Тушение куриных сердечек в мультиварке

Пищевая ценность:

Порция: 286 г Калорий: 440 ккал (22%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 60,2 г (120%) Жиры: 10,3 г (16%) Насыщенные жиры: 2,5 г (16%) Холестерин: 154 мг (51%) Натрий: 1927 мг (84%) Калий: 489 мг (14%) Сахар: 11,2 г (12%) Витамин A: 50 МЕ (1%) Витамин C: 0,8 мг (1%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 2,7 мг (15%)

СохранитьСохранить

Мультиварка с курицей и бамией - Здоровые сезонные рецепты

Это старый любимый рецепт куриных бедер и голеней, приготовленных в мультиварке. В него входят помидоры, красное вино, болгарский перец и окра. Медленное тушение делает курицу очень нежной. Я добавляю тонны свежей петрушки и подаю с коричневым жасминовым рисом.

История этого рецепта на самом деле является историей, стоящей за историей. В нем участвуют петух или шесть, очень беременная тестировщик рецептов, редактор еды-шутник и два тропических отпуска.Он длинный, поэтому, если вы не хотите читать, я не возражаю, если вы перейдете к рецепту. Он стоит особняком в своем великолепии.

Спасибо за тушение

Я решил поделиться с вами этим рецептом, потому что это самая последняя глава в истории. Когда в начале этого месяца мы были на Каймановых островах, моя мама пошла на местный фермерский рынок и была в полном восторге. В итоге она купила достаточно курицы, чтобы нас хватило на месяц, хотя мы были там всего неделю.В первую ночь она просто приготовила жареный цыпленок с двумя кусочками. Один укус, и быстро стало очевидно, что «фермер», у которого она их купила, скорее всего, преследовал нескольких придорожных петухов, которых мы раньше считали такими причудливыми. Мы отшутились и заявили, что рецепт должен называться Жареная дворовая птица!

На следующий день мы с моей сестрой Джесси обсуждали, что делать со всеми оставшимися птицами, которые нас снабдила мама.Из-за ограниченного кухонного инвентаря и небольшого количества свежих овощей на острове мы с Джесси быстро пришли к соглашению, что нам нужно делать курицу и бамию для Джиммо. Вот что это за рецепт.

Оригинальный рецепт

Настоящее начало истории этого рецепта началось во время еще одного тропического отпуска на острове Сент-Джон в 1997 году. Мы с сестрой были там с папой, его второй женой, сводными братом и сестрой, бабушкой и бывшим Племянница мамы.(Да, та же сторона моей большой странной семьи, о которой я упоминал здесь.) Племянница, имя которой я стесняюсь сказать, что не помню, сделала предшественником этого рецепта. Мы с Джесси полюбили нежную курицу, насыщенный томатный соус и бамию. Вскоре это стало блюдом, которое мы оба регулярно готовим дома на собственной кухне.

Перенесемся на несколько лет в 2006 г. Я работал разработчиком рецептов на тестовой кухне EatingWell. Я была беременна своей первой дочерью. Моя сестра Джесси была в то время младшим редактором кулинарии.Редактор кулинарии Джим Романофф поручил мне разработать длинный список рецептов для грядущей поваренной книги Serves Two . Список был составлен на основе идей, которые весь персонал Test Kitchen выдвинул на совещании по планированию, и в его состав входили тушеные блюда из курицы и окры. Джесси и я были так взволнованы тем, что представили тушеную курицу в массы.

Знакомство с Jimmo

Вот где Джиммо входит в историю. Я упомянул, что в то время был беременным. Что ж, мы с мужем приняли решение не выяснять пол ребенка, поэтому на рабочем месте было много предположений о том, будет ли ребенок девочкой, как его назовут, и, конечно же, что все думали ребенка СЛЕДУЕТ назвать.Моя сестра и Джим особенно любили придумывать нелепые варианты вроде: «А как насчет Эди Брикелл Вебстер? Было бы здорово ». Или «Как насчет Тони?» Вы знаете, потому что я на 0% итальянец. Однажды утром, проезжая мимо местного заброшенного мотеля под названием Jimmo’s Motel, моя сестра предложила мне название «Джиммо». Как будто это должно быть очевидным выбором для нашего первенца. И почему-то прижилось. Не спрашивай почему. До конца моей беременности ребенок был известен как Джиммо. На самом деле у моей сестры была крошечная футболка Jimmo, сделанная для моего детского душа.

Я была в декретном отпуске, когда вышла поваренная книга Serves Two , и вот она на странице 113. Тушеное мясо с курицей и бамией, но, без моего ведома, Джим Романофф решил добавить новую главу в историю тушеного мяса. Он назвал рагу «Цыпленок Джиммо и окра». И что самое приятное, он придумал вымышленный заголовок, в котором описал, что тушеное мясо было вдохновлено «нашим другом Джиммо», который любил его есть, когда рос в Южной Каролине.

Я был совершенно застигнут врасплох, и мне понравилась шутка. Я спросил Джима, не будет ли он против, если я расскажу вам сегодня всю историю, и он с радостью согласился выпустить кошку из мешка. Теперь я так рад, что рецепт доступен всем вам, и вы можете добавлять свои собственные главы в историю. Надеюсь, вам он понравится так же, как и нам с Джиммо. {P.S. Нет, мы не назвали ее Джиммо.}

Спасибо за внимание. Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мой список рассылки или подписаться на меня в Facebook, чтобы быть в курсе последних сообщений.

Описание

Куриные бедра и голени на костях, приготовленные в мультиварке с помидорами, болгарским перцем и бамией, пока они не станут мягкими.

Состав

• 4 куриных окорочка на кости
• 3/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной на части
• ½ чайной ложки свежемолотого перца, измельченного
• 3 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные на части
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 большие луковицы, нарезанные ломтиками (французская нарезка)
• 1 ½ чайной ложки сухой итальянской приправы
• ½ стакана красного сухого вина
• 1 банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров
• 1/3 стакана нарезанных зеленых оливок
• 2 болгарских перца любого цвета или 4 перца кубанелле, очищенные и нарезанные
• 3 стакана свежей или замороженной нарезанной бамии
• ½ стакана мелко нарезанной петрушки

Инструкции

1. Разрежьте куриные окорочка на две части по жирной линии, проходящей между бедром и голенью.
2. 
3. Удалить кожицу, при необходимости обрезать нижнюю часть голени. Посыпьте куриные кусочки ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца.
4. Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте половину курицы и готовьте, перевернув один раз, до коричневого цвета, 2–4 минуты с каждой стороны. (Примечание: курица не будет приготовлена ​​насквозь.) Переложите курицу во вставку мультиварки. Повторите то же самое с оставшейся курицей, уменьшая огонь до среднего по мере необходимости, чтобы предотвратить ожог.
5. Добавьте оставшуюся 1 чайную ложку масла в сковороду. Добавьте чеснок, лук, итальянскую приправу, оставшиеся чайной ложки соли и оставшуюся чайную ложку перца и готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока овощи не начнут подрумяниваться. Переложите луковую смесь в мультиварку.
6. Добавьте вино в сковороду и доведите до кипения. Готовьте, помешивая и соскребая подрумяненные кусочки, около 1 минуты. Добавьте помидоры и оливки, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения.Залить лук томатной смесью. Добавьте перец в мультиварку и накройте крышкой.
7. Включите мультиварку на малой мощности на 8 часов или на высокую на 4. В последние полчаса приготовления снимите крышку и выложите сверху бамию. Накройте крышкой и дайте готовиться оставшиеся 30 минут.
8. Для подачи аккуратно переложите кусочки курицы в миски для макарон. Смешайте овощи. Выложите овощную смесь вокруг мяса и посыпьте большим количеством петрушки.

Банкноты

Чтобы продвинуться вперед, подготовьтесь к шагу 5.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов вперед. Продолжите с шага 6.

Питание

• Размер порции: 1 чашка овощей 1 кусок курицы
• калорий: 368
• Сахар: 5 г
• Жиры: 19 г
• Углеводы: 12 г
• Клетчатка: 3 г
• Белки: 21 г

Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете.Я был бы рад, если бы вы приняли участие в опросе моего читателя. Это всего лишь десять вопросов, и я надеюсь улучшить сайт для вас с помощью полученных отзывов. Благодарность!

Рецепт тушеного мяса с курицей и овощами в медленном огне

По душе этот кусок сытной одной кастрюли Тушеное мясо с курицей и овощами в медленном огне . Узнайте, какие овощи, зелень и специи подходят для приготовления куриного рагу и как приготовить полезное куриное рагу. Выбранные вами травы и специи превратят это простое блюдо в новое глобальное блюдо каждый раз, когда вы его готовите.

Я люблю это время года, когда все листья приобретают свой великолепный осенний цвет. По мере того, как погода становится прохладнее, в нашем меню начинают появляться уютные блюда, такие как это тушеное мясо с курицей и овощами в медленном приготовлении, приправленное теплыми травами… (в данном случае розмарином, тимьяном и шалфеем).

Медленно приготовленные блюда позволяют мне бегать по делам и заниматься домашними делами. Практически все, что готовится медленно на кухне, придает приятный и уютный запах.

В последнее время я все чаще делаю то, что переделываю соусы из других блюд и превращаю их в новые блюда. В это рагу я добавил немного томатного соуса с жареным чесноком, который приготовил на днях, и немного испанской копченой паприки. Соусы из остатков еды часто можно использовать в качестве жидкостей для тушения или даже в супы.Так что не выбрасывайте оставшиеся восхитительные соусы, которые вы приготовили.

Какие овощи хорошо сочетаются с тушеным цыпленком

Корнеплоды прекрасно подходят для тушеного мяса на медленном огне. Здесь я использовал просто картофеля и моркови с фермерского рынка, но вы можете добавить тыквенных орехов / зимних тыкв , сладкого картофеля / ямса , репы , брюквы или пастернака , если тебе нравится. Грибы и помидоров тоже было бы неплохо, добавляя дополнительных ароматов умами.

Какие приправы и специи используются в тушеной курице

Выберите общую тему и используйте смеси трав и специй, соответствующие вкусовому профилю.

• Средиземноморье - розмарин, тимьян и шалфей, Herbs de Provence, Fines Herbes, смесь итальянских приправ
• Indian - порошок карри, гарам масала, кинза (добавьте в конце)
• Thai - красный, желтая или зеленая паста карри, кокосовое молоко, рыбный соус, сок лайма (добавить в конце)
• Китайский - порошок из пяти специй, сушеные грибы шитаке (и их жидкость для замачивания), чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло
• Ближний Восток - тмин, кориандр, душистый перец, кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех (или попробуйте бахарат, смесь ближневосточных специй)
• Caribbean - душистый перец, имбирь, тимьян, кайенский перец, тимьян
• Cajun - Приправа каджун, лук, сельдерей, болгарский перец, чеснок, тимьян, помидоры

Что делает куриное рагу для здоровья?

Что делает эту куриную овощную тушенку полезной? Я использую курицу без кожи и костей, только одну столовую ложку оливкового масла, бульон с низким содержанием натрия и много овощей.Вы можете подавать это тушеное мясо с курицей и овощами в мультиварке отдельно или с хрустящим цельнозерновым хлебом. Если вам нравится более густая подливка, добавьте немного смеси кукурузного крахмала и холодной воды и в конце добавьте.

Вот видео, которое показывает, насколько легко приготовить этот рецепт:

Курино-овощное рагу в медленном приготовлении

В этой версии курино-овощного рагу используется классическая комбинация тимьяна, шалфея и розмарина, но вы можете выбрать свой любимые смеси специй и трав.

Ингредиенты

• 1 фунт куриной грудки или бедер без костей
• 1/2 чайной ложки паприки испанского копчения
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 3 крупно нарезанные моркови
• 2 крупно нарезанных стебля сельдерея
• 10 унций свежих грибов мелко нарезанные (я использовал кухонный комбайн)
• соль и перец по вкусу
• 3 нарезанные картофелины
• 1 веточка свежего тимьяна
• 3 листа свежий шалфей
• 1 небольшая веточка свежего розмарина
• 1 1/2 стакана томатного соуса с жареным чесноком или простого томатного соуса
• 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия

Инструкции

1. Приправить курицу паприкой, солью и перцем.Нагрейте масло в большой сковороде. Выложите курицу в сковороду и обжарьте с двух сторон. Удалить в мультиварку. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и грибы. Приправить по вкусу солью и перцем. Обжарить примерно 5 минут, пока овощи не станут ароматными и не испарится вся жидкость. Выложите в мультиварку. Добавьте картофель, зелень, томатный соус с жареным чесноком и куриный бульон в мультиварку и аккуратно перемешайте. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4 часа.

Примечания к рецепту

Вы можете заменить 1 1/2 стакана нарезанных помидоров на томатный соус с жареным чесноком, если хотите.Если да, добавьте к овощам при обжаривании несколько нарезанных зубчиков чеснока.

Пищевая ценность

Тушеное мясо с курицей и овощами в медленном огне

Количество на порцию

Калорий 335 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

Жиров 7000 9000 9000 насыщенных жиров 7%

Сахар 9 г 10%

Белок 33 г 66%

Витамин A 8165IU 163%

% Витамин C 33mg 9000 40000

Утюг 7.2 мг 40%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт карнитас с курицей в медленном огне

Этот рецепт в медленном огне Chipotle Chicken Carnitas представляет собой облегченную версию свиных карнитас Chipotle Mexican Grill. Этот универсальный рецепт отлично подходит для салатов, блюд с буррито и тако, а также отлично замораживает.

Если вы когда-нибудь ели в Chipotle Mexican Grill, то наверняка пробовали их карнитас, приготовленные из свиной лопатки или окорока. Один из моих мальчиков любит буррито с карнитас. Традиционно карнитас готовится из жирной свинины, которую медленно тушат или жарят, а затем обжаривают или обжаривают.

Согласно веб-сайту Chipotle, их карнитас готовится из свинины, сала, лаврового листа, соли, черного перца, тимьяна, ягод можжевельника и подсолнечного масла. Я нашел рецепт Мелиссы д'Арабиан, который мне показался более интересным, поэтому я использовал его как отправную точку и добавил тимьян и ягоды можжевельника, такие как Chipotle.

Традиционно карнитас готовят на сале и приправляют чили, тмином, орегано, майораном, тимьяном, лавровым листом и чесноком. После приготовления карнитас измельчают и подают с кинзой, луком, сальсой, гуакамоле, лепешками и жареными бобами.

Сегодняшний рецепт - это более легкий рецепт карнитас, приготовленный из куриных бедер без кожи и костей, имитирующий структуру свинины со значительно меньшим содержанием жира. Чтобы не суетиться, я приготовила куриные карнитас в мультиварке и оставила на ночь в холодильнике. На следующий день курицу можно легко измельчить или нарезать соломкой. Конечно, если вы хотите подать его в тот же день, вы тоже можете это сделать.

Я поджарил куриные кусочки в небольшом количестве масла, чтобы имитировать структуру свинины карнитас.

Чтобы узнать больше о рецептах, вдохновленных мексиканским грилем Chipotle, ознакомьтесь с моими черными бобами Chipotle в медленном темпе и коричневым рисом с лаймом и кинзой Chipotle.

Курица в медленноварке Carnitas Style

Эта курица отлично подходит для салатов, буррито, мисок для буррито и тако.

Ингредиенты

• 3 фунта куриной грудки без кожи и костей
• соль и свежемолотый черный перец
• 3 чайные ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 лавровый лист
• несколько штрихов молотого кайенского перца
• 1 средний нарезанный лук
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 3 ягоды можжевельника
• сок из одного апельсина
• 2 чайные ложки оливкового масла

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты кроме масла в мультиварке, хорошо перемешать, чтобы покрыть курицу специями.Варить на сильном огне 4-5 часов до готовности. Вынуть из мультиварки и остудить; шинковать или нарезать кусочками размером с укус. Когда все будет готово к подаче, разогрейте масло в сковороде и готовьте куриные кусочки, пока они не подрумянятся и не станут немного хрустящими.

Примечания к рецепту

По рецепту Мелиссы д'Арабиан.

223 калории / 4 очка фристайла на порцию (приготовленные из куриных бедер без костей и кожи)

215 калорий / 0 очков фристайла на порцию (приготовленные из куриной грудки без кожи и костей)

Количество на порцию

калорий 215 калорий из жира 45

% дневная норма *

жир 5 г 8%

насыщенный жир 1 г 6%

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 %