Заготовка для винегрета на зиму


Винегрет на зиму

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Наверное, найдется мало людей, которые не любят этот замечательный салат, ведь он уже стал традиционным русским блюдом. Сегодня я с удовольствием расскажу вам, как закатать винегрет на зиму.

Я хочу поделиться с вами простым рецептом винегрета на зиму, который станет для вас отличным помощником во время холодов. Во-первых, потому что вы можете его использовать в качестве отличного салата для любого праздника (только представьте, как шикарно он будет смотреться на новогоднем столе). Так же такой винегрет спокойно может стать основой для приготовления супа, например, борща. К тому же это очень удобно: летом вы заготавливаете свежие овощи, а зимой получаете витамины, и, что самое отличное, готовить ничего уже не надо. В общем, для меня такой салат стоит под номером один среди различных заготовок, и сейчас я поделюсь с вами рецептом приготовления винегрета на зиму, который, уж поверьте мне, не раз вас выручит.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Свекла Блюдо: Заготовки / Салаты / Консервация / Винегрет География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Свекла  — 2 Штуки
  • Морковь  — 3 Штуки
  • Картофель  — 3 Штуки
  • Лук репчатый  — 2 Штуки
  • Капуста квашеная  — 100 Грамм
  • Уксус 9%  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 3 Чайных ложки
  • Вода  — 4 Стакана
Количество порций: 3

Для начала нам необходимо отварить свеклу и морковь, очистить от кожуры. Теперь нарезаем свеклу на небольшие квадратики.

Морковь так же режем кубиками со стороной 1-1,5 сантиметра.

Теперь чистим картофель, нарезаем кубиками и опускаем в кипящую воду. Варим в течение 5-6 минут.

Репчатый лук нарезаем довольно мелко.

Перекладываем все ингредиенты в глубокую миску и хорошенько перемешиваем.

Затем нам необходимо простерилизовать банки и разложить в них наш винегрет.

Для маринада нам нужно вылить 4 стакана воды в кастрюлю и довести до кипения. Добавляем уксус и соль, варим смесь в течение 2 минут. Заливаем винегрет жидкостью и закатываем банки.

Когда банки остынут, отправляем их на хранение в подвал или другое холодное место, а зимой наслаждаемся отличным вкусом винегрета.

средняя оценка: 3.8, всего голосов: 16

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Винегрет на зиму

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Яркий зимний салат у тебя на столе в любое время! Винегрет на зиму - полезный классический салат, который можно приготовить заранее и наслаждаться его прелестным вкусом по желанию. Благодаря содержанию в нем множества витаминов и микроэлементов, винегрет придаст жизненных сил и укрепит иммунитет всех домочадцев!

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Винегрет - пожалуй, самый популярный из зимних салатов. Яркая подача и полезное содержание делают его частым гостем на наших кухнях. Однако время на его приготовление затрачивается немалое, так как большая часть уходит на подготовку продуктов.Данный рецепт хорош тем, что потратив один день на приготовление этого салата, им можно наслаждаться в любое время.Свеклу и морковь промыть под проточной водой и отварить в кастрюле по полной готовности. Надо учитывать, что морковь варится примерно час, а свекла среднего размера около 1,5 часа. Проверить овощи на предмет готовности можно, проткнув их вилкой или кухонным ножом.Остудить сваренные овощи, почистить и нарезать кубиками.Картофель очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. Нарезанный картофель опустить в слегка подсоленную воду, прокипятить в течение 5 минут. Он должен быть готов, но ни в коем случае не развариться.Репчатый лук очистить от кожуры, промыть и мелко нашинковать.Смешать в большой миске все нарезанные овощи, положив туда готовую квашеную капусту.Банки тщательно помыть. Крышки прокипятить.Равномерно разложить винегрет в подготовленные банки. Приготовить маринад для консервации. Для этого в кастрюлю вылить воду, закипятить, добавить соль, уксус и продолжать кипятить маринад в течение пары минут.Приготовленный маринад залить в банки с винегретом.Простерилизовать банки с салатом. Для этого на дно большой кастрюли положить чистое полотенце, сложенное в несколько слоев, сложить банки с винегретом и залить водой комнатной температуры. Вода в кастрюле должна покрывать банки почти до самых крышек, но не закрывать их. Банки накрыть стерилизованными крышками. Как только вода в кастрюле закипит, убавить огонь до минимума, чтобы кипящая вода сильно не бурлила и не попадала в сами емкости. Таким образом, прокипятить банки с винегретом в течение 15 минут, после чего вынуть их и закатать.Поставить банки вверх дном на большую доску и накрыть одеялом, пока они не остынут. После чего можно убрать в темное прохладное место на хранение.

Теперь винегретом можно наслаждаться в любое время и не тратить время на его готовку. Особенно зимний винегрет выручает при визитах неожиданных гостей. Приятного аппетита!

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Как вкусно сварить щи

Секретом в приготовлении вкусных кислых щей является капуста квашеная из особого сорта (верх головки капусты немного приплюснутый, а листики очень сморщены), при варке она не разваривается. И лучше к…

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Капуста квашеная - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Морковь, Картошка, Лук репчатый, Капуста квашеная, Уксус, Соль, Вода

1000.menu

Свекла для винегрета на зиму в банках

Зимой часто хочется испробовать какой-нибудь салат из свежих натуральных овощей, а не магазинной продукции, которая напичкана вредными веществами и различными антибиотиками. Свекла для винегрета на зиму в банках – прекрасная альтернатива данной проблеме, поскольку такая консервация будет не только вкуснее, но и полезнее.

Как законсервировать свеклу на зиму для винегрета

Консервированная свекла будет вкусной в независимости от способа приготовления, поскольку это именно тот продукт, который после длительного хранения в банке становится лучше. Она сохраняет практически все свои полезные свойства и прекрасно подходит не только для винегрета, но и для других салатов тоже.

Перед тем как приступать к приготовлению, необходимо не только внимательно изучить рецепты, но и досконально знать каждый процесс. Потом по рецептуре определить, какие ингредиенты необходимы, и подготовить их к кулинарной обработке. Чтобы правильно это сделать, нужно следовать рекомендациям опытных домохозяек, которые намного упростят задачу:

  1. При выборе основного ингредиента нужно отдавать предпочтение небольшим плодам, и лучше, чтобы они имели одинаковый размер, диаметром приблизительно 10 см, так они равномерно проварятся.
  2. Все овощи нужно внимательно перебрать, устраняя плоды с любыми видимыми повреждениями. После с особой тщательностью вымыть, используя проточную воду, чтобы максимально избавиться от грязи.
  3. Перед готовкой нужно залить овощи, используя теплую воду, и оставить отмокать на несколько часов. Важно не повредить кожуру, во избежание утери всех полезных и питательных веществ. Чистить и удалять хвостики с овощей не рекомендуется.
  4. В процессе варки можно прибавить сахар и столовый уксус, это не даст корнеплодам лишиться своего красивого цвета.
  5. Если отварные овощи ополоснуть под ледяной водой, то можно будет без труда избавиться от кожицы.

Консервирование много времени не занимает, если правильно выполнять все необходимые процессы.

Классический рецепт консервации свеклы для винегрета

Консервированная свекла для винегрета по классическому рецепту станет отличным вспомогательным компонентом при приготовлении салатов, а в особенности для винегрета. Для создания консервации нужно взять:

  • 2 кг свеклы;
  • 1 л воды;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • 1 л воды;
  • 55 г сахара;
  • 55 г соли;
  • 10 горошков перца;
  • 3 шт. листков лавровых;
  • ½ ч. л. корицы.

Последовательность действий по рецепту:

  1. Подготовить корнеплод: сварить его, дать остыть.
  2. Нарубить продукт кубиками и отправить в банку.
  3. Довести до кипения воду, в которой растворить сахар с солью.
  4. Спустя 10 минут добавить корицу, лавровый лист, закрыть крышкой и оставить настаиваться.
  5. Повторно вскипятить рассол и залить в банки, подержать 20 минут не закрывая.
  6. Слить всю жидкость из банок и повторно довести до кипения.
  7. Опять залить овощной состав и закупорить.

Рецепт свеклы для винегрета на зиму с зернами горчицы и гвоздикой

Свекла, законсервированная для винегрета, не утеряет целостность и сочность даже после длительной термической обработки. По желанию можно варьировать остроту продукта, в зависимости от собственных предпочтений, регулируя содержание перца.

Набор продуктов:

  • 1 кг корнеплодов;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • по 4 горошка перцев душистого и черного;
  • 9 горчичных зерен;
  • 3 звездочки гвоздики;
  • ½ ст. л. уксуса.

Как изготовить вкусную заготовку по рецепту:

  1. Сварить корнеплод и, остудив, нарезать маленькими кубиками.
  2. Распределить по стерилизованным банкам.
  3. Варить маринад с добавлением сахара и воды, после закипания внести все остальные пряности, поварить 10 минут.
  4. Залить в банки, влить уксус, закатать.

Заготовка на зиму: свекла для винегрета с лимоном

Благодаря добавлению незначительного количества лимонного сока заготовка станет вкуснее и ароматнее. Винегрет, приготовленный по этому рецепту, произведет впечатление на каждого, благодаря своим вкусовым качествам.

Основные составляющие:

  • 1 кг свеклы;
  • 25 г корня хрена;
  • 100 г сахара;
  • 200 г воды;
  • 3 ч. л. сока лимона;
  • 1 ч. л. соли.

Процесс готовки:

  1. Вымытые корнеплоды отварить, после чего остудить.
  2. Очищенный корень хрена измельчить, воспользовавшись кухонным комбайном и соединить с нарезанной кубиками свеклой.
  3. В воду внести сахар, соль, влить лимонный сок.
  4. Залить маринадом овощи и отправить в баночки.

Запеченная свекла для винегрета в банках на зиму

Заготовка прекрасно хранится долгое время, не теряя сочности, свежести. Подойдет не только для винегрета, но и для других салатов, первых блюд. При такой термической обработке сохраняется максимум полезных свойств.

Необходимые компоненты:

  • 700 г свеклы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 лимон;
  • 70 мл растительного масла.

Рецепт готовки включает следующие процессы:

  1. Подготовленную заранее свеклу запечь в духовке в фольге при 180 градусах около получаса.
  2. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  3. Смешать с сахаром, солью, маслом, соком лимона отправить на сковородку и тушить не больше 20 минут.
  4. Засыпать в банки и закрыть, применив крышки.

Как хранить свеклу для винегрета

Хранить такие заготовки для винегрета нужно в правильных условиях. Идеальный температурный режим должен быть от 3 до 18 градусов, влажность умеренная. В целях сохранности продукции можно использовать погреб, кладовую или холодильник. Храниться консервацию для винегрета не больше 2 лет. После открытия держать в холодильнике не более 2 недель.

Заключение

Свекла для винегрета на зиму в банках – полезная заготовка, что выручит хозяйку при необходимости быстро приготовить салат. Непревзойденный вкус и аромат блюда, приготовленного на основе этой консервации, произведет впечатление на каждого любителя вкусно и сытно покушать.

fermilon.ru

Консервированный винегрет

Консервированный винегрет рецепт с фото на зиму.

Ингредиенты в рецепте Консервированный винегрет:

  • Свекла- 1,3 килограмма
  • Капуста квашеная- 1 килограмм
  • Картофель- 600 граммов
  • Морковь- 600 граммов
  • Лук репчатый- 2 штуки
  • Уксус 9%- 200 мл
  • Соль- 50 граммов

Пошаговое приготовления рецепта с фото Консервированный винегрет:

Отварите в разной посуде морковь и свеклу, остудите и почистите от кожуры, нарежьте кубиками. Картошку почистите, промойте и нарежьте кубиками, сварите и откиньте на дуршлаг, остудите холодной водой.

Капусту отделите от рассола, крупные кусочки нашинкуйте. Лук почистите и мелко нашинкуйте. Все овощи перемешайте и разложите по банкам, налейте в каждую по 20 г уксуса. Залейте винегрет рассолом. На 1 литр воды вам потребуется 25 г соли. Затем, закройте банки крышками. Салат в банках стерилизуйте в течение 20-25 минут. После этого закатайте винегрет и встряхните банки, прокатите их на боку и охладите. Храните консервированный винегрет в прохладном месте.

my-luchshie.ru

Салат зима свекла. Заготовки из свеклы на зиму рецепты, салатов, маринованная свекла, борщевая заправка, заготовка для винегрета. Рецепты свекла на зиму очень вкусно

Собрать хороший урожай овощей на огороде — это прекрасно. Однако у хозяек часто возникает после сбора вопрос: где хранить урожай, что сделать, чтобы овощи долго не портились и не теряли своих полезных качеств? Поэтому процесс заготовки, переработки, хранения овощей очень актуальный, особенно, в осеннюю пору. Хозяйки ищут рецепты, с помощью которых можно приготовить оригинальный, хороший, вкусный продукт. Хочется, чтобы у него было много полезных витаминов, его с легкостью можно использовать зимой для приготовления блюд или в качестве отдельного блюда.

Рецепт лучших салатов из свеклы на зиму

Известно, что в Вавилоне листья свеклы использовали для питания, а сами корнеплоды — в лечебных целях. Употребление свеклы помогает бороться с заболеваниями сердца. К тому же этот корнеплод — низкокалорийный, что помогает использовать его в различных диетах.

Употреблять свеклу можно и в сыром, и в обработанном термически виде. К тому же использовать можно и листья корнеплода. Фактически свеклу можно замариновать, сделать сок, икру, салат, заквасить, сварить варенье.

Чтобы приготовить вкусный питательный салат из свеклы на зиму, стоит помнить: 1. Для приготовления салатов следует подбирать кулинарные, не кормовые, сорта свеклы.

2. Необходимо выбирать целые клубни бордового цвета, без бурых пятен. 3. Свеклу можно проваривать, использовать в сыром виде. Чтобы свекла не потеряла питательные вещества, красивый природный цвет, ее можно запекать, а не варить.

4. При приготовлении блюд стоит учесть, что все этапы варки должны быть на медленном огне, чтобы свекла сохранила свой цвет, вкусовые качества. 5. Яркий оттенок свеклы можно сохранить, если добавить в блюдо на первом этапе приготовления столовый уксус.

6. Банки, в которые будут закатывать свеклу, необходимо вымыть с содой, простерилизовать. 7. Чтобы не перебить вкус свеклы, не стоит в салаты добавлять много моркови.

Варианты салатов

Салат «Аленка»

Чтобы приготовить салат, необходимо подготовить

В данном варианте рассчитано продуктов на 6 литров салата. Этапы приготовления салата:

  1. Томаты помыть, обсушить, измельчить. Чтобы измельчить помидоры, их можно перекрутить через мясорубку, порубить блендером. Очищать от кожицы необязательно. Если вы хотите, чтобы вкус салата был нежнее, то томаты можно очистить от кожицы.
  2. Клубни свеклы почистить. Потом перетереть крупно на терке.
  3. Чеснок очистить от шелухи, порубить или измельчить прессом.
  4. Лук почистить. Потом нарезать мелкими кусочками.
  5. Перец помыть, обсушить. Очистить от семян. Серединку перца нарезать небольшими кубиками.
  6. Все составные овощи сложить в посуду, залить нерафинированным маслом, долить уксус, насыпать соль, сахар. Все составные ингредиенты перемешать.
  7. Поставить емкость на слабый огонь. Овощная смесь должна закипеть. После закипания варить салат на медленном огне полчаса.
  8. Банки для салата простерилизовать. Готовый овощной салат равномерно разместить по банкам, закатать.
  9. Остужать банки в перевернутом виде, накрыв теплым одеялом.
  10. После того, как банки остынут, салат можно переставить в место для хранения.

Интересный вкус получается у салата, где соединяются вкусовые качества свеклы, яблок, моркови.

Чтобы полакомиться зимой свекольным салатом с яблоками, необходимо приготовить:

Этапы приготовления блюда:

  1. Помыть клубни свеклы, поставить в посуду, чтобы отварить.
  2. Морковь моем (можно использовать щетку для мытья). Отварить овощи до готовности.
  3. Сваренные овощи (морковь, свеклу) протереть крупно на терке.
  4. Репчатый лук освободить от шелухи. Ножом измельчить лук, нарезая его небольшими полукольцами.
  5. Прожариваем лук в сковороде до золотистого цвета.
  6. К прожаренному луку добавить свеклу, морковь. Овощи обжаривать пять минут.
  7. Яблоки вымыть. Крупно натереть на терке.
  8. Отправить натертые яблоки к обжаренным овощам.
  9. Слегка обжарить всю смесь. После єтого добавить соль, долить воду, насыпать сахар в смесь.
  10. Накрыть смесь крышкой, протушить на небольшом огне до двух часов.
  11. Простерилизовать банки, крышки.
  12. В готовые банки разложить салат, закатать крышками.

Интересный вариант приготовления свекольного салата

Вкусный рецепт пальчики оближешь свекла с капустой на зиму

Соединение капусты и свеклы придает оригинальный вкус полученному блюду. Чтобы иметь возможность насладиться таким вкусом, необходимо приготовить:

Приготовление салата:

  1. Клубни свеклы промыть. Для салата необходимо свеклу отварить. как вариант можно запечь свеклу в духовой печи или микроволновке. Если использовать микроволновку, то это поможет существенно сэкономить время на процесс приготовления салата.
  2. С отваренной (запеченной) свеклы снять кожуру.
  3. Натереть корнеплоды свеклы крупно на терке.
  4. Головку капусты очистить от вялых листков, удалить кочерыжку.
  5. Капусту нашинковать тонкой мелкой соломкой. Для консервации следует брать поздние сорта капусты.
  6. Почистить репчатый лук. Чтобы легче и быстрее обжаривать, порезать его полукольцами.
  7. В приготовленную посуду сложить все овощи, перемешать смесь.
  8. Отдельно в другой емкости приготовить маринад для салата. Для этого необходимо насыпать соль, сахар, долить уксус, воду. Все смешать по пропорциям, которые прописаны в рецепте. Смесь должна закипеть. Проварить ее на протяжении минуты.
  9. Овощную смесь залить горячим маринадом. Накрыть посуду с салатом тарелкой, сверху придавить банкой.
  10. Убрать кастрюлю с салатом на сутки в холодильник.
  11. На следующий день приготовить банки одной емкости. В приготовленные банки разложить салат. Накрыть банки простерилизованными крышками. Банки не закручивать.
  12. После этого стерилизуем банки со смесью вместе. Стерилизовать банки в зависимости от их емкости: 0,5-литровые — 20 минут, 1-литровые — 30 минут.
  13. Простерилизованными крышками закрутить банки. Перевернуть верх дном. В таком виде банки поставить остывать, накрыв сверху одеялом.

Салат по этому рецепту хорошо хранится зимой. Капуста остается хрустящей, сохраняет свои витамины.

Видео «Салат с капустой, свеклой»

Борщевая заправка на зиму со свеклой

При приготовлении блюд хозяйкам хочется тратить на этот процесс не слишком много времени. Поэтому на кухне пригодится борщевая заправка. Если заготовить такую заправку осенью, то приготовление вкусного, ароматного красного борща не будет отнимать много времени. Для приготовления борщевой заправки необходимо приготовить

Процедура приготовления:

  1.  Приготовленные для заправки овощи тщательно помыть. Очистить от кожуры.
  2. На крупной терке измельчить морковь, свеклу, лук. Все составные ингредиенты прожарить на сковороде на медленном огне. Время обжаривания — 15 минут.
  3. Болгарский перец измельчить. Лучше всего нарезать его маленькими кубиками.
  4. Очищаем помидоры от кожицы. Для этого помидор следует сначала опустить в горячую воду, а потом — сразу в холодную. Если сделать так, то кожица сама легонько отделится от овоща.
  5. Помидоры протираем через мелкую терку (помидоры можно перекрутить на мясорубке).
  6. Выбираем необходимую по размеру емкость. В нее сначала добавляем прожаренные морковь, лук, свеклу. Сверху добавляем протертые помидоры и болгарский перец.
  7. Тушим всю смесь около получаса. При этом помним — на медленном огне.
  8. Чеснок измельчить прессом или любым вариантом, зелень порубить.
  9. Добавляем в смесь измельченный чеснок, сахар, зелень, лавровый лист, соль. Протушиваем еще пять минут.
  10. Готовую смесь распределяем по банкам, которые перед этим были простерилизованы. Закатываем крышками.
  11. Чтобы правильно остудить банки с заправкой следует накрыть закатанные банки одеялом и подождать до полного остывания.
  12. Борщевая заправка готова.

Чтобы быстро приготовить вкусный борщ зимой, необходимо отварить мясной бульон, добавить в него картофель, заправку, капусту.

Заготовка свеклы для винегрета на зиму

В холодную пору, когда так мало полезных витаминов, так хочется полакомиться блюдом, у которого будет приятный вкус, много полезных элементов. К таким блюдам относится винегрет. Чтобы иметь возможность приготовить это блюдо в зимнюю пору, необходимо запастись свеклой для приготовления салата. Для консервирования свеклы необходимо подготовить:

Этапы приготовления:

  1. Средние клубни свеклы хорошо промыть. Отварить до готовности. Чтобы сэкономить время, овощи можно запечь в фольге.
  2. С отваренных (запеченных) клубней снять кожуру.
  3. Измельчить свеклу. Для этого можно натереть крупно или порезать небольшими кусочками.
  4. Берем посуду, у которой высокие борта. Можно использовать и сковороду. Выложить в емкость измельченную свеклу. К ней насыпать сахар, соль по рецепту.
  5. Взять лимон. Выдавить из него сок. Этот сок добавить к свекольной смеси.
  6. Влить в смесь растительное масло. Для приготовления поставить на слабый огонь. Тушить свекольную смесь пятнадцать минут.
  7. Чистые банки, которые были простерилизованы, наполняем горячей смесью. Прикрываем крышками.
  8. Ставим банки со смесью стерилизоваться в кастрюлю. После закипания стерилизовать еще десять минут.
  9. Закрутить крышки. После этого банки со свекольной смесью поставить остывать.
  10. Хранить такую свеклу в холодильнике либо холодном месте.

Вкуснейшая икра из свеклы на зиму

Полезные вещества, которые попадают в организм при употреблении в еду свеклы, имеют положительное влияние на процесс кроветворения, работу кровеносных сосудов, очищение организма. Из овоща можно приготовить много различных блюд. Одним из несложных, но одновременно вкусных, блюд, которое можно использовать в качестве отдельной закуски, является свекольная икра.

Свекольная икра с перцем

Приготовление икры:

  1. Болгарский красный перец помыть, очистить от семян. На икру перец порезать кубиками. Порезанный перец обжарить.
  2. Морковь помыть. Сырые морковки потереть крупно на терке. Дальше овощи обжариваем.
  3. Репчатый лук отделить от шелухи. Покрошить на небольшие кубики. Отдельно обжарить.
  4. Мытые корнеплоды свеклы очистить. Порубить свеклу на небольшие бруски.
  5. Бруски свеклы прокрутить через мясорубку, используя мелкую решетку. Сырую перекрученную свеклу выложить в емкость с толстым дном. Долить сто мл масла растительного, добавить уксус по рецепту. Смесь тушить полчаса, слегка перемешивая.
  6. К протушенной свекле добавить все овощи, которые были до этого обжарены. Все составные ингредиенты перемешать.
  7. Залить томатным соком, домешать томатную пасту.
  8. Присолить икру. Все перемешать. Емкость с икрой поставить на слабый огонь, томить икру тридцать минут, накрыв посуду крышкой. Чтобы икра не пригорела, необходимо ее часто перемешивать.
  9. За десять минут до конца процесса приготовления добавить в смесь горький перец. Перец перед добавлением измельчить в блендере.
  10. Готовую смесь немного остудить. После этого разбиваем блендером икру до состояния пюре. Нагреваем, даем потомиться еще пять минут.
  11. Горячую икру разместить по емкостям, в которых она будет храниться. Стерилизовать 0,5-литровые емкости полчаса. В банки добавить по 1 чайной ложке уксуса.
  12. Банки закрутить, оставить в перевернутом виде остывать. Хранить свекольную икру можно в квартире.

Маринованная свекла на зиму

В зимнюю пору маринованную свеклу используют:

  • как отдельное блюдо,
  • как заправку для красного борща,
  • как составной ингредиент для приготовления винегрета, салатов.

Чтобы сделать самостоятельно маринованную свеклу необходимо подготовить:

Процедура приготовления блюда:

  1. Свеклу помыть, почистить. Залить водой. Проварить в кастрюле полтора часа.
  2. Воду слить. Свеклу остудить.
  3. Нарезать охлажденную свеклу. Нарезать можно по своему предпочтению (кубиками, пластинами, соломкой). Можно крупно натереть на терке. Если клубни свеклы маленькие, то просто разрезать на четвертинки.
  4. Приготовить банки (их необходимо помыть, вытереть насухо).
  5. Нарезанную свеклу раскладываем в банки.
  6. Готовим для блюда маринад.
  7. В кастрюлю доливаем 0,5 литра воды, доводим воду до кипения.
  8. Добавляем все специи по рецепту, опять даем смеси закипеть.
  9. Горячий маринад разливаем в банки со свеклой. Маринад должен полностью закрыть все кусочки свеклы.
  10. Банки просто сверху накрываем крышками, пока не закатываем. Ставим стерилизоваться. Вода в банках должна кипеть 10 минут.
  11. Закручиваем банки, переворачиваем их вверх дном, чтобы смесь остудилась.
  12. Хранить закрытую свеклу в месте, куда попадает мало солнечного света и тепла.

Заготовка листьев свеклы на зиму

Свекольная ботва обладает уникальными свойствами.

Поэтому ее употребление помогает бороться с:

  • проблемами, которые возникают при обмене веществ,
  • диабетом,
  • заболеваниями сердечной системы,
  • расстройствами памяти, внимания,
  • заболеваниями, которые вызваны низким уровнем гемоглобина.

Чтобы использовать свекольную ботву, необходимо выбирать молодые листки с черешками.

Обработка теплом снижает количество полезных веществ в листьях свеклы. Поэтому оптимальными вариантами для того, чтобы заготовить свекольные листья, могут выступать заморозка или сушка ботвы. Для того, чтобы правильно засушить листья, необходимо измельчить молодые листки с черешками. Сушить можно в тени, шкафах для сушки. Необходимо избегать высушивания на солнце. Использовать такую высушенную зелень можно для приготовления блюд, лечения.

Если вы решили заморозить листья, то сначала их необходимо вымыть, хорошо обсушить. После этого черешки, листья нарезать небольшими кусками. Лучше использовать специальные мешки для заморозки, в которые вкладывают зелень для одноразового использования. Хранить только при низкой температуре. Повторно не замораживать.

Если нет возможности заморозить, засушить листья, то можно использовать быструю консервацию листьев. Чтобы в свекольной ботве сохранилось больше полезных элементов, необходимо выбирать такие рецепты консервирования, где тепловая обработка листьев минимальная.

Перед консервированием ботву нарезать соломкой. Порезанную зелень залить холодной водой, куда всыпать щепотку соли. Довести до кипения, проварить на протяжении пяти минут. Полученную после варки смесь разлить по банкам, которые обработаны паром. Банки закрутить, перевернуть. В таком виде оставить смесь остывать. Хранить заготовку в холодном месте.

Чтобы замариновать ботву свеклы необходимо подготовить:

Процедура маринования:

  1. Листья свеклы помыть, обсушить. Нашинковать небольшими полосками.
  2. Если черешки слишком твердые, то можно опустить их в кипяток на две минуты. После этой процедуры они станут мягкими, хрустящими.
  3. На дно банки выложить измельченный перец чили, добавить порезанный чеснок, специи.
  4. Распределить по банке листья ботвы. При этом стоит листья хорошо утрамбовать.
  5. Всыпать на листья в банку соль, добавить сахар.
  6. Закипятить воду. Горячую жидкость налить в банку с листьями.
  7. Налить уксус. Банку прикрыть крышкой. Отправить в духовую печь на пятнадцать минут. Температура в печи — 120 градусов.
  8. Банки закрутить. Поставить охлаждаться в перевернутом виде.
  9. После полного остывания, поставить банки в место для хранения, которое должно быть несветлым и прохладным.

Простые рецепты помогут закрыть на зиму разнообразные блюда из свеклы.

luckclub.ru

Винегрет на зиму в банках, рецепт со свежей капустой | Заготовки на зиму

Опубликовано 28.11.2016

Калорийность: не указана

Время приготовления: не указано

  • Сохранить
  • Я приготовил(а)
  • Оценить
  • Распечатать

Вы когда-нибудь готовили и консервировали винегрет на зиму в банках? Предлагаю вам рецепт со свежей капустой. заготовка получается очень удачно. Зимой же вы будете отдыхать и наслаждаться тем, что у вас все заготовлено и закупорено, и стоит все в баночках в кладовой. А в этой кладовой можно найти любые заготовки, которые угодят даже самым капризным. Кстати, можно сделать заготовку для салата Оливье на зиму. Хорошо, когда есть выбор и вам стоит лишь предложить, а гости уже выберут то, что им по душе. Люблю, когда в кладовой стоят и сладкие заготовки, и солененькие. Но также без салатов полки в кладовой не обходятся. Салат – вещь универсальная, а винегрет, по-моему, любят все. Даже в моем детстве накрывали столы и винегрет был настоящим любимым салатом. А тут винегрет сразу идет в банке, а вам только стоит открыть ее, как все захотят попробовать!

Необходимые продукты:

- 400 грамм спелых томатов; - 300 грамм огурцов; - 300 грамм белой капусты; - 200 грамм морковки; - 40 грамм столового, 9% уксуса; - 20 грамм сахарного песка; - 30 грамм соли; - 0,5 литра воды для маринада.

Белую крепкую, осеннюю капусту шинкуем ножом, чтобы получились достаточно мелкие волокна.

Огурцы нарезаем квадратиками, чтобы они в винегрете были не слишком крупными.

Морковку и томаты нарезаем таким же образом и способом. Режем все приблизительно одного и того же размера.

Складываем все продукты в одну посуду, чтобы удобнее было размешать.

Варим маринад для овощей. В кипящую воду всыпаем всю соль, а затем уксус.

В бурлящий маринад закладываем все овощи.

Бланшируем их 5 - максимально 7 минут.

Затем вынимаем их шумовкой и раскладываем в простерилизованные стеклянные банки.

Затем маринад из-под овощей снова прогреваем и заливаем горячим уже в банки к винегрету.

Сразу же закупориваем и ставим под «шубку». Вот и готов винегрет со свежей капустой в банках на зиму!

Bon Appetite!

А еще я предлагаю сделать сладкий салат из моркови с яблоками на зиму. Для тех, кто на диете, такой салатик будет незаменим.

konservashka.ru

Свекла на зиму для винегрета

Не секрет, что в холодное время года отыскать на полках магазинов и супермаркетов качественные и вкусные овощи ох как непросто. Поэтому если в разгар сезона урожая овощей у вас имеется немалый запас молодых корнеплодов, то вам пригодится рецепт свеклы на зиму для винегрета.

Этот нехитрый вариант блюда скрасит не только новогодние праздники, став традиционным угощением, но и дополнит любой обед или семейный ужин.

Свекла на зиму для винегрета: лучший рецепт

Несколько баночек таких домашних заготовок не только позволят вам сэкономить время на готовку самого известного зимнего салата, но еще и напомнят родным о минувшем лете. Поскольку в зимний период свекла, красующаяся на прилавках, уже не имеет той сочности и вкуса, что молодые корнеплоды, закатанные впрок.

Ингредиенты

  • Свекла спелая – 3 шт.;
  • Сахар-песок белый – 5 ст.л.;
  • Лимон среднего размера – 1 шт.;
  • Соль поваренная – 1 ч.л.;
  • Масло растительное рафинированное – 50 мл.
Как сделать свеклу на зиму для винегрета в домашних условиях

Как сделать свеклу на зиму для салата винегрет в домашних условиях

  • Промываем овощи под прохладной проточной водой, а затем вытираем насухо чистым полотенцем или обтираем бумажными салфетками.
  • Разогреваем духовой шкаф до температуры в 180 градусов Цельсия. Таким образом, мы сумеем сохранить все питательные и полезные свойства, находящиеся в красной свекле.
  • Оборачиваем каждый корнеплод в один слой фольгированной бумаги и отправляем свеклу в духовой шкаф, чтобы она там полностью пропеклась.
  • Обыкновенно для запекания небольших корнеплодов требуется около сорока минут – этого достаточно, чтобы свекла стала мягкой и пропеклась внутри.
  • Готовые овощи вынимаем из духовки и даем им полностью остыть, развернув фольгу. Только после этого приступаем к чистке запеченных для винегрета корнеплодов, удаляя верхнюю часть овоща.
  • Остывшую свеклу необходимо далее нарубить ножом на одинаковые кубики, чтобы их было удобно класть зимой в винегрет. Для этого разделите каждую свеклу на две части, а затем нашинкуйте сперва на горизонтальные пластины, а затем – на вертикальные. У вас получатся одинаковые по размеру кубики.

Теперь нарезанную свеклу необходимо потушить в сотейнике или сковороде с толстым донцем. Это сделает овощ не просто вкусным, но и полностью готовым для зимнего салата.

  • Сперва нальем в сотейник немного растительного масла без аромата, а после переложим в него и свеклу. Посолим овощ и подсластим его, а также выдавим в массу лимонный сок (он в этом рецепте заменяет уксус).
  • Держим сотейник со свеклой на малом огне примерно около пятнадцати минуток, изредка и очень аккуратно помешивая содержимое лопаточкой.

Пока овощ тушится в масле с добавлением соли и сахара, необходимо подготовить стеклянную тару для заготовки свеклы на зиму. Для винегрета удобнее всего использовать небольшие банки, объемом не более одного литра.

  • Сперва каждую емкость вымоем под проточной водой, а затем еще дополнительно простерилизуем. Сделать это проще всего, если прокипятить банки в кастрюле с чистой водой. Можно использовать и микроволновую печь для этих целей, если таковая имеется у вас в доме. Учтите, что крышки банок тоже необходимо стерилизовать.
  • Перекладываем тушеную свеклу прямо из сковороды в чистые банки, пока овощ еще не успел остыть. И тут же накрываем их металлическими крышечками.
  • Следующий шаг – стерилизация свеклы, заготовленной на зиму для домашнего салата винегрет. Это позволит закаткам сохранить свою свежесть и не «взорваться» в течение хранения.
  • Отправляем наполненные банки, накрытые крышками, в кастрюлю с кипящей водой и держим их там на протяжении десяти минут. После этого тут же закупориваем их плотно или же закатываем заготовки одноразовыми крышками при помощи ключа.

Накрываем остывающие баночки со свеклой для винегрета теплым одеялом и даем заготовке на зиму полностью остыть. После этого прячем банки в камеру холодильника или же переносим в прохладный погреб.

Секреты заготовки свеклы на зиму для винегрета

  • Стеклянные банки, предназначенные для хранения овоща на салат, необходимо наполнять под самый краешек, слегка утрамбовывая кусочки свеклы сверху, чтобы внутри не осталось воздуха.
  • Вы можете не запекать корнеплоды, как указано в рецептуре, а просто сварить свеклу до полной готовности. Однако в таком случае она может выйти несколько суше и утратить часть витаминов.
  • Красную свеклу для салата винегрет лучше выбирать небольшую, скорее – даже маленькую, чтобы овощ был спелым и сочным. Слишком большая свекла часто бывает жесткой и невкусной, что может испортить домашний винегрет.
Свекла для винегрета
  • Естественно, готовить на зиму лучше свеклу, выращенную в сезон и молодую, чтобы вы могли предложить домочадцам вкусное и питательное блюдо.

Помните, что для приготовления заготовок не стоит выбирать овощи сомнительного качества. Свекла на зиму для винегрета не простоит долго даже после стерилизации, если вы отправите в банку подгнивший или плесневелый овощ.

agroflora.ru


Смотрите также


Содержание, карта сайта.