…

Торты-паутинки – целое семейство роскошных десертов. Нельзя сказать, что они сходны рецептами, общим для всех можно считать лишь оформление верхнего слоя. Классический, ещё советских времён, торт довольно сложен, хотя и состоит из вполне доступных продуктов. Но есть в нашей подборке и более простые, притом ничем ему не уступающие, рецепты.

Торт «Паутинка» – общие принципы приготовления

Коржи для такого торта могут быть песочными, бисквитными, сметанными или же белковыми. Технологии приготовления каждого теста различны, и чтобы добиться нужного результата следует точно соблюдать рекомендованные пропорции и последовательность смешивания компонентов.

Разнообразны и кремы, используемые для промазки коржей. Важно для их приготовления использовать только свежие и качественные продукты. Сгущёнка и сливочное масло с растительными добавками или порошковая сметана могут привести к расслаиванию крема при взбивании, просроченные продукты сделают десерт непригодным к употреблению.

Основной момент – оформление торта. Собственно, благодаря узору на поверхности он и получил своё название. Рисунок наносится растопленным шоколадом из кондитерского мешочка или формируется особым способом, при помощи зубочистки. Как это сделать, подробно описано в каждой рецептуре.

Торт «Паутинка» из песочного теста с безе и вишней по ГОСТу

Ингредиенты:

четыре крупных яйца;

50 граммов натурального шоколада (чёрного);

качественный маргарин – 180 гр.;

100 граммов ягод вишни;

пачка сливочного «Крестьянского» масла;

50 граммов колотых орехов;

банка цельной сгущёнки;

полтора стакана сахара, рафинированного;

три ложки жидкой высокожирной сметаны и столько же повидла;

30 гр. порошкового какао;

полторы ложечки пищевой соды;

столовый 9-процентный уксус;

мука пшеничная, высокосортная – два с половиной стакана.

Способ приготовления:

Маргарин заблаговременно выкладываем в миску и непосредственно в ней разрезаем, оставляем при комнатной температуре. Это следует сделать примерно за час до замеса, чтобы маргарин хорошо размягчился.

Разминаем кусочки размягчённого жира зубцами вилки, подсыпаем полстакана сахара и тщательно растираем ложкой.

В получившуюся сладкую массу добавляем желтки, а оставшиеся белки сливаем в отдельную сухую миску и помещаем в холодильник.

Следом за желтками, выкладываем к масляной массе сметану и опять хорошо перетираем её.

В небольшой чашечке гасим соду, залив уксусом. Перемешивая остриём ножа, ждём, пока масса перестанет шипеть, и сразу выливаем в общую миску.

Перемешивая масляную массу ложкой, постепенно подсыпаем тщательно просеянную муку. Тщательно обмяв густое тесто руками, делим его тремя равными частями и скатываем в шары.

Высыпаем на стол какао, укладываем на него один из шаров и, обминая, вмешиваем порошок. Продолжаем, пока тесто не окрасится равномерно.

Каждый шар оборачиваем плёнкой и убираем на час в холодильник.

Пока тесто охлаждается, слегка подсушиваем ядра грецкого ореха на сухой сковороде. Слегка охладив, меленько рубим ножом. Важно не превратить орехи в крошку, должны выйти небольшие кусочки.

Внутренние поверхности круглой разъёмной формы натираем постным маслом.

Достаём из холодильника кусок светлого теста и пальцами распределяем его аккуратно по дну формы. Смазываем поверхность повидлом, обильно присыпаем ореховой крошкой.

Разделываем на небольшие шарики тёмное тесто и равномерно раскладываем их по повидлу. На каждый из них помещаем вишенку и слегка прижимаем ягодки.

Охлаждённые белки взбиваем миксером с остатком сахара до плотной пены. Начинаем на минимальной скорости, но, как только масса побелеет, постепенно увеличиваем обороты и всыпаем частями сахар.

Аккуратно раскладываем белковую массу поверх теста и помещаем её на 40 минут в уже прогретую духовку. Готовый корж слегка остудите, не доставая из формы, после аккуратно извлеките.

В этой же форме выпекаем другой корж из светлого теста, но уже без безе. Его выпечка займёт до 20 мин.

Пока оба коржа остывают, есть время приготовить крем. Тщательно взбиваем с размягчённым маслом сгущённое молоко. Две трети крема помещаем в холодильник на час, а остаток временно оставляем на столе.

Смазываем корж с безе охлаждённым кремом, поверх него укладываем второй корж и заливаем верх тёплым кремом. Помещаем торт на полчаса в холодильник.

Пока он охлаждается, занимаемся шоколадом. Разламываем плитку на кусочки, в мисочку и ставим на водяную баню. Непрерывно помешиваем, прогревая, пока не растопится шоколад.

Немного остудив, выкладываем получившуюся шоколадную массу в кондитерский мешок. Выдавливая тонкой полоской, «рисуем» на торте спираль, начиная от центра. После, проводя линии остриём деревянной шпажки из центра, разделяем торт на сектора – выйдет узор в виде паутинки.

Торт нуждается в длительной пропитке, дайте ему постоять в холоде пять и более часов.

Бисквитный торт «Паутинка» с безе

Ингредиенты:

восемь яиц;

полкило коричневого сахара и 15 гр. ванильного;

130 мл питьевой воды;

ложка любого коньяка;

200-граммовая пачка сливочного «Фермерского» масла;

половина банки цельной и полная баночка карамелизованной сгущёнки;

100 граммов арахиса;

горький, 76-процентный шоколад – 200 гр.;

полстакана сливок;

орехи грецкие, колотые.

Способ приготовления:

Разбивая четыре яйца, отделяем, предельно аккуратно, белки от желтков.

Интенсивно взбиваем белки, поначалу чистые, затем, подсыпая по ложке, вводим 75 граммов сахара. Взбиваем, пока не получим устойчивых пиков.

Высыпаем к желткам такое же количество сахара, взбиваем, как и белки – добела, миксером.

Выкладываем к желткам треть белковой массы и аккуратно, движениями лопатки сверху вниз, вмешиваем. Затем подсыпаем пересеянную муку и снова осторожно перемешиваем, вводим остаток белковой массы.

Тесто выкладываем в застланную пергаментом форму и ставим выпекать при 180 градусах на полчаса. Обязательно заранее прогрейте духовку, если бисквит начинать выпекать в холодном шкафу корж не поднимется.

Проверив бисквит на готовность деревянной лучиной, достаём и, освободив от формы, остужаем на решётке.

Пока корж достаточно остынет, есть время приготовить безе. Белки четырёх яиц взбиваем с 250 граммами коричневого сахара. Технология аналогична, приготовлению теста: подсыпаем по ложке, взбивая до полного растворения кристаллов.

Застилаем противень пергаментом и слегка увлажняем его постным маслом. Взбитые белки перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на бумагу холмиками. Выпекаем безе в течение 50 минут, при температуре 150 градусов.

Готовим сироп для пропитки нежных бисквитных коржей. Наливаем в кастрюльку воду, высыпаем в неё 100 граммов коричневого сахара и ставим на малый нагрев. Перемешивая сладкую массу, варим прозрачный сироп. Остудив, смешиваем его с коньяком.

Приготовив пропитку, взбиваем крем. Масло (150 гр.) и сгущёнку ещё до приготовления нужно выложить на стол. Температура продуктов должны быть одинаковой, иначе при взбивании крем не эстетично расслоится. Взбиваем сначала до пышности крем, затем постепенно, при непрерывном взбивании, подливаем к нему оба вида сгущёнки.

Начинаем собирать торт. Разрезаем остывший бисквит пополам, укладываем нижнюю часть на плоское блюдо. Поливая из ложки, пропитываем корж сиропом. Обильно смазав кремом, присыпаем обжаренным мелкорубленым арахисом.

Выкладываем на кремовый слой часть остывшего безе. Несколько штучек нужно будет разломить и заполнить ими пространства между более крупными.

Выкладываем поверх безе толстым слоем крем, а сверху – второй корж. Пропитав сиропом, снова наносим крем и смазываем его остатками бока. Ставим в холодильник.

Блендером в мелкую крошку перебиваем арахис и хорошо присыпаем ею боковины торта.

Доведя до закипания сливки, добавляем кусочки шоколада и четверть пачки масла. Поместив на водяную баню, доводим до однородности, постоянным помешиванием. Немного остудив, выливаем шоколадную массу на торт и аккуратно разравниваем по всей поверхности.

Читайте так же:  Бисквитный шоколадный торт в мультиварке рецепты с фото

Оформляем верх торта безе. Остатки шоколадной массы складываем в кондитерский пакет и наносим ею произвольный рисунок.

Белковый торт «Паутинка» с фруктовым кремом

Ингредиенты

В тесто:

стакан сахара;

отборные яйца – четыре штучки;

1 гр. ванильного порошка.

В крем:

50 гр. сахара;

молоко – четверть стакана;

150 гр. любого джема;

сливочное, среднежирное масло – половина пачки;

60 гр. жареного арахиса.

Способ приготовления:

Отделив желтки, миксером взбиваем белки с сахаром до устойчивой пены. Сахар добавляем постепенно, подсыпая в процессе взбивания по ложке. Одновременно вводим и ваниль.

Застилаем пергаментом противень. Выкладываем на него треть белковой массы и разравниваем сантиметровым слоем, придавая форму круга. Подготавливаем таким образом, три коржа и выпекаем их при 120 градусах на протяжении 40 минут.

Остывшие коржи оборачиваем полотенцем и оставляем на двенадцать часов, но лучше на сутки.

Смешав сахар с молоком, увариваем на малом огне в густой сироп. Его готовность проверяем «пробой на нитку»: поддев двумя пальцами немного сиропа, разжимаем их – густая масса должна растянуться ниткой.

Готовый молочный сироп процеживаем через сито, остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем до пышности размягчённое масло, затем, не останавливаясь, понемногу подливаем к нему сироп. В конце вмешиваем джем и взбиваем его ещё четверть часа.

Треть крема выкладываем в бумажный корнетик или кондитерский мешок, остальным, распределяя поровну, склеиваем белковые коржи между собой.

Поверхность и боковины собранного торта промазываем остатками крема и обильно присыпаем перемолотыми в крошку орехами.

Выдавливая из корнетика крем, оформляем поверхность торта узором в виде паутинки.

Шоколадный торт «Паутинка» со сливками и ганашем

Ингредиенты

В тесто:

Сливочное, «Традиционное» масло – 180 гр.;

130 гр. муки;

тростниковый сахар – 180 гр.;

две ложки порошкового какао;

яйца – 2 шт.;

две ложки высокожирного молока;

полторы ложечки рыхлителя.

Для ганаша:

сливочное масло – полпачки;

две стограммовые плитки горького шоколада.

Для оформления (паутинки):

сливки – 30 гр.;

пятидесятиграммовая плитка белого шоколада.

Дополнительно:

полстакана жирных, жидких сливок.

Способ приготовления:

Просеиваем в глубокую и широкую миску муку. Добавляем какао и тщательно смешиваем. Можно муку и какао пересеять вместе, тогда оно сразу хорошо разойдётся.

Выкладываем в мучную смесь размягчённое, предварительно размятое вилкой масло. Разбиваем к ней яйца и всыпаем сахар, долив две ложки молока, тщательно перемешиваем.

Перекладываем шоколадное тесто в круглую, диаметром не более 18 см, форму. Предварительно борта и дно её смажьте маслом или выстелите пергаментом, так корж лучше выйдет.

Помещаем форму в духовку, выпекаем корж ровно сорок минут, затем проверяем его на готовность, проколом сухой лучинки. Выкладываем готовый бисквит из формы до полного остывания на решётку.

Шоколад ломаем по квадратикам, складываем в кастрюльку. Добавляем порезанное масло. Поместив на водяную баню, медленно прогреваем, помешивая, пока не получится совершенно однородная масса. Сняв с плиты, растираем шоколадный ганаш до гладкости.

В отдельной кастрюльке прогреваем на водяной бане сливки. Добавив кусочки белого шоколада, продолжаем греть, пока он полностью не растопится. Снимаем белую шоколадную массу с огня и немного приостужаем.

Взбиваем до пышности сливки. Не экономьте, сразу берите 35% продукт, маложирные сливки взбить до требуемой густоты не получится.

Разрезаем шоколадный корж пополам. Выложив на блюдо нижнюю заготовку, наносим на неё взбитые сливки и прикрываем верхней частью бисквитного коржа.

Наносим на всю поверхность торта (верх и бока) равномерным слоем ганаш из тёмного шоколада. Сразу, выдавливая из кондитерского мешка, наносим на него кругами белую шоколадную массу. Остриём зубочистки проделываем тонкие линии, продвигая зубочистку поперёк полосок от центра торта.

Слоёный торт «Паутинка» со сметанным кремом и фруктами

Ингредиенты:

полкило муки;

700 граммов сметаны, среднежирной;

150 граммов сахара и столько же пудры;

два яйца;

пищевая сода – 1/2 ч. л.;

банан и киви – по одному плоду;

ложка уксуса;

30 гр. мака;

молочный шоколад (тёмный);

очищенные грецкие орехи.

Способ приготовления:

Высыпаем в глубокую миску сахар, добавляем чуть меньше половины сметаны и весь сахар. Тщательно взбив миксером, вводим гашёную уксусом соду и быстро перемешиваем до образования пузырьков. Подсыпая муку, замешивает крутое, но не жёсткое тесто.

Разделив замес на восемь частей, раскатываем круги, выдерживая толщину в 8 мм. Выпекаем коржи до зарумянивания, поочерёдно помещая в прогретую духовку.

Взбиваем остатки сметаны с сахарной пудрой, подсыпая её частями и постепенно повышая обороты миксера. Крем должен выйти однородным и пышным.

Укладывая остывшие коржи, друг поверх друга, обильно промазывайте их кремом и прослаивайте фруктами. На первую заготовку поверх крема кладите кружки банана, на следующую – кусочки киви и мелкорубленые орехи.

Смазав остатками весь торт, присыпаем бока ореховой крошкой. Растопленным при помощи водяной бани шоколадом, из шприца наносим узор – паутинку.

Торт «Паутинка» с творожной прослойкой

Ингредиенты:

высокосортная пекарская мука – 150 гр.;

два целых яйца и четыре желтка;

сахар – 350 гр.;

небольшой пакетик ванилина;

стакан молока;

пакетик готового рыхлителя теста;

750 гр. жирного сухого творога;

гранулы желатина – 20 гр.;

300 мл жирных, 35% сливок;

баночка консервированных персиков;

50 гр. горького шоколада;

половина ложечки лимонного сока ручного отжима.

Способ приготовления:

Быстро но тщательно растираем два яйца со ста граммами сахара. Добавив муку, щепоть соли, ванилин и рыхлитель, хорошо взбиваем миксером.

Выкладываем тесто в натёртую маслом форму, помещаем выпекать в горячую духовку. По прошествии получаса, проверяем зубочисткой корж на готовность. Достав из духовки, освобождаем от формы и остужаем.

Готовим крем. Растерев желтки с 200 гр. сахара, вливаем молоко и тщательно перемешиваем. Доведя на слабом огне смесь до закипания, снимаем с плиты и вмешиваем в неё половину ложечки лимонного сока.

Заливаем желатин сиропом из персиков, установив на водяной бане, прогреваем, размешивая непрерывно и равномерно, растворяя гранулы без остатка.

В глубокую миску на сите протираем творог. Влив сливки и остывший желированный сироп, добавляем остывшую молочную смесь. Взбиваем содержимое миски до пышности на высоких оборотах миксера.

Разделяем творожную массу на две приблизительно равные части и в любую из них вмешиваем какао.

Укладываем остывший бисквит в чистую разъёмную форму, раскладываем по поверхности, обсушенные от сиропа персики.

Выкладываем на фрукты тёмную творожную массу и ставим торт на четверть часа в холод. Затем выкладываем светлую, и даём торту хорошо застыть в холодильнике, выдерживаем примерно час.

Из растопленного тёмного шоколада на застывшую поверхность торта наносим рисунок «паутинка». Помещаем торт до полного застывания в холодильник.

Торт «Паутинка» – хитрости приготовления и полезные советы

Если нужно поверхность торта оформить растопленным шоколадом, дайте ему приостыть, чтобы он даже начал слегка затвердевать. Шоколадная масса будет выходить из шприца аккуратными полосками, что позволит нанести более качественный рисунок.

Если же узор формируется остриём зубочистки, шоколадная масса должна быть жидкой и немного тёплой, чтобы она легко смешивалась с подтопленным от её тепла кремом.

27.03.2014 by Елена

Торт «Паутинка»  пленил сердца многих сладкоежек. Да и есть чем: безе в сочетании с кремом — пальчики оближешь! Попробуйте приготовить этот нежный тортик!

Ингредиенты:

Для теста:

  • охлажденные белки — 12 шт. (360 гр.)
  • сахар — 600 гр.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.

Для крема:

  • сахар — 150 гр.
  • масло сливочное — 235 гр.
  • сгущенное молоко — 55 гр.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • коньяк — 1 ст. л.
  • вода — 50 мл
  • клубничный джем — 250 гр.

Для украшения:

  • шоколад — 50 гр.
  • клубника — 50 гр.
  • грецкий орех — 50 гр.

Способ приготовления: (Время приготовления — 60 мин)

  1. Белки взбейте, постепенно засыпьте сахар и ванильный сахар, взбивайте до растворения сахара. Отсадите из кондитерского мешка три коржа диаметром 22 см. В духовке сушите их при 100 ˚С 1 час.
  2. Приготовьте крем: сахар с водой уварите до 108˚С на среднюю нить. Охладите и перемешайте со сгущенкой. Сливочное масло добела взбейте и тонкой струйкой влейте в него сгущенное молоко с сахарным сиропом. Добавьте коньяк и ванильный сахар. 250 гр. получившегося крема перемешайте с клубничным джемом.
  3. Коржи склейте кремом с джемом. Промажьте бока. На верхний слой нанесите оставшийся белый крем.
  4. Бока обсыпьте крошкой. Сверху нарисуйте паутинку растопленным шоколадом. Для этого сначала из корнетика нарисуйте круги из центра торта к краям, а затем ножом разделите поверхность торта на куски. Украсьте грецкими орехами и клубникой. Торт «Паутинка» готов!
Читайте так же:  Торт фрезье рецепт с фото пошагово с киви

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мне

Обратная связь

Оцените статью:

Оценка

5

проголосовавших:

1

Для коржей:

Для безе:

Для крема:

Дополнительно:

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 403 ккал
Белков: 6 гр
Жиров: 23 гр
Углеводов: 45 гр
Б/Ж/У: 8 / 31 / 61
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Вера

Просмотров: 655

Пошаговое приготовление

  1. Ингредиенты.

  2. Готовим тесто для коржей. Сахар растереть с желтками.

  3. Добавить растопленное сливочное масло, сметану, перемешать.

  4. Затем вмешать муку, соду гашенную уксусом или лимонной кислотой.

  5. Растираем до однородного состояния. Получается мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится.

  6. Делим тесто на 3 части. В отдельную тарелку насыпать какао и 1 часть теста в нем хорошо вымесить, чтобы покрасить в шоколадный цвет. Накрыть пленкой и отправить тесто в холодильник на 30 минут.

  7. Смазываем съемную форму маслом (у меня диаметр формы 24 см). 1 часть теста разминаем по всей окружности формы.

  8. Тесто сверху промазываем повидлом или джемом.

  9. Затем насыпаем слой грецких орехов, которые предварительно измельчили ножом.

  10. Берем шоколадную часть теста, катаем из нее колбаску и делим на 12 кусочков.

  11. Каждый кусок скатываем в шарик, разминаем в лепешку и в середину кладем ягоду. Залепляем края и скатываем в шарик.

  12. Выкладываем шоколадные шарики по кругу на первый корж.

  13. Приготовим безе. Взбейте 4 белка в пену, продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар.

  14. Залейте готовое безе в форму и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать при 180 градусах на 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Безе поднимется и, если начнет сверху пригорать, то накройте фольгой.

  15. Затем нужно будет из 3-ей части испечь корж. Также разровняйте по дну формы, испеките при температуре 180 градусов минут 20. Остывший корж нужно будет пропитать сиропом, размешанным с водой.

  16. Приготовьте крем. Взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой. Собираем торт, промажьте кремом первую часть торта.

  17. Накрываем 2-ым коржом и также промазываем верх торта кремом.

  18. Растапливаем шоколад на водяной бане. Затем заливаем его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Рисуем на торте растопленным шоколадом по кругу спираль. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проводим линии от края торта к середине.

  19. Получается рисунок – паутинка. Края торта можно украсить измельченными грецкими орехами или бисквитной крошкой.

  20. Торт паутинка готов! Приятного всем аппетита!

С какими напитками можно употреблять:

С чаем, кофе, молоком, кефиром, морсом.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Шоколад – 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый – 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый – 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный – 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный – 560 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха – 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие – 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех – 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех – 651 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Вишня кислая – 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная – 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая – 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная – 292 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром – 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Повидло – 250 ккал/100г
  • Повидло из абрикосов – 242 ккал/100г
  • Какао-порошок – 374 ккал/100г
  • Желтки яичные – 352 ккал/100г
  • Сода пищевая – 0 ккал/100г
  • Белки яичные – 44 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яичные желтки, Сметана, Сахар, Сода пищевая, Мука, Повидло, Какао-порошок, Яичные белки, Сгущенное молоко, Грецкие орехи, Вишня, Шоколад

Доброе время суток дорогие повара! На этом любознательном сайте Вы сможете найти много интересного про торт паутинка безе, уникальный каталог первых и вторых блюд – быстро. Но вдруг если рецепт торт паутинка безе – постарайтесь найти нужный Вам рецепт через поиск.

Торт-безе “Паутинка”

Состав:белок яичный – 10 шт.сахар – 3 стаканаклюква – 1-1,5 стаканорех грецкий – 2 ст. л.для крема:молоко – 0,5 стаканасахар – 1 стаканяйцо – 2 шт.мука – 2 ст. л.масло сливочное – 200 гр.коньяк – 1 ст. л.

арахис – 2 стакана

Приготовление:Соединить яичные белки и сахар. Взбить до образования устойчивой пены. Испечь два-три коржа-безе.

Приготовить крем. В кастрюле соединить сахар и яйца. Расте…

Целиком и полностью надеемся на то, что торт паутинка безе – это действительно то кулинарное изделие, которое Вас интересует. Плюс, торт паутинка безе – это один из самых неповторимых рецептов нашего каталога – смотрите и помните, чтобы научиться хорошо готовить надо учится и еще раз учится!

Торты-паутинки – целое семейство роскошных десертов. Нельзя сказать, что они сходны рецептами, общим для всех можно считать лишь оформление верхнего слоя. Классический, ещё советских времён, торт довольно сложен, хотя и состоит из вполне доступных продуктов. Но есть в нашей подборке и более простые, притом ничем ему не уступающие, рецепты.

Торт «Паутинка» – общие принципы приготовления

Коржи для такого торта могут быть песочными, бисквитными, сметанными или же белковыми. Технологии приготовления каждого теста различны, и чтобы добиться нужного результата следует точно соблюдать рекомендованные пропорции и последовательность смешивания компонентов.

Разнообразны и кремы, используемые для промазки коржей. Важно для их приготовления использовать только свежие и качественные продукты. Сгущёнка и сливочное масло с растительными добавками или порошковая сметана могут привести к расслаиванию крема при взбивании, просроченные продукты сделают десерт непригодным к употреблению.

Основной момент – оформление торта. Собственно, благодаря узору на поверхности он и получил своё название. Рисунок наносится растопленным шоколадом из кондитерского мешочка или формируется особым способом, при помощи зубочистки. Как это сделать, подробно описано в каждой рецептуре.

Читайте так же:  Торты под мастику рецепты с фото

Торт «Паутинка» из песочного теста с безе и вишней по ГОСТу

Ингредиенты:

четыре крупных яйца;

50 граммов натурального шоколада (чёрного);

качественный маргарин – 180 гр.;

100 граммов ягод вишни;

пачка сливочного «Крестьянского» масла;

50 граммов колотых орехов;

банка цельной сгущёнки;

полтора стакана сахара, рафинированного;

три ложки жидкой высокожирной сметаны и столько же повидла;

30 гр. порошкового какао;

полторы ложечки пищевой соды;

столовый 9-процентный уксус;

мука пшеничная, высокосортная – два с половиной стакана.

Способ приготовления:

Маргарин заблаговременно выкладываем в миску и непосредственно в ней разрезаем, оставляем при комнатной температуре. Это следует сделать примерно за час до замеса, чтобы маргарин хорошо размягчился.

Разминаем кусочки размягчённого жира зубцами вилки, подсыпаем полстакана сахара и тщательно растираем ложкой.

В получившуюся сладкую массу добавляем желтки, а оставшиеся белки сливаем в отдельную сухую миску и помещаем в холодильник.

Следом за желтками, выкладываем к масляной массе сметану и опять хорошо перетираем её.

В небольшой чашечке гасим соду, залив уксусом. Перемешивая остриём ножа, ждём, пока масса перестанет шипеть, и сразу выливаем в общую миску.

Перемешивая масляную массу ложкой, постепенно подсыпаем тщательно просеянную муку. Тщательно обмяв густое тесто руками, делим его тремя равными частями и скатываем в шары.

Высыпаем на стол какао, укладываем на него один из шаров и, обминая, вмешиваем порошок. Продолжаем, пока тесто не окрасится равномерно.

Каждый шар оборачиваем плёнкой и убираем на час в холодильник.

Пока тесто охлаждается, слегка подсушиваем ядра грецкого ореха на сухой сковороде. Слегка охладив, меленько рубим ножом. Важно не превратить орехи в крошку, должны выйти небольшие кусочки.

Внутренние поверхности круглой разъёмной формы натираем постным маслом.

Достаём из холодильника кусок светлого теста и пальцами распределяем его аккуратно по дну формы. Смазываем поверхность повидлом, обильно присыпаем ореховой крошкой.

Разделываем на небольшие шарики тёмное тесто и равномерно раскладываем их по повидлу. На каждый из них помещаем вишенку и слегка прижимаем ягодки.

Охлаждённые белки взбиваем миксером с остатком сахара до плотной пены. Начинаем на минимальной скорости, но, как только масса побелеет, постепенно увеличиваем обороты и всыпаем частями сахар.

Аккуратно раскладываем белковую массу поверх теста и помещаем её на 40 минут в уже прогретую духовку. Готовый корж слегка остудите, не доставая из формы, после аккуратно извлеките.

В этой же форме выпекаем другой корж из светлого теста, но уже без безе. Его выпечка займёт до 20 мин.

Пока оба коржа остывают, есть время приготовить крем. Тщательно взбиваем с размягчённым маслом сгущённое молоко. Две трети крема помещаем в холодильник на час, а остаток временно оставляем на столе.

Смазываем корж с безе охлаждённым кремом, поверх него укладываем второй корж и заливаем верх тёплым кремом. Помещаем торт на полчаса в холодильник.

Пока он охлаждается, занимаемся шоколадом. Разламываем плитку на кусочки, в мисочку и ставим на водяную баню. Непрерывно помешиваем, прогревая, пока не растопится шоколад.

Немного остудив, выкладываем получившуюся шоколадную массу в кондитерский мешок. Выдавливая тонкой полоской, «рисуем» на торте спираль, начиная от центра. После, проводя линии остриём деревянной шпажки из центра, разделяем торт на сектора – выйдет узор в виде паутинки.

Торт нуждается в длительной пропитке, дайте ему постоять в холоде пять и более часов.

Бисквитный торт «Паутинка» с безе

Ингредиенты:

восемь яиц;

полкило коричневого сахара и 15 гр. ванильного;

130 мл питьевой воды;

ложка любого коньяка;

200-граммовая пачка сливочного «Фермерского» масла;

половина банки цельной и полная баночка карамелизованной сгущёнки;

100 граммов арахиса;

горький, 76-процентный шоколад – 200 гр.;

полстакана сливок;

орехи грецкие, колотые.

Способ приготовления:

Разбивая четыре яйца, отделяем, предельно аккуратно, белки от желтков.

Интенсивно взбиваем белки, поначалу чистые, затем, подсыпая по ложке, вводим 75 граммов сахара. Взбиваем, пока не получим устойчивых пиков.

Высыпаем к желткам такое же количество сахара, взбиваем, как и белки – добела, миксером.

Выкладываем к желткам треть белковой массы и аккуратно, движениями лопатки сверху вниз, вмешиваем. Затем подсыпаем пересеянную муку и снова осторожно перемешиваем, вводим остаток белковой массы.

Тесто выкладываем в застланную пергаментом форму и ставим выпекать при 180 градусах на полчаса. Обязательно заранее прогрейте духовку, если бисквит начинать выпекать в холодном шкафу корж не поднимется.

Проверив бисквит на готовность деревянной лучиной, достаём и, освободив от формы, остужаем на решётке.

Пока корж достаточно остынет, есть время приготовить безе. Белки четырёх яиц взбиваем с 250 граммами коричневого сахара. Технология аналогична, приготовлению теста: подсыпаем по ложке, взбивая до полного растворения кристаллов.

Застилаем противень пергаментом и слегка увлажняем его постным маслом. Взбитые белки перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на бумагу холмиками. Выпекаем безе в течение 50 минут, при температуре 150 градусов.

Готовим сироп для пропитки нежных бисквитных коржей. Наливаем в кастрюльку воду, высыпаем в неё 100 граммов коричневого сахара и ставим на малый нагрев. Перемешивая сладкую массу, варим прозрачный сироп. Остудив, смешиваем его с коньяком.

Приготовив пропитку, взбиваем крем. Масло (150 гр.) и сгущёнку ещё до приготовления нужно выложить на стол. Температура продуктов должны быть одинаковой, иначе при взбивании крем не эстетично расслоится. Взбиваем сначала до пышности крем, затем постепенно, при непрерывном взбивании, подливаем к нему оба вида сгущёнки.

Начинаем собирать торт. Разрезаем остывший бисквит пополам, укладываем нижнюю часть на плоское блюдо. Поливая из ложки, пропитываем корж сиропом. Обильно смазав кремом, присыпаем обжаренным мелкорубленым арахисом.

Выкладываем на кремовый слой часть остывшего безе. Несколько штучек нужно будет разломить и заполнить ими пространства между более крупными.

Выкладываем поверх безе толстым слоем крем, а сверху – второй корж. Пропитав сиропом, снова наносим крем и смазываем его остатками бока. Ставим в холодильник.

Блендером в мелкую крошку перебиваем арахис и хорошо присыпаем ею боковины торта.

Доведя до закипания сливки, добавляем кусочки шоколада и четверть пачки масла. Поместив на водяную баню, доводим до однородности, постоянным помешиванием. Немного остудив, выливаем шоколадную массу на торт и аккуратно разравниваем по всей поверхности.

Оформляем верх торта безе. Остатки шоколадной массы складываем в кондитерский пакет и наносим ею произвольный рисунок.

Белковый торт «Паутинка» с фруктовым кремом

Ингредиенты

В тесто:

стакан сахара;

отборные яйца – четыре штучки;

1 гр. ванильного порошка.

В крем:

50 гр. сахара;

молоко – четверть стакана;

150 гр. любого джема;

сливочное, среднежирное масло – половина пачки;

60 гр. жареного арахиса.

Способ приготовления:

Отделив желтки, миксером взбиваем белки с сахаром до устойчивой пены. Сахар добавляем постепенно, подсыпая в процессе взбивания по ложке. Одновременно вводим и ваниль.

Застилаем пергаментом противень. Выкладываем на него треть белковой массы и разравниваем сантиметровым слоем, придавая форму круга. Подготавливаем таким образом, три коржа и выпекаем их при 120 градусах на протяжении 40 минут.

Остывшие коржи оборачиваем полотенцем и оставляем на двенадцать часов, но лучше на сутки.

Смешав сахар с молоком, увариваем на малом огне в густой сироп. Его готовность проверяем «пробой на нитку»: поддев двумя пальцами немного сиропа, разжимаем их – густая масса должна растянуться ниткой.

Готовый молочный сироп процеживаем через сито, остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем до пышности размягчённое масло, затем, не останавливаясь, понемногу подливаем к нему сироп. В конце вмешиваем джем и взбиваем его ещё четверть часа.

Треть крема выкладываем в бумажный корнетик или кондитерский мешок, остальным, распределяя поровну, склеиваем белковые коржи между собой.

Поверхность и боковины собранного торта промазываем остатками крема и обильно присыпаем перемолотыми в крошку орехами.

Выдавливая из корнетика крем, оформляем поверхность торта узором в виде паутинки.

Шоколадный торт «Паутинка» со сливками и ганашем

Ингредиенты

В тесто:

Сливочное, «Традиционное» масло – 180 гр.;

130 гр. муки;

тростниковый сахар – 180 гр.;

две ложки порошкового какао;

яйца – 2 шт.;

две ложки высокожирного молока;

полторы ложечки рыхлителя.

Для ганаша:

сливочное масло – полпачки;

две стограммовые плитки горького шоколада.

Для оформления (паутинки):

сливки – 30 гр.;

пятидесятиграммовая плитка белого шоколада.

Читайте так же:  Торты рецепт с фото пошагово

Дополнительно:

полстакана жирных, жидких сливок.

Способ приготовления:

Просеиваем в глубокую и широкую миску муку. Добавляем какао и тщательно смешиваем. Можно муку и какао пересеять вместе, тогда оно сразу хорошо разойдётся.

Выкладываем в мучную смесь размягчённое, предварительно размятое вилкой масло. Разбиваем к ней яйца и всыпаем сахар, долив две ложки молока, тщательно перемешиваем.

Перекладываем шоколадное тесто в круглую, диаметром не более 18 см, форму. Предварительно борта и дно её смажьте маслом или выстелите пергаментом, так корж лучше выйдет.

Помещаем форму в духовку, выпекаем корж ровно сорок минут, затем проверяем его на готовность, проколом сухой лучинки. Выкладываем готовый бисквит из формы до полного остывания на решётку.

Шоколад ломаем по квадратикам, складываем в кастрюльку. Добавляем порезанное масло. Поместив на водяную баню, медленно прогреваем, помешивая, пока не получится совершенно однородная масса. Сняв с плиты, растираем шоколадный ганаш до гладкости.

В отдельной кастрюльке прогреваем на водяной бане сливки. Добавив кусочки белого шоколада, продолжаем греть, пока он полностью не растопится. Снимаем белую шоколадную массу с огня и немного приостужаем.

Взбиваем до пышности сливки. Не экономьте, сразу берите 35% продукт, маложирные сливки взбить до требуемой густоты не получится.

Разрезаем шоколадный корж пополам. Выложив на блюдо нижнюю заготовку, наносим на неё взбитые сливки и прикрываем верхней частью бисквитного коржа.

Наносим на всю поверхность торта (верх и бока) равномерным слоем ганаш из тёмного шоколада. Сразу, выдавливая из кондитерского мешка, наносим на него кругами белую шоколадную массу. Остриём зубочистки проделываем тонкие линии, продвигая зубочистку поперёк полосок от центра торта.

Слоёный торт «Паутинка» со сметанным кремом и фруктами

Ингредиенты:

полкило муки;

700 граммов сметаны, среднежирной;

150 граммов сахара и столько же пудры;

два яйца;

пищевая сода – 1/2 ч. л.;

банан и киви – по одному плоду;

ложка уксуса;

30 гр. мака;

молочный шоколад (тёмный);

очищенные грецкие орехи.

Способ приготовления:

Высыпаем в глубокую миску сахар, добавляем чуть меньше половины сметаны и весь сахар. Тщательно взбив миксером, вводим гашёную уксусом соду и быстро перемешиваем до образования пузырьков. Подсыпая муку, замешивает крутое, но не жёсткое тесто.

Разделив замес на восемь частей, раскатываем круги, выдерживая толщину в 8 мм. Выпекаем коржи до зарумянивания, поочерёдно помещая в прогретую духовку.

Взбиваем остатки сметаны с сахарной пудрой, подсыпая её частями и постепенно повышая обороты миксера. Крем должен выйти однородным и пышным.

Укладывая остывшие коржи, друг поверх друга, обильно промазывайте их кремом и прослаивайте фруктами. На первую заготовку поверх крема кладите кружки банана, на следующую – кусочки киви и мелкорубленые орехи.

Смазав остатками весь торт, присыпаем бока ореховой крошкой. Растопленным при помощи водяной бани шоколадом, из шприца наносим узор – паутинку.

Торт «Паутинка» с творожной прослойкой

Ингредиенты:

высокосортная пекарская мука – 150 гр.;

два целых яйца и четыре желтка;

сахар – 350 гр.;

небольшой пакетик ванилина;

стакан молока;

пакетик готового рыхлителя теста;

750 гр. жирного сухого творога;

гранулы желатина – 20 гр.;

300 мл жирных, 35% сливок;

баночка консервированных персиков;

50 гр. горького шоколада;

половина ложечки лимонного сока ручного отжима.

Способ приготовления:

Быстро но тщательно растираем два яйца со ста граммами сахара. Добавив муку, щепоть соли, ванилин и рыхлитель, хорошо взбиваем миксером.

Выкладываем тесто в натёртую маслом форму, помещаем выпекать в горячую духовку. По прошествии получаса, проверяем зубочисткой корж на готовность. Достав из духовки, освобождаем от формы и остужаем.

Готовим крем. Растерев желтки с 200 гр. сахара, вливаем молоко и тщательно перемешиваем. Доведя на слабом огне смесь до закипания, снимаем с плиты и вмешиваем в неё половину ложечки лимонного сока.

Заливаем желатин сиропом из персиков, установив на водяной бане, прогреваем, размешивая непрерывно и равномерно, растворяя гранулы без остатка.

В глубокую миску на сите протираем творог. Влив сливки и остывший желированный сироп, добавляем остывшую молочную смесь. Взбиваем содержимое миски до пышности на высоких оборотах миксера.

Разделяем творожную массу на две приблизительно равные части и в любую из них вмешиваем какао.

Укладываем остывший бисквит в чистую разъёмную форму, раскладываем по поверхности, обсушенные от сиропа персики.

Выкладываем на фрукты тёмную творожную массу и ставим торт на четверть часа в холод. Затем выкладываем светлую, и даём торту хорошо застыть в холодильнике, выдерживаем примерно час.

Из растопленного тёмного шоколада на застывшую поверхность торта наносим рисунок «паутинка». Помещаем торт до полного застывания в холодильник.

Торт «Паутинка» – хитрости приготовления и полезные советы

Если нужно поверхность торта оформить растопленным шоколадом, дайте ему приостыть, чтобы он даже начал слегка затвердевать. Шоколадная масса будет выходить из шприца аккуратными полосками, что позволит нанести более качественный рисунок.

Если же узор формируется остриём зубочистки, шоколадная масса должна быть жидкой и немного тёплой, чтобы она легко смешивалась с подтопленным от её тепла кремом.

27.03.2014 by Елена

Торт «Паутинка»  пленил сердца многих сладкоежек. Да и есть чем: безе в сочетании с кремом — пальчики оближешь! Попробуйте приготовить этот нежный тортик!

Ингредиенты:

Для теста:

  • охлажденные белки — 12 шт. (360 гр.)
  • сахар — 600 гр.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.

Для крема:

  • сахар — 150 гр.
  • масло сливочное — 235 гр.
  • сгущенное молоко — 55 гр.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • коньяк — 1 ст. л.
  • вода — 50 мл
  • клубничный джем — 250 гр.

Для украшения:

  • шоколад — 50 гр.
  • клубника — 50 гр.
  • грецкий орех — 50 гр.

Способ приготовления: (Время приготовления — 60 мин)

  1. Белки взбейте, постепенно засыпьте сахар и ванильный сахар, взбивайте до растворения сахара. Отсадите из кондитерского мешка три коржа диаметром 22 см. В духовке сушите их при 100 ˚С 1 час.
  2. Приготовьте крем: сахар с водой уварите до 108˚С на среднюю нить. Охладите и перемешайте со сгущенкой. Сливочное масло добела взбейте и тонкой струйкой влейте в него сгущенное молоко с сахарным сиропом. Добавьте коньяк и ванильный сахар. 250 гр. получившегося крема перемешайте с клубничным джемом.
  3. Коржи склейте кремом с джемом. Промажьте бока. На верхний слой нанесите оставшийся белый крем.
  4. Бока обсыпьте крошкой. Сверху нарисуйте паутинку растопленным шоколадом. Для этого сначала из корнетика нарисуйте круги из центра торта к краям, а затем ножом разделите поверхность торта на куски. Украсьте грецкими орехами и клубникой. Торт «Паутинка» готов!

Торт “Паутинка”. Простой и вкусный торт своими руками в домашних условиях

ТОРТ “ПОЛЕТ” по ГОСТу: Торт-Безе с масляным кремом

Очаровательный ТОРТ БЕЗЕ рецепт

Похожие рецепты

Всегда мечтала о печенье с мясом…))) И вот, наконец-то, я воплотила свою мечту. Достойная замена чипсов как для взрослых, так и для детей. Эти хрустящие и сытные печеньки можно подавать как к чаю, так…

Эти пирожки — просто что-то невероятное!Наимягчайшие, наивкуснейшие! А готовить их так легко и быстро, что просто не верится, что получается такой восхитительный результат…А какое тесто удивительное! Не понятно даже, дрожжевое оно или нет… Мягкое,…

•не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду – кислота, разъедающая металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше воспользуйтесь стеклянной, пластиковой или керамической миской или кастрюлькой;•крупные куски мяса маринуйте дольше, чем небольшие;•проколите мясо вилкой в…

Поделись рецептом Ингредиенты: Для основы: Размягченное сливочное масло — 110 г Сахар — 3 ст. л. Мука — 150 г Для начинки: Вода — 500 мл Сахар — 350 г Кукурузный крахмал — 6…

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Помидоры (3 — 4 шт.)● чеснок (2 зубчика) ● Крабовые палочки (1 уп.)● Майонез● Кукуруза консервированная (1 банка)● Сыр (любой, кроме твердых сортов) – 200 гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1 слой.Помидоры (3 — 4 шт.). На…

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

xn----dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai

Воспоминания детства или торт паутинка

  • Русская
  • ванильный
  • джем
  • крем
  • крем-брюле
  • мюсли
  • сахар
  • сливочный крем
  • торт
  • шоколад

  • для бисквитных коржей:
  • - 4 белка
  • - 220 гр. сахара
  • - 1 ч.л. ванильного сахара
  • ____________________
  • для крема:
  • - 1 яйцо
  • - 2 желтка
  • - 150 гр. сахара
  • - 500 мл. молока
  • - 150 гр. сливочного масла
  • - 2 ст.л. муки
  • - 1 ч.л. ванильного сахара
  • _____________________
  • для прослойки:
  • - 1 ст. вишни ( я брала замороженную), можно использовать вишневый или сливовый джем
  • _____________________
  • для украшения:
  • - 1 ст. жареного арахиса
  • - 50 гр. темного шоколада
  • - 1 ч.л. подсолнечного масла

1. Взбить белки в крепкую пену и начать добавлять сахар по 1 столовой ложке. Взбивать до полного растворения сахара и устойчивых пиков.

2. Противень застелить силиконовым ковриком либо пергаментом и в круги 18 см. кондитерским мешком отсадить белковую смесь.

Выпекать при температуре 90 градусов до готовности, примерно 1,5-2 часа.

3. Молоко влить в кастрюлю и поставить кипятится, а в это время тщательно перемешать яйцо, желтки, сахар и ванильный сахар, затем добавить муку и еще раз все смешать.

Когда молоко почти закипит влить половину в яичную смесь, а затем тонкой струйкой обратно в кастрюлю с кипящим молоком и все время перемешивать веничком. Варить крем на медленном огне до загустения.

Готовый крем переложить в другую посуду , закрыть крышкой и оставить до полного остывания.

4. Взбить сливочное масло до бела и продолжая взбивать понемногу добавлять к нему заварной крем.

5.Вишню измельчить с помощью блендера.

6. Собираем наш торт

На корж выкладываем крем, сверху покрываем пюре из вишни и снова накрываем безейным коржом, повторяем процедуру накрываем последним коржом

7. Весь торт обмазываем оставшимся кремом.

8. В микроволновую печь кладем ломанный шоколад и растапливаем его 1 минуту, через 30 сек. надо перемешать.К растопленному шоколаду добавить подсолнечное масло, переложить в корнет из пергамента и рисуем дуги на нашем торте. Зубочисткой проводим бороздки, получая узор паутинки.

9. Бока торта посыпаем жареным арахисом, украшаем маленькими безешками, либо кремом.

Наш Торт готов!! Прошу к столу и Приятного аппетита!!!!

1.Берем охлажденные белки и сахар.

2. Взбить белки в крепкую пену и начать добавлять сахар по 1 столовой ложке. Взбивать до полного растворения сахара и устойчивых пиков.

3.Противень застелить силиконовым ковриком либо пергаментом и в круги 18 см. кондитерским мешком отсадить белковую смесь. Выпекать при температуре 90 градусов до готовности, примерно 1,5-2 часа.

4. Пока пекутся наши коржи готовим крем.

5. Молоко влить в кастрюлю и поставить кипятится, а в это время тщательно перемешать яйцо, желтки, сахар и ванильный сахар, затем добавить муку и еще раз все смешать. Когда молоко почти закипит влить половину в яичную смесь, а затем тонкой струйкой обратно в кастрюлю с кипящим молоком и все время перемешивать веничком. Варить крем на медленном огне до загустения.

6. Готовый крем переложить в другую посуду , закрыть крышкой и оставить до полного остывания.

7. Взбить сливочное масло до бела и продолжая взбивать понемногу добавлять к нему заварной крем.

8. Вишню измельчить с помощью блендера.

10. На корж выкладываем крем.

11. сверху покрываем пюре из вишни и снова накрываем безейным коржом, повторяем процедуру накрываем последним коржом

12. Весь торт обмазываем оставшимся кремом. В микроволновую печь кладем ломанный шоколад и растапливаем его 1 минуту, через 30 сек. надо перемешать.К растопленному шоколаду добавить подсолнечное масло, переложить в корнет из пергамента и рисуем дуги на нашем торте. Зубочисткой проводим бороздки, получая узор паутинки.

13.Бока торта посыпаем жареным арахисом, украшаем маленькими безешками, либо кремом. Наш Торт готов!!

14. Прошу к столу и Приятного аппетита!!!!

Помню, как почти на каждый праздник мама покупала этот торт, моей детской радости не было предела. Мне нравился вкус безе, узор паутинки...Но больше всего я любила выковыривать арахис по краям торта, пока никто не видит.

www.koolinar.ru

Торт паутинка рецепт с фото с безе

Самое точное и полное описание: торт паутинка рецепт с фото с безе - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Для коржей:

Для безе:

Для крема:

Дополнительно:

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 403 ккал
Белков: 6 гр
Жиров: 23 гр
Углеводов: 45 гр
Б/Ж/У: 8 / 31 / 61
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Вера

Пошаговое приготовление

  1. Ингредиенты.

  2. Готовим тесто для коржей. Сахар растереть с желтками.

  3. Добавить растопленное сливочное масло, сметану, перемешать.

  4. Затем вмешать муку, соду гашенную уксусом или лимонной кислотой.

  5. Растираем до однородного состояния. Получается мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится.

  6. Делим тесто на 3 части. В отдельную тарелку насыпать какао и 1 часть теста в нем хорошо вымесить, чтобы покрасить в шоколадный цвет. Накрыть пленкой и отправить тесто в холодильник на 30 минут.

  7. Смазываем съемную форму маслом (у меня диаметр формы 24 см). 1 часть теста разминаем по всей окружности формы.

  8. Тесто сверху промазываем повидлом или джемом.

  9. Затем насыпаем слой грецких орехов, которые предварительно измельчили ножом.

  10. Берем шоколадную часть теста, катаем из нее колбаску и делим на 12 кусочков.

  11. Каждый кусок скатываем в шарик, разминаем в лепешку и в середину кладем ягоду. Залепляем края и скатываем в шарик.

  12. Выкладываем шоколадные шарики по кругу на первый корж.

  13. Приготовим безе. Взбейте 4 белка в пену, продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар.

  14. Залейте готовое безе в форму и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать при 180 градусах на 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Безе поднимется и, если начнет сверху пригорать, то накройте фольгой.

  15. Затем нужно будет из 3-ей части испечь корж. Также разровняйте по дну формы, испеките при температуре 180 градусов минут 20. Остывший корж нужно будет пропитать сиропом, размешанным с водой.

  16. Приготовьте крем. Взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой. Собираем торт, промажьте кремом первую часть торта.

  17. Накрываем 2-ым коржом и также промазываем верх торта кремом.

  18. Растапливаем шоколад на водяной бане. Затем заливаем его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Рисуем на торте растопленным шоколадом по кругу спираль. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проводим линии от края торта к середине.

  19. Получается рисунок – паутинка. Края торта можно украсить измельченными грецкими орехами или бисквитной крошкой.

  20. Торт паутинка готов! Приятного всем аппетита!

Видео (кликните для воспроизведения).

С какими напитками можно употреблять:

С чаем, кофе, молоком, кефиром, морсом.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Читайте так же:  Рецепт торт с мастикой своими руками пошаговое фото

Почему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Шоколад – 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый – 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый – 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный – 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный – 560 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха – 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие – 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех – 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех – 651 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Вишня кислая – 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная – 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая – 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная – 292 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром – 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Повидло – 250 ккал/100г
  • Повидло из абрикосов – 242 ккал/100г
  • Какао-порошок – 374 ккал/100г
  • Желтки яичные – 352 ккал/100г
  • Сода пищевая – 0 ккал/100г
  • Белки яичные – 44 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яичные желтки, Сметана, Сахар, Сода пищевая, Мука, Повидло, Какао-порошок, Яичные белки, Сгущенное молоко, Грецкие орехи, Вишня, Шоколад

Видео (кликните для воспроизведения).

Торт безе со сгущенкой – очень вкусный и воздушный

Рецепт – Торт с безе и орехами (по мотивам Эстерхази )

Торт-безе с орехами “Полет”. Meringue-cake with nuts “Flight”.

Похожие рецепты

Ингредиенты: ● 500 г куриного филе ● 1 ст. панировочных сухарей (желательно крупных)● 0,5 ст. кефира● 3 ст.л. кунжута● 2 зубчика чеснока● 2 ч.л. молотой сладкой паприки● соль, перец – по вкусу Приготовление: 1….

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Творог – 0,5 кг● Мука – 100 г ● Яйцо – 1 шт.● Сахар – 100 г (можно меньше)● Бананы – 3 шт.● Разрыхлитель – 1 ч. л.● Растительное масло, соль, мука для…

Ингредиенты: Для теста: — 240 мл теплой воды— 400 гр муки Для начинки:— 800 гр мясного фарша— зеленый лук— 4-5 зубчика чеснока— 4 ст. ложки соевого соуса— 2 ст. ложки оливкового масла— 1 ст….

Ингредиенты на 6 порций: 2 куриных филе около 200 г каждое 2 зубчика чеснока1 крупная луковица800 г томатов в собственном соку1 л куриного бульона1 ч.л. сухого базилика1/2 ч.л. сухого орегано200 г стручковой фасолисоль и…

Ингредиенты:Молоко коровье — 500 млЯйца куриные — 2 шт. Сахар — 2–3 ст. л.Мука — 1,5–2 ст.Масло сливочное — 2 ст. л.Сода — щепоткаУксус — 1/2 ст. л.Маскарпоне — 500 гСахарная пудра — 150–160…

Торт “Паутинка”. Простой и вкусный торт своими руками в домашних условиях

ТОРТ “ПОЛЕТ” по ГОСТу: Торт-Безе с масляным кремом

Торт-безе с орехами “Полет”. Meringue-cake with nuts “Flight”.

Похожие рецепты

Для приготовления печеночного рулета вам потребуются продукты: Для блинов: 500 гр. куриной печени, 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1,5 чайной ложки соли, 1 ст. ложка крахмала, 0,5 литра молока, растительное масло. Для начинки: 2 крупные моркови, 2 крупные луковицы,1-2 зубчика чеснока,рис, майонез, соль, перец черный молотый по вкусу. Приготовление:…

ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста:● 300 + 90 г муки● 100 г сахара● 120 г масла● 120 г сметаны● 2 яйца● соль, сода — на кончике ножа Для крема:● 500 + 125 мл молока● 1 яйцо● 200 г сахара● 2 ст ложки с горкой муки● 250 г хорошего, качественного сливочного масла комнатной…

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Картофель (вес очищенного) — 850 г● Сосиски — 8 шт ● Сыр плавленный (порционный — у меня для чизбургеров) — 8 пластинок● Мука — 3 ст. л.● Яйцо — 2 шт● Соль — по вкусу● Приправа для картофеля — по вкусу● Масло сливочное — для смазывания чаши● Сметана —…

Читайте так же:  Торт зебра с творогом рецепт с фото

Ингредиенты: Мука — 1 чашка Сахар — 1 чашка Яйцо — 3 шт. Соль — 1 щепотка Корица — 1/2 ч. л. Ванильная эссенция — 1/2 ч. л. Крахмал — 1 ст. л. Сахарная пудра — для присыпки Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. Нагрейте духовку до 180 ᵒС. Смешайте муку,…

Ингредиенты: Фарш (из индейки) — 1 кгЯйцо куриное — 2 штБатон (белый, без корочки) — 0, 5 штМайонез (для фарша + немного для поливки) — 2 ст. л.Молоко — 120 млСольПерецСыр твердый (для начинки — 50 г; для посыпки — 200 г) — 250 гМасло сливочное — 50 гПомидор —…

Торты-паутинки – целое семейство роскошных десертов. Нельзя сказать, что они сходны рецептами, общим для всех можно считать лишь оформление верхнего слоя. Классический, ещё советских времён, торт довольно сложен, хотя и состоит из вполне доступных продуктов. Но есть в нашей подборке и более простые, притом ничем ему не уступающие, рецепты.

Торт «Паутинка» – общие принципы приготовления

Коржи для такого торта могут быть песочными, бисквитными, сметанными или же белковыми. Технологии приготовления каждого теста различны, и чтобы добиться нужного результата следует точно соблюдать рекомендованные пропорции и последовательность смешивания компонентов.

Разнообразны и кремы, используемые для промазки коржей. Важно для их приготовления использовать только свежие и качественные продукты. Сгущёнка и сливочное масло с растительными добавками или порошковая сметана могут привести к расслаиванию крема при взбивании, просроченные продукты сделают десерт непригодным к употреблению.

Основной момент – оформление торта. Собственно, благодаря узору на поверхности он и получил своё название. Рисунок наносится растопленным шоколадом из кондитерского мешочка или формируется особым способом, при помощи зубочистки. Как это сделать, подробно описано в каждой рецептуре.

Торт «Паутинка» из песочного теста с безе и вишней по ГОСТу

Ингредиенты:

четыре крупных яйца;

50 граммов натурального шоколада (чёрного);

качественный маргарин – 180 гр.;

100 граммов ягод вишни;

пачка сливочного «Крестьянского» масла;

50 граммов колотых орехов;

банка цельной сгущёнки;

полтора стакана сахара, рафинированного;

три ложки жидкой высокожирной сметаны и столько же повидла;

30 гр. порошкового какао;

полторы ложечки пищевой соды;

столовый 9-процентный уксус;

мука пшеничная, высокосортная – два с половиной стакана.

Способ приготовления:

Маргарин заблаговременно выкладываем в миску и непосредственно в ней разрезаем, оставляем при комнатной температуре. Это следует сделать примерно за час до замеса, чтобы маргарин хорошо размягчился.

Разминаем кусочки размягчённого жира зубцами вилки, подсыпаем полстакана сахара и тщательно растираем ложкой.

В получившуюся сладкую массу добавляем желтки, а оставшиеся белки сливаем в отдельную сухую миску и помещаем в холодильник.

Следом за желтками, выкладываем к масляной массе сметану и опять хорошо перетираем её.

В небольшой чашечке гасим соду, залив уксусом. Перемешивая остриём ножа, ждём, пока масса перестанет шипеть, и сразу выливаем в общую миску.

Перемешивая масляную массу ложкой, постепенно подсыпаем тщательно просеянную муку. Тщательно обмяв густое тесто руками, делим его тремя равными частями и скатываем в шары.

Высыпаем на стол какао, укладываем на него один из шаров и, обминая, вмешиваем порошок. Продолжаем, пока тесто не окрасится равномерно.

Каждый шар оборачиваем плёнкой и убираем на час в холодильник.

Пока тесто охлаждается, слегка подсушиваем ядра грецкого ореха на сухой сковороде. Слегка охладив, меленько рубим ножом. Важно не превратить орехи в крошку, должны выйти небольшие кусочки.

Внутренние поверхности круглой разъёмной формы натираем постным маслом.

Достаём из холодильника кусок светлого теста и пальцами распределяем его аккуратно по дну формы. Смазываем поверхность повидлом, обильно присыпаем ореховой крошкой.

Разделываем на небольшие шарики тёмное тесто и равномерно раскладываем их по повидлу. На каждый из них помещаем вишенку и слегка прижимаем ягодки.

Охлаждённые белки взбиваем миксером с остатком сахара до плотной пены. Начинаем на минимальной скорости, но, как только масса побелеет, постепенно увеличиваем обороты и всыпаем частями сахар.

Аккуратно раскладываем белковую массу поверх теста и помещаем её на 40 минут в уже прогретую духовку. Готовый корж слегка остудите, не доставая из формы, после аккуратно извлеките.

В этой же форме выпекаем другой корж из светлого теста, но уже без безе. Его выпечка займёт до 20 мин.

Читайте так же:  Рецепты украшений для тортов

Пока оба коржа остывают, есть время приготовить крем. Тщательно взбиваем с размягчённым маслом сгущённое молоко. Две трети крема помещаем в холодильник на час, а остаток временно оставляем на столе.

Смазываем корж с безе охлаждённым кремом, поверх него укладываем второй корж и заливаем верх тёплым кремом. Помещаем торт на полчаса в холодильник.

Пока он охлаждается, занимаемся шоколадом. Разламываем плитку на кусочки, в мисочку и ставим на водяную баню. Непрерывно помешиваем, прогревая, пока не растопится шоколад.

Немного остудив, выкладываем получившуюся шоколадную массу в кондитерский мешок. Выдавливая тонкой полоской, «рисуем» на торте спираль, начиная от центра. После, проводя линии остриём деревянной шпажки из центра, разделяем торт на сектора – выйдет узор в виде паутинки.

Торт нуждается в длительной пропитке, дайте ему постоять в холоде пять и более часов.

Бисквитный торт «Паутинка» с безе

Ингредиенты:

восемь яиц;

полкило коричневого сахара и 15 гр. ванильного;

130 мл питьевой воды;

ложка любого коньяка;

200-граммовая пачка сливочного «Фермерского» масла;

половина банки цельной и полная баночка карамелизованной сгущёнки;

100 граммов арахиса;

горький, 76-процентный шоколад – 200 гр.;

полстакана сливок;

орехи грецкие, колотые.

Способ приготовления:

Разбивая четыре яйца, отделяем, предельно аккуратно, белки от желтков.

Интенсивно взбиваем белки, поначалу чистые, затем, подсыпая по ложке, вводим 75 граммов сахара. Взбиваем, пока не получим устойчивых пиков.

Высыпаем к желткам такое же количество сахара, взбиваем, как и белки – добела, миксером.

Выкладываем к желткам треть белковой массы и аккуратно, движениями лопатки сверху вниз, вмешиваем. Затем подсыпаем пересеянную муку и снова осторожно перемешиваем, вводим остаток белковой массы.

Тесто выкладываем в застланную пергаментом форму и ставим выпекать при 180 градусах на полчаса. Обязательно заранее прогрейте духовку, если бисквит начинать выпекать в холодном шкафу корж не поднимется.

Проверив бисквит на готовность деревянной лучиной, достаём и, освободив от формы, остужаем на решётке.

Пока корж достаточно остынет, есть время приготовить безе. Белки четырёх яиц взбиваем с 250 граммами коричневого сахара. Технология аналогична, приготовлению теста: подсыпаем по ложке, взбивая до полного растворения кристаллов.

Застилаем противень пергаментом и слегка увлажняем его постным маслом. Взбитые белки перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на бумагу холмиками. Выпекаем безе в течение 50 минут, при температуре 150 градусов.

Готовим сироп для пропитки нежных бисквитных коржей. Наливаем в кастрюльку воду, высыпаем в неё 100 граммов коричневого сахара и ставим на малый нагрев. Перемешивая сладкую массу, варим прозрачный сироп. Остудив, смешиваем его с коньяком.

Приготовив пропитку, взбиваем крем. Масло (150 гр.) и сгущёнку ещё до приготовления нужно выложить на стол. Температура продуктов должны быть одинаковой, иначе при взбивании крем не эстетично расслоится. Взбиваем сначала до пышности крем, затем постепенно, при непрерывном взбивании, подливаем к нему оба вида сгущёнки.

Начинаем собирать торт. Разрезаем остывший бисквит пополам, укладываем нижнюю часть на плоское блюдо. Поливая из ложки, пропитываем корж сиропом. Обильно смазав кремом, присыпаем обжаренным мелкорубленым арахисом.

Выкладываем на кремовый слой часть остывшего безе. Несколько штучек нужно будет разломить и заполнить ими пространства между более крупными.

Выкладываем поверх безе толстым слоем крем, а сверху – второй корж. Пропитав сиропом, снова наносим крем и смазываем его остатками бока. Ставим в холодильник.

Блендером в мелкую крошку перебиваем арахис и хорошо присыпаем ею боковины торта.

Доведя до закипания сливки, добавляем кусочки шоколада и четверть пачки масла. Поместив на водяную баню, доводим до однородности, постоянным помешиванием. Немного остудив, выливаем шоколадную массу на торт и аккуратно разравниваем по всей поверхности.

Оформляем верх торта безе. Остатки шоколадной массы складываем в кондитерский пакет и наносим ею произвольный рисунок.

Белковый торт «Паутинка» с фруктовым кремом

Ингредиенты

В тесто:

стакан сахара;

отборные яйца – четыре штучки;

1 гр. ванильного порошка.

В крем:

50 гр. сахара;

молоко – четверть стакана;

150 гр. любого джема;

сливочное, среднежирное масло – половина пачки;

60 гр. жареного арахиса.

Способ приготовления:

Отделив желтки, миксером взбиваем белки с сахаром до устойчивой пены. Сахар добавляем постепенно, подсыпая в процессе взбивания по ложке. Одновременно вводим и ваниль.

Читайте так же:  Рецепт торта крейзи кейк

Застилаем пергаментом противень. Выкладываем на него треть белковой массы и разравниваем сантиметровым слоем, придавая форму круга. Подготавливаем таким образом, три коржа и выпекаем их при 120 градусах на протяжении 40 минут.

Остывшие коржи оборачиваем полотенцем и оставляем на двенадцать часов, но лучше на сутки.

Смешав сахар с молоком, увариваем на малом огне в густой сироп. Его готовность проверяем «пробой на нитку»: поддев двумя пальцами немного сиропа, разжимаем их – густая масса должна растянуться ниткой.

Готовый молочный сироп процеживаем через сито, остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем до пышности размягчённое масло, затем, не останавливаясь, понемногу подливаем к нему сироп. В конце вмешиваем джем и взбиваем его ещё четверть часа.

Треть крема выкладываем в бумажный корнетик или кондитерский мешок, остальным, распределяя поровну, склеиваем белковые коржи между собой.

Поверхность и боковины собранного торта промазываем остатками крема и обильно присыпаем перемолотыми в крошку орехами.

Выдавливая из корнетика крем, оформляем поверхность торта узором в виде паутинки.

Шоколадный торт «Паутинка» со сливками и ганашем

Ингредиенты

В тесто:

Сливочное, «Традиционное» масло – 180 гр.;

130 гр. муки;

тростниковый сахар – 180 гр.;

две ложки порошкового какао;

яйца – 2 шт.;

две ложки высокожирного молока;

полторы ложечки рыхлителя.

Для ганаша:

сливочное масло – полпачки;

две стограммовые плитки горького шоколада.

Для оформления (паутинки):

сливки – 30 гр.;

пятидесятиграммовая плитка белого шоколада.

Дополнительно:

полстакана жирных, жидких сливок.

Способ приготовления:

Просеиваем в глубокую и широкую миску муку. Добавляем какао и тщательно смешиваем. Можно муку и какао пересеять вместе, тогда оно сразу хорошо разойдётся.

Выкладываем в мучную смесь размягчённое, предварительно размятое вилкой масло. Разбиваем к ней яйца и всыпаем сахар, долив две ложки молока, тщательно перемешиваем.

Перекладываем шоколадное тесто в круглую, диаметром не более 18 см, форму. Предварительно борта и дно её смажьте маслом или выстелите пергаментом, так корж лучше выйдет.

Помещаем форму в духовку, выпекаем корж ровно сорок минут, затем проверяем его на готовность, проколом сухой лучинки. Выкладываем готовый бисквит из формы до полного остывания на решётку.

Шоколад ломаем по квадратикам, складываем в кастрюльку. Добавляем порезанное масло. Поместив на водяную баню, медленно прогреваем, помешивая, пока не получится совершенно однородная масса. Сняв с плиты, растираем шоколадный ганаш до гладкости.

В отдельной кастрюльке прогреваем на водяной бане сливки. Добавив кусочки белого шоколада, продолжаем греть, пока он полностью не растопится. Снимаем белую шоколадную массу с огня и немного приостужаем.

Взбиваем до пышности сливки. Не экономьте, сразу берите 35% продукт, маложирные сливки взбить до требуемой густоты не получится.

Разрезаем шоколадный корж пополам. Выложив на блюдо нижнюю заготовку, наносим на неё взбитые сливки и прикрываем верхней частью бисквитного коржа.

Наносим на всю поверхность торта (верх и бока) равномерным слоем ганаш из тёмного шоколада. Сразу, выдавливая из кондитерского мешка, наносим на него кругами белую шоколадную массу. Остриём зубочистки проделываем тонкие линии, продвигая зубочистку поперёк полосок от центра торта.

Слоёный торт «Паутинка» со сметанным кремом и фруктами

Ингредиенты:

полкило муки;

700 граммов сметаны, среднежирной;

150 граммов сахара и столько же пудры;

два яйца;

пищевая сода – 1/2 ч. л.;

банан и киви – по одному плоду;

ложка уксуса;

30 гр. мака;

молочный шоколад (тёмный);

очищенные грецкие орехи.

Способ приготовления:

Высыпаем в глубокую миску сахар, добавляем чуть меньше половины сметаны и весь сахар. Тщательно взбив миксером, вводим гашёную уксусом соду и быстро перемешиваем до образования пузырьков. Подсыпая муку, замешивает крутое, но не жёсткое тесто.

Разделив замес на восемь частей, раскатываем круги, выдерживая толщину в 8 мм. Выпекаем коржи до зарумянивания, поочерёдно помещая в прогретую духовку.

Взбиваем остатки сметаны с сахарной пудрой, подсыпая её частями и постепенно повышая обороты миксера. Крем должен выйти однородным и пышным.

Укладывая остывшие коржи, друг поверх друга, обильно промазывайте их кремом и прослаивайте фруктами. На первую заготовку поверх крема кладите кружки банана, на следующую – кусочки киви и мелкорубленые орехи.

Смазав остатками весь торт, присыпаем бока ореховой крошкой. Растопленным при помощи водяной бани шоколадом, из шприца наносим узор – паутинку.

Читайте так же:  Шоколадный наполеон торт рецепт с фото

Торт «Паутинка» с творожной прослойкой

Ингредиенты:

высокосортная пекарская мука – 150 гр.;

два целых яйца и четыре желтка;

сахар – 350 гр.;

небольшой пакетик ванилина;

стакан молока;

пакетик готового рыхлителя теста;

750 гр. жирного сухого творога;

гранулы желатина – 20 гр.;

300 мл жирных, 35% сливок;

баночка консервированных персиков;

50 гр. горького шоколада;

половина ложечки лимонного сока ручного отжима.

Способ приготовления:

Быстро но тщательно растираем два яйца со ста граммами сахара. Добавив муку, щепоть соли, ванилин и рыхлитель, хорошо взбиваем миксером.

Выкладываем тесто в натёртую маслом форму, помещаем выпекать в горячую духовку. По прошествии получаса, проверяем зубочисткой корж на готовность. Достав из духовки, освобождаем от формы и остужаем.

Готовим крем. Растерев желтки с 200 гр. сахара, вливаем молоко и тщательно перемешиваем. Доведя на слабом огне смесь до закипания, снимаем с плиты и вмешиваем в неё половину ложечки лимонного сока.

Заливаем желатин сиропом из персиков, установив на водяной бане, прогреваем, размешивая непрерывно и равномерно, растворяя гранулы без остатка.

В глубокую миску на сите протираем творог. Влив сливки и остывший желированный сироп, добавляем остывшую молочную смесь. Взбиваем содержимое миски до пышности на высоких оборотах миксера.

Разделяем творожную массу на две приблизительно равные части и в любую из них вмешиваем какао.

Укладываем остывший бисквит в чистую разъёмную форму, раскладываем по поверхности, обсушенные от сиропа персики.

Выкладываем на фрукты тёмную творожную массу и ставим торт на четверть часа в холод. Затем выкладываем светлую, и даём торту хорошо застыть в холодильнике, выдерживаем примерно час.

Из растопленного тёмного шоколада на застывшую поверхность торта наносим рисунок «паутинка». Помещаем торт до полного застывания в холодильник.

Торт «Паутинка» – хитрости приготовления и полезные советы

Если нужно поверхность торта оформить растопленным шоколадом, дайте ему приостыть, чтобы он даже начал слегка затвердевать. Шоколадная масса будет выходить из шприца аккуратными полосками, что позволит нанести более качественный рисунок.

Если же узор формируется остриём зубочистки, шоколадная масса должна быть жидкой и немного тёплой, чтобы она легко смешивалась с подтопленным от её тепла кремом.

27.03.2014 by Елена

Торт «Паутинка»  пленил сердца многих сладкоежек. Да и есть чем: безе в сочетании с кремом — пальчики оближешь! Попробуйте приготовить этот нежный тортик!

Ингредиенты:

Для теста:

  • охлажденные белки — 12 шт. (360 гр.)
  • сахар — 600 гр.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.

Для крема:

  • сахар — 150 гр.
  • масло сливочное — 235 гр.
  • сгущенное молоко — 55 гр.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • коньяк — 1 ст. л.
  • вода — 50 мл
  • клубничный джем — 250 гр.

Для украшения:

  • шоколад — 50 гр.
  • клубника — 50 гр.
  • грецкий орех — 50 гр.

Способ приготовления: (Время приготовления — 60 мин)

  1. Белки взбейте, постепенно засыпьте сахар и ванильный сахар, взбивайте до растворения сахара. Отсадите из кондитерского мешка три коржа диаметром 22 см. В духовке сушите их при 100 ˚С 1 час.
  2. Приготовьте крем: сахар с водой уварите до 108˚С на среднюю нить. Охладите и перемешайте со сгущенкой. Сливочное масло добела взбейте и тонкой струйкой влейте в него сгущенное молоко с сахарным сиропом. Добавьте коньяк и ванильный сахар. 250 гр. получившегося крема перемешайте с клубничным джемом.
  3. Коржи склейте кремом с джемом. Промажьте бока. На верхний слой нанесите оставшийся белый крем.
  4. Бока обсыпьте крошкой. Сверху нарисуйте паутинку растопленным шоколадом. Для этого сначала из корнетика нарисуйте круги из центра торта к краям, а затем ножом разделите поверхность торта на куски. Украсьте грецкими орехами и клубникой. Торт «Паутинка» готов!

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

xn----dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai

Торт Паутинка

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Бисквит с ягодами и безе в сочетании с кремом пленит сердца многих! Необычный и в то же время простой по приготовлению - торт Паутинка. По внешнему виду торта никто сразу не поймет, что кроется внутри. А внутри – вкусный бисквит со вкусом тех ягод, которые вам нравятся, дополняет безе – совершенно неожиданно его там встретить, так как на вид – это просто коржи с кремом и вставкой из шоколадных шариков. Ягоды можете выбрать на свой вкус. При этом учитывайте, какое повидло, джем или варенье будете использовать, нужно чтобы все это сочеталось. Если используете вишню, то естественно лучше вишневое варенье. Я вместо ягод использовала курагу и сироп от абрикосового варенья. Давайте приготовим торт Паутинка!

  1. Ингредиенты.

  2. Готовим тесто для коржей. Сахар растереть с желтками.

  3. Добавить растопленное сливочное масло, сметану, перемешать.

  4. Затем вмешать муку, соду гашенную уксусом или лимонной кислотой.

  5. Растираем до однородного состояния. Получается мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится.

  6. Делим тесто на 3 части. В отдельную тарелку насыпать какао и 1 часть теста в нем хорошо вымесить, чтобы покрасить в шоколадный цвет. Накрыть пленкой и отправить тесто в холодильник на 30 минут.

  7. Смазываем съемную форму маслом (у меня диаметр формы 24 см). 1 часть теста разминаем по всей окружности формы.

  8. Тесто сверху промазываем повидлом или джемом.

  9. Затем насыпаем слой грецких орехов, которые предварительно измельчили ножом.

  10. Берем шоколадную часть теста, катаем из нее колбаску и делим на 12 кусочков.

  11. Каждый кусок скатываем в шарик, разминаем в лепешку и в середину кладем ягоду. Залепляем края и скатываем в шарик.

  12. Выкладываем шоколадные шарики по кругу на первый корж.

  13. Приготовим безе. Взбейте 4 белка в пену, продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар.

  14. Залейте готовое безе в форму и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать при 180 градусах на 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Безе поднимется и, если начнет сверху пригорать, то накройте фольгой.

  15. Затем нужно будет из 3-ей части испечь корж. Также разровняйте по дну формы, испеките при температуре 180 градусов минут 20. Остывший корж нужно будет пропитать сиропом, размешанным с водой.

  16. Приготовьте крем. Взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой. Собираем торт, промажьте кремом первую часть торта.

  17. Накрываем 2-ым коржом и также промазываем верх торта кремом.

  18. Растапливаем шоколад на водяной бане. Затем заливаем его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Рисуем на торте растопленным шоколадом по кругу спираль. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проводим линии от края торта к середине.

  19. Получается рисунок – паутинка. Края торта можно украсить измельченными грецкими орехами или бисквитной крошкой.

  20. Торт паутинка готов! Приятного всем аппетита!

С чаем, кофе, молоком, кефиром, морсом.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Повидло - 250 ккал/100г
  • Повидло из абрикосов - 242 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Яичные желтки, Сметана, Сахар, Сода пищевая, Мука, Повидло, Какао-порошок, Яичные белки, Сгущенное молоко, Грецкие орехи, Вишня, Шоколад

1000.menu

Бисквитный торт с безе "Паутинка"

Очень простой в приготовлении, но в то же время нежный и вкусный тортик с хрустящей прослойкой из безе обязательно украсит любой Ваш праздник. И дети, и взрослые не останутся равнодушными.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное (в безе - 4, в тесто для бисквита - 4) — 8 шт
  • Сахар коричневый (в безе - 250г, в тесто для бисквита - 150г, для сиропа - 100г) — 500 г
  • Ванильный сахар (в бисквит) — 15 г
  • Вода (в пропитку) — 130 мл
  • Коньяк (в пропитку) — 1 ст. л.
  • Масло сливочное (в крем - 150г, в шоколад для украшения - 50г) — 200 г
  • Молоко сгущенное (1 банка - вареное сгущенное молоко, 0,5 банки - сгущенное молоко) — 1,5 бан.
  • Арахис — 100 г
  • Шоколад горький — 200 г
  • Сливки — 100 мл
  • Орехи грецкие (для украшения)

Для формы 20см диаметром.

Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую, густую пену. После этого постепенно вводим 75г сахара, по 1й столовой ложке, постоянно взбивая до полного его растворения. Масса должна получиться, как для безе.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром (75г), до увеличения его в объеме и побеления.

К желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков. Очень аккуратно перемешиваем все деревянной лопаточкой, снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых поднимается бисквит.

После этого постепенно добавляем просеянную.

Также аккуратно все перемешиваем.

Затем добавляем оставшиеся белки и очень аккуратными движениями перемешиваем. Снизу-вверх.

Дно формы для выпекания застелите фольгой или бумагой для выпечки. Выложите бисквитное тесто в форму и разровняйте его.

Выпекать бисквит нужно в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

Важно знать и всегда помнить, что при выпекании бисквита, дверцу духовки не следует открывать хотя бы первые 20-25 минут, иначе он может осесть.

Проверить готовность бисквита очень просто, нужно просто проткнуть его зубочисткой, если она останется сухой - бисквит готов, если на ней будут присутствовать следы теста - бисквит ещё не пропекся.

И, желательно, дать готовому бисквиту слегка остыть в духовке, т. к. он не любит сильных перепадов температуры.

Аккуратно извлеките из формы готовый бисквит и дайте ему остыть до конца.

Разрежьте его очень острым ножом на 2 коржа.

Теперь приготовим безе.

Сахар превратите в сахарную пудру при помощи кофемолки. Белки, отделив от желтков, взбейте в крепкую пену. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1 столовой ложке, каждый раз взбивая, до полного её растворения.

Противень застилаем пергаментом и, с помощью кондитерского шприца выдавливаем безе. Выпекаем безе при температуре 150С в течение 45-60 минут.

Достаем из духовки и даем готовому безе остыть.

Для того, чтобы пропитать коржи, нам нужно приготовить сироп.

В кастрюльку наливаем воду и всыпаем в неё сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. До полного растворения сахара. Кипятить сироп не нужно. После того, как сироп остынет, вливаем в него ароматизатор (ром, коньяк, ликер).

Теперь приготовим крем.

Важно, чтобы и масло и сгущенное молоко было комнатной температуры, иначе масса будет расслаиваться. Сначала взбейте размягченное масло до пышной белой массы. Теперь постепенно добавляем сгущенное молоко (и вареное и простое), продолжая взбивать до пышности и однородности.

Начинаем собирать торт. Пропитываем коржи сиропом.

Щедро смазываем коржи кремом и посыпаем рубленным арахисом.

На крем выкладываем безе.

Несколько безе поломаем на кусочки и заполним все промежутки между целыми безе.

Снова, аккуратно, выкладываем крем толстым слоем.

Сверху торт накрываем вторым коржом.

Оставшееся безе поломать, заполнить промежутки между слоями и аккуратно промазать кремом.

Бока торта обсыпать измельченным грецким орехом.

Теперь украсим наш тортик.

Сливки доводим до кипения, бросаем в них измельченный шоколад и ставим на водяную баню.

Добавляем сливочное масло. Помешивая, доводим до однородной массы, снимаем с водяной бани.

Теперь заливаем верх торта растопленным шоколадом, украшаем безе.

Немного оставшейся шоколадной массы нужно положить в целлофановый пакет, срезать кончик и, выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка, нанести на торт произвольные узоры.

Поставить тортик в холодильник, пропитаться, хотя бы часа на 2.

Приятного аппетита!

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

kulinariya-tm.ru


Смотрите также


Содержание, карта сайта.